předkrmy a saláty polévky hlavní chody
Transkript
předkrmy a saláty polévky hlavní chody
PŘEDKRMY A SALÁTY Sous – Vide carpaccio z hovězí květové špičky 115 Kč s želé z hovězího consommé s cherry rajčátky a parmazánovou panna cottou (3,7,9,10) Carpaccio z chobotnice, 190 Kč s paprikovým dresinkem a letními zelenými salátky Trhaná vepřová panenka v rosolu s kaštanovým pyré, 135 Kč hříbkovým tartarem a nakládanými černými ořechy (8,9) Parfait ze sýru čedar s chipsy ze šunky prosciutto, 85 Kč černými olivami a kávovou sušenkou (1,3,7) Salát Caesar (1,3,4,7) - kuřecí maso - losos (4) 100 Kč 45 Kč 75 Kč Salát z baby špenátu, polníčku a hrušky, 140 Kč s gorgonzolou a praženými vlašskými jádry (7,8) Terina z husích jater „foie gras“ 225 Kč naložených v bylinném likéru s višňovým coulis a nakládanými jablky (12) POLÉVKY Silný vývar z volské oháňky s játrovým štrůdlem, 55 Kč a zeleninou (1,3,9) Cappuccino z černého kořene s šalotkovým svítkem (1,3,7) Tradiční husí kaldoun 55 Kč 50 Kč s vykrajovanou zeleninou a špenátovými nočky (1,3,7,9) Dýňový krém se smetanou, zázvorem a praženými jádry 85 Kč (3,7,8,9) HLAVNÍ CHODY Smažené tofu se smetanovými listy špenátu, 155 Kč a karotkovým pyré (1,3,7) Kachní prsa Magret na grilovaných jablkách s rakytníkovou omáčkou a bramborovým quiche Taglioline Gialle se špenátovým pestem, 275 Kč (3,7) 175 Kč mozzarellou a sušenými rajčaty (1,3,7,8) Pomalu pečený filet ze pstruha, s basmati rýží vařenou v kokosovém mléce s lístky mangoldu a cuketou (2,4,6) 290 Kč Pommery losos 290 Kč s máslovými bramborami a rukolovým salátem (1,4,7,10) Konfitovaná telecí líčka na červeném víně, 190 Kč s restovanou kořenovou zeleninou a šťouchanými bramborami s jarní cibulkou (1,9) Kuřecí prsa plněná listovým špenátem a sýrem ricotta 190 Kč na parmazánovém rizotu (7) Pomalu pečené kachní stehno 270 Kč s variací červeného a bílého zelí a třemi druhy knedlíků (1,3) Grilovaný vepřový hřbet z plemene „red pig Duroc Us“ 325 Kč trio pečených brambor, jablko – švestkové chutney (1,3,7) Do růžova pečená vepřová panenka 270 Kč s bramborovým fondánem, medovou mrkví a pepřovou omáčkou V sádle tažené husí stehno s glazírovaným červeným zelím, zlatými rozinkami a na másle opečeným knedlíkem (1,3) 290 Kč (1,3,7,12) Hovězí Striploin steak 370 Kč s dušenou zeleninou na másle (1,3,7,9) Svíčková na smetaně 165 Kč s houskovým knedlíkem, brusinkami a citrónem (1,3,7,9) Beefsteak z hovězí svíčkové 530 Kč se zeleninovými lasagnemi a opečeným bramborem (7,10,9) Brasírovaná kližka „Biopark“ s fave fazolkami 275 Kč a bramborovým pyré s pečeným mákem (1,7,9) DEZERTY A SÝRY Vanilková Panna Cotta s Chia semínky, mango želé, 95 Kč meruňkovou texturou a domácí granolou (1,3,7,8) Čokoládový mousse na perníkové sušence, s marinovanými višněmi a cukrovou pavučinou 85 Kč (1,3,7,8) Variace Jihoevropských sýrů 110 Kč se švestkovo-brusinkovým chutney s vlašskými ořechy (7,8) Jahodová Panna Cotta (3,7,6) - sezonní nabídka - Benada receptura 85 Kč - Czech Specials