jídelní lístek

JÍDELNÍ LÍSTEK
Jídelní lístek
Tapas… Uzeniny, šunka a sýry
Ovčí sýr zralý – D.O. Manchego
25 g/29 Kč
Kozí sýr zralý – de Almodóvar
25 g/25 Kč
Pikantní paprikový salám – chorizo
25 g/29 Kč
Sušená krkovice – lomo
25 g/29 Kč
Salám z iberských vepřů – salchichón
25 g/35 Kč
Sušená šunka – jamón serrano
25 g/55 Kč
100 g/125 Kč
Gurmánský talíř
Studené tapas
Olivy nakládané v česneku a rozmarýnu
50 g/29 Kč
Jednohubky s olivovou paštikou s kapary a ančovičkami
5 ks/45 Kč
Jednohubky s iberským špekem
5 ks/25 Kč
Brambory s česnekovou majonézou
150 g/39 Kč
Bramborový salát s tuňákem
150 g/45 Kč
250 g/125 Kč
Talíř studených tapas
Polévky
Rajčatová polévka s bazalkou
39 Kč
Rybí polévka dle denní nabídky
65 Kč
Teplé tapas
Fritované brambory s pikantní salsou
150 g/39 Kč
Fritované brambory s domácí česnekovou majonézou
150 g/39 Kč
Cizrna s pikantní klobáskou – chorizo
150 g/45 Kč
Dušené zeleninové pisto
150 g/45 Kč
Bramborová tortilla dle denní nabídky s domácí majonézou
150 g/49 Kč
450 g/129 Kč
Talíř teplých tapas
Masové tapas
Kuřecí steak na grilu
100 g/59 Kč – 200 g/119 Kč
Vepřová plec dušená v rajčatové salse
100 g/59 Kč – 200 g/119 Kč
Špíz z vepřové panenky
100 g/99 Kč – 150 g/149 Kč
300 g/219 Kč
Talíř masových tapas
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!
Jídelní lístek
Rybí tapas
Dušené kalamáry v rajčatové salse s paprikou
100 g/109 Kč
Pikantní krevetky v rozpáleném olivovém oleji
100 g/129 Kč
Špíz s krevetami a rybou dle denní nabídky
150 g/165 Kč
300 g/349 Kč
Talíř rybích tapas
Každý pátek čerství pstruzi
Stálá nabídka
Bramborový kotlík s vepřovým masem
a pikantní klobáskou – chorizo
139 Kč
Kuřecí steak na víně Málaga
se šťouchanými bramborami s iberským špekem
180 g/165 Kč
Konfitovaná telecí líčka se sladkou cibulí
a šťouchanými bramborami s iberským špekem
200 g/249 Kč
Rýžový pokrm – paella – s treskou a plody moře
pro 2 osoby/349 Kč
Rýžový pokrm – paella – s kuřecím a vepřovým masem,
pikantní klobáskou – chorizo – a zeleninou
pro 2 osoby/329 Kč
Chobotnice s plátky brambor
100 g/229 Kč
Přílohy
Košík pečiva s olivovými picos
25 Kč
Vařené brambory
29 Kč
Fritované brambory se slupkou
35 Kč
Šťouchané brambory s iberským špekem
39 Kč
Zeleninový kus-kus
39 Kč
Míchaný salát
45 Kč
Domácí česneková majonéza
19 Kč
Pikantní rajčatová salsa
19 Kč
Dezerty
Citrónový sorbet s likérovým vínem Málaga Seco
45 Kč
Domácí čokoládový dezert s mandlemi a vanilkovou polevou
59 Kč
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!
Nápojový lístek
Aperitivy
Málaga Seco 15 %
0,05 l/29 Kč
Málaga Cream 15 %
0,05 l/29 Kč
Moscatel 15 %
0,05 l/29 Kč
Jerez-Xérès-Sherry Manzanilla
0,05 l/39 Kč
Moscatel Dorado
0,05 l/45 Kč
Pedro Ximénez 2 Años
0,05 l/45 Kč
Pivo
Pivní speciál dle denní nabídky
0,40 l
Kvasnicový ležák 12° (Bernard)
caña/14 Kč – 0,30 l/20 Kč – 0,50 l/34 Kč
Ovocné pivo dle denní nabídky
0,50 l/30 Kč
Birell – nealko pivo (Radegast)
0,50 l/25 Kč
Forman – polotmavé nealko pivo (Černá hora)
0,50 l/25 Kč
Černý ležák (Bernard)
0,50 l/35 Kč
Estrella 5,5 % – španělské pivo s kukuřicí
0,33 l/45 Kč
San Miguel 5,4 % – španělské pivo
0,33 l/45 Kč
Nealko nápoje
Grena – limonáda s chmelem a příchutí granátového jablka
0,33 l/25 Kč
Sylvána – limonáda s chmelem a příchutí hroznového vína
0,33 l/25 Kč
Artezia neperlivá – voda z hlubokých artéských studní
0,33 l/25 Kč
Artezia jemně perlivá – voda z hlubokých artéských studní
0,33 l/25 Kč
Mattoni perlivá
0,33 l/25 Kč
Coca-Cola/Sprite
0,33 l/30 Kč
Tonic
0,25 l/30 Kč
Cappy – pomerančový/jahodový džus
0,20 l/30 Kč
Hroznový mošt Zweigeltrebe
1:1 s vodou/25 Kč – 0,20 l/39 Kč
Hroznový bio-mošt Malverina nefiltr.
1:1 s vodou/25 Kč – 0,20 l/39 Kč
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!
Nápojový lístek
Teplé nápoje
Čaj (Dilmah)
35 Kč
Španělský sypaný čaj z olivových lístků (La Chinata)
35 Kč
Yerba Maté – argentinský sypaný čaj
35 Kč
Čaj z čerstvého zázvoru s medem a citronem
35 Kč
Čaj z marocké máty s třtinovým cukrem
35 Kč
Katalánské espresso Novell – 100 % arabica
35 Kč
Květový med
5 Kč
Vína rozlévaná dle nabídky
Rodinné vinařství Šoman
0,20 l/35 Kč – 0,50 l/79 Kč
Španělské bio-víno Tempranillo/Syrah
0,20 l/35 Kč – 0,50 l/79 Kč
Destiláty
Brandy de Jerez
0,04 l/49 Kč
Dominikánský rum Brugal Añejo
0,04 l/49 Kč
Dominikánský rum Brugal Añejo
vinotéková cena láhve 0,70 l/529 Kč
Vodka (Absolut)
0,04 l/49 Kč
Slivovice (Jelínek)
0,04 l/49 Kč
Španělský gin Larios
0,04 l/49 Kč
Likéry
Fernet
0,04 l/35 Kč
Becherovka
0,04 l/35 Kč
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!
Vinný lístek
Při konzumaci láhve vína v restauraci účtujeme k jeho vinotékové ceně/+ 99 Kč
Bílá vína
0,75 l/159 Kč
Blanc de Pacs (2010)
Vinařství:
Parés Baltà
Odrůda:
Parellada, Xarel.lo, Macabeo
Proces výroby:
Fermentace probíhá v nerezových tancích
2 týdny při 16 °C.
Degustační
charakteristika:
Barva citronová, s lehce zelenkavými odstíny.
Aroma intenzivní, s tóny hrušek a jablek.
Chuť svěží, s dobrou kyselinkou.
Obsah alkoholu:
11,5 %
Poznámky:
–
Honeymoon – pozdní sběr (2010)
0,10 l/39 Kč – 0,75 l/191 Kč
Vinařství:
Parés Baltà
Odrůda:
100 % Parellada
Proces výroby:
Fermentace probíhá v nerezových tancích
3 týdny při 16 °C.
Degustační
charakteristika:
Barva žlutá až nazelenalá, se zlatými odstíny.
Aroma intenzivní, s delikátními tóny zralého ovoce.
Chuť elegantní, s dobrou kyselinkou vyvažující
zbytkový cukr.
Obsah alkoholu:
11,5 %
Poznámky:
–
0,75 l/224 Kč
Muscat (2009)
Vinařství:
Torre del Veguer
Odrůda:
100 % Muscat de Frontignan
Proces výroby:
Hrozny jsou sklízeny ručně. Fermentace probíhá
v nerezových tancích o objemu 2 500 litrů 15 dnů
při kontrolované teplotě 17–19 °C.
Degustační
charakteristika:
Barva světlá, se žlutým odstínem.
Aroma smyslné, intenzivní, téměř parfémované.
Nad tóny pomeranče a liči převládají tóny květin,
především růže.
Chuť velmi svěží, s příjemnou kyselinkou a dlouhou
elegantní dochutí.
Obsah alkoholu:
13,5 %
Poznámky:
Celkovou produkci představuje 20 000 lahví.
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!
Vinný lístek
Růžové víno
0,75 l/159 Kč
Ros de Pacs (2010)
Vinařství:
Parés Baltà
Odrůda:
Merlot, Cabernet Sauvignon
Proces výroby:
Fermentace probíhá v nerezových tancích
2 týdny při 16 °C. Vyšší zbytkový cukr je zajištěn
zastavením kvašení před jeho dokončením.
Degustační
charakteristika:
Barva třešňová, až sytě růžová.
Aroma delikátní, s tóny zralých malin a třešní.
Chuť lehká, svěží, se zajímavou rovnováhou
mezi kyselostí a zbytkovým cukrem.
Obsah alkoholu:
12,5 %
Poznámky:
Výrazná osobnost tohoto vína má kořeny ve více
než 30 let starých vinohradech umístněných
na terasách prudkých svahů národního parku.
Červená vína
0,75 l/169 Kč
Mas Petit (2008)
Vinařství:
Parés Baltà
Odrůda:
Cabernet Sauvignon, Garnatxa
Proces výroby:
Fermentace probíhá v nerezových tancích
4 týdny při 20 °C. Mošt a kaly jsou třikrát denně
promíchávány. Dalších 5 měsíců víno zraje v sudech
z francouzského dubu.
Degustační
charakteristika:
Barva třešňová, středně intenzivní.
Aroma lesních plodů, na pozadí vanilkové, je příjemně
měkké.
Chuť hladká, kulatá, s příjemnou sametovou tříslovinou
a s dlouhou, jemně ovocnou dochutí.
Obsah alkoholu:
13,5 %
Poznámky:
–
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!
Vinný lístek
0,75 l/273 Kč
Mas Elena (2008)
Vinařství:
Parés Baltà
Odrůda:
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Proces výroby:
Macerace a fermentace odrůd probíhá odděleně 18, 29,
31 a 23 dnů při kontrolované teplotě 25 °C za přispění
jablečno-mléčného kvašení s domorodými bakteriemi.
Dalších 8 měsíců pak výsledná směs zraje v sudech
z francouzského dubu, výhradně z lesa Allier.
Degustační
charakteristika:
Barva červená, intenzivní, s modrým pozadím.
Aroma s tóny lesních plodů, lékořice a exotického
koření.
Chuť elegantní, svěží, s dobrou strukturou a příjemně
dlouhou dochutí dubového sudu.
Obsah alkoholu:
13,5 %
Poznámky:
–
0,75 l/286 Kč
Llavors (2009)
Vinařství:
La Vinyeta
Odrůda:
33 % Samsó, 29 % Merlot, 16 % Cabernet Franc,
14 % Cabernet Sauvignon, 8 % Syrah
Proces výroby:
Zraje 5 měsíců v nových sudech z francouzského,
maďarského a rumunského dubu.
Degustační
charakteristika:
Barva temná, silná, s výraznými rubínovými odlesky.
Aroma plné, intenzivní, s výraznými tóny zralého ovoce
a dubového dřeva.
Chuť vyrovnaná, kulatá, s velmi dobrým tělem
a jemnými taniny, s dlouhou a příjemně šťavnatou
dochutí.
Obsah alkoholu:
14,5 %
Poznámky:
Obsah zbytkového cukru nižší než 2 g/l. Víno
má potenciál pro další sklepní uložení až 7 let.
Doporučuje se podávat při 18 °C.
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!
Vinný lístek
Camino Romano (2008)
0,75 l/299 Kč
Vinařství:
Bodegas Bajo Duraton
Odrůda:
100 % Tinto Fino (Tempranillo)
Proces výroby:
Po výhradně ruční sklizni probíhá 7 dnů macerace,
následuje fermentace v sudech z francouzského
a maďarského dubu o objemu 400 litrů, starých 2 roky.
Dalších 13 měsíců víno zraje.
Degustační
charakteristika:
Barva temně červená, hluboká, s fialovými odlesky.
Aroma intenzivní, s tóny zralého ovoce a černého
rybízu.
Chuť velmi vývažená, kulatá, až výsostně elegantní,
s velmi dobrou kyselinkou a náznakem školení
v dubovém sudu, s velmi svěží a trvalou dochutí,
převládá ovocný charakter.
Obsah alkoholu:
13,5 %
Poznámky:
–
0,75 l/342 Kč
Eclectic Crianza (2008)
Vinařství:
Torre del Veguer
Odrůda:
75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Petite Syrah,
5 % Merlot
Proces výroby:
Po výhradně ruční a šetrné sklizni, šetrný transport
zaručují barely určené pouze pro 30 kg hroznů, probíhá
15 dnů macerace. Následuje fermentace, během které
se denně provádí batonáž. Dalších 12–15 měsíců víno
zraje v sudech z francouzského (70 %) a amerického
dubu (30 %).
Degustační
charakteristika:
Barva čistě rubínová, hluboká a hustá.
Aroma charakteristické pro Cabernet Sauvignon,
s tóny brusinek, třešní, koření, fialek a dubového sudu.
Chuť plná s objemným tělem, hedvábná s jemnými
tříslovinami, s dobře strukturovanými taniny a tóny
lesních plodů, s dlouhou a velmi příjemnou dochutí.
Obsah alkoholu:
13 %
Poznámky:
Celkovou produkci představuje 18 000 lahví.
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!
Vinný lístek
0,75 l/489 Kč
Mas Irene (2005)
Vinařství:
Parés Baltà
Odrůda:
60 % Merlot, 40 % Mencía/Cabernet Franc
Proces výroby:
Nejdříve se 5 dnů při 8 °C provádí tzv. studená
macerace, víno tím získá více barvy i aroma. Následuje
fermentace, která probíhá při kontrolované teplotě
25 °C u odrůd odděleně. Dalších 13 měsíců víno zraje
v sudech z francouzského dubu.
Degustační
charakteristika:
Barva načernalá, intenzivní, s velkou hloubkou.
Aroma komplexní a velmi intenzivní, s tóny lesních
plodů a kandovaného ovoce v kombinaci s kořením
a vůní dubového sudu.
Chuť měkká a mastná, velmi hluboká a silná,
s výraznými tříslovinami a příjemně dlouhou dochutí.
Obsah alkoholu:
14,5 %
Poznámky:
–
Likérová vína
Pata Negra Málaga Seco
0,50 l/129 Kč
Vinařství:
Bodegas Quitapenas
Odrůda:
100 % Pedro Ximénez
Proces výroby:
Fermentace probíhá řízeně pod kontrolovanou teplotou
18 °C, při níž se víno obohacuje vinným alkoholem.
Před stáčením se 10 dnů školí pod bodem mrazu.
Degustační
charakteristika:
Barva slámová, zářivá.
Aroma jemné, svěží po zeleném jablku.
Chuť intenzivní, s madlovými tóny.
Obsah alkoholu:
15 %
Poznámky:
–
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!
Vinný lístek
Pata Negra Málaga Cream
0,50 l/129 Kč
Vinařství:
Bodegas Quitapenas
Odrůda:
100 % Pedro Ximénez
Proces výroby:
Při fermentaci se obohacuje vinným alkoholem,
přičemž obsah přírodního alkoholu je min. 11 %,
a nakonec fermentace vinným zkaramelizovaným
sirupem Arrope, víno tím získá barvu a sladkost
požadované intenzity. Dalších 6 měsíců víno zraje
v sudech z amerického dubu.
Degustační
charakteristika:
Barva je mahagonová, s tmavými rubínovými odlesky.
Aroma po rozinkách.
Chuť plná, sladká po zralých datlích, s tóny čokolády
a kávy.
Obsah alkoholu:
15 %
Obsah cukru:
68 g/l
Poznámky:
Vhodné v kuchyni, například do šťávy k pečenému
masu, k macerování rozinek, na poháry...
V minulosti bylo využíváno jako podpůrný prostředek
při léčbě anémie vyvolané nedostatkem železa a také
pro posílení imunity.
0,50 l/129 Kč
Pata Negra Moscatel
Vinařství:
Bodegas Quitapenas
Odrůda:
100 % Moscatel
Proces výroby:
Obohacuje se vinným alkoholem, u moštu tím nastává
velmi pomalá a nekompletní fermentace. Jakmile
je dosaženo požadovaného množství cukru, proces
se zastaví opět přidáním vinného alkoholu.
Degustační
charakteristika:
Barva jantarově zlatá.
Aroma po sušených hroznech.
Chuť sladká, medová, s hebkou konzistencí.
Obsah alkoholu:
15 %
Obsah cukru:
120 g/l
Poznámky:
Vhodné jako dezertní víno. Pokud dáváte přednost
sladším aperitivům, může nahradit třeba Vaše oblíbené
Martini Bianco.
PATA NEGRA ZANECHÁ STOPU!