Prosciutto Prosciutto di Parma - Consorzio del Prosciutto di Parma

Parmská šunka a mozarela s rucola
2 porce:
2 velká rajčata, nakrájená na plátky
2 plné hrsti divoké rucoly
2 celé mozarely
8-10 plátků parmské šunky
panenský olivový olej, na zakapání
balzamikový ocet, na zakapání
Na dva servírovací talíře upravte
rajčata a několik listů rucoly. Natrhejte
nebo nakrájejte mozarelu a umístěte ji
na jednu stranu talíře. Na každý talíř
naaranžujte přehnuté plátky parmské
šunky. Mozarelu zakápněte panenským
olivovým olejem a balzamikovým
octem, pak vše servírujte.
Prosciutto di Parma
Sendvič s parmskou šunkou, ricottou a fíky
10
4 porce:
1 bochník chleba ciabatta
1-2 lžíce olivového oleje
225 g sýru ricotta
2-3 čerstvé nebo polosušené fíky,
nakrájené na plátky
1 zralá broskev (dobrá je také nektarinka
nebo hruška), odpeckovaná a nakrájená na
tenké plátky
4 lžíce javorového sirupu nebo čirého
medu
čerstvě mletý černý pepř na dochucení
8-12 plátků parmské šunky
Chléb ciabatta vodorovně rozkrojte napůl,
poté rozpulte každý kousek na dva. Jemně
zakápněte malým množstvím olivového
oleje, pak na všechny kousky rovnoměrně
rozprostřete silnější vrstvu ricotty. Na sýr
umístěte fíky a plátky broskve, poté ovoce
polijte 1 lžící javorového sirupu nebo
medu. Ochuťte trochou čerstvě mletého
černého pepře. Navrch položte 2-3 plátky
parmské šunky a ihned servírujte. Sendvič
nechte „otevřený“, nepřikrývejte plátkem
chleba svrchu.