Třetí kniha, strana 625

625
auchroisk [a-truask] nebo [och-rojsk]
Internetová adresa: vlastní nemá, jinak www.malts.com
Další informace: www.whiskyfun.com
Název: ve staré gaelštině znamená Brod na červené říčce
Oblast: Speyside
Rok založení: 1974
Voda: měkká (zdroj Dorie’s Well, přibližně 1,5 km od palírny)
Slad: vyroben ve sladovně Burghead nedaleko Elginu z odrůd
ječmene Optic, Chalice a Oxbridge
Stupeň nakouření: bez nakouření (1 ppm)
Vystírací káď: typ semi-Lauter (12 t) z nerezové oceli
Počet zápar týdně: 17 (při pětidenním pracovním týdnu)
Kvasné kádě: 8 z nerezové oceli (v každé 53 000 l) bez rozbíječe pěny
Délka fermentace: krátká fermentace 46 hodin, dlouhá fermentace
110 hodin
Surovinové kotle: 4 (s objemem 23 940 l)
Úroveň naplnění: 13 250 l (55 %)
Přepalovací kotle: 4 (s objemem 16 760 l)
Úroveň naplnění: 8 300 l (50 %)
Ohřev kotlů: párou (surovinové: spirála; přepalovací:
5 cylindrických výhřevníků)
Tvar kotlů: klasický (skřípnutý)
Sklon paže výparníků: nepatrně směrem nahoru (95°)
Chlazení lihových par: kondenzátory
Ukončení jímání jádra: 64,5 %
Používané sudy: od bourbonu (hlavně opětovné plnění)
Sklady: celkem 10 moderních, s kapacitou 265 000 sudů
Výrobní kapacita: 3, 85 mil. l
Celková roční produkce: 3,7 mil. l (81 000 l týdně)
Z toho jako jednosladová whisky: 1 %
Významná součást míchané whisky: J & B Rare
Vlastní: Diageo
Nejlépe chutná: po jídle
Roční počet návštěvníků: palírna není otevřena pro veřejnost
Palírna Auchroisk, která se nachází ve vesnici Mulben (mezi městečkem Rothes a městem Keith), je poměrně moderní
(postavená v roce 1974) a u společnosti Diageo patří k těm
větším. Jednosladový destilát se dříve lahvoval většinou jako
Singleton, méně často jako Auchroisk (údajně kvůli obtížné
výslovnosti, neboť Angličané nemají naše ch v psané podobě),
dnes se však již prodává pod jménem palírny. Místní destilát je charakteristický tím, že v něm obvykle převládají jemně
nasládlé, sladové a zejména oříškové (nutty) tóny a v chuti
je často až sametově hladký, hlavně je však velmi lehký, a je
tudíž přímo jako by předurčen do míchané whisky J & B. Ve
skladech palírny rovněž dozrávají po takzvané svatbě destiláty
právě v sudech s těmito iniciálami, než se odvezou do stáčírny.
Tento jednosladový destilát se v čisté podobě lahvuje pouze
zřídka a v podstatě je určen pouze do míchané whisky.
Základní jednosladová whisky palírny je Auchroisk Aged 10 Years
Flora & Fauna (43 %).
Další jednosladové destiláty palírny za poslední desetiletí:
Auchroisk 1999 Manager’s Choice Cask No. 11323 (60,6 %, destilát
zrál v sudech od sherry typu butt prvního plnění z evropského dubu,
na trh uveden v roce 2010 v počtu 622 láhví). Singleton 10 Years Old
(43 %). Singleton 12 Years Old (43 %; poprvé se pod tímto názvem
objevil jako dvanáctiletý destilát v roce 1986; v minulosti se označení
singleton používalo obchodníky s whisky k zdůraznění, že je k dispozici pouze jediný sud toho či onoho destilátu). Singleton Particular
1980 (pouze Japonsko; v tomto případě je nezvykle na etiketě uveden
WHISKYBRANÍ III