Dom Pérignon – nikdy se nepřestat dotýkat hvězd

Dom Pérignon – nikdy se nepřestat dotýkat hvězd
Jak vzniká „Nejlepší víno na světě“
Životním cílem mnicha Doma Pérignona bylo vyrábět to „nejlepší víno na světě“ a jeho dílo z něj
učinilo spirituálního otce šampaňského. I dnes vyznává značka Dom Pérignon stejný étos. Každé
víno Dom Pérignon Vintage se řídí tzv. Manifestem, který definuje osobnost a charakter špičkového
ročníkového vína pod značkou Vintage. Manifest je vyjádřením víry – jakési desatero jasných,
silných principů, které značka vyznává a tímto ctí vizionářský odkaz mnicha Pérignona, který se
v roce 1668 stal sklepmistrem v opatství Hautvillers.
„Napil jsem se hvězd!“
Pro bratra Doma Pérignona to v 17. století znamenalo vyrobit v oblasti Champagne víno, které je
jiné než ostatní, a dalších 47 let jeho recepturu zdokonalovat – až do okamžiku, kdy prohlásil:
„Mí bratři, pojďte se podívat. Právě piji esenci hvězd!“ Z triumfu přírody nad fyzikálními zákony se
zrodilo šampaňské víno, které věčné hledání bratra Doma Pérignona nakonec korunovalo úspěchem.
A souhlasil s ním i Ludvík XIV., na jehož dvoře se Dom Pérignon stal oblíbeným šampaňským.
Dom Pérignon je symbolem kvality a těch, kdo se dotýkají hvězd. Šampaňské Dom Pérignon je
stále věrné tradici výzev – každá ročníková edice Vintage skládá čest jedné osobnosti z řady těch,
které se nenechaly odradit lidskou průměrností. Jen lidé mohou povýšit lidského ducha.
Trojice nevyvratitelných skutečností
Dom Pérignon je bez diskuze leader kategorie Prestige Cuvée.
První značka šampaňského, které věhlasný znalec oboru Robert Parker přiřadil ocenění 98/100.
Jedině hrozny z vinic Grand Cru a jedině sběr nejlepších ročníků.
Dom Pérignon Blanc 2002
Dom Pérignon Rosé 2000
Dom Pérignon Oenotheque 1996
Nejkratší doba zráni je 7 let. Aroma: první náznaky
čerstvých mandlí a právě sklizeného obilí se rozvíjejí
do vůně citronového džemu a sušeného ovoce;
celkový dojem umocňují temnější kouřové tóny
a vůně opékaného chleba. Na patře víno působí
paradoxně jako velmi koncentrované a zároveň
krémově hladké. Víno je energické a teplé, s důrazem
na ovoce, a postupným vývojem do hlubších tónů.
Zrání trvá nejméně 10 let. Aroma: První květinový
nádech okamžitě uvolňuje místo černé třešni
a kandované citrusové kůře. Vnímáme i vůni kakaa
a v několika vrstvách také kouřové akcenty.
Na patře: Víno překvapí svým svěžím ovocným
nádechem – jedná se však o ovoce vyzrálé. Jeho
na první dojem tvrdá povaha postupně nabývá na
smyslnosti a měkne. Tento vývoj je podložen delikátně
hořkosladkou nuancí.
Nejkratší doba zrání je 14 let. Vintage 1996 je
víno s výrazným charakterem. Celý rok byl rokem
kontrastů – v létě docházelo k častým výkyvům
v počasí, dlouho nepršelo a před sklizní panovala
parna. Aroma: Vůně pralinek se rychle přidává
k citrusu a vůni smažených fíků. Celek je podtržen
temnějšími tóny jódu a rašeliny. Na patře
koncentrace a pohyb se navzájem trumfují
a vytvářejí zdánlivý paradox. Struktura vína je
napjatá a asertivní – jeho energie je skoro
hmatatelná, jakoby vibrovala a následně exploduje.