černé čaje

jak si vybírat čaj
Vážení zákazníci, vítáme Vás v čajovně ARCHA. Čaje jsou tříděny
nejprve podle druhu (černé, zelené, bílé, oolongy atd.) a poté podle
země původu. V závislosti na konkrétním druhu nápoje jej můžete
obdržet:
ve speciální čínské čajové misce „zhongu“ [čongu] Zhong má objem asi 1,5 dl a je vhodný především k popíjení zelených a
polofermentovaných čajů (oolongů), neboť je možno je vícekrát zalít. Má tu výhodu,
že můžeme kdykoliv nahlédnout, jak se čajové lístky rozvíjí a případně také ochutnat
a ovonět, zda již je čaj dostatečně vyluhován. O radu jak s ním zacházet neváhejte
požádat obsluhující čajovnici či čajovníka.
v malé konvičce o objemu 0,3 litru Malá konvička je vhodná k popíjení jak černých tak zelených čajů.
ve velké konvičce o objemu 0,6 litru Do velkých konviček připravujeme pouze černé čaje, Rooibos a Honeybush a
některé směsi.
v hrnku o objemu 0,2 / 0,4 litru Do hrnku servírujeme salep a ovocné čaje.
ve sklenici o objemu 0,2 / 0,3 / 0,4 litru Do sklenice servírujeme kávu, džus, horkou čokoládu, svařák a ledové čaje.
v kalabase Kalabasa neboli vydlabaná tykev je speciální nádoba určená výhradně k popíjení
některého z druhů maté. Čaj se z kalabasy popíjí bombillou, což je kovová slánka
zakončená sítkem zabraňujícím vniknutí čajových lístků do dutiny ústní.
Plaťte prosím u pultu. V případě jakékoli prosby neváhejte
zazvonit na zvoneček. Pokud to bude v našich silách, rádi Vám
vyhovíme nebo poradíme. Přejeme dobré chutnání a příjemné chvíle
strávené v naší čajovně.
Kulturní spolek v Čajové chýši.
knihovna a společenské hry
Všechny vystavené knihy si můžete zapůjčit, po domluvě s obsluhou
klidně i domů. Společenské hry jsou vám k dispozici v polici u pódia,
jiné Vám zapůjčí obsluha. Jejich seznam je k dispozici na pultu.
kultura
Prostory čajovny jsou otevřeny komukoliv, kdo by zde chtěl uspořádat
nějakou kulturní akci (divadlo, přednášku, projekci, koncert, výstavu
apod.). V případě zájmu se prosím domluvte s obsluhujícím
čajovníkem.
prodej čaje na váhu
Pokud byste si chtěli některý čaj vychutnávat doma, odvažujeme také
sypaný čaj do papírových pytlíků. Ceník sypaných čajů je přiložen na
konci čajového lístku.
černé čaje
Černé čaje se od zelených odlišují tím, že prošly takzvaným procesem
fermentace neboli oxidace. Poté, co se čerstvě natrhané lístky nechají ve
stínu zavadnout (přičemž se z nich odpaří asi polovina vody), svinují
se. Tím se naruší jejich struktura a okysličování je intenzivnější. Další
výrobní postup už závisí na konkrétním druhu čaje, výrobci jej však
obvykle z obavy ze ztráty jedinečnosti tají.
INDICKÉ ČERNÉ ČAJE
Indická pěstitelská oblast Darjeeling je slavná díky své výjimečně
kvalitní produkci černých čajů. Vyrábějí se z assámské odrůdy
čajovníku (Camellia assamica). Pro darjeelingské čaje platí, že jsou svěží,
aromatické, středně povzbudivé, vhodné k celodennímu popíjení.
Název čaje je vždy doplněn o jméno plantáže, ze které pochází.
Darjeeling PHOOBSERING
Čaj velmi dobré třídy pocházející z první darjeelingské sklizně, list vyšší
střední kvality s přiměřeným podílem tipsů, květová, lehce, příjemně natrpklá,
zelinkavá, osvěžující chuť, zlatavý nálev.
42,-
52,-
Darjeeling HIMALAYA BLEND
Standardní směs z druhé sklizně, nálev velmi dobré, vyrovnané, lehce medově
nasládlé chuti.
38,-
48,-
ČÍNSKÉ TMAVÉ ČAJE TYPU PU-ERH
Pu-Erh je zřejmě nejstarší známý čaj – jemu podobný dostávali na stůl
čínští císařové již před 2000 lety. Způsob jeho výroby je však dodnes
zahalen tajemstvím, jež čínští výrobci dobře střeží. Od ostatních
černých čajů se liší především tím, že se u něj proces fermentace
opakuje několikrát po sobě. Protože má Pu-Erh mnoho léčivých
účinků, přezdívá se mu někdy penicilín mezi čaji. Pozitivně působí
například na snižování hladiny cholesterolu v krvi nebo pomáhá
při odbourávání alkoholu. Nálev má tmavě hnědou, „kalnou“ barvu,
zemitou chuť a vůni nejlépe charakterizuje jeho další lidová přezdívka
– „dalajlámovy ponožky“.
Pu-Erh [pchu-er]
Standardní druh Pu-Erhu, který byl skladován ve sklepeních vysokohorských
klášterů (odtud jeho zatuchlá vůně).
42,-
52,-
Pu-Erh Mocny
Na přípravu tohoto čaje dáváme luhovat dvojnásobné množství lístků. Vhodný
pro toho, kdo chce celou dnešní noc hýřit aktivitou.
45,-
58,-
ČERNÉ ČAJE Z RŮZNÝCH KONCŮ SVĚTA
Cařihradský sen
Turecký čaj Rize (viz speciality naší čajovny) připravovaný běžnou metodou
je překvapivě jemný a uvolňující. Ideální pro snění o dalekých zemích.
35,-
45,-
MÍCHANÉ A OVONĚNÉ ČERNÉ ČAJE
Irish Cream
Čínský černý čaj s kakaovým bobem a výrazným přírodním aroma.
38,-
50,-
Blueberry Hill
Čínský černý čaj s charakteristickou ovocnou složkou.Nálev příjemné chuti i
vůně.
Složení: černý čaj, borůvky, okvětní lístky chrpy
38,-
50,-
Glögg - Sedmero uspokojení
Dobrá základní třída čínského černého čaje, nálev příjemné chuti i vůně s
výraznou a velmi bohatou, charakteristicky kořeněnou složkou.
38,-
50,-
zelené čaje
Zelené čaje neprošly na rozdíl od černých čajů procesem fermentace a
zachovaly si i původní zelenou barvu listů. Většinou je možno je
vícekrát zalévat (2-4, podle kvality čaje).
ČÍNSKÉ ZELENÉ ČAJE
Číňané jsou ve výrobě zelených čajů tak proslulí, že bývalo zvykem
povolávat je i do jiných zemí, aby zde výrobu zeleného čaje řídili.
Teprve odsud byla většina druhů exportována do dalších částí.
Lung Ching - Dračí studna
Dračí studnu považují mnozí znalci za vůbec nejlepší čínský čaj. List je dobře
svinutý, lehce polámaný. Nálev světle zelený, charakteristické, trávově květové
chuti s ořechovým aroma.
45,-
55,-
White Monkey - Bílá opice
Výborný čínský zelený čaj. Obsahuje velký podíl poměrně robustních, silně
bíle ochmýřených tipsů (nejvyšších a tedy nejkvalitnějších čajových lístků).
Protože ochmýřené lístky připomínají opičí srst, přezdívá se mu „White
Monkey“ - „Bílá opice“.
Nálev je světle zelený, výtečné, lehce nasládlé chuti.
45,-
55,-
Le Touareg
Čínský zelený čaj Gunpowder smíchaný s marockou mátou. Podává se slazený
cukrem či medem.
40,-
50,-
Jasmin Monkey King - Jasmínový opičí král
Vyšší třída čínského zeleného čaje ovoněná kvítky jasmínu. Nálev je
žlutozelený, výrazně jasmínově sladké chuti.
35,-
45,-
JAPONSKÉ ZELENÉ ČAJE
Japonské zelené čaje jsou velmi specifické jak svou chutí, tak vůní
(mnozí ji popisují jako „slámovou“). Liší se převážně v jemnosti a vybranosti lístků a také v případných specielních postupech při jejich sušení.
Japan Kukicha
Proslavený japonský řapíkový čaj. Řapíky vznikají tříděním čajů Sencha a
Gyokuro s velmi malým podílem zeleného listu. Světle zelený nálev velmi
podobné( ale jemnější a komplexnější) chuti a charakteru jako u čaje Bancha.
40,-
52,-
Japan Kagoshima SENCHA
Výtečná třída tradičního japonského zeleného čaje. Prvotřídní, světleji zelený,
lesklý drobný list s podílem lámaného listu typickým pro silněji propařované
čaje Světle zelený nálev velmi lahodné, lehce květově nasládlé, mírně svíravé,
výrazně trávové, svěží, harmonické chuti s pro japonské zelené čaje
charakteristickým aroma moře a lesa.
45,-
55
bílé čaje
Tyto čaje, určené původně pouze pro čínský císařský dvůr, nejsou
buďto fermentovány vůbec anebo jen lehce. Sklizeň probíhá sběrem
velmi pečlivě vybraných nejvrchnějších lístků, někdy dokonce ještě
nerozvitých pupenů. Nálev má velmi světle zelenou až žlutou barvu.
Stejně jako zelené čaje mohou být zality vícekrát.
Pai Mu Tan - Bílá pivoňka
Čaj je připraven ze sušených nerozvitých listových pupenů s bíle stříbřitými
chloupky a přepečlivě tříděn umnými ručkami čínských žen. V chuti nálevu
můžeme cítit jemně oříškový nádech.
40,-
50,-
oolongy
Oolongy jsou na půl cesty mezi zelenými a černými čaji - proces
fermentace u nich proběhl jen částečně. Pojem oolong je zkomolenina
názvu jejich nejznámějšího zástupce, Černého draka („Wu-Lung“).
TCHAIWANSKÉ OOLONGY
Formosa NAI XIAN GINSHAN
Výtečná třída tzv. "mléčného" oolongu zeleného typu. Pro zvýraznění
přirozené mléčné chuti se během zpracování přidává přírodní mléčné aroma,
patrné již ze suchého listu. List svinutý do větších, relativně pravidelných
kuliček, světle zelený až žlutozelený nálev, květově sladké, s patrnými
vanilkově mléčnými tóny.
45,-
55,-
Formosa Fancy Oolong BUTTERFLY OF TAIWAN
Nejvyšší třída tchajwanského polofermentovaného čaje tohoto typu, list
špičkové kvality s vysokým podílem tipsů, nálev lahodné, bohaté, nasládlé,
lehoučce tipsově prachové chuti s ovocnými a medovými tóny.
50,-
65,-
Formosa HONG SHUI DUNG TI KAO SHAN
Vynikající třída slavného polozeleného čaje, chutí připomínající nejvyšší třídy
tchajwanských oolongů Bai Hao - Oriental Beauty. Čaj je zpracován původní
tradiční metodou, při které se listy nechají silně zoxidovat (až 60%) a poté se
krátce praží. Nálev z takto zpracovaného čaje je tmavší červené barvy, podle
toho je též nazýván "hong shui" - "červená voda".
Stejnoměrně svinutý tmavě zelený až hnědavý list vysoké kvality z čajové
zahrady položené ve vyšší nadmořské výšce, příjemně sladké, mírně pečené
vůně. Nálev vynikající, vyvážené, ovocně sladké, příjemně kořeněné,
komplexní chuti. Čajová specialita pro milovníky čaje.
50,-
65,-
jinočaje (čaje – nečaje)
Čaje uvedené v tomto odstavci nejsou čaji v pravém slova smyslu, protože nejsou vyrobeny z čajovníku.
ROOIBOS
Rooibos je lidový název jihoafrického keře Aspalathus linearis
obsahujícího velké množství minerálů a stopových prvků. Nálev je
typicky rudý, velmi osvěžující chuti s lehce medovým aroma.
Neobsahuje žádný kofein, je tudíž vhodný i pro malé děti a těhotné
ženy.
Rooibos Green PEACH NECTAR
Zelený rooibos ovoněný kousky broskve, nálev charakteristické, svěže ovocné
chuti. Složení: zelený rooibos, kousky broskve, aroma.
38,-
48,-
Rooibos Hot Chocolate
Rooibos smíchaný s kakaovým bobem, zázvorem, skořicí, kardamomem, pepřem
a kořenem cikorky.
38,-
48,-
Rooibos Caramel
Složení: rooibos, kousky karamelu a mandlí, okvětní lístky slunečnice, aroma.
38,-
48,-
HONEYBUSH BRUSINKA
Nápoj z jihoafrického keře Cyplopia intermedia. Neobsahuje žádný
kofein a je proslulý vysokým obsahem minerálů, vitamínů a stopových
prvků. Složení: honeybush, brusinky, list jahodníku, aroma.
50,-
MATÉ - ZELENÉ ZLATO INDIÁNŮ
Maté má výrazné povzbuzující účinky. Protože však neobsahuje kofein
(obsahuje příbuzný matein, který však není návykový), lze ho popíjet
v podstatě bez omezení. Maté připravujeme v tradiční kalabase
(vydlabané tykvi) s bombillou (kovovou slánkou, jíž se popíjí). Na
požádání je možno jej 3-4 krát zalít a dochutit karamelem (5,- Kč).
Mate Rancho - zelené maté
Základní druh maté.
40,Brasil Mate Salida Del Sol
Zelené mate Rancho s příměsí citronové trávy. Nálev lehce kouřové, příjemně
natrpklé, decentně citrusové chuti, povzbudivého účinku.
45,Mate Carnival
Ovoněné pražené maté Pampero s kakaovým bobem, rooibosem, kousky
mandlí, květy kaktusu, okvětními lístky slunečnice a chrpy. Charakteristická
chuť praženého maté s bohatými kakaovými a květovými tóny.
45,Ranchissimo
Maté připravované z dvojnásobné dávky Rancha. Pro ty, kdo
už nechtějí jít dnes ani zítra spát.
45,-
speciality naší čajovny
Některé z těchto specialit nenadejte skoro nikde, některé dokonce
vůbec nikde jinde.
Khamilova podpultovka
Pytlíkový Pigi čaj s mlékem a cukrem, podávaný v hrnku. Vzpomínka na
Khamila. Alergen: mléko
30,Rize çayi
Turecká čajová specialita – slivovice mezi čaji. Opražený drcený černý čaj se
ještě po nějaký čas vaří ve vodě, čímž nabývá na síle tak obrovské, že jej není
možno pít bez cukru. Podáváme s cukrem. Příprava tohoto čaje trvá asi
20 minut.
48,Horká čokoláda
Pro mlsné jazýčky nebo pro ty, co mají chuť na něco sladkého, nabízíme
italskou čokoládu. Alergeny: mléko
35,Ledová čokoláda
Osvěžující varianta oblíbené čokolády pro horké letní dny nebo pro milovníky
čokolády ve všech podobách.Alergeny: mléko
38,-
Svařák
Výborný horký francouzský nápoj s extraktem z červených hroznů a vína.
Unikátní receptura bez alkoholu.
35,Dáta Masala
Indický černý čaj s kořením, mlékem, cukrem a medem.
O něco delší příprava. Alergeny: mléko
70,Salep
Sladký, hustý turecký mléčný nápoj se skořicí. Alergeny: mléko
35,Čaj paní Ení
Dobrá základní třída čínského černého čaje a směsi koření (kousky skořice a
mandlí, zázvor, pomerančová kůra, hřebíček, kardamon), připravovaný
s mlékem a cukrem. Alergeny: mléko
65,Tomův řízek
Jste zapřísáhlí vegetariáni a abstinenti? Anebo zhýralí gurmáni holdující
masu a pivu? Máme zde něco pro všechny. Nevěříte jako ten Tomáš?
Představujeme Vám řezaný čaj alias řízek. Originální směs zeleného čaje a
černého čaje Earl Grey, která nejenže polaská Vaše chuťové pohárky, ale i
maximálně vyburcuje Vaše mozkové buňky. Nechte se unést neodolatelnou
chutí tohoto čaje, nejlépe při zasněném pozorování noční oblohy.
Věnováno Tomovi.
35,-
ovocné čaje
Ovocné čaje podáváme v hrnku o objemu cca 0,4 l.
Sun Capo
Šípek, kousky jablka, kiwi, ananasu, višně a citrónu, myrhovník citrónový,
citrónová tráva a kokos.
35,Lesní plody
Kvalitní směs kousků jablka, borůvek, šípků, bezinek, lístů jahodníku a rybízového keře a květů ibišku. Složení: šípek, květy ibišku, kousky jablka, bezinky,
borůvky, listy jahodníku a rybízu.
35,Piña Colada
Šípek, květy ibišku, kousky jablka a kokosu, kandovaný ananas.
35,Babiččina zahrádka
Květy ibišku, černý a červený rybíz, kousky jablka, jahod a červené řepy, ostružiny, maliny, bezinky, listy černého rybízu.
35,Bylinkové čaje
Dle aktuální nabídky.
35,-
45,-
ledové čaje
Ledové čaje podáváme ve sklenici se slánkou, objem činí cca 0,4 l.
Alergeny: mléko
Studnice moudrosti
Čínský zelený čaj Dračí studna, mléko, cukr, led.
40,-
Irské tajemství
Irish Cream, mléko, cukr, led.
40,-
Tropický sen
Sun Capo, mléko, cukr, led.
40,-
Lesní potěšení
Lesní plody, mléko, cukr, led.
40,-
Ovocný sen
Piña Colada, mléko, cukr, led.
40,-
Zahradní slavnost
Babiččina zahrádka, mléko, cukr, led.
40,-
káva
Všechny kávy připravujeme na „turecký“ způsob.
Na požádání s mlékem.
Kolumbijská káva Excelso
Vulkanická půda v kolumbijském pohoří dává místní kávě výtečnou chuť. Tato
káva typu Arabica má lehce ořechový nádech, elegantní aroma.
30,Brazilská káva
Oproti kolumbijské kávě je spíše jemnější. Výborná s mlékem.
30,-
džusy
Pro rychlé uhašení žízně.
Podáváme ve sklenici 0,2 l, na požádání s vodou do sklenice 0,5 l.
Cena: 30,
Malina


Černý rybíz


Pomeranč
Ananas


Hruška
Jahoda
Mango
pochutiny
Pochutiny podáváme po 100 nebo 50 gramech.
zázvor v hořké čokoládě (7)
34,- Kč / 18,- Kč
kešu pražené solené (8)
45,- Kč / 25,- Kč
mandle v čokoládě a ve skořici (1,6,7,8) 40,- Kč / 20,- Kč
cornflakes v jogurtu (6, 7)
30,- Kč / 18,- Kč
wasabi ( 1,5)
25,- Kč / 15,- Kč
čajové pečivo (1,3,5,6,7,8)
25,- Kč / 15,- Kč
sušené banány
20,- Kč / 15,- Kč
rozinky + slunečnice
20,- Kč / 15,- Kč
pistácie (8)
38,- Kč / 20,- Kč
kokos v jogurtu (1,6,7)
30,- Kč / 18,- Kč
arašídy v cukru (5)
20,- Kč / 15,- Kč
lentilky – slunečnice (6,7)
26,- Kč / 15,- Kč
med (trochu)
5,- Kč
mléko (trochu víc)
5,- Kč
karamel (vhodný do maté)
5,- Kč
alergeny:
lepek (1), korýši (2),vejce (3), ryby (4), arašídy (5), sója (6),mléko (7), ořechy (8), celer (9),
hořčice (10), seznam (11), oxid siřičitý (12), vlčí bob (13), měkkýši (14)
něco k zakousnutí
Nudle
Alergeny: lepek, korýši, mléko, celer
Instantní nudle bez glutamátu a jiných chemických složek. Podáváme
s dvěma plátky toastového chleba (možnost lehce opéct). Na přání připravíme i
jako polévku. Nabízíme tyto druhy – zeleninové, drožďové nebo česnekové.
30,Toasty
Alergeny: lepek, mléko, seznam, ořechy, vejce, sója, celer, vlčí bob
velká porce
Hermelínové
40,-
malá porce
22,-
- máslo, kečup, rajče, hermelín, oregano
Pórkové
40,-
22,-
- máslo, kečup, pórek, eidam, oregano
Kus-kus
Arabský pokrm z hrubé pšeničné krupice.
Kus-kus „naslano“ Alergeny: lepek
Kus-kus podávaný s lehce pikantním kořením, rajčaty, okurkou a kukuřicí.
48,Kus-kus „nasladko“ Alergeny: lepek, mléko
Kus-kus zalitý mlékem, smíchán s rozinkami, slunečnicí, skořicí a přizdoben
sušenými banány.
48,-
CHLAZENÁ DOMÁCÍ KOMBUCHA
Kombucha je japonská čajová houba, sestávající ze společenství kvasinek a bakterií, jejichž vzájemné soužití je oběma druhům prospěšné.
Kvašením v obyčejném oslazeném čaji vzniká kombuchový čaj, jakýsi
kvas, který má obdivuhodné účinky. Kombucha obsahuje množství
zdraví prospěšných látek. Nejvýznamnějšími z nich jsou:

kyselina glukuronová – pročišťuje organismus, povzbuzuje
správnou funkci imunitního systému a látkovou výměnu, napomáhá odbourávání cholesterolu, je stavební látkou mnohých důležitých polysacharidů, které tvoří např. vazivo nebo chrupavku

kyselina mléčná – údajně brání vzniku rakoviny

vitamíny – B1, B2, B3, B6, B12, C

kyselina listová – metabolismus bílkovin, tvorba červených krvinek, zlepšuje vstřebávání železa, podporuje přeměnu některých
aminokyselin a syntézu nukleových kyselin, preventivní účinky
proti rakovině a dalším nemocem

mnohé další jako kyselina citronová, kyselina jablečná, kyselina
uhličitá, kyselina usnová, kyselina glukonová...
Kombuchový nápoj obsahuje pouze přibližně 0,5% alkoholu.
Podáváme ve sklenici 0,2 l.
Podle chuti je možné ředit vodou.
Cena: 20,-
ZÁZVOROVÝ ČAJ
V Indii je zázvor známý pod názvem Adrak nebo také Sunthi,
pochází z jihovýchodní Asie. Pro svou sladce pikantní chuť se
pěstoval již ve starověké Indii a Číně. Do antického Řecka a Říma se
pak dostal jako jedno z prvních běžně užívaných koření. V současné
době se zázvor pěstuje pouze v uměle pěstovaných kulturách a planě
rostoucí se již nevyskytuje. Užívanou částí zázvoru je jeho kořen nebo
přesněji řečeno oddenek.
Zázvorový čaj
38,-
48,-
38,-
48,-
38,-
48,-
38,-
48,-
Zázvorový čaj s meduňkou
Zázvorový čaj s mátou
Zázvorový čaj se šalvějí
vodní dýmka – Nakhla tabáky
Prodáváme pouze osobám starším 18-ti let. Cena vodní dýmky je
K přípravě používáme kokosové uhlíky.










Dvě jablka
Sladký meloun
Banán
Vanilka
Ledové jablko
Ledový meloun s mátou
Ledové hrozno s mátou
Ledový citrón s mátou
Ledová malina s mátou
Pomeranč s broskví
110-.
- Meruńka
- Broskev
- Hroznové víno
- Tropická směs
- Višeň
- Karamel
- Skořice
- Jahoda
- Limetka
vodní dýmka Al-Fakher tabáky
Prodáváme pouze osobám starším 18-ti let. Cena vodní dýmky je
K přípravě používáme kokosové uhlíky.









Švestka
- Jahody se smetanou
Lesní směs
- Hroznové víno se smetanou
Ovocná směs
Granátové jablko
Vodní meloun s mátou
Borůvka
Borůvka s mátou
Sladký meloun
Fresh mist (malina, borůvky, višně)
120-.
Džbánek vody
s limetkou
a
čerstvou mátou
(obsah džbánku 1 litr)
Cena 30 Kč
INDICKÁ KUCHYNĚ
Indická kuchyně je známá díky své více než pět tisíc let staré vegetariánské
tradici. Málokdo však už ví, že velká většina indických jídel je bezlepkových.
Omáčky se v Indii totiž nezahustí moukou, ale kořením. Týmž kořením, které
starobylá indická medicína ajurvéda používá k léčení. I proto je indická
kuchyně taková zdravá.
• Jídla neobsahují glutaman, antioxidanty, umělá aromata,
dochucovadla, barviva ani konzervanty.
Veganská jídla
Bombajské rizoto - Bombay biryani
Složení: Zelenina [brambory, mrkev, květák, fazolky, hrášek]. Cibule.
Voda. Slunečnicový olej. Sůl. Česnek. Listy máty peprné. Rajčatový
protlak. Zázvor. Zelené chilli papričky. Kmín. Červené chilli papričky.
Koriandrový prášek. Chilli prášek. Kurkumový prášek. Koření [pepř,
černý kardamom, zelený kardamom, muškátový květ, kmínový prášek, mletý hřebíček, bobkový list, zázvorový prášek]. Badyán. Černý
kardamom. Hřebíček. Bobkový list. Skořice. 280 g
75 Kč
Mletý lilek se zeleninou –
Baigan bharta
Mistrovská kombinace grilované lilkové kaše vařené s cibulí, rajčaty a
směsí indického koření masala.
Složení: Lilek. Cibule. Rajčata. Slunečnicový olej. Rajčatový protlak.
Koriandrové listy. Zelené chilli papričky. Koriandrový prášek. Sůl.
Česnek. Kmín. Kukuřičná mouka. Prášek z chilli papriček. Kurkumový
prášek. Cukr. 280g
Podáváme s rýží (120g)
85 Kč
Podáváme s opečeným toastovým chlebem (Alergeny: lepek, mléko, seznam,
ořechy, vejce, sója, celer, vlčí bob)
75 Kč
Vegetariánská jídla
Farmářský sýr se zeleninou
v ořechové omáčce - Navratan korma
Delikátní farmářský sýr Paneer se zeleninou v chutné krémové omáčce.
Je to typické severoindické jídlo.
Složení: Voda. Cibule. Smetana 10,4% [mléko]. Mrkev. Indický farmářský sýr [mléko, kyselina citrónová, sůl] (6,2%). Květák. Brambory.
Hrášek. Slunečnicový olej. Zavařovaný ananas. Fazole. Rajčata. Kešu
oříšky. Máslo [mléko] (2,3%). Cukr. Česnek. Melounové semínka. Sůl.
Kukuřičná mouka. Zelené chilli papričky. Prášek z kurkumy. Sušený
kokos. Směs koření [anistar, černý kardamom, pepř, perský kmín, sko-
řice cassia, chilli, hřebíček, sůl, koriandr, kmín, zázvor, fenyklové semínka]. Kmínový a kardamový prášek. 280 g
Alergeny: mléko, ořechy
Podáváme s rýží (120g)
85 Kč
Podáváme s opečeným toastovým chlebem (Alergeny: lepek, mléko, seznam,
ořechy, vejce, sója, celer, vlčí bob)
75 Kč
Guláš z černé čočky a fazole –
Dal makhani
Pro Indy je toto jídlo stejným kulturním fetišem, jakým jsou pro Čechy
knedlo, vepřo, zelo. Je pálivé a vaří se z černé "čočky" a rajčat v pálivé
smetanové omáčce. Pokrm se připravuje pomalu, aby se uvolnila plná
chuť luštěnin do jídla.
Složení: Voda. Černá čočka (Vigna mungo). Smetana (6,5%). Cibule.
Fazole. Rajčatová pasta. Slunečnicový olej. Máslo (1,5%). Kešu ořechy. Zázvor. Sůl. List koriandru. Česnek. Chilli prášek. Koření (badyán,
černý kardamom, pepř, kmín cassia, chilli, hřebíček, sůl, koriandr,
kmín, sušený zázvor, fenykl). Zelené chilli. Kurkumový prášek.
Kardamom. Skořice. Hřebíček. 280 g
Alergeny: mléko, ořechy
Podáváme s rýží (120g)
85 Kč
Podáváme s opečeným toastovým chlebem (Alergeny: lepek, mléko, seznam,
ořechy, vejce, sója, celer, vlčí bob)
75 Kč