Bastion Prague Restaurant
Transkript
Bastion Prague Restaurant
Vážení hosté BASTION PRAGUE RESTAURANTU, náš tým kuchařů pro Vás připravil rozmanitou nabídku pokrmů, které si sami můžete sestavit dle své chuťové fantazie ve Vaše vlastní degustační menu. III. chodové menu IV. chodové menu V. chodové menu VI. chodové menu VII. chodové menu 990,-Kč 1190,-Kč 1390,-Kč 1590,-Kč 1790,-Kč Předkrmy Terinka z kachních jater Foie Gras marinovaných v cognacu Frapin, kandované kumquaty, opečený domácí toast Tataráček z mladého býka zauzený studeným třešňovým kouřem, remuláda z pečených paprik, kapary, chlebové chipsy, uzená sůl Čekankový salát se sýrem Pecorino, pražené pistácie, jahody, dresink z bílého vína a medu Grilovaná sépie plněná rajčatovo-bylinkovou salsou, hráškové rizoto, citrónová karotka, badyánový juice Gratinovaný kozí sýr na salátku z červené řepy, okurky, mrkve a mladého špenátu, pražené piniové oříšky, borůvky Kanadský humr pošírovaný v estragonovém másle, humrový bisque, bylinková bageta, levandulová pěna Polévky Krém z pečeného celeru, cukrový hrášek, dýňový olej, pěna z uzeného česneku Hlavní chody Langustina se slávkami na bílém víně, česneku, domácí špagety Konfitované králičí stehno Fregola těštoviny s tyrolským špekem, telecí demi glace Variace Křepelky pečené stehýnko v bránici plněné Foie Gras, grilované prsíčko na špenátu, rizoto s červenou řepou Grilované jehněčí kotletky, marinované v mátě a třtinovém cukru, mladá glazovaná karotka, gratinované brambory s Parmezánem Filetto Bastion svíčkové řezy prokládané parmskou šunkou, pečené grenaille na mořské soli ochucené lanýžovým olejem, vinný demi glace Ryby ( alternativně čerstvá ryba dle denní nabídky) Steak z sashimi Tuňáka, wasabi pyré, restovaný cukrový hrášek se sušenými rajčaty, fava fazole Speciál příplatek k menu 450, - Kč na osobu Beefsteak z jihoamerické svíčkové, grilovaná polenta, marinovaná zelenina, demi glace Dezerty Kokosový sorbet, kandovaný ananas, nugátová pralinka, čokoládová hlína, sušená hruška Krém z bílé a tmavé čokolády, jahodové coulis, sezamová oplatka, čerstvé ovoce Ovocný salát gratinovaný Sabayone s Portským vínem Sýry Variace italských sýrů, domácí marmeláda, sýrové grissini Na přání Vám můžeme nabídnout dochucení pokrmu čerstvým lanýžem z Piemontu. Cena porce 200,-Kč Pokrmy a nápoje obsahují alergeny, konkrétní informaci obdržíte od obsluhujícího personálu.