menu pro vás připravil chef restaurace lloyd`s pavel pietropaolo a
Transkript
menu pro vás připravil chef restaurace lloyd`s pavel pietropaolo a
M E N U MENU PRO VÁS PŘIPRAVIL CHEF RESTAURACE LLOYD‘S PAVEL PIETROPAOLO A JEHO TÝM HARMONIE CHUTÍ Vaříme poctivou kuchyni zaměřenou na lokální suroviny, které pro Vás pečlivě vybíráme u vyhlášených regionálních dodavatelů a farem (z Drahanské vrchoviny, Křenovic, Šošůvky, Křimic a farma rodiny Němcových.) Salát caprese na špízu s rozpečenou bagetou | alergeny - 7 89 Kč Kozí sýr zapečený medem na salátku z rokety | alergeny - 7 80 g – 99 Kč Kachní játra restovaná na cibulce a červeném víně se švestkami | alergeny - 1 100 g – 99 Kč Hovězí carpaccio marinované v olivovém oleji a bazalce, s rukolou, parmezánem a sušenými rajčátky 80 g – 149 Kč Tatarák Lloyd’s s opečeným domácím chlebem | alergeny - 1, 3, 10 100 g – 149 Kč Zeleninová polévka Minestrone alergeny - 9 45 Kč Caesar salát s kuřecím masem a hoblinkami parmezánu | alergeny - 1, 3, 4, 7, 10 149 Kč Rukolový salát s cherry rajčaty, sýrem feta a balzamikovou redukcí | alergeny - 7 99 Kč Míchaný listový salát s hruškou, piniovými oříšky a dresinkem z kozího sýra | alergeny - 7, 8 119 Kč Míchaný zeleninový salát s fazolovými lusky, opečenou slaninou a zálivkou ze zakysané smetany | alergeny - 7 99 Kč Filátko z platýze restované na másle s vínem, se sušenými rajčaty a řapíkatým celerem, podávaný na lůžku listového špenátu | alergeny - 4, 7, 9 200 g – 199 Kč Grilovaný králičí hřbet se špenátem, slaninou a polentovou kaší zasypanou parmezánem, s jemnou hořčičnou omáčkou | alergeny - 1, 7, 70 150 g – 199 Kč Smažený sýr z Křenovic s hranolkami | alergeny - 1, 3, 7, 11 100 g – 139 Kč Kuřecí na karamelu s chilli s rozpečenou bagetou | alergeny - 1, 9 200 g – 189 Kč Pečené kuřecí supreme se slaninou, ovčím sýrem a šalvějí, podávané s konfitovaným bramborem a restovanými fazolkami | alergeny - 7 200 g – 199 Kč Do růžova pečené kachní prsíčko plněné křimickým zelím, s opečeným karlovarským knedlíkem | alergeny - 1, 3, 7 200 g – 239 Kč Jehněčí ragů Lloyd’s s rozmarýnovým bramborem 150 g – 229 Kč Filovaná vepřová panenka protknutá tyrolským špekem 200 g – 169 Kč Grilovaná vepřová kotleta s kostí marinovaná v medu, s restovanou cibulkou 250 g – 179 Kč Flank steak Steak ze spodního šálu pupku grilovaný po vlákně 250 g – 199 Kč Striploin steak Steak z nízkého roštěnce, libovější část hřbetu s tukovým krytím 250 g – 309 Kč Rump steak Steak ze zadního-květová špička, libovější část zadního s tukovým krytím a lehkým mramorováním 250 g – 259 Kč Eye Round steak Steak z hovězího zadního-falešná svíčková, pevná část s menším tukovým mramorováním 250 g – 229 Kč NAŠE STEAKY RARE: zprudka opečený uvnitř syrový 53 °C / MEDIUM RARE: šťavnatý a uprostřed syrový 56 °C / MEDIUM: šťavnatý růžový uprostřed 58 °C / MEDIUM WELL-DONE: propečený lehce růžový bez krve 62 °C / WELL-DONE: propečený 70 °C Naše steaky připravujeme z vyzrálého masa plemene Český strakatý skot od chovatelů z Vysočiny a Drahanské vrchoviny. DOMÁCÍ BURGERY & SEZÓNNÍ SPECIALITY Pečené tyčinky z listového těsta alergeny - 1, 3 100 g – 39 Kč Domácí brambůrky s omáčkou dle výběru ( BBQ, česneková) | alergeny - 6, 7, 10 150 g – 49 Kč Pražené mandle na másle alergeny - 7, 8 80 g – 79 Kč Sýrové prkénko z místních farem, s domácím chutney | alergeny - 7 200 g – 149 Kč Masové prkénko s variací marinovaného hovězího roštěnce, pět dní sušené vepřové plumy a jemně zauzeného kachního prsíčka, s medovo-dijonským dipem | alergeny - 10 200 g – 159 Kč Kuřecí křídla marinovaná ve sweet chilli, se salátem Coleslaw 10 ks – 149 Kč Omáčky bylinková demi-glace | alergeny - 1 / pepřová | alergeny - 1, 7 / houbová | alergeny - 1, 7 / BBQ | alergeny - 6, 10 / tatarská | alergeny - 3, 7, 10 Rozpečená bageta s bylinkovým olivovým olejem alergeny - 1 Grilovaná zelenina Brambory konfitované ve vývaru / šťouchané s cibulkou a špekem / opékané / bramborová kaše | alergeny - 7 Steakové hranolky Špenát blanšírovaný s česnekem na másle alergeny - 7 Restované fazolové lusky se špekem Polentová kaše alergeny - 1, 7 Salát Coleslaw alergeny - 7, 9 Košík domácího pečiva alergeny - 1 39 Kč ALERGENY Podrobný seznam alergenů publikovaný ve Směrnici 2000/89 ES od 13. 12. 2014 směrnicí 1169/2011 EU je vám k dispozici na vyžádání u obsluhy. Čokoládový dortík s omáčkou z lesních plodů a vanilkovou zmrzlinou | alergeny - 1, 3, 7 89 Kč Mátová Panna Cotta s malinovým mascarpone | alergeny - 1, 7 NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 0,33 l 0,7 l 0,75 l 0,33 l 0,25 l 0,2 l 0,25 l 0,5 l 1 l Aquila,Mattoni Grand Aquila,Mattoni Grand Römerquelle Coca-cola, Coca-cola light, Fanta, Sprite Kinley tonic, Kinley tonic Ginger, Kinley rose Juice Granini - dle nabídky Red Bull Domácí limonáda - zázvorová, mátová, malinová & dle nabídky Voda s citrusy VODKA 30 Kč 60 Kč 70 Kč 35 Kč Lloyd’s English Pale Ale 12° Poutník 12° Hauskrecht Brněnská 11° Speciál dle nabídky Desperados Guinness Cider dle nabidky Radegast Birell 50 Kč 40 Kč PÁLENKY 27 / 39 Kč 24 / 33 Kč 24 / 33 Kč 70 Kč 65 Kč 35 Kč 40 Kč 45 Kč 45 Kč 60 Kč 75 Kč 30 Kč 50 Kč 50 Kč APERITIVY 4 cl Campari Bitter 8 cl Martini Extra Dry, Bianco, Rosso 4 cl Porto Quinta de Marrocos - Ruby, Tawny, White 4 cl Sandeman Sherry 10 clCrodino - nealkoholický aperitiv Calvados Jean Loret Hruškovice Pircher Williams Slivovice R. Jelínek Kosher Slivovice R. Jelínek Kosher zlatá Grappa Capovilla 2006 50 Kč 50 Kč 70 Kč 90 Kč 55 Kč 70 Kč 60 Kč 75 Kč 90 Kč TEQUILA 4 cl El Jimador Blanco 4 cl Herradura Reposado 4 cl Mezcal Gusano Rojo 60 Kč 120 Kč 70 Kč TRADIČNÍ ČESKÝ ALKOHOL Čaj 1,5 gDilmah 0,3 l z čerstvé máty 0,3 l z čerstvého zázvoru 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl Beefeater Seagram´s Bombay Sapphire Hendrick´s 25 / 33 Kč Káva By Society Espresso Cappuccino Latte Macchiato Vídeňská káva Alžírská káva Irská káva 50 Kč 50 Kč 70 Kč GIN 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl TEPLÉ NÁPOJE 7 g 7 g 7 g 7 g 7 g 7 g 4 cl Absolut Vanilia/Lemon 4 cl Finlandia 4 cl Russkij Standart Platinum 35 Kč 38 Kč 65 Kč PIVO ČEPOVANÉ & LAHVOVÉ 0,3/0,5 l 0,3/0,5 l 0,3/0,5 l 0,3/0,5 l 0,33 l 0,33 l 0,3/0,5 l 99 Kč 40 Kč 40 Kč 50 Kč 45 Kč 45 Kč 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl Becherovka Becherovka Lemond Becherovka Cordial Becherovka KV 14 Becherovka Ice on Fire Fernet Stock Fernet Stock Citrus Stará myslivecká Tuzemský Božkov 40 Kč 40 Kč 40 Kč 40 Kč 40 Kč 40 Kč 40 Kč 40 Kč 40 Kč LIKÉRY A SPECIÁLY 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl Baileys Malibu Jagermeister Cointreau Grand Marnier Cordon Rouge Tatratea Citrus 32 % Tatratea Peach and White Tea 42 % Absinthe Xenta 50 Kč 50 Kč 55 Kč 60 Kč 80 Kč 50 Kč 55 Kč 90 Kč WHISKY & WHISKEY 4 cl Greenore 15 y.o. Single Grain 4 cl Connemara Peated Single Malt Scotch Blended 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl Passport Scotch Dimple 15 y.o. Chivas Regal 12 y.o. Chivas Regal 18 y.o. 50 Kč 110 Kč 90 Kč 130 Kč Scotch Single Malt 250 Kč 95 Kč American 4 cl Jack Daniel´s 65 Kč Canadian 4 cl Canadian Special Old 4 cl Black Velvet 8 y.o. 60 Kč 75 Kč Highlands (Vysočina) 4 cl Old Pulteney 12 y.o. 4 cl Dalwhinnie 15 y.o. 115 Kč 125 Kč Lowland (Nížina) 4 cl Glenkinchie 95 Kč Oblast Campbeltown 4 cl Glen Scotia 10 y.o. BRANDY 130 Kč 4 cl Metaxa 5* 4 cl Metaxa 7* 4 cl Ararat Akhtamar 10 y.o. Oblast Speyside 4 cl Glenfiddich 12 y.o. 120 Kč Západní Skotsko 4 cl Talisker 10 y.o. 55 Kč 140 Kč 55 Kč 65 Kč 80 Kč 90 Kč Orkneje a sever Skotska 4 cl Highland Park 12 y.o. 4 cl Four Roses 4 cl Baker´s 7 y.o. 53,5 % 115 Kč Oblast Pertshire 4cl Aberfeldy 12 y.o. BOURBON 125 Kč COGNAC 4 cl Hennessy V.S. 4 cl Martell V.S.O.P. Medaillon 4 cl Camus Elegance X.O. 90 Kč 120 Kč 330 Kč Ostrov Islay 4 cl Laphroaig 10 y.o. 4 cl Lagavulin 16 y.o. 120 Kč 175 Kč Irish 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl Bushmills Tullamore Dew Tullamore Dew 12 y.o. Jameson Jameson Select Reserve Jameson 18 y.o. 60 Kč 55 Kč 110 Kč 55 Kč 110 Kč 240 Kč Americké panenské ostrovy Cruzan Black Strap Lahodný černý rum z tmavé melasy. I když se řadí mezi námořnické rumy, není těžký. Objevíte příchuť čokolády a oříšků. 4 cl – 100 Kč Barbados VINOTÉKA Naši rozsáhlou nabídku skvělých vín naleznete ve vinné kartě Dominikánská republika Baoruco „Reserva Antiqua“ 21 y.o. Komplexní chut´ a jedinečné aroma je skutečným požitkem pro chut´ové buňky. Barva: tmavě jantarová. Aroma: rozinky, čokoláda, pečené banány, lehká kouřovinka. Chut´: jemná,sladká,po čokoládě a rozinkách 4 cl – 150 Kč Plantation „Grande Reserve“ 5 y.o. Tento rum se vyrábí tradičními metodami a zraje v sudech Po bourbonu minimálně 5 let. Je bohatý na aroma,plný vůní, bez ztráty elegance. Má příjemnou,dlouhotrvající chut´ vanilky a cukrové třtiny. Capitan Bucanero Elixir 7 y.o. Dominikánský rum hedvábné konzistence s medovou dlouhou dochutí. Zraje v sudech z amerického bílého dubu. 4 cl – 65 Kč 4 cl – 90 Kč Britské panenské ostrovy Filipíny Pusser´s British Navy Don Papa Vysoce ceněný tmavý rum plné bohaté chuti s nepřekonatelnou hladkostí. Už před více než 300 lety sloužil účelům britského královského námořnictva a dodnes je vyráběn podle původní receptury. Na rozdíl od většiny dalších rumů se u jeho výroby nepoužívají žádné aromatické složky, je tedy zcela přírodní. 4 cl – 85 Kč Jantarově zabarvený mok pocházející z ostrova Negros, který se vyznačuje bohatou vulkanickou půdou. Rum má delikátní chut´ s dlouhou a bohatě strukturovanou dochutí. Nabízí tóny vanilky,medu a kandovaného ovoce. 4 cl – 100 Kč Guadeloupe Havana Club Seleccion de Maestros Damoiseau agricole vieux „VSOP“ Rum má jantarovou barvu a vůni po pražených suchých plodech a koření. Je označován jako tzv. Agricole rum. Nevyrábí se z melasy, ale destiluje se z čisté cukrové št´ávy získávané přímo z cukrové třtiny. 4 cl – 85 Kč Guatemala Ron Zacapa Centenario 23 y.o . Guatemalský rum Zacapa Centenario je super premium rum vyráběný v omezeném množství z panenských šťáv cukrové třtiny. Zraje v sudech po bourbonu a sherry, což mu propůjčuje nezaměnitelnou jemnou chuť. Již pětkrát byl oceněn jako nejlepší karibský rum. 4 cl – 145 Kč Guyana Lahodný, jemný, suchý, zářivý, čirý a průhledný rum zrající v dubových sudech 18 měsíců až 7 let podle tradiční technologie. 4 cl – 145 Kč Legendario Elixir de Cuba 7 y.o. Kubánský rum, který se vyznačuje velmi příjemnou, měkkou chutí. Při jeho výrobě se používají macerované rozinky, které rumu dodávají opravdu delikátní chuť. 4 cl – 75 Kč Panama Abuelo Aňejo 7 aňos Rum zraje 7 let v malých sudech z bílého dubu. Tropické podnebí a přesná kontrola Mistra rumu během let rozvíjí jemné,vytříbené aroma a znamenitou chut´. 4 cl – 80 Kč El Dorado 12 y.o. Vysoce hodnocený rum s komplexní chutí oříšků, ovoce a koření. Byl třikrát oceněn zlatou medaili v soutěži karibských rumů. 4 cl – 120 Kč Pyrat X.O. Reserve Osobitý karibský rum míchaný z velmi dobrých vyzrálých rumů s těžkým a sladkým aroma, které zrají v sudech minimálně 15 let. Chutná po vanilce, marcipánu, sladkém koření a přezrálém ovoci. Dezertní rum s dlouhým koncem. 4 cl – 145 Kč Haiti Peru Ron Millonario Solera 15 Reserva Sladký buket,tělnatost a teplo uvolněné pomalou fermentací třtinové melasy,delikátní destilace a trpělivé zrání až po dobu 15 let v dubových sudech metodou solera zaručují chut´ovou stálost a hedvábnou jemnost. Každá lahev je ručně zabalena do obalu z palmového proutí toquilla peruánskými ženami se zručností předávanou po generace. 4 cl – 145 Kč Portoriko Bacardi Superior Barbancourt „3 Stars“ Magické stárnutí tohoto čtyřletého rumu probíhá v dubových sudech o objemu až 7 hektolitrů, které jsou vyrobeny ze dřeva dovezeného z Francie (Limousin). Má jemnou příchut´ vanilky a dubového kouře. 4 cl – 80 Kč Lehký rum čiré barvy, který je vyráběn z prvotřídní cukrové třtiny a zraje jeden až dva roky v dubových sudech. 4 cl – 50 Kč Trinidad Zaya Grand Reserva 12 y.o. Jamajka Captain Morgan Black Tmavý portorický rum, který má plnou strukturu, velmi jemnou chuť karamelovým buketem a nádhernou tmavou barvou. Jedinečné vlastnosti získává ročním zráním v dubových sudech. 4 cl – 55 Kč Tento rum má jantarovou barvu s plným tělem a bohatou chutí. Při přivonění je cítit výrazná vůně vanilky a karamelu. V první chuti je opět vanilka,káva a melasa. Dochut´ je velmi jemná,máslová. 4 cl – 170 Kč Venezuela Diplomático Reserva 8 y.o. Captain Morgan Spiced Rum, který je vyráběn ze směsi rumů z oblasti Jamajky, Guayany a Barbadosu. Zraje rok v dubových sudech, kde je obohacován unikátní tajnou směsí bylin a koření. Třtinový prémiový rum z Venezuely, který 8 let stárne v dubových sudech, kde získává konečné jemné aroma sherry a dřeva. Ve vůni je cítit také jemná vanilka a karamel. Rum má jantarovou barvu, výjimečnou a vyváženou chuť. 4 cl – 50 Kč 4 cl – 90 Kč Kolumbie Diplomático Reserva Exclusiva 12 y.o. Dictador 12 y.o. Výrazný kolumbijský rum, který chutná po vanilce a karamelu. Při jeho výrobě se používá metoda Solera, kdy se míchají rumy ve stáří 8 až 14 let, aby bylo dosaženo lepší chuti a vyrovnanosti 4 cl – 110 Kč Diplomático Reserva Exclusiva zraje dlouhých 12 let v sudech z bílého kanadského dubu a následně je destilován metodou „Pot Still“. Má magickou jantarovou barvu a výjimečně vyváženou chuť. Vůně je velmi bohatá, příjemná a uklidňující. 4 cl – 130 Kč Dictador 20 y.o. Kolumbijský rum měkké a lehké chuti, v jehož vůni najdete karamel, vanilku, med a praženou kávu. Je vyráběn metodou Solera, při které jsou míchány rumy ve stáří 18 až 24 let pro dosažení nelepší chuti. 4 cl – 140 Kč Kuba HUMIDOR Havana Club Anejo Blanco Kubánský rum, který má originální jemně pískovou barvu, kterou získává po dvouletém zrání v sudech z bílého dubu. Má lahodnou chuť a je velmi svěží s tóny třešně a čokolády. 4 cl – 50 Kč Havana Club Anejo 7 anos Jemný rum jantarově medové barvy. Vůně sudového dřeva přechází do jemných tónů vanilky. 4 cl – 70 Kč Vychutnejte si svůj oblíbený rum z naší rumotéky, třeba spolu s dobrým doutníkem. ŠTEFÁNIKOVA 134/64, 612 00 BRNO - KRÁLOVO POLE pondělí– čtvrtek: 11– 23 h., pátek & sobota 11– 00 h., neděle 11–23 h.