přehled kvasinek - BS Vinařské potřeby

BS KVASINKY
TEPLOTA KVAŠENÍ
(°C)
MAX. PRODUKCE
ALKOHOLU (%)
PRODUKCE
GLYCERINU (g/l)
*
*
15-24
15
7,5
BS 2 TYP TRAMÍN
*
*
15-24
14
6
kvasinka IOC B 2000
BS 3 TYP SAUVIGNON
*
*
10-20
16,5
7
kvasinka Enartisferm ES 181
BS 4 TYP VELTLÍN
*
*
15-25
15
7
kvasinka Enartisferm TOP ESSENCE
*
10-25
17
7
kvasinka VQ 10
BS 5 TYP RULANDSKÉ
S. BAYANUS
BS 1 TYP MUŠKÁT
Typ kvasinky
S. CEREVISIAE
KILLER FAKTOR
PŘEHLED KVASINEK
*
*
kvasinka Enartisferm Aroma White
BS 6 TYP RYZLINK
*
*
14-24
15,5
9
kvasinka Enartisferm Vintage White
BS 7 TYP OVOCNÁ VÍNA
*
*
14-34
16
8
kvasinka Enartisferm Red Fruit
BS 8 TYP ZW, FR, AN
*
*
15-28
16
9
kvasinka Enartisferm ES 488
BS 9 TYP CS, CM, CF
*
18-32
16
9
kvasinka Enartisferm Vintage Red
10-28
17
5-7
15-30
17,5
9
15-30
13
5-7
kvasinka Enartisferm SC
18-32
15
6
kvasinka Enartisferm SB
BS 10 CHLADNOMILNÉ
*
BS 11 SEKTOVÉ
*
BS UNIVERZÁLNÍ PRO BÍLÉ ODRŮDY
*
BS UNIVERZÁLNÍ PRO ČERVENÉ
ODRŮDY
*
*
kvasinka Enartisferm TOP 15
kvasinka Enartisferm Ezferm 44
Pro bližší informace o použití, dávkování a účinnosti jednotlivých preparátů kontaktujte:
Ing. MILOŠ VIDLÁŘ
4 tel: +420 724 155 006, e-mail: [email protected]
Ing. PETR KLÁSEK
4 tel: +420 737 310 759, [email protected]
LUCIE ČERVENKOVÁ
4 Ing.
+420 776 853 758, [email protected]
HOLEC
4 PETR
tel: +420 702 089 532, e-mail: [email protected]
MILOŠ ŠMELKO(Slovensko)
4 RNDr.
tel: +421 949 614 627, e-mail: [email protected]
4 LABORATOŘ
tel: +420 519 347 531, e-mail: [email protected]
www.vinarskepotreby.cz
15-25 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍ
15 %
KiLLER
STŘEDNí
ESTERY
***
**
**
ES 123
S. C.
15-25 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍ
14 %
KILLER
VYSOKÁ
ESTERY
***
**
**
ESTERY
***
*** **
AROMA
WHITE
S. C.
15-24 °c
STŘEDNÍ
STŘEDNÍ
15 %
KILLER
STŘEDNí
VYSOKÁ
VINTAGE
WHITE
S. C.
14-24 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍ
15.5 %
KILLER
VYSOKÁ
ZVÝŠENÍ
ODRŮDOVÉHO
CHARAKTERU
*** ***
ES 181
S. C.
S. B.
10-20 °c
KRÁTKÁ
VYSOKÁ
16.5 %
KILLER
NÍZKÁ
ZVÝŠENÍ
ODRŮDOVÉHO
CHARAKTERU
*** **
HT
S. C.
20-35 °c
KRÁTKÁ
VYSOKÁ
15 %
NEUTRÁLNí
NÍZKÁ
ESTERY
TOP 20
S. C.
15-30 °c
STŘEDNÍ
STŘEDNÍ
15 %
NEUTRÁLNí
STŘEDNíVYSOKÁ
ESTERY
*** ***
RED FRUIT
S. C.
14-34 °c
KRÁTKÁ
VYSOKÁ
16 %
KILLER
VYSOKÁ
ESTERY
*** *** **
*
*
*
** ***
VINTAGE RED
S. C.
18-32 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍ
16 %
NEUTRÁLNí
STŘEDNÍ
ZVÝŠENÍ
ODRŮDOVÉHO
CHARAKTERU
ES 454
S. C.
18-30 °c
STŘEDNÍ
STŘEDNÍ
16 %
CITLIVÁ
STŘEDNÍ
ZVÝŠENÍ
ODRŮDOVÉHO
CHARAKTERU
***
***
**
***
**
***
***
***
**
**
*
NUTRIFERM
AROM
**
*
**
**
***
**
***
***
***
***
*
EFEKT
při inokulaci
kvasinkami
podpora
produkce
30 g/hl
fermentačního
aroma
podpora
množení
kvasinek
snížení
produkce
negativního
aroma
úprava kinetiky kvašení,
a tím snížení
potřeby
chlazení
při inokulaci
kvasinkami
podpora
produkce
30 g/hl
fermentačního
aroma
podpora
množení
kvasinek
snížení
produkce
negativního
aroma
úprava kinetiky kvašení,
a tím snížení
potřeby
chlazení
*
*** ***
**
*
NUTRIFERM
ENERGY
**
**
NUTRIFERM
SPECIAL
**
***
**
**
**
**
***
**
**
**
při inokulaci
kvasinkami
15 g/hl
podpora
dominace
kvasinek
*
***
***
**
**
**
při inokulaci
kvasinkami
30 g/hl
podpora
množení
kvasinek
24 hod po
inokulaci
30 g/hl
podpora
množení
kvasinek
***
15-28 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍ
16 %
KILLER
VYSOKÁ
ODRŮDOVÝ +
ESTERY
TOP 15
S. B.
10-28 °c
KRÁTKÁ
VYSOKá
17 %
KILLER
NÍZKÁ
NEUTRÁLNÍ
ES FLORAL
S. B.
10-25 °c
STŘEDNÍ
STŘEDNÍ
15 %
NEUTRÁLNí
STŘEDNÍ
ESTERY
EZ FERM
S. B.
12-34 °c
KRÁTKÁ
VYSOKÁ
16.5 %
NEUTRÁLNí
NÍZKÁSTŘEDNÍ
ZVÝŠENÍ
ODRŮDOVÉHO
CHARAKTERU
** ***
** *** *** ** ***
EZ FERM 44
S. B.
15-30 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍ
17.5 %
NEUTRÁLNí
NÍZKÁ
NEUTRÁLNÍ
** ***
** *** *** ** ***
***
*
*** ***
S. B.
14-20 °c
KRÁTKÁ
VYSOKÁ
15 %
KILLER
STŘEDNÍ
ESTERY
ES PERLAGE
S. B.
10-30 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍVYSOKÁ
17 %
KILLER
NÍZKÁ
NEUTRÁLNÍ
PERLAGE
DOCG
S. B.
10-20 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍ
15 %
KILLER
NÍZKÁ
ZVÝŠENÍ
ODRŮDOVÉHO
CHARAKTERU
VQ10
S. B.
10-25 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍVYSOKÁ
17 %
KILLER
NÍZKÁ
NEUTRÁLNÍ
*** *** **
VQ51
S. C.
20-30 °c
KRÁTKÁ
STŘEDNÍ
16 %
CITLIVÁ
STŘEDNÍ
ODRŮDOVÝ
*
** ***
VQ ASSMANSHAUSEN
S. C.
20-30 °c
DLOUHÁ
POMALÁ
15 %
NEUTRÁLNí
STŘEDNÍ
ODRŮDOVÝ
*
*** ***
**
**
*** *** ***
**
NUTRIFERM
START
***
**
**
**
**
24 hod po
inokulaci
30 g/hl
podpora
množení
kvasinek
detoxikace
moštu
podpora
kvasinek
NUTRIFERM
ADVANCE
***
***
***
**
v 1/3 kvašení
30 g/hl
prevence
zpomalené
a zastavené
fermentace
prevence
vzniku
reduktivního
aroma
detoxikace
moštu
***
***
při inokulaci,
při pomalé
fermentaci, 30 g/hl
při zastaveném kvašení
detoxikace
moštu
podpora
kvasinek
***
***
*
***
***
*
**
***
**
**
**
detoxikace
moštu
***
***
*
*** **
PERLAGE
FRUITY
*
zvýšení
alkoholtolerance
NUTRIFERM
VIT
** ***
***
podpora
množení
kvasinek
*
S. C.
*** **
prevence
připrava a pozastavenésílení kvasinek
ho kvašení
pro kvašení
a produkce
v obtížných
H2S a kyseliny
podmínkách
octové
**
ES 488
NUTRIFERM
CONTROL
podpora
kvasinek
urychlení
dokvášení
**
Q Citrus
S. C.
8-14 °c
KRÁTKÁ
VYSOKÁ
17 %
NEUTRÁLNí
STŘEDNÍ
ZVÝŠENÍ
ODRŮDOVÉHO
CHARAKTERU
Q5
S. C.
15-32 °c
KRÁTKÁ
POMALÁ
16 %
NEUTRÁLNí
STŘEDNÍ
ZVÝŠENÍ
ODRŮDOVÉHO
CHARAKTERU
Q7
S. C.
16-30 °c
STŘEDNÍ
POMALÁ
17 %
NEUTRÁLNí
STŘEDNÍ
ESTERY
SB
S. B.
18-32 °c
STŘEDNÍ
VYSOKÁ
15 %
NEUTRÁLNí
NÍZKÁ
ODRŮDOVÝ
**
**
**
**
**
SC
S. C.
15-30 °c
KRÁTKÁ
VYSOKÁ
13%
NEUTRÁLNí
STŘEDNÍ
ODRŮDOVÝ
**
**
**
**
**
* S. C. - Sacharomyces Cerevisiae / S. B. - Sacharomyces Bayanu
NUTRIFERM
AROM PLUS
DOPORUČENÉ
DÁVKOVÁNÍ
S. C.
*
Doba aplikace
TOP ESSENCE
**
Adsorpční kapacita
*** ***
Aromatický
prekurzor
***
Minerální dusík
ESTERY
Organický dusík
(aminokyseliny)
Mladá bílá vína
NÍZKÁ
APLIKACE
SENZORICKÝ EFEKT
NEUTRáLNí
Zastavené kvašení
POTŘEBA DUSÍKU
16 %
Šumivá vína
KILLER FAKTOR
VYSOKÁ
Červená vína ke zrání
TOLERANCE NA
ALKOHOL
KRÁTKÁ
Mladá červená vína
RYCHLOST KVAŠENÍ
15-30 °c
Růžová vína
LAG FÁZE
S. B.
Bílá vína ke zrání
TEPLOTA
LV
KMEN
KMEN
Vína v pozdním sběru
POUŽITÍ
Vitamíny
Výživa pro kvasinky je klíčovým prvkem pro výrobu kvalitních vín. Společnost Enartis vyvinula řadu živin, které vyhovují potřebám různých odrůd a
postupům při výrobě vín. Optimální výživa kvasinek vede ke konzistentnímu a úplnému kvašení.
Minerály
Úspěšné kvašení je prvním krokem k výrobě vína s vysokou kvalitou, o kterou usilují všichni dobří vinaři. Kvasinky společnosti Enartis patří do řady
kmenů kvasinek vybraných právě pro enologické vlastnosti, které zvyšují senzorické charakteristiky vín z odrůd hroznů pěstovaných po celém světě.
Steroly
DUSÍKATÉ ŽIVINY PRO FERMENTACI
Nenasycené mastné
kyseliny
KVASINKY ENARTIS FERM
1
*** ***
35 / 40 0C
***
*** ***
3
inky
kvas kg
1
10 l
rozpustit v 10ti násobném množstí
roztoku vody a moštu (1:1)
2
20 minut
4
rozdíl teplot
< 10 0C