PF 2012 - Info

měsíčník pro
pro trvale
trvale
měsíčník
udržitelný život
život
udržitelný
vydává vh press Hradec Králové
Mékařská družstva
ročník 16
l
cena 21 Kč / 1 E
Pěstujme si semínka
l
biopotraviny
l
ekozemědělství
l
ekologie
l
biodiverzita
Rozvrat klimatu?
l
1/2012
Opuštěná zahrada – zimní fantazie
PF
2 01 2
EKOzprávy
Bioakademie 2012 se bude
konat až v září
Dobrou biochu v roce 2012!
Obsah
ZPRAVODAJSTVÍ
Bioakademie v září . . . . . . . .2
Alej roku 2011 . . . . . . . . . . .2
Masdar – město budoucnosti . .2
Za studiem ekologie . . . . . . .2
Europarlament bojuje proti
nelegálnímu rybolovu . . . . . .2
„Otevřená zahrada“ . . . . . . . .3
NAŠE TÉMA: Rozvrat
klimatu a zemědělci
Pravda vítězí . . . . . . . . . . . .4
Durban - záchrana vyjednávání
a ne planety . . . . . . . . . . . . .4
Vědci varují: Extrémních projevů
počasí výrazně přibude . . . . .5
Může zemědělství s nízkými emisemi
„skleníkových“ plynů vůbec fungovat? Je vůbec reálné? . . . . . .5-6
Jak zůstat nad vodou . . . . . . .6
BIOPOTRAVINY
Indie zemí roku na veletrhu
BioFach . . . . . . . . . . . . . . . .7
BIODIVERZITA
Pěstujte si semínka . . . . . . .8-9
Nový Seznam starých odrůd
Gengelu . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
TUŽ a EKOZAHRADA
Oslí serenáda s vozem . . . . . .10
Lednová ekozahrada . . . . . . .10
Biospotřebitelský KOKTEJL
Koktejl plný energie . . . . . . .11
Červená čočka, recepty . . . . .11-12
Poruchy stravování . . . . . . . .12
Jídlem proti nachlazení . . . . .13
Vegemimi krůček po krůčku . .13
Brahmi . . . . . . . . . . . . . . . .13
Novinky a křížovka . . . . . . . .14
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ
Až budou chybět strojená hnojiva .15
Mlékařská družstva jako přirozená
cesta... . . . . . . . . . . . . .16-18
Faremní plány v letech
2014-2020 v ČR . . . . . . .19-20
Rozhovor s Ing. Zdeňkem
Perlingerem . . . . . . . . . . . .21
Tuzemské bioprodukty označí v budoucnosti „česká biozebra“ . . .21
MAPA BIOPRODEJEN, KNIHOVNIČKA
INZERCE . . . . . . . . . . . . .22-24
2
Bioakademie se uskuteční sice tradičně v
Lednici na jižní Moravě, na půdě Zahradnické
fakulty Mendelovy univerzity, ale nově v druhé
polovině září. Téma Bioakademie 2012 je jediné:
Společná zemědělská politika na farmě. „Program Bioakademie jsme po dohodě s kolegy ze
zahraničí upravili. Zahájení sice proběhne
v Lednici na Moravě, stejně jako i slavnostní
ukončení (v prostorách Lednického zámku),
zbytek Bioakademie se však odehraje přímo
na farmách v Česku, Rakousku a Slovensku.
Chceme ukázat zemědělcům jednak současnou
realitu zemědělské politiky, ale hlavně ji porovnat s tím, co je v plánu – podmínky hospodaření,
platby na plochu, greeningová opatření atd.
Prostě, aby naši sedláci věděli, co čeká je a co
naopak třeba bude muset plnit kolega za hranicemi. To ovlivní samozřejmě jejich konkurenceschopnost. Budou-li muset čeští sedláci
plnit více administrativy, nebo mít nižší sazby či
jiné podmínky atd., je to chyba. A to chceme
ukázat. Nikoliv ale v přednáškovém sále, nýbrž
v terénu,“ prozradila obrysy změn manažerka
Svazu PRO-BIO.
TZ
Alej roku 2011 je z Moravského
krasu VAVŘINEC
Po napínavém souboji vyhrála internetové
hlasování Novodvorská alej u obce Vavřinec
v Moravském krasu. O tuto alej se příkladně
starají místní občané včetně financování její
obnovy a péče o ni. Na druhém místě skončila
uherskohradišská alej u řeky Moravy, kterou
naopak místní občané musí bránit proti pokácení. Za jejich úsilí jim byla udělena v této soutěžní anketě cena Arniky. Celkem bylo nominováno 53 alejí.
TZ
Masdar – mesto budoucnosti
Zcela soběstačné město Masdar uprostřed
pouště Spojených arabských emirátů se má
stát nejzelenějším městem na světě. Celková
rozloha města má být 6 km čtverečních, kde se
usadí na 50 000 lidí. Město bude obestavěno
vysokou zdí, která zabrání vyrovnávání teplot
a bude ve městě udržovat jakési mikroklima,
dále bude recyklovat 80 procent používané vody, nebudou v něm jezdit auta a úzké ulice budou lemované vysokými budovami a solárními
deštníky, čímž zabrání oteplování okolního
vzduchu a používání klimatizací. O výrobu
elektrické energie se postarají solární panely.
Celý projekt, o kterém sní všichni ekologové na
celé planetě, má být dokončen v roce 2016.
stream.cz
Prodejny na kolečkách
NETÍN – Čerstvé potraviny ze statku míří
do mnoha měst České republiky.
Statek rodiny Němcovy je připraven zavézt
české čerstvé potraviny do měst: Bystřice nad
Perštýnem, Brno, Humpolec, Hradec Králové,
Chrudim, Jihlava, Náměš nad Oslavou, Pelhřimov, Plzeň, Praha, Tišnov, Třebíč, Velká Bíteš,
Velké Meziříčí, Pardubice, Olomouc, Ostrava,
Slatiňany, Žár nad Sázavou a Ždírec nad
Doubravou. V nabídce najdete mléčné potraviny
z Netína: čerstvé mléko, jogurt bílý i ovocný, čerstvou syrovátku, tvaroh, tvarohový krém, probiotický nápoj a sýry. Z nabídky dalších dodavatelů
dovezou: chlazené králíky, chlazené kuřecí maso, zvěřinu, mošty, vína z Vinařství Černý. K nákupu můžete využít také prodejny v Praze a na
statku v Netíně. Němcovi si vybírají jen dodavatele, kteří splní přísné výběrové podmínky,
a věří, že splní i vaše očekávání. Potraviny
vám dovezou až do domu, a tak se v uspořeném čase budete moci věnovat rodině, koníčkům či oblíbeným aktivitám. Stejně tak
rozvážejí své produkty z sasovské Biofarmy
Josefa Sklenáře
(vh)
Za studiem ekologie
do Veselí nad Lužnicí
Střední odborná škola ekologická a potravinářská ve Veselí nad Lužnicí má obory: ekologie a životní prostředí, technologie potravin,
analýza potravin a přírodovědné lyceum. Je
možno studovat téměř vše z oboru biotechnologií – vaření piva, zpracování mléka či čištění
odpadů. S činností školy se bylo možno seznámit koncem roku při prezentaci škol a vzdělání
na výstavišti Živitelka v Českých Budějovicích
(viz foto) a dále bude dne 18. ledna 2012 od 14
do 18 hodin den otevřených dveří. Více na
www.sos-veseli.cz.
(jap)
Europarlament bojuje proti
nelegálnímu rybolovu
Pavel Poc: „Pojme už konečně využít špionážní
satelity k něčemu rozumnému!“
Nelegální a nekontrolovaný mořský rybolov
plundruje rybí populace, ohrožuje biodiverzitu a drtí
evropské rybáře. Odhady ukazují, že do Evropské
unie je ročně dovezeno půl miliónu tun nezákonně
nalovených ryb v hodnotě přes miliardu eur! „Když
to tak půjde dál, můžeme zapomenout na mořskou
rybu na talíři...,“ rozčiluje se český europoslanec
Pavel Poc (ČSSD), vzděláním doktor přírodních věd,
a amatérský potápěč. Přitom existují moderní technické prostředky, které by takovému rabování rybích
hejn dokázaly zabránit: družicové sledování rybářských plavidel, elektronické značkování ryb, celosvětová databáze DNA rybích populací nebo genetické
databáze určené k identifikaci rybích produktů a jejich
zeměpisného původu. Nejsou přitom tak nákladné,
jak by se mohlo na první pohled zdát. Pocovi se podařilo jeho výzvu na využívání nejmodernějších technologií prosadit i do rezoluce, kterou schválil Evropský parlament téměř absolutní většinou. Evropský
parlament v ní vyzývá Komisi a členské státy k prohloubení mezinárodní spolupráce při potírání nelegálního rybolovu. Bez zásadních změn se podle odhadů Komise zachová do roku 2022 udržitelný stav
pouze u 9 % rybích populací. Další změny v rámci
ekosystému jsou těžko předvídatelné. Jistota zůstává jedna: ryb bude méně a řada druhů nebude vůbec. Důsledky pro výživu evropské populace budou
nezpochybnitelně negativní.
TZ
bio
l
1/2012
Elektrická moucha, potopa města i pohyblivé kontinenty:
tak bude vypadat OTEVŘENÁ ZAHRADA na Údolní v Brně
Brno (1. prosince 2011) – Nadace Partnerství uzavřela s výtvarníky konečnou
podobu hravých stanoviš, které chystá pro děti ve své Otevřené zahradě
v centru Brna. Bude jich celkem 12. Jejich autoři si dali záležet, aby se na nich
děti (i dospělí) bavili a zároveň mohli lépe pochopit přírodní zákonitosti. Od poloviny prosince se výtvarníci pustí do jejich vyrábění a testování. Vzdělávací obsah stanoviš zajišuje brněnská Lipka. Slavnostní představení Otevřené zahrady chystá nadace na konci září 2012.
Na Údolní 33 se zatím dostanete pouze
zazvoněním u velkých dřevěných vrat.
Vedou do soukromého dvora s jeřábem
na kopci nad ním. Za devět měsíců ale
bude všechno jinak. Přes den tady bude
proudit několik školních tříd a své místo
zde naleznou i ostatní Brňáci nebo návštěvníci Brna.
Co na ně bude čekat?
„Z Údolní ulice budou moci až na Špilberk procházet přes 12 originálních stanoviš zaměřených na téma přírodních
živlů,“ uvádí ředitel Nadace Partnerství
Miroslav Kundrata. „Například stanoviště Vodní svět bude nabízet hru určenou
dvěma týmům – jeden z nich se bude
snažit povodeň vyvolat, druhý zabránit tomu, aby zaplavila město. Na jiném stanovišti nazvaném Klima budou mít k dispozici neobvykle velké přenosné dřevěné
kontinenty. Budou vybízet ke hře a také
sloužit jako lavičky,“ dodává Kundrata.
Pokud budete chtít navštívit zahradu jen
s jedním dítětem nebo vnoučkem, přijdete si také na své. Můžete šlapáním roztočit větrník a rozeznít tak větrnou harfu nebo si ohřát záda v tlamě ještěra.
Tým výtvarníků se v návrzích soustředil
také na efektní využití moderních technologií. Na vlastní kůži si tak například budete moci vyzkoušet využití elektřiny ze
Slunce: „Ke sluneční květině, jejíž okvětní
PODPORUJME SVÉHO
SEDLÁKA
Komunitou podporované zemědělství:
nová cesta pro české sedláky, spotřebitele
a udržitelý rozvoj
SÉRIE SEMINÁŘŮ pro zájemce o zahraniční i tuzemské zkušenosti se zemědělstvím, kde sedlák a spotřebitel sdílejí rizika
a výnosy hospodaření a společně hledají
cestu k udržitelnému zemědělství.
20. ledna Praha
21. ledna Brno
23. ledna České Budějovice
24. ledna Ostrava
Všechny další informace naleznete na
www.biospotrebitel.cz/kpz
bio
l
1/2012
lístky budou tvořit fotovoltaické panely,
budou moci návštěvníci připojit velkou interaktivní mouchu, která díky tomu ožije,“
prozrazuje vedoucí autorského týmu výtvarníků Petr Korecký. „V návrzích jsme
se snažili myslet na všechno. Jak třeba
zabránit, aby nám někdo neukradl Austrálii, co všechno by se mohlo dát zničit nebo kam poteče voda z povodně,“ dodává
jeho spolupracovník Ondřej Slavík.
„V Otevřené zahradě toho bude skutečně hodně. Jednotlivá stanoviště jsou mezi sebou tematicky propojená a společně
jako celek vytvářejí živou interaktivní
učebnici o dějích v přírodě. Věříme, že její návštěvníci nebudou jen žasnout nad
jednotlivými hracími prvky a jejich uměleckým ztvárněním, ale že je to přivede k˚
zamyšlení nad závislostí člověka na přírodních procesech,“ uzavírá Hana Mikulicová z Lipky.
Součástí Otevřené zahrady bude také
nově postavená pasivní budova environmentálního poradenského centra.
Centrum bude sloužit především vzdělávání dospělých a studentů. Projektovou
dokumentaci zpracoval ateliér Projektil architekti, s. r. o. Společnost Skanska, generální dodavatel a partner nadačního
programu Zelené stavění, zahájila výstavbu v říjnu; nyní dokončuje základovou
desku a v příštím týdnu začne betonovat
DVACÁTÝ BARTÁKŮV
HRNEC
Správní rada Nadace
Bartákův hrnec – jako každý
rok – vybízí veřejnost
k podání návrhů na nejlepšího ekologického
zemědělce za rok 2011.
Návrhy na vyznamenaného se stručným
zdůvodněním zasílejte výběrové komisi do
konce ledna 2012 na e-mail: [email protected],
[email protected] nebo poštou na adresu
redakce Bio (str. 23).
Slavnostní předání Bartákova hrnce, za přítomnosti veřejnosti, odborníků a nestora, iniciátora akce Ing. R. J. Bartáka, CSc., se vždy
odehrává na ekohospodářství vybraného
adepta vždy o poslední květnové sobotě, tedy v
roce 2012 to bude 26. května.
skelet prvního podlaží. „Počasí nám zatím přeje a věřím, že se dodavateli podaří koordinovat práce tak, abychom mohli
v září otevřít. Stavba už te slouží jako
učebnice. V pátek jsme tu měli skupinu
třiceti studentů z pražské ČVUT a hlavní
fáze stavby budou navštěvovat také studenti docenta Chybíka z brněnské architektury,“ říká Miroslav Kundrata.
www.nadacepartnerstvi.cz
Milí čtenáři Bio,
především děkujeme všem, kteří si
Bio dále předplatili a nebo si jej budou
kupovat v obchodech s biopotravinami.
V prvním lednovém
čísle vás možná
zaskočíme závažnějšími tématy. Jak jsme
slíbili, věnujeme se
více otázkám změny klimatu. Také vás
jistě zaujmou dobře fungující mlékárenská družstva ve Velké Británii.
Odlehčení přinesou rubriky pro
biospotřebitele a ekozahradníky.
V redakci budeme doufat, že nepříjemné chyby „lidského faktoru“ se nám
při vydávání Bio vyhnou a že najdete
všechny strany na svých místech.
Těšíme se na vaše příspěvky, fotografie
a zprávy o zdarech a dobrých
zkušenostech, které máte a chcete se
o ně podělit. Pište nám, co se vám
v Bio nelíbí či líbí do ankety stejně, jako
jste napsali k článku o koních. Vašim
reakcím se budeme také věnovat.
Do nového roku, který přinese do našich životů mnoho zdražování a změn
v daňovém, zdravotním, sociálním a
penzijním systému, přejeme, aby rok
byl pro vás přesto úspěšný. Aby nepříjemné projevy rozkolísání klimatu
v podobě silných bouřek, krupobití,
záplav či sucha se co nejvíce vyhnuly
právě vašim polím a hospodářstvím.
Přejeme, abyste problémy, které přijdou,
řešili čestně, abyste dobře zvládli
i radosti a neztratili zdravý rozum.
Redakce Bio
3
NAŠE TÉMA
ROZVRAT KLIMATU A ZEMĚDĚLCI
V minulém čísle Bio jsme slíbili zveřejnit informace týkající se změny klimatu, či
jak tvrdí někteří odborníci, doslova rozvratu klimatu. S touto problematikou seznámili ekologické zemědělce odborníci na loňské Bioakademii. Tam se ale zúčastnilo
ekozemědělců málo, proto bude jistě užitečné, připomenout si některá fakta. I když
asi jedna třetina vědců klimatologů na světě nechce dávat zjištěná fakta do souvislosti s tím, že by za ně nesli odpovědnost lidé – jejich zemědělská a průmyslová činnost (spalování fosilních paliv) či doprava. Tak potom stoupá množství oxidu uhličitého a metanu, které se dostanou do ovzduší a brzdí únik tepla z atmosféry.
Aby závažná pravda zvítězila nad pohodlností, leností, záští a mocnými zájmy,
vyžaduje to hodně času a velké úsilí. Naštěstí takové úsilí vyvíjejí zodpovědní lidé
po celém světě. Rady, jak na to, mohou
zájemci najít např. v nové publikaci The
Debunking Handbook. Heslo prvního
českého prezidenta Pravda a láska zvítězí nad lží a nenávistí jim v jejich úsilí budiž
povzbuzením. Nebo článek Jeffrey
D. Sachse o Havlovi a dalších velikánech.
Jan Hollan,
pracovník Centra výzkumu
globální změny AV ČR
LITERATURA:
1. Sherwood, S. Science controversies past and
present. Physics Today 64, 39 (2011). 2. Pierrehumbert, R.T. Infrared radiation and planetary temperature. Physics Today 64, 33 (2011). 3. Marek, M.V.
a kol. Uhlík v ekosystémech České republiky v měnícím se klimatu. (Academia: 2011). http://www.academia.cz/uhlik-v-ekosystemech-ceske-republiky-v-menicim-se-klimatu.html. 4. Cook, J. & Lewandowsky, S.
The Debunking Handbook. (University of Queensland:
St. Lucia, Australia, 2011). http://sks.to/debunk
*
Složitost prosazení této teorie a myšlenky na záchranu planety před trvalým poškozením klimatu
vyjadřuje i postoj států, které o tom jednaly na významné mezinárodní konferenci v prosinci 2011.
Durban – záchrana
vyjednávání,
ale ne planety
Zdroj: Veronica
S netypickými projevy počasí se naše Země potýkala v roce 2011 mnohem častěji než v předchozích destiletích, kdy jsou k dispozici pozorování přístroji. Zda jde o výjimku nebo potvrzení
trendu dlouhodobé změny, to prokáže sledování
v dalších letech. Nicméně, průměrná teplota na
Zemi roste. k tomu přispívají v posledních
desetiletích lidé (antropogenní činnost) a vliv
dlouhodobé periody ve vývoji planety vědci
spíše vylučují. Například rozpětí teplot na
našem území je už 80 ˚C (od -40 do + 40 ˚C).
PRAVDA VÍTĚZÍ
Velké změny pohledu na náš svět se neprosazují snadno a rychle. Jednu takovou
změnu započal svým dílem Mikuláš Koperník (převratnou knihu shrnující jeho
výsledky si troufl publikovat až v roce svého úmrtí, 1543). Myšlenku, že Zemi není
patřičné považovat za střed vesmíru, přijali vědci „z oboru“ za svou až po více než
stu letech. Veřejnosti to začátkem novověku trvalo dvakrát déle. Pro mnoho lidí,
včetně přírodovědců a významných intelektuálů z jiných oborů, to byla příliš nepohodlná pravda.
Myšlenky, že teplota Země velice závisí na tom, kolik oxidu uhličitého obsahuje její ovzduší, a že se proto Země
výrazně oteplí vlivem oxidace uhlíku
z fosilních paliv, se ve fyzikální vědecké
obci také staly samozřejmostí až po stu
letech. Problémem je, že tato druhá změ-
4
na chápání světa je zásadní nejen pro rozvoj vzdělanosti, ale také pro budoucnost
planety včetně lidstva. Neměli bychom se
smířit s tím, že všeobecné akceptování
těchto nových nepohodlných pravd zabere
další století.
Vynikající porovnání obou převratů
v chápání světa podává článek prof. Stevena Sherwooda ve Physics Today, Science controversies past and present. (1)
Popisuje také, jak se prosazovala teorie
relativity: též nesnadno a při organizovaném zastrašování jejího autora. Ale
o dost rychleji, jistě i díky tomu, že byla
formulovaná hned na počátku jako již hotová teorie. Liší se tím od poznávání vlivu
skleníkových plynů, započatého už před
ní, v 19. století. Přesto je historie přijímání teorie relativity poučná i pro naléhavou
změnu paradigmatu probíhající nyní. Například pomáhá pochopit, proč nové paradigma tak těžce proniká mezi meteorology
a geology: „...kritici obecné relativity byli
hlavně ti, jejichž nástroji byly pokusy
a astronomická pozorování. Tradiční meteorologové a geologové též zdůrazňují
empirii a třídění; zamlouvá se jim složitost
přírodních jevů a obvykle považují teoretické přístupy ab initio (od začátku) za
beznadějné. Fyzikové dávají přednost
opačnému přístupu – vyhnout se příliš složitým problémům a snažit se místo toho
obnažit ty zvládnutelnější až na jejich samou podstatu.“
...
Ač média povětšinou hodnotí závěry klimatické konference jako úspěch, konference k řešení problému klimatické změny příliš nepřispěla. Došlo sice k prodloužení Kjótského protokolu, ale nikdo zatím
neví, jaké závazky ke snížení skleníkových plynů v atmosféře bude obsahovat.
Účastníci konference se sice dohodli na vypracování nové klimatické dohody do roku
2015, ale její platnost posunuli až do roku
2020 a redukční závazky opět zůstaly nevyřčené. Na jednu stranu byl sice definitivně ustaven Zelený klimatický fond, ale
nebyly určeny zdroje peněz, kterými bude
financován. „Úspěšný“ závěr konference
tak sice zachránil proces mezinárodního
vyjednávání, ale ani zdaleka nás neuchránil od nebezpečných dopadů probíhající klimatické změny.
Organizace Climate Action Tracker proto varuje, že se současnými, zcela nedostatečnými návrhy na redukci skleníkových plynů se blížíme k oteplení planety
o 3,5 ˚C. Vyšší oteplení bude mít za následek zvýšené náklady, které budeme
muset nést.
Oteplení o více než 3 ˚C může mít za
následek: – možné odumření amazonských pralesů, – nenávratné nahrazení
korálových útesů řasami, – nevratná
ztráta ledového pokryvu Grónska, – riziko uvolnění hydrátů metanu z mořského dna, – roztátí permafrostu.
Každý bod vede ke zvýšení úniku metanu,
jenž má nejsilnější efekt na růst teploty.
Zdroj: www.zmenaklimatu.cz
bio
l
1/2012
VĚDCI VARUJÍ:
EXTRÉMNÍCH PROJEVŮ POČASÍ
VÝRAZNĚ PŘIBUDE
18. 11. 2011 (Klimatická koalice) – Pokud nezačneme snižovat emise skleníkových plynů, některé oblasti se stanou zcela neobyvatelnými a lidé si budou muset
hledat nové domovy. K tomu se přidají
častější, intenzivnější a méně předvídatelné vlny veder, sucha a záplavy, ale také stoupající hladina moří. To jsou některé ze závěrů zveřejněné zprávy Mezivládního panelu pro změnu klimatu
(IPCC) o vlivu klimatické změny na extrémní projevy počasí.
První a druhá pracovní skupina IPCC
zasedala společně se zástupci států
v ugandském hlavním městě Kampale.
Finální podoba shrnutí studie byla zveřejněna poté, kdy prošla podrobnou kontrolou. Zpráva shrnuje doposud nejucelenější studii o vlivu klimatické změny na extrémní projevy počasí, její plné znění bude zveřejněno v únoru. Studie předpovídá
s vysokou mírou pravděpodobnosti vlny
veder v jižní Evropě, sucha v severní Africe a silnější větrné bouře v Karibiku. Události se budou objevovat nečekaně.
Pokud státy nenastartují modernizaci
ekonomiky a nezačnou snižovat emise,
stanou se některá místa planety, především některé z ostrovů, pro lidi zcela
neobyvatelnými. Ostrovní státy jsou ohroženy nejen bouřemi, ale především zvyšováním hladiny oceánů, které vědci dokážou předpovědět s vysokou přesností.
Rostoucí hladina moří přitom vede jak
k erozi pobřežních oblastí, tak k zasolování vnitrozemských vodních zdrojů a zemědělské půdy. Obyvatelé postižených oblastí budou nuceni k vystěhování do jiných regionů a tlak na okolní oblasti se zvýší.
Průměrná globální teplota se od dob
před průmyslovou revolucí zvýšila již o téměř 1 ˚C. Pokud nedojde ke snižování
Greenpeace
bio
l
1/2012
emisí, očekává se
oteplení o další 1 až
5˚C do konce století.
Regionální teploty se
však od globálního
průměru
mohou
značně lišit. Například rekordní teploty
v létě roku 2003, které způsobily úmrtí až
70 000 lidí v Evropě,
se do poloviny století
mohou stát teplotami průměrnými.
S pravděpodobností přes 90 % vědci
předpovídají, že extrémně teplých dní
a nocí přibude, zatímco extrémně chladných ubude. Velmi pravděpodobné jsou
silné deště a koncentrace srážek do kratších období. Rychlost větru tropických
cyklónů a výskyt povodní se zvýší s pravděpodobností vyšší než 66 %. Se střední
mírou pravděpodobnosti se zvýší vlny sucha v některých obdobích roku v dalších
regionech světa. Studie zároveň přiznává, že ne všechny extrémní projevy počasí jsou způsobeny klimatickou změnou.
Stejně tak vyšší škody na životech i majetku nemusí být způsobeny pouze vyšší
intenzitou a frekvencí extrémních událostí,
ale i nárůstem počtu obyvatel a hodnoty
jejich majetku.
Studie o 800 stránkách je syntézou tisíců
nových recenzovaných vědeckých studií.
Její vypracování trvalo tři roky. Některé
závěry jsou opřeny o vysokou míru jistoty,
u jiných naopak autoři zdůrazňují větší
podíl nejistoty, který je dán především neexistencí potřebných dat.
Tisková zpráva
ČLENY KLIMATICKÉ KOALICE JSOU: Adra,
o.s., Calla – Sdružení pro záchranu prostředí, Centrum pro dopravu a energetiku, Edu-
con, Ekologický institut Veronica, Ekologický právní servis, Ekumenická akademie Praha, Glopolis, Greenpeace ČR, Hnutí DUHA,
Přátelé přírody ČR.
Kontakty: Barbora Hanžlová, koordinátorka
Klimatické koalice, 274 822 150, [email protected], www.zmenaklimatu.cz.
Jan Doležal, Analytické centrum Glopolis,
773 687 862.
*
K problematice snížení emisí skleníkových
plynů – oxidu uhličitéhoa metanu – vydalo Ministerstvo zemědělství studii Zemědělství s nízkými emisemi skleníkových plynů, podtitul Mitigační a adaptační potenciál trvale udržitelných
zemědělských systémů, 2011. Jsou informace o
výzkumech a doporučeníc, jež soukromé subjekty budou respektovat zřejmě v případě, že
k nim nějakým způsobem motivováni, aby v zemědělství obstáli, nebo ze zákona donuceni.
Z uvedené publikace uvádíme další informace.
Může zemědělství s nízkými
emisemi „skleníkových“ plynů
vůbec fungovat?
A je žádoucí?
Při hledání odpovědí na tyto dvě základní,
avšak nesmírně relevantní otázky, předložená studie prověřuje současné zemědělské postupy, které dává do souvislostí s vědeckými databázemi dlouhodobých polních
pokusů a používá je jako případové studie
zemědělství s nízkými emisemi plynů, způsobujících skleníkový efekt.
Emise způsobené zemědělstvím představují ročně 10 až 12 % veškerých emisí „skleníkových“ plynů (dále GHG), tedy
5,1 až 6,1 miliard tun ekvivalentu CO2 (dále CO2 e) ročně. Smith, et al., (2007)
a Bellarby, et al., (2008) navrhují možnosti
zmírňování, tedy mitigace, emisí GHG s tím,
že jak zemědělci, tak i tvůrci zemědělských
politik se budou muset vypořádat s výzvami,
které s sebou přinesou změny související
s emisemi GHG. Mezi oblasti vyžadujícími zdokonalení se řadí:
è
5
è – bezorebný způsob pěstování plodin,
– agrolesnictví, – integrovaná rostlinná
a živočišná výroba, – snižování externích
vstupů ve výrobě potravin a zemědělství.
Postupy, které nabízí ekologické zemědělství, stojí za to při těchto snahách zvážit.
Ke čtyřem hlavním doporučením pro
zemědělství se řadí:
– osevní postupy a charakter zemědělského systému; – management živin
a hnojení; – chov některých hospodářských zvířat, – zlepšování využití pastvy
a zásobování krmivy; – péče o úrodnost
půdy a obnova degradované půdy.
Je takové zemědělství reálné?
Globální emise GHG ze zemědělství
dosahují hodnot 5,1 až 6,1 miliard tun
ekvivalentu CO2 (CO2e). Za předpokladu,
že pěstební zemědělské systémy s ornou
půdou i trvalými kulturami na celém světě
mají potenciál sekvestrovat odhadovaných 200 kg C ha-1 rok-1 a pastevní systémy 100 kg C ha-1 rok-1, může celosvětová
sekvestrace (trvalé uskladnění) uhlíku
dosáhnout 2,4 miliard tun CO2e rok-1. Tato
minimální představa přechodu na ekologické zemědělství by dokázala ubrat 40 %
globálních zemědělských emisí GHG. Lal
(2004) udává podobné odhady: zpracování půdy, sekvestrace na orné půdě by se
snadno zvýšila na 500 kg ha-1 rok-1.
Tento optimální ekologický scénář by
ubral 4 miliardy tun CO2e rok-1 neboli
65 % emisí GHG ze zemědělství. Ve vyčerpaných půdách by hodnoty sekvestrace uhlíku mohly být ještě vyšší, avšak
pouze po dobu potřebnou k dosažení nové rovnováhy. To naznačuje, že aplikace
technik udržitelného zemědělství, které
budují organickou hmotu v půdě, mají potenciál vyrovnávat velkou část zemědělských emisí, i když se jejich účinky časem
mohou snižovat s tím, jak se zlepšuje půda. Dlouhodobé srovnávací polní pokusy
v mírných podnebných pásech nevykazovaly žádné zpomalení sekvestrace po více než 30 let. Modelování sekvestračního
potenciálu přechodu z konvenčního na
ekologické zemědělství ve Skandinávii
udává časový rozsah 50 až 100 let
(Foereid a Hogh-Jensen, 2004).
Přechodem na ekologické zemědělství
by se dalo zredukovat dalších přibližně
20 % zemědělských emisí GHG tím, že
by se upustilo od použití průmyslově vyrobených dusíkatých hnojiv, jak je tomu
v ekologickém zemědělství. To je povzbuzující číslo, které ukazuje, že zemědělství
s nízkými emisemi GHG by v praxi bylo
možné a zemědělská činnost by mohla
být vůči klimatu neutrální. Stoprocentní
přechod na ekologické zemědělství by
mohl vést ke globálnímu snížení výnosů.
Podle různých studií by takové snížení
výnosů v intenzivně obdělávaných regionech s nejlepšími geoklimatickými podmínkami mohlo dosahovat 30 až 40 %.
Přechodem na ekologické zemědělství by
se dalo zredukovat dalších přibližně
20 % zemědělských emisí GHG tím, že
by se upustilo od použití průmyslově vyrobených dusíkatých hnojiv, jak je tomu
na ekostatcích. To je povzbuzující číslo,
které ukazuje, že zemědělství s nízkými
emisemi GHG by v praxi bylo možné
a zemědělská činnost by mohla být vůči
klimatu neutrální.
Stoprocentní přechod na ekologické zemědělství by však mohl vést ke globálnímu snížení výnosů. Ale v méně příznivých regionech se ztráty na výnosech blí-
Jak zůstat nad vodou?
Bangladéš, ležící v deltě řek Bráhmaputry
a Gangy, postihují záplavy často. Loňské
byly opravdu tragické a možná zůstane
část území natrvalo zaplavená. Je to zároveň jedna z nejchudších zemí na světě.
Rina Begun: „Díky těmto novým zahradám znamenají záplavy růst a život a ne
jen ztrátu.“
Během záplav není možné pěstovat zemědělské plodiny na zemi, takže jednou
z možností, jak vypěstovat potřebnou potravu jsou tyto „plovoucí zahrady“. Rina
Begum a stovky dalších rodin z celého
6
ží nule. V kontextu zemědělství fungujícího na principu samozásobení a v oblastech s periodickým kolísáním zásob vody
(sucho, povodně) konkuruje ekologické
zemědělství konvenčnímu a z pohledu
výnosů jej často i převyšuje. Mnohé případové studie ukazují, že v porovnání s tradičním zemědělstvím fungujícím na principu samozásobení byly výnosy v ekologickém zemědělství až o 112 % vyšší díky
osevním postupům, luskovinám a uzavřeným koloběhům.
*
Jak budou nuceni naši ekozemědělci postupovat při nastupujících zvratech počasí a rostoucí průměrné teplotě ve smyslu výběru plodin a v péči o zvířata, to budou muset odborníci ještě prozkoumat podrobněji. Zatím jen
víme, že hrozí holomrazy, nebo delší období
sucha či přívalové deště, tím je ohrožena
úroda. Pokud se bude klima ve střední Evropě
postupně měnit – a nejpesimističtější odhady říkají, že tu bude již v roce 2050 klima jako je nyní na jihu Španělska – mohou vycházet ze zkušeností tamních zemědělců. Možná
bude ale ohrožena genová biodiverzita druhů, možná se objeví neznámé nemoci plodin
i zvířat, škůdci a podobně. Co vše budou muset udělat zemědělci, aby se ubránili náhlým
změnám počasí a měnícímu se podnebí, to
čeká na odpovědi. Nechceme však strašit
a doufáme, že se s tím to velkým problémem
vědci i zemědělci – a potažmo naši politici –
dobře a hlavně včas vyrovnají.
Připravila Redakce Bio
Gaibandského okresu díky nim dokážou
přežít.
Z vodních rostlin se postaví vor, na němž je
možno pěstovat rostliny a semenáčky, které
se hned po povodních mohou vysadit. Když
doslouží, použije se hnojivo z voru pro běžné
farmaření. Tato „povodňová“ technologie
umožňuje rodinám plánovat budoucnost bez
obav z toho, že během příštího monzunu
o svou obživu přijdou.
In: Adaptace na nepřízeň osudu – Pomáháme lidem vyrovnat se s klimatickými změnami, Glopolis
(Pražský institut pro globální politiku přeložil publikaci organizace Practical Action, www.practicalaction.org.uk)
bio
l
1/2012
Indie zemí roku na veletrhu
V půli února 2012 se stane norimberské výstaviště opět dějištěm celosvětově
největšího setkání biobranže. Ve dnech 15. až 18. února se na mezinárodním
veletrhu biovýrobků BioFach a souběžně konaném veletrhu přírodní kosmetiky a wellness Vivaness setká 2.500 vystavovatelů se svými zhruba 45 000 očekávanými návštěvníky.
V popředí pozornosti mezinárodního publika bude tentokrát, jako země roku, Indie.
Přípravy na velké vystoupení indického
biotrhu probíhají již od února 2011, kdy byla
podepsána smlouva mezi indickou státní
společností na podporu exportu APEDA
a veletržní společností NürnbergMesse. Návštěvníci veletrhu se mohou těšit na velmi
pestrou nabídku téměř padesáti vystavovatelů, kteří přicestují na veletrh BioFach
z Indie. Indická národní expozice bude
umístěna v hale 5, prezentována zde bude
nejen velmi pestrá paleta potravin a koření,
ale také indická biobavlna a mnohé další.
Rovněž v rámci doprovodného programu bude řada přednášek zaměřena právě na Indii,
doprovodný program je ke stažení na
www.biofach.de.
Kromě indického šarmu však na návštěvníky veletrhů čeká spoustu tradičních a oblíbených témat. Hlavní odborné téma roku
2012, kterým je „Udržitelnost v biohnutí“
se posune do popředí pozornosti nově zřízeného Fóra udržitelnosti. Všechny speciální sekce veletrhů BioFach umožní i v příštím
bio
l
1/2012
roce výměnu informací, a to v rámci následujících sedmi fór: fórum udržitelnosti,
fórum specializovaného obchodu, Fair
fórum, Gastro fórum, Textil fórum, Vivaness fórum a fórum vína.
Dny vizionářů
Biofach není pouze veletrhem biopotravin
a bioproduktů, je to také jedinečná akce
s odbornými semináři, přednáškami, oficiálními i neoficiálními setkáními. Jedná se celosvětově největší burzu pro výměnu vědomostí a informací. V roce 2011 navštívilo
8 500 odborníků 158 akcí mezinárodního
kongresu, podobná čísla jsou očekávána
i pro další ročník. Dalo by se říci, že v průběhu BioFachu, celé obrovské výstaviště
i celý Norimberk, kde se veletrh každoročně
koná, ožije ve znamení BIO. Nikde jinde na
světě nepotkáte na jednom místě tolik důležitých lidí od politiků, profesorů, přes obchodníky až po ekozemědělce a biospotřebitele, kteří se zabývají nebo mají zájem
o ekologické zemědělství a jeho produkty.
Většina států světa je zde zastoupena reprezentativní národní expozicí. Také Česká
republika bude v roce 2012 zastoupená
společnou národní expozicí, která je
umístěna v hale 5, stánek 5-340.
Pod záštitou Ministerstva zemědělství se
zde představí devět českých firem mezi, kterými jsou: Biopark, s.r.o., CANNABIS Pharmaderm, s. r. o., SOLEX AGRO, s.r.o., USOVSKO, a. s.,
Eurosivo, s.r.o., Polabské mlékárny, Extrudo Bečice, s. r. o., CLS a nechybí ani PRO-BIO Svaz
ekologických zemědělců. Další firmy jako Lifefood Czech Republic, s. r. o., Racio, s. r. o.,
Fosfa, a. s. či PRO-BIO, obchodní společnost
s r. o. představí své výrobky na samostatných
expozicích.
Zájezd a vstupenky
Zájemci, kteří se chystají v únoru veletrhy
BioFach a Vivaness navštívit, si mohou zakoupit zvýhodněné vstupenky v předprodeji.
Zvýhodněná vstupenka zakoupená v předprodeji za 810 Kč platí jako jízdenka na
MHD v Norimberku a okolí. Další její výhodou je, že za cenu jednodenní vstupenky
obdržíte permanentku na čtyři dny.
Také letos je pořádán ve spolupráci s cestovní kanceláří Fractal jednodenní zájezd,
který se uskuteční v pátek 17. 2. 2012. Odjezd z Prahy je plánován na 6. hod. ranní
a návrat po 22. hodině.
Více informací získáte u oficiálního zastoupení norimberské veletržní společnosti
v ČR u společnosti PROveletrhy s.r.o.
(www.proveletrhy.cz, [email protected],
tel.: 775 663 548)
(nl)
7
BIODIVERZITA
PĚSTUJME SI SEMÍNKA!
Po letech vychází znovu příručka pro domácí semenáře nazvaná výstižně Pěstujeme si vlastní semínka. Brožura, kterou připravil Gengel, o.p.s.,
nese podtitul Základy pěstování doma na semeno, množení hlavních druhů zelenin a dalších plodin. Na téměř sto třiceti stranách přináší ucelený
návod pro ty, kteří se chtějí pokusit získat doma na zahrádce osivo.
le, česnek, pažitka...), salátů (salát, lebeda...), ale také různých bylinek a méně
známých druhů, jako je čistec hlíznatý
či krabilice (to jsou plodiny, které také obsahuje Seznam starých plodin Gengelu).
Seznámíte se se semenařením obilovin,
brambor a zmíněno je i pěstování semenáčů pro ovocné stromy.
Orientaci čtenáři v úvahách, se kterou
plodinou semenaření začít, pomůže například tabulka uvádějící snadno a obtíž-
Sklizeň záhonku s hrachem, kdy srpem požneme celé rostliny (foto D. Boukal – repro z knihy Pěstujeme si vlastní semínka)
Obecné zásady semenaření
i jak získat osivo
jednotlivých plodin
Kniha, kterou napsal Petr Dostálek a kolektiv, má dvě části. V části první jsou
obecné zásady semenaření a v části druhé pak následují popisy získání osiva jednotlivých nejčastěji na zahradách se
vyskytujících plodin. Obecné zásady začínají již od filozofických východisek proč
vlastně získávat domácí osiva, když tato
práce na zahradě není dnes úplně obvyklá. Praktické pokyny vycházejí od popisu
podmínek na pěstování, přinášejí doporučení, které druhy a odrůdy jsou pro pokusy se semenařením vhodné, informují jak
vybírat semenné rostliny, jak zajistit, aby
se odrůdy vzájemně nezkřížily, jaké jsou
možnosti pro přezimovaní dvouletých druhů (mrkev, celer, zelí), popisují postup
zrání, sklizeň a výmlat a vyčistění semen,
jejich popis a uložení.
V druhé části jsou vypsány postupy pro
hlavní skupiny zeleniny a dalších druhů
rostlin. Tedy množení košálovin (zelí,
kedlubny, kadeřávek...), plodové zeleniny
(rajčata, okurky...), kořenové zeleniny
(mrkev, pastinák, celer...), luštěnin (fazole, hrách, bob...), cibulovitých druhů (cibu-
8
Petr Dostálek a kolektiv:
Pěstujeme si vlastní semínka.
Formát A5, 128 stran, 50 černobílých
obrázků (fotografií + perokreseb), 30 barevných fotografií, recyklovaný papír, lepená vazba.
Cena 145 Kč.
K objednání na: gengel.webzdarma.cz
ně množitelné druhy. Stejně praktický
a užitečný je i tabulkový přehled, jak dlouho jsou osiva klíčivát, nebo které druhy
jsou samosprašné a které cizosprašné
(navíc jsou tyto informace vypsány i u popisů toho kterého druhu).
Co potřebujeme k pěstování
semínek?
Kniha Pěstujeme si vlastní semínka
uvádí, že pro osivaření stačí úplně jednoduché vybavení a není třeba žádných
speciálních pomůcek. Vystačíme si totiž
s běžnými zahradnickými potřebami, jako
jsou provázek, dřevěné kolíky, srp a zahradnické nůžky. Důležitá je především
chu do práce a touha po poznávání
– a možná i troška odvahy vstoupit na dosud nepoznané pole pěstování semínek.
Semenaření jako dlouhodobá
tvůrčí činnost – zahradničení
pro zítřek
Získávání vlastního osiva je přirozeným
pokračováním pěstování. Tak jako na zahradě pěstujeme různé druhy zeleniny,
bylin, květin a dalších plodin na jídlo či pro
okrasu, můžeme s vynaložením jisté práce navíc vypěstovat i jejich semena na
setí. Oproti „zahradničení pro dnešek“,
pro spotřebu, kdy vysejeme – pěstujeme
– sníme, je semenaření procesem delším. Je to vlastně „zahradničení pro zítřek“: vysejeme – pěstujeme – sklidíme
semínka – uchováme – vysejeme příští
rok –- pěstujeme a až pak teprve sníme.
Radost z tvůrčí činnosti, jíž je vznikání naší potravy, je u osivaření navíc doplněna
kouzlem spolutvoření nového života. Nového života, který je v semenech ukryt.
Jak je to práce dlouhá nebo dlouhodobá
si můžeme přiblížit na příkladu ředkviček.
U nich uplyne zhruba měsíc od jejich zasetí po sklizeň bulviček. Tedy zasejeme-li
ředkvičky počátkem dubna, na začátku
května již můžeme chroupat jejich bulvičky.
Z týchž dubnových ředkviček se však zralých semínek dočkáme až v září! Tak namísto jednoměsíčního pěstování zabere
semenaření téměř celou vegetační sezónu
(ředkvičkové rostliny se také výrazně promění: bulvičky, které měly za sklizně pro
konzum přibližně velikost ořechu, dorostou
do velikosti mužské pěsti a z původně několika nízkých malých listů vyroste rostlina
vysoká i půldruhého metru s na prst tlustým stonkem).
Rozšíření druhého vydání
knihy
V druhém vydání byl sice z knihy vyňat
již připravený rejstřík, ale rozšířil se obsah, kde jsou uvedeny všechny druhy kulturních rostlin popsané v knize. Oproti
prvnímu vydání byly upřesněny postupy
v semenaření, aby byly dostatečně srozumitelné i méně zkušeným pěstitelům. Popsány jsou také výhody a nevýhody jednotlivých metod – např. jaké přednosti
má postupná sklizeň osiva ze semenic
oproti jednorázovému sklizení celých
è
bio
l
1/2012
è
rostlin, pro koho je ta která metoda vhodnější. Doplněny byly poznámky
k semenaření několika dříve neuvedených plodin. Druhé vydání vzniklo po poněkud komplikované spolupráci Gengelu
a slovenského sdružení Alter Nativa, kterému mimo jiné Gengel poskytl i osiva několik desítek odrůd starých plodin. Přes
některé peripetie a dlouhou dobu příprav
se nakonec v samém závěru roku 2011
podařilo knihu vytisknout.
Vznik druhého vydání publikace Pěstujeme si vlastní semínka byl možný zejména díky přispění soukromých sponzorů.
Především díky J. Duškovi (a představení Čtyři dohody), jehož podporu nezištně
zprostředkovala A. Malíková z regionálního centra PRO-BIO a dále to byly příspěvky tradičních mecenášů Gengelu P.
Kisslinga a M. Knížka. Děkujeme!
Věříme, že kniha pomůže ke sklizni
dobrého osiva v Čechách, na Moravě, ve
Slezsku i na Slovensku a poskytne informace i podněty jak začít se semenařením
mnoha mladým i starším, začínajícím
i zkušenějším..
Ukázka z knihy Pěstujeme si vlastní
semínka:
Zrání a sklizeň semen
Většina druhů na semeno zraje postupně a je důležité vystihnout správnou dobu
sklizně semen. Sklizeň děláme nejlépe za
suchého a slunečného počasí. Pro vyzrávání semenných kultur je dobré sušší
a teplé počasí. Nepříliš vhodné jsou náhlé změny počasí nebo chladné a vlhké léto, protože i kvetení má nejlepší podmínky za přiměřeného tepla a slunečního svi-
tu, které zajišují přítomnost a dobrou práci opylovačů.
U některých druhů sklízíme celé rostliny,
které odřežeme u země, nebo celé vytrhneme (fazole, hrách), svážeme do snopku a dosušíme. Za pěkného počasí je lze
nechat dosušit venku na sušácích. Jistější je však dosoušení doma pod střechou,
na půdě, v kůlně, na místě s prouděním
vzduchu (průvan), kde je zavěsíme kořeny vzhůru. U některých plodin je lépe sklízet postupně, tak jak postupně části zrají,
a odstřihovat například zrající okolíky (u
mrkve). Důležité je pamatovat na to, že je
třeba sklízet první zrající semeno z hlavních okolíků nebo z hlavního výhonu
stonku, kde je nejlepší. Z bočních výhonů
je většinou již podřadné a méně kvalitní.
Je lépe mít semen méně, ale kvalitních
a dobrých, než mnoho průměrných
a špatné kvality. Nadto semena u některých druhů, pokud je nesklidíme včas, začnou vypadávat na zem a jsou ztracena.
Někdy lze i postupně zrající rostliny sklidit
naráz (např. košáloviny), a to přibližně
v době, kdy jsou první semena plně zralá
(zbarvila se do tmavohněda až černa),
porost semenačky přechází svou barvou
do žlutohněda a většina semen má již pak
světle hnědou barvu. Odřežeme celou
rostlinu nad zemí a k dosušení zavěsíme
na místo chráněné před deštěm. Sklizeň
naráz je jednodušší, a když například na
zahradu nechodíme každý den, je to
správný postup.
Vystižení vhodné doby sklizně potřebuje určitý cit a zkušenost. Někdy musíme
sklízet s ohledem na počasí, když v období dešů vysvitne na chvíli sluníčko a dovolí nám otrhat nebo ostříhat zralé seme-
Kvetoucí trs česneku medvědího. Listy tohoto
druhu jsou chutnou jarní zeleninou.
načky. V nouzi lze sklidit i porosty po dešti, mokré. Nutné je pak ale vyklepání vody
z rostlin, zavěšení do průvanu, místa
s dobrým prouděním vzduchu a snopky
vážeme jen menší než obvykle, případně
zavěšujeme jen jednotlivé rostliny.
Celé rostliny nebo jejich části se semeny lze dosušit i rozprostřené v tenké vrstvě na místě, kde proudí vzduch, na plachtě či na plochých bedničkách. Při rozložení nesmějí být mokré a je dobré s nimi občas zahýbat a obrátit je. Při zavěšení
neopomeneme rozprostřít pod zavěšené
rostliny plachtu, abychom zachytili případně vypadlá semena (u těch druhů,
kde semena mohou vypadávat).
z
Nový Seznam starých plodin na rok 2012 na Internetu
Nový Seznam starých plodin
na rok 2012 již zájemci naleznou
na Internetu. Bohatá nabídka
polních plodin, zeleniny, bylinek, vzácných plevelů i ovocných dřevin je k dispozici zájemcům o poznávání rozmanitosti
rostlinného života a těm, kteří
chtějí přispět k uchování kulturního dědictví, jež staré a krajové
odrůdy představují.
Vedle odrůd z Gengelu je v tomto Seznamu i mnoho plodin od
spolupracujících pěstitelů. Například široká paleta rajčat s plody od
velikosti nehtu až po rajčata velká
jako dvě dlaně. Všechny je nabízí
zkušený rajčatář z Hané. Zajímavé
a méně známé druhy cibulovité zeleniny, jako jsou cibule zimní nebo
česnek medvědí, zase přináší nová nabídka zahradnice z Polabí.
Řadu druhů bylinek i drobného
ovoce (rybízů) prověřených v pod-
bio
l
1/2012
Rajče Limon liana má vskutku plody vypadající jako citróny
FOTO – P. Dostálek
horských poměrech přinášejí do
společného kadlubu pěstitelé z Pošumaví...
Systém objednávání odrůd ze Seznamu starých plodin Gengelu zůstává stejný jako v minulém roce. Změněn je největší počet objednávaných
odrůd, který byl pro
rok 2012 stanoven
na patnáct. SnaZ pestré rodiny vesnických listopadek potěší
hou je, aby pěstitetřeba odrůda nazvaná cihlová kopretina
lé mohli těmto staFOTO – P. Kissling
rým plodinám věnovat náležitou péči, protože pěstování na semeno je o něco
pracnější než běžné pěstování.
Nový přehled odrůd byl na Internet umístěn v půli prosince
2011, adresa, kde Seznam starých plodin naleznete, se nemění: gengel.webzdarma.cz.
pd
9
TUŽ a EKOZAHRADA
OSLÍ SERENÁDA S VOZEM
„Životem nadšený hledá ženu do terénu. Osli, kozy, volná noha, užít darů
pána Boha, rád Ti také ukážu, proč mít
chlupy pod pažů...“ (Tak zněl seznamovací inzerát v Bio 2008). Co bylo dál?
A uběhl rok, měsíc a 11 dní...
A uběhl rok, měsíc a 11 dní... Beskýde,
Béskýdé, kdo po tobě íde? Modrooký lomový inženýr to zatáča s o deset let mladší dívkou do světa směr jihovýchod na
trvale udržitelnou dovolenou. Následují je
tito vyvolení:
Bonifác – osel,
Rajka – oslice,
Máša, Kozena
a Zuzanka –
kozy a jejich
kůzlátka, ta
slepička kropenatá Koko,
Ťapička – psina a cestou na
Pláňavách se
dobrovolně
přidává Pišta –
psí odvaha.
Já mám koně vraný koně, to jsou koně
mý... Šeptají mi čtyři krasavci na Vranči,
kde cestou spočíváme u přátel. „Kde
mám sandálu?“ Jiné boty, krom zimních
nemám, musím ji najít. Dívám se, v chalupě leží stále jedna, vcházím po chvíli
zas, kam druhá odešlas, kam? Ťapička,
pomýšlím. Dítka potvrzují, že byla spatřena při činu. Říkám si, to mám za to, že
jsem ji vystrčila ze svého spacáku na venek. Mám ji! Nacházím ji na místě, kde
jsme složili brašny. Ťapičko...
Kozy, kozy, kozy moje, kozy, kozy, kozy
mé... Kozy mečí to své meeé cestou svojí, přes den bílý i za noci probudí tě svým
výsostným meeé.
Kutálíme se něžnými Karpaty
Jak se tak čím dál častěji bavíme o trezoru pro naše eura. Trezor – plastový sáček, co se uzavírá patentkem, scvakávátkem, že by se nám jó hodil, po chvilce
stalo, opravdu se to stalo a na zem nám
ho cosi, kdosi seslalo. Díky!
10
Pavlíček mi gratuluje k ilegálnímu překročení slovensko-maarské hranice.
Jdeme dál bez Rajky, ta čeká u přátel na
Žídkové. Živit dva osly ve vzdálenějších
zemích, kde tráva je vzácná, by bylo náročné. „Rajko, Bonifáci, změna je život, to
platí i pro vás!“
V Maarsku jsem poprvé, líbí se mi tu.
Poprvé ochutnávám moruši, ovoce, co
vypadá jako ostružina vytahaná za uši.
EKOZAHRÁDKA
LEDNOVÁ
V lednu se již začne výrazněji prodlužovat den, ale i přesto zahradníci zůstávají
v relativním klidu. Užívají volna, odpočívají, navštěvují své blízké. Studují literaturu, prochází se po svých pozemcích
a přemýšlejí, co by se dalo změnit a vylepšit. Věnují se nářadí a strojům, aby
bylo připraveno na novou sezónu. Kontrolují a přebírají uskladněnou zeleninu.
Dolaujeme osevní plán a nakupujeme
bioosivo, pokud se nám nabízí. Zde
bych chtěl jen připomenout, že bioosivo
zeleniny nabízí firma Bejo zaden a firma
Reprosam a z našich osivářských firem
pak Semo Smržice a Seva Sead Valtice.
Pokud počasí dovolí, můžeme překopávat kompost a rýt záhonky, na které
dříve nezbyl čas. Venkovní záhony
s přezimujícím porostem špenátu, kapusty, póru či salátu chráníme před oku-
Dlouhé horké dny, slunečnicové lány
a my
Ptám se Pavlíka, za jak dlouho si myslí,
že přejdeme Maarskem. „Když to půjde
dobře, za dva týdny, když špatně, za tři.“
Zvládli jsme cestu za deset dní. Jsem
š
astná. Jonapot znamená maarsky
dobrý den.
Dobrá myšlenka splétá dobrou myšlenku. Dobrá myšlenka párá špatnou myšlenku. Z nich si uple
kabát a zažiješ, jak
myslíš. Je ti zima? Nevadí. I ta je dobrá,
otuží tě, k teplu přiblíží tě.
Ve stanu, maarsko-rumuská hranice:
I když řekneš, že to je, a že to není, znamená to to samé. Co to je? ... ... ... NIC MOC.
Prdíme si tu pod nos a nic moc to teda není. Pavlík mne jmenoval oficiálním kadeřníkem a včera separačním plastovým, už nevzpomínám čím, nejspíš třídičem.
Den 26. června 2009: Vstup do Rumunska – do druhé nohy, rovněž ilegální.
Z domu jsme vyšli 8. května.
Své dojmy smíchala s pojmy
Dáša Matějková
sem zvěří a případně před mrazem. Tuto zeleninu také dle potřeby sklízíme.
Přes zimu můžeme také sklízet topinambury a černý kořen.
Rychlíme uskladněné kořeny čekanky.
Ve vhodných nádobách rychlíme také
natě pažitky, petržele a celeru, případně
řeřichu. Můžeme si nakličovat luštěniny
a jiné vhodné osivo k nakličování, které
se dá nakoupit. Pro výsevy si můžeme
nachystat kvalitní zeminu, kterou je
vhodné tepelně propařit. Pokud máme
dobré podmínky k pěstování ve skleníku či pařeništi, můžeme v zimě vysévat
vhodné odrůdy salátu, ke konci měsíce
pak celer, (papriku) a letničky, které potřebují dlouhé předpěstování, nebo
když chceme brzo sklízet plody. Toto je
vždy velmi energeticky náročné a velmi
těžko se nám daří zajistit rostlinám to
potřebné ve vhodném poměru jako je
světlo, teplo a závlaha. Proto já osobně
výsevy posouvám do příznivějších
jarnějších termínů. To vše si musí každý
sám zhodnotit a vyzkoušet.
Přeji nám všem, abychom byli dobrými
zahradníky svých zahrádek, a také
svých myšlenek, aby se nám na nich nerozmohlo býlí, ale aby nám na nich vyrostlo dobré a zdravé ovoce a zelenina
pro užitek a pro radost.
Radost a lásku na vašich zahrádkách
fyzických a duševních sil přeje
Jiří Pospíšilík
bio
l
1/2012
K O K TE IL
ČERVENÁ ČOČKA
Biospotřebitelský
Červená čočka, hlavně ta loupaná, se
může stát velmi jednoduše skvělou
a zdravou součástí jídelníčku celé
vaší rodiny. Má všechny přednosti
– patří k luštěninám, což jsou zdraví
prospěšné potraviny, na které často
zapomínáme.
Oproti jiným luštěninám se velmi snadno
vaření, není ji třeba máčet. Je nejlépe stravitelnou luštěninou, a proto ji můžete dát
i dětem. Nejvíce čočky se jí tradičně v Indii, kde se pěstuje více než 50 druhů nejrůznějších barev a velikostí a vaří se z ní
nejčastěji tzv. dahl, tedy kořeněná čočková kaše. U nás můžete koupit běžně známou hnědou čočku, ale dnes už i drobnou
zelenou čočku, která si i po uvaření jako
jedna z mála zachová svůj tvar, a je proto
skvělá do salátů.
V biokvalitě nejčastěji narazíte na červenou čočku loupanou nebo neloupanou.
V historii se názory na čočku střídaly, ale
podle dnešních znalostí je pravidelná konzumace čočky, stejně jako i ostatních luštěnin, jednoznačně doporučována. Pro zajímavost – už římský přírodovědec Plinius
předepisoval čočkovou polévku na uklidnění. Svatá Hildegarda ji naopak spíše
zavrhovala, Ondřej Mattioli také, ale doporučoval ji při léčbě ženských obtíží. Lékaři v 18. století ji předepisovali dětem,
které onemocněly spalničkami nebo
neštovicemi, a pomocí čočky uvařené ve
vodě se vyháněly z těla škrkavky.
Co obsahuje
w Čočka je plná rostlinných bílkovin
Kdo by si na ni měl dát pozor
V omezeném množství by čočku měli jíst
lidé nemocní dnou a revmatismem
a všichni s velmi slabým zažíváním.
Dobrá rada
Vitamín C významně zvyšuje využitelnost železa z potravin přijímaných spolu
s ním. Proto když na závěr po dovaření
čočky přidáte pár kapek citrónu nebo jídlo posypete zelenými bylinkami a natěmi,
pak v nich obsažený vitamín C usnadní
vstřebávání železa do organismu.
Použití v kuchyni
U nás doma se červená loupaná čočka
stala spolu s cizrnou nejpoužívanější
luštěninou. Vytváří kašovitou strukturu,
takže výborně zahušuje polévky, skvělá
je kořeněná se zeleninou nebo se hodí
i na pomazánky. Není nutné ji vůbec předem máčet a je uvařená asi za 15 minut.
Čočku červenou neloupanou je lepší máčet (stačí krátce, přibližně 2 hodiny), vodu slít a můžete ji použít při vaření obdobně jako hnědou čočku. Hodí se také
na nakličování (loupaná by vám nevyklíčila). Je uvařená za 15–20 minut.
Zajímavost
V Cunninghamově encyklopedii o magické síle potravin se tvrdí, že čočka pomáhá vnést do života štěstí a pokoj a je
skvělým prostředkem proti neurózám, depresím a stresům. Určitě znáte pověry,
které spojují čočku v jídle na Velký pátek
nebo při štědrovečerní či novoroční tabuli s celoročním přílivem peněz! Není důvod to nevyzkoušet!
Abecedář Hanky Zemanové
a vlákniny. Má mnoho vitamínů skupiny
B a kyseliny listové.
w Z minerálních látek je v čočce zastoupen draslík, fosfor, hořčík a vápník. Obsahuje i mnoho železa a tím podporuje
krvetvorbu (viz Dobrá rada).
Co dokáže
w Pomáhá při odtučňovacích kúrách. * Je
vhodná při chudokrevnosti a při problémech se zvýšeným cholesterolem. * Reguluje funkci střev a je skvělou prevencí
proti zácpě.
w Je ideální potravinou pro nemocné cukrovkou, protože snižuje obsah cukru v krvi.
Podle čínské dietetiky čočka podporuje
krevní oběh a prospívá srdci. Energeticky
zvyšuje vitalitu ledvin a podporuje močení.
bio
l
1/2012
Bohatou nabídku luštěnin na BioFochu zachytila Naděžda Lichte
Kokteily plné energie
Vynikajúca chu a jednoduchá príprava
sa spája v kokteiloch, ktoré nám dodajú
potrebnú dávku energie, očistia telo,
doplnia zásoby vitamínov a udržia nás
vo forme. Najlepšie kokteily sú pripravené
z čerstvej biozeleniny a bioovocia, bez
chemických úprav. Tam kde je to možné,
ponechajte aj šupku, pod ktorou sa zvykne
skrýva najviac vitamínov.
Mrkvový kokteil
w 4 mrkvy
w 1 menší kúsok bielej repy
w so, mleté čierne korenie
w citrónová šava
Mrkvu pomixujte spolu s repou, vlejte
do shakera a spolu s adovou drou
dôkladne premiešajte. Pridáte so,
čierne korenie aj citrónovú šavu.
Revitalizujúci kokteil, plný vitamínov
a minerálov.
kankan.sk
Zapečené jablká
Jablká, vlašské orechy, trošku masla,
šavu z pomarančov, akýkovek lekvár
(najčastejšie používam ríbezový), škorica, vanilkový cukor.
Umyté jablká ošúpeme, rozdelíme na
polky a vyberieme jadrovníky tak, aby
sme v jednotlivých polkách urobili väčšie
jamky. Do týchto potom dáme pol
lyžičky ríbezového lekváru a lyžičku
potlčených vlašských orechov. Na vrch
dáme trošku masla a posypeme škoricou
a vanilkových cukrom. Jablká poukladáme do jánskej misy a podlejeme
pomarančovou šavou. Pečieme v predhriatej rúre približne 15 až 20 minút, nie
na silnom ohni. Najlepšie chutia ešte
teplé. (Bezlepkové, vegetariánske.)
Pavol Pachník
biospotrebitel.sk
11
RECEPTY
z červené čočky
Základní příprava
Červenou čočku propláchněte, vložte do
vody, přivete k varu, vařte 10 – 15 minut
do měkka. Před dovařením osolte.
Červená čočka jako příloha
200 g červené čočky, 400 ml vody,
1 bobkový list, 1 hřebíček, 1/2 čajové lžičky majoránky, 1 šalotka, 2 stroužky česneku, 1/2 čajové lžičky mořské soli, 2 polévkové lžíce sójové omáčky, černý pepř,
čerstvě pomletý.
Červenou čočku přivete k varu, přidejte
bobkový list, hřebíček, majoránku, šalotku
a stroužky česneku a vařte do měkka při mírné teplotě bez zakrytí 10 až 15 minut. Vmíchejte mořskou sůl, sójovou omáčku a čerstvě
namletý pepř a nechejte ještě chvíli vařit. Červenou čočku servírujte s bramborem a ovčím
sýrem nebo vmíchejte 100 ml smetany a servírujte s černými olivami a celozrnným pečivem
jako předkrm.
Indická čočková polévka
Na 10 porcí: 10 polévkových lžic slunečnicového oleje, 2 polévkové lžíce
curry prášku, 5 středních mrkví na jemno
nakrájených, 5 cibulek na jemno nakrájených, celer na jemno nakrájený, 500 g červené čočky, 5 rajčat, 125 g rajčatového
protlaku, 1 1/2 čajové lžičky soli, čerstvě
namletý černý pepř, 1/4 l sladké smetany,
petrželka
Na rozehřátem tuku orestujte curry prášek a zeleninu. Vmíchejte vodu, nakrájená
rajčata, rajčatový protlak, sůl a pepř. Přikryté vařte při mírné teplotě asi 10 minut.
Čočku uvařte ve slané vodě a přidejte do
polévky. Před servírováním přidejte smetanu a posypte koriandrem nebo petrželkou.
Curry čočka s banánem
Pro 4 porce: 100 g cibule, 2 stroužky
česneku, 100 g kyselých jablek, 2 čajové
lžičky oleje, 200 g červené čočky, koriandr, curry prášek, 1/2 l vody, sůl, pepř,
200 g banánů, 100 g celozrnných těstovin, 125 ml zakysané smetany, pažitka.
Cibuli nakrájejte na jemno. Stroužky česneku utřete. Jablka oloupejte, vyjměte
jádřince a nahrubo nastrouhejte a vše dohromady poduste na oleji. Čočku s koriandrem a curry přivete k varu a okořeňte
solí a pepřem, při mírné teplotě asi 15 minut
přikryté vařte. Přidejte cibuli, česnek a jablka. Oloupejte banány a nakrájejte je na
plátky, vmíchejte do čočky a vařte přikryté
dalších 5 minut. Tekutina by se měla skoro
všechna vstřebat, v opačném případě povařte v odkrytém hrnci. Mezitím uvařte ve
slané vodě těstoviny. Podávejte uvařené těstoviny ozdobené curry čočkou, zakysanou
smetanou a pažitkou.
PRO-BIO Staré Město
12
Orthorexie
O orthorexii se mluví jako o poruše příjmu potravy, která je charakterizovaná posedlostí zdravou výživou a upřednostňováním biovýrobků a nemocí trpí nejčastěji ženy ve
věku 25–35 let, ale není ojedinělá ani u mužů. Nemocní musejí na jídlo neustále myslet a trápí je úzkosti a deprese. Mezi orthorektiky patří často příznivci alternativních stravovacích směrů, jako je veganství, vitariánství či makrobiotika. Bioprodukty samozřejmě samy o sobě vůbec nejsou zdraví škodlivé, problém je ale v tom, že orthorektikům
brzy přestane stačit fakt, že daná potravina je bio. Postupně ze svého jídelníčku vyřazují další a další věci, protože ani biopotraviny pro ně nemusejí být bezpečné... Většina jídla se pro ně mění v jedy, kterými by se po jejich požití jistě otrávili, nebo by určitě vážně onemocněli. Orthorexie se ale může projevovat i jinak. Taková „postižená“
dívka drží třeba velmi přísnou bezlepkovou dietu, ačkoli jí žádná lékařská vyšetření nepotvrdila alergii na lepek. Jde o vážnou poruchu příjmu potravy a lidé, pro které se
zkoumání jídla stalo posedlostí, by měli vyhledat odbornou pomoc psychologa.
Drunkorexie
Většinou mladé dívky ve věku 16–24 let si při této „nemoci“ nahrazují na večírku příjem kalorií z normální stravy alkoholem. Toto chování vychází z faktu, že alkohol je
dost kalorický. Dívky se chtějí bavit s přáteli, ale za žádnou cenu by nepřekročily počet kalorií, který samy sobě stanovily. Drunkorexie kombinuje jak prvky anorexie, kdy
se nemocný záměrně vyhýbá jídlu, tak bulimie, při níž sahá po projímadlech a diureticích, aby se zbavil kalorií z jídla. Alkohol se v žaludku vstřebává mnohem rychleji – do
jater se může dostat za méně než 15 minut. Jeho účinek je pak silnější a nebezpečnější, zvláš v kombinaci s energetickými nápoji. Dochází k razantnímu zvýšení krevního
tlaku a srdeční činnosti a zároveň ke snížení schopnosti vnímat únavu, hrozí kolaps.
Bigorexie
I muži ale mají svůj problém s jídlem – bigorexii. Mladí muži přetěžují tělo nadměrným cvičením aby byli ve formě a štíhlí. Stravují se nevyváženě. Může tak dojít
k poškození kloubů, ledvin a jater. Do problémů se mohou bigorektici dostat rovněž
kvůli nedostatku peněz na fitcentra a potravinové doplňky.
Orthorexie, drunkorexie i bigorexie jsou vážné poruchy příjmu potravy, které ohrožují
tělesné i duševní zdraví. Nezahrávejte si s nimi a raději vyhledejte pomoc psychologa!
PRABABIČČIN
EKOÚKLID
Každý rok je to stejné, před Vánocemi
přichází stres v podobě vánočního úklidu.
Přemýšlivé hospodyňky
odložily
velké gruntování
až po Vánocích,
protože je už lépe
na vše vidět a není
předvánoční shon.
Můžeme vše zvládnout bez použití
zbytečné chemie
jako naše prababičky? Určitě
ano, vždy naše babičky to také musely
zvládat v dobách, kdy ještě neexistovaly
nejrůznější mycí a čistící prostředky. Také
si rozložte gruntování po týdnech – jeden
týden okna, druhý koberce, třetí nábytek...
MASTNOTA A ŠPÍNA: Smícháme 500 ml octa, 250 ml vody a 20 kapek oblíbeného
esenciálního oleje (např. eukalyptového).
Tento prostředek se dá použít na veškerou mastnotu a špínu, např. na výlevku,
odkapávač, dvířka od trouby, myčku,
dlaždice atp., tento prostředek vám pomůže udržet čistotu a příjemně provoní
váš byt.
OKNA: Myjeme, když na ně přímo nesvítí
slunce, jinak voda rychle uschne a zanechá šmouhy. Použijeme vodu s trochou
octa a poté doleštit papírovou utěrkou.
Voda s trochou glycerinu ochrání okna
proti prachu a dešové kapky na nich nebudou zanechávat stopy. Na dočištění
oken a zrcadel se dají použít i staré silonové ponožky nebo punčocháče.
KOBERCE: Žvýkačka z koberce se dá dobře odstranit pomocí kostky ledu (po naledování žvýkačka ztuhne a dá se dobře odtrhnout). Skvrny na koberci je dobré posypat sodou, nechat vsáknout a poté vysát.
KACHLIČKY A DLAžDICE: Skvrny na kachličkách a dlaždicích se dají vyčistit octem
nebo roztokem vody a čpavku. Pokud považujete za nutné i vyčištění spár mezi
dlaždicemi, nejsnadněji to jde pomocí kartáčku na zuby na který nanesete pastu ze
sody a vody.
UMYVADLO, VANA, KOHOUTKY A JINÉ: Ošetříme pomocí jedlé sody (smícháním stejného množství sody a vody, např. dvě lžíce
jedlé sody – prášku do pečiva – a dvě lžíce
vody). Pastou čistíme chrom i hliník. Pastu je
zapotřebí po vyčištění setřít mokrým hadrem, jinak se mohou vytvořit bílé šmouhy.
WC: Do toaletní mísy nalijte 100 až 200
ml octa, vydrhněte a spláchněte. Ucpané
a zapáchající odpady se dají čistit pomocí
soli a vařící vody, octem nebo roztokem
jedlé sody (nejprve nechte v odpadu delší
dobu působit sůl, ocet nebo sodu a poté
zalijte vařící vodou).
ROSTLINY: Pokud chcete rostliny zbavit
škůdců, vtiskněte do hlíny stroužek česneku.
bio
l
1/2012
PORADNA WALTRAUD GREGOROVÉ
Jídlem proti nachlazení
Správně zvolený jídelníček může pomoci při prvních příznacích nemoci, a také ji
účinně předcházet – takovou zkušenost
učinily už naše prababičky.
KŘEN
Obsahuje dostatek důležitých živin a má
antibiotickým účinkem. Křen dokáže v našem těle účinně eliminovat infekce a je výborným doplňkem léčby při nachlazení,
angíně a chřipce. V případě nemocí spojených s kašlem a rýmou nám křen prokáže
ještě jednu skvělou službu. Jeho silice rozpouštějí usazený sekret na sliznicích dýchacích cest – jak v nosních dutinách, tak v plicích a průduškách.
Křen s medem: Křen najemno nastrouháme a dvě lžíce křenu smícháme se lžící medu. Užívat bychom pak měli třikrát denně
jednu čajovou lžičku, u dětí dávku raději
o něco snížíme. Už za moment po jeho
konzumaci pocítíme, že se nám „spouští rýma“, snadněji odkašláváme a lépe se nám
dýchá. Jablečný křen: 3 lžíce strouhaného
křenu, 2 nastrouhaná jablka, šáva z půlky
citronu. Vše promícháme a podáváme jako
přílohu k vařenému masu.
CIBULE
Nejlepším lékem proti nachlazení a následnému kašli je cibule.
Cibulový sirup: Nakrájíme tři cibule na
kolečka. Postupně je vrstvíme do nádoby
a prosypáváme cukrem (nejlépe třti|novým). Nakonec přikryjeme a necháme odstát. Za několik hodin pustí cibule šávu,
kterou slijeme do skleničky. Sirup podáváme při kašli několikrát denně po lžičkách.
Cibulový čaj: Do 200 ml vroucí vody dáme na 5 minut vařit 2 nadrobno nakrájené
cibule. Necháme 10 minut vyluhovat, scedíme a osladíme medem. Pijeme několikrát denně. Ošatka s neloupanou cibulí
umístěná v místnosti prý zažehná případné
chřipkové viry a jiné bacily.
PŘI BOLESTECH V KRKU
Připravíme si jednoduchý zábal. Na pruh
plátýnka namažeme tenkou vrstvu vepřového sádla. Na něj nastrouháme trochu
muškátového oříšku (aby se utvořila tenounká vrstvička). Přikryjeme dalším plátýnkem. Dáme na krk a ovážeme teplým
šátkem. Ráno je po bolesti.
CITRÓNOVÉ ROZINKY
Obsah vitaminu C v citronech je známá
věc, i když například paprika, černý rybíz
jsou na něj bohatější. Balíček rozinek spaříme horkou vodou a dáme do malé misky.
Na ně vymačkáme šávu ze dvou citronů
a necháme několik hodin nasáknout a nabobtnat. Vitamin C se naváže na hroznový
cukr a má pak větší účinek v našem organismu. Každodenní „zobání“ těchto rozinek je skvělou prevencí proti infekci.
Veganské mimi krůček po krůčku 5
V tomto díle má Zdenička za sebou již osmý měsíc a má se
čile k světu. Kojenecká váha ukazuje přes 8,20 kilogramů a dle
metru měří 69 centimetrů. Je to tedy už pořádný kus ženské.
S přicházejícím chladným počasím maminku trápí rýma a průdušky, Zdenina je však zdravá jako řípa a z ničeho si nic nedělá. Navštívila také svého výborného zubního lékaře, který ji
v zubařském křesle zoubky zkontroloval. Zdenka si čistí zoubky každý den a nejí žádné sladkosti, tak byl lékař s prohlídkou
spokojen.
Kromě mateřského mléka po ránu snídá kaši z různých obilovin (oves, ječmen, jáhly, kukuřice, pohanka, špalda), jako hlavní jídla vyzkoušela červenou čočku, tofu, mangold, zelené fazolky. Tatínek s maminkou doma zavařili ovocné přesnídávky
z jablek, hrušek, švestek, nebo i z borůvek, broskví, meruněk.
Ovocné přesnídávky jí velmi chutnají, a už samotné nebo zamíchané do kaše. Nově také ukusuje křupky z kukuřičné mouky, rýžové nebo i jahelné. Trénuje tak kousání.
Lezení po kuchyni zvládá se samozřejmostí sobě vlastní, umí
ukazovat prstem a za největšího kamaráda stále považuje kocoura Pusíka. Vrhá se na něj s vervou, kterou Pusík zvládá celkem trpělivě, i když se v návalu té lásky raději pakuje jinam.
Zdenička se skamarádila s dvojčátky Pepíkem a Kubíkem ze
sousední vesnice, kteří jsou sice o půl roku starší, ale zato ta-
bio
l
1/2012
BRAHMI
V dnešní uspěchané době si čím dál více
stěžujeme na problémy s koncentrací, zapomnětlivostí nebo únavou. Výrobky z rostliny
brahmi neboli bacopy monniery jsou zcela
přírodní, vysoce účinné, zárověň však pro
organismus zcela bezpečné a nahradí kávu
či energetické nápoje. Její tisícileté využívání
v indické medicíně, kde se tato bylina ne náhodou označuje jako „zázračný elixír života“. Jaké jsou léčivé účinky brahmi Rostlina
brahmi je známá nejen pro své vysoce antioxidační účinky, ale i pro svůj vliv na posílení
paměti a schopnosti koncentrace. V ajurvédské medicíně se používá jako nervové tonikum, lék proti astmatu, epilepsii a duševním
chorobám. V tradiční čínské medicíně je používána jako Yang-tonikum při impotenci
a revmatismu. Celkově očišuje organizmus
od škodlivin a toxických látek, které nás
ohrožují každý den. V současnosti jsou známé i klinické studie, kde bylo brahmi podáváno různému typu lidí. U všech bylo zaznamenáno významné zlepšení paměti, koncentrace, zmírnění pocitů úzkosti aj. Výsledky byly srovnatelné a v některých oblastech
dokonce lepší než u uměle vytvořených léčiv. Bacopa monniera, které se také říká
drobnolistá, protože má velice malé lístky, je
asi 10 cm vysoká a její květ je světlemodrý.
Dá se také pěstovat jako pokojová rostlina, či
dokonce jako rostlina akvarijní. Protože je to
bahenní rostlina, vyžaduje více vláhy než
u pěstování obvyklých rostlin.
mebio.cz/clanky/brahmi
ky nejedí žádná
zvířátka. Zdenička je z nich
radostně vykulená a může na
nich oči nechat.
Společně krmí
koně,
králíky
i kočky.
V nosítku se
nosí pouze na
procházky, nebo
když je unavená,
tak se ráda
schoulí na břiše maminky a uvolněně sleduje dění kolem. Přes
den se účastní veškerých činností na zahradě, kolem zvířat nebo
třeba i trhání švestek. Přímo ze stromu je labužnicky ochutnává
a bere je z košíku dědovi, který se také těší na ochutnávání – slivovice.
Jen v noci Zdenička špatně spinká, když ji trošku trápí růst
dalších zoubků. Budí se a pofňukává. Tráví tedy v posteli rodičů
více času než obvykle. Přes den je to však zase veselá holčička,
která se směje na všechny a na všechno kolem. A tak to přeci má
být. Jen my, dospělí, jsme z toho již bohužel vyrostli.
(r)
13
KŘÍŽOVKA O CENY
PROSINCOVÁ KŘÍŽOVKA
Prosincová tajenka zněla: Kouzelné Vánoce
se SONNENTOREM a tři luštitelé obdrželi
balíčky s čaji Zimní pohlazení a dalším kořením
této firmy (Jan B. z Prahy 4, Michaela Ž. ze
Zábřehu a Karel J. z Valašských Klobouků).
Blahopřejeme!
Pro leden zasponzoruje křížovku redakce
Bio a tři správní luštitelé obdrží předplatné
Bio na rok 2012. Své odpovědi posílejte do
20. ledna na kontakty uvedené na str. 23.
Novinky z biopekárny
Vynikající máslové sušenky s ovesnými
vločkami, které byly v zápětí po uvedení na
trh oceněny v soutěži Česká chuovka
2011. Kromě toho získaly i Cenu Slow
Food 2011. Porota ocenila vynikající chu,
české suroviny a využití pravého másla.
Jemně mléčnou chu těchto sušenek vykouzlili v Zemance nejen díky čerstvému biomáslu, ale i díky sušené biosyrovátce, která
obsahuje cenné bílkoviny a má příjemně
sladkou chu. V e-shopu se podívejte i po
kořeněných hrudkách a jistě oceníte i medové bioperníčky, které jsou klasické ve
tvaru srdíčka nebo bezlepkové z pohankové mouky ve tvaru čtyřlístku! Na oslavy
se mohou hodit špaldové biokrekry se
sýrem z Polabských mlékáren.
14
Koupelové oleje Saloos v novém slušivém kabátku
Koupelové oleje patří v sortimentu Saloos
k velmi vyhledávaným a mimořádně oblíbeným produktům. Saloos se rozhodl ke změně,
která potěší zcela jistě všechny jeho příznivce
a obnovil design této řady. Koupelové oleje
v nových, modernějších lahvičkách a s luxusními etiketami ozdobí koupelnu nejednoho
vyznavače přírodní kosmetiky. Saloos vyslyšel
také hlasy svých zákazníků a ze stávajícího
100 ml balení zvýšil objem na 125 ml.
Většina koupelových prostředků je založena na tenzidech, které narušují přirozené
ochranné prostředí pokožky, nadměrně ji
odmašují a vysušují.
Koupelové oleje Saloos jsou jiné
Podporují přirozené procesy v pokožce,
přispívají k tomu, aby se pokožka sama o sebe uměla lépe postarat, byla přirozeně krásná, zdravá a hydratovaná. Pokožka je po
koupeli čistá, vláčná a celkově zregenerovaná. Díky přírodním esenciálním olejům zůstává nádherně a dlouho provoněná, což významně přispívá k harmonii těla a duše. Oleje jsou vhodné i do vířivých van, které pomáhají ještě lépe vstřebat účinné látky.
Základem koupelových olejů Saloos jsou
rostlinné oleje lisované za studena, bioslunečnicový a biosezamový. Obsahují minimální nutné množství bezpečných a jemných emulgátorů.
Koupelové oleje Saloos neobsahují:
n Tenzidy, které pokožku mohou odmastit
a narušit její lipidový filtr. n Minerální oleje
(paraffinum liquidum) – vyráběné z ropy. n
Syntetické konzervační a vonné látky - mohou
být příčinou vzniku alergií nebo již existující
potíže zhoršit. n Syntetická barviva – přidávají se do výrobků pouze pro estetický efekt.
Koupelové oleje Saloos najdete v bylinkářstvích, zelených lékárnách a lékárnách,
bioprodejnách, DM drogeriích, specializovaných dárkových prodejnách aj.
Babio biomléko – počáteční kojenecká
výživa, 300 g
Probiotika obsažená v počátečním BABIO
biomléku napomáhají dobrému zažívání,
omezují problémy spojené s podáváním
počátečních mlék jako jsou zácpa,
ublinkávání a nadýmání. Zároveň zvyšují
obranyschopnost dítěte.
bio
l
1/2012
Až budou chybět strojená hnojiva...
Velice zajímavý, a také burcující příspěvek přednesl na 3. vědecké konferenci k ekologickému zemědělství (2011) prof. Carlo Leifert z univerzity
v Newcastlu. Přinášíme stručnou podstatu příspěvku.
Zemědělství má dodávat potraviny ve
vysoké kvalitě, bezpečné a zajistit jejich
dostatek v budoucnosti. Jsou i další faktory, které je třeba respektovat: zajistit pohodu zvířat a přitom
dostatečnou efektivCarlo Leifert
nost zemědělství, přizpůsobit se hrozící
změně klimatu a růstu počtu obyvatel Země. Leifert porovnával ve své vědecké
práci mj. i výsledky konvenčního a ekologického zemědělství.
Efektivnost a výnosy
Efektivnost a výnosy konvenčního zemědělství se po půlstoletém užívání umělých
hnojiv i při používání až čtyřikrát většího
objemu NPK (tj. dusíkatých, fosforečných
a draselných) hnojiv již nezvyšují. Tato
hnojiva se vyrábějí a získávají s vysokými
energetickými náklady a jejich cena stále
roste. Jedna ze složek společně užívaných
hnojiv – fosfor – se dle C. Leiferta brzy vyčerpá a zásoby přírodního fosforu se odhadují jen do konce tohoto století. Před třiceti
lety byly optimistické odhady zásob fosforu až na 500 let. Velkou rychlostí se zbavujeme zdrojů neobnovitelných paliv pro
výrobu hnojiv a při jejich aplikaci, budou
čím dál dražší. A pokud poslouží jaderná
energie, jako zdroj energie, naše vnoučata budou řešit, co s jaderným odpadem.
Ekologické zemědělství má nižší spotřebu energie.
Carlo Leifert srovnával údaje: v ekologickém zemědělství dosáhly výnosy pšenice 5 t . h-1 s hnojením pomocí chlévské
mrvy a kompostu, konvenční zemědělství
s pomocí NPK hnojiv má výnos 7 až
10 t z ha. V USA jsou výnosy v konvenčním zemědělství stejné (dokonce stejně
nízké) jako v ekologickém zemědělství
v Británii. Až dojdou zásoby fosforu (v
Rusku, Číně a Maroku), dojdou poté za dalších 20 let
i jeho zásoby v půdě a výnosy by mohly klesnout na
úroveň roku 1900 (2,5 t na
ha), kdy se hnojilo chlévskou mrvou a kompostem.
statek fosforu připravuje. Číňané mají plány na výstavbu věžových domů, z nichž
chtějí recyklovat všechen organický odpad, který se splachuje do toalet. Z něj se
vyrobí hnojivé tablety. Evropa musí udělat
totéž a recyklovat všechen organický domovní odpad a začít hnojit pole statkovými
hnojivy a zeleným hnojením.
Budou se muset také hledat odrůdy, které umějí fosfor uložený v půdě lépe využívat a v dalším důležitým posunem bude
změna jídelníčku. Pro výkrm zvířat se
spotřebuje mnoho obilnin, které by mohly
sloužit přímo k lidské výživě. Energii, kterou spotřebujeme při výrobě jídla a předáme svému organismu, pak ztrácíme nakonec v kanalizaci. (Dalším neduhem Evropanů je také plýtván jídlem...)
Nejen fosfor, ale i dusík bude jednou velmi drahý, tím znevýhodní klasické
zemědělství. Bude třeba uzavřít dusíkový
okruh a vracet jej do půdy. Zatím si dovolujeme luxus skládkování organického odpadu; ze skládek pak unikají skleníkové
plyny. Čtyřicet let rostliny spotřebovávaly
NPK hnojiva a vodu. Stav rostlin – zejména pšenice – se za tu dobu však zhoršil.
Pšenice začala poléhat, proto se šlechtily
odrůdy s nízkými stébly, ale tím se také
zkrátily jejich kořeny, které nedosáhnou
na zásoby hnojiv v půdě. Pozitivní je, že
nové odrůdy opět s vysokým stéblem obsahují více proteinů.
To vše vede profesora Leiferta k názoru,
že v případě nedostatku minerálních hnojiv se nemusí lidé obávat nedostatečných
výnosů plodin, protože se zemědělská
činnost vrátí ke kořenům, ale s tím, že
metody, vypracované ekologickými zemědělci spolu s výzkumníky výnosy plodin
zachovají. Když se omezí výkrm hospodářských zvířat a zamezí plýtvání s jídlem, bude potravin dostatek i v případě
nedostatku umělých hnojiv a též v případě růstu populace na Zemi k 9 miliardám
obyvatel.
(vha)
Proč je právě fosfor
důležitý?
Fosfor je jednou ze složek
mixu hnojiv a bez něj nepůsobí hnojivo tak účinně.
Profesor Leifert přednášel
také v Číně, která má největší zásoby fosforu. Čína
má ale také jeho největší
spotřebu, proto se na nedo-
bio
l
1/2012
POZVÁNKY
OTEVŘENÝ PROSTOR: mít či sdílet?
Dne 1.–5. února 2012 (středa večer až neděle
ráno), Oldřichov v Hájích (Jizerské hory).
Zveme vás na seminář o alternativách privátního vlastnictví. Co nám může nabídnout vlastnictví družstevní, komunitní, obecní, neziskové?
Má i státní vlastnictví své výhody? Jaký je pohled na tyto alternativy u nás a ve světě?
Seminář je určen pro praktiky v této oblasti. Účast přislíbil Martin Large, dlouholetý praktik solidární ekonomiky a autor knihy Common
Wealth (V. Británie), v jednání je účast ekonomického myslitele prof. Hanse Diefenbachera
(Německo). Tlumočení zajištěno. Přihlášku pošleme elektronickou či tištěnou verzi, návratka
do 17. ledna 2012, cena 1800–2800 Kč. Více informací žádejte u Lenky Parkánové (776 110 994),
případně pište na: [email protected] či na
Trast pro ekonomiku a společnost, Dvořákova
13, 602 00 Brno.
Česko-rakouská KONFERENCE
s mezinárodní účastí na téma
VEŘEJNÁ ZELEŇ
2. únor 2012, 9.30–17.00 hod.
Gartenbauschule Langenlois, Am Rosenhügel
15, 3550 Langenlois, Dolní Rakousko
Účast bezplatná! Na programu budou témata
ekologizace ploch veřejné zeleně, sociální význam veřejné zeleně, komunitní zahrady,
soukromá péče o veřejné plochy a městské
zahradničení. Na konferenci je nutné se prihlásit
na e-mailu: [email protected] (tel.:
775 381 675) do 13. ledna 2012. Účast na konferenci je bezplatná, a to vč. občerstvení s kávou
a nápoji. Účastník či účastnice si hradí vlastní
dopravu a může si objednat na vlastní náklady
oběd (8 eur na osobu). Pozvánku i formulář
k přihlášení na akci najdete na www.prirodnizahrada.eu.
VÝSTAVY A PŘEDNÁŠKY
13.–16. 1. NÁŠ CHOVATEL 2012, Lysá nad
Labem - Výstaviště, 7. středočeská výstava
drobného zvířectva rozšířená o celostátní
speciálky klubů
17. 1. – Výstava 120 let NÁRODNÍHO
ZEMĚDĚLSKÉHO MUZEA, Kostelní 44, Praha 7,
od 20. 1. výstava Kukuřice – dar Nového světa
17.–18. 1. – OVOCNÁŘSKÉ DNY, Kongresové
centrum ALDIS, Hradec Králové, VŠÚO
Holovousy, kontakt: [email protected], telefon:
+420 493 692 821
17. 1. – přednáška Předpěstování zeleniny a
květin, sál stární veterinární správy ČR, UVIZ,
Slezská 7, Praha 2
19. 1.–7. 6. Čtením a psaním KE KRITICKÉMU
MYŠLENÍ V ENVIRONMENTÁLNÍ VÝCHOVĚ.
2. ročník úspěšného 80hodinového kurzu pro
učitele, lektory a další pracovníky ekocenter,
ve kterém se naučí, jak využít kritické myšlení
k dosahování cílů environmentální výchovy.
Místo konání: Praha 1, Sdružení Tereza,
Haštalská 17., http://www.terezanet.cz
FARMÁŘSKÉ, VENKOVSKÉ TRHY
A JARMARKY
Množství obilnin (vyjádřené ekvivalentem kukuřice)
potřebné k produkci 1 kg živočišného produktu
Nalok.cz – největší a nejaktuálnější seznam
všech farmářských trhů
http://www.nalok.cz/farmarske-trhy
15
EKOZEMĚDĚLSTVÍ
MLÉKAŘSKÁ DRUŽSTVA jako přirozená cesta
vývoje produkce a odbytu biomléka
Otázky spojené s produkcí a zpracováním mléka v minulých letech hýbaly jak
českou veřejností, tak politikou. Akce, kdy nechyběla gesta v podobě vylévání
konvenčně vyrobeného mléka na polích, dostaly značný prostor i v médiích. Co
se týče výroby a zpracování biomléka, nátlakové akce nejsou – a ani v minulosti nebyly – na pořadu dne. Naopak.
Ekologicky hospodařící sedláci se snaží
hledat jiné, konstruktivnější cesty. Nastolují
se tak existující řešení, která jsou v zahraničí již léty prověřená. Jedním z nich jsou
mlékařská družstva, jež úspěšně fungují,
například ve Velké Británii. Některá se věnují výhradně bioprodukci, přičemž zásobují supermarkety a nezapomínají ani na důležitost marketingových aktivit v podobě reklamních spotů, cílených na ovlivnění chování spotřebitelů.
Základní informace o produkci
a odbytu konvenčního mléka
a biomléka ve Velké Británii
Podle poslední dostupné statistiky bylo v roce 2010 ve Velké Británii celkem 15 716 producentů mléka se zhruba 1,8 milionu kusů
mléčného skotu. Průměrná velikost mléčného
stáda byla 113 krav (se značnými regionálními rozdíly). Toto číslo je výrazně nad průměrem „starých“ zemí Evropské unie (EU), kde
činí 42 kusů, přestože i zde existuje vzestupný trend. Zároveň ve Velké Británii stoupá také produkce mléka. V roce 2010 se pohybovala kolem 13 mld. litrů, tj. kolem 7 315 litrů na
dojnici za rok, což je opět nad průměrem EU.
Výkupní cena konvenčního mléka v září
2011 činila 28,03 pencí/l (tj. 7,99 Kč), což je
o 2,79 pence/l více (cca 0,80 Kč), než v září
2010 (zdroj: DEFRA). Biomléko je ve Velké
Británii produkováno na více než 500 ekologických farmách, se zhruba 4% podílem na
celkové mléčné produkci země.
Vyplácení prémií producentům biomléka je
o 18,5–20 % vyšší než za konvenční mléko.
Pro spotřebitele je však cena biomléka vyšší
pouze o 15 %. Podle kvalifikovaných odhadů
zpracovávají ve Velké Británii 51 % veškeré
mléčné produkce čtyři největší zpracovatelé.
Z větší části (asi 50 %) je vyráběno konzumní
mléko, kolem 26 % je využíváno pro výrobu
sýrů, 11 % se používá na výrobu kondenzovaného a sušeného mléka (graf 1, zdroj: zpráva
„Development of Dairy Co-operatives in the
UK“, Shakeel Ahmed Bhatti).
Produkce biomléka ve Velké Británii se v roce
2010 pohybovala kolem 500 mil. litrů za rok.
Většina byla využita na zpracování a prodej
mléka v tekutém stavu (plnotučné, polotučné,
zákys apod.), část (kolem 17 %) byla zpracována na jogurty (viz graf 2, zdroj: zpráva „The
organic milk market report", OMSCo, 2010).
Historie mlékařských družstev
ve Velké Británii
Doba mezi dvěma světovými válkami byla
pro chovatele mléčného skotu ve Velké Británii velmi složitá, protože mlékárny diktovaly
ceny mléka. Zemědělci kromě možnosti přijmout nízké ceny nemohli než se mléka zbavovat a nést celkovou ztrátu. V roce 1932 ministerstvo zemědělství založilo Rady pro obchod
s mlékem (The Milk Marketing Boards), vládní agentury na kontrolu produkce mléka a jeho distribuci.
Tyto agentury fungovaly jako výkupní organizace a zajišovaly alespoň minimální ceny
mléka. Cena vyplácená zemědělcům se lišila podle oblasti na základě různých faktorů,
jako je vzdálenost, administrativní náklady
a doprava. Znamenalo to, že větší producenti mléka z blízkého okolí mlékáren dotovali ty menší, vzdálené. Rady svou činnosti
vyřešily příliš nízkou cenu mléka, ale objevil
se jiný problém – farmáři neměli zájem o pro-
Graf 1: Zpracování mléka ve Velké Británii 2008–2009
16
dukci mléčných výrobků s přidanou hodnotou (sýry, máslo, jogurty apod.). V roce 1994
byly Rady rozpuštěny a role obchodníka byla
přidělena 100 licencovaným odběratelům. To
pro farmáře znamenalo, že si mohli vybrat odběratele mléka dle svého uvážení. Tyto odběratele bylo možné rozdělit do tří kategorií: zemědělci – členové mlékařských skupin; zemědělci – přímí dodavatelé zpracovatelům a členové mlékařských družstev.
V dubnu 2000 rozhodnutím Komise pro
soutěž (v ČR Úřad pro ochranu hospodářské
soutěže) vznikla tři velká regionální družstva:
Axis, Milk Link a Zenith. Tato družstva dále fúzovala s menšími regionálními družstvy.
V současné době existuje několik velkých
mlékařských družstev a mnoho menších.
Mlékárenská družstva ve Velké
Británii a současnost
Nyní ve Velké Británii funguje naprostá většina mlékárenských družstev jako zpracovatelská. Jejich náplní je odběr mléka od členů
i nečlenů a jeho zpracování – na sýry, jogurty,
syrovátku apod. – popř. prodej mléka dalším
mlékárnám. Mléko a mléčné výrobky jsou po
zpracování distribuovány jak do maloobchodní sítě, tak i do obchodních řetězců, z valné
většiny pod označením mlékařského družstva.
Členové jsou s družstvem většinou majetkově
propojeni (většinou se výška podílu rovná
množství dodávaného mléka, např. 1 díl za
každých 1000 l mléka) a mají podíly na hospodářských výsledcích. Mají také právo za poplatek využívat veškeré služby družstva (sledování genetiky stáda, sledování vlastností
mléka, poradenství při chovu, vzdělávání farmářů apod.)
Každé družstvo se snaží o udržení členské
základny, takže spolupracuje s univerzitami,
výzkumnými institucemi, firmami v oboru tak,
aby mohlo nabízet svým členům co nejvíce
výhod. Nečlenové družstev mají možnost dodávek na základě smluvních vztahů. Dlouhodobé dodávky mléka slouží družstvu také jako
volná kapacita pro jednání se supermarkety.
Smlouvy dle družstva jsou roční až víceleté,
s různě dlouhou výpovědní lhůtou.
Graf 2: Zpracování biomléka ve Velké Británii
2009–2010
bio
l
1/2012
è
Každé družstvo se snaží o udržení členské
základny, takže spolupracuje s univerzitami, výzkumnými institucemi, firmami v oboru tak,
aby mohlo nabízet svým členům co nejvíce výhod. Nečlenové družstev mají možnost dodávek na základě smluvních vztahů. Dlouhodobé
dodávky mléka slouží družstvu také jako volná
kapacita pro jednání se supermarkety. Smlouvy dle družstva jsou roční až víceleté, s různě
dlouhou výpovědní lhůtou.
Možnosti odbytu mléka
ve Velké Británii
Z hlediska odbytu mléka lze farmy rozdělit
na dvě skupiny. V první z nich jsou ty, které dokážou zpracovat svou produkci, nebo její část
ve vlastní režii, zbytek dodávají do mlékáren
či mlékařských družstev.
Farmy z této skupiny pak využívají jednu či
více z následujících možností odbytu své
produkce:
l Prodej pod vlastní značkou přímo z farmy
(farm shop): velice výhodnou formou spolupráce mezi malými farmáři je využívání společného prodeje ve farmářské prodejně v některé
ze spádových farem. Je to výhodné pro obě
strany – farmy, které jsou dále od hlavních tahů či turistických oblastí, nebo jejichž produkce je opravdu malá, dodají své produkty do
prodeje a farma, ve které se obchod nachází,
má širší sortiment produktů, a tím je pro zákazníky zajímavější. Zákazníkům jsou k dispozici
potraviny a produkty, které často nejsou určeny
pro velkoobchodní trh – malé série sezónních
výrobků ze zeleniny, ovoce, pekařské a řeznické
výrobky, mléčné produkty aj. Ve Velké Británii je
velmi silné hnutí za lokální produkty a potraviny, které pomáhá udržet se na trhu i malým rodinným farmám.
l Bedýnkový systém, dovážky do domu:
vhodné pro farmy s diverzifikovanou produkcí
(orná půda, mléko, maso, zelenina aj.), poblíž
velkých měst. Velmi často je opět využívána
spolupráce mezi farmami pro vytvoření větší nabídky produktů do bedýnek. Často je využíván
systém franšíz – nezávislých mlékařů, malých
obchodů, které fungují jako sběrná místa apod.
l Online obchod: většinou doplněk farmářské
prodejny. Online obchody nabízejí recepty, pozvánky na akce, trhy, slavnosti, články apod. Fungují tedy také jako propagace farmy na internetu.
Mnoho farem jim věnuje velkou pozornost.
l Farmářské trhy: tyto trhy se ve Velké Británii začaly znovu rozvíjet zhruba před 15 – 20
lety. Dělí se na sezónní (ovoce, sýry, zelenina,
masné výrobky) a na stálá tržiště, která jsou ve
většině velkých měst. Zde je umožněn celoroční prodej zemědělských produktů ve spojení
s kulinářskými zážitky (většina stálých tržnic
má i restauraci). V současné době je dle sledování Národního sdružení farmářských prodejců
a trhů ve Velké Británii více než 500 farmářských trhů.
l Maloobchodní prodej: prodejny na venkově jsou často provozovány neziskovými organizacemi, sdruženími či obcemi v zájmu jejich zachování. Fungují jako spádové pro okolní vesnice a vždy do nich dodávají okolní farmáři.
bio
l
1/2012
Druhou skupinou jsou farmy, které nemají
možnost vlastního zpracování mléka (z finančních či jiných důvodů) nebo zpracování
mléka není jejich ekonomickým cílem. Tyto
farmy dodávají mléko bu do některé z malých zpracoven (např. ve vedlejší vesnici), do
mlékáren nebo do některého z malých či velkých mlékařských družstev.
Příklady mlékařských družstev
ve Velké Británii
))) First Milk
Je největší mlékařské družstvo vlastněné farmáři. Jeho členy tvoří 2600 zemědělců z centrálního Skotska, jižní Anglie, západního Walesu
a dalších lokalit. Hlavními produkty družstva
jsou mléko, sýry a mléčné suroviny. Družstvo
produkuje zhruba 16 % veškerého mléka Velké
Británie, vyrábí celou řadu sýrů značky Čedar
(Lake District Cheese Co., Pembrokeshire,
Mull of Kintyre, Scottish Pride, Isle of Arran
a Dairy Maniacs), které získaly mnoho ocenění.
Zároveň vyrábí sýry i pro privátní značky velkoobchodů (supermarketů). Mezi produkty patří
také syrovátka a probiotika. First Milk, jako
specialista na sýr Čedar má na trhu unikátní
pozici. Prodávají sýry také na on-line obchodu
www.thelittlecheeseshop.co.uk.
Členové družstva, kromě samotného zajištění
odběru mléka a jeho zpracování, mají nárok na
další benefity. Jedním z nich je First Milk Academy, která v regionech, kde First Milk působí, nabízí farmářům vzdělávání. Ti se pod vedením oblastních manažerů setkávají, společně řeší problémy a vyměňují si zkušenosti o hospodaření.
Zájemci také mohou absolvovat Profesionální rozvojové semináře, připravené ve spolupráci s vysokými zemědělskými školami. K dispozici je šest workshopů věnovaných obchodnímu managementu, krmení dojnic, zlepšení
plodnosti stáda, dobré zemědělské a environmentální praxi, zlepšování zdraví stáda
a prevenci kulhání. Každý z těchto workhopů trvá celkem 32 hodin (jeden den v týdnu po celý
měsíc). Účastníci, kteří úspěšně absolvují všech
šest seminářů, obdrží certifikát „Management
stáda dojnic“, který je ekvivalentní prvnímu ročníku bakalářského studijního programu.
Dalším benefitem je First Milk Direct. Tato
služba nabízí členům družstva možnost nákupu vysoce kvalitních
produktů
(např. krmiva) za
zvýhodněné ceny,
což pomáhá zvýšit
jejich ziskovost
a snižuje náklady.
Vzhledem k počtu členů může družstvo pro
své členy vyjednat výhody v řadě oblastí, jako je nákup steliva, mléčných nádrží apod.
Členům jsou k dispozici tradiční produkty
a služby, včetně strojů, prostředků na ochranu
zdraví zvířat, mléčné hygieny, pojištění, hnojiv, krmiv, agrochemikálií a v poslední době
také komunikační služby (telefony, širokopásmové připojení k internetu...). Více na
(www.firstmilk.co.uk)
))) Organic Milk Suppliers Cooperative
(OMSCo)
Družstvo vzniklo v západní Anglii v roce 1994,
kdy se pět podobně smýšlejících producentů
biomléka sdružilo a začalo řešit odbyt své produkce společně (jedním z nich byl i Princ Charles a jeho farma Highgrove, zde řeší odbyt mléka a jiných produktů vlastním zpracováním a zároveň jeho prodejem do zpracovatelského
družstva OMSCo, farma je kompletně bio, ve
své nabídce má pod vlastní značkou „Duchy Originals“ sušenky, marmelády a med, maso, drůbež a ryby, mléčné výrobky apod., zeleninu distribuují pomocí bedýnkového systému).
V současné době je OMSCo s více než 500
členy největší a nejstarší dodavatel a zpracovatel biomléka ve Velké Británii. Zpracovává více
než 340 mil. l za rok, přes 65 % britského trhu
s biomlékem. Kvalita produkce je zajištěna
i certifikací, kterou provedla Soil Association.
Družstvo zpracovává pouze biomléko a obchoduje s ním i s mléčnými bioprodukty, tj.
s máslem, smetanou, odtučněným mléčným
koncentrátem, sušeným odtučněným mlékem
a syrovým mlékem, vše nabízí pod vlastním
označením OMSCo. Produkty jsou od konkurence jasně rozpoznatelné.
Družstvo zaměstnává v centrále v Somersetu
dvanáct pracovníků:
l technický ředitel – pro členy zajišuje školení,
poradenství apod.;
l manažer kvality hlídá vysokou kvalitu mléka
a mléčných produktů;
l obchodní a marketingový tým je zodpovědný za hledání zákazníku a zajištění nejlepší
ceny při prodeji.
Všichni členové družstva musí být registrováni některou z certifikačních organizací. Proces certifikace zahrnuje také přechodné období, což je proces přechodu z konvenčního hospodaření na ekologické, který trvá nejméně
dva roky. Po získání osvědčení jsou prováděny
každoroční kontroly k ověření, zda jsou všechna kritéria pro certifikaci i nadále plněna.
Družstvo na svých webových stránkách
www.omsco.co.uk poskytuje informace o ekologickém zemědělství a je zde i několik velmi zajímavých vzdělávacích aktivit pro širokou veřejnost:
l safari „živý plot“ – vzdělávací akce pro děti;
l sledování blogu o životě na biofarmě Hill Farm;
l zábavnou formou psané články o EZ;
l reklamy na podporu spotřeby biomléka (na
Facebooku, na You Tube).
V roce 2009 byl připraven vůbec první televizní
spot o tom, že „žít bio a jíst bio“ nemusí být vůbec
drahé.Spot byl vysílán na digitálních kanálech a
byl o něj zájem hlavně mezi veřejností, vyznávající zdravý životní styl.
è
17
Mlékařská družstva jako přirozená cesta
vývoje produkce a odbytu biomléka
è
))) Calon Wen
Malé mlékařské družstvo je vlastněno více
než 20 členy z celého Walesu. Calon Wen jako první mlékárna ve Velké Británii dosáhla
symbolu etického byznysu, který uděluje Soil
Association. Tento symbol ukazuje, že produkt nejenom pochází z ekologického zemědělství, ale zároveň byl šetrně zpracován
v souladu s ochranou přírody, zásadami
welfare a bezpečného pracovního prostředí.
Raritou je dodávání mléka v plastikových
sáčcích, na jejichž výrobu bylo spotřebováno
o 75 % méně plastu, než na klasickou láhev.
Toto malé družstvo na trh (malo- a velkoprodejcům) dodává čerstvé mléko, smetanu, máslo a sýry pod vlastním označením „Calon
Wen“. Družstvo také spolupracuje s online obchody, prodejnami biopotravin a lokálních potravin, s farmářskými prodejnami apod. Jeho
značka je na čele prodeje mléka a mléčných výrobků ve Walesu. Zásobuje mimo jiné také supermarkety Tesco a Morrisons. Zároveň provozuje vlastní zásobovací službu pro obchodníky, zvanou Calon Wen foods. Více na
www.calonwen-cymru.com
))) United Dairy Farmers
Družstvo, založené v roce 1995, mělo v roce
2010 celkem 1870 členů, 822 zaměstnanců
a zpracovalo 904 mil. litrů mléka (včetně
biomléka). Družstvo produkuje mléko a mléčné
výrobky s vlastními značkami (Dale Farm,
Spelga, Dromona, Rowan Glen a Loseley), zároveň také zásobuje všechny přední prodejce
potravin pod jejich privátními značkami. Dodává máslo a pomazánky, mléko (1 % tuku a biomléko) a smetanu, jogurty a dezerty, ovocné
nápoje (bez barviv, sladidel), sýry a zmrzlinu.
Na území Severního Irska zajišuje dodávky na
objednávku do 80 tisíců domácností, k distribuci využívá sí franšízových mlékařů a distribučních míst.
Družstvo nabízí velké množství služeb (členům za výhodných podmínek):
l United Dairy Farmers Transport: doprava
mléka, jeho testování a prodej
l United Tankcare: dodává a servisně zajišuje
cisterny na mléko
l United Dairy Herd Management: záznamy
o kvalitě mléka, zdraví stáda apod.
l United
Quotas: zprostředkování obchodu
s mlékem
l United feeds: vyrábí a dodává krmiva, krmné
doplňky apod.
l Dale Farm: zpracovává a prodává širokou
škálu mléčných produktů
l Dale Farm Ice Cream: vyrábí a na trh dodává
ruzné druhy zmrzlin
l Rowan Glen: vyrábí a dodává široký sortiment
skotských jogurtů a mléčných výrobku
Svým členům navíc družstvo nabízí terénní
poradenství (konzultace a poradenství pro každodenní problémy na mléčné farmě – somatické buňky, kontrola antibiotik, kontrola mléčného stáda, termíny pro sběr mléka apod.).
Více na www.utdni.co.uk.
))) Milk Link
Farmáři vlastněné družstvo s 1600 členy, mající 8 zpracovatelských závodů po celé Velké
Británii, s 8% podílem produkce mléka na trhu. Založeno v roce 2000. Dodává mléko (polotučné, odstředěné, s 1 % tuku, mléčný nápoj
flora Pro-activ) a mléčné výrobky (sýry – největší britský výrobce často oceňovaných sýrů,
čokoládové tyčinky Mars, nápoje Galaxy apod.)
všem hlavním prodejcům a zpracovatelům potravin a produkuje také privátní značky pro řetězce
Tesco, Marks and Spencer, Waitrose, Sainsbury
apod. Od roku 2005 Milk Link produkuje také
mléko v kvalitě bio (organic milk). Družstvo
tím vyšlo vstříc požadavku zákazníků na tento
typ produktu. Pro lepší služby a kvalitu svých
bioproduktů byla v roce 2007 navázána spolupráce s OMSCo. V roce 2009 byla otevřena nová továrna, zabývající se vývojem nových mléčných produktů (např. probiotika) a nových, kvalitnějších balení. Družstvo se soustřeuje na produkci výrobků s přidanou hodnotou.
Členové družstva jsou rozděleni do místních
skupin (Local Groups) podle svého sídla. Každá místní skupina má právo volit minimálně
jednoho člena rady za vyprodukovaných 25
mil. litrů mléka. Každý člen družstva má jeden
hlas, s váhou dle objemu mléka, které odevzdává do družstva. Členové tedy mají reálný
vliv na na řízení družstva v závislosti na objemu dodávek. V současné době existuje 20 takových místních skupin.
PRO-BIO Svaz EZ
Oprávněné certifikační organizace
pro ekologické zemědělství
ve Velké Británii
Soil Association
www.soilassociation.org
The organic Food Federation
www.orgfoodfed.com
The Organic Farmers and Growers
www.organicfarmers.uk.com
The Scottish Organic Producers Association
www.sopa.org
Demeter
18
www.demeter.net
Certifikaci pro faremní
zpracovaní biomléka
a vlastních výrobků získaly
zatím dvě chovatelky
Biomléko a výrobky z něj si již pevně
vydobyly místo na biotrzích, v chladicích
boxech českých bioprodejen, supermarketů
na stolech spotřebitelů. Jedná-li se o mléko
kozí či ovčí, je tento trend obzvláště
markantní.
Projekt Biomléko
Letos v září – v rámci Měsíce biopotravin –
tak jste tak mohli na biodožínkách, dnech
otevřených dveří přímo na farmách, biojarmarcích a nejrůznějších akcích ochutnat ještě
větší škálu mléčných bioproduktů od tuzemských ekologických zemědělců. Řada, často
drobných, ekologických sedláků se za tímto
účelem zapojila do programu Biomléko –
financovaného Ministerstvem zemědělství
ČR, který podporuje odbyt a rozvoj trhu
s touto komoditou. Dvě ze 114 farem již
zahájily faremní zpracování, protože splnily
všechny certifikační podmínky. Specializují se
právě na výrobu biomléka kozího a ovčího.
Klára Hermannová ze Spolku poradců
v ekologickém zemědělství České republiky
(jež společně se svazem PRO-BIO program
Biomléko realizuje) sdělila, že se jedná o Kozí
farmu Marty Čapkové Ekokoza v Lesním
Jakubově a farmu Lenky Voštové z Olomouce.
„Například kozí farma Marty Čapkové
Ekokoza v Lesním Jakubově realizuje odbyt
prostřednictvím unikátních mléčných biobedýnek. Hned jsme tak v rámci exkurzí při
Bioakademii 2011 – mezinárodní konferenci
ekologického zemědělství organizované
naším svazem – měli možnost navštívit zajímavou faremní biomlékárnu. Jsme jim
vděčni a přístupu rodiny Čapkových si moc
vážíme,“ komentovala vývoj Andrea Vizinová
z PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců.
Certifikovaných přibude
Obě výše uvedené farmy splnily všechny
podmínky certifikace zpracovny biomléka.
Kateřina Nesrstová, manažerka PRO-BIO
Svazu ekologických zemědělců očekává, že
v nejbližších měsících získá podobné certifikáty dalších pět až sedm ekologických zemědělců, což je dvakrát více než bylo původně
v rámci programu Biomléko plánováno.
Více na www.bio-mleko.cz
bio
l
1/2012
Program rozvoje venkova a možnosti využití faremních plánů v období 2014–2020 v ČR
Dokáží zemědělci lépe sladit své hospodaření a ochranu území?
S blížícím se novým programovým obdobím Programu rozvoje venkova se diskutuje o možnosti zavedení konceptu faremních plánů (FP) do systému
agroenvironmentálních opatření (AEO). Za spolupráce obou klíčových ministerstev (MZe a MŽp), Ústavu zemědělské ekonomiky a informací (ÚZEI), Agentur
ochrany přírody a krajiny ČR a nevládních neziskových organizací vzniká návrh
podoby agroenvironmentálních opatření, která by se měla uplatnit od roku 2014.
Koncept je založen na návrhu nových
a revizi současných titulů a managementů včetně jejich dopadů na flóru a faunu v zemědělské krajině a sběru pozitivních i negativních zkušeností s jejich
implementací. Z šetření na úrovni zemědělských podniků a správ CHKO realizovaných ÚZEI a diskuzí odborníků nad
zkušenostmi z uplynulých období, vyplynulo několik závěrů: zemědělci se zpravidla nedostatečně orientují v nabídce
managementů, jejich výběr je motivován
především finančním dopadem na podnik
bez pochopení významu realizovaných
managementů pro ochranu přírody apod.
K řešení této situace, na základě zkušeností ze zahraničí, by mohlo přispět zavedení konceptu faremních plánů.Faremní
plány předpokládají vytvoření úzké spolupráce a komunikace mezi zemědělcem
a poradcem, která umožní objasnění příčinných vazeb managementů na biotopy
a harmonizaci zájmů ochrany přírody
a zemědělského hospodaření.
V letošním roce byla na základě výstupů
z diskuzí nad možností implementace FP
do agroenvironmentálních opatření
(AEO) zahájena práce na tvorbě metodiky FP a její testování formou pilotních faremních plánů. Zadavatelem zakázky je
Ministerstvo zemědělství, zpracovatelem
bio
l
1/2012
je Daphne ČR - Institut aplikované ekologie. Pilotní faremní plány jsou zpracovávány pro podniky, hospodařící ve zvláště
chráněných územích v různých geografických oblastech, s různým produkčním zaměřením a velikostí obhospodařované
plochy. Jejich výběr vychází z předpokladu, že faremní plány budou v novém
programovém období zavedeny pro podniky hospodařící v chráněných územích,
kde je možné realizovat nadstavbové managementy, předdefinované v ENVIRO1)
vrstvě LPIS2). Tato úvaha vychází jednak
z reálného předpokladu postupné implementace faremního plánu do AE opatření,
a jednak z potřeby primárně chránit nejcennější biotopy v zemědělské krajině.
Stávající systém agroenvironmentálních
opatření umožňuje zavést faremní plán,
aniž by bylo nutné výrazně měnit jeho administrativní formu, zejména nařízení vlády, hierarchii titulů a managementů. Systém agroenvironmentálních opatření, tak
jak jej známe nyní, by tedy měl být doplněn o práci vyškoleného a akreditovaného poradce, který by ve spolupráci se zemědělcem a OOP sestavil faremní plán.
Vrstva ENVIRO bude i nadále důležitou
pomůckou, a to i pro zpracovatele faremního plánu.
Co je faremní plán?
V principu je faremní plán návrhem uceleného využití agroenvironmentálních
opatření v rámci farmy, založené na poznaných přírodních podmínkách, zohledňující jak potřeby ochrany přírody, tak potřeby zemědělce. Faremní plán je koncept pro optimalizaci nástrojů (agroenvironmentálních opatření) k zachování
a podpoře biodiverzity v zemědělsky využívané krajině.
K čemu by faremní plány měly sloužit?
z Faremní plány by měly napomoci lépe
prosazovat zájmy ochrany přírody v zemědělské krajině při současném respektování
zájmů zemědělské produkce a zachování
konkurenceschopnosti podniku.
z Klíčovou úlohou faremních plánů, potažmo poradců, by mělo být dlouhodobé budování spolupráce státní správy se zemědělci.
z Faremní plány by měly vést ke snížení
obtíží zemědělců s administrací, kterou
žádosti o realizaci nadstavbových managementů zemědělcům přináší, vč. jednání
s OOP o výjimkách a mimořádných situacích.
z Zpracování faremního plánu umožní
lepší cílení managementů ve smyslu jejich prostorové distribuce v kontextu okolní krajiny, např. by poradce vymezil nejvhodnější umístění nesečených pásů.
z Flexibilní managementy, jako např.
vynechání seče, které jsou pro zemědělce zpravidla administrativně velice
náročné, a proto zřídka využívané, by
mohly být díky FP více využívány.
è
19
z Poradce by měl zemědělci pomoci pochopit cíle některých opatření, zvýšit informovanost o opatřeních
a optimalizovat jeho zemědělské hospodaření v chráněném území.
z Osobní konzultace poradce se zemědělcem by měla pomoci překlenout neporozumění mezi zemědělci a úřady zastupujícími ochranu přírody.
z Poradce by mohl pomoci v monitoringu realizace opatření, hodnocení dopadů
a získávat zpětnou vazbu od zemědělců.
è
Kdo by měl zpracovat faremní plán?
Faremní plán zpracuje akreditovaný poradce, financovaný z prostředků určených na podporu poradenské činnosti
v rámci PRV. Poradce soustředí dostupné
informace o území a jeho potřebách
z hlediska ochrany přírody, které integruje do hospodaření podniku tak, aby byl
zřejmý prospěch jak pro ochranu přírody,
tak pro zemědělce. Plán proto musí být akceptován zemědělcem i orgánem ochrany
přírody. Z dlouhodobých zkušeností se
ukazuje, že pro skutečně efektivní dopad
opatření v krajině je klíčový dialog mezi farmářem a státem, potažmo mezi ochranou
přírody a zemědělskými zájmy. Obě strany
by měly seriózně usilovat o dlouhodobou
spolupráci a budovat vzájemnou důvěru
a partnerství. Právě poradce by mohl takový dialog v rámci přípravy faremního plánu pomoci navázat.
Co by měl faremní plán obsahovat?
Vstupním podkladem pro zpracování
FP by měla být charakteristika, která po-
píše základní kontext farmy a přehled klíčových souvislostí, zejména polohu farmy, stručnou charakteristiku regionu, formu územní ochrany a další. Zvláštní pozornost by měla být věnována těm skutečnostem, které mají souvislost se způsobem hospodaření a agroenvi opatření.
V tomto základním podkladu faremního
plánu by také mělo být shrnutí informací
o hospodaření farmy, pozemcích, vybavení a výhledech do budoucna.
Zásadní fází tvorby faremního plánu je
tvorba podkladů pro sestavení faremního
plánu, tedy terénní průzkum, mapování
a zaznamenání nejvýznamnějších zjištěných skutečností (priority a limity území).
Hlavním výstupem FP bude návrhová
mapa a tabulka půdních bloků s navrženými opatřeními, tituly a managementy,
které budou podkladem pro celou žádost
o dotaci a v případě jejího schválení zakresleny do ENVIRO vrstvy. Důležitým
výstupem by také mělo být shrnutí dopadů návrhu FP na hospodaření, zejména
změny výnosů z pozemků související se
změnami hospodaření.
Jaké jsou kritické body zavedení
faremních plánů?
Jednou z překážek je finanční náročnost na zavedení konceptu, tak jak je to
u většiny úprav v systému. Faremní plány
samotné by však měly zvýšit efektivitu
a zacílení vynaložených prostředků. Je
nutné zavést systém vzdělávání poradců
pro faremní plány a vyškolit dostatek kvalifikovaných poradců se znalostí jak ze-
mědělské praxe, tak problematiky ochrany přírody ve velmi krátkém čase zhruba
1,5 roku. Důležitou otázkou také zůstává
dořešení systému financování samotné
poradenské služby. Problematické bude
financování přípravy plánu pro vstup do
AEO již v prvním roce nového období tj.
2014 – faremní plán musí být připraven
rok dopředu (práce během vegetačního
období), kdy ještě nejsou prostředky z nového programu k dispozici.
Nové programové období otevírá možnost upravit managementy v rámci
agroenvironmentálních opatření na základě zkušeností ze současného programového období, zohlednit nové poznatky
ochrany přírody a v neposlední řadě upravit systém tak, aby lépe vyhovoval zemědělcům. Faremní plány by pak s pomocí
poradců mohly pomoci uplatnění cílů
agroenvironmentálních opatření, z nichž
hlavní je zachování obhospodařovaných
území vysoké přírodní hodnoty, přírodních
zdrojů, biologické rozmanitosti a údržba
krajiny. O návrzích nových a úpravách nynějších managementů v rámci agroenvironmentálních opatření budeme informovat v dalších číslech Zpravodaje.
Zpracovaly: Miloslava Kettnerová
a Pavlína Samsonová
VYSVĚTLIVKY:
1) Vrstva ENVIRO je samostatná mapová vrstva
v evidenci půdy (LPIS), která přiřazuje nadstavbové
tituly v podopatření ošetřování travních porostů
k jednotlivým půdním blokům v LPIS. Vrstva ENVIRO
pokrývá půdní bloky s kulturou travní porost ve
všech zvláště chráněných územích ČR, dále ochranná pásma národních parků a ptačí oblasti vymezené
v rámci oblastí Natura 2000.
2) LPIS – Land Parcel Identification System, Veřejný systém identifikace půdy
(Faremní plány ve VB také v Bio 1/2010, příspěvek
ve Zpravodaji.)
Zpravodaj podpořen z Programu Švýcarsko-české spolupráce
SVAZ PRO-BIO
Nad radostmi i strastmi ekologického zemědělství
po dvaceti letech s Ing. Zdenkem Perlingerem
Zdeněk Perlinger je ředitelem SZeŠ
v Dalovicích u Karlových Varů a již
osm let předsedou profesní nevládní
organizace PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců. Pod jeho „dohledem“ ve škole rostou noví zemědělci
– i ti ekologičtí –, ale také má dostatečný přehled o všem, co se v ekozemědělství odehrává, jaké jsou zákony
a jak se ekozemědělcům daří, kde jsou
uzlové problémy.
l Jak byste stručně charakterizoval vývoj ekologického zemědělství za více než
dvě desítky let?
Vývoj bych charakterizoval asi takto: absolutní nula (rok 1989) – nedostatek certifikované půdy – nedostatek certifikované produkce – nedostatek zpracovatelských kapacit – nedostatek českých výrobků – nedostatek menších prodejních míst...
l Jaká je pozice ekosedláků na venkově?
Pozice ekosedláků na venkově je podobná jako u jejich konvenčních kolegů. Mnohde jsou to vedle lesů jediní zaměstnavatelé
na vesnicích, jsou to ve většině případů lidé,
kteří na vesnici bydlí a obecní samospráva
se bez nich jen velmi těžko obejde... Tím, že
nemohou ze dne na den z prostoru svého
podnikání zmizet a objevit se s počítačem
a kufrem peněz na druhé straně zeměkoule,
musí své kroky velmi vážit a přemýšlet.
Jsem velkým příznivcem vzdělání, ale selský rozum používaný v běžném životě dávám na první místo...
l Poradí si naši ekozemědělci s masivním dovozem biopotravin?
Myslím, že si poradí, ale doba, za jakou se
to stane, závisí i na nás – jak jim pomůžeme
budovat malé zpracovny jejich produkce,
odbourat zbytečnou byrokracii a kupu nesmyslných kontrol na jedné straně a našim
preferenčním výběrem českých biopotravin
do nákupních košíků na straně druhé...
l Kde byste viděl hlavní problémy
odbytu plodin?
Hospodaření na orné půdě a pěstování
tržních plodin je dle mého názoru složitější
než chov zvířat v EZ. Nechceme používat
chemii jako berličku za naše chyby, ale její
náhrada – ruční práce, různorodější osevní
postupy, pěstování meziplodin atd. – to
všechno produkci prodražuje a dělá odbyt
složitějším.
l ...A při chovu zvířat?
Hlavním problémem je snižující se spotřeba
masa, tedy i biomasa, v české republice, to je
věc, která se dá jen těžko z pohledu sedláka
ovlivnit.
l Jaké jsou podle vás vyhlídky ekozemědělství do dalších let? Nesváže
zemědělce hospodářská krize?
Osobně si myslím, že v nastávajícím období (záměrně neříkám krize) by mohly ceny
biopotravin českého původu dokonce mírně
klesnout, aby je obchodníci vůbec prodali.
A také si myslím, že si budou lidé víc hlídat jakou kvalitu za své peníze dostávají. Biohladovět rozhodně nebudeme.
bio
l
1/2012
l Co dělá svaz PRO-BIO pro své členy,
a tím vlastně i pro další ekozemědělce,
kteří se do činnosti svazu zatím nezapojili?
Snažíme se jasně oddělovat výhody, které
můžeme poskytnout pouze našim členům,
od věcí, které musíme zatáhnout za celé
české ekologické zemědělství. V první skupině je zastupování členů, lobbing v jejich
zájmech, bezúročné půjčky ze Svépomocného fondu, společný odbyt produkce, rozvinutý a úspěšný je vzájemný systém varování – chybu, kterou udělal jeden náš člen,
už druhý po upozornění nezopakuje. Využíváme naše přeshraniční kontakty, poradenský systém při tvorbě projektů z Programu rozvoje venkova, velký zájem je
i o vzájemné návštěvy na farmách zkušenějších kolegů... Co děláme za všechny, je
propagace ekologického zemědělství, práce na legislativě upravující EZ.
l Jakou strategii byste doporučil pro
ekozemědělce v situaci, kdy se mění dotační politika Evropské unie?
V následujících letech význam Svazu
PRO-BIO poroste – stejně jako před vstupem do EU, naši členové a poradci pracují
v celé řadě monitorovacích výborů, diskusních fórech, poradenských místech, a tak
svaz disponuje velkým množstvím vizí, informací i skutečností, které se v rámci refor-
my společné zemědělské politiky
objevují a budou
objevovat.
To
jsou samozřejmě
věci, které děláme
pro naše členy
– a také za jejich
peníze, a proto
jsou informace určeny právě jim.
Ostatním
ekosedlákům jsou
však dveře otevřené, aby výhod
mohli také využít.
l Máte dost zájemců o studium ekologického zemědělství?
Co ještě můžete středoškoláky
v Dalovicích naučit?
V současnosti je střední školství na dně
populační křivky a na školy nastupuje v celé republice rekordně malé množství studentů. Přežijí jen velmi dobré školy, které
podrží jejich zřizovatelé – kraje. Ve škole
moc nerozlišujeme ekologické zemědělství
od konvenčního. Snažíme se, aby naši studenti byli hrdí na svoji odbornost, aby se
uměli postavit k práci v zemědělství a na
venkově a aby jejich existence na českém
venkově byla přínosem.
Do roku 2012 přeji čtenářům Bio, sedlákům i spotřebitelům hodně zdraví a radost
z dobře vykonané a užitečné práce.
Díky za rozhovor.
Redakce Bio
Tuzemské bioprodukty označí v budoucnu „česká biozebra“
ŠUMPERK (7. prosince 2011) – Šokující zprávy o prodeji falešných biopotravin přicházející z Itálie jen dále legitimují snahu PRO-BIO Svazu ekologických
zemedelcu vedoucí k zavedení značení
výhradně tuzemských biopotravin. Ty
podléhají přísným a nezávislým kontrolám českými kontrolními subjekty. Spotřebitel tak dostane jasný signál o domácím původu bioproduktů a s ním tak garantovanou jistotu, že biopotravina byla
vyprodukována dle zásad a platných norem ekologického zemědělství.
Jasný signál nefalšované domácí kvality
„Samozřejmě chceme, aby logo ,česká
biozebra’ značila pouze a jenom české
biopotraviny,“ potvrdila Kateřina Nesrstová, manažerka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců. Zástupci Svazu o zavedení značky již jednali i s ministrem zeměděl-
1
3
ství Ing. Petrem Bendlem. „Na základě
prvních jednání se zdá, že ministr zemědělství je k zavedení tohoto kroku také nakloněn, což velmi vítáme,“ sdělila Kateřina
Nesrstová. Od roku 2014 budou pravděpodobně „českou biozebrou“ označené české
bioprodukty, a tak bude možné garantovat
původ tuzemské provenience.
Každý ekologický zemědělec či producent
biopotravin v České republice podléhá minimálně jednou ročně kontrole jedné ze tří
dozorových organizací, poté může použít
patřičné logo na výrobcích. Certifikační organizace jsou Ministerstvem zemědělství
ČR pověřeny kontrolovat ekologické podniky a jednotlivce a splňují přísná pravidla,
jejichž dodržení je nutné jak k získání, tak
následně i k udržení akreditace. V případě
pochybení dozorové organizace při kontrole
jí hrozí velmi vysoká pokuta. Tak má spotřebitel logem zaručen deklarovaný ekologický
způsob vypěstování i zpracování.
Sylva Horáková
4
2
ZNAČKY DOSUD POUŽÍVANÉ PRO BIOPRODUKTY NA NAŠEM TRHU: 1 – logo pro produkty
ekologického zemědělství, tzv. „biozebra“ * 2 – evropské logo produktů EZ * 3 – Výrobky ekologických sedláků sdružených v PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců * 4 – podoba „české biozebry“
21
MAPA BIOPRODEJEN
JIHOMORAVSKÝ KRAJ
b U RUBÍNU
Biopotraviny, bezlepkové, dia, aromaterapie, přír. kosmetika, chlazené
potraviny, balené pečivo, dětská
a kojenecká výživa, tel.: 549 250 217
Makovského nám. 2, BRNO 16
V b Brána ke zdraví
Prodejna zdravé výživy, BIO a FairTrade produktů. Nabízíme biozeleninu
a ovoce, kváskové pečivo a biopečivo, biomaso. Samozřejmostí je
ekodrogerie. Tel.: 724 037 065.
Orlí 20, Bánskobystrická 176, BRNO
MORAVSKOSLEZSKÝ KRAJ
b Zdravá výživa
Biopotraviny, byliny, čaje, bezlepková dieta, racionální výživa, pí–produkty, knihy a přírodní kosmetika,
tel.: 602 759 838.
Žižkovo nám. 2, BRUNTÁL
b ROBI – zdravá výživa
Biopotraviny, byliny, čaje, bezlepková dieta, racionální výživa, pí–produkty, tel.: 737 241 444.
Opavská 32/1, KRNOV
OLOMOUCKÝ KRAJ
b PEKAŘSTVÍ LEŠTINA
Chléb a pečivo v kvalitě bio
7. května, LEŠTINA u Zábřehu
PÍ–CENTRUM Olomouc
Pí voda, biopotraviny, přírodní kosmetika, zdravá výživa, tel.: 585 234 657.
Pavelčákova 21, OLOMOUC
ZLÍNSKÝ KRAJ
b KRAJINKA ZDRAVÉ VÝžIVY
Makrobiotický, vegetariánský a bezlepkový sortiment, biopotraviny, prodej a distribuce Pí-vody, biokosmetika, ekologická drogerie, gemoterapie.
PŘEDNÁŠKY, OCHUTNÁVKY a PORADENSTVÍ. Tel.: 773 544 462, Pí-voda
tel.: 608 044 462, www.krajinka.cz
Sloupského (MINAS) 1197, Uh. Hradiště
b BIOMARKET
U zeleného stromu naleznete biopotraviny, celozrnné a kváskové čerstvé pečivo, racio, dia a bezlepkové
produkty, čaje, přír. cert. kosmetika,
ekodrogerie, Fair Trade, bylinné produkty aromaterapie. Tel.: 577 211 256,
kl. 167, www.zdravizprirody.cz
Nám. TGM 6, OD PRIOR, ZLÍN
JIHOČESKÝ KRAJ
b SLUNEČNICE
Prodejna zdravých potravin, biopotravin, bioovoce a zeleniny, biovína, máme čerstvé biopečivo, čerstvé šávy,
žitný kváskový chléb, dia a bezlepková dieta, gemmoterapie, včelí produkty, přírodní kosmetika, ekol. prostředky, literatura ad., www.slunecnicecb.cz, tel.: 603 266 753, 387 315 856.
Chelčického 21, ČESKÉ BUDĚJOVICE
b BELLIS
Bioprodukty, zdravá výživa, vitaminy,
dětská výživa, tel.: 384 420˚022
Palackého n. 59/I, DAČICE
22
VYSOČINA
Dvorský statek Olešenka
PRODEJ ZE DVORA: kozí biomléko
a bioprodukty z něj (zrající a přírodní
sýry, ochucené sýry, žervé, tvaroh,
jogurty, jogurtové mléko); zelenina
a brambory. Objednejte se na tel.: 775
661 407, [email protected], více
na www.kozidvorek.cz
Olešenka 10 – u Přibyslavi
HARMONIE
Biopotraviny, čaje, bezlepkova dieta,
koření, kozí produkty, přír. kosmetika,
minerály a doplňky, ekoprodukty.
Přednášky různ. druhu. Tel.: 775 145 813
Žižkova 260, PACOV
KRÁLOVÉHRADECKÝ KRAJ
SALVIA
Zdravá výživa, čaje, byliny, biopotraviny, aromaterapie, přípravky pro
sportovce, vitaminové, minerální přípravky, včelí produkty, tel.: 464 649 252,
www.salvia-zdravavyziva.cz
Moravská 475, ČESKÁ TŘEBOVÁ
b BAZALKA
Prodejna biopotravin – zdravé výživy,
dietní výrobky, čerstvé pečivo, saláty,
tel.: 775 360 721 (Rokitanského 169),
Bazalka biosamoobsluha – bohatá
nabídka bioproduktů, čerstvá zelenina, tel.: 739 714 830 (Gočárova 516),
Bazalka ve dvorku – alternativní jídelna, tel.: 739 714 831 (K. H. Máchy 747)
HRADEC KRÁLOVÉ
b Zdravíčko
Sonnentor čaje a koření, suché vážené
plody, biopotraviny, zdravá výživa, ekoprodukty i Fair Trade. 774 773 717,
www.zdravicko.com
třída Krala IV. 12, HRADEC KRÁLOVÉ
LIBERECKÝ KRAJ
ÁNANDA veget. restaurace
Jídelna nabízí snídaně, obědy, večeře
– pestrý výběr. Prodej zdravé výživy,
biopotravin, čajů, českého i orientálního koření, www.anandaline.cz,
tel.: 485 103 741.
Frýdlantská 210/12, LIBEREC
PARDUBICKÝ KRAJ
b ZDRAVÁ VÝŽIVA
Biopotraviny, byliny, čaje, dia
a bezlepková dieta, chlazené potraviny, přírodní kosmetika, literatura,
tel.: 461 615 293.
Smetanovo nám. 87, LITOMYŠL
b ŠPALDA, restaurace
a prodejna
Snídaně, obědy, večeře, svačiny, celozrnné pečivo, zákusky a dezerty bez
cukru, biopotraviny, tel.: 463 351
435, www.bio.spalda.cz
třída Míru 64, PARDUBICE
b ZDRAVÁ VÝŽIVA
Biopotraviny, bezlepková dieta, dia výrobky, vitaminy, čaje, tel.: 465 524 642.
Barcalova 143, ÚSTÍ N. O.
PLZEŇSKÝ KRAJ
BIO-DIA; ZDRAVÁ VÝŽIVA
Biopotraviny, bezlepková dieta, dia výrobky, vitaminy, čaje...
Hruškova 87, DOMAŽLICE
Bioprodejny si před Vánocemi daly práci s výzdobou a ochutnávkami
SLUNEČNICE – ZDRAVÝ
RESTAURANT
Příjemný interiér, nekuřácké prostředí,
ryby, drůbež, biohovězí maso, ale i vegetariánské, veganské pokrmy, biokáva,
bio čaje, čerstvé zeleninové a ovocné šávy
Jungmannova 4, PLZEŇ
STŘEDOČESKÝ KRAJ A PRAHA
ZDRAVÁ VÝŽIVA
Největší prodejna biopotravin v regionu, široký sortiment racionální výživy,
bezlepkových a dia výrobků, chlazené
zboží, káva a čaje, byliny a koření, pečivo a cereálie. Dále biokosmetika,
ekodrogerie, fairtradové zboží a keramika. Tel.: 728 170 271.
Inspektorská 392 (300 m od hl. n.),
NYMBURK
b ROSA
Biopotraviny,
zdravá
výživa,
bezlepková dieta, čaje, byliny, přírodní kosmetika, tel.: 325 612 367.
nám. Jiřího 38, PODĚBRADY
b Slunečnice
Zdravá výživa, biopotraviny, bezlepkové
potraviny, biokosmetika, zdravotní obuv,
ekdrogerie, šátky na nošení dětí Vatanai, pohankové polštáře, byliny, čaje,
koření, literatura. Tel.: 321 714 650.
Legerova 148, KOLÍN
b Kosmetika Dr.Hauschka
Výhradní zastoupení kosmetiky
Dr.Hauschka a Savon du Midi pro ČR
a SR, Smetana s.r.o., tel.: 233 320 249,
[email protected],www.drhauschka.cz,
e-shop www.yinyang.cz, Po-Pá: 10–19
Revoluční 10, PRAHA 1
b Country Life
Největší výběr biopotravin v ČR, bioovoce a zelenina, racionální výživa,
čerstvé pečivo, bezlepkové zboží, čaje, balené i nebalené sušené bioovoce, luštěniny, semena a ořechy.
Melantrichova 15 a Jungmannova 1, PRAHA
Francouzská biokosmetika
Vzorková prodejna biokosmetiky
FLORAME, ACORELLE a CATTIER, tel.:
775 608 027, e-mail: [email protected],
[email protected], [email protected].,
www.florame.cz, www.cattier-bio.cz,
www.acorelle.cz
Olšanské nám. 7, Praha 3
BIOHOME Biopotraviny
Biopotraviny všecho druhu. Mražené
biopotraviny z Německa, především
polotovary, pizzy, maso, ovoce, zelenina. Velký výběr tuzemských i dovozových chlazených potravin. fair trade
potraviny a další. Tel.: 602 510 344,
www.biohome.cz,[email protected]
Belgická 30, PRAHA 2
b WELEDA
Vzorková prodejna bylinné biokosmetiky Weleda, tel.: 257 315 888.
Lidická 28, PRAHA 5
Biosvět Zbraslav
Biopotraviny, produkty zdravé výživy,
bioovoce a zelenina, čerstvé biopečivo a biomaso, přír. kosmetika,
ekodrogerie, tel.: 723 324 324
Pelzova 1512, PRAHA 5-Zbraslav
ÚSTECKÝ KRAJ
HERBA
Bylinné směsi dle receptu, zásilková
služba, biopotraviny, bezlepková dieta, bylinná kosmetika. Zajistíme analýzu stopových prvků z vlasů (biochemická metoda za pomoci atomového
spektrometru), poradna pro výživu
a suplementaci. Tel.: 728 353 067.
České armády 11/2156, Litoměřice
b U SLAVÍKA
Opravdový výběr kvalitních a zdravých potravin, odborné nutriční poradenství, kurzy vaření. Přírodní certifikovaná kosmetika, ekodrogerie, e-obchod, www.u-slavika.cz, tel.: 773
173 673.
Masarykova 428/28, TEPLICE
SLOVENSKO
Bioobchod Malý princ
Prodej biopotravin
a kontaktní místo pro odběr Bio
a literatury z Česka, tel.: 00421-326400400,
[email protected],
www.bio-obchod.sk
Mierové námestie 29, 911 01 Trenčín
Na této stránce se prodejna zveřejní
při odběru 20 kusů měsíčně.
b členské prodejny PRO-BIO Svazu,
V nově zařazené.
bio
l
1/2012
KNIHOVNIČKA
Měsíčník BIO vychází
ve spolupráci s:
PRO-BIO, Svaz ekologických
zemědělců, o. s.
Nemocniční 53, 787 01 Šumperk
tel./fax.: 583 216 609
[email protected]
www.pro-bio.cz
SOUKROMÁ INZERCE
t Prodám krávu Jersey 4letou,
zabřezlá podruhé (telení v březnu),
výborný zdravotní stav – ekochov
na Prachaticku. Tel.: 388 323 707
t Prodám menší dřevěnku (oprava nutná) na kopci s výhledy do
kraje, klid, zahrada 100x30, ovoc.
stromy v Mniší u Kopřivnice. Blízko
je pole vhodné k ekozem. Tel: 606
048 439, [email protected].
¤ Maminka 33 s dcerou (4 r.) ráda
pozná muže pro společný život na
zemědělské usedlosti. Nejlépe
Středočeský kraj. Tel.: 728 993 961.
¤ Hledám ženu, která by ráda žila
v okolí Šumavy (Novohradsko, celé j.
Čechy a okolí) – 44letý svob. vegan,
optimista, mám rád děti, zvířata,
přírodu. Tel.: 606 048 439.
Čaje a koření z kontrolovaného
ekologického zemědělství
SONNENTOR s.r.o., Čejkovice
Tel.: 518 362 687
www.sonnentor.cz
NAKLADATELSTVÍ
MEDICA PUBLISHING
NOVINKA
Pavla Momčilová:
RETRO kuchařka
Domácí recepty
z 19. a 20. století
Str. 146, brož., cena
144/140 Kč
432
Pavla Momčilová:
Celozrnné kynuté domácí pečivo
Stran 148, cena 162/155 Kč 428
Pavla Momčilová: Jarní a zimní
zeleninové menu (nové vydání)
Stran 148, cena 159/150 Kč 427
MUDr. J. Hofhanzlová: Atopický
ekzém – alergie – astma
Možnosti léčby, ošetřování, recepty
Str. 180, brož., cena 189/180 Kč 429
TOFU – zdravě bez cholesterolu
Brož., 80 stran, cena 96/90 Kč 415
Nudle, špagety a spol.
Brož., 96 str., cena 89/80 Kč 416
Tvaroh a čerstvé sýry...
Brož., 125 str., cena 129/120 Kč.
417
Oves a žito
Brož., str.80, cena 84/80 Kč 418
České ovoce v kuchyni
Brož., str. 64, cena 49/45 Kč 419
Dr. Stanwayová: Léčebná výživa
při běžných onemocněních
Brož., cena 149/140 Kč
601
VAŘÍME DĚTEM chutně a zdravě
Stran 328, cena 339/325 Kč 412
MUDr. J. Hofhanzlová: Polévky
a kašičky pro nejmenší, II. vydání
Str. 104, brož., cena 189/175 Kč 413
MUDr. J. Hofhanzlová: Nastávající
a kojící maminky si vaří chutně
a zdravě
Lipová 40, 788 32 Staré Město
pod Sněžníkem
tel. 583 301 951, fax: 583 301 960
www.probio.cz
KLÍČOVÁ DÍRKA – váš klíč do světa
permakultury, více informací
a předplatné na
http://www.permakultura.cz
VYDAVATEL A REDAKCE:
vh press, Jungmannova 1403
500 02 Hradec Králové 2
tel.: 00420 608 476 828
[email protected], [email protected]
Šéfredaktorka: PhDr. Miroslava Vohralíková
Sazba a DTP: vh press Hradec Králové
Tisk: Zetka tisk, Hradec Králové
Toto číslo vyšlo v lednu 2012, ročník 16, č. 1
Registrováno: MK ČR E 11409. Rozšiřováno prostřednictvím prodejen zdravé výživy a předplatného.
Stran 106, brož., cena 229/215
426
Dr. McKenna: Alternativy k antibiotikům
Brož., cena169/160 Kč
602
Osteoporóza. Dieta při odvápění kostí
Brož, cena 59/55 Kč
604
Redakční rada: Ing. Jiří Urban, Ing. Jarmila Chladová,
Ing. Richard J. Barták, CSc., Ing. R. Hradil, zástupce
PRO-BIO.
DISTRIBUCE NA SLOVENSKU:
MEDIAPRINT-KAPA Pressegrosso, a.s., Vajnorská 137,
Bratislava 3, PSČ: 831 04; (bezpl. linka 0800 188 826),
Korešp. adresa: P.O.BOX 183, 830 00 Bratislava 3; tel.:
00421 2 4444 2773, 4445 8821; [email protected];
Bioobchod Malý princ, Mierové n. 29, 911 01 Trenčín
Autorský kolektiv: Ing. P. Dostálek, Ing. Jiří Pospíšilík,
W. Gregorová, Karel Merhaut, Ing. J. Papáček, Sylva
Horáková a další. Nevyžádané příspěvky nehonorujeme.
CENA PŘEDPLATNÉHO 2012
Maria a Matthias K. Thunovi:
Výsevní dny 2012
Jak nejefektivněji pracovat na zahradě
či na poli v návaznosti na kosmické
rytmy, příznivé dny pro včelaře a mnohá další doporučení a rady.
Brožura, cena 65 Kč 230
Pokud vezmete jen Výsevní dny,
přičtěte 20 Kč na poštovné.
PRO-BIO SVAZ E. Z.
Zahrádkářova čítanka
Cena 248 Kč
Zemědělský kurz
Cena 163 Kč
245
246
Bulletiny, cena 25 Kč
č. 18: Brambory
č. 19: Plevele v EZ
č. 21: Chov masného skotu,
produkce a odbyt biomasa
202
203
204
č. 22: Ekologické pěstování jabloní
a tržní produkce biojablek 205
Chov skotu bez tržní
produkce mléka
206
Jak objednat tituly?
Publikace, které jste si z nabídky knihovničky vybrali, vepište pomocí uvedených kódů na žlutou složenku do rubriky
Zpráva pro příjemce pro jednotlivé knihy
(uvedené za cenou). Sečtěte ceny – pro
indivduální předplatitele poskytujeme
slevu za lomítkem – a přičtěte 40 Kč na
poštovné za dvě publikace, od tří (krom
bulletinů) 60 Kč. Soukromý inzerát
uhrate obdobně. Celkovou částku odešlete touto složenkou na adresu: PhDr. M.
Vohralíková, vh press, Jungmannova 1403,
500 02 Hradec Králové 2.
INZERCE SOUKROMÁ
ŘÁDKOVÁ
Stojí 100 Kč za 180 úhozů.
Platba složenkou či na účet.
Bude vytištěna v časopise a na týden umístěna
na webu. Objednávky předplatného, knih, inzerce
a příspěvky pro příští číslo zasílejte na adresu
redakce. Inzerci, knihy a předplatné si můžete
objednat též na webových stránkách:
www.vhpress.cz
OBJEDNÁVKA PŘEDPLATNÉHO BIO
výtisků měsíčně .............. Kč za výtisk
Jméno a příjmení: ............ .......................................................................
1 ............................ po 21 Kč ................................rok 252 Kč
Ulice: ................................ .......................................................................
2–4 ..................................po 19 Kč za výtisk
PSČ a místo: .................... .......................................................................
5 (+1 zdarma).............. po 18,– ..............................(rok) 990
Výtisků/měsíčně ..............od měsíce. .....................................................
10 ............................ po 16,– (+ DPH) .................čtvrtl. 550
DIČ* .................................. IČ*: ....................................... *) jen pro firmy
15–49 ...................... po 16,– (s DPH) a VIZITKA PRODEJNY V BIO
Žádám o starší čísla (po 12 Kč/výt.) BIO – měsíce/rok :. ................................................
bio
l
1/2012
23