Letní menu v restaurantu PARNAS 2016

Letní menu v restaurantu PARNAS 2016
SAUVIGNON 2013, pozdní sběr, suché, Vinselekt MICHLOVSKÝ, Rakvice
*
FRANKOVKA ROSÉ 2015, pozdní sběr, polosuché, vinařství VEVERKA, Čejkovice
*
SVATOVAVŘINECKÉ 2012, Moravské zemské, suché, Vinselekt MICHLOVSKÝ, Rakvice
0,15l
129,***
Domácí RAKYTNÍKOVÁ limonáda s marinovanými bobulkami
0,4
129,-
**
Lahodný začátek
Hluboký talíř studené rajčatové polévky, jahodový sorbet s černým pepřem,
olej z citrónových jader
195,***
Salátové talíře
Salátový talíř „CHEF“ s marinovanými krevetami, restovanou slaninou, křupavými krutóny,ledovým salátem,
dochucený pikantním dresinkem z Dijónské hořčice a ančoviček
s panenským olivovým olejem 275,*
Těstovinový salát s grilovaným pikantním Hermelínem, baby rajčaty, kapary, kukuřicí, rukolou a jogurtový
dresink s česnekem
275,***
Naše speciality
Pečený rybí filet dle aktuální nabídky s havajskou solí, tomatové rizoto z rýže carnaroli s pečenými baby rajčátky a
bazalkové pesto
395,*
Pikantní vepřový bok sous vide s červeným melounem, koriandrem, zázvorem
a mořskou řasou
395,*
Filírované Supreme z farmářského kuřete, cuketové carpaccio, omáčka s kandovanými pomeranči, demi glacé
s portským vínem
395,***
Něco na osvěžení
Jemná domácí LEVANDULOVÁ zmrzlina, želé z ledového vína
(tramín červený 2011, bez alkoholu),
lámané brownies s kakaovými boby
185,*
Rumový meloun s kandovanou citrónovou kůrou
185,*
Jahody s vyzrálým acetto Balsamico a jemným Mascarpone
239,**
Šéfkuchař František Škabroud s kolektivem Vám přeje dobrou chuť a krásné léto.
***
Summer menu Restaurant PARNAS 2016
SAUVIGNON 2013, late harvest, dry wine, Vinselekt MICHLOVSKÝ
*
BLAUFRÄNKISCH ROSÉ 2015, late harvest, semi-dry wine, viticulture VEVERKA
*
SAINT LAURENT 2012, Moravian country wine, dry Vinselekt MICHLOVSKÝ
0,15l
***
129,-
HOMEMADE BUCKTHORN lemonade with marinated berries
0,4
129,-
**
Delicious starter
Deep plate of cold tomato soup, strawberry sorbet with black pepper,
Lemon cores oil
195,-
****
Salad plates
Salad plate „CHEF“ with marinated shrimps, roasted bacon, crunchy croutons, iceberg lettuce, Dijon mustard,
Anchovy and Olive Oil dressing
275,-
*
Pasta salad with grilled piquant Ermine cheese, cherry tomatoes, capers, sweetcorn, rucola , Yogurt garlic dressing
275,-
**
Our specialties
Roasted fish fillet according the daily offer with Hawaiian salt, tomato carnaroli risotto with roasted cherry tomatoes
and basil pesto
395,-
*
Spicy pork belly sous vide with red melon, coriander, ginger and seaweed
395,-
*
Fillet farm chicken Supreme, zucchini carpaccio, candied orange sauce, demi glacé with port wine
395,-
***
Summer refreshment
Fine homemade levander ice cream, jelly of ice wine (Gewürztraminer 2011,
non alcoholic), brownies pieces with cocoa beans 185,-
*
Rum melon with candied lemon peel 185,Strawberry with mature acetto Balsamico and soft Mascarpone 239,**
Executive Chef František Škabroud with his team wish you Bon Appetite and lovely summer.
****