Winter Menu in Parnas

Winter Menu in Parnas
Cuvée JACOB HUTTER 2012 late harvest, HABÁNSKÉ Cellars
0.15 l 129 This wine was created by combining three varieties - Chardonnay,
Gewurztraminer and Riesling. Slow process of production gave rise to
the original wine with a pleasant harmony and complexity.
MERLOT 2011, selection of grapes, ZNOVÍN Znojmo 0.15 l 129,Dry wine from the south of Znojmo wine region. In the aroma attractive tones of plum
jam and quality tea. The taste will appreciate the richness and length of exposure.
Appreciate the pleasant flavor of the dark chocolate and good coffee.
Starter
Carpaccio of beetroot marinated in fruitily balsamic and Toscana Olive oil
extra virgin, served with grated horseradish, fresh melted green pepper, chips
of Parmesan and roasted pistachios
179, - CZK
Winter green salad with Gorgonzola, pear, pomegranate, roasted sun seeds
and mustard dressing
239, - CZK
House specialties
Salad “Palermo” with Parma ham, goat cheese, egg, roasted almonds, cherry
tomatoes, green salad and Sicilian olive oil extra virgin Frantoia, dressing
from forest honey and acetto balsamico
249, - CZK
Salad plate „CHEF“with marinated shrimps, roasted bacon, crunchy
croutons, iceberg lettuce, seasoned with spicy Dijon mustard dressing
with anchovies and extra virgin olive oil
269, - CZK
Roasted fish fillet according to daily offer with Hawaiian salt and creamy
basil Tagliatelle with dried tomatoes and capers
379, - CZK
Grilled pheasant breast wrapped in bacon with creamy Carnaroli risotto
with parsley and truffle butter
389, - CZK
Confited pork cheeks with soft potatoes purée and Foie Gras sauce
379,- CZK
Beef “STROGANOFF” from sirloin, sour cream with lemon, buttered rice
389, - CZK
Sweet delight
Baked pear in MERLOT with cinnamon and star anise,
served with mascarpone gnocchi
129, - CZK
Chef František Škabroud with his team wish you good Appétit!
Lednové zimní menu restaurantu Parnas
Cuvée JACOB HUTTER 2012, pozdní sběr, HABÁNSKÉ Sklepy
0,15l 129,Toto víno vzniklo kombinací tří odrůd – Chardonnay, Tramín červený a Ryzlink
rýnský. Pomalý způsob výroby dal vzniknout originálnímu vínu s příjemnou harmonií
a komplexností.
MERLOT 2011 výběr z hroznů, ZNOVÍN Znojmo 0,15l 129,Suché víno z jižní části Znojemské vinařské podoblasti. Ve vůni atraktivní tóny po
povidlech nebo kvalitním čaji. V chuti oceníte bohatost a délku projevu. Zaujme
příjemná příchuť po hořké čokoládě nebo kvalitní kávě.
Lahodný začátek
Carpaccio z pečené červené řepy, marinované ve vyzrálém balsamicu
a toskánském olivovém oleji extra virgin, podávané se strouhaným křenem, čerstvě
mletým zeleným pepřem, hoblinkami Parmazánu
a praženými pistáciemi
179,- CZK
Zimní listový salát s Gorgonzolou, hruškami, granátovými jablky, praženými
slunečnicovými semínky a dresingem z celozrnné hořčice
239,- CZK
Naše speciality
Salát „PALERMO“ s Parmskou šunkou, kozím sýrem, vejcem, praženými mandlemi,
cherry rajčátky, listovými saláty, sicilským olivovým olejem extra virgin Frantoia,
s dresingem z lesního medu a acetto balsamico
249,- CZK
Salátový talíř „CHEF“ s marinovanými krevetkami, restovanou slaninou, křupavými
krutóny, ledovým salátem, dochucený pikantním dresingem z Dijónské hořčice
a ančoviček s panenským olivovým olejem
269,- CZK
Pečený rybí filet dle aktuální nabídky s havajskou lávovou solí a krémové bazalkové
tagliatelle se sušenými rajčaty a kapary
379,- CZK
Grilované BAŽANTÍ PRSO ve slanině, krémové Carnaroli rizoto s petrželkou
a lanýžovým máslem
389,- CZK
Konfitovaná VEPŘOVÁ LÍČKA s bramborovým pyré a omáčkou z FOIE GRAS
379,- CZK
Hovězí nudličky STROGANOFF ze svíčkové, se zakysanou smetanou
a citrónem, podávaný s máslovou rýží
389,- CZK
Sladká tečka
Pečená hruška v Merlotu se skořicí a badyánem,
podávaná s nočkem mascarpone
129,- CZK
Šéfkuchař František Škabroud s kolektivem Vám přejí dobrou chuť.