měsíčník pro trvale udržitelný život 12/2014

měsíčník pro trvale udržitelný život 12/2014

MĚSÍČNÍK PRO TRVALE UDRŽITELNÝ ŽIVOT
12/2014
DOBA BEZKLECOVÁ?
BEZPEČNÉ HRAČKY
RYBNÍKY A BIORYBY
Ročník 18
l
cena 25 Kč / 1 E
JAKÉ PODPORY DO EZ
Ptačí hnízda
FOTO – redakce Bio
l biopotraviny l ekozemědělství l biodiverzita l ekologie
Vydává vh press Hradec Králové
EKOzprávy
Soutěžte s Arnikou: Anketa Alej
roku 2014
Již počtvrté pro vás připravila ARNIKA
soutěž Alej roku.
Na stránkách soutěže http://alejroku.cz jsou
nominovány oblíbené aleje – více než padesát
alejí. Ke krásným fotkám alejí jsou připojeny
příběhy. Veřejnost může hlasovat do konce
prosince 2014.
www.arnika.cz
Poslanci schválili nižší DPH
pro bezlepkové suroviny
FOTO – Eva Mikysková
ZPRAVODAJSTVÍ
Anketa Alej roku 2014 . . . . . . . . . .2
Nižší DPH pro bezlepkové suroviny 2
Pralesy Amazonie . . . . . . . . . . . . .2
Módní gigant odmítá prodávat
kožešiny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Ministerstvo definovalo českou
potravinu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Dřeviny v bance . . . . . . . . . . . . . . .3
BIOPOTRAVINY
Rybníky a ryby jako národní
poklad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Bioryby v Roupově . . . . . . . . . . .4
TRVALE UDRŽITELNÝ ŽIVOT
Konec doby klecové . . . . . . . . . . .5
Domácí chov králíků ve výběhu . .5-6
Zásady ekologického chovu králíků .7
Komu budeme v zimě sypat? . . . . . .7
BIODIVERZITA
Vojáci a policajti, ale i panáčci,
andělé ... a lidé . . . . . . . . . . . . . .8-9
Sláma chutnala velmi mému
oslíkovi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9-10
Mláata ježků v zahradě . . . . . . . . . .10
Spotřebitelský KOKTEJL
Bezpečné hračky pod stromečkem 11
Poradna Waltraud Gregorové:
petrželové víno, čichací byliny
a holandský půst . . . . . . . . . . . . . . .12
Slovenské Vánoce a pečený kapor . .12
Biolenka: kvásková vánočka,
pohankové dukátky, špaldové
perníčky . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Vaření nevaření vitariánů a rozhovor
s autorkou vitariánské kuchařky . . .14
EKOZAHRÁDKA
Biootázky: Proč ubývá ptáků . . .15
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ
Biomléko vyhovuje nadstandardům . .16
Dvacetileté výročí v Agrofyto
Lidečko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Prostor pro chovatele bioryb . . .16
Podpory v rámci rozvoje venkova . .17-18
EKOTREND: Zväzové aktuality . .19
Vidiecka platforma - deklarácia . .20
MAPA BIOPRODEJEN, KNIHOVNIČKA
INZERCE . . . . . . . . . . . . . . . . . .21-24
www.bio-mesicnik.cz
publero.com
2
Do nově vzniklé desetiprocentní sazby daně
z přidané hodnoty by měly od příštího roku spadat také suroviny určené k výrobě potravin pro lidi s celiakií a fenylketonurií. Schválila to dnes
Sněmovna ve vládní novele zákona o DPH, která má za cíl zejména zamezit daňovým únikům.
Poslanci současně s tím schválili i zavedení
elektronických kontrolních hlášení a rozšíření
tzv. reverse charge i na další komodity. Změna
zákona týkající se lidí s celiakií a fenylketonurií,
kteří musí držet zvláštní dietu, se týká surovin určených k výrobě potravin. Jde například o mouky a směs pro výrobu bezlepkového chleba
a další suroviny z luštěnin nebo brambor. Tyto
suroviny navíc musí splňovat požadavky příslušné směrnice Evropské komise. Návrh na přesun
těchto komodit do desetiprocentní sazby vznesl
poslanec KDU-ČSL Ludvík Hovorka a ministerstvo financí s ním již dříve vyslovilo souhlas. Více na http://www.agris.cz/clanek/186024/poslanci-schvalili-nizsi-dph-pro-bezlepkove-suroviny
bídky nebude zahrnovat výrobky z pravé kožešiny. Tento krok znamená velké vítězství pro zvířata i pro jejich ochránce na celém světě. Jedná se
o dánskou firmu, pod níž spadá 20 obchodních
značek, jako například Vero Moda, Only, Vila nebo Jack & Jones. Její výrobky jsou prodávány ve
více než 15 000 obchodech na více než 70
trzích.
(Plné znění této zprávy naleznete na adrese
http://ecn.cz?x=2417975)
Motivovat lidi k práci snižováním
dávek je nesmyslné
PRAHA (Multikulturní centrum Praha) – Rozhodnutí vlády nezvýšit hladiny životního
a existenčního minima nebude působit motivačně, ale dopadne na nejchudší, kteří pobírají dávky ke své nízkoplacené práci, starají se o děti
nebo nemohou pracovat. Vyplývá to z aktuální
ekonomické analýzy MKC Praha. „Příčina problému však neleží v příliš štědrém systému sociálních dávek, ale v extrémně nízké hladině mezd,
kdy mzdy nepokrývají základní náklady na život
a pracovat za ně se nevyplatí,“ říká Lucie Trlifajová, hlavní analytička výzkumu.
http://ecn.cz?x= 2417982
Pralesy Amazonie se rychle
zmenšují
Bulletin odlesňování v brazilské Amazonii,
Bethlehem: Imazon – V září 2014 bylo SAD zjištěno 402 km2 odlesněných ploch v Amazonii. To
představuje nárůst o 290 % ve srovnání se zářím 2013, kdy odlesnění postihlo 103 km2.
V Amazonii bylo možné sledovat 93 % zalesněných oblastí, zatímco v září 2013 monitoring registroval změny na menší ploše (79 %) území.
V září 2014 se zaměřil na tempo odlesňování
v oblastech Rondônia (33 %), Punta (23 %), následuje Mato Grosso (18 %) a Amazonas
(12 %), s nižším výskytem v Acre (10 %), Roraima (4 % ) a Tocantins (1 %). Degradované lesy
v Amazonii dosáhly rozsahu 624 km2 v září
2014. Ve srovnání se zářím 2013 došlo k nárůstu o 3 797 %.
Antônio Fonseca, Carlos Souza Jr.
& Adalberto Veríssimo
http://www.imazon.org.br/
Videodokument k problému odlesňování
http://vimeo.com/96130163
Módní gigant odmítá prodávat
výrobky z pravé kožešiny
PRAHA (Svoboda zvířat) – Evropská módní
společnost Bestseller se zavázala Alianci za módu bez kožešin (Fur Free Alliance), že do své na-
Mohutná hráz rybníka Svět byla postavena v době
před třicetiletou válkou, slouží dodnes a je vhodné se
před dílem našich předků občas poklonit.
FOTO – Jan Papáček
Ministerstvo definovalo českou
potravinu: 75 % domácích surovin
Sedmdesát pět procent domácích surovin a výrobek si může říkat česká potravina. To je nový
návrh ministerstva zemědělství. Až dote totiž
nebylo jasně definováno, co vlastně je a co není
český výrobek. Návrh je te v připomínkovém
řízení, a pokud projde, platit by měl od příštího
dubna. Definici ale ještě musí schválit Brusel.
Potravinářské komoře se návrh nelíbí, protože
některé výrobky mají 100 % domácí suroviny –
a firmy by mohly její obsah snížit.
http://www.agris.cz/clanek/186118
bio
l
12/2014
Dřeviny v bance
STRNADY [Výzkumný ústav lesního
hospodářství a myslivosti, v.v.i.] – Cenné
a ohrožené druhy lesních dřevin budou mít
svoji banku, ve které přečkají v podobě
vzorků genetických zdrojů. Mohou tak
posloužit příštím generacím při obnově
lesních porostů. Určenou osobou pro zajištění ochrany a reprodukce genetických
zdrojů lesních dřevin v podmínkách ex situ
v Národní bance osiva a explantátů lesních dřevin byl pověřen ministerstvem
zemědělství Výzkumný ústav lesního
hospodářství a myslivosti, v.v.i. Ústav je
zároveň účastníkem Národního programu
ochrany a reprodukce genofondu lesních
dřevin na období 2014–2018 (Národní program). Hlavním cílem Národního programu je zachovat a reprodukovat genofond
lesních dřevin jako součást národního
bohatství pro budoucí generace.
http://ecn.cz?x=2417474)
Počet zahrádkářů a rozlohy
zahrádek klesají
Vývoj počtu členů Českého zahrádkářského
svazu a užívané půdy
rok
1989
1996
2000
2005
2011
počet členů
výměra půdy
407 000
údaj chybí
281 000
25 000 ha
249 000
20 000 ha
174 000
17 000 ha
152 000
14 000 ha
Zdroj: Český zahrádkářský svaz
bio l 12/2014
Milí pravidelní i náhodní
čtenáři Bio,
v posledním měsíci roku zpravidla trochu bilancujeme. Na konci loňského roku
jsme se v redakční poznámce zamýšleli
nad rostoucími cenami potravin. Letos
nám statistiky předkládají pokles cen zemědělských komodit...
Ministerstvo zemědělství podporuje
spotřebu domácích potravin desítkami
miliard korun věnovaných na osvětu, snad
by to šlo jinak – změnou adresátů... Dokument Strategie rozvoje, který připravilo,
předpokládá změny ve struktuře výroby,
které by měly zvýšit počet pracovních příležitostí v zemědělství a jejho produktivitu.
Na pracovní příležitosti se jistě těší mnoho
práceschopných lidí – a tak tomu bude jistě i v zemědělství ekologickém. Pro některé občany by získání pracovního místa byl
ten nejlepší možný dárek pod stromeček.
Ale vrame se do redakčních podmínek
našeho časopisu. Jsme rádi, že můžeme konstatovat stabilizovaný stav čtenářů a odbytu. I když by nám udělalo radost, bylo-li by čtenářů více. Konstatujeme, že v průběhu let se projevuje zřejmá
souvislost mezi stavem hospodářství,
zaměstnanosti a našimi předplatiteli.
Takže doufáme, že zaměstnanost poroste a s tím i odběr našeho časopisu.
Prosíme, abyste
propagaci ekosedláků i biopotravin
a dalších témat s
tím souvisejících
podporovali odběrem Bio i nadále. (Časopis nepožívá zatím
žádné grantové podpory a 25 Kč měsíčně
nikoho nepoloží...) Pokud jste spokojeni
s obsahem, doporučte titul přátelům. Cena
předplatného zůstává (složenky pošleme
v lednu.) Pokud nejste spokojeni, napište,
o čem byste chtěli číst nebo přispějte sami
svými zkušenostmi a fotografiemi. Bio je
časopis pro vás.
Děkujeme mnohým majitelům prodejen
zdravé výživy, že si berou do svých obchodů vedle knih i časopis Bio. Slouží jim
pro informování personálu a mohou jej
využít jak k prodeji, tak jako malý dárek
k velkým nákupům dobrým zákaznícím
a zákazníkům.
Jak víte, směřuje část nákladu i na Slovensko a doufáme, že vás těší, přečíst si
informace také ve slovenštině a být informován o tamním ekologickém „ponohospodárstve“. V příštím roce bude časopis procházet postupně změnami –
doufáme, že jen k lepšímu...
Přejeme vám z redakce vám klidné Vánoce a v novém roce jen radostná překvapení.
šéfredaktorka
Mirka Vohralíková
2
BIORYBY Z ROUPOVA
Slovený rybník v pravé poledne koncem listopadu netěší oko fotografa, ale rybám studené mlhavé výlovy vyhovují.
Ryby a rybníky jako národní poklad
Naše republika nemá moře a leží na střeše Evropy, většina vodních toků od nás
odtéká do sousedních států. Spolu s vodními toky odtékají ročně miliony tun vápníku, draslíku, hořčíku a dalších živin do vzdálených oceánů, kde působí jako nežádoucí zdroj znečištění. Je vhodné živiny v krajině zadržewt a využít pro chov vánočního kapra, nejlépe v kvalitě bio.
Kdo jí naše ryby, podporuje z pohodové krajiny a chléva či stáje, tedy
žádné stresové a těžko sledovatelné dovovodu v krajině
zy z dalekých zemí. Kdo tedy respektuje
Rybníky zadržují vodu v krajině a záro- tradici a pojídá našeho domácího českého
veň zachytávají splachy živin z polí. Voda či moravského kapra, přispívá k rozvoji nase odpařováním vrací zpět do krajiny šeho rybářství i rybníkářství, k trvalé udržia splachy z polí dále živí řasy a drobný telnosti naší krajiny, k opravě hrází rybníků
zooplankton. Řasy způsobují zelenání vo- i k obraně proti povodním či nadměrnému
dy nevhodné pro rekreační koupání, ale suchu. Proto pokrm z kapra žijícího přirořasy také produkují kyslík důležitý pro dý- zeně má své místo na svátečním vánočchání člověka i pro provoz spalovacích ním stole.
motorů automobilů. Drobný zooplankton
dále slouží jako přirozená potrava kapra. Potravinová soběstačnost jako
dědictví našich předků
Někde se však rybníky ještě intenzivně
dohnojují a kapři přikrmují, ovšem výsledNaši předkové kdysi přišli do krajiny mléná kvalita rybího masa potom zaostává za kem a strdím oplývající, takže základní
kvalitou dosaženou přírodním způsobem potravinovou soběstačnost asi získali dachovu.
rem od přírody jako odměnu za dlouhé puNěkteří strávníci odmítají maso z velko- tování. Postupem času se však populace
chovů hospodářských zvířat pro nevhodné rozrostla a bylo třeba osídlit i dříve nevyupodmínky chovu a v podstatě tito lidé mí- žité bažiny a močály. Pomocí budování
vají pravdu. Pokud je živočich živený inten- hrází průtočných či neprůtočných rybníků
zivně pro následnou produkci konzumního a spoutáním vodní síly dokázali lidé ve
masa, je chován v co nejméně nákladných středověku zlepšit kvalitu svého života.
podmínkách a je vystaven nežádoucímu Chov kapra jako zdroj lahůdkové bílkoviny
stresu a kvalita jeho „života“ se dále promí- pro lidské počínání není zrovna jednodutá i do výsledného produktu na talíři. Pro chý, ale předkové to zvládli a své znalosti
naše zdraví je lepší konzumovat produkty
úspěšně předávali do okolních
Mezi namnoho chovatelů bioryb patří
Ekofarma Galloway z Roupova (jižní Plzeňsko), o které jsme přinesli článek
v Bio č. 2/2014. Chovem bioryb se zabývají již čtyři roky. V pondělí 24. listopadu
byl výlov rybníka. Václava Vacíka (na
snímku dole) jsme se při té příležitosti zeptali na výsledky: „Vylovili jsme kolem
400 kaprů, devět tolstolobiků, dvě štiky
a úhoře – nikdo neví, kde se tam vzal.
V síti uvízli malí candáti a okounci, ty
jsme vraceli zpět. Štiky, tolstolobiky a několik kaprů jsme prodali hned ,z hráze’,
nějaké kapry jsme vrátili do vody jako mateční a ostatní byli vypuštěni do jiného
rybníka, na který prodáváme zájemcům
povolenky k chytání.“
zemí i do dalekého Japonska.
Naše sladkovodní rybářství
i rybníkářství je svým způsobem
něco jako živý národní poklad
– a obřad pojídání vánočního
kapra tuto unikátnost dále podporuje a rozvíjí. Naše potravinová soběstačnost je již bohužel
minulostí, ale tradičním stravováním o Vánocích – ve stylu trvale udržitelného života – lze
znovu podpořit cestu k ní.
Jan Papáček
Výlov a přeprava kapra ve studených podzimních dnech probíhá
opatrně a šetrně, aby kapří maso
bylo na talíři lahůdkové. Spotřebitel zakoupením kapříka či jiných
ryb potom podporuje rybářství
i zadržování vody v krajině.
4
Vacíkovi patřili mezi tři chovatle bioryb
v republice. V roce 2011, jak uvádí Ročenka ekologického zemědělství 2012,
bylo vyloveno 1 256 bioryb a v roce 2012
to bylo již 2 147 kusů. Novější údaje nejsou ještě k dispozici.
(vha)
FOTO – Václav Vacík
bio l 12/2014
BUDE KONEC DOBY KLECOVÉ?
Investigativní tým mezinárodní organizace Compassion in World Farming provedl v letošním roce průzkum ve velkochovech králíků v EU. Navštívil 16 farem
v pěti zemích EU, kde jsou králíci chováni v malých drátěných klecích, a odhalil hrozné podmínky, v nichž musí žít víc než 320 milionů evropských králíků.
Podmínky chovů v Evropě
Na Kypru, v Řecku, v Itálii, v Polsku
a v České republice jsou podmínky v chovech podobné nebo ještě horší než byly
nalezeny při průzkumu ve Francii a ve
Španělsku před dvěma lety. Investigativní
tým na jedné navštívené farmě zjistil, že
každoročně se zde utrácí 25˚000 eur za
antibiotika a další léky. Na jiné farmě měli
králíci plísňové onemocnění a mnozí další
trpěli parazitárním onemocněním, které
znemožňuje králíkům udržet hlavu v normální pozici, a proto mají problémy s příjmem potravy a tekutin.
Členka investigativního týmu o podmínkách na králičích farmách říká: „Bylo tam
drátěné pletivo ode zdi ke zdi – holé klece
s minimálním prostorem, kde se králíci
mohli sotva hýbat. Pro tyto králíky je život
vězením za mřížemi. Já bych to ani životem nenazývala. Je to pouhá tříměsíční
existence. Existence, která upírá těmto
mladým zvířatům všechno, co dělá život životem, který stojí za to žít. Jediné chvíle,
kdy se dostanou z klece, jsou během surového přendávání z klece do klece. Čerstvého vzduchu se nadechnou jedině po
cestě na jatka.“
Člen týmu popisuje zážitek z české farmy: „Majitelé se snažili odvrátit můj pohled
od hromad králičích výkalů, které se pod
klecemi s králíky navršily tak vysoko, že
bylo těžké si toho nevšímat. Vyplňovaly celý prostor a bylo nemožné zkontrolovat zvířata, aniž to člověk přebrodil. V žádné jiné
zemi jsem tak špinavou farmu neviděl a to
už jsem pár hrozných farem viděl. Než
jsem odešel, pozoroval jsem jednoho apatického samce v holé kleci. Neměl tam nic,
co by nějak obohatilo jeho život – jen drátěné pletivo k okusování. Viděl jsem, že
majitelům na něm vůbec nezáleží. Zajímalo je jen, kolik jim může vydělat.“
ci je s nimi hrubě zacházeno. Mrtví králíci
pohození na zemi nebo na vrchu klecí, vysoký obsah čpavku z výkalů pod klecemi
a nedostatečná ventilace – není divu, že
takové chovy jsou živnou půdou pro infekce a jiné nemoci. Králičí maso prodávané
v českých obchodech či nabízené v restauracích pochází s největší pravděpodobností právě z takových velkochovů.
Dil Peeling, ředitel oddělení kampaní
v Compassion in World Farming říká: „Nejenže je počet králíků chovaných v klecích
obrovský, ale nesmírné je i utrpení každého jedince. Život v malé holé kleci poškozuje jejich fyzický i psychický stav. Je potřeba zavést druhově specifický zákon na
ochranu králíků.“
Romana Šonková, zástupkyně Compassion in World Farming v České republice říká: „V naší zemi je králík velmi oblíbeným domácím zvířetem a často ho lidé
chovají jako domácího mazlíčka. Málokdo
ale ví, že stovky milionů králíků v EU včetně ČR žijí v tak krutých podmínkách klecových velkochovů. Naše kampaň chce na
tuto situaci upozornit a přispět k ukončení
používání klecí v chovech králíků. Je to
kruté a zbytečné.“
bio l 12/2014
COMPASSION IN WORLD FARMING je nejvýznamnější evropská organizace na ochranu
hospodářských zvířat, která usiluje o ukončení
intenzivních průmyslových velkochovů a podporuje humánní a udržitelnou výrobu potravin.
Ústředí má ve Spojeném království, kanceláře
ve Francii, Itálii, Nizozemí, Polsku a Belgii
a své zástupce v České republice, USA, Číně
a Jihoafrické republice.
Videodokument z českých králičích farem je k dispozici zde: https://www.youtube.com/watch?v=b8yEYU1
asrw * Video z králičích farem z pěti zemí EU:
https://www.youtube.com/ watch?v=we1xeip5P6I *
Film Konec doby klecové: https://www.youtube.com/watch?v= BYnnuXlqdGQ
Domácí chov králíků ve výběhu
Chov králíků byl kdysi, vedle chovu slepic, snad nejhojnější lidovou chovatelskou činností a dodavatelem chutného libové masa pro samozásobení.
ušákům večer nasíci porci čerstvé trávy.
I v tradičních venkovských chovech přecházejí majitelé králíků na celoroční krmení senem a granulemi, které je časově méně náročné než zkrmování čerstvé píce.
Přesto však domácí králíkářství dosud úplně nevymřelo...
Z pod chlévského žlabu
do králíkárny
Králík je nejčastěji chované
zvíře v kleci
Málokdo v EU ví, že králíci jsou nejpočetnějším druhem hospodářských zvířat chovaným v klecích. Z průzkumu provedeném
britskou agenturou YouGov u tisícovky
českých občanů začátkem letošního října
vyplývá, že 85 % dotázaných Čechů neví,
že v klecích se nejčastěji chovají králíci.
76 % Čechů si myslí, že to jsou kuřata.
Králíci v průmyslových velkochovech
stráví celý svůj ubohý život v bateriových
klecích: narodí se v kleci a v kleci zůstanou
až do porážky o 80 dní později. Chovné samice jsou často chovány v individuálních
klecích celé dva roky. Při umělé insemina-
Iniciativa za ukončení používání klecí pro
králíky je součástí nové celounijní kampaně Compassion in World Farming, v ČR
ve spolupráci se Společností pro zvířata
– ZO ČSOP, s názvem Konec Doby klecové. Jejím cílem je zasadit se o ukončení
používání všech klecí pro hospodářská
zvířata v EU prostřednictvím podpory národních vlád a evropských institucí.
TZ
Za první republiky ještě řada domácností
ve městech chovala králíky na dvorcích
domů a kromě kuchyňskými zbytky krmila
králíky například trávou požatou kolem
náspů železnice. Bohatší krmivovou základnu pak měli králíci venkovští, jejichž
chov byl běžnou záležitostí ještě za dob
socialismu. V současné době domácí chov
králíků hyne na úbytě. Změněný životní
styl lidí i vzezření moderních venkovských
domů nenechávají mnoho prostoru pro
různé králíkárny, dřevěné kotce, šopky či
boudy. Králičí maso se dá levně koupit
v supermarketu a sotvakdo má čas chodit
Králík byl jako domácí zvíře domestikován asi později než jiné druhy hospodářských zvířat. V dřívějších dobách byl nejčastěji chován spolu s ostatním dobytkem ve chlévě. Králíci měli své hnízdo
pod kravským žlabem a nejčastěji žrali
to, co upadlo krávě od huby (vzhledem
k tomu, že často upadávají malé kousky
a jemné drobné lístky, to zas tak nejhorší
žrádlo být nemuselo). Klasickým způsobem chovu králíků ve dvacátém století
bylo držení ušatců v králíkárně. V dnešní
době, kdy člověk usiluje o pohodu zvířat
a více se dbá na přirozenost chovu se
nabízejí i další možnosti. Jednou z nich
může být chov králíka domácího v trvalém venkovním výběhu.
è
5
è
Tvar a vybavení výběhu
V následujících řádcích přinášíme několik postřehů z takového venkovního odchovu. Výběh byl zbudován z iniciativy
jednoho našeho přítele, který chtěl dát králíkům více prostoru, než mají v králíkárně.
Inspirací byl, kromě jiného, asi také článek
v Bio č. 9/1999 nazvaný Tačmud, vůdce
smečky.
Výběh měl tvar šestiúhelníku o straně
délky asi čtyři metry, rozděleného na třetiny. Jedna třetina byla část, kde byli ušáci trvale a byla vybavena přístřeškem a krmelcem. Zbývající dvě třetiny měly funkci výběhu s dočasným využitím jako mladé
pastvy. Vždy se střídaly tak, že byl otevřen
jeden. K dispozici byla pro zvířata tedy
vždy plocha necelých 30 m čtverečních.
Což je ve srovnání s domácí králíkárnou
hodně, ale i tak byli zejména mladší králící
ve svém poskoku omezeni a výběh mohl
být ještě větší.
V trvalé „obydlené“ části byl jako úkryt
před nepohodou malý „domeček“ v podobě
stříšky ze střešních tašek, dále krytý dřevěný krmelec – podobný poněkud zmenšenině krmelce pro zvěř v lese – a několik kamenů, tvořících jakousi pseudopřírodní
skalku. Oplocen byl výběh tzv. králičím pletivem o výšce asi jeden metr. K němu bylo
na vrcholu přidáno další pletivo, poloviční
šíře než výška oplocení vysunuto ven pod
úhlem 45 st. (k zabránění přelezení kočky
příp. jiného dravce z venku). Proti podhrabání byly kolmo do země po obvodu šestiúhelníku zapuštěny použité staré tašky
bobrovky (délka 30–40 cm v zemi).
Ušaté hrabadlo
Po vypuštění začali domácí králíci postupnou opatrnou oblídkou terénu a vybavení výběhu. Poté, co se naučili chodit do domečku, byl tento jejich úkrytištěm v době
nebezpečí a úleku. Poměrně záhy začli také s hrabáním děr. Hrabání je přirozenou
činností králíka, protože si jím buduje svůj
úkryt v zemi. Občasné pokusy o hrabání
mají i králíci v králíkárně – tam je to ovšem
samozřejmě marná snaha. Hrabání probíhalo někdy nesystematicky, někdy však vysloveně vytrvale a pilně, až byla uvořena
souvislá podzemní chodba.
Nejčastěji byly ve výběhu dvě samice
s mláaty, samice byly připouštěny u samce
v králíkárně. Počet mláat vyvedených
z hnízda se vcelku nelišil od králíkárny. Chován byl běžný vesnický králík, tedy kříženec
neznámého původu, nejčastěji „strakáč“ bílý s černými skvrnami, ale také celí černí,
šeděstříbrní čí dohněda zbarvení jedinci.
Stálá péče o srst – záruka
venkovního přežití
Při několikaletém chovu trvale ve výběhu
bylo vidět, že králíci mohou být celoročně
venku pod širým nebem. Oproti tradičnímu
držení v králíkarně, kde jsou zvířata chráněna před nepohodou, byli vystaveni drsným venkovním podmínkám, tedy v létě
6
žhavé výhni slunce, v zimě zase mrazu.
Přesto se zdálo, že pro ně nebyl problém
se s těmito extrémy vyrovnat. V létě, v horkých částech dne odpoledne – odpočívali
skryti v domečku nebo v norách. Podobně
v zimě, v době silných mrazů byli skryti, pokud je hlad nevyhnal ke krmení. Králíci byli v pohodě a klidu, v dobré kondici. Zejména pro chovatele, kteří mají dlouholeté
úspěšné domácí chovy v králíkárnách,
někdy umístěnýchpod střechou stodoly...,
je to dosti překvapivé zjištění, že králík může dobře prospívat i venku. Venku žijící zvířata dlouhou dobu věnovala čištění své
srsti a péči o ni, a to jak individuálně, tak
i vzájemně. Králík se umývá podobně jako
domácí kočka pomocí předních tlapek.
I když není tak obratný a ohebný jako ona,
může se dokonale čistit. Srst jedinců žijících venku byla stále čistá, suchá a zdravě
lesklá, kromě pár dní v roce, kdy trvale pršelo a srst nemohla oschnout. V porovnání
s těmi, kteří byli v králíkárně, nebyla srst jistě horší kvality nebo vzhledu, spíše naopak.
Podzemní hnízdo
K vrhu mláat doházelo bu v podzemní
noře nebo v chuchvalci sena pod krmelcem. Po porodu v zemi je nejlépe králíky
nechat v klidu, což je významný rozdíl oproti chovu v domácí králíkárně, kde chovatel
zpravidla již velmi brzy nahlíží do hnízda
a zjiš
uje počet mláat.
Při pokusu prohlédnout nebo alespoň
prohmatat podzemní hnízdo bylo zjištěno,
že samice přístup k hnízdu s mladými zahrnula hlínou (a pravděpodobně odkrývala
jen v době krmení). Navíc byly chodby poměrně mělko pod povrchem a při chůzi ve
výběhu hrozilo nebezpečí proboření se do
hnízda. Je nutno čekat zhruba tři týdny,
než mladí povyrostou a samostatně se vydají do světa.
Výlez mládat ven byl postupný, a tak se
třeba ukázalo až po několika dnech, kdy se
zvolna osmělili všichni, kolik vlastně bylo
v hnízdě mláat. První dny po opuštění
hnízda byli mladí mimořádně opatrní
a ostražití a ihned se při sebemenším
prudším pohybu kolem výběhu prchali
schovat do děr. Až po pár dnech si zvykli
na vhazování krmiva a na pohyb člověka
kolem.
Jako lekavé zvíře králík velice reaguje
například na přítomnost psa za plotem nebo prudký nečekaný pohyb. V létě období
veder je aktivní dopoledne a v podvečer,
v horku byli ukryti v podzemí nebo v domečku.
Co ke krmení?
Základem krmení byla v létě čerstvá tráva, v zimě seno. Ačkoliv to někteří chovatelé nebudou věřit, pokud jsou králíci zvyklí, nevadí jim ani zkrmování mokré trávy,
třeba ihned po dešti (ne jetele!). Jako doplněk v některých obdobích dostávali také na
mrkve,
petržele, listy zelí,
kapusty apod., topinambury na
i hlízy,
padaná
jablka,
drobnou kořenovou
zeleninu a brambory. V zimě a předjaří také ovocné větvičky pro ohryz kůry. Platí osvědčená
zásada, že mají rádi pestré krmení
a změnu. Prakticky
bez jadrného krmiva, vyjímečně zbytky starého chleba
a samicím v době
před okocením do misky trochu lněného
semínka a ovesných vloček a vody.
Údržba výběhu a srovnání úspěšnosti
Kromě pravidelného donášení krmení bylo nutno z výběhu občas vymést bobky,
které byly soustředěny v rozích nebo v zákoutích. Po čase v místech bobků začaly
růst kopřivy. Ty bylo také nutno vytrhávat.
Oproti chovu doma byly vyšší ztráty úhynem (asi běžnými chorobami – králíci nebyli očkováni a nedostávali žádná léčiva),
vyjímečně se dokázala pod pletivem protáhnout asi liška a některého zakousla.
V kvalitě masa se při běžném konzumu nejevil rozdíl. Ve srovnání s chovem v králíkárně získáme od venkovních králíků méně hnoje, protože se jim nestele. V malém
výběhu je nutné sledovat počet a pohlaví
zvířat a vhodně je usměrňovat. Pro snížení úhynu by byla asi potřebná ochrana proti nemocem přenášeným hmyzem a asi
i dezinfekce půdy.
Z hlediska ekonomiky chovu je takovýto
chov venku v malém asi prodělečný. Po
několika letech venkovního chovu jsme ho
ukončili – mimo jiné pro vyšší ztráty úhynem i díky dostatku masa z králíků zbylých
doma.
Petr Dostálek
In Bio 4/2005, text krácený redakcí
FOTO autor
bio l 12/2014
ZÁSADY EKOLOGICKÉHO
CHOVU KRÁLÍKŮ
Chovatel králíků musí splňovat základní
zásady ekologického hospodaření Nařízení
rady č. 2092/91 a zákona 242/2000 Sb.
v platném znění. Technologie ekologického
chovu králíků musí vycházet z fyziologických a etologických potřeb králíka, zejména: přiměřená možnost pohybu, ochrana
před vnějšími podmínkami prostředí,
dostatek krmiva a vody.
Zásady welfare v chovu králíků
Nároky králíka na prostředí vycházejí z biologických vlastností jeho předka – divoký
králík žije většinu dne v doupěti, které má
nejméně jeden východ. Králík je aktivní za
šera a především v noci přijímá krmivo (až
60 %). Žije v koloniích – skupinu tvoří jeden
samec a až šest samic. Nejlépe vyvinuté
smysly jsou čich a zrak. Králík je býložravec,
který má unikátní trávení, kterým se odlišuje
od jiných býložravců. Králík přijímá živiny a
vitamíny tzv. cékotrofií (tj. přijímáním tzv.
měkkých výkalů). Králík žere krmivo v malých dávkách až 30x za den.
Základní požadavky králíků:
Možnost přiměřeného pohybu * možnost
úkrytu * přístup do výběhu * chovatelské
zařízení, které zabezpečuje biologické a etologické potřeby chovaného plemene *
možnosti kontaktu s jinými králíky.
Pro účely ekologického chovu králíků pro
produkci masa je třeba použít plemena střední (velký světlý stříbřitý, novozélandský bílý,
novozélandský červený, kalifornský, český
albín, nitranský a další). Je vhodné chovat
místní plemeno řazené mezi genové rezervy
(český albín, český strakáč, moravský modrý,
český červený, moravský hnědooký); tímto se
naplní teze o podpoře biodiverzity, ochraně
genofondu původních plemen hospodářských zvířat a jejich využití. Například plemeno český strakáč vzniklo z původních
stájově chovaných králíků, tj. králíků, kteří se
chovali ve stáji spolu se skotem. Plemenitba
králíků v ekologickém chovu využívá
přirozené připouštění.
Ustájení
Ustájení musí umožňovat skupinový chov
králíků. Podlahová plocha doporučovaná pro
králíky se pohybuje v rozmezí: samice + vrh
do věku 5 týdnů 0,56 – 0,75 m2; samice + vrh
do věku 8 týdnů 0,74 – 0,83 m2; králík věk
5 – 12 týdnů 0,07 – 0,09 m2; králík věk nad
12 týdnů 0,18 – 0,20 m2; dospělí chovní
samci a samice 0,56 – 0,75 m2.
Ekologické systémy chovu králíků nejsou
u nás zatím mnoho rozšířeny. Vyžadují větší
chovatelské zkušenosti, jsou investičně
a provozně nákladnější než chovy konvenční.
In: Metodický list č. 37, EPOS
POZN.: Uvedeny jsou jen základní parametry.
bio l 12/2014
Nová studie dokládá hrozivý úbytek běžných druhů ptá ků
KOMU BUDEME V ZIMĚ SYPAT?
PRAHA (Česká společnost ornitologická) – V posledních 30 letech jsme
v Evropě byli svědky prudkého úbytku
ptáků, zejména těch nejběžnějších druhů. Naopak některé vzácnější ptačí druhy přibývají. Uvádí to nejnovější vědecká studie Univerzity v Exeteru, Královské společnosti na ochranu ptáků
(RSPB) a programu Evropského monitoringu běžných druhů ptáků (PECBMS)
koordinovaného Českou společností
ornitologickou.
Studie, která vyšla ve vědeckém časopise Ecology Letters, dokumentuje úbytek
421 milionů jedinců běžných ptačích druhů
za posledních 30 let v Evropě. Přibližně
90 % těchto ztrát představuje jen 36 nejběžnějších široce rozšířených druhů, jako
jsou např. vrabec domácí, skřivan polní,
koroptev polní nebo špaček obecný. To
zdůrazňuje potřebu zastavit celokontinentální pokles stavů nejběžnějších ptačích druhů volné krajiny. Studie zpracovává údaje o změnách početnosti 144 ptačích druhů z 25 zemí Evropy, které shromažuje, analyzuje a k dalšímu zpracování
poskytuje program Evropského monitoringu běžných druhů ptáků (PECBMS). Tento
program koordinuje Česká společnost
ornitologická.
Jeden z autorů publikace, Richard Inger
z Univerzity v Exeteru k tomu říká: „Úbytek
těch nejběžnějších ptáků je alarmující, nebo toto je skupina druhů, z níž má člověk
největší prospěch. Je stále zřejmější, že
soužití člověka s přírodou a volně žijícími
tvory je základním předpokladem kvality
lidského života a výrazný úbytek běžných
ptačích druhů může mít pro člověka zničující následky.“
Ptáci jsou lidem prospěšní v mnoha ohledech. Např. se uplatňují v kontrole škůdců
v zemědělství, přispívají k rozšiřování semen rostlin, druhy živící se mršinami fungují jako hygienická služba apod. Kromě
toho jsou pro mnoho lidí ptáci tím, co je přivádí do kontaktu s živou přírodou – lidé rádi naslouchají ptačímu zpěvu nebo se těší
z jejich pozorování ve volné přírodě. Zimní
přikrmování ptáků patří mezi široce rozšířené zvyky a pozorování ptáků se stává
stále oblíbenějším koníčkem.
Většina úbytku ptáků dokumentovaných
v citované studii se týká relativně malého
počtu nejběžnějších druhů, ovšem ne
všechny běžné druhy ubývají. Např. sýkorky koňadry či modřinky, červenky či kosi
v Evropě stále přibývají. Další vzácnější
druhy, např. někteří dravci (káně lesní, moták pochop), krkavci či dytíci, přibývají
v měřítku celého kontinentu také. V těchto
případech je to často důsledkem zákonné
ochrany před pronásledováním nebo přímých ochranářských opatření.
Šéf oddělení Monitoringu druhů a výzkumu v Centru pro ochranářský výzkum
RSPB, Richard Gregory, k tomu říká: „Méně běžným druhům zahrnutým v naší studii,
jejichž populace vzrůstají, svědčí ochrana
na úrovni celé Evropy. Například čáp bílý
nebo moták pochop se těší velmi vysokému stupni ochrany v EU a členské státy
jsou povinny chránit místa jejich výskytu jako Ptačí oblasti. I to přispívá k tomu, že tyto a další druhy chráněné evropskou Směrnicí o ptácích přibývají. Ochrana druhů a jejich prostředí v těchto případech funguje.
Vlaštovek také ubylo, nemají kde hnízdit
a leckde nemají dostatek potravy. Tato mláata
se vylíhla ve vchodu do horské chalupy v Jedlové
v Orlických horách.
FOTO – redakce Bio
Avšak úbytek těch nejběžnějších druhů je
varovný signál. Je zřejmé, že s krajinou nehospodaříme udržitelným způsobem a ztrácíme naše nejobyčejnější druhy.“
Petr Voříšek, koordinátor programu
Evropského monitoringu běžných druhů
ptáků (PECBMS) v ČSO dodává: „Studie
přináší zásadní vzkaz ochraně přírody
v Evropě. To by nebylo možné bez tisíců
amatérských ornitologů, kteří sčítají ptáky
podle metodik splňujících přísná vědecká
kritéria a poskytují tak data programům
monitoringu ptáků v jednotlivých zemích.“
Dosavadní ochranářské úsilí se soustřeuje na vzácné druhy, avšak tato nová studie ukazuje, že ochranáři by se měli zaměřit též na běžné druhy ptáků, např. na ty,
které jsou vázány na zemědělskou krajinu.
Ochrana vzácných druhů v Evropě funguje, ochrana běžných druhů však selhává.
Větší ochranářské úsilí by tedy mělo být
zaměřeno na běžné druhy a volnou krajinu. Takové programy se mohou např. zabývat ochranou zeleně ve městech nebo
skutečně funkčními agroenvironmentálními programy. Zejména agroenvironmentální programy, pokud se poučí z minulých
chyb, by mohly přinést skutečnou pozitivní
změnu pro ubývající druhy, bez ohledu na
to, zda jsou běžné nebo vzácné.
Petr Voříšek
Pan-European Common
Bird Monitoring Scheme (PECBMS)
7
Vojáci a policajti, ale i panáčci,
andělé a ... lidé
I když, jak známo, pocházejí fazole z Ameriky, v minulosti se v Evropě i u nás
hojně rozšířily a staly se běžnou součástí jídelníčku. Pěstují se jak keříčkové,
tak tyčkové typy a obojí jsou na našich zahradách všeobecně rozšířené. Fazole se snadno nejen pěstují ale i semenaří. Jde o vděčný zahradní i polní
druh. O pestrosti a bohatosti fazolí jsme v měsíčníku Bio v poslední době
psali zejména v Bio č. 7-8/2013 v článku Strakaté krasavice, vojáci, šváby, perličky, hrachovky i sirky... Následující příspěvek můžeme brát jako jeho volné
pokračování.
Fazole s kresbou lidské
postavy
Velmi pěkné jsou fazole s barevnou kresbou na semeni a mezi nimi mimořádné ty,
jejichž kresba připomíná lidskou postavu.
Ve sbírce Gengelu, o. p. s., se během let
nashromáždilo několik různých původů takovýchto keříčkových fazolí. Jejich srovnání je zajímavé z mnoha pohledů. Nejen co
do podoby kresby a její barevnosti, ale i zachycení míst, ze kterých k nám připutovaly.
Většina pochází nebo byla získána z Moravy a Slezska. První a nejstarší jsou právě fazole Vojákové. Pod tímto označením
poskytla jejich dárkyně už v roce 1997
spolu se semínky i příběh, který se s nimi
pojí: Tyto fazole se za II. světové války nesměly na „Prajzske“ (to je oblast Hlučínska) pěstovat, protože je na nich voják
a lidé si v nich pěstovali smysl pro obranu
proti Němcům. Stejně přežily. Tak vám moje „vojákové“ fazole posílám. Jsou žlutoluské, keříčkové, úrodné a chutné.
Vojákové fazole se rychle staly v Seznamu starých plodin Gengelu oblíbenou odrůdou, a to nejen pro svou zajímavou podobu a pozoruhodnou lidovou historii, která je s nimi spojena, ale i jako odrůda, která je nenáročná a vděčná v pěstování, poskytující snadno upravovatelné fazolky pro
přípravu různých pokrmů v domácí kuchyni. Jako takové byly vybrány i do gengelovského letáku Babiččiny odrůdy znovu
na zahrádce, který představuje typické
staré a krajové sorty, jež se dochovaly do
dnešních dní a které lze znovu pěstovat
a využívat na domácích zahradách. (Leták
je v současné době rozebrán, hledáme
dárce a sponzory pro jeho nové vydání,
děkujeme předem!)
Bohatství různých názvů
a původů
Postupem času k Vojákovým fazolím přibyly další podobné odrůdy. A to nejen z našich zemí, ale i ze zahraničí. Již v jejich názvech a pojmenováních zaznívá velká pestrost: Andělské, Plevovec I, Blatný I,
Panáčkové z Kvasic, Policajti, Čelověk,
Vojačka, Soldier, Saint Esprit a oeil
rouge, Wachs beste von allen, Monstranzbohne.
8
Vojákové fazole byly vybrány na leták Babiččiny odrůdy znovu na zahrádce jako ukázka
starobylé odrůdy s příběhem.
(Obr. – archiv Gengelu)
Andělské fazole jsme obdrželi z Hané, jde
o rodinnou odrůdu, kterou pěstovala již babička dárce.
I když sorta, pojmenovaná Blatný I, byla zaslána z okolí poutního místa Křtiny u Brna, má
podle dárce svůj původ na Slovensku.
Fazole Čelověk má kresbu tmavé červenohnědé barvy.
(FOTO – Hana Syrová)
Zatímco označení Vojákové lze považovat za obecné, a prakticky lidové pojmenování, některé odrůdy s podobným vzhledem byly získány od dárců bez jakéhokoliv označení, prostě jako fazole, mnohdy
spolu s jinými fazolovými odrůdami. V takových případech jsme je pojmenovali.
Odrůdu Blatný I podle jména jejího dárce,
Plevovec I podle místa původu. Římská
číslice ukazuje, že od dárce či z místa došlo několik různých fazolí, které byly
očíslovány. Jméno Andělské vymyslel dárce po našem dotazu, jak danou odrůdu pojmenovat. Název Panáčkové z Kvasic je
spojením označení od dárkyně (zaslala je
v roce 2007) a místa původu, z něhož odrůda pochází, kde byla pěstována. Policajti jsou označením od dárce, snad je to jméno také starobylejší, podobně jako Vojákové. Podle výkladu, který jsme dostali s odrůdou Policajti, připomíná jejich kresba obraz tváře a přilby někdejších příslušníků
SNB, kteří jezdili na motorkách.
Odrůda Vojačka jako obdoba Vojákových
nám byla zaslaná v roce 2012 ze Slovenska. Ženská podoba jména tu asi vychází
z tvaru „ta fazolka“. Ostatně jazykové kolísání mezi mužským a ženským rodem je
běžné i u nás, zatímco botanicky je „ten fazol“, v obvyklé mluvě často slyšíme „ta fazole“, „ty fazole“, tedy ženskou podobu.
Západoevropský původ mají sorty Soldier,
Wachs beste von allen a Saint Esprit a oeil
rouge, z Východu pak přišla odrůda Čelověk. Ta pochází z ukrajinské vesnice Mykolaivka (ves s českou menšinou) a ve
sbírce Gengelu je od roku 2001.
Pro jistotu se krátce podívejme na cizozemské názvy. Vedle již zmíněné Vojačky
je tu anglicky pojmenovaný Soldier, v překladu tedy opět Voják. Francouzský Saint
Esprit a oeil rouge znamená v češtině Svatý duch s červeným okem, německé
Wachs beste von allen pak Vosková nejlepší ze všech. Tuto odrůdu najdeme v literatuře (například Podešva J. a kolektiv:
Encyklopedie zelinářství II, Praha 1959)
také pod anglickým jménem Brittle wax,
tedy Křehká vosková. Její název je v obou
případech odvozen podle barvy
è
bio l 12/2014
è
a vlastností lusků. Z Ukrajiny pocházející Čelověk je nám slovansky
zcela srozumitelný, je to člověk, človíček!
Všechny uvedené odrůdy jsou keříčkové.
Jedinou výjimkou je fazole s obdobnou
kresbou, ale tyčkového vzrůstu, získaná
s označení Monstranzbohne ze sousedního Rakouska. Tato fazole Monstrance odvozuje své jméno z podoby zdobené
schránky na vystavování hostie v katolických kostelích.
Voják je někdy invalida
a anděl má jen malá křídla
Odrůdy či původy se od sebe vzájemně
liší například barvou i velikostí kresby. A tyto znaky se proměňují i v rámci jedné odrůdy. Tak třeba u Vojákových je na některých semenech postava vzorná, ukázková
se všemi částmi, voják zdravý a jako ze
škatulky. Někde je ale voják spíše invalida,
chybí mu tu kousek nohy, tu celá ruka! Některý stojí vzorně rovně, v ukázkovém
v pozoru, některý si dal trochu pohov a jiný
z fazole již prakticky odešel, zanechav tam
po sobě jen malý kousek mundůru. Podle
získaných označení je pestré složení postav nebo jejich povolání: může to být voják, policajt nebo panáček, ale i člověk, anděl nebo dokonce snad sám Duch svatý.
Záleží asi na představivosti dané osoby,
na tom, s čím se setkávala, jaké osoby se
vyskytovaly v jejím okolí, jakou hrály úlohu
v životě apod.
Barvy na těchto fazolích jsou nejčastěji
od světle červené či červenavé, přes
červenohnědou a hnědou až do barvy čené. Kresba a barva se může měnit i v závislosti na podmínkách pěstování. Někdy
se kresba zvětšuje, postava se jakoby
„rozpíjí“ po celém semeni, jinde zase té-
Odrůda Monstrance je na rozdíl od Vojákových, Andělských, Policajtů a dalších fazole
tyčková.
Sorta Plevovec I má kresbu postavy světle
zbarvenou.
Odrůda Policajti zobrazuje podle informací jí
provázejících hlavu příslušníka SNB v přilbě
na motocykl.
(FOTO – Hana Syrová)
měř mizí, fazole se stávají skoro čistě bílé.
Dle různých znaků jsou původy nebo odrůdy od sebe celkem dobře odlišitelné. Černou barvu postavy mají Andělské, Policajti
i Wachs beste von allen. Zatímco u Andělských je semeno delší, podlouhlé, Policajti
mají semeno kratší, zavalitější. Délkou semen Andělským podobnější Wachs beste
von allen má zase žlutý lusk, zatímco Andělské jej mají zelený apod.
Magický obraz člověka, by
v nepatrné
velikosti, jako na našich zmíněných fazolích, vždy rozechvívá duši člověka. Vyvolává různé otázky, představy a možná
i dohady, jak se ten člověk na fazole dostal? Výklady mohou být různé. Podle jedné legendy se prý kresba člověka na semeni objevila samovolně a až jaksi dodatečně. Původně byly tyto fazole čistě bílé.
Poté, co byly zasety na pole, kde byly pochování vojáci padlí v bitvě, se na nich při
sklizni objevil znenadání právě obraz vojáků. Fazole tak obrazně vyjádřila skutečnost padlých bojovníků pohřbených pod
jejími kořeny. Jistě by se našla i další vysvětlení, možná podmíněná jinak. V čase
ohrožení naší republiky před druhou světovou válkou představovala postava vojáka obránce a spojila se s ochranou vlasti
před nepřáteli.
Odrůdy fazolí nesoucí na sobě podobu
člověka jsou vděčné. Skrývají v sobě často dějinný nebo lidský příběh a jejich pěstováním můžeme tuto historii znovu oživovat. I proto je dobré udržovat bohatství
a dostupnost různých odrůd, a samozřejmě nejen fazolových.
P. Dostálek
Za laskavé zhotovení detailních záběrů fazolových semen děkujeme paní Haně Syrové.
SLÁMA VELMI CHUTNALA MÉMU OSLÍKOVI
V minulém čísle Bio jsme se věnovali
v pěstitelských dopisech několika odrůdám rajčat a přinesli jsme dvě zprávy
o jejich vlastnostech a chuti. Nyní se
podíváme i na jiné plodiny, protože nabídka starých plodin v Seznamu
Gengelu obsahuje nejen rajčata, ale
i další zeleniny, obiloviny, luštěniny, bylinky, plevele i druhy okrasné.
Semínka, která se k nám na Gengel
množitelé posílají, jsou mnohdy různorodé kvality i v různém množství. Někdy se
v sáčku krčí jen několik málo nevyvinutých scvrklých semen, ale jindy obsahují
dopisy semínka velká a krásná – i správně popsaná. V průběhu let se ukazuje, že
stoupá počet těch, kteří vrací namnožená
osiva ve velmi dobré kvalitě. Jimi poslaná
semena jsou pěkná, plně vyvinutá, dobře
vyčistěná a v patřičném množství, tedy
dobře použitelná do svépomocného koloběhu uchování starých odrůd. Úplný popis na semínkovém sáčku, obsahující název druhu, odrůdy, rok sklizně a jména
bio l 12/2014
domácího semenáře, pak poskytuje informace těm, kteří taková semena obdrží
a budou je pěstovat dále.
Podívejme se ale nyní již na jednotlivé
odrůdy, jejichž semena jsme obdrželi.
K osvědčeným druhům patří hrách Hejzlarová, rodinná odrůda sladkého hrášku.
Pěstitel z Neratovic o něm stručně uvedl:
„Hrách Hejzlarová – dobrá odrůda do salátů, semeno bez chuti, musí být s dužinou. Při letošním extrémně suchém počasí se pěstoval dobře.“
K tomu lze snad doplnit, že cukrové
hrášky mají jedlé celé lusky, což někteří lidé neznají. Jednotlivá semínka takových
odrůd nemají nijak zvláštní chu
(na rozdíl
od běžněji známých zahradních hrášků).
Začínající pěstitelka od Karlštejna napsala toto: „Hrách Hejzlarová rostl báječně, ale
finále poznamenali slimáci, kterým lusky
obzvláš chutnaly, a posléze se do semen
pustili ještě nějací černí broučci s bílou
kresbou, kteří si v semínku udělali domeček a vyžírali vnitřek. Hrášky jsem tedy
Oves Z Luhačovického Zálesí dobře rostl pěstitelům v mnoha různých koutech naší vlasti.
znovu pečlivě přebrala a do sáčku utěsnila, ale stále se mi tam sem tam nějaký
brouček objeví, tak radši neposílám,
abych nezpůsobila u Vás ještě kalamitu
ve velkém. Příští rok je zasadím znovu
a poslala bych je tedy v roce 2015,“
è
9
šla. Růst bujný, bezproblémový. Plody
velké, malé se daly
jíst na stejný způsob
jako cuketa. Nyní je
ještě sušíme pro
možnost vydlabání.
Sója luštinatá Ukrajina – navíc zasílám
semena sóji, kterou
jsme od vás obdrželi
v loňském roce. Daří
se jí velice dobře a je
téměř bezúdržbová.
Plevel v záhonech
je díky její výšce minimální. Chuově
dobrá, vhodná na
Teplomilná sója byla v podmínkách Ústí nad Labem téměř bezúdržbo- výrobu
sójového
vou plodinou.
mléka, tofu apod.“
è
Slimáci jsou častými průvodci naK oblíbeným odrůdám s dobrou nášeho zahradního snažení a mnohdy znač- vratností namnoženého osiva patří oves
nou část úrody sklidí oni. Pokud jde nahý Z Luhačovického Zálesí. Mladá pěstio broučky, šlo asi o zrnokaze, jejichž larvy telka ze severu Čech, která zkouší různé
vyžírají semena a posléze z hrášku vyléza- druhy obilovin, k němu napsala: „Obdržejí dospělí brouci. Mnozí pěstitelé přemra- na maličká hrstička osiva, proto jsem jej
zují sklizená a suchá semena luštěnin 22. 3. 2013 zasela všechno naširoko na
v mrazáku, aby vylíhnutí brouků zabránili. připravené políčko. Nejprve si dával na čas
Hrách Hejzlarová někoho znejiš
uje poně- a rostlinky byly poměrně slabé. Jarní pšekud neobvyklou barvou semen a přítomnos- nice (Postoloprtská přesívka) setá ve stejtí teček na semeni. To někteří považují za ný čas byla mnohem rychlejší. Následně ji
plíseň, jde ale o přirozené zbarvení odrůdy.
však dohnal a po odnožování vytvořil moZ méně rozšířených druhů zmiňme kale- hutná silná stébla, vysoká cca 100–110 cm
basu a sóju, které úspěšně vypěstoval za- s velkými latami. Velký výnos mě velmi
hradník z Ústí nad Labem:
překvapil. Sláma velmi chutnala mému
„Kalebasa Lopó – zasazeno asi šest se- oslíkovi...“ Citovaná slova doprovázelo němen, která všechna poměrně rychle vze- kolik sáčků se zrny ovsa.
Pěstitel ze západního Slovenska vypsal:
„Vtákom vemi chutil, celý kŕdel vrabcov visel na kláskoch a vyzobával semená.
V poslednej chvíli som ručne otrhal plné
vedro tých ,strapčekov´, ale nevymyslel
som žiadný jednoduchý spôsob, ako
zvyšné semienka vyčisti. Na ovos mi nefungoval ani jeden trik, ktorým som čistil
ostatné obilie. Vydrolil som medzi dlaňami
asi tretinu toho vedra pri pozeranie futbalového zápasu Slovensko vs. Španielsko,
ale to iba preto, aby som mohol vráti osivo do Gengelu. Na ten zvyšok nemám čas
ani nervy.“
Tato odrůda, ačkoliv její domovina leží na
východní Moravě, se podle pěstitelských
zpráv dobře osvědčila v severních, středních i jižních Čechách. Je tak dobrou ukázkou přizpůsobivosti, plasticity, původních
krajových odrůd. Cenná je její nepoléhavost i zajímavé nahé zrno. Trochu obtíže
ve vlhkém konci letošního léta mohly být
s výmlatem, jak bylo zřejmé i z jiných informací od pěstitelů. Pokud možno, doporučujeme ji mlátit až po dobrém vyschnutí ve
snopcích, nejlépe za slunečného teplého
počasí, kdy je oves zcela suchý, až
přeschlý, pokud možno ještě v létě, v srpnu. Zrno pak snadno při výmlatu nebo
vyšlapání vypadává – „pouští“. Skladujeme-li sklizený oves doma v kolně či stodole a mlátíme až na podzim, v říjnu či listopadu, zrna se uvolňují mnohdy již hůře.
Doma čistíme jako jiné obiloviny, např. přefouknutím na větru přesypáváním z nádoby do nádoby.
Vybral pd
MLÁĎATA JEŽKŮ V ZAHRADĚ – JAK JIM POMOCI?
PERMAKULTURNÍ ZPRÁVY
S blížícím se počátkem zimy se můžeme
v přírodě setkat s malými ježky, kteří potřebují naši pomoc, aby přežili zimu. Proto
Vám nabízíme následující rady a informace, jak ježkům na podzim pomoci.
Kdy pomoci: dojde-li ke zničení hnízda
při stavbě nebo likvidaci křovin a slepá
mláata se nechtěně dostanou ven z bezpečí hnízda, musíte zasáhnout. I v případech, kdy najdete od poloviny října mladé ježky o velikosti lidské dlaně či menší,
kteří mají podváhu a nebudou schopni se
zazimovat; je-li mládě ježka zraněné či silně zamořené klíš
aty nebo vajíčky much.
Pomoc doma: slepá mláata a mladé
ježky s podváhou ihned předejte nejbližší
záchranné stanici pro volně žijící živočichy,
jejich odchov doma není možný. Starší ježky (obvyklé velikosti a váhy) zahřejeme,
umístíme do pokojové teploty, zbavíme
vnějších parazitů (blech, klíš
at apod. – doporučujeme konzultovat s veterinárním lékařem) a nakrmíme.
Krmení: ježky je možné krmit kvalitními
kočičími (nikoliv psími!) konzervami či granulemi, vařeným kuřecím nebo hovězím
10
Nová brožurka Potravinová soběstačnost
masem s přílohou (rýže, vločky, těstoviny
– např. vlasové nudle), dále mohou dostat
vařené vajíčko, občas dětský piškot, strouhaný nízkotučný sýr či tvaroh.
V žádném případě nesmí konzumovat:
kořeněné a solené potraviny, uzeniny,
smažené a pečené potraviny, mléko, vařené brambory či mořské ryby!
Ježka můžete za určitých podmínek chovat přes zimu doma. Chov, zazimování
a přípravu na jarní vypuštění však každopádně konzultujte s odborníky z nějaké záchranné stanice pro volně žijící živočichy či
z útulků pro ježky nebo také s námi v Nadaci. Můžete se na nás kdykoliv obrátit telefonicky nebo písemně (emailem či dopisem).
NADACE NA OCHRANU ZVÍŘAT,
Pujmanové 1219/8, 140 00 Praha 4, SOS
Zvíře a Poradna tel.: +420 222 135 460,
Druhý letošní svazek edice permakulturních
příruček Klíč k soběstačnosti má podtitul Jak se
uživit bez dřiny a je zaměřený na pěstování takzvaných sytících plodin. Na 84 stranách se
seznámíte s přehledem rostlin, které našemu
organismu dodají potřebné kalorie, s mnoha
návody na jejich pěstování a s osobními zkušenostmi autorů jako jsou Jaroslav Svoboda,
Hela Vlašínová, Marek Kvapil, Katka Horáčková
a další. Cena 100 Kč, brožurku si můžete objednat
na: obchod@ permakulturacs.cz!
Seminář Zdravé bydlení
Setkání začne 12. 12. dvěma bloky přednášek,
odpoledne vás čekají praktické workshopy.
Možnost přihlášení, kompletní program a jména
lektorů najdete na webu www.lipka.cz.
Konference je součástí projektu MONA –
Moving Nature, který podporuje Evropský fond
pro regionální rozvoj, a proto je pro všechny
účastníky ZDARMA! Koná se v Brně na
Rozmarýnku, kontakt, bližší info, přihlášky:
[email protected], http://www.lipka.cz, tel.:
605 469 855.
bio l 12/2014
Biospotřebitelský koktejl
BEZPEČNÉ HRAČKY POD STROMEČKEM
ARNIKA: Bezpečné a nebezpečné hračky
– jak lze vybrat ty bezpečné?
ARNIKA – Pravděpodobně už každý z nás stál před volbou, co koupit dítěti na hraní.
V dnešní době, kdy hračkářský průmysl nabízí nepřeberné množství různých výrobků – od
těch jednoduchých až po ty samochodicí, mluvící a další technické vymoženosti, je mnohdy těžké si vybrat.
Volba hračky bývá ovlivněna mnoha faktory.
Chceme, aby dítě hračka zaujala, pobavila, nenudila. A co je nejdůležitější, hračka by měla
být pro dítě bezpečná. Tento základní požadavek upravuje několik zákonů a vyhlášek. Týká
se to jak mechanických a fyzikálních
vlastností, tak obsahu nebezpečných
chemických látek. To, že výrobci
a prodejci tato pravidla porušují, potvrzují různé namátkové
kontroly. A jelikož není
v moci státních orgánů uhlídat a vyzkoušet každou
hračku, vyplatí se při nakupování obezřetnost.
Doporučujeme:
 Méně je vždy více!
Kupujte méně hraček, avšak dbejte na
kvalitu. Kvalita je
důležitější
než
množství.
 Upřednostňujte hračky
z obnovitelných materiálů. Mezi nejvhodnější
přírodní materiály patří dřevo, vlna, bavlna, len, papír, kůže
apod. Z nich hračku můžete vyrobit
i sami doma. Pokud k tomuto procesu přizvěte i vaše dítě, samotný proces výroby se
stane hrou.
 Kupujte pevné dřevěné hračky s co nejméně lepenými částmi. Dávejte přednost pokud možno nelakovaným a nebarveným
hračkám.
 Kupujte hračky s označením „Neobsahuje
PVC“ (PVC-free) nebo „Neobsahuje ftaláty“
(Phthalate-free).
 Dávejte přednost hračkám z přírodní gumy.
 Kupujte hračky s certifikátem Bezpečné
hračky nebo Bezpečná a kvalitní hračka.
 Každou novou hračku nejprve rozbalte
a nechte ji nějakou dobu venku, než ji dáte
dítěti, aby se část nebezpečných látek mohla případně odpařit.
 Vycpané panenky, polštářky, zvířátka předtím, než je dáte dětem, raději vyperte.
 Kupujte látkové hračky s certifikátem ověřené textilie (např. Eko-Tex) nebo organic
a BIO.
bio l 12/2014
 Vybírejte hračky se značkou FSC, které jsou
přidělovány výrobkům ze dřeva pocházejícího z lesů s udržitelným hospodařením.
 Sledujte stránky České obchodní inspekce,
Ministerstva zdravotnictví, kde jsou aktuálně zvěřejňovány nevyhovující výrobky, nebo naši databázi rizikových výrobků.
Dejte si pozor:
!!! Vyhněte se hračkám z PVC! Mohou
obsahovat škodlivé
látky, například ftaláty.
!!! Nekupujte velmi
levné hračky, ty často obsahují více nebezpečných látek.
!!! Nekupujte hračky, které příliš silně
voní, nebo dokonce
zapáchají po chemikáliích.
!!! Nepořizujte hračky,
které nejsou příjemné již
na dotek.
!!! Měli byste vědět, že
značka CE negarantuje bezpečnost výrobků. Znamená pouze to, že výrobek vyhovuje evropským
předpisům. Je to výrobcův závazek. Nikoli
jistota, že konkrétní výrobek byl skutečně
testován na svou kvalitu.
!!! Vyhněte se koupi příliš malých panenek!
Často jsou totiž klasifikovány jako dekorace,
takže se na ně nevztahují povolené limity
pro chemikálie v hračkách.
!!! Velmi malým dětem nekupujte elektronické
hračky a věci na baterky. Baterky může dítě lehce spolknout.
!!! Nekupujte parfémované hračky. Parfémy
mohou obzvláště u dětí vyvolávat různé
alergie.
Arnika kampaň za bezpečné hračky a výrobky!
http://arnika.org/nebezpecne-vyrobky - zde si
najdete výrobky, které nepořizovat.
Kromě informací od úřadů obsahuje databáze také
nálezy Arniky. Aktuální informace naleznete na
stránkách Ministerstva zdravotnictví a České obchodní
inspekce. Informace o všech nebezpečných výrobcích
z EU naleznete v databázi Rapex.
Smoothie špenát
a pomeranč
Trvání přípravy: 10 minut
Kuchyňské nástroje:
výkonný mixér, nůž
Porce: 2
Přísady
200 g špenátu (bez stonku)
2–3 pomeranče
1–2 datle
1 malý kousek zázvoru
kůra z jednoho pomeranče
nebo citrónu (bio)
1 l vody
Příprava
Všechny přísady dáme do
mixéru a dobře rozmixujeme,
dokud nevznikne krémově tekutá konzistence bez jakýchkoliv malých kousků. Smoothie
se nalije do sklenic a je připraveno k podávání.
Růžena Wegener
Lektvar na věštecké sny
2 díly růžových okvětních
plátků, 1 díl pelyňku černobýlu,
1 díl máty peprné, 1 díl jasmínových květů, 1/2 dílu skořice
Smíchejte, přidejte lžičku do hrnku, zalijte vroucí vodou a nechte
pár minutek vylouhovat. Vypijte
před ulehnutím k spánku pro
vyvolání věšteckých snů.
Lektvar lásky
3 lžičky skořice, 3 lžičky zázvoru, 1 kousek vanilkového lusku,
2 šálky červeného vína, 2 lžičky
rebarborové šávy (není povinná)
Vanilkový lusk podélně rozřízněte. Přidejte koření spolu s luskem do červeného vína. Přidejte
dvě lžičky rebarborové šávy
(pokud ji máte) a nechte tři dny
odstát. Potom podávejte.
11
Slováci o Vánocích
Slováci si štědrovečerní hostinu spojovali s blahobytem, a tak spočívala především v pestré nabídce jídel. Pokrmům podávaným
u slavnostní tabule se připisoval symbolický význam. Svůj původ
měla většina z nich v předkřesanském období. Například různé kultovní koláče a česnek. Novější jako oplatky a rybu zavedla církev.
K novodobým pokrmům převzatým ze zahraničních kuchyní patří
třeba kachna, krocan nebo husa.
Průběh štědrovečerní hostiny
Podle slovanské tradice má stůl na Štědrý večer symbolizovat hojnost. Pod bílý ubrus se kladou mince a ponechávají se tam celé svátky, aby se v domě drželo bohatství. Samotná večeře by měla obsahovat devět chodů, protože devítce se připisovala magická moc. Pro
soudržnost rodiny měl každý její člen ochutnat od každého druhu
jídla. Podávání jídel má svou posloupnost a donášet na stůl by je
měl jen jeden člověk – zpravidla hospodyňka. V průběhu večeře by
nikdo neměl odcházet od stolu.
Štědrovečerním přípitkem si před večeří rodina přála, aby se na
příští rok opět společně setkala u vánočního stolu. Připíjelo se na
zdraví většinou skleničkou vína nebo pálenky. Kdysi lidé věřili, že
sníst na Vánoce česnek znamená zajistit si zdraví na celý další rok,
a tak po přípitku každý snědl kousek chleba nebo vánočky a česnek. Oplatka s medem platila za tradiční předkrm. Symbolizovala
radost a duševní čistotu pro celou rodinu. Kulaté nebo oválné
oplatky pekli v minulosti kněží na faře, později i učitelé
v církevních školách. Oplatky z nekvašeného těsta ve
formách s církevními symboly se pekly celý prosinec a pak byly rodinám roznášeny.
Po těchto předkrmech přicházela na řadu
oblíbená kapustnica. Místo ní se někde vařila
polévka luštěninová. Podle tradice měl
hrách, fazole nebo čočka zajistit rodinný
majetek. Hlavním chodem byla vždy ryba,
kterou do štědrovečerního menu zavedla
církev. Ryba je považována za postní jídlo s křesanským symbolem. Tradiční
smažený kapr s bramborovým salátem
zdomácněl na Slovensku s příchodem
českých rodin až v letech po 1. světové
Pečený kapor
Kapor okolo 1500 g f cibua f
mrkva f lyžica rajčinového pretlaku
f 60 g masla f so f mleté čierne
korenie f hrs zelenej petržlenovej
vňate f lyžica citrónovej šavy f
lyžica worchestrovej omáčky.
Cibuu pokrájame na drobno, mrkvu
na kolieska, pridáme lyžicu rajčinového pretlaku, premiešame a zmes
dáme na rozohriate maslo do ohňovzdornej misy. Položíme na to osoleného a okoreneného kapra, posypeme petržlenovou vňaou, pokvapkáme citrónovou šavou, worchestrom a pečieme bez prikrytia
v mierne vyhriatej rúre asi 40 minút.
Počas pečenia kapra polievame
vypečenou šavou.
Mária Važanová
biospotrebitel.sk
12
válce.
Na závěr hostiny
přišly opekance, obřadní koláče a různé zákusky. Vánoční opekance jsou kuličky pe-
PORADNA WALTRAUD
GREGOROVÉ
Petrželové víno – recept dle sv. Hildegardy
7–10 ks petrželových listů f 1–2 pol. lžíce vinného octa f
50–150g medu f 1 l vína
Petrželové listy se s vínem vaří silně asi 10 minut, pak se přidá
vinný ocet a med na nižším plameni se ještě 5 minut povaří. Teplé se scedí do lahví s patentním uzávěrem a ukládá do lednice.
V průběhu dne se několikrát užije polévková lžíce či malá likérová sklenka – ale vždy ohřátého vína!
Pomáhá při srdečních obtížích a bolestech srdce, snižuje krevní tlak.
Poradí s nachlazením a rýmou: čichací byliny
1 díl fenyklu a 4 díly kopru (jak čerstvého, tak sušeného)
Tuto směs bylin je možné použít při jakémkoliv druhu rýmy –
z nachlazení, zastydlou, alergickou, sennou i k podpůrné léčbě.
Byliny inhalujte pokud možno tak, že je dáte na kameninový podklad – například na věší střep hliněného květináče. Na kamenině
ohřejte a vystupující páru inhalujte ústy i nosem. Byliny se nemají
pálit! Nakonec ohřáté bylinky s kouskem chleba snězte. Pokud kůru budete praktikovat tři až pět dní, tak všechny potíže zmizí.
V čem spočívá tzv. holandský půst?
Při holandském půstu má člověk, který doposud neužíval
špaldové produkty, jíst potraviny ze špaldy obden.
Znamená to tedy, že jeden den jíme tzv. „normálně“ – ve svých jídelních zvyklostech – druhý den
potravu jedině ze špaldy.
Svůj název „holandský“ dostal tento druh půstu proto, že byl poprvé, před lety užit tamějším občanem, který vážil 135 kg a během
měsíce „shodil“ 40 kg. Když však už jsme
zvyklí špaldu a špaldové výrobky jíst, kúra nepůsobí už tak razantně, protože se
látková výměna nemusí od základu
změnit. Lépe tedy působí na lidi bez
předchozí zkušenosti se špaldou.
Možná se vám tento půst bude hodit
jak před vánočními svátky, tak v lednu, jestliže na váze po svátcích přibudete.
čené z chlebového těsta, které se
před podáváním zalijí horkým mlékem, pak se posypou mákem a polijí medem nebo sirupem z cukru
a másla. Obřadním koláčem byl například na východním Slovensku
kračún nebo na středním Slovensku
– štědrák. Kračún vypadá a chutná
jako vánočka a štědrák je vlastně kynutý koláč plochého tvaru zdobený
mřížkou, ve kterém se střídají náplně
povidlové, makové, tvarohové nebo ořechové. Na Slovensku se však pekly nejčastěji záviny, ale oblíbeným se stal i štrúdl.
Po večeři chodili po domech koledníci a přáli domácím zdraví a dobrou úrodu. Potom se teprve rozbalovaly dárky a nakonec se šlo na půlnoční mši.
Slovenské vánoční zvyky jsou rovněž založené na věštění budoucnosti. Děvčata na Slovensku nehází střevícem za hlavu, ale poslouchají, kolikrát zakope čuník na vrata chlíva. Dívka by se měla vdát
za tolik let, kolikrát pašík kopnul do vrat.
In: http://slovensko.svetadily.cz/
bio l 11/2014
KVÁSKOVÁ VÁNOČKA
Vegan
I. část
f 300 g hladké špaldové mouky f 50 ml slunečnicového
biooleje za studena lisovaného f 1–2 lžíce žitného
kvásku (přímo z lednice) f 3 obalené lžíce
sladěnkou (ječný slad) f špetka mořské
soli
II. část
f 50 g rozinek nesířených f 33 g
sekaných nebo celých loupaných
mandlí f mandle loupané na
ozdobu f 1/2 lžičky mleté skořice f špetka vanilkového prášku (čistě rozemletý lusk) f citrónová kůra z 1/2 biocitrónu
1. Pokud máme domácí mlýnek, hladkou mouku prosijeme
a zbavíme se tak části otrub.
2. V 50 ml teplé vody rozmícháme
slad a olej. Tyčovým mixérem vyšleháme.
Na závěr vmícháme kvásek.
Biolenka
nastrouhané kůry z biopomeranče f špetka
nerafinované soli
1. Promícháme vločky se lnem,
zalijeme horkou vodou a vytvoříme velmi husté těsto, do kterého následně zapracujeme
vše, co máme a co jde.
Z koření se hodí skořice,
badyán a citrónová kůra.
Lahodí však i kombinace
perníkového koření nebo
kardamom s citrónovou
a pomerančovou kůrou.
2. Vytvoříme knedlíky o průměru 3 cm a vaříme 5 – 10 minut.
Po vyndání z varu necháme dobře ze
všech stran proschnout, a pak krájíme.
POHANKOVÉ DUKÁTKY
Vegan / bez lepku
f 100 g domácích pohankových
vloček, nebo kupované pohankové mouky f 50 g nesířených rozinek f 60 g vypeckovaných
datlí f 15 g kustovnice čínské
f 20 g lískových oříšků
f 40 g neloupaných mandlí
f 15 g kokosových plátků f
25 g hnědého lnu f 30 g slunečnicových
semínek
f 30 g dýňových semínek f
1 hvězdička badyánu f 1/2
lžičky mleté skořice f 1 lžička
najemno
nastrouhané
kůry
z biocitronu f 1 lžička najemno
PERNÍČKY
3. Do mísy s moukou a solí vmícháme slad s olejem
a kváskem. Za stálého míchání přiléváme teplou vodu dle potřeby. Finální těsto musí být husté, ale nevytvoří se koule.
4. Těsto necháme v teple 25–30 ˚C kvasit
asi čtyři hodiny. Těsto se o 1/3 zvedne.
5. Do vykynutého těsta vmícháme
koření a dáme na 15 min. do lednice. Slad tímto ztuhne a nám se
s těstem bude dobře pracovat.
Z těsta vyválíme potřebné hady
a pleteme vánočku. 6. Povrch
hotové vánočky potřeme olejem, ozdobíme mandlemi
a vložíme do vyhřáté trouby na
180 ˚C, po 10 minutách teplotu
snížíme na 150 ˚C a pečeme
ještě 20–30 min. 7. Vánočka je
vynikající s přepuštěným máslem a medem či marmeládou bez
bílého cukru.
Tip: V receptu můžeme vodu nahradit mandlovým mlékem a olej přepuštěným máslem.
Vegan
1. Datle pokrájíme, vložíme do hrnce a zalijeme vodou tak,
aby byly ponořené. Vaříme kolem 5 minut, než se
f 250 g hladké celozrnné špaldové mouky f
nám rozvaří. Případně jim vidličkou pomů50 g hladké pohankové mouky (pokud nežeme. Finální konzistence je povidlová.
melete, kupte mouku co nejčerstvější;
2. Všechny ingredience bez kypřícímá pak lepší pojivou funkci) f
ho
prášku smícháme. Když je těsto
50 g datlí, nesířené f 160 g ječného
chladné,
vmícháme a zapracujeme
sladu, neboli sladěnky f 30 g kvakypřící
prášek.
Pokud mouka více salitního biooleje na pečení – sluje,
přidáme
bu
lžíci vody, šávy
nečnicový f 30 g biosezamovéz
pomeranče
nebo
sezamového oleho oleje f 1 lžíce perníkového
je. Pokud se vám těsto stále lepí na rukoření f 1/2 lžičky biokakaa
ce, tak si je jen umyjte od těsta a zaděf nastrouhaná kůra z poloviny
lávejte znovu. 3. Kouli těsta necháme
biocitronu (nebo 5 kapek jedlédvě hodiny odpočinou nebo přes noc.
ho citrónového éterického ole4.
Těsto rozválíme mezi dvěma pečícíje) f nastrouhaná kůra z 1/2
mi
papíry,
vykrojíme tvary a dáme péct
biopomeranče (nebo 5 kapek jeddo
rozehřáté
trouby na 120 ˚C na 10–15
lého pomerančového éterického
minut.
oleje) f 9 g přírodního kypřícího
Recept na linecké těsto můžete
Tip: Pokud máte rádi ostrá jídla, do těsta
prášku bez fosfátů, nebo-li vinný kánajít v loňském čísle Bio.
přidejte na špičku lžičky mleté chilli koření.
men f špetka nerafinované soli
bio l 12/2014
13
VAŘENÍ NEVAŘENÍ VITARIÁNŮ
Spolu s manželem Andreasem jsem připravila kuchařku „Gurmánská živá strava“.
Prezentujeme v ní přirozený způsob stravování nazývaný anglicky raw food, česky vitariánství nebo syrová strava, případně se
můžeme setkat i s pojmem živá strava, to
vše jsou termíny, pod kterými se tento způsob výživy skrývá. V současné době jde
o stále populárnější styl stravování, který je
velice přirozený.
Základem tohoto stravování nebo životního stylu je přesvědčení, že suroviny, které
jsou příliš zpracovány, denaturovány, „mikrovlnkovány“ nebo mraženy, pečeny apod. Tím
ztrácejí enzymy a živiny ve větší či menší
míře. Existuje již dokonce řada zajímavých
studií, které dokládají, že v případě některých civilizačních chorob působí tento velmi přirozený styl stravování podpůrně dokonce i léčivě.
V různých kulturách se využívá jídlo k léčení, protože v těchto kulturách věděli, že
tělo je schopno získat spoustu léčivých
látek a minerálů pro své buňky rovnou
z jídla. Stejně tak naopak věděli, že
stravou, která má živin minimum
a převážně obsahuje většinou látky,
které jsou prázdné na vitamíny,
spotřebujeme spoustu svých živin
a energie na to, abychom je správně
zpracovali, a chybí nám tu a tam nějaká látka. Tím některé orgány přestávají fungovat správně, buňky nedostávají potřebné látky, aby se mohly stále
obnovovat v dobré kvalitě, a navíc tělo
zásobujeme materiálem, který organismus
nedokáže ani využít a často ani rozložit.
Jedním z následků mohou být rakovinotvorné buňky.
Tento způsob stravování nenahrazuje samozřejmě lékařskou péči, ale jedná se o výborný doplněk k léčbě, který může každý
sám aplikovat, pokud se tak rozhodne. Navíc pocit během dne je úplně jiný, když člověk zařadí do jídelníčku co možná největší
množství přirozených potravin, sníží se únava a vedlejší účinek může být, že člověk
zhubne přebytečná kila. Můj manžel a spoluautor Andreas pracuje jako terapeut a přírodní léčitel a úspěšně aplikuje tento způsob
stravy u některých onemocnění jako podpůrný prostředek k běžné léčbě.
Růžena Wegenerová
FOTO – archiv autorky
14
NÁŠ ROZHOVOR
Růženy Wegenerové, zastánkyně „živé
stravy“ provdané do Německa a píšící česky – autorky kuchařky s recepty tohoto
směru – jsme se z redakce Bio zeptali.
Proč jste se vydala tímto stravovacím
směrem?
Již od střední školy jsem měla povědomí
o alternativních způsobech stravování a měla choroby, jako je alergie, akné, bronchitida a pravidelně jsem trpěla chřipkou a nachlazením. Když mi bylo 23 let, setkala jsem
se s knihou Dr. Normana Walkera „Omládněte“ a pochopila jsem tak různá propojení nemocí a stravování. Vyzkoušela jsem se stravovat pouze syrovou stravou
a již po jednom týdnu se mi vyčistila ple
a cítila jsem se nabitá energií. Po třech týdnech jsem měla ple, jakou jsem od puberty
nepamatovala. V ten stejný rok jsem si nemohla stěžovat na příznaky alergie. To pro
mě byla znamení, že tudy vede cesta.
Šetří „vaření“ raw stravy čas v kuchyni?
Svým způsobem ano. Nemáte většinou
kopu mastných a připálených hrnců a pánví. Většinou jde vše umýt jen vodou bez použití jakéhokoliv mycího přípravku. Většinou požíváme Thermomix, což je něco mezi kuchyňským robotem a mixérem. Např.
k snídani pijeme 650 ml zeleného smoothie
připraveného např. ze špenátu, banánů nebo jablek, datlí nebo rozinek a vody. Suroviny je třeba pouze umýt, dát do mixéru a 2
minuty pomixovat. Vše je hotové velmi
rychle a stejně tak rychle snědeno. Ráno vitariána je tedy poměrně snadné a rychlé.
Využíváte také biopotraviny?
Převážně využíváme – já a manžel Andreas
– biopotraviny a zeleninu nebo ovoce od lokálních zemědělců, protože jsme přesvědčení, že naše tělo neumí zpracovávat chemicky ošetřené nebo GMO potraviny a naopak jejich konzumací trpí.
Pěstujete si sama nějaké ovoce či zeleninu? Je snadné či nesnadné zahradničit
v Německu?
Bydlíme v okresním městě, kde máme to
štěstí mít dům se zahradou, která je hned
vedle potůčku a za ním je les. Kvůli potůčku máme vyvýšené záhonky, aby nebyla
půda příliš vlhká. Protože žijeme v severním
Německu, kde je celý rok vlhko a ne příliš
horko nebo zima, máme tu výborné podmínky pro pěstování zelených rostlin a zimních odrůd zeleniny, jako například kadeřávek, který je typickou plodinou pro sever
Německa. V zimě jíme skoro každý den kadeřávkový salát s omáčkou vyrobenou
z oříšků. Kadeřávek pěstujeme bu sami,
nebo ho kupujeme od místních zemědělců.
Dále máme jabloně, broskvoň, třešeň a hrušeň. Máme různé keříky rybízu, kanadských
borůvek, ostružin nebo malin. Pěstujeme také jahody. Máme odrůdu ještě po babičce
a daří se jim tu moc dobře. Naší zálibou jsou bylinky, kterých máme
spoustu hned kousek od domu,
abychom si je mohli vždy
natrhat do salátu nebo do zeleného smoothie. Pěstujeme
kostival, šovík, dobromysl,
meduňku, kopřivu, šalvěj,
levanduli, různé druhy
máty, lichořeřišnici, měsíček a spoustu jiných druhů bylinek. Milujeme rajčata, která tu však kvůli
vlhkosti bez skleníku nerostou, proto jsme si pro tuto příležitost postavili i skleník, kde
máme také okurky a občas papriky.
Co Vás přivedlo k myšlence napsat
kuchařku, když jich stále na trhu velké
množství?
Vitariánství je stále populárnější směr stravování. Například na Facebooku je skupina
RAW FOOD CZ & SK, která má v současnosti 25 tisíc členů. Protože je tento směr
poměrně nový a mám přehled o vydaných
kuchařkách o syrové stravě, kterých zatím
není mnoho, věděla jsem, že naše recepty
budou pro vitariány určitě zajímavé. Naše
recepty jsou gurmánské, to znamená, že
jsou rafinovanější a osloví i náročné strávníky, kteří chtějí udělat něco pro své zdraví.
Shodnete se s manželem na chutích?
S manželem máme velmi podobné chutě,
až na to, že manžel si dá rád do jídla čerstvou chilli a já mám raději sladší jídla.
Co se podává na Vánoce v raw stylu?
Někdy si přichystáme např. cuketový salát
ve stylu bramborového salátu s majonézou
na ořechové bázi a k tomu karbanátky
z mrkve a kešu ořechů, které se připravují
v sušičce nebo troubě do 42 stupňů, aby byly ve stravě zachovány všechny potřebné
enzymy a látky. Jindy si na Vánoce objednáme např. bioovoce z Thajska, které je od tamějších malých zemědělců a jíme na štědrý
den toto opravdu výtečně chutnající ovoce,
např. durian, papáju nebo mango... (vha)
bio l 12/2014
BIOotázky
V Anglii dokázali, že ptáci preferují konvenční zrní před
zrním v biokvalitě, proto je bio horší!
Biopšenice není lepší vysokým obsahem bílkoviny, ale jejím
kvalitnějším složením. Hlad ale, jak známo, dává přednost kvantitě. Preferenční testy s krysami, provedené opakovaně před lety
například na Bolzmanově institutu ve Vídni nebo na ČZU v Praze,
naopak ukázaly, že zvířata dostávající pšenici (ad libitum) z konvenčního a ekologického zemědělství, dávala signifikantně přednost biopšenici.
V této souvislosti se naskýtá jiná otázka a sice, kam se poděli
všichni ptáci z konvenčního zemědělství – nejen bažanti,
koroptve, křepelky, ale i ostatní? Na ekostatcích je signifikantně
2–3krát větší počet ptáků a druhů ptáků (Braae et. al., 1988,
Petersen et. al., 1995, Chamberlein et. al., 1999, Christensen et.
al., 1999). Odkud v tom případě pochází pseudoúdaj, že ptáci
mnohem lépe prosperují na polích a lukách konvenčních
zemědělců?
Že bioplodiny ptactvu neškodí, je dávno prokázáno. Pouze
s použitím „zdravého selského rozumu” musí být každému jasné,
že v krajině scelených lánů a pomocí chemických pesticidů klinicky čistých monokultur, se asi ptákům moc dařit nemůže (také tam
dnes skoro žádní nejsou). Což je situace v konvenčním zemědělství. Naproti tomu „zdravý selský rozum” říká, že v krajině
s různorodou vegetací (diverzifikovaným osevním postupem),
s remízky a biokoridory, se semeny plevelů, hmyzem a se
zemědělcem ohleduplným k životu, se asi ptákům daří lépe. Což
je situace v ekologickém zemědělství.
Ekologické zemedelství bez mýtu
DIETA PRO MLSOUNY
aneb Inspirace pro bezradné diabetiky
a zoufalé boubelky
Vážení mlsouni!
Nabízím Vám poměrně útlou knížku, která vám poskytne inspiraci, jak jíst zdravěji a přitom si pochutnat. Za její vydání může hlavně můj diabetolog, který mne k jejímu sepsání ponoukl. S ním jsem
potom, co se mi zbláznil metabolismus, konzultovala své stravování. Podnětem vařit zdravěji a chutně ovšem byla doba, kdy moje
maminka slezla hrobníkovi z lopaty, protože úspěšně přechodila
těžký infarkt myokardu. Dieta byla pro ni naprosto nezbytná, ale
protože se odbývala neuvěřitelnými blafy a jedla proto méně, než
měla, začala jsem pro ni vždy o víkendu vařit do zásoby. Náš společný ošetřující kardiolog, který maminku vytáhl hrobníkovi z lopaty, ji pokaždé zpovídal, co vlastně jí a jak drží dietu, až mu začala
na ochutnávku nosit mé autorské saláty. Pan doktor je totiž také mlsoun. Kamarádka mne zase naučila vyhledávat biopotraviny, i když
ne vždy mi na ně peněženka stačí. Takže na závěr jednu radu! Neberte dietu příliš vážně. Tak jako neberte příliš vážně ani vlastní život. Stejně z něho živí nevyváznete. Dieta ovšem váš odchod ze života může oddálit. Dietu pro mlsouny si můžete koupit všude tam,
kde jsou nabízeny knihy vydavatelství Futura a prostřednictvím
redakce Bio (viz str. 23).
S úctou a úsměvem
Vaše Taána Lankašová
bio l 12/2014
Biomléko z Česka vyhovuje nadstandardu
Šumperk (12. listopadu 2014) – Čeští ekologičtí sedláci splňují nadstandardy pro ekologickou produkci mléka srovnatelné se západem.
Potvrdily to poslední zahraniční inspekce uskutečněné na ekostatcích
v České republice. Německá kontrolní a certifikační organizace GÄA,
obdobně jako české kontrolní orgány, v současné době, kontroluje 14
tuzemských ekologických zemědělců, členů PRO-BIO Svazu.
„Péče o zvířata, podmínky pro jejich chov
i kvalita biomléka splňují přísné podmínky
stejně jako v západní Evropě. Zjištění německých kontrolorů nás těší,“ uvedla Kateřina Nesrstová, manažerka PRO-BIO
Svazu ekologických zemědělců, který
s německým Svazem GÄA spolupracuje již
několik let. Mezinárodní přenos know-how
v oblasti ekologického zemědělství podle
ní není pouze jednostranný. Nápady českých sedláků, kteří přicházejí s jednoduchými řešeními například v oblasti welfare,
oceňují i zahraniční chovatelé. „Sousedé
se u nás inspirují například v rozčlenění
stájí a výběhů. Obdobně inovativní přístup
v péči o samotná zvířata, třeba při odrohování hodnotí velmi kladně. Přestože EU
chce odrohování zcela zrušit, lze říci, že jak
v Čechách, tak v Německu je snaha o co
nejšetrnější postupy,“ sdělila Kateřina
Nesrstová.
Kvalita biomléka z tuzemských vybraných chovů splňuje náročné požadavky
zahraničních mlékáren. „Máme velmi kva-
litní produkt – biomléko – jak z hlediska obsahu somatických buněk, tak například
z hlediska obsahu tuku a bílkovin. Vše
svědčí o kvalitě produkce a velmi dobrém
zdravotním stavu zvířat. Ten nelze zabezpečit jinak než dobrým managementem
farmy, přístupem k welfare zvířat a velmi
kvalitním krmivem. Vše výše uvedené naši
sedláci zvládají, a proto je o biomléko členů PRO-BIO Svazu
ekologických zemědělců takový zájem,“ doplnila Kateřina Nesrstová. Výrazná poptávka
z Německa je po tzv.
„senném“ mléku. Tedy
od dojnic krmených
v zimním období senem,
nikoliv senáží nebo
siláží.
Skot na statcích
s nadstandardní certifikací je ve vynikající
kondici. Mezi kontrolo- Biomléko dojnic z Horní Lidče zůstává zatím „doma“.
Dvacetileté Agrofyto Lidečko - Horní Lideč
Na ekostatku v Horní Lidči firmy Agrofyto
Lidečko se koncem září uskutečnil den
otevřených dveří. V září, měsící biotravin
a ekologického zemědělství, otevřel podnik návštěvníkům všechna vrata a vrátka.
Součástí programu byla komentovaná
prohlídka hospodářství a nově otevřené
zpracovny masa. Zopakoval si tak bohatou
účast veřejnosti při předání putovního
Bartákova hrnce z roku 2010.
Nechybělo ani kulinářské vystoupení
Divoké vařečky. Špičkoví kuchaři pro
připravili ochutnávku hovězích specialit
z hovězího masa z ekofarmy Agrofyto.
Živá hudba, stylové občerstvení a možnost
nákupu hovězího masa a mléčných
výrobků pocházejících z ekofarmy byly
16
vanými jsou i farmy, kde má každá kráva
svoje jméno, stáje jsou vždy velmi čisté,
světlé. Zvířata mají v mnoha případech tak
bohatou podestýlku, že si lehají jako do
„peřiny“.
Certifikaci GÄA získalo letos na podzim
dalších 5 podniků. Zájem o zahraniční kontrolu mají obvykle ekologičtí sedláci
z příhraničí, což zdaleka není pravidlem.
Nově jsou certifikovány i mléčné statky na
Moravě nebo na Vysočině. Jedná se o členy odbytového družstva České biomléko,
které vzniklo v roce 2012 na základě snížené poptávky po biomléku ze strany tuzemských mlékáren.
Za PRO-BIO Svaz
ekologických zemědělců
Sylva Horáková
samozřejmostí, stejně jako sfouknutí
svíček na dortu k 20. výročí zaloţení firmy
Ing. Ludmilou Mužikovskou a Ing. Rudolfem. Určitě hezkým zpestřením byl
i Veselý dvoreček regionálního ekozemědělce Vojtěcha Molka, který ukázal
práci s pasteveckými psy.
RC PRO-BIO Bílé Karpaty
pomohlo zajistit spolufinancování akce v rámci projektu
podpořeného Ministerstvem
zemědělství ČR, a také se na
spolufinancování podílela
Líska, o. s., pro EVVO ve
Zlínském kraji se sídlem ve
Vsetíně (liska-evvo.cz), která
akci podpořila z Programu
švýcarsko-české spolupráce.
(sh, rv)
FOTO – Tomáš Rumánek
FOTO – archiv
VELKÝ PROSTOR PRO
CHOVATELE BIORYB
Chovatelé bioryb mají v České republice
zelenou, protože výlovy bioryb jsou zatím
stále nízké. Podnikatelů, kteří jsou registrováni s „ekologickou vodou“ – tedy s rybníkem jako součástí ekologických pozemků – je více než skutečných producentů bioryb.
V čem se liší konvenční chov ryb od ekologického? Podle zákona č. 242/2000 sb.
O ekologickém zemědělství je při chovu ryb
v ekologickém zemědělství ekologický
podnikatel povinen zajistit, aby:
a) násady a ryby byly chovány přirozeným
způsobem s využitím přírodních zdrojů;
b) potravní zdroje pro příkrm ryb pocházely z ekologického zemědělství;
k přikrmování smí být používány pouze
produkty rostlinného původu;
c) k vápnění rybníků byly používány přirozené formy vápníku;
d) hnojení rybníků bylo prováděno statkovými hnojivy stanovenými pro ekologické zemědělství;
e) Při chovu ryb v ekologickém zemědělství je zakázáno aplikovat přípravky na
ochranu rostlin k omezování rozvoje vodních a příbřežních rostlin.
Bioryby si například u kontrolní orgnizace
KEZ nechalo certifikovat pět ekopodnikatelů (může jít i o dovozce).
(vha)
bio l 12/2014
Podpora v rámci osy I Programu rozvoje venkova
„Zlepšení konkurenceschopnosti zemědělství a lesnictví“
S ohledem na nízkou produkci biopotravin v ČR v předchozích letech se MZe
rozhodlo od roku 2007 zvýhodnit výrobce biopotravin a ekologické zemědělce při
bodovém hodnocení podaných projektů u pěti vybraných investičních opatření PRV
v rámci Os I a III, a to – Zahájení činnosti mladých zemědělců, Modernizace zemědělských podniků, Přidávání hodnoty zemědělským a potravinářským produktům,
Diverzifikace činností nezemědělské povahy – záměr a) a Podpora cestovního ruchu
– záměr b). Podmínky výběru projektů a poskytnutí bodového zvýhodnění byly
každoročně upravovány a byly stanoveny v tzv. „Pravidlech, kterými se stanovují
podmínky pro poskytnutí dotace na projekty PRV ČR na období 2007–2013“.
I.1.1 Modernizace zemědělských
podniků
Podpora byla zaměřena na investice,
které zlepšují celkovou výkonnost zemědělského podniku za účelem zvýšení jeho konkurenceschopnosti a vztahuje se na činnosti související s produkcí, zpracováním nebo uváděním na
trh vybraných produktů.
V letech 2007 až 2010 platilo pro ekozemědělce zvýhodnění ve výši 27 bodů,
pokud provozovali EZ na celé výměře ze-
výrobků a podporu vývoje aplikace nových produktů, postupů a technologií.
V roce 2013, stejně jako v roce 2011 (v
roce 2012 nebylo opatření realizováno),
mohl výrobce biopotravin získat 10 bodů,
pokud se zavázal, že po dobu vázanosti
projektu od podání žádosti o proplacení
dotace bude dosahovat jeho podíl příjmu
z produkce biopotravin nebo biokrmiv na
jeho celkových příjmech více než 75 % nebo více než 25 mil. Kč za produkci biopotravin / biokrmiv. Případně 5 bodů pokud tento podíl bude v rozmezí 10–75 % anebo
Dotace byla zaměřena na investice
v zemědělské výrobě a byla určena
mladým začínajícím zemědělským podnikatelům a vyplácena formou taxativní
částky určené k zahájení a rozvoji podnikatelské činnosti a realizaci podnikatelského plánu.
V roce 2013 nebylo opatření realizováno.
V roce 2012, stejně jako v roce 2011, mohl nově zaregistrovaný ekologický zemědělec neprovozující současně jinou zemědělskou výrobu získat navíc 5 bodů, pokud
provozoval EZ na celé výměře zemědělské půdy a splnil podmínku minimální výměry 5 ha orné půdy nebo nově od roku
2012 příp. i 5 ha sadů, chmelnic nebo vinic. V letech 2008-2010 nebyla požadována minimální výměra a platilo zvýhodnění
15 bodů, pokud provozoval EZ na celé výměře zemědělské půdy, resp. 10 bodů pokud provozoval ekologické zemědělství na
minimálně 50 % výměry obhospodařované půdy. V prvním roce podpory (2007) bylo při stejných podmínkách vyšší bodové
zvýhodnění, a to 27 a 15 bodů. Podpora
v rámci osy III PRV „Kvalita života ve venkovských oblastech a diverzifikace hospodářství venkova“.
III.1.1 Diverzifikace činností nezemědělské povahy – záměr a)
Broumovsko – v pozadí Mračný vrch
mědělské půdy, resp. 15 bodů pokud bylo EZ alespoň na 50 % výměry obhospodařované půdy. Od roku 2011 jsou zvýhodněni pouze ekofarmy bez souběhu,
a to 15 body při dodatečné podmínce minimální výměry 5 ha zemědělské půdy.
V roce 2012 nebylo opatření realizováno.
V roce 2013 bylo bodové zvýhodnění
sníženo na 10 bodů při ponechání shodných podmínek z předchozích let. Stejné
podmínky i bodové hodnocení zůstaly
v platnosti i v roce 2014.
I.1.3 Přidávání hodnoty zemědělským a potravinářským produktům
Dotace byla zaměřena na podporu výkonnosti zpracovatelských podniků, na
rozvoj nových odbytiš pro zemědělské
produkty, podporu marketingu zemědělských výrobků, zlepšování kvality
bio l 12/2014
příjem za biopotraviny dosáhne od 10 do
25 mil. Kč. Dále musel žadatel nejpozději
k žádosti o proplacení dotace předložit
platné osvědčení na nějaký výrobek
(biopotravinu / biokrmivo), který byl předmětem projektu. Stejná pravidla platila
i v letech 2010 a 2009, pouze bylo od roku
2010 sníženo bodové zvýhodnění na polovinu. V letech 2007 a 2008 mohl výrobce
biopotravin kromě 20 bodů navíc proti konvenčním žadatelům získat dalších 15 bodů, resp. 7 bodů, pokud byl současně registrován jako ekozemědělec a obhospodařoval celou, resp. minimálně 50 % výměry půdy v EZ. Z důvodu velkého zájmu
o opatření bylo zvýhodnění i za zemědělskou činnost od roku 2009 zrušeno.
I.3.2 Zahájení činnosti mladých
zemědělců
Opatření je zaměřeno na diverzifikaci
činností zemědělských subjektů směrem k nezemědělským činnostem. Záměr a) byl určen k zahájení a rozvoji aktivit zejména v oblasti výroby a zpracování včetně podpory tradičních řemesel.
V roce 2013, stejně jako v roce 2011 (v
roce 2012 nebylo opatření realizováno),
byly zvýhodněny pouze ekofarmy bez souběhu, a to 15 body při dodatečné podmínce minimální výměry 5 ha zemědělské půdy. V předchozích letech (2007–2010) byl
ekozemědělec zvýhodněn 15 body, pokud
provozoval EZ na veškeré výměře obhospodařované půdy, resp. 10 body pokud
provozoval EZ na minimálně 50 % výměry
půdy.
III.1.3 Podpora cestovního ruchu
– záměr b)
Opatření bylo zaměřeno na využití potenciálu zemědělských farem v oblasti
agroturistiky. V záměru b) je podporována zejména výstavba malokapacitních ubytovacích a stravovacích zařízení, půjčoven sportovního vybavení
a objektů a ploch pro sportovně rekreační vyžití.
V roce 2013 nebylo opatření realizováno.
V roce 2012 byly zvýhodněny 10 body
pouze ekofarmy bez souběhu, hospodařící minimálně na 5 ha zemědělské půdy,
která se nachází ve stejném nebo sousedním katastrálním území jako místo realizace projektu. V roce 2011 získala ekofarma
při stejných podmínkách 15 bodů.
è
17
è
V letech 2007–2010 byl ekozemědělec zvýhodněn 15 body, pokud provozoval EZ na celé výměře zemědělské půdy, resp. 10 body pokud provozoval EZ na
minimálně 50 % výměry obhospodařované půdy. V roce 2010 bylo toto zvýhodnění sníženo na 10 a 5 bodů.
O bonifikovaná opatření projevili ekozemědělci výrazný zájem. Za sedmileté období byla zhruba třetina žádostí s celkovou
požadovanou dotací 4,6 mld. Kč (tj. 24
% všech dotací) podána subjekty registrovanými v EZ. V letech 2007 a 2008 tvořily
subjekty EZ největší podíl v počtu schválených žádostí o opatření „Přidávání hodnoty zemědělským a potravinářským produktům“ (43% resp. 59% podíl). V letech 2009
a 2010 dominovalo opatření „Zahájení činnosti mladých zemědělců s 62% resp. až
83% podílem a v roce 2011 získalo prioritu
opatření „Podpora cestovního ruchu – záměr b)“ s 75% podílem. V roce 2012 byla
realizována jen dvě opatření bez významného zastoupení žádostí ze sektoru EZ.
V roce 2013 dominovalo opatření „Diverzifikace činností nezemědělské povahy –
záměr a)“, téměř 60 % schválených žádostí podali ekozemědělci. Obdobné pořadí
oblíbenosti opatření dostaneme i při srovnání podílu EZ na celkové požadované výši dotací.
DOTACE NA PLOCHU V NOVÉM
NÁVRHU
V návrhu nového Programu rozvoje
venkova 2014–2020, jehož příprava probíhala od roku 2012, bylo ekologické zemědělství zařazeno jako samostatné opatření stojící mimo AEO (nově AE-KO). Mezi hlavní změny v EZ patří například zavedení podmínky podpory pouze pro uzavřené ekofarmy bez souběhu, odstupňování sazeb u titulů ovocných sadů,
vytvoření samostatného titulu pro vinice
a chmelnice a zavedení nových podpor
na orné půdě.
NAVRHUJTE
Nejlepšího
ekologického zemědělce
Správní rada Nadačního fondu Bartákův hrnec – jako každý rok – vybízí veřejnost k podání návrhů na Nejlepšího
ekologického zemědělce České republiky za rok 2014. Návrhy na kandidáta
se stručným zdůvodněním zasílejte
správní radě do konce ledna 2015 na
e-mail [email protected].
Písemně na adresu:
Ing. R. J. Barták, CSc.
K Netlukám 958/5
104 00 Praha 10
V rámci regulace doprovodných rostlin
(plevelů) lze nově využít podtitulů odplevelování dočasným zatravněním a dočasným úhorem. Nový podtitul „pěstování
trav na semeno“ je cílenou podporou semenářského sektoru, která v programovém období 2007–2013 v EZ chyběla.
Navrhovaná výše podpor pro
ekologicky obhospodařovanou
půdu
Typ kultury
2015 – 2020 EUR/ha
Orná půda
178
Zelenina a speciální byliny
586
Travní porosty
80
Intenzivní sady
777
Ostatní sady
408
Krajinotvorné sady
170
Vinice, chmelnice
871
Kateřina Čapounová
Ing. A. Hrabalová
(Vyšlo ve zkrácené podobě v Týdeníku
Zemědělec 10.11.2014, celý text včetně
grafů a tabuleke zveřejnil bulletin Naše
PRO-BIO.)
C H O V H O S P O D Á Ř S K Ý C H Z V Í Ř AT A K VA L I TA P R O D U K C E
V EKOLOGICKÉM ZEMĚDĚLSTVÍ
8. prosince – PASTEVNÍ VÝKRM SKOTU A KVALITA PRODUKCE MASA
Vystoupí Hubert Hermann z ČS CHMS s tématem Současný stav masného skotu v ČR a hlavní host semináře Eric Meili ze Švýcarska, který
bude mít tři přednášky: Pastevní výkrm skotu, Jak dosáhnout produkce
kvalitního hovězího masa a Hovězí od Meiliho (zkušenosti).
Večer – přednáška Martina Otta z youtube
9. prosince – CHOV PRASAT V EKOLOGICKÉM ZEMĚDĚLSTVÍ
Vystoupí Marie Čechová z Mendelovy univerzity v Brně s tématem:
Aktuální problémy v chovu prasat, volba vhodného genofondu pro ekologický chov; Gudrun Illmannová z VÚŽV představí projekt ProPIG,
zaměřený na rozvoj ekologických chovů prasat v Evropě a připravovanou poradenskou příručku pro chovatele prasat.
18
řeno
Podpo í
Nadac
IVIS
PANC
Slavnostní předání putovního Bartákova hrnce se za přítomnosti veřejnosti, ekologických nadšenců, ale i odborníků, ekosedláků a nestora – iniciátora
akce – Ing. R. J. Bartáka, CSc. uskuteční na ekologickém hospodářství vybraného adepta o poslední květnové sobotě,
tedy 30. 5. 2015.
Pro vybrané ekologické hospodářství
znamená tradiční cena významnou podporu pro odbyt produktů, pro ekologické
podnikatele propagaci a zvýšení důvěry
v biopotraviny.
(rh)
Publikace k Mezinárodnímu roku
rodinných farem
„Toto by měla být povinná četba pro
všechny, kteří se zajímají o zemědělství,
venkov a tradiční hodnoty,“ zaznělo několikrát při křtu publikace, kterou na závěr
Mezinárodního roku rodinných farem
vydala Asociace soukromého zemědělství.
Její křest proběhl za účasti řady hostů ve
čtvrtek 13. října ve studovně Knihovny
Antonína Švehly v budově ÚZEI v Praze 2.
Kmotrou se stala bývalá ministryně
zemědělství Milena Vicenová. V publikaci
a na webu Asociace sourkromého
zemědělství je zmíněno několik rodin ekologicky hospdařících zemědělců.
www-agris.cz
eBIOneta dokončuje mobilní aplikaci
Portál eBIOneta je blízko spuštění vlastního systému značení potravin net@TRACE. Členové odbytového družstva získají
možnost označovat svoje produkty pomocí
štítků, které fungují jako elektronický kolek.
Ve spojení s databází net@TRACE poskytne informaci o původu produktu. Zboží
lze zobchodovat na portálu eBIOnety a využít společné logistiky, včetně slev ze svépomocného fondu. Nyní se dokončuje mobilní aplikace, která umí popisovat a štítkovat produkty a zjistí, kde je nejbližší prodejní místo.
In: NAŠE PRO-BIO, září 2014
bio l 12/2014
ZVÄZOVÉ AKTUALITY
Medzinárodná konferencia „Mladí farmári
a rodinné hospodárenie“
lých, mladých a rodinných farmárov, ktorá
bola schválená 26. 11. 2014 vládou SR.
Bližšími informáciami o vládnom návrhu
zákona o pozemkových úpravách (vi alší
článok) informoval JUDr. Pavol Ňuňuk
z odboru legislatívy MPaRV SR. Do diskusie sa následne zapojili i poslankyňa NR
SR Ing. Magda Košútová a Ing. Helena
Patasiová z Agrárnej komory Slovenska.
Nakoko informácie boli vemi čerstvé,
účastníci mali záujem ich upresni
, vznikla
vemi čulá diskusia. Po vysvetlení všetkého, čo sa dalo, program pokračoval prezentáciou zástupcu Ministerstva pôdohospodárstva Maarskej republiky. Ešte
predpoludním pani štátna tojomníčka
MPaRV SR pokrstila deklaráciu Vidieckej
platformy ako komunikačnej platformy
piatich zakladajúcich mimovládnych organizácií na Slovensku. Popoludní sa uskutočnili prezentácie členov ASYF-u i pracovné stretnutie Vidieckej platformy.
Posledný deň bol vyhradený pre exkurzie.
Boli sme sa pozrie
na rodinnej farme,
kde chovajú okrem iného i austrálske emu
či daniele škvrnité. Tieto však nemáme
v prepočítacej tabuke pre výpočet VDJ na
hektár. Čo s tým...? Na druhej rodinnej
farme sme sa dozvedeli vea o chove
výkrmového dobytka. Na tretej sme videli
mliečny automat a ochutnali i nakúpili
rôzne mliečne výrobky.
Účastníci konferencie sa lúčili so slovami:
„Do skorého videnia!“
(zh)
Rodinní farmári
V dňoch 27.–29. 11. 2014 sa v Hokovciach pri Dudinciach konala medzinárodná konferencia „Mladí farmári a rodinné hospodárenie“. Organizovali ju
mladí farmári (ASYF) v spolupráci
s alšími mimovládnymi organizáciami
Ekotrend Slovakia – zväz ekologického
ponohospodárstva a Kreatívna brána.
Prvý deň konferencie sa prezentovali hlavne rodinní farmári zo zväzu Ekotrend Slovakia: Renáta Balková, Boris Baláž, Lubomír Pastucha či Miloš Homola. Inšpirujúcu prezentáciu mali aj manželia
Hrbkovi zo Svazu faremních spracovatelů z ČR. Program moderovala sebe vlastným šarmom a vtipom obúbená Adela
Banášová.
Adéla tiež postupne vyžrebovala aj výhercov Farmárskej tomboly. Keže táto sa
predávala osobne počas Agrokomplexu
a iných akcií, on line, ale aj v deň konferencie, väčšina vyžrebovaných sa o svojej
výhre dozvie až dodatočne, a to na
www.podporfarmara.sk a www.rodinnéfarmy.sk. Výhercom srdečne blahoželáme!
Večer prišla všetkým spríjemni
Katarina
Koščová.
Politika štátu
Druhý deň konferencie sa niesol v duchu
aktuálnych informácií od zástupcov štátnej
správy – Ministerstva pôdohospodárstva
a rozvoja vidieka Slovenskej republiky
a Ministerstva pôdohospodártsva Maarskej republiky. Pani štátna tajomníčka
MPaRV SR Magdaléna Lacko-Bartošová hovorila o koncepcii podpory pre ma-
bio l 12/2014
Poslanci Národnej rady Slovenskej republiky
schválili zákon o pozemkových úpravách
V zákone, ktorým sa mení a dopĺňa zákon Slovenskej národnej rady č. 330/1991
Zb. o pozemkových úpravách, usporiadaní pozemkového vlastníctva, pozemkových úradoch, pozemkovom fonde a o pozemkových spoločenstvách v znení neskorších predpisov a ktorým sa mení a dopĺňa
zákon č. 504/2003 Zb. o nájme ponohospodárskych pozemkov, ponohospodárskeho podniku a lesných pozemkov
a o zmene niektorých zákonov v znení
neskorších predpisov sa okrem iného píše:
(Odsek 9) Právo na uzavretie zmluvy
o nájme pozemkov poda odseku 8 nevzniká k pozemkom, o nájom ktorých prejaví záujem, okrem doterajšieho nájomcu,
aj mladý ponohospodár alebo ponohospodár spĺňajúci podmienky malého
podniku alebo mikropodniku, ktorý sa na
pozemkoch zmluvne zaviaže vykonáva
špeciálnu rastlinnú výrobu alebo živočíšnu
výrobu v rozsahu poda osobitného predpi-
su, a preukáže, že už má vo vlastníctve
alebo nájme od iných vlastníkov ponohospodárske pozemky. Slovenský pozemkový fond môže mladému ponohospodárovi alebo ponohospodárovi spĺňajúcemu
podmienky malého podniku alebo mikropodniku prenaja
pozemky vhodné na vykonávanie špeciálnej rastlinnej výroby alebo živočíšnej výroby v rozsahu poda osobitného predpisu do výmery ním vlastnených alebo prenajatých pozemkov, najviac
však do výmery 28 ha.
(Odsek 10) Ak Slovenský pozemkový
fond postupuje poda odseku 9, môže zníži
doterajšiemu nájomcovi nájom pozemkov vhodných na špeciálnu rastlinnú
výrobu alebo živočíšnu výrobu v rozsahu
poda osobitného predpisu, ak má prenajaté pozemky vo výmere 101 až 500 ha najviac o 3 %, 501 až 700 ha najviac o 5 %, 701
až 1500 ha najviac o 7 %, 1 501 ha a viac
najviac o 10 %.
è
19
è
(Odsek 11) Mladý ponohospodár
alebo ponohospodár spĺňajúci podmienky
malého podniku alebo mikropodniku
nesmie pozemky, ktoré získal do nájmu
poda odseku 9, da
do podnájmu.
(Odsek 12) Ak špeciálnu rastlinnú výrobu alebo živočíšnu výrobu v rozsahu poda
osobitného predpisu vykonáva aj doterajší
nájomca, Slovenský pozemkový fond nepoužije postup poda odseku 9 a nezníži
výmeru pozemkov poda odseku 10.
(Odsek 13) Ak mladý ponohospodár
alebo ponohospodár spĺňajúci podmienky
malého podniku alebo mikropodniku
prestane spĺňa
podmienky pre uzavretie
nájomnej zmluvy poda odseku 9, poruší
povinnosti vyplývajúce z nájomnej zmluvy,
alebo poruší ustanovenia tohto zákona,
Slovenský pozemkový fond od nájomnej
zmluvy odstúpi.
(Odsek 24) Pozemkový fond zverejňuje
na svojom webovom sídle zoznam mladých ponohospodárov alebo ponohospodárov spĺňajúcich podmienky malého podniku alebo mikropodniku, ktorí prejavili
záujem o prenájom pozemkov poda § 14
ods. 9 alebo poda osobitného predpisu,
poda dátumu doručenia prejavenia záujmu. Pozemkový fond mladého ponohospodára alebo ponohospodára spĺňajúceho podmienky malého podniku alebo
mikropodniku zo zoznamu vymaže po
uzavretí nájomnej zmluvy poda § 14 ods.
9 alebo po opakovanom odmietnutí pozemkov ponúknutých pozemkovým fondom. Tento zákon nadobúda účinnos
1. januára 2015.
Pokia niekto bude chcie od Slovenského pozemkového fondu pôdu, tak
musí:
3 by
samostatne hospodáriaci roník
(SHR);
3 ma
už nejakú pôdu (vlastnú, alebo
prenajatú), pričom komasácia (sceovanie
pozemkov) na Slovensku ešte nie je zaleka ukončená a udia sa nemôžu dosta
ani
po 25 rokov v novom zriadení k vlasnej pôde, pretože je v zabetónovaných nájomných zmluvách vekých;
VIDIECKA PLATFORMA
Deklarácia
Vidiecka platforma je slobodné
zoskupenie združení a organizácií,
ktoré podporujú všetky činnosti dôležité pre udržatený život na vidieku.
Spoločným cieom Vidieckej platformy je vytváranie prosperujúceho
a zdravého prostredia na vidieku
tak, aby sa jeho obyvatelia mohli
uživi svojou prácou. Podporujeme
vznik a fungovanie mladých a malých farmárov, remeselníkov a činnos alších subjektov umožňujúcich trvalo udržatený život na vidieku.
Vidiecka platforma podporuje
zdravý a fungujúci vidiek, pretože:
l vidiek cez mladých farmárov
a malé farmy dokáže produkova bezpečné a kvalitné potraviny,
3 na takejto pôde pestova
špeciálnu
rastlinnú výrobu - ovocie, zelenina, zemiaky, vinice, sady chmenice, koreninové
a liečivé rastliny –, prípadne živočíšnu produkciu, ktorá je ohraničená minimálnou za
aženos
ou pozemkov, ktorá nesmie
klesnú
počas doby nájmu pod 0,4
VDJ/ha.
Pokia niekto bude žiada o podporu
pre mladých (cca pre 600 subjektov), tak
má by
1 x SHR až v čase od vyhlásenia
výzvy po podanie žiadosti, čo bude asi
v období máj – september 2014. Tak ako je
to vlastne s podporou Ministerstva pôdohospodárstva rozvoja vidieka SR pre mladých? A pre malých? – Tam je to napočítané pre 100 subjektov – medzi udom sa
hovorí, že sú známe už aj rodné čísla
podporených. Že by sme iniciovali vytvorenie antikorupčnej komisie po príklade
Českej republiky?
EKOTREND SLOVAKIA – zväz
ekologického ponohospodárstva
www.ekotrend.sk
l udia žijúci na vidieku ochraňujú
životné
prostredie,
biodiverzitu
a udržiavajú prirodzený vzhad krajiny,
l subjekty pôsobiace na vidieku pozitívne vplývajú na zamestnanos, lokálnu ekonomiku a regionálny rozvoj,
l obyvatelia vidieka sú s ním spätí
sociálne, ekonomicky aj kultúrne,
nadväzujú na tradície, udržiavajú ich
a prirodzeným spôsobom odovzdávajú informácie a skúsenosti medzi
generáciami
ZAKLADAJÚCI ČLENOVIA
Združenie mladých farmárov
na Slovensku – ASYF
Ekotrend Slovakia – zväz
ekologického ponohospodárstva
Kvalita z našich regiónov
Národné centrum
pre rovnos
príležitostí
Kreatívna brána
Manželia Hrbkovi na konferencii.
Výsevní dny 2015
Jako každoročně vycházejí i letos nové
Výsevní dny podle Marie Thunové,
kalendář konstelací pro zahrádkáře
a zemědělce. V přehledných tabulkách
kalendářní části si čtenáři mohou najít
nejen aktuální postavení Měsíce, ale také
příslušný kosmický impulz: kořen, list,
květ nebo plod. Podle toho vědí, které
rostliny daný den sít, okopávat nebo
sklízet. V publikaci jsou také uvedeny
vhodné termíny pro výsev či porážení jednotlivých druhů stromů a keřů a také
doporučení pro včelaře. Ve Výsevních
dnech na rok 2015 je zvláštní pozornost
věnována pěstování žita a pečení žitného
chleba a také homeopatické regulaci
škůdců, především slimáků a mandelinky
bramborové.
Výsevní dny Speciál
Zároveň letos vycházejí také Výsevní
dny Speciál, výběr toho nejzajímavějšího
z Výsevních dní 1986 až 2013. Čtenáři
zde najdou podrobné rozdělení rostlin na
kořenové, listové, květové a plodové,
pokyny k jejich pěstování a sklizni, astronomická vysvětlení, povídání o vodě,
stromech či vodnářském věku, informace
o jednotlivých zeleninách či polních plodinách, o kompostování a hnojení, homeopatické regulaci plevelů a škůdců, o použití kopřivy a bylinných čajů a mnoho
dalšího.
20
bio
l
12/2014
JIHOČESKÝ KRAJ
mapa bioprodejen
JIHOMORAVSKÝ KRAJ
b SONNENTOR
Kompletní sortiment nabídky firmy
SONNENTOR – 750 druhů výrobků –
bylinných čajů a dalších produktů.
Odborné poradenství, kompletace
dárkových balíčků. Otvírací doba:
PO–ST: 9–13, 13.30–18.30 h.
ČT–PÁ: 9.00–18.30 h, so 9–13 h.
DŮM U MODRÉ HVĚZDY, ŠILINGROVO NÁM. 7,
B RNO
b SLUNEČNICE
Prodejna zdravých potravin, biopotravin, bioovoce a zeleniny, biovína, máme čerstvé biopečivo, čerstvé šávy,
žitný kváskový chléb, dia a bezlepková dieta, gemmoterapie, včelí produkty, přírodní kosmetika, ekol. prostředky, literatura ad., www.slunecnice-cb.cz, tel.: 603 266 753, 387
315 856.
CHELČICKÉHO 21, ČESKÉ BUDĚJOVICE
KRAJ VYSOČINA
Dvorský statek Olešenka
GRANO
Biopotraviny, byliny, čaje, bezlepková dieta, racionální výživa...
ZBOROVSKÁ 5, BOSKOVICE
MORAVSKOSLEZSKÝ KRAJ
b Zdravá výživa
Biopotraviny, byliny, čaje, bezlepková dieta, racionální výživa, pí–produkty, knihy a přírodní kosmetika,
tel.: 602 759 838.
ŽIžKOVO NÁM. 2, BRUNTÁL
ZDRAVÉ POTRAVINY
Biopotraviny, byliny, čaje, bezlepková dieta, racionální výživa. Tel.: 602 827 250,
www.zdravepotravinyostrava.cz
NA HRADBÁCH 15, OSTRAVA
OLOMOUCKÝ KRAJ
PÍ-CENTRUM Olomouc
Pí voda, biopotraviny, přírodní kosmetika, zdravá výživa, tel.: 585 234 657.
PAVELČÁKOVA 21, OLOMOUC
ZLÍNSKÝ KRAJ
PRODEJ ZE DVORA: kozí biomléko
a bioprodukty z něj (zrající a přírodní
sýry, ochucené sýry, žervé, tvaroh,
jogurty, jogurtové mléko); zelenina
a brambory. Objednejte se na tel.: 775
661 407, [email protected], více
na www.kozidvorek.cz
OLEŠENKA 10 – U PŘIBYSLAVI
HARMONIE NA VYSOČINĚ
Bezlepkové potraviny, čaje, vína, biopotraviny, aromaoleje, vitamínové a minerální doplňky, keramika, žitný kváskový chléb... Tel.: 775 145 813
HRONOVA 270, PACOV
KRÁLOVÉHRADECKÝ KRAJ
b BAZALKA
Prodejna biopotravin – zdravé výživy,
dietní výrobky, čerstvé pečivo, saláty,
tel.: 775 360 721, Rokitanského 169
Bazalka biosamoobsluha – bohatá
nabídka bioproduktů, čerstvá zelenina, tel.: 739 714 830,Gočárova 516
Bazalka ve dvorku – alternativní jídelna, tel.: 739 714 831, K. H. Máchy 747,
HRADEC KRÁLOVÉ
LIBERECKÝ KRAJ
b KRAJINKA
Makrobiotický, vegetariánský a bezlepkový sortiment, biopotraviny, prodej a distribuce Pí-vody,
biokosmetika, ekologická
drogerie, gemoterapie.
PŘEDNÁŠKY, OCHUTNÁVKY a PORADENSTVÍ.
Tel.: 773 544 462, Pí-vodatel.: 608 044
462,
www.krajinka.cz
SLOUPSKÉHO (MINAS) 1197, UH. HRADIŠTĚ
b BIOMARKET
U zeleného stromu naleznete biopotraviny, celozrnné a kváskové čerstvé pečivo, racio, dia a bezlepkové
produkty, čaje, přír. cert. kosmetika,
ekodrogerie, Fair Trade, bylinné produkty aromaterapie. Tel.: 577 211 256,
kl. 167, www.zdravizprirody.cz
NÁM. TGM 6, OD PRIOR, ZLÍN
ÁNANDA veget. restaurace
Jídelna nabízí snídaně, obědy, večeře
– pestrý výběr. Prodej zdravé výživy,
biopotravin, čajů, českého i orientálního koření, www.anandaline.cz, tel.:
485 103 741.
FRÝDLANTSKÁ 210/12, LIBEREC
Zdravě a bio
Zdravá výživa, biopotraviny, bezlepkové potraviny, biokosmetika, ekodrogerie a biobedýnky. Blanka Kadlecová tel.: 608 204 833, e-mail:
[email protected]
PALACKÉHO 180, NOVÝ BOR
PARDUBICKÝ KRAJ
b ŠPALDA, restaurace
a prodejna
Obědy, večeře, svačiny, celozrnné pečivo,
zákusky a dezerty bez cukru, biopotravi-
Další obchody, kde jsou k dostání biopotraviny a Bio
SONNENTOR s.r.o.,
Natural
Pí centrum s.r.o.
Prodejna zdravé výživy
NATURAL
DIA-RACIO-BIO
Farma Filoun
PRO-BIO LIGA
Gregorová Waltraud
22
Havlíčkův Mlýn 944
Studentská 30
Pavelčákova 21
K. Světlé 5
Budovcova 105
Národní tř. 48
Plavy 133
Kubátova 1/32
Mikulášovice
Čejkovice
Bohumín 1
Olomouc 2
Olomouc 9
Písek 1
Hodonín 1
Plavy
Praha 10
(jen časopis)
Prodejna zdravé výživy KRAJINKA v Uherském Hradišti
ny, biokosmetika. Tel.: 463 351 435,
www.bio.spalda.cz
PALACKÉHO TŘÍDA 64, PARDUBICE
b ZDRAVÁ VÝŽIVA
Biopotraviny, bezlepková dieta, dia výrobky, vitaminy, čaje, tel.: 465 524 642.
BARCALOVA 143, ÚSTÍ N. O.
PLZEŇSKÝ KRAJ
BIO-DIA, ZDRAVÁ VÝŽIVA
Biopotraviny, bezlepková dieta, dia výrobky, vitaminy, čaje...
HRUŠKOVA 87, DOMAžLICE
b SLUNEČNICE – OBCHOD,
JÍDELNA A RESTAURANT
Příjemný interiér, nekuřácké prostředí,
ryby, drůbež, biohovězí maso, ale i vegetariánské, veganské pokrmy, biokáva,
biočaje, čerstvé zeleninové a ovocné šávy.
Obchod & fresh bar: po–pá 7.30–22, so
10–22, ne 10–20; zdravá jídelna: po–pá
9–18 a zdravý restaurant: po–so 11–22 ,
ne 11–20 h. Tel.: 377 236 093,
734 658 205, www.slunecniceplzen.cz
JUNGMANNOVA 4, PLZEŇ
STŘEDOČESKÝ KRAJ A PRAHA
V Hostivický jarmark
Lokální selské produkty a biopotraviny, čerstvé mléko, sýry, pečivo,
vejce, maso, zeleninové bedýnky, výrobky pro děti či diety, přír. kosmetika, ekodrogerie a rukodělné výrobky.
Tel.: 725 527 875.
Otevřeno: Po-Pá 8– 18 h., So 8–12 h.
HUSOVO NÁM. 193, HOSTIVICE
b Kosmetika Dr.Hauschka
Výhradní zastoupení kosmetiky
Dr.Hauschka a Savon du Midi pro ČR
a SR, Smetana s.r.o., tel.: 233 320 249,
[email protected],www.drhauschka.cz,
e-shop www.yinyang.cz, Po-Pá: 10–19
REVOLUČNÍ 10, PRAHA 1,
U KOPEČKU 178, 252 67 TUCHOMĚŘICE
b Country Life
Kompletní sortiment biopotravin, produktů zdravé stravy, ekologické
drogerie a přírodní kosmetiky.
www.countrylife.cz
MELANTRICHOVA 15 A JUNGMANNOVA 1, PRAHA
ČS. ARMÁDY 30, PRAHA 6, SOKOLOVSKÁ 93.
PRAHA 8, VINOHRADSKÁ 125, PRAHA 3
Lněná vláknina na dobré
zažití svátečních lahůdek
Stačí ji přidávat do vašich oblíbených jídel, přisypat do mouky
na vánoční cukroví, přisypat do
polévky, rozmíchat ji do nápoje…
Je teplotně stálá, jemně namletá,
prakticky bez chuti. Nenadýmá ani
nijak jinak nekomplikuje trávení.
Pokud takto obohacený jídelníček
doplníte společnými vycházkami,
užijete si Vánoce bez následků.
Slunečnicová a mandlová
Lněná vláknina s přídavkem
semen slunečnice a mandlí zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů,
pomáhá s potížemi jako je alergie,
ekzém, lupénka, zmírňuje příznaky
depresí a výkyvy nálad, pomáhá
čistit střeva a detoxikovat játra.
Biosvět Zbraslav
Biopotraviny, produkty zdravé výživy,
bioovoce a zelenina, čerstvé biopečivo a biomaso, přír. kosmetika, ekodrogerie, tel.: 720 133 369.
Po-Pá 8.00 – 18.00
PELZOVA 1512, PRAHA 5-ZBRASLAV
ÚSTECKÝ KRAJ
HERBA
Bylinné směsi dle receptu, zásilková
služba, biopotraviny, bezlepková dieta, bylinná kosmetika. Zajistíme analýzu stopových prvků z vlasů, poradna
pro výživu a suplementaci. Tel.: 728
353 067, [email protected]
ČESKÉ ARMÁDY 11/2156, LITOMĚŘICE
SLOVENSKO
Bioobchod Malý princ
Prodej biopotravin a kontaktní místo
pro odběr Bio a literatury z Česka,
tel.: 00421-326400400, [email protected], www.bio-obchod.sk,
www.biospotrebitel.sk
MIEROVÉ NÁMESTIE 29, 911 01 TRENČÍN
Na této stránce zveřejníme vizitku
prodejny při odběru 15 kusů
b WELEDA
měsíčně, nebo jako textový inzerát.
Vzorková prodejna bylinné biokosme- V nově zařazené prodejny
tiky Weleda, tel.: 257 315 888.
b prodejny PRO-BIO Svazu EZb
LIDICKÁ 28, PRAHA 5
bio l 12/2014
knihovnička
REDAKCE:
Jungmannova 1403
500 02 Hradec Králové
tel.: 608 476 828
[email protected]
[email protected]
Šéfredaktorka:
PhDr. Miroslava Vohralíková
Sazba a DTP: vh press Hradec Králové
Tisk: Zetka tisk, Hradec Králové
Toto číslo vyšlo v prosinci 2014,
ročník 18, č. 12
Autorsky neoznačené snímky patří redakci.
Registrováno: MK ČR E 11409,
ISSN 1805-3548-33
Redakční rada: Ing. Jiří Urban, Ing. Jarmila
Chladová, Ing. R. Hradil, Kateřina Čapounová, Sylva Horáková.
Jazyková úprava: redakce Bio
Autorský kolektiv: W.. Gregorová, Ing. Petr
Dostálek, K. Merhaut, Ing. Jan Papáček a
další.
Rozšiřováno prostřednictvím prodejen
zdravé výživy a předplatného.
DISTRIBUCE NA SLOVENSKU:
MEDIAPRINT-KAPA Pressegrosso, a. s.,
Vajnorská 137, Bratislava 3, PSČ: 831 04;
bezpl. linka 0800 188 826. P.O.BOX 183,
830 00 Bratislava 3; [email protected]
Bioobchod Malý princ, Mierové n. 29,
911 01 Trenčín, tel.: 00421 326 400 400
INZERCE SOUKROMÁ ŘÁDKOVÁ
Inzerát soukromý 100 Kč za 180 úhozů,
firemní 300 Kč, text pošlete v dopisu,
SMS, mailem – s adresou. Platba složenkou či na účet 231 925 6023/0800.
Bude vytištěn v časopisu a umístěn na:
www.bio-mesicnik.cz. Plošná inzerce
od 20 do 30 Kč za cm2, podle rozsahu
a počtu opakování.
Objednávky předplatného, knih, inzerce a příspěvky pro příští číslo zasílejte na
adresu redakce, a vhpress1@ seznam.cz.
Inzerci, knihy a předplatné si můžete
objednat též na webových stránkách:
www.bio-mesicnik.cz
Pro čtení v čtečkách objednejte na
www.publero.com
Starší čísla ke čtení zde zdarma
GURMÁNSKÁ ŽIVÁ STRAVA
150 receptů
Růženy a Andrease Wegener
V knize najdou čtenáři informace
o syrové stravě, ale především je
možné najít
širokou paletu receptů,
z nichž některé jsou velmi
jednoduché
a zvládne je
i začátečník,
zatímco některé jsou už
pro pokročilejší a gurmány. K přípravě pokrmu
se nepoužívá, jak jsme zvyklí, hrnec,
sporák nebo trouba, ale většinou mixér nebo kuchyňský robot, případně
jiní pomocníci. Jde to však i bez nich,
ale pokud možno mixér je minimum,
aby si člověk mohl užít různorodosti
receptů. V kuchařce je možné najít
pokrmy od snídaní, přes předkrmy,
saláty, polévky, hlavní jídla, sladkosti,
dorty, zmrzliny a jiné.
Knihu vydalo nakladatelství IFP
Publishing a je k dostání v běžných
sítích knihkupectví a v on-line knihkupectvích. Cena je 499 korun a kniha má 240 stran.
MEDICA PUBLISHING - SLEVA
Kukuřice – rýže – jáhly – pohanka
Stran 72, cena 70 Kč
411
Automatická domácí pekárna
Stran 120, cena 200 Kč
423
Luštěniny + hrášek a fazolky
Stran 80, brož., cena 85 Kč
421
TOFU – zdravě bez cholesterolu
Brož., 80 stran, cena 80 Kč
415
Nudle, špagety a spol.
Brož., 96 str., cena 80 Kč
416
Tvaroh a čerstvé sýry...
Brož., 125 str., cena 110 Kč
417
České ovoce v kuchyni
Brož., str. 64, cena 49 Kč
419
Měsíčník BIO vychází ve spolupráci s:
PRO-BIO, Svaz ekologických
zemědělců, z. s.
Nemocniční 53
787 01 Šumperk
tel.: 583 216 609
[email protected]
www.pro-bio.cz
EKOTREND SLOVAKIA
- Zväz ekol. ponohospodárstva
Michala Hlaváčka 21, 054 01 Levoča
SLOVENSKÁ REPUBLIKA
++421 905 580 141, 534 511 862
www.ecotrend.sk
AMARANTH
Stran 64, brož., cena 80 Kč
401
VAŘÍME DĚTEM chutně a zdravě
Stran 328, vázaná,cena 330 Kč 412
3x MUDr. J. Hofhanzlová:
Atopický ekzém – alergie – astma
Str. 180, brož., cena 200 Kč
429
Polévky a kašičky pro nejmenší
Str. 104, brož., cena 180 Kč
413
Nastávající a kojící maminky si vaří
chutně a zdravě
Stran 106, brož., cena 200 Kč
426
Stručná CELOZRNNÁ BIO kuchařka
Brož. V2, 68 stran, Cena 90 Kč
435
RETRO kuchařka – Domácí recepty
z 19. a 20. století
Str. 146, brož., cena 200 Kč
432
Špalda a ječmen
Stran116, brož., cena 140 Kč
420
Oves a žito
Brož., str.80, cena 75 Kč
418
Zvěřina a lahodná masa
Brožovaná, cena 160 Kč
425
O. Dufek: Zeleninové saláty
Stran 88, brož., cena 120 Kč
422
Vegetarián labužník – reedice
Brož. stran 64, cena 70 Kč
434
DIETA PRO MLSOUNY
aneb Inspirace pro bezradné
diabetiky a zoufalé boubelky
Taána Lankašová
Nadpis kuchařky říká vše, o čem
publikace je.
Některé recepty
jsme v časopise
Bio otiskli.
Brož., stran 132
Cena pro čtenáře
Bio 135 KŁ
Obj. symbol 105
PRO-BIO SVAZ E. Z.
VÝSEVNÍ DNY podle Marie Thunové
® 2015
M. K. Thun a Ch. Schmidt Rüdtová,
překlad: Radomil Hradil
Cena 68 Kč
Výs. dny s poštovným 88 Kč
230
VÝSEVNÍ DNY Speciál
M. K. Thun a Ch. Schmidt Rüdtová
Překlad: Radomil Hradil
Výběr toho nejzajímavějšího z Výsevních dnů Marie Thunové 1986 až 2013.
Rozdělení rostlin, pěstování zeleniny,
zpracování půdy, komposty, zelené
hnojení, pěstování jahod, získávání
osiva. Publikace je doplněna rejstříkem pro snazší vyhledávání a působivými reprodukcemi kreseb a obrazů Waltera Thuna.
Cena: 45 Kč
231
ODBORNÉ BULLETINY, cena 25 Kč
č. 18: Brambory
202
č. 15: Plevele
203
Chov skotu bez tržní produkce
mléka, brožura pro EZ
206
***
ÚDRŽBA NÍZKOKMENNÉHO OVOCNÉHO SADU – Kolektiv autorů
Rok vydání: 2013. Počet stran: 16.
Cena 30 Kč
211
OCHRANA PECKOVIN V EKOLOGICKÉM ZEMĚDĚLSTVÍ – kol. autorů
Rok vydání: 2013, stran 20
Cena 30 Kč
212
OCHRANA JÁDROVIN V EKOLOGICKÉM ZEMĚDĚLSTVÍ – kol. autorů
Rok vydání: 2013. Počet stran: 32.
Cena 30 Kč
213
ZÁKLADY PŮDNÍ ÚRODNOSTI
Jak objednat tituly?
Publikace, které jste si z nabídky knihovničky vybrali, vepište pomocí uvedených kódů (jsou uvedeny vpravo) na
žlutou složenku do rubriky Zpráva pro příjemce. Sečtěte ceny a přičtěte 50 Kč na
poštovné za dvě publikace, od tří 60 Kč.
Částku odešlete touto složenkou na
adresu: PhDr. M. Vohralíková, vh press,
Jungmannova 1403, 500 02 Hradec Králové 2. Soukromý inzerát uhra
te obdobně, text pošlete na jeden z uvedených
kontaktů (na této straně vlevo).
Rok vydání: 2013. Počet stran: 32.
Cena 30 Kč
215
CHOV PRASAT V EZ
Rok vydání: 2013. Počet stran: 12.
Cena 30 Kč
216
Archiv Bio - měsíčník pro trvale
udržitelný život, roč. 2004–2013
Cena 150 Kč
104
Petr Dostálek a kol.: Pěstujeme
si vlastní semínka
Cena 145 Kč
247
PŘEDPLATNÉ MĚSÍČNÍKU BIO 2015 – 290 Kč
Jméno a příjmení: ............................................................................................
Ulice: ..............................................................................................................
PROBIO, obch. spol., s.r.o.,
Lipová 40
Staré Město pod Sněžníkem
583 301 951, f: 583 301 960
PSČ a místo:....................................................................................................
Výtisků/měsíčně ..................od měsíce. ..........................................................
www.probio.cz
bio
l
12/2014
23