antipasti – předkrmy zuppe – polévky pizze – pizzy

ANTIPASTI – PŘEDKRMY
1. OLIVE ITALIANE - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 79,–
prvotřídní italské olivy
13. TONNO E CIPOLLA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 189,–
drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, restovaná
cibule, italský tuňák, bazalka
2. BUFALA E POMODORINI- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 139,–
bůvolí mozzarella, cherry rajčátka, bazalka
14. QUATTRO FORMAGGI - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 179,–
mozzarella fior di latte, gorgonzola, provola – zauzená mozzarella
fior di latte, parmazán, bazalka, olivový olej extra vergine
3. BUFALA E CRUDO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 169,–
prosciutto crudo, bůvolí mozzarella, bazalka, olivový olej
extra vergine
15. BOSCAIOLA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 199,–
provola – zauzená mozzarella fior di latte, parmazán,
pravé hříbky, salsiccia
4. BRUSCHETTA CLASSICA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 79,–
opečená domácí bagetka s rajčatovou salsou
16. TIROLESE - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 189,–
provola – zauzená mozzarella fior di latte, gorgonzola, parmazán,
bazalka, olivový olej extra vergine, speck – zauzená vepřová šunka
5. SAPORI DI NAPOLI - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 199,–
provola, mozzarella di bufala, prosciutto crudo, italský salám, olivy
VŠECHNY PŘEDKRMY JSOU PODÁVÁNY
S DOMÁCÍM PEČIVEM.
ZUPPE – POLÉVKY
1. ZUPPA PAPPA AL POMODORO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 49,–
italská rajčatová polévka podávaná s domácím pečivem
PIZZE – PIZZY
1. MARINARA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 119,–
drcená rajčata San Marzano, česnek, oregáno, bazalka,
olivový olej extra vergine
2. NAPOLI - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 139,–
drcená rajčata San Marzano, olivy, ančovičky, česnek,
oregáno, bazalka, olivový olej extra vergine
3. MARGHERITA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 139,–
drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, parmazán,
bazalka, olivový olej extra vergine
ACQUA – VODA
GRAPPE E LIQUORI – DESTILÁTY A LIKÉRY
MATTONI NEPERLIVÁ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 29,–
GRAPPA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,04 L - - - - - - - 50,–
MATTONI JEMNĚ PERLIVÁ- - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L- - - - - - - - 29,–
GRAPPA BARRIQUE- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,04 L - - - - - - - 90,–
Grappa stařená v dubovém sudu
MATTONI PERLIVÁ- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 29,–
SURGIVA NATURALE- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,75 L - - - - - - - 65,–
italská neperlivá voda z horské oblasti Alto Adige
LIMONCELLO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,04 L- - - - - - - - 50,–
citrónový likér, podávaný namražený
SURGIVA FRIZZANTE- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,75 L - - - - - - - 65,–
italská perlivá voda z horské oblasti Alto Adige
BEVANDE CALDE – TEPLÉ NÁPOJE
BEVANDE ANALCOLICHE
NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
Ingredience na pizzu navíc:
COCA COLA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 35,–
FORMAGGI – SÝRY:
COCA COLA LIGHT- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 35,–
MOZZARELLA DI BUFALA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 40,–
ORANSODA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,–
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, PROVOLA - - - - - - - - - - - - - - - 30,–
LEMONSODA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,–
GORGONZOLA, PARMAZÁN - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 20,–
ICETEA BROSKEV - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,–
PROSCIUTTI, SALAMI, CARNE E PESCE
– ŠUNKY, SALÁMY, MASO A RYBY
ICETEA CITRÓN- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,–
PROSCIUTTO COTTO, ITALSKÝ SALÁM- - - - - - - - - - - - - - - - - 20,–
GINGER – ZÁZVOROVÁ LIMONÁDA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35,–
VENTRICINA DOP – PIKANTNÍ SALÁM, SALSICCIA, SPECK
– ZAUZENÁ VEPŘOVÁ ŠUNKA, ANČOVIČKY - - - - - - - - - - - - 30,–
PROSCIUTTO CRUDO, TONNO – TUŇÁK - - - - - - - - - - - - - - - 40,–
TONIC - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35,–
BEVANDE FREDDE – STUDENÉ NÁPOJE
SUCCHI DI FRUTTA – DŽUSY
VERDURA – ZELENINA
ARANCIA (POMERANČ)- - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,–
RUKOLA, ČESNEK, OREGÁNO, CIBULE- - - - - - - - - - - - - - - - - - 10,–
MELE (JABLKO) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,–
CHERRY RAJČÁTKA, ŽAMPIONY, OLIVY, ARTYČOKY - - - - - - 20,–
FRAGOLA (JAHODA) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,–
CAFFÉ – KÁVA
ESPRESSO (8G) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35,–
ESPRESSO DOPPIO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 59,–
dvojité espresso
ESPRESSO RISTRETTO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35,–
poloviční dávka vody
ESPRESSO AMERICANO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 38,–
ve větším hrnečku s konvičkou horké vody
ESPRESSO MACCHIATO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 38,–
espresso s mléčnou pěnou
ESPRESSO CON PANNA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 45,–
espresso se šlehačkou
ESPRESSO CORRETTO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 59,–
espresso doplněné grappou
CAPPUCCINO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 45,–
LATTE MACCHIATO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 49,–
CAFFÉ FREDDO – STUDENÁ KÁVA
FRAPPE* - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 45,–
vyšlehané espresso s mlékem a cukrem
PRAVÉ HŘÍBKY- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 40,–
4. MARGHERITA AFFUMICATA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 139,–
drcená rajčata San Marzano, provola – zauzená mozzarella
fior di latte, parmazán, bazalka, olivový olej extra vergine
ANANAS - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L- - - - - - - - 35,–
INFORMACE O ALERGENECH VÁM POSKYTNE
OBSLUHA NA VYŽÁDÁNÍ.
FRESH DI ARANCIA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 49,–
štáva z čerstvě vymačkaných pomerančů
5. MARGHERITA D.O.P.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 179,–
drcená rajčata San Marzano, bůvolí mozzarella, parmazán,
bazalka, olivový olej extra vergine
DOLCI – DEZERTY
APERITIVY
* – PODÁVÁNO POUZE V LETNÍCH MĚSÍCÍCH
1. TIRAMISÚ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 69,–
6. AL PROSCIUTTO COTTO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 159,–
drcená rajčata San Marzano, italská šunka, mozzarella fior di latte,
parmazán, dušená šunka, bazalka, olivový olej extra vergine
2. PIZZA DOLCE - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 69,– / 199,–
piccola/grande malá/klasická velikost – pizza s nutellou, sezóním
ovocem a šlehačkou
CRODINO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,1 L- - - - - - - - 45,–
nealkoholický aperitiv
TÉ – ČAJ
7. AL SALAME- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 159,–
drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, parmazán,
italský salám, bazalka
3. GELATO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 20,– / KOPEČEK
italská zmrzlina dle nabídky
8. CAPRICIOSA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 179,–
drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, parmazán,
žampiony, italská šunka, artyčoky, bazalka
4. AFFOGATO AL CAFFE O CIOCOLATTO- - - - - - - - - - - - - - - - 79,–
zmrzlina, horká čokoláda nebo káva, šlehačka, čokoládový toping
PROSECCO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,1 L- - - - - - - - 45,–
APEROL SPRITZ- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 75,–
MIMOSA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 75,–
prosecco s pomerančovým freshem
CIOCCOLATA CALDA – HORKÁ ČOKOLÁDA
BIRRE – PIVA
ITALSKÁ HORKÁ ČOKOLÁDA - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 49,–
dle výběru
PILSNER URQUEL (TOČENÉ)- - - - - - - - - - - - - - - 0,3 L - - - - - - - 33,–
PILSNER URQUEL (TOČENÉ)- - - - - - - - - - - - - - 0,5 L - - - - - - - 42,–
10. VEGETARIANA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 159,–
italská cherry rajčátka, mozzarella fior di latte, parmazán, rukola,
hoblinky parmazánu, bazalka, olivový olej extra vergine
BIRELL- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 29,–
11. AL PROSCIUTTO CRUDO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 189,–
italská cherry rajčátka, mozzarella fior di latte, parmazán,
prosciutto crudo, rukola, hoblinky parmazánu, bazalka, olivový
olej extra vergine
VINO ROSSO DELLA CASA- - - 0,1/0,25/0,5 L- - - - - 25,–/50,–/90,–
červené toskánské víno
podtalir01_v3.indd 1
FRAPPE CON GELATO* - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 65,–
frappe se zmrzlinou
KONVIČKA ČAJE HARNEY AND SONS - - - - - - - 0,4 L - - - - - - - 45,–
dle výběru
9. DIAVOLA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 169,–
drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, parmazán,
pikantní salám Ventricina DOP, bazalka
12. VESUVIO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 179,–
italská cherry rajčátka, bůvolí mozzarella, parmazán, bazalka,
olivový olej extra vergine
FRAPPE CON PANNA* - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 55,–
frappe se šlehačkou
ITALSKÉ PIVO PERONI- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 39,–
VINI – VÍNA
VINO BIANCO DELLA CASA - - 0,1/0,25/0,5 L- - - - - 25,–/50,–/90,–
bílé toskánské víno
PRO ŠIRŠÍ NABÍDKU VÍN SI VYŽÁDEJTE VINNÝ
LÍSTEK U OBSLUHY
17.05.2016 11:49:11
PIZZA NAPOLETANA
Pravá neapolská pizza nemá být křupavá, těsto je naopak měkké, vláčné. Střed pizzy je tenký,
okraje jsou vysoké, což ukazuje na perfektní vykynutí těsta. Díky tomu je pizza lehce stravitel ná. Okraje mají typické připálené puchýřky, což je pozitivum, opět to poukazuje na bezchyb né kynutí – jsou to vzduchové bubliny v těstě, které se při vysoké teplotě okamžitě připálí.
Peče se pouze na bukovém dřevě 60–90 sekund na 400–450 stupňů. Díky rychlosti pečení
si všechny suroviny zachovají svoji originální chuť. Na neapolskou pizzu patří pouze vybrané
suroviny nejvyšší kvality. Mozzarella fior di latte nebo bůvolí mozzarella, ručně drcená rajčata
typu San Marzano, čerstvá bazalka a kvalitní olivový olej. To jsou ingredience na klasickou
margheritu, která je v Neapoli mezi místními nejoblíbenější. Abychom Vám mohli přiblížit jak
chutná pravá neapolská pizza, vypravili jsme se do jejího rodného města. Zde jsme se měli
možnost učit od mistra neapolské pizzy Luigiho Castalda. Po několika týdnech tvrdé práce v
Luigiho pizzerii jsme získali certifikát zastřešený asociací italských pizzerií(API). Těsto zpraco váváme tradičním způsobem – ručně ve speciálních dřevěných neckách z jedlového dřeva.
Poté ho necháme odpočívat vždy minimálně 24 hodin. Mouku si vozíme z jednoho z nejlep ších italských mlýnů. Ostatní suroviny ,včetně zeleniny, dovážíme každý týden čerstvé přímo z
Neapole. Pečeme v tradiční peci vyrobené ručně v Neapoli. Díky tomu u nás ochutnáte zcela
jinou pizzu, než na jakou jste zvyklí. Pizzu dělanou s láskou z těch nejlepších surovin. To je
pravá pizza, tak jak vznikla před stovkami let právě v Neapoli.
Da Pietro
Pizza Napoletana × Tradiční neapolská pizza
A.: Smetanovy sady 331/4, 301 00 Plzeň
T.: 608 249 000
www.dapietro.cz × [email protected]
podtalir01_v3.indd 2
17.05.2016 11:49:13