zde - Asociace hotelů a restaurací České republiky

Transkript

Zpravodaj Asociace hotelŃ a restaurací éR l roêník 6 – prosinec 2012
Generální partner AHR éR
Exkluzivní
ní partner AHR éR
Exkluzivní partner AHR
AH éR
AHR éR je êlenem
".0-40/$0034$0.1"/:
AHR_1212_titulka.indd 1
7.12.12 11:32
HVĚZDNÝ TÝM
STAROPRAMEN
WWW.STAROPRAMEN.CZ
AHR_1212_obalka.indd 2
VYCHUTNÁVEJTE ZODPOVĚDNĚ. DĚKUJEME.
URČENO POUZE OSOBÁM STARŠÍM 18 LET.
Skvělé druhé místo obsadily hned ve třech kategoriích
v soutěži Brussels Beer Challenge v Belgii exportní
značky Staropramen Černý, Staropramen Granát
a Staropramen Jedenáctka.
7.12.2012 12:23:15
ÚVODNÍK
Obsah
Úvodník ............................3
Ze sekretariátu ............ 4–5
Aktuality ........................6–7
Profil ............................. 8–9
Trendy .............................12
Trendy – gastro ..............13
Profesní rozvoj ...............14
Z regionů ........................15
Stalo se .....................16–18
Legislativa........................19
Vážené kolegyně, vážení kolegové,
poslední úvodník letošního roku nemÔže být ladn jinak než na vánomní
notu. Snad žádné jiné období roku není spojeno s tolika povrami, kouzly,
poetickými chvilkami jako období Vánoc. Spousta z nich pochází ješt
z období pohanského a je spojena s oslavou zimního slunovratu. Ješt
v dobách, kdy o život a smrti rozhodovala úroda, plodnost domácích zví¿at a nkdy umírnnost p¿írodních živlÔ, zamaly být tyto svátky spojovány
také s vštbou, jak asi bude vypadat další rok. Dodnes jsou to okamžiky
vhodné k zamyšlení nad smyslem našeho pomínání a chvíle, které masto
trávíme se svými nejbližšími. Zkrátka období klidu a pohody.
Nechci v tomto adventním mase narušovat pohodu záležitostmi pracovními, kterými se denn zabýváme a nkdy jim p¿ikládáme možná vtší
význam, než by si zasloužily. Využijme konec roku k tomu, abychom se zamysleli nad hodnotami.
¼eknme si up¿ímn, zda to, co dláme, má smysl také pro naše okolí a prost¿edí, ve kterém žijeme. Jestli nás naše snažení napluje radostí a uspokojením. Jestliže si neumíme na tuto otázku
odpovdt, je mas nco zmnit. AÊ už je vaše odpovu jakákoli, p¿eji vám, aby vše, co v p¿íštím roce
udláte, tšilo vás samotné i vaše okolí.
Dovolte mi, abych vám za sebe i své kolegy pop¿ál krásné Vánoce a hodn zdraví, štstí, pohody
a úspchÔ v roce nadcházejícím.
Váš Václav Stárek
Rejstřík, tiráž, ceník....... 22
Změna je život
je často užívané přísloví, ale nemusí to být vždy a za každou cenu pravdivé, pokud se jedná například
o dobrou spolupráci. V našem případě o jednu významnou změnu jde, a sice o změnu vydavatele našeho
časopisu AHR fórum.
Novým vydavatelem se od ledna 2013 stane další z mediálních partnerů naší asociace
– časopis GASTRO & HOTEL profi revue.
V této souvislosti sekretariát AHR ČR i redakční rada zpravodaje vyjadřují velké poděkování dosavadnímu
vydavateli, společnosti C.O.T. media, za dlouhodobou spolupráci a pomoc při vydávání zpravodaje
AHR fórum. Jeho čtenáři jistě zaznamenali úroveň a kvalitu jeho podoby, za kterou si toto poděkování
nesporně zaslouží všichni ti, kdo se jakkoliv na vydání tohoto měsíčníku podíleli.
Těší nás, že bez ohledu na uvedenou změnu budeme ve spolupráci i nadále pokračovat.
Sekretariát Asociace hotelů a restaurací České republiky
www.ahrcr.cz
AHR_1212_blok.indd 3
prosinec 2012
3
7.12.2012 16:35:30
ZE SEKRETARIÁTU
Stalo se
• 14. listopadu probhla v Praze v prostorách agentury CzechTourism tisková konference vnovaná problematice slevových
portálÔ, následovaly dva vstupy na kT 24
– Studio 6 a Ekonomika.
• 21. listopadu se zúmastnili Václav Stárek
a Pavel Hlinka konference HOREKA 112,
kde probhla jednak prezentace AHR kR,
jednak Asociace ¿ídila dva odborné bloky – hotelovou a gastronomickou mást.
V rámci konference probhlo p¿edbžné projednání možnosti další spolupráce
mezi AHR kR a spolemností ATOZ.
• 27. listopadu probhlo jednání Sektorové
rady pro cestovní ruch, hotelnictví a gastronomii, které p¿edsedal Václav Stárek.
Rada projednala hlavní smry minnosti
v roce 2013 a rozhodla o vytvo¿ení strategického dokumentu, který jasn definuje
strukturu budoucích kvalifikací tak, aby
odpovídaly legislativ a pot¿ebám trhu.
Materiál bude schválen na lednovém jednání rady.
• 28. listopadu zorganizoval sekretariát
setkání s partnery z letošních ROADSHOW. Bhem setkání byli partne¿i z ¿ad
dodavatelÔ seznámeni s výsledky hodnocení akcí a byl schválen návrh akcí na
rok 2013, který bude následn p¿edložen
všem dodavatelÔm s nabídkou spolupráce
v dalším období.
• 29. listopadu jednala Rada AHR kR v hotelu K+K Central v Praze. Bhem zasedání
se, mimo jiné, projednalo stanovisko Asociace k zákonu o potravinách, další kroky
k p¿edložení pozmovacích návrhÔ zákona 159 a akce AHR kR v následujícím
roce. Zápis z jednání a více informací jsou
mlenÔm k dispozici na webu Asociace.
• 6. prosince probhlo jednání s agenturou CzechTourism a partnery projektu
CzechSpecials, kde se domluvila další
spolupráce na projektu v roce 2013. Po
schválení plánu jej zve¿ejníme v nkterém
z p¿íštích mísel zpravodaje.
Nová úprava preventivní péče
Dne 1. dubna 2012 nabyl úminnosti zákon
m. 373/2011 Sb., o specifických zdravotních
službách, který upravuje i posuzování zdravotní zpÔsobilosti osoby ucházející se o zamstnání. Zákon stanoví, že pracovn-léka¿ské služby
pro zamstnance a osoby ucházející se o zamstnání zajišÊuje zamstnavatel. Zákon mluví
všeobecn o zamstnancích a zamstnavatelích, tedy úmastnících pracovnprávních vztahÔ uvedených v § 3 zákoníku práce (pracovní
pomr, dohoda o pracovní minnosti, dohoda
o provedení práce). Ze zákona se dovozuje, že
p¿edpis o preventivních prohlídkách se vzta-
huje i na zamstnance pracující na základ
dohod o pracích konaných mimo pracovní pomr. Existují však i jiné výklady zákona, které
zpochybují, že by se zamstnanci pracující
na základ dohod museli ve všech p¿ípadech
podrobovat vstupní léka¿ské prohlídce za dobu trvání dohod i prohlídkám dalším. Vzhledem k rÔzným výkladÔm zákona budou otázky
léka¿ských prohlídek, druhy, metnost, obsah
a rozsah odborných vyšet¿ení ¿ešeny provádcím právním p¿edpisem. Po dobu p¿echodného
období 1 rok (do 1. dubna 2013) lze tedy postupovat podle dosavadních právních p¿edpisÔ.
Upravená kritéria pro klasifikaci penzionů
V listopadu zasedli mlenové klasifikamní komise k jednání, jehož hlavním bodem byla evaluace a úprava kritérií pro penziony v rámci Oficiální jednotné klasifikace
ubytovacích za¿ízení. Bhem uplynulého
t¿íletého období byly sbírány p¿ipomínky
provozovatelÔ penzionÔ i názory hostÔ. Na
základ tchto námtÔ byly nkteré body
v klasifikaci upraveny tak, aby lépe odpovídaly požadavkÔm. Nová kritéria budou nyní
p¿enesena do systému Hotelstars a od ledna
2013 budou moci zájemci o klasifikaci získat certifikát 2013–2015 dle tchto nových
parametrÔ.
Spolupráce s dodavateli v roce 2013
V prosinci byla dokonmena a nabídnuta dodavatelÔm – partnerÔm AHR kR – spolupráce
p¿i akcích v roce 2013. Asociace p¿ipravuje
ROADSHOW s novou strukturou a programem založeným na zptné vazb partnerÔ,
ale i mlenÔ, kte¿í se v letošním roce našich
akcí úmastnili. Soumástí bude nejen zajímavý
program a výstava dodavatelÔ, ale také p¿íle-
žitost k neformálnímu posezení a ochutnávce
nkterých produktÔ. Akce bude p¿ipravena
ve vtším stylu než doposud a pro všechny úmastníky bude opt zdarma. V¿íme, že
se s vámi setkáme na nkteré ROADSHOW
AHR kR v p¿íštím roce a tšíme se na vás.
Harmonogram a místa konání jsou k dispozici na webových stránkách Asociace.
Smlouva mezi AHR ČR a Intergramem za rok 2010
AHR kR podepisuje s Intergramem smlouvu
o generálním narovnání za ve¿ejné ší¿ení p¿edmtÔ ochrany podle § 23 autorského zákona
v hotelových pokojích za rok 2010. AHR kR
a Intergram mají rozdílný pohled na tzv. obsazenost hotelových pokojÔ a její vliv na výši
autorských odmn. Náš postoj byl od pomátku
takový, že odmny mají být vypomteny se zohlednním parametru obsazenosti hotelových
pokojÔ. V tomto smyslu jsme také vydali doporumení mlenské základn. Tm mlenÔm, kte¿í zaplatili Intergramu odmny ve výši reflektující
obsazenost, budou smlouvou o generálním narovnání sporné nároky narovnány bez dalších
doplatkÔ. Tm, kte¿í se ne¿ídili doporumením
AHR kR, nezaplatili žádné poplatky a nyní jim
hrozí ze strany Intergramu soudní spor s možností dvojnásobného poplatku za bezdÔvodné
obohacení, umožní p¿ipojení se ke smlouv
uhrazení dlužné mástky, a to pouze ve výši
70 % základní sazby. Tímto budou jejich závazky vyrovnány. V p¿ípad zájmu o p¿ipojení
se ke smlouv o generálním narovnání kontaktujte neprodlen sekretariát.
Pomáháme svým členům
vzdělávat se ZDARMA!
AHR ČR připomínkuje zákon o potravinách
a tabákových výrobcích
AHR kR nabízí svým mlenÔm ZDARMA sepsání žádosti o proplacení seminá¿Ô Podnikatelské akademie prost¿ednictvím projektu
„Vzdlávejte se pro rÔst!“ v jednotlivých regionech. V praxi to znamená, že úspšnému žadateli budou z projektu proplaceny nejen náklady
na jednotlivé seminá¿e, ale i náklady na mzdy
školených zamstnancÔ. Pokud se chcete dozvdt více detailÔ, kontaktujte sekretariát.
Návrh novely zákona, kterým se mní zákon
m. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových
výrobcích, p¿edpokládá p¿enesení kompetencí v oblasti kontroly restaurací z Ministerstva
zdravotnictví (Hygienická služba) na Ministerstvo zemdlství (SZPI). Dále je v zákon
¿ešena otázka oznamování nebalených potravin pro konemné spot¿ebitele, z toho jsou však
vyjmuty restaurace, neboÊ ty budou ¿ešeny
4
prosinec 2012
v gesci Ministerstva zdravotnictví. AHR kR
podporuje pln názor Svazu obchodu a cestovního ruchu k této problematice. Stávající
návrh novely nevychází z reálných pot¿eb
trhu s potravinami a jeho zavedení v navrhované podob by p¿ineslo pouze další administrativní zátž podnikatelÔm v oboru bez konkrétních pozitivních dopadÔ na bezpemnost
potravin. Více na stran 6.
www.ahrcr.cz
7.12.2012 17:17:48
ZE SEKRETARIÁTU
Martina Vondrová – 20 let ve službách AHR ČR
V roce 2012 jsme si připomněli vznik Národní federace hotelů a restaurací ČR (NFHR ČR),
předchůdkyně současné AHR ČR. Na pozici členky sekretariátu už před dvaceti lety byla Martina
Vondrová.
Jak na tu dobu vzpomínáte a co považujete
za nejvtší úspch té doby?
Na tuto dobu vzpomínám, dá se ¿íci, každý
den. Doba, kdy hotelié¿i byli hoteliéry, mli
všichni stejný zájem o obor, pro každého hoteliéra/restauratéra byla mest zúmastovat se
akcí, konferencí, vzdlávat své zamstnance.
Konferenci všichni vnímali jako vyvrcholení
– svátek hoteliérÔ. Každý se tšil na setkání
a na gastronomický zážitek v podob galave-
mera p¿i p¿edávání ocenní za
uplynulý rok. To vše se mezi
hoteliéry trochu vytratilo. Za
nejvtší úspch té doby považuji jednotnost hoteliérÔ/restauratérÔ a ochotu pomáhat
si navzájem.
Na jaká setkání s lidmi z oboru hotelnictví nejradji vzpomínáte a prom?
Pro m jako laika v tomto oboru byla všechna setkání s hoteliéry té doby zážitkem. Nejvíce
vzpomínám na výromní konference, kdy byla pro každého hoteliéra mi restauratéra mest se této akce zúmastnit. Nejvíce
pro mne znamenal JUDr. Vladimír Šttina,
pan Pavel Brdimka, tehdy generální ¿editel
hotelu International Brno, a pan Lubomír
Bárta, ¿editel hotelu Atom Ostrava. Všichni
to jsou nebo byli páni HOTELIÉ¼I. Nesmím
vynechat ani pana Romana Vacha, v té dob
generálního ¿editele Grandhotelu PUPP Karlovy Vary, který byl prezidentem NFHR kR
v dob, kdy zem¿el pan Šttina, a spolemn
jsme v té dob vedli sekretariát.
Jak se bhem 20 let zmnila komunikace
s mleny Asociace a s dalšími partnery? Co je
p¾i tom podle vás nejdÓležitjší?
Komunikace všeobecn se velmi zmnila
a musím ¿íci, že špatným smrem. Lidé mají
mén masu na osobní setkání,
nahrazují komunikaci elektronikou a e-mailem. Zdá se,
že nemají zájem o informace.
Nikoho dnes nezajímají názory jednotlivcÔ a jejich pot¿eby. Zapomíná se na starosti
a problémy menších za¿ízení.
Vše se skrývá za anonymní
elektronické dotazníky, pop¿.
e-maily. Osobní lidský p¿ístup a chuÊ pomáhat si navzájem se vytratily. To vše je
odraz této doby. Jsem velmi
ráda, že jsem mla možnost
za 20 let v této organizaci poznat vzácné lidi
a odborníky ve svém oboru.
Foto: archiv AHR ČR
Jak a za jakých podmínek vznikala NFHR
kR a jaká byla v týmu, který federaci dával
dohromady, vaše úloha?
NFHR kR vznikla v kvtnu 1992 z dÔvodu
pot¿eby a nutnosti setkávat se a vymovat si
zkušenosti mezi hoteliéry. V¿ili, že v jednotnosti je síla. V té dob JUDr. Vladimír Šttina
jako jednatel spolemnosti HRMC, spol. s r. o.,
p¿išel se svými kolegy z oboru s nápadem
založit „radu moudrých“ – NFHR kR. V té
dob u zrodu nechybli pánové Jan Filip,
Pavel Hlinka, Lubomír Bárta, Pavel Brdimka,
Wolfgang Háma, Josef KrÔžela, Mojmír Putna
a další. Chod agendy sekretariátu NFHR kR
zajišÊovala práv spolemnost HRMC, spol. s r. o.,
generálním sekretá¿em se stal JUDr. Šttina.
Pracovala jsem jako asistentka JUDr. Šttiny.
Po úmrtí JUDr. Šttiny se NFHR kR stala
samostatnou organizací a já jsem byla první
zamstnankyní na pozici asistentka generálního sekretá¿e. Federace mla tehdy asi
380 mlenÔ.
O rozhovor významnou a dlouholetou mlenku sekretariátu AHR kR Martinu Vondrovou
požádala redakmní rada nejen pro p¿ipomenutí 20 let od vzniku národní asociace hotelÔ
a restaurací, ale i proto, že Martina Vondrová,
kterou vtšina mtená¿Ô poznala osobn, ze
sekretariátu AHR kR odchází.
Asociace hotelÔ a restaurací keské republiky
dkuje tímto Martin Vondrové za mnohaletou spolupráci a p¿eje jí pevné zdraví a hodn
úspchÔ v jejím budoucím soukromém i pracovním život.
P¾ipravil Petr Skála, Asociace noviná¾Ó
a publicistÓ píšících o cestovním ruchu
Marketingový průzkum Hotelstars Union napříč Evropou
11. ledna 2013 budeme v hotelu K+K Central
hostit zasedání Hotelstars Union, kterého
se zúmastní zástupci 11 evropských zemí
aliance HSU. Cílem schÔze bude dokonmit
schéma marketingového prÔzkumu, který
p¿inese pohled zákazníkÔ nap¿ím všemi demografickými segmenty na omekávané služby a vybavení jednotlivých hotelových t¿íd.
PrÔzkum bude trvat 6 msícÔ a probhne ve
vtšin evropských zemí. Na základ ana-
lýzy výstupÔ se budou následn upravovat
kritéria HSU pro klasifikaci hotelÔ.
P¾ipravila Klára Zachariášová
3591Ë628.520È+27(/29Èâ.2/$
Y3UD]H
ãNRODVWUDGLFtYtFHQHåOHWLQGLYLGXiOQtSĜtVWXSNHVWXGHQWĤP
-60(69È0,-,ä/(7
~VSČãQRVWXVWiWQtFKPDWXULWYêERUQpXSODWQČQtDEVROYHQWĤQDGSUĤPČUQpKRGQRFHQtãNRO\ýâ,
'Q\RWHYĜHQêFKGYHĜt
QHERNG\NROLYSRGRKRGČ
'Q\RWHYĜHQêFKGYHĜtD
7HOLQIR#SVKVF]ZZZSVKVF]
www.ahrcr.cz
prosinec 2012
5
7.12.2012 15:55:08
AKTUALITY
Připomínky AHR ČR k návrhu novely zákona o potravinách
a tabákových výrobcích
Návrh novely zákona, kterým se mní zákon m. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o zmn a doplnní
nkterých souvisejících zákonÓ, ve znní
pozdjších p¾edpisÓ, p¾edpokládá p¾enesení kompetencí v oblasti kontroly restaurací
z Ministerstva zdravotnictví (Hygienická
služba) na Ministerstvo zemdlství (Státní zemdlská a potraviná¾ská inspekce).
Dále je v zákonu ¿ešena otázka oznamování
nebalených potravin pro konemné spot¿ebitele,
vyjímá však restaurace, neboÊ ty budou ¿ešeny
v gesci Ministerstva zdravotnictví.
AHR kR podporuje pln názor Svazu obchodu a cestovního ruchu k této problematice.
Stávající návrh novely nevychází z reálných
pot¿eb trhu s potravinami a jeho zavedení
v navrhované podob by p¿ineslo pouze další
administrativní zátž pro podnikatele v oboru bez konkrétních pozitivních dopadÔ na
bezpemnost potravin.
K zásadním p¾ipomínkám AHR kR
dále dopl¬uje:
1) § 8 – food labeling (oznamení nebalených
potravin): Souhlasíme, aby byly z povinnosti oznamování nebalených potravin
vyjmuty pokrmy v restauracích. V režimu
pokrmÔ v restauracích by národní legisla-
tiva všeobecn nemla jít nad rámec platné
smrnice EU, která bude nov požadovat
pouze p¿edání informace o obsahu alergenÔ, a to na p¿ímé vyžádání zákazníka.
2) § 16 – AHR kR nesouhlasí s nov navrhovaným p¿esunem kompetencí dozorové
minnosti na Státní veterinární správu u uzav¿eného ve¿ejného stravování. K tomuto
stanovisku vedou následující argumenty:
• Ministerstvo zdravotnictví prost¿ednictvím hygienické služby vykonává dozor
na základ odborných znalostí problematiky ve¿ejného stravování a jedná se o již
organizamn zavedený systém, ¿ešený na
okresních úrovních. Naproti tomu krajsky
organizovaná SZPI nemá dle dostupných
informací dostatemnou kapacitu ani odborný personál pro tuto minnost, a dokonce
zvažuje, že by kontrolní minnost provádla
dodavatelsky.
• V praxi nelze oddlit otev¿ené a uzav¿ené
stravování, zvlášt za situace, kdy uzav¿ené stravování v mnoha p¿ípadech podniká
komermn – což je také dlouhodob kritizováno ze strany AHR kR. Tato zmna by
v praxi znamenala, že by nkterá za¿ízení
nebylo možné za¿adit a kompetence dozorových orgánÔ by byly nejasné.
• Hygienická služba má vybudovaný fungující informamní systém, zajišÊující akceschopnost v p¿ípad epidemií a dalších krizových
situací. Systém je založen na vyhodnocování zdravotních rizik, ke kterému mají
orgány Ministerstva zdravotnictví odborné kompetence. Systém je navíc funkmní.
P¿ípadná zmna kompetencí by znamenala spíše zvýšení finanmního zatížení státu
a v konemné fázi také podnikatelÔ.
• Navrhovaný systém rozdlení kompetencí
kontrolních orgánÔ mezi otev¿ené a uzav¿ené stravování není zjednodušením, ale další
komplikací v jasném ¿ešení kompetencí dozorových orgánÔ. Navíc by p¿ineslo t¿íštní soumasných aktivit mezi dva orgány a s ním spojené celkové zvýšení administrativní zátže.
Celkov jde o návrh novely, která vychází
ze spolemenské poptávky, nikoli z reálných
pot¿eb trhu s potravinami v keské republice.
Za situace, kdy za drtivou vtšinu problémÔ s bezpemností a složením výrobkÔ nesou
nejvtší mást viny výrobci potravin, se touto novelou jejich pozice ješt dále posiluje.
AHR kR a SOCR kR budou bhem projednávání tohoto zákona postupovat spolemn jak
na úrovni vlády, která by mla návrh projednávat, tak následn v PSP kR.
Václav Stárek
Hoteliéři odmítají slevové portály
Po prÔzkumu využití slevových portálÔ a jejich dopadu na úrove kvality služeb v keské
republice byl proveden podobný prÔzkum
také na evropské úrovni. Dle informací,
které z prÔzkumu vyplývají, mají hotelié¿i
jednotný názor. Masové a dlouhodobé využívání slevových portálÔ vede k úbytku opakovaných hostÔ a bhem kampan dochází ke
zhoršování hodnocení hosty na recenzních
stránkách až o 10 %.
Z analýzy vyplývá, že nabídku služeb p¿es webové portály využívá do 30 % hoteliérÔ, z toho zhruba polovina bhem celého roku a další
polovina pouze v dob mimo sezónu. Ve vtšin p¿ípadÔ se provize slevových portálÔ pohybuje mezi 21 a 30 % z celkové mástky. Mezi
hlavní rizika využívání tchto nástrojÔ pat¿í
vysoké distribumní náklady, dlouhodobé sni-
6
prosinec 2012
Foto: Thinkstockphotos.com
AHR ČR zveřejnila průzkum evropské konfederace asociací hotelů a restaurací HOTREC analyzující
využití slevových portálů hoteliéry. Tyto systémy využívá pouze 30 % provozovatelů hotelů. Dle názoru
hoteliérů systémy nepřináší více opakovaných hostů a zároveň snižují loajalitu jejich stálých klientů.
V době kampaní na slevových portálech se snižuje hodnocení hostů v recenzích až o 10 %.
žování loajality zákazníkÔ k danému za¿ízení,
negativní dopad na hodnocení kvality služeb
prost¿ednictvím recenzí hostÔ a minimální
konzumace nad rámec p¿edem zakoupených
služeb ve speciálních slevách. Dlouhodobé
využívání tchto systémÔ se promítne do kva-
lity poskytovaných služeb. ¼ada hoteliérÔ
zprvu chápala slevové portály p¿edevším jako
výhodný marketingový nástroj, avšak vzhledem k cenám, za které se služby na portálech
prodávají, a úmtovaným provizím je to relativn drahá forma propagace.
Evropská konfederace prost¿ednictvím svého
výboru pro kvalitu p¿ipravuje vzdlávací materiály pro provozovatele hotelÔ, které budou
upozorovat na rizika využívání tchto systémÔ z hlediska ekonomiky provozÔ a dopady
na rozvoj kvality služeb. Zárove p¿ipraví
metodické p¿írumky o tom, za jakých podmínek by tyto systémy mly být využívány.
HOTREC na svém jednání valné hromady
v Dublinu schválil jednohlasn tento postup
a za¿adil problematiku slevových portálÔ do
své agendy.
P¾ipravil Václav Stárek
www.ahrcr.cz
7.12.2012 15:55:22
AKTUALITY
Hodnocení stresové zátěže na služebních cestách
Poslední výzkum spolemnosti Carlson
Wagonlit Travel (CWT) ukazuje, že ztracené zavazadlo a absence internetového
p¾ipojení p¾edstavují nejvýraznjší stresové faktory pro obchodní turistickou klientelu na jejích cestách.
Na základ odpovdí šesti tisíc oslovených
p¿edstavitelÔ obchodní klientely rekrutující se
z devíti velkých globálních spolemností shledal
CWT, že lze charakterizovat t¿i základní p¿íminy stresu. Jsou jimi ztráta masu, p¿ekvapivé
situace (nep¿edvídané události jako ztráta mi
zpoždní zavazadla) a narušení rutiny (snížená
možnost uplatovat své každodenní zvyky).
Respondenti mli uspo¿ádat 33 vybraných
stresových faktorÔ, které se mohou vyskytnout v rÔzných fázích obchodní cesty (od rezervace p¿es p¿epravu, hotelový pobyt až po
vyúmtování cesty), podle úrovn stresu, kterou
mohou generovat. Studie ukázala, že obchodní klientela byla nejvíce stresována ztrátou
masu v prÔbhu své cesty. Mezi nejvýraznjší
faktory v horní másti analyzovaného spektra
pat¿í ztráta mi zpoždní zavazadel, nekvalitní
internetové p¿ipojení, cestování ekonomickou
t¿ídou p¿i dlouhých letech a zpoždní letÔ.
Studie rovnž ukazuje, jak hodnotí stresové
faktory jednotlivé segmenty byznysmenÓ:
• Cestovní stres se zvyšuje s vkem a frekvencí
cest; zde však platí, že „frequent travellers“
si umjí lépe poradit s nenadálými komplikacemi, avšak ztráta masu je velmi rozmrzí.
• Ženy vykazují vyšší stresovou zátž než
muži.
• Byznysmeni ze Severní Ameriky vykazují
vyšší úrove stresu, než respondenti z jiných regionÔ v p¿ípad, kdy melí bhem cesty
jazykÔm, které neovládají.
• Dle hodnocení vzhledem k „job seniority“
jsou stresu více vystaveni „senior executives“.
Výrazné rozdíly ve vnímání sledovaných faktorÔ výzkum zaznamenal u respondentÔ cestujících s partnerem, díttem / bez partnera,
resp. bez dtí, u cest bhem víkendu / mimo
víkend, u cest pod/nad 3 noci.
CWT hodlá využít výsledky šet¿ení a zapracovat je do firemní praxe a pomoci spolemnostem
vysílajícím své pracovníky na obchodní cesty
realizovat p¿íznivjší rozhodnutí ve vztahu
k p¿íprav takových cest, jak z pohledu spolemnosti, tak samotných úmastníkÔ cest.
Pro informaci je uvedena mást výsledkÓ
šet¾ení – maximální váha stresové zátže
je 100 bodÓ:
ztracené/zpoždné zavazadlo – 79 bodÔ; slabé/
/žádné p¿ipojení k internetu – 77; cestování
ekonomickou t¿ídou na st¿ední/dlouhou vzdálenost – 73; zpoždní – 72; nep¿íjemné/nevhodné
masy p¿íjezdu/odjezdu – 69; nízká t¿ída hotelu –
65; nevhodná lokace hotelu – 64; využití last minute nabídky – 63; absence možnosti zdravého
stravování – 62; cestování o víkendech – 61; let
s p¿estupem vs. bez p¿estupu – 61; požadavek
vízového vstupu – 55 atp.
Z uvedené studie vybral Zdenk Klingora
Opravte si prosím kontakt
na p¿edsedu Krajské sekce Libereckého
kraje Ing. Miroslava Soumka, ¿editele Clarion Grandhotelu Zlatý Lev v Liberci.
E-mail:
[email protected]
-red-
Převod satelitních
a pozemních digitálních
programů do stávajících
anténních rozvodů,
s využitím LCD televizorů.
• Nízké investiþní náklady
Pro více informací
nás kontaktujte:
BSS Praha s.r.o.
V Holešovičkách 20, 182 00 Praha 8
M: +420 739 571 530
T: +420 284 001 243
F: +420 284 686 853
E-mail: [email protected]
www.ahrcr.cz
prosinec 2012
7
7.12.2012 15:55:40
PROFIL
Pokud se hovoří na konferencích,
poradách nebo při jiných
příležitostech o Nadaci Asociace
hotelů a restaurací ČR, mluví
většinou usměvavá blondýnka
Ivana Němcová, která v oboru
hotelnictví pracuje déle než
čtvrtstoletí.
Nadace Asociace hotelů a restaurací ČR
pomáhá startovat do života
Pokuste se strumn Nadaci p¾edstavit ostatním mlenÓm AHR, kte¾í o ní ješt nic nevdí
nebo vdí velmi málo.
Nadace Asociace hotelÔ a restaurací keské
republiky byla založena v roce 1999. Jejím
úmelem je majetková podpora umovských,
st¿edních a vysokých škol p¿edevším zam¿ených na vzdlávání osob v oboru hotelového a turistického prÔmyslu, se zvláštním
z¿etelem na vzdlávací programy organizované mi podporované Asociací hotelÔ a restaurací keské republiky. Dále pak je úmelem Nadace poskytování podpory žákÔm
a studentÔm a vzdlávajícím se v uvedeném
oboru, splní-li kriteria pro tento úmel Nadací stanovená. Nu a ve správní rad Nadace
pracuje od roku 2001 a od roku 2005 jako její p¿edsedkyn práv Ivana Nmcová.
Soumasný projekt Start do života vznikl
v našich hlavách p¿ed t¿emi lety, kdy jsme
se rozhodli podpo¿it dti z dtských domo-
8
prosinec 2012
vÔ, které se rozhodnou studovat jakýkoliv
obor hotelnictví mi cestovního ruchu. Projekt Start do života zahrnuje nejenom zaplacení školného po celou studijní dobu, ale
i podporu studentských pot¿eb, jako jsou
oblemení, knihy mi pomítame apod. Následuje i pomoc p¿i zapojení se do praxe, kde
ve spolupráci s mlenskými hotely AHR kR
tmto dtem nabídneme první zamstnání.
„V hotelu jsem poprvé zamala pracovat v roce
1986, kdy se po dlouholeté rekonstrukci otev¿el hotel Pa¿íž. Zamala jsem na povstném
„kolemku“ a odcházela jsem do nov otev¿eného hotelu Savoy, abych se po dvou letech
vrátila jako generální ¿editelka hotelÔ Pa¿íž
a Casa Marcello, kde jsem pÔsobila do roku
2006. Podílela jsem se na promn pkného
fungujícího hotelu v nádherný ptihvzdimkový hotel a jeho za¿azení do prestižní meziná-
Klára Zachariášová a Ivana Němcová (druhá a třetí
zleva) s dětmi z dětských domovů z celé ČR
v kuchařském studiu hotelové školy v Klánovicích
rodní sít. Milovala jsem svou práci a vytvo¿ila jsem kolem sebe tým lidí, kte¿í stejn jako
já vdli, že hotel nikdy nezhasíná a nezamyká,“ popisuje svoji kariéru v oboru hotelnictví p¿edsedkyn správní rady Nadace AHR.
www.ahrcr.cz
7.12.2012 17:03:28
PROFIL
Ivana Němcová
• Jednatelka
společnosti IP Dreams,
předsedkyně správní rady Nadace
AHR ČR, členka klasifikační komise
AHR ČR, pravidelně předsedá
komisi soutěže Mladý manažer roku.
Po ukončení hotelové školy v Praze
nastoupila na tzv. kolečko v nově
otevřeném hotelu Paříž. Poté
zde pracovala jako žurnalistka,
recepční a vedoucí recepce a sales
manager, po převzetí hotelu
rodinou Brandejsů jako rooms
division manager. V roce 1994
dostala nabídku místa na pozici
resident manager v mezinárodním
pětihvězdičkovém hotelu Savoy,
poté pracovala jako executive
assistant GM hotelu Ametyst. V roce
1996 přijala nabídku majitele hotelu
Paříž znovu se vrátit do hotelu
Paříž, tentokrát na pozici generální
ředitelky hotelů Paříž a Casa
Marcello. Z této pozice v roce 2006
odešla na mateřskou dovolenou
a založila poradenskou firmu IP
Dreams, s. r. o.
• Je vdaná, má dvě dcery.
Účastníci Summercampu 2012 připravili sushi pod vedením Jiřího Krále, šéfkuchaře restaurace Aureole
„To je krása! Tady bude asi svatba, vše je bíle
prost¿ené…“ Damaškové ubrusy, prostírání
se lehce lesklo, stejn tak bylo vyleštné sklo
na stolech. Nevím, jaké bylo jídlo, jak se ta
restaurace jmenovala, ale zÔstala mi v myšlenkách, protože jsem prý mnohokrát jako
malá holka ¿íkala, že v takovém hotelu budu
jednou pracovat, prý jsem to tak oznamovala paní umitelce p¿i zápisu do první t¿ídy.
Co by všechno ml absolvovat za kolemko
minností budoucí hlavní manažer, nebo dokonce ¾editel, aby se jako merstvý absolvent
školy brzo orientoval ve své funkci?
Nejlépe by bylo, kdyby prošel všemi provozy
vmetn ekonomického oddlení. Dnes už se
bohužel na tzv. kolemko p¿íliš nehraje, ale
musím ¿íci, že jsem z této nkdy strastiplné
mi individuáln. Získat hotely, které již Nadaci podporují, bylo oboustrann velmi p¿íjemné. ¼editelé mi majitelé tchto hotelÔ jsou
vesms mí p¿átelé a o Nadaci vdí dlouhá léta
a vždy ji podporovali, a tak pro n bylo vstoupit do projektu Start do života p¿irozené. Hoteliéry, se kterými se p¿ímo neznám a mají jen
základní informace o Nadaci, jsem musela
p¿esvdmit o smyslu projektu. Všichni vdí, že
kvalitních lidí v hotelové oblasti není dostatek.
Proto podpo¿it tímto zpÔsobem nové posily
jim p¿ipadá úmelné. A ješt navíc pomohou
dtem z dtských domovÔ, které svou životní
cestu nemají jednoduchou, umožní jim vybrat si povolání, které by je naplovalo po celý
život. Velmi nám pomáhá seznamování dtí
z dtských domovÔ s hotelovým prost¿edím
a s lidmi v jednotlivých provozech. Je to vždy
pro ob strany velmi zajímavá zkušenost.
Co je pro vás nejlepší zptnou vazbou a vypovídá o tom, že Nadace AHR má smysl
a výsledky?
Dvaadvacet studujících dtí z dtských domovÔ v našem oboru, z toho dv vysokoškolamky. A samoz¿ejm jejich studijní výsledky a jejich chuÊ pronikat do našeho oboru.
Společné foto účastníků Summercampu 2012 v zahradě klánovické hotelové školy
V soumasné dob je Ivana Nmcová ráda,
že mÔže se svými zkušenostmi p¿ispt
ke zvyšování kvality meského hotelnictví t¿eba coby mlenka národní klasifikamní
komise p¿i AHR kR, kde se vnují zejména klasifikaci ptihvzdimkových hotelÔ.
Pamatujete si svoji první návštvu hotelu
a restaurace? Kdy to bylo? Máte na to njakou vzpomínku?
Nevím, zda to byla má první návštva, ale byla pro mÔj život zásadní. P¿ijeli jsme s rodimi
do Vysokých Tater na týdenní pobyt a jeden
den nás pozval tatínkÔv kamarád do krásného hotelu s restaurací. Tenkrát si pamatuji, že
jsme vešli a já jsem zadržela dech a ¿íkala si:
www.ahrcr.cz
cesty merpala celý svÔj profesní život. Dnes
je to na svobodném rozhodnutí každého.
Pokud se však mladý mlovk rozhodne pracovat v hotelu a má p¿edstavu, že by chtl
dojít až na vrcholnou pozici, ml by projít
postupn všechny soumásti provozu a nevynechat ani housekeeping. Pokud namerpá zkušenosti ze všech oddlení, nestane se
mu, že se mu budou pod¿ízení vymlouvat,
že nco nejde. A pokud ano, pak bude ze
zkušenosti vdt, že je vždy njaké ¿ešení.
Jak se da¾í p¾esvdmovat mleny AHR, aby se
zapojili do minnosti Nadace?
P¿esvdmit mleny Asociace hotelÔ a restaurací,
aby se zapojili do minnosti Nadace, se da¿í vel-
V jakých zemích fungují a jakou mají minnost nadace podobné AHR?
Ve svt je mnoho nadací, které se vnují
dtem a mají rÔzný typ zam¿ení. Zam¿ení
naší nadace je však velmi specifické. Inspirací pro financování projektu Start do života
naší nadace byl nadamní projekt hotelu Quellenhof Spa Suites Bad Ragaz ve Švýcarsku.
Co bude dlat Nadace v roce 2013 a v dalších obdobích?
V následujícím období pomítáme s dalším rozvojem projektu Start do života, a to jak sjednáním spolupráce s novými partnerskými hotely, tak po¿ádáním akcí pro dti z dtských
domovÔ a financováním jejich studia. Nadále
pomítáme s uspo¿ádáním letního Summercampu.
P¾ipravil Petr Skála, Asociace publicistÓ
a noviná¾Ó píšících o cestovním ruchu
Foto: archiv Ivany Nmcové a archiv AHR kR
prosinec 2012
9
7.12.2012 12:18:31
advertorial
Jak se zahřát? Alkohol nepomáhá, zkuste horké nápoje se skořicí
Do čaje rum? Jestli se chcete zahřát a vyzrát na přicházející zimu, na alkohol zapomeňte
– způsobí totiž pravý opak. Daleko lépe fungují horké nápoje, jako je Horká hruška® nebo
Horké jablko® řady HOT APPLE s blahodárnou skořicí. Podívejte se na přehled horkých
nápojů, které vás doopravdy zahřejí.
Zimní procházky zasněženou krajinou mnozí rádi doprovázejí svařeným vínem v termosce nebo grogem u stánku. Jenže právě alkohol vás zahřeje jen na velmi krátkou
dobu – způsobí totiž rozšíření cév, takže se krev pod
kůží rychleji ochlazuje. Pokud se chcete opravdu zahřát,
je ideální zvolit horké nápoje bez alkoholu, které budou
ideálně ochuceny skořicí. To je totiž spolehlivý zabiják
studených rukou.
Nedám dopustit na Horkou hrušku – doma si tak vykouzlím příjemnou atmosféru a senzačně se zahřeju, shodují
se lidé v diskusních skupinách na internetu. Právě horké
nápoje z řady HOT APPLE před 15 lety dorazily jako
první na český trh a rychle si získaly oblibu. Mezi výrobky
původem z Kanady najdete klasické Horké jablko® a Horkou hrušku®, můžete ale ochutnat i Horkou brusinku®,
Horký javor® nebo unikátní Chai čaj – tradiční indický čaj
se skořicí a mlékem. Podívejte se na přehled horkých nápojů, které vás na podzim zahřejí!
Horké jablko®
– klasická chuť, kterou Češi milují přes 10 let
Horké jablko® – instantní,
ale přece poctivý horký nápoj, který se vyrábí v zemi
svého původu, v Kanadě.
Už více než 15 let figuruje
na nápojovém lístku mnoha českých restaurací, ale
vychutnat si ho můžete i doma. Nápoj Horké jablko®
obsahuje výtažek z jablek
a skořici, která je malým
všelékem na nejrůznější
neduhy, zahřeje vás a je
i přírodním afrodiziakem!
Originální výrobky z Kanady poznáte podle loga Lynch
Foods – do Čech je dováží společnost JPLUS, s. r. o.,
která na svém facebookovém profilu často pořádá různé
akce a výhodné slevy pro milovníky horkých nápojů.
Horký javor® – originální chuť z Kanady
O něco méně známý je horký nápoj ze vzácného javorového sirupu. Horký javor® je ryze kanadskou záležitostí,
protože se vyrábí z pravého javorového sirupu, získaného z mízy kanadských javorů. Jen po tři týdny v roce je
možné z javorů mízu získávat a na přípravu 1 l sirupu je
potřeba 47 l javorové šťávy. Originální nápoj Horký ja-
10
prosinec 2012
vor® v sobě obsahuje výtažek z javorového sirupu a svou
chutí patří k tomu nejlepšímu, co v nabídce horkých nápojů můžete ochutnat.
Brusinka proti zánětům, hruška proti srdečním potížím
Stejně jako ostatní horké nápoje řady HOT APPLE, ani
Horká brusinka® a Horká hruška® neobsahují žádná umělá aromata ani barviva. Svou jedinečnou chuť získávají
z výtažků z brusinek nebo hrušek doplněných směsí aromatického koření. Brusinky obsahují řadu vitamínů a minerálů, a jsou proto spolehlivým partnerem při boji proti
zánětům močových cest. Hrušky zase obsahují vysoký
podíl vlákniny, draslíku a stopových prvků, a proto pomáhají při poruchách srdeční činnosti a zažívacích potížích.
Pamatujete na čaj s mlékem?
Lepší variantou je Chai čaj
Pamatujete si na snídaně ve školce a na
čaj s mlékem? Pokud
vám ho znechutili, je
na čase zjistit pravdu.
Opravdový chai – tedy čaj, mléko a směs
koření – je totiž velmi
dobrá věc, zvlášť na
dlouhé zimní večery.
Přestože ho máme
spojený především s Anglií, pochází tahle kombinace
z Indie. Právě tady se totiž každý den pije chai – černý
indický čaj s mlékem a aromatickým kořením, jako je hřebíček, kardamom a skořice. Můžete si zkusit chai připravit doma anebo ochutnat instantní Chai čaj, který kromě
skořice a hřebíčku obsahuje také zázvor, ideální zbraň
proti zimě. Chai čaj se zázvorem stimuluje krevní oběh,
zahřívá a díky hřebíčku pomáhá při celkové slabosti.
Máte restauraci nebo hotel a chcete rozšířit sortiment
nabízených nápojů o originální horké nápoje? Oslovte
přímo obchodní zástupce společnosti JPLUS, s. r. o.
Přejeme vám krásné prožití vánočních svátků
a šťastný nový rok.
Veškeré informace naleznete
na webových stránkách
www.j-plus.cz.
dodavatel vybraných
nealkoholikých nápojů
www.ahrcr.cz
7.12.2012 12:18:49
7.12.2012 12:19:06
TRENDY
Jaké IT profese jsou důležité pro vaši internetovou propagaci?
O tom, že web je nedílnou součástí vaší propagace, není třeba dlouze mluvit. Víte ale, jaké IT profese
jsou důležité pro efektivní provoz vašeho webu?
Správce webu (webmaster)
Z pohledu majitele webu jedna z nejdÔležitjších IT osob. Pemuje o vaše www stránky.
Pokud jsou stránky naprogramovány bez
možnosti snadné administrace nebo neobsahují vlastní tzv. redakmní systém, zajišÊuje také zve¿ejnní veškerých úprav webové
prezentace a odpovídá za funkmnost www
stránek. Ml by být vaší pravou rukou p¿i provozu webových stránek a také by vám ml být
schopen pomoci pochopit a do laické ¿emi vám
tlumomit odborné termíny nebo doporumit pro
¿ešení urmitých úkonÔ jiné IT specialisty uvedené níže.
Projektový manažer
P¿i vytvá¿ení webu je úkolem projektového
manažera koordinovat minnosti spojené s vytvá¿ením webové prezentace. Komunikuje
s jednotlivými mleny týmu nebo subdodavateli
a informuje o prÔbhu realizace webu objednavatele. Dohlíží na dodržení plánu realizace pot¿ebných minností, odpovídá za dodržení masového harmonogramu a kvalitu p¿edaného díla.
Copywriter (meský p¾eklad „texta¾“
se nepoužívá)
Webdesignér (laicky grafik)
P¿i návrhu webu vytvá¿í grafický vzhled stránek, navrhuje rozložení jednotlivých prvkÔ na
stránce, rozhoduje o použití barev, fotografií
a rozmístní textového obsahu na stránkách.
Odpovídá za p¿ehlednost prezentace jako celku a dobrou použitelnost webové prezentace
pro návštvníky stránek. Rozhoduje o použitých grafických prvcích, jako jsou nap¿íklad
vzhled písma, ikony, piktogramy, obrázky,
tlamítka, bannery atd.
Copywriter navrhuje textový obsah webové
prezentace. Stylizuje texty do mtivé a atraktivní
podoby, aby mly vysokou šanci upoutat pozornost mtená¿Ô stránek. Odpovídá za stylistickou a gramatickou správnost, unikátnost a p¿ínos pro mtená¿e (praktimnost), pozitivní nádech
prezentovaných skutemností, pravdivý obsah
publikovaných informací a mtivost. Je schopen
text formulovat s ohledem na skutemnost, že
lidé na internetu stránky omima jen „skenují“
a hledají pot¿ebné informace. Pokud dokáže
texty formulovat také s ohledem na optimalizaci stránek pro vyhledávame (tzv. SEO), tj. tak,
aby se „líbil“ nejen mtená¿Ôm, ale i vyhledávamÔm obsahu, jako jsou Google mi Seznam, je
masto oznamován za SEO copywritera.
P¿íšt si p¿edstavíme profese programátor,
web analytik a tester.
Text: Jan kepelka
Více najdete v Gastro & Hotel profi revue.
Znáte důvody, proč klienti vyhledávají wellness? (I. část)
Přesně splnit či alespoň odhadnout zákazníkovy potřeby a přání je snem každého provozovatele
wellness. Jelikož málokterý z nich umí číst myšlenky, musí se spolehnout na nejrůznější informace.
Samoz¿ejm že se provozovatel musí spoléhat
také na selský rozum, inspiraci ze zahranimí
nebo t¿eba i na mlánky p¿inášející p¿ehled
dÔvodÔ, prom zákazníci vÔbec projdou dve¿mi wellness centra. V tomto p¿ípad je tch
dÔvodÔ hned deset.
Chtjí vidt své investované peníze
Co si budeme povídat, i když se zákazník
objedná na sportovní masáž, ve skrytu duše
doufá, že po jejím absolvování bude tak njak
krásnjší a pevnjší. U nkterých procedur
12
prosinec 2012
však prokazatelný výsledek nelze
ukázat tak snadno jako nap¿íklad
u kosmetických úprav, jako je barvení ¿as a obomí. Udlejte si proto
malou rezervu na tzv. treat, který
zákazník neomekává. Po masáži jeho tlo nat¿ete voavým mi
zvlámujícím krémem, dejte mu na
památku malou lahvimku s olejem,
který jste použili, vnujte mu malý
rumnímek nebo alespo obmerstvení v podob maje a misky s ovocem.
Ani to bohužel spousta wellness
nedlá. Všechny tyto atributy vám
umožní zanechat v zákazníkov
hlav hlubokou stopu a p¿edevším vám nedovolí chodit se službami pod cenu.
Chtjí se zbavit stresu
V žádném p¿ípad nevyhledávají další stres.
V jedné z anket probíhajících na internetu
jsem se dometla, že zákazníci mnohem radji
utratí peníze ve wellness, které není každý
den nabité lidmi, a vÔbec jim nevadí, když se
kolem nich pohybuje pouze pár lidí. V nejlepším p¿ípad by radji na chodbách a v šatn
nepotkali vÔbec nikoho. Mají rádi pocit, že
jste své wellness centrum otev¿eli jen a jen
pro n. Nep¿ehánjte to tedy s masováním
procedur, není nic horšího, než když je klient
popohánn, protože za rohem již meká další.
Lidé pot¿ebují mas na to, vrátit se zpt do reality. Což je mnohem lepší, než když rovnou
skomí do auta a p¿iloží k uchu telefon. Dejte
jim možnost strávit u vás po absolvování procedury klidn další hodinu.
Chtjí si odpominout od dtí
Pochopiteln s ohledem na cílovou skupinu
vašeho wellness je dobré se zamyslet nad
možností omezeného vstupu dtí. Hlavní
myšlenkou návštvy wellness je a vždy bude
touha po odpominku. Pokud ji narušíte dtským koutkem, mi dokonce ví¿ivkami zp¿ístupnnými dtem, které si je budou plést
s koupalištm, nemá váš provoz s wellness
nic spolemného. Pokud je wellness soumástí
hotelu, je eliminace pohybu dtí náromnjší.
Vymezte dosplým alespo jedno odpoledne
mi víkend v msíci. Uvidíte, kolik unavených
hlav rodiny si k vám p¿ijde odskomit z každodenní reality.
Klára Chromá, Vancouver
www.ahrcr.cz
7.12.2012 12:19:21
TRENDY – GASTRO
Pivo pro slavnostní tabuli
V rodinách probíhají Vánoce ve znamení tradic, v gastronomických provozech jsou spíše příležitostí
k hledání nových způsobů, jak zpestřit nabídku.
Že už si dnes nevystamí jenom s jedním slavným pivem, pochopili nejen v obymejnjších
hospodách a pivnicích. Dochází to i majitelÔm a provozovatelÔm restaurací na horním
konci žeb¿ímku, kde dosud vládlo výhradn
víno a pivo hrálo roli opovrhované Popelky.
Vánomní, nejen štdrovemerní menu nabízí
výtemnou p¿íležitost prezentovat pivo jako
ušlechtilý nápoj i v nejvyšších patrech gastronomie. Abychom to vzali za správný konec,
uvdomme si, že jen s pestrostí znamek si
nevystamíme. Opravdová pivní gastronomie
zamíná teprve s nabídkou piv rÔzných typÔ.
Polévky, zeleninová jídla, saláty i ryby nejlépe doprovodí tzv. bílé, tedy svrchn kvašené
pšenimné pivo. Pat¿í do vyšší, štíhlé a vzhÔru
se rozši¿ující sklenice. Naléváme-li je z lahve,
je nutné s poslední mtvrtinou obsahu v lahvi
zakroužit, abychom do sklenice dostali i nezbytnou mást kvasinek usazených na dn.
V zim, a to nejen o Vánocích, mastji nabízíme zv¿inu. Té po vzoru merveného vína nejvíce svdmí silnjší tmavý speciál, tedy pivo,
které má 13° a víc. Vyjímá se dob¿e v poháru
0,3 l na noze.
Na Hod boží vánomní se masto podává husa
mi kachna. Ta se snad nedá zapít nimím lepším než svtlým ležákem plzeského typu.
Z úcty k tradici bych se nevzdával klasické
sklenice s uchem, ale v noblesnjší restauraci, kde by snad pÔllitr pÔsobil ponkud
„k¿upansky“, lze použít kompromisní velikost 0,4 l. Zejména nižší soudemek této
velikosti vypadá hezky i na slavnostn prost¿ené tabuli.
A vánomní cukroví? Požitek z párování jídla
s nápojem je dvojího druhu: buuto se p¿íbuzné chuti v ideální rovnováze doprovázejí, nebo je gastronomický zážitek založen
na „velkém t¿esku“ zdánlivého konfliktu
chutí protichÔdných. ZastáncÔ i odpÔrcÔ
klasické kombinace sladkostí s ho¿kým pivem je na obou stranách bezpomet. Tm
prvním mÔžeme pomoci do vyšší dimenze
tím, že jim k dezertÔm a vánomnímu cukroví
nabídneme pivo typu india pale, což je však
nejho¿mí typ piva vÔbec. Jeho ho¿kost mÔže
dosahovat až dvojnásobku ho¿kosti našeho
Prazdroje. Je však vyvážena plností piva
a bohatým buketem vÔní z cizokrajných,
zejména anglických a amerických odrÔd
chmele a nabízí proto opravdu nevšední zážitek. Milovníky chuÊové harmonie pohladí
tmavé silné pivo typu porter, které se vyskytuje svrchn i spodn kvašené, p¿ípadn
belgický klášterní ale, k nmuž se výborn
hodí i voavé zrající sýry.
Text: Aleš Domkal
Trendy v gastronomii
Když se podívám kolem sebe a zaposlouchám, pořád slyším to magické slovo „trendy“.
Zní to moderně, zní to dobře, všichni jej používají, ale co to vlastně ty současné trendy jsou?
Odpovu není zcela jednoduchá – jiný pohled budou mít v restauracích disponujících michelinskou hvzdou nebo na ni aspirujících, a jiný v malé rodinné hospÔdce
na vesnici. Zamyslíme-li se ale opravdu do
hloubky, najdeme ve všech tchto provozech
spolemné parametry: merstvost, sezónnost,
dostupnost, ekonomimnost a do jisté míry
i jednoduchost. Je z¿ejmé, že každý typ restaurace si musí najít svoji optimální cenovou hladinu, kterou neodradí hosty a zárove se kvÔli ní nebude pohybovat na hranici
nákladÔ, a ta mu vymezí mantinely dostupnosti urmitých surovin. Hlavním mantinelem, který ale brání valné másti restauratérÔ
úspšn podnikat, je jejich hlava. Hlava, která se brání mnit zavedené mechanismy, jež
„fungují“ nkdy i desítky let, a to tak skvle,
že nakonec nezbude ani na nájem.
Kritizovat umí každý, ale poradit se už nikomu moc nechce, a tak jsme se rozhodli,
že se pokusíme to zmnit. Vytvo¿ili jsme
seminá¿, který by mohl pomoci tm, kte¿í
o to stojí, chtjí se nco naumit a chtjí být
lepší a tedy i úspšnjší než ostatní. Seminá¿
jsme nazvali Trendy v gastronomii a pokusili
jsme se vmstnat do 1 dne maximum tak,
aby mas, který nám jeho úmastníci vnují, byl
pro n skutemným p¿ínosem. Tak nap¿íklad
konvektomat, ten dnes mají v kuchyni skoro
všichni, ale umí jej opravdu využít? Je to
www.ahrcr.cz
stroj, jehož po¿izovací hodnota se pohybuje
v desítkách, nkdy i stovkách tisíc korun, a je
naprosto nezbytné, aby se prost¿edky do nj
vložené vrátily co nejrychleji. V rámci seminá¿e chceme ukázat, jak tento stroj využít
ve všech možných provozech na maximum,
dokonce tak, že si nkdy neodpomine ani
v noci. A co t¿eba metoda „sous-vide“? Pro
nkoho jen další módní záležitost, pro jiné,
kte¿í o svém podnikání p¿emýšlí, šance, jak
vydlat a ušet¿it najednou – mimochodem,
ukažte mi jiný technologický proces tepelného zpracování suroviny, kde ztráty nep¿esáhnou deset procent.
Že je meská kuchyn in? To všichni tak njak
víme, ale co našim hostÔm nabídnout, a ješt na tom vydlat? Co t¿eba sedmichodové
degustamní menu na téma moderní meská
kuchyn, jehož cena v nákladech nep¿esáhne 130 Km? Že to není špatný nápad? Mnoho
mých kolegÔ tvrdí, že hosté šet¿í a stále mén utrácejí. Co jim tedy nabídnout nco, za
co budou peníze ochotni vydat? Zde je p¿íklad: zv¿ina. Je jasné, že s jelením h¿betem
s po¿izovací cenou 450 Km za kilogram neuspjete všude, ale co t¿eba jelení krk, který
stojí sotva t¿etinu? Tak vidíte, že to jde!
Nicmén teorie je jedna stránka, praxe potom druhá. Byli jsme velice zvdavi, jaký
bude o seminá¿ zájem, – a nestamili jsme se
divit. PÔvodn jsme plánovali jej uspo¿ádat
v Ostrav v prostorách školy AHOL v pondlí 10. prosince. K našemu p¿ekvapení byl
vyprodán v prÔbhu jednoho dne. Nabídli
jsme tedy další termín, hned druhý den,
a máme znovu vyprodáno. Na jednu stranu
nás to velmi tší, na druhou samoz¿ejm
zavazuje – udláme vše pro to, abychom
úmastníky nezklamali a aby si odnesli co
nejvíc informací, které budou moci uplatnit
v praxi.
Samoz¿ejm bychom nebyli schopni takovou
akci uspo¿ádat bez pomoci našich partnerÔ.
I oni ale poté, co jsme vyložili svÔj zámr,
reagovali velice spontánn a okamžit p¿islíbili pomoc. Jeden z partnerÔ to má tak¿íkajíc
za humny, je totiž také z Ostravy, a co je
ješt lepší, celé kuchyské studio v AHOLu vybavil Montycon Gastro, s. r. o., v mele
s Ing. Petrem Lošákem. Velmi rychle jsme
se domluvili, co ješt budeme pot¿ebovat.
Dále bylo pot¿eba zajistit suroviny – velmi
ochotn nám vyšla vst¿íc spolemnost Makro.
A že nebudeme trpt ani žízní, za to mÔžeme
podkovat generálnímu partnerovi AHR kR,
pivovaru Staropramen.
Nezbývá tedy než doufat, že všechno klapne
a že s tímto i dalšími seminá¿i p¿ijedeme i do
dalších míst naší republiky.
P¾ipravil Lukáš Limprecht
prosinec 2012
13
7.12.2012 15:55:59
PROFESNÍ ROZVOJ
Též do našich řad
Foto: archiv AHR ČR
V poslední době jsem navštívil několik hotelů a restaurací a nebylo mi do zpěvu. Ano, zcela určitě
bych mohl komentovat práci číšníků a servírek, recepčních i pracovnic housekeepingu a žehrat na to,
jak málo jsou odborně vybaveni pro svoji práci.
Tím bych se opt
dostal k mému hitu,
totiž že školy špatn
p¿ipravují budoucí pracovníky a co
my s tím máme dlat. Nesmíme na n
však všechno svádt,
a to p¿esto, že máme
pravdu.
Máme jí však jenom
pÔl, protože ta druhá
polovina nedostatkÔ
spadá na hlavu managementÔ, které tyto ¿adové pracovníky
¿ídí.
To, co jsem vidl, postrádalo kvalitní práci
vedoucích pracovníkÔ, kte¿í by se také pot¿ebovali asi vrátit do školních lavic a zopakovat
si, co se v nich kdysi naumili. Bylo totiž zcela
evidentní, že ¿ídit pouze s využitím pracovních porad je doopravdy katastrofáln málo. Provozní slepota, žádná prÔbžná denní
kontrola, žádné provozní ¿ízení, nedostatemná
snaha vyniknout, motivovat sebe i své spolupracovníky – to vše je evidentní a bohužel
limituje kvalitu práce v našich hotelových
a restauramních za¿ízeních. Jak masto osobn
kontrolují vrcholoví manaže¿i kvalitu úklidu
pokojÔ, mistotu WC, mistotu uniforem personálu? Kdy naposledy ochutnali p¿ed výdejem
jídla jídlo v kuchyni a spolu se šéfkucha¿em
je zhodnotili, zkontrolovali p¿ipravený bufetový stÔl a upselling realizovaný pracovníky
recepce? Z toho, co jsem pozoroval, asi nikdy,
a když, tak asi jen velmi z¿ídka.
MÔj bývalý ¿editel hotelu a pak v pozdjší
dob ¿editel podniku JUDr. Vladimír Šttina vždy ¿íkal, že ¿editel a vedoucí mohou
za všechno. Tato myšlenka by se mla stát
alfou a omegou v práci každého vedoucího.
Já jsem se však setkal s tím, že vedoucí pouze
nadávají na personál a svádí na nj všechny
chyby. P¿itom je velkou chybou vedoucích, že
tmto svým pod¿ízeným ne¿íkají denn, co od
nich chtjí. Takže je tedy jasné, že je snadnjší
svádt vše na odborné školy, kvalitu výuky
odborného školství a nezamyslet se nad tím,
že minimáln polovina celého problému souvisí s námi.
Zkusme s tím nco udlat sami a nemekejme na
to, až to Ministerstvo školství vy¿eší za nás.
Váš Pavel Hlinka
Utvořte si svého zaměstnance a čerpejte příspěvek MPSV
Projekt „Stáže ve firmách“ umožní uchazečům o zaměstnání, zejména čerstvým absolventům, získat
potřebnou praxi, která bývá častým požadavkem pro získání pracovního místa. Zároveň ale nabízí
firmám způsob, jak proškolit nové zaměstnance tak, aby jejich dovednosti odpovídaly požadavkům
zaměstnavatele.
Projekt ¿eší absenci konkrétních pracovních
zkušeností díky vzdlávání praxí, navíc tím
spojujeme nabídku s poptávkou na trhu práce. Celkový rozpomet projektu je 800 milionÔ
Km. Firmy za poskytnutí praxe obdrží finanmní náhradu k pokrytí nákladÔ na stážistu.
V prÔmru jde o 60 000 až 120 000 Km za
t¿ímsímní stáž. Jednotlivé stáže trvají jeden
až šest msícÔ.
Stáže budou urmeny pro absolventy bez praxe,
dlouhodob nezamstnané, osoby vracející se
na pracovní trh (nap¿. maminky po rodimovské dovolené), ale nap¿íklad také pro zamstnané, kte¿í si chtjí prohloubit kvalifikaci.
Projekt je realizován Fondem dalšího vzdlávání, a to v rámci operamního programu
Vzdlávání pro konkurenceschopnost.
„Celý projekt je výhodný pro ob strany. Firmy
mají jedinemnou možnost utvá¾et budoucího
zamstnance, navíc za finanmní podpory z evropských fondÓ. A naopak – osoby na trhu práce mohou získat praktické zkušenosti z reálného nebo inovativního pracovního prost¾edí,“
uvedl ¿editel Fondu dalšího vzdlávání Pavel
Kryštof. „Podnikatelské subjekty, které se do
tohoto projektu zapojí, dostanou ojedinlou
možnost zaškolit a vychovat si budoucí odborníky v oblasti, ve které podnikají, s možností
14
prosinec 2012
Foto:Thinstockphotos.com
Jak se mÓžete do projektu zapojit?
Prost¿ednictvím webové stránky www.stazevefirmach.cz se mohou zájemci o poskytování stáží p¿ihlašovat do informamního
systému, v nmž naleznou zve¿ejnné šablony stáží. „Potenciální poskytovatelé stáží
vytvo¾í konkrétní nabídku – v podstat inzerát
– dle dispozic a požadavkÓ dané šablony,“
vysvtluje Pavel Kryštof, ¿editel FDV. Zájemci o stáž, které nabídka osloví, se mohou
po registraci do systému na vybrané stáže
p¿ihlašovat. Systém tak umožní rychlou orientaci v nabídce a poptávce. Pro p¿ípadné
zájemce je zprovoznna bezplatná telefonní
infolinka 800 779 977, a to každý pracovní
den od 9 do 16 hodin.
Základní informace o projektu:
tyto proškolené osoby následn zamstnat,“
vysvtlil dnes již bývalý ministr práce a sociálních vcí Jaromír Drábek.
Projekt bude trvat do ¿íjna 2014. Jeho auto¿i
pomítají s rozší¿ením oborÔ, které se mohu do
projektu zapojit. Zatím jich je 28, cílový stav
pomtu takzvaných šablon je ale 150.
• celkový rozpomet projektu: 800 mil. Km,
• doba trvání projektu: merven 2012 – ¿íjen
2014,
• p¿edpokládané zahájení stáží: zá¿í 2012,
• pomet minimáln podpo¿ených osob: 5 000,
• délka stáže: 1 až 6 msícÔ dle typu stáže.
Zdroj: MPSV kR
www.ahrcr.cz
7.12.2012 12:20:10
REGIONY
Zavedení Farmářské kuchyně se Zvonu vyplatilo
Od svého uvedení na trh v únoru letošního roku p¿ispla Farmá¿ská kuchyn k pozitivním
hospodá¿ským výsledkÔm restaurace Zvon,
které za období od února do ¿íjna vykazují
meziromní nárÔst o 2,3 % z 9 542 938 Km
na 9 763 035 Km. „Restaurace napl¬uje naše p¾edstavy, tzn., že do konce roku patrn
smaže ztrátu zpÓsobenou jedním msícem
bez provozu bhem lednové rekonstrukce a vytvo¾í tak ve srovnání období únor až prosinec
zhruba 8% meziromní nárÓst tržeb. Zisk p¾ed
zdanním by ml dosáhnout 1 milionu korun,“
p¿edpokládá Ing. Petr Šalda, ¿editel Grand
Hotelu Zvon, jehož soumástí je stejnojmenná
restaurace.
NárÔst tržeb je z¿ejmý zejména v segmentu
prodeje à la carte pokrmÔ, který po odpomtení skupin souvisejících s výkonem hotelu
minil nco p¿es 10 %.
Foto: archiv
Zavedení nového gastronomického a marketingového konceptu s názvem Farmářská kuchyně
přispělo k pozitivním hospodářským výsledkům českobudějovické restaurace Zvon, které se zvýšil
obrat o 2,3 % z 9 542 938 Kč na 9 763 035 Kč v meziročním srovnání za období od února do října.
Díky Farmářské kuchyni rovněž vzrostl prodej ubytovacích služeb Grand Hotelu Zvon.
Farmá¿ská kuchyn pozitivn ovlivuje také prodej ubytovacích služeb grandhotelu
Zvon. „Od srpna jsme prodali 22 Farmá¾ských
balímkÓ s ubytováním v celkové hodnot p¾esahující 70 000 korun,“ ¿íká Petr Šalda a dodává: „Další novinkou je Farmá¾ské degustamní
menu podávané o Vánocích a na Silvestra.
Tyto adventní pobytové balímky na dv noci jsou
v nabídce teprve od zamátku listopadu, a již
v tuto chvíli se jich prodalo 10 v celkové hodnot
bezmála 50 000 korun. Lákavé nabídky pobytÓ
spojených s farmá¾skými pokrmy se mimo jiné
tší velkému zájmu ze strany zahranimních cestovních kancelá¾í.“
V p¿ípad zájmu vám další informace rád
poskytne Lukáš Cvrmek, tel. 604 304 180,
e-mail: [email protected].
Zimní dovolená – příležitost vyzkoušet kvalitní ubytování
Letošní léto je minulostí a zima se pomalu, ale jistě blíží. Většina z vás se už zřejmě těší na období
vánočních svátků, zimní dovolené a lyžování v zasněžených horách.
Díky svému podnebí, vynikajícím podmínkám pro lyža¿e a širokému pomtu ubytovacích za¿ízení je oblast Libereckého kraje, kam
spadá Podještdí, Jizerské hory, keskolipsko,
keský ráj a Krkonoše, masto vyhledávanou
oblastí pro trávení období zimní dovolené.
Foto: CzechTourism
Harrachov
Stejn jako v letní sezon, i u zimních dovolených je stále mastjší, že si hosté vybírají
ubytovací za¿ízení, která vyznávají kvalitu,
jejichž služby jsou transparentní a vybavení odpovídá jasn stanovenému standardu.
Asociace hotelÔ a restaurací kR byla úspšná
ve výbrovém ¿ízení na zajištní udržitelnosti
Regionální certifikace Libereckého kraje na
období 2012–2014 a postupn ji harmonizuje
s „Oficiální jednotnou klasifikací ubytovacích
za¿ízení kR“. Tím se stává stále jednodušším
vybrat si mezi spoustou ubytovacích za¿ízení
práv „to pravé“. Návštvníci Libereckého
kraje si tak mohou vybrat ze široké nabídky
certifikovaných za¿ízení v kategoriích hotel,
hotel-garni, penzion, motel nebo nap¿íklad
i ubytování v soukromí.
Tato za¿ízení, která nesou oznamení Hotelstars
Union, byla zkontrolována kvalifikovanými
kontrolory AHR kR a jsou pro hosty garancí
vybavenosti a služeb, odpovídajících p¿idlenému pomtu hvzdimek. Pokud se hosté setkají
se závažnými nedostatky mi problémy souvisejícími s poskytnutými službami, mohou je ¿ešit
prost¿ednictvím poskytovatelÔ certifikace.
Kdo by se chtl blíže seznámit s Regionální
certifikací Libereckého kraje i s klasifikací
Hotelstars, má možnost navštívit internetové stránky www.liberecky-kraj.cz nebo
www.hotelstars.cz, které jsou pravideln
aktualizovány tak, aby vám nic neuniklo. Na
stránkách samoz¿ejm najdete i kompletní seznam všech certifikovaných za¿ízení. Ve vtšin regionálních informamních center je také
k dispozici „Katalog klasifikovaných ubytovacích za¿ízení kR“ dle mezinárodní certifikace
Hotelstars, jehož druhé vydání je nyní v p¿íprav a mÔžete se na nj tšit v lednu 2013.
P¾ipravila Klára Hájková
www.ahrcr.cz
prosinec 2012
15
7.12.2012 17:13:15
STALO SE
Hotel SPA RESORT SANSSOUCI Karlovy Vary
daroval pro potřeby AHR ČR voucher pro 2 osoby.
Mnohokrát děkujeme za tento velkorysý dar, který jsme věnovali PhDr. Jaroslavu Holoubkovi, členovi redakční
rady našeho zpravodaje AHR fórum, novináři, pedagogovi Vysoké školy hotelové v Praze a literátu.
Děkujeme také SPA HOTELu SCHLOSSPARK Karlovy Vary
za věnovaný dárkový poukaz pro 2 osoby,
který jsme předali dalšímu členovi redakční rady zpravodaje AHR fórum PhDr. Jiřímu Kolečkovi.
Kongres HOREKA již pošesté
$
V brněnském hotelu Holiday Inn se 21. listopadu 2012 konalo šesté pokračování
kongresu HOREKA 112, komunikační platformy určené profesionálům z oboru
HoReCa. Po pěti pražských konferencích se kongres díky zvyšujícímu se zájmu
restauratérů a hoteliérů z moravského regionu poprvé přesunul na Moravu.
4x foto: archiv
a podávat pivo. Ve workshopu Zpt k základÔm seznámil Petr Stádník, horeca manažer
MAKRO Cash & Carry kR, s vývary a jejich
významem p¿i p¿íprav pokrmÔ. P¿ednáška
Jaroslava Vaculky, hotel development manažera spolemnosti Hotel Solutions, zase poradila, jak se hotel má starat o hosta bhem
jeho pobytu i p¿ed ním. Optimalizací nákupu
pro hotely se zabýval Petr Veselý, director of
operations OREA HOTELS. Možnosti, které
hotel nabízí kongresové turistice, p¿edstavil
Pavel kada, ¿editel p¿erovského hotelu Jana.
Miloš Vajner, manažer pro strategii a rozvoj
centra Babylon Liberec, v p¿ednášce Inovace
a kvalita jako cesta z krize odpovdl nap¿íOrganizátor ATOZ Horeka p¿ivítal 364
úmastníkÔ z ¿ad manažerÔ a majitelÔ restaurací a hotelÔ v kR a dodavatelÔ a výrobcÔ ze
segmentu HoReCa, pro nž byly p¿ipraveny
prezentace a tematické diskuse.
Cílem konference je pozdvihnout úrove informovanosti restauratérÔ a hoteliérÔ a inspirovat je ke zkvalitování služeb. Profesionálové z oboru gastronomie, hotelnictví, obchodu mi poradenství poskytli zúmastnným
odborné informace a kongres vytvo¿il neformální atmosféru pro navazování obchodních
kontaktÔ.
Dopolední mást kongresu pro restaurace i hotely zahájil Riccardo Lucque, šéfkucha¿ a majitel italských restaurací Aromi, La Finestra
a Il Mercato. Nabídl nap¿íklad svÔj pohled
na aktuální stav pohostinství v kR. Za Italsko-meskou obchodní a prÔmyslovou komoru
hovo¿il Matteo Mariani, její místotajemník.
Jaroslav Machovec, ¿editel Vina¿ského fondu, nastínil v rámci p¿ednášky Víno a meský spot¿ebitel 2012 nap¿íklad rozdíly mezi
tuzemskými a zahranimními víny. Moravská
a meská vína oznamil za p¿íležitost pro restau-
16
prosinec 2012
race Pavel Hlinka, viceprezident Svazu obchodu a cestovního ruchu kR. Branko kerný,
sommelier a organizátor projektu Král vín,
zdÔraznil v prezentaci Kvalitní víno v gastronomii nap¿íklad to, že restaurace by mly
klást dÔraz na snoubení vín a pokrmÔ.
V odpolední sekci pro restaurace potvrdil
Lukáš Limprecht, viceprezident Asociace hotelÔ a restaurací kR pro gastronomii a provozovatel restaurace Camping Oase, t¿eba to, že
základem zisku je kvalitní potravina. Václav
Berka, starší obchodní sládek Plzeského
Prazdroje, poradil, jak ošet¿ovat, uskladovat
klad na to, zda je prodej za každou cenu ¿ešením krize. Kongres se konal za velké úmasti
gastroprofesionálÔ. Oborov zastupovalo
53 % úmastníkÔ hotely, 21 % hostÔ reprezentovalo restaurace, dodavatelÔ ze segmentu
HoReCa bylo 17 % úmastníkÔ. Zbylých 9 %
úmastníkÔ zastupovalo ostatní obory. Nejvíce
úmastníkÔ (107) bylo z jihomoravského regionu a tvo¿ilo dohromady 29 % úmastníkÔ.
Další kongresy HOREKA 112 se uskutemní
29. kvtna 2013 v Praze a 13. listopadu 2013
na Morav.
Vše o akci najdete na www.horeka112.cz.
www.ahrcr.cz
7.12.2012 12:20:55
STALO SE
Inovace a kvalita služeb
– vědecká konference Vysoké školy hotelové v Praze
Koncem října 2012 se na Vysoké škole hotelové v Praze uskutečnil 4. ročník mezinárodní vědecké
konference Hotelnictví, turismus a vzdělávání zaměřené na problematiku inovace a kvality služeb.
Dvě stovky účastníků z vysokých škol, veřejné a podnikové sféry po dopoledním plenárním zasedání
diskutovaly odpoledne v odborných sekcích.
V sekci hotelnictví Ing. Ji¾í Šva¾ímek, ¿editel
hotelu Imperial Karlovy Vary svým vystoupením nastínil inovamní strategii operativního
¿ízení hotelu s cílem dosáhnout co nejlepšího
výsledku. Ing. Miloš Vajner, majitel centra
Babylon Liberec, shrnul hospodá¿ský pokles
ekonomických výsledkÔ p¿i ¿ízení hotelového
a restauramního provozu v soumasné dob se
zam¿ením na dopady DPH. Ing. Alžbta Cedidlová z AHR kR vystoupila s p¿íspvkem
o prÔzkumu obsazenosti hotelových ubytovacích kapacit v kR, p¿edstavila novou strategii AHR se zam¿ením na problematiku DPH
a její dopad na hotelnictví a gastronomii.
V gastronomické sekci vyvolal Roman Paulus, michelinský šéfkucha¿ hotelu Radisson
Blue Alcron, omekávanou živou diskusi na
téma kvalita, efektivita, atraktivnost, sezónnost a vzdlávání v soumasné gastronomické
nabídce.
V sekci Podnikání ve službách hovo¿il prof.
Ing. Jaromír Veber, CSc., dkan Podnikohospodá¿ské fakulty Vysoké školy ekonomické, o ekonomických procesech, vzájemné
Foto: archiv VŠH v Praze
Jednání sekce Marketing a komunikace ve službách
– Prof. Dr. Rod Gibert z University College of
Birmingham ve Velké Británii, vlevo doc. Ing.
Dagmar Jakubíková, Ph.D., z VŠH a doc. PhDr. Jitka
Vysekalová, Ph.D., prezidentka České marketingové
společnosti
provázanosti trendÔ a jejím dopadu na svtovou a meskou ekonomiku a také o významu
inovace jako nástroje k p¿ekonání nestability.
Vystoupení Mgr. Davida Zemana a PhDr.
Jana Máme, Ph.D., prorektora VŠH, se týkalo
problematiky ¿ízení podstupovaných rizik p¿i
podnikání ve finanmních službách, informamní asymetrie mezi obchodními útvary a útvary ¿ízení rizik.
Jednání sekce Marketing a komunikace ve
službách bylo mezinárodní a bohatá a plodná diskuse byla vedená jak v meštin, tak
i v anglimtin a francouzštin. Prof. Dr. Rod
Gibert z University College of Birmingham
ve Velké Británii prezentoval téma techniky
virálního marketingu, YouTube, doc. PhDr.
Jitka Vysekalová, Ph.D., prezidentka keské
marketingové spolemnosti, hovo¿ila na téma
reklama a prezentace výsledkÔ dlouholetého výzkumu zmny postojÔ meské ve¿ejnosti
k reklam. P¿ítomné zaujala prof. Dr. Pilar
Blanco Calvo, prorektorka Universidad Valladolid ze Španlska, a to svým nekonvenmním p¿ístupem k nové tvorb propagamních
materiálÔ v oblasti cestovního ruchu.
Nejvýznamnjší p¿íspvky konference byly
vybrány k publikování ve vdeckém recenzovaném masopise VŠH Czech Hospitality and
Tourism Papers.
P¾ipravil PhDr. Jaroslav Holoubek,
katedra marketingu
a mediální komunikace VŠH
Muzeum gastronomie slaví půl roku od svého otevření
Skvělí manželé Nina a Ladislav Provaanovi jsou entuziasté, kteří nemalým vkladem
přispěli k dalšímu obohacení nabídky zajímavostí a pestrých zážitků při návštěvě
Prahy či toulkách hlavním městem.
PÔlrok není žádná dlouhá doba, a p¿esto do
Muzea gastronomie již našli cestu návštvníci z rÔzných míst naší republiky, ale i celého svta (z nejvzdálenjšího místa byl host
z Tanzanie). Není divu, že si návštvu muzea
nenechává ujít ani ¿ada p¿íslušníkÔ oboru
(byli mezi nimi i dva držitelé michelinských
hvzd). Z tuzemských návštvníkÔ si Muzeum gastronomie oblíbily zejména školy, od
základních po odborné. Vedle vskutku unikátních exponátÔ muzea lze v jeho programové nabídce nalézt komentované prohlídky
s malou ochutnávkou, rÔzné p¿edvádcí programy vážící se k sezonním produktÔm, svátkÔm (Den sv. Martina, Den kucha¿Ô) a ¿adu
dalších p¿íležitostných akcí pro ve¿ejnost mi
pro uzav¿ené spolemnosti.
P¿edvánomní mas mimo jiné nabídne návštvníkÔm muzea vánomní cukroví upemené v muzejní kuchyni, sva¿ené nealkoholické t¿ešové
www.ahrcr.cz
2x foto: archiv
nebo švestkové pivo. V tomto
zvláštním mase se v p¿edvádcí kuchyni vyst¿ídají t¿i
generace cukrá¿Ô. Ukázka
slavnostní vánomní tabule,
silvestrovské a novoromní prost¿ení jist budou inspirací
pro mnohé návštvníky muzea. Prost v muzeu se stále
nco dje a jeho návštva stojí
opravdu za to! Prohlédnout
muzeum si p¿išly také známé
osobnosti, nap¿. Halina Pawlovská, manželé Krampolovi, Heidi JankÔ,
Ivan Vyskomil, Zdenk Troška, Marie Tomsová, Lumír Olšovský, Vlasta Žehrová, Rudolf
Jelínek a mnoho dalších.
Tento p¿íspvek nemÔže obsáhnout veškeré
informace. Mnohem více jich je k dispozici
na stránkách www.muzeumgastronomie.cz.
Nejlepší je však osobní návštva Muzea gastronomie, které je otev¿eno denn v mase od
10:00 do 19:00 hodin. My p¿ejeme Muzeu
gastronomie k jeho pÔlromní existenci neutuchající zájem návštvníkÔ a pevné zdraví
a elán jeho provozovatelÔm – zaslouží si to!
Milan Rambousek
prosinec 2012
17
7.12.2012 12:21:18
STALO SE
Knedlík roku 2012 uvařily Veronika Modrá a Šárka Koubová
Soutěžit lze v čemkoliv, tak proč ne o knedlík roku? Ten nejlepší za rok 2012 uvařily Veronika Modrá
a Šárka Koubová.
V Praze se opt,
tentokrát t¿etí listopadový pátek,
uskutemnila mezinárodní soutž
o nejlepší houskový knedlík. Úmastníci soutže již
pošesté hntli, váleli, va¿ili a pa¿ili
knedlíky mástemn
v kuchyních svých
restaurací a fináln také v pražském hotelu InterContinental, kde soutž probíhala.
Pokud to nevíte, tak knedlík se va¿il již p¿i
vzniku monarchie a rozší¿il se i daleko za její
hranice. V masech Havlímka, Palackého i Nmcové býval hlavním jídlem, vtšinou politý
sádlem nebo máslem. Servírovali ho tehdy se
zelím, kapustou mi vajímky jako p¿ílohou. kechy
jako jediné napadlo vpracovat do tsta na kostimky nakrájenou housku, mnohdy osmaženou
na másle. Jednou týdn se ke knedlíkÔm jako
p¿íloha p¿idávalo maso. S vzrÔstající prospeVítězná dvojice kuchařek
z hotelu Julián
ritou spolemnosti se ovšem maso masem stalo
hlavní složkou na talí¿i a knedlík p¿ílohou.
Knedlík býval hutný a mlovka nasytil.
I letos v porot byli špimkoví kucha¿i, labužníci, gastronomimtí publicisté, ale i další lidé,
kte¿í o jídle mají p¿ehled. Soubžn s hlavní
soutží, které se zúmastnilo p¿es tucet kucha¿Ô, se hodnotila také kvalita tentokrát
vybrané znojemské omámky. A jak soutž dopadla? Nejd¿íve se p¿edávaly ceny a diplomy
za nejlepší znojemskou omámku. V této soutži
zvítzil Jan Kova¿ík z Gastronomika Bohemica p¿ed Janou Podanou a Vendulou Lappatovou z restaurace Lesní zátiší, kterou najdete
za Plzní u Vejprnic, které získaly dlené druhé
a t¿etí místo s Lubomírem Landou s restaurace U Gurmána.
V hlavní soutži o nejlepší knedlík roku 2012
skonmily na prvním míst Veronika Modrá
a Šárka Koubová z pražského hotelu Julián.
Na druhém míst se umístil Josef Sedlák z hotelu Hoffmeister a t¿etí – se znojemskou omámkou už d¿íve úspšné – Jana Podaná a Vendula
Lappatová z restaurace Lesní zátiší.
Nebyla náhoda, že letošní soutžení opt
podporovala agentura CzechTourism a další
instituce a organizace, které s knedlíky mají
co do minní. Nakonec tém¿ všichni úmastníci
jsou mleny Asociace hotelÔ a restaurací keské
republiky nebo obdobné národní asociace
kucha¿Ô a cukrá¿Ô. Prezident národní asociace kucha¿Ô a cukrá¿Ô a mlen poroty Miroslav
Kubec p¿iznal, že ochutnat více než dvacet
vzorkÔ je hodn náromné. Potšující ale je,
že je o soutž zájem mezi kucha¿i prakticky
z celé republiky.
Mezi organizátory soutže byla i AHR kR,
která tentokrát nemla svého hodnotitele
v porot, ale k akci má kladný vztah. „Už to,
že v mnohých kancelá¾ích hotelÓ a restaurací
bude na stnách vystaveno zase o nco více
diplomÓ, kterých si jejich držitelé považují, dokazuje oprávnnost po¾ádání soutže Knedlík
roku a dalších podobných soutží,“ dodal první muž AHR kR Václav Stárek.
Text a foto: Petr Skála,
Prvnizpravy.cz
HOTELOVÝ RECEPéNÍ A}REZERVAéNÍ SOFTWARE
vhodný pro ubytovací zaŦízení
všech typƀ a}velikostí
pro Ĝleny
AHR
VERZE
9.5
20
let
KVALITA & TRADICE
WWW.HORESPLUS.CZ
18
prosinec 2012
www.ahrcr.cz
7.12.2012 15:57:37
LEGISLATIVA
Novela exekučního a občanského soudního řádu
Od 1. 1. 2013 nás čekají významné změny v oblasti právní úpravy exekucí. K tomuto dni totiž nabude
účinnosti novela zákona č. 99/1963 Sb., občanského soudního řádu, a zákona č. 120/2001 Sb.,
o soudních exekutorech a soudní činnosti (exekuční řád), kterou již podepsal prezident republiky.
Hlavním cílem je přitom odlehčení přetíženým soudům, což souvisí s přenesením části povinností na
soudní exekutory.
Tato novela p¿inese do praktického života
¿adu zmn a v tomto mlánku se vás pokusíme
seznámit s t¿emi nejdÔležitjšími z nich.
Jednou ze zásadních zmn je nová úprava
režimÔ exekucí. V soumasné dob bží soudní exekuce ve dvou základních soustavách.
Mohou je provádt buu soudní exekuto¿i na
základ pov¿ení soudu, nebo je vykonávají
samy soudy. Dosud tedy mluvíme o dvoukolejnosti výkonu rozhodnutí. V rámci snah
o odstranní této dvoukolejnosti novela nov
rozlišuje povinnosti, které nelze vymáhat prost¿ednictvím soudního výkonu rozhodnutí.
Jsou jimi pohledávky správních orgánÔ, zejména obcí, které mají nadále možnost volit toliko mezi exekucí provádnou soudním
exekutorem a správní nebo daovou exekucí.
Soudní výkon rozhodnutí se totiž dosud jeví
jako nejnákladnjší, a p¿itom nejmén efektivní postup. Naproti tomu zÔstane pouze
v pÔsobnosti soudÔ výkon rozhodnutí v p¿ípadech, kdy je k tomu zvláštní dÔvod, zejména
rozhodnutí ve vcech nezletilých dtí, vykázání ze spolemného obydlí mi vyklizení bytu s bytovou náhradou. V ostatních p¿ípadech bude
mít v¿itel i nadále možnost zvolit zpÔsob,
kterým se splnní své pohledávky domÔže.
Novela se dotkne taktéž úpravy postupu p¿i
zahájení exekuce. Podle nové právní úpravy
dojde ke zrušení institutu pov¿ení soudního
exekutora k provedení exekuce prost¿ednictvím soudu, mímž má dojít ke zrychlení samotného exekumního ¿ízení. S tím souvisí i nové
pravidlo, že exekuci provede ten exekutor,
kterého v exekumním návrhu oznamí oprávnný a který bude zapsán v nov z¿ízeném rejst¿íku zahájených exekucí. Tento rejst¿ík bude
spravován Ministerstvem spravedlnosti tak,
aby byla splnna jednak jeho funkce evidenmní, a jednak aby soumasn sloužil ke státnímu
dohledu nad minností soudních exekutorÔ.
Další velmi významná zmna souvisí s tzv.
p¿edžalobní výzvou. Doposud v¿itel neml
povinnost dlužníka upomínat, aby dobrovoln uhradil dluh p¿ed podáním žaloby.
Od 1. 1. 2013 tomu však bude jinak. Nov
bude v¿itel povinen nejmén sedm dní p¿ed
podáním návrhu na zahájení ¿ízení dlužníka
písemn vyzvat, aby dobrovoln svÔj závazek
splnil. V p¿ípad, že by tak totiž neuminil, ne-
musel by mu soud p¿iznat náhradu nákladÔ
¿ízení vÔmi dlužníkovi, p¿estože by ml jinak
ve vci plný úspch.
Tyto shora uvedené i mnohé další zmny (jako
nap¿. slumování exekucí, které jsou vedeny jedním v¿itelem vÔmi jednomu dlužníkovi, sjednocení obranného prost¿edku mi další zmny
související se samotným provádním exekuce)
mají nabídnout efektivní a moderní prost¿edky
odpovídající dnešní dob. Hlavní pozitivum
lze spat¿it ve snaze odstranit nadbytemné formality, „odb¿emenit“ už tak velmi zatížené
soudy a tím také celkov urychlit ¿ízení.
Mgr. Martin Holub, advokát
Revoluční 8, 110 00 Praha 1
Tel.: +420 296 785 411
Fax: +420 296 785 421
GSM: +420 777 613 627
E-mail: [email protected]
www.safra-advokati.cz
Daňový balíček na konci roku 2012
Poslanecká sněmovna schválila 7. 11. 2012 tzv. daňový balíček a připravila podnikatelskému prostředí
právní nejistotu ohledně platnosti předmětného zákona. Ten obsahuje několik změn zvyšujících
daňové zatížení a současně mění sazby DPH z již platné jednotné sazby 17,5 % účinné k 1. 1. 2013.
V tomto článku se podíváme, jaká je konečná podoba této právní úpravy a co konkrétně přináší.
www.ahrcr.cz
pojistné na zdravotní pojištní; opat¿ení je
domasné pro období 2013 až 2015. Pomrn dost zásadních zmn, které p¿ispívají
ke komplikovanosti daového systému. Zákon nezavádí tzv. solidárním zvýšením dan
klasické progresivní zdanní, ale zvýšení
DPFO o 7 % z rozdílu mezi soumtem p¿íjmÔ
zahrnovaných do dílmího základu dan podle
§ 6 a dílmího základu dan podle § 7 v p¿íslušném zdaovacím období a 48násobkem
prÔmrné mzdy (strop vym¿ovacího základu pro pojistné na sociální zabezpemení, pro
rok 2013 se jedná o mástku 1 242 432 Km).
Nap¿. pro FO z ¿ad pronajímatelÔ se nijak
nezvýší sazba dan, solidární zvýšení dan
se totiž týká jen p¿íjmÔ ze závislé minnosti
a funkmních požitkÔ (rozhodující není superhrubá mzda, ale soumet p¿íjmÔ) a z podnikání a jiné samostatné výdlemné minnosti (tam
je rozhodující základ dan). Zákon omezuje
uplatnní paušálních výdajÔ ve výši 40 %, resp.
30 % p¿íjmÔ mástkou 800,
resp. 600 tisíc Km. U výdajÔ uplatovaných sazbou
80, resp. 60 % (živnostníci) z p¿íjmÔ k omezení
nedojde. Uplatní-li poplatník u dílmího základu dan
podle § 7 nebo podle § 9
paušální výdaje a soumet
dílmích základÔ, u kterých
byly výdaje tímto zpÔsobem uplatnny, je vyšší
než 50 % celkového základu dan, nemÔže
uplatnit daové zvýhodnní na dít a slevu
na manželku.
Foto: Petr M. Ulrych
Zákon zavádí p¿íplatek k dani z p¿íjmÔ fyzických osob ve výši 7 % p¿íjmÔ pro p¿íjmy
ze závislé minnost a pro p¿íjmy z podnikání
p¿esahující strop vym¿ovacího základu pro
pojistné na sociální pojištní (tzv. solidární zvýšení dan). Dále zavádí nemožnost
uplatnní slevy na poplatníka u dÔchodcÔ,
ob opat¿ení jsou domasná pro roky 2013
až 2015. Omezuje pro fyzické osoby mající
vymezené p¿íjmy z podnikání a pro pronajímatele uplatnní výdajÔ procentem z p¿íjmÔ
a dále zvyšuje sazbu srážkové dan pro nerezidenty z 15 % na 35 %. U ostatních daní
zákon obsahuje zákonnou úpravu zvýšení
sazeb DPH na 15, resp. 21 %; opat¿ení je
domasné pro období 2013 až 2015 a odkládá
na 1. 1. 2016 sjednocení sazeb na 17,5 %
(novela 370/2011 Sb.). Zvyšuje sazbu dan
z p¿evodu nemovitosti z 3 % na 4 % a dále ruší maximální vym¿ovací základ pro
Mgr. Ing. Miloslav Hnátek
www.daneporadenstvi.cz
prosinec 2012
19
7.12.2012 12:21:42
advertorial
ARDO podporuje udržitelný rozvoj
Belgická společnost ARDO ve svých šestnácti výrobních závodech v osmi evropských zemích
vyrábí a následně prodává přes 600 000 tun ovoce, zeleniny, těstovin a rýže. Na celém světě je
název ARDO synonymem pro výjimečnou kvalitu a servis.
Nelze však usínat na vav¿ínech a je nutné vždy p¿icházet s nmím
novým. Proto se spolemnost ARDO zam¿ila na tzv. UDRŽITELNÝ ROZVOJ (SUSTAINABILITY).
Spolemnost ARDO každoromn investuje do rozvoje svých výrobních závodÔ s cílem zvýšit jejich výkonnost, minimalizovat spot¿ebu energie a vody a snížit jejich uhlíkovou stopu. Amkoliv se jedná
o miny bezesporu chvályhodné, všichni dob¿e víme, že samy o sob
udržitelnost v pravém slova smyslu nezarumí.
„Ve spolemnosti ARDO v¿íme, že budeme-li aktivn spolupracovat
s našimi partnery, kte¿í sdílí stejné cíle, staneme se skutemn udržitelnou firmou,“ ¿íká Jan Haspeslagh, majitel spolemnosti ARDO.
ARDO se, stejn jako jiné spolemnosti, bezmezn spoléhá na klímové
osobnosti a služby, zajišÊující bezproblémový chod firmy. Mezi ony
klímové osobnosti ¿adí jak zamstnance skupiny ARDO, tak zemdlce pstující zeleninu pro naše výrobní závody, dopravní spolemnosti
dovážející naše výrobky zákazníkÔm a mnoho dalších.
V¿íme, že k tomu, aby se ze spolemnosti ARDO stala skutemn
udržitelná firma, musíme v každé fázi výrobního procesu s maximální zodpovdností myslet na efektivitu výroby, ale i na její dopad
na životní prost¿edí. Zárove je nezbytné spolupracovat se všemi
zainteresovanými subjekty, vytvá¿et vzájemné synergické vazby
a neustále usilovat o budování spolemných cílÔ.
Úspch spolemnosti je postaven a t¿ech stavebních kamenech: na
20
prosinec 2012
snaze produkovat skvlé výrobky, na respektu k lidem a na respektu k životnímu prost¿edí. Žádné dv
z tchto uvedených vcí se nesmí vzájemn vylumovat.
Spolemnost ARDO produkuje zdravou, do 180 minut zamraženou
zeleninu, která nesnese srovnání s konkurencí. Projekt UDRŽITELNÉHO ROZVOJE pouze dokazuje, že v ARDO nejsou orientovaní pouze za zisk, ale že jim také záleží na budoucnosti.
www.ahrcr.cz
7.12.2012 12:21:57
5 nových titulu
nový COT business
lství
nový web vydavate
COT MEDIA
NA NOVE
ADRESE
NAVŠTIVTE NAŠE NOVÉ WEBOVÉ
STRÁNKY AbZJISTÜTE VÍC
C.O.T. media
s.r.o.
Komplex Olš
anka
Táboritská 2
3/1000
130 00 Prah
a3
www.cotme
dia.cz
ZPRAVODAJ PRO NÁRODNÍ FEDERACI HOTELī A RESTAURACÍ ÎR A NÁSLEDNOU
ASOCIACI HOTELī A RESTAURACÍ ÎR JSME PĕIPRAVOVALI OD ROKU 2004.
TOTO JE POSLEDNÍ ÎÍSLO Z PRODUKCE VYDAVATELSTVÍ C.O.T. MEDIA.
NYNÍ NADEŠEL ÎAS PĕEDAT ŠTAFETU DÁL. DÜKUJEME VŠEM ZA SPOLUPRÁCI.
Prejeme vám krásné Vánoce a úspešný rok 2013.
PĕIJÐTE ZJISTIT OSOBNÜ, CO JE U NÁS
NOVÉHO NA STÁNEKbC.O.T. MEDIA
www.ahrcr.cz
GO & Regiontour 2013
(Brno, 17. – 20. 1. 2013)
ITF Slovakiatour 2013
(Bratislava, 24. – 27. 1. 2013)
Holiday World 2013
(Praha, 7. – 10. 2. 2013)
prosinec 2012
21
7.12.2012 12:22:15
TIRÁŽ
Pouze pro interní potřebu členů
Asociace hotelů a restaurací ČR.
Asociace hotelů a restaurací
Pro AHR ČR vyrobila společnost
C.O.T. media, s. r. o.
Opletalova 55, 110 00 Praha 1
e-mail: [email protected]
www.cotmedia.cz
Vydavatel neručí za obsah inzerátů.
České republiky
přeje všem svým členům
příjemné prožití Vánoc
a mnoho osobních
i pracovních úspěchů
v roce 2013.
Redakční rada:
šéfredaktor:
PhDr. Milan Rambousek
členové:
Ing. Eva Frindtová, Ing. Zdeněk Klingora,
PhDr. Jiří Kolečko, Ing. Klára Zachariášová,
PhDr. Oldřich Vejvoda,
PhDr. Jaroslav Holoubek,
Ing. Václav Stárek, Ing. Alžběta Cedidlová,
Kateřina Sobotková, Ing. Petr Skála, Jiří Černý
Další spolupráce:
Ing. Jana Pastyříková, Martina Vondrová,
Miluše Hlaváčková
Evidenční číslo: MK ČR E 17303
Vydává Asociace hotelů a restaurací
České republiky o. s.
Revoluční 13, 110 00 Praha 1
tel.: +420 236 042 320
fax: +420 236 042 319
e-mail: [email protected],
[email protected]
www.ahrcr.cz
Vlastním nákladem.
Foto na titulní straně:
Studio FUTURE
Mediální partneři:
C.O.T. media, Gastro & Hotel profi revue, Hotel & Spa Management
Inzerce v časopise AHR Fórum
Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů
Kontakt: Ing. Radim Šída
Tel.: +420 773 900 751, e-mail: [email protected]
CENÍK INZERCE
CENÍK ZVLÁŠTNÍCH PLOCH
Plocha
Cena
Plocha
Cena
1/1
16 000 Kč
Zadní strana obálky
23 000 Kč
1/2
10 000 Kč
3. strana obálky
20 000 Kč
1/4
6 000 Kč
Vkládání
10 000 Kč
Příplatek 10 % za umístění na konkrétní pozici.
Vkládání – cena za dvojlist do velikosti A4. V ostatních případech
cena dohodou.
22
prosinec 2012
SLEVY ZA POČET OPAKOVÁNÍ
Počet opakování
Výše slevy
2. opakování
5%
6. opakování
15 %
3. opakování
7%
7. opakování
17 %
4. opakování
10 %
8. opakování
20 %
5. opakování
13 %
9.–11. opakování
30 %
Sleva pro členy AHR ČR až 50 % dle formy členství.
210 x 297
(+3 mm spad)
182 x 132
89 x 132
182 x 62
www.ahrcr.cz
7.12.2012 12:22:44
OD TŘEBOŇSKÉHO KAPRA
PO HUMRA
S VAŠÍ MAKRO KARTOU
Nejbohatší nabídku více než 40 druhů čerstvých ryb najdete
jedině v MAKRO. Sladkovodní kapr je tak čerstvý, jako byste
ho právě vylovili z jihočeského rybníka. Ale i živý humr
z Kanady v objemném viváriu je stejně čerstvý jako ve svém
mořském živlu. Neváhejte a obohaťte svou kuchyni rybími
pochoutkami všech vod, moří a oceánů.
MAKRO karta: vstupenka do světa čerstvosti,
kvality a velkého výběru
www.makro.cz
PARTNER PROFESIONÁLŮ
7.12.2012 12:24:36
7.12.2012 12:24:57

zde - Asociace hotelů a restaurací České republiky

Transkript

Podobné dokumenty

Známe nové držitele výročních cen Asociace hotelů a restaurací ČR

meziventil - Mladí sociální demokraté

Historický hotel, nynější úspěch