vegetariánství - Základní Škola Nová Bystřice

Základní škola a Mateřská škola Nová Bystřice
Hradecká 390, 378 33 Nová Bystřice
Absolventská práce
VEGETARIÁNSTVÍ
Laura Grausamová
9. A
Vedoucí práce: Václav Zajíc
Poděkování.
Chtěla bych poděkovat Václavu Zajícovi za odborné vedení, za pomoc a rady při
zpracování této práce.
Školní rok 2013/ 2014
Vegetariánství
Prohlášení
Prohlašuji, že předložená absolventská práce je mým původním autorským dílem,
které jsem vypracovala samostatně. Veškerá literaturu a další zdroje, z nichž jsem
čerpala, jsou uvedeny v seznamu použité literatury.
V Nové Bystřici dne 13. 3. 2014
Jméno autorky: Laura Grausamová
Vegetariánství
Vegetariánství
Anotace
Tato práce s názvem Vegetariánství byla zpracována jako absoloventská práce při ukončení
základního vzdělání na ZŠ a MŠ Nová Bystřice.
Práce je zaměřena na informace o vegetariánství jako způsobu stravování.
Vegetariánství
Obsah
Úvod ................................................................................................................................. 5
1. Vegetariánství .............................................................................................................. 6
2. Důvody vegetariánství...................................................................................................7
3. Typy vegetariánství....................................................................................................... 8
4. Živiny a jejich zdroje.....................................................................................................9
5. Jak působí vegetariánství na zdraví............................................................................10
6. 269 life........................................................................................................................... 11
7. Veggie parade............................................................................................................... 12
8. Vegan fighters............................................................................................................... 13
9. Vegetariánský jídelníček – příklad..............................................................................15
10. Citáty............................................................................................................................16
11. Vegetariánství a já...................................................................................................... 17
Závěr .............................................................................................................................. 18
Seznam použité literatury a zdrojů informací
Vegetariánství
Úvod
Absoloventskou práci na téma vegetariánství jsem si vybrala proto, že bych chtěla ostatní
seznámit s tím, co to vegetariánství je. Svůj názor se nesnažím nikomu vnutit, jen dávám
možnost vidět toto téma z jiného úhlu pohledu. Například popisuji, co tito lidé jedí, jak se dá
strava nahradit, jaký je jídelníček...
Snažím se poukázat hlavně na to, jak zvířata trpí při zabíjení na jatkách. Někdo se třeba
aspoň zamyslí nad hodnotami nejen lidského života, ale i zvířecího.
Doufám, že v budoucnosti bude více lidí, kteří se budou snažit chránit zvířata před bolestí.
Nejde jen o jatka, ale i týrání zvířat a podobné věci.
5
Vegetariánství
1. Vegetariánství
Je to způsob stravování, ve kterém se vynechává maso. Vegetariáni tedy nejí nic, co je
z masa.
Většina zdrojů uvádí, že slovo vegetarián vzniklo od anglického vegetable (zelenina).
Někdo zase tvrdí, že z latinského slova vegetus (plný života). Teorie jsou různé, ale nikdo
nemůže určit přesnou pravdu.
2. Důvody vegetariánství
6
Vegetariánství
Kulturní – Někteří se rozhodli proto, že někdo z rodiny již vegetariánem je, a tak se zvyk
automaticky přenáší z generace na generaci.
Zdravotní – pokud člověk dospěl z nějakého důvodu změny potravy kvůli nemoci, často
mu pomůže i změna stravy – jako je vegetariánství.
Etické – někteří lidé jsou tak emocionálně založení, že když si představí, jak zvířata trpí,
nemilosrdně se vzdají masa.
Náboženské – některá náboženství jsou příznivcem vegetariánství.
3. Typy vegetariánství
Laktoovovegetariánství – je nejrozšířenějším typem. Tento typ nekonzumuje maso, ale
veškeré mléčné výrobky, např. vejce, mléko ano. Laktoovovegetariánství představuje
z vegetariánských diet nejméně rizikový alternativní způsob racionálního stravování, kterým
se dá zajistit plnohodnotná strava i u dětí, kojících a těhotných žen.
7
Vegetariánství
Laktovegetariánství – tento typ nekonzumuje maso, vejce. Jedí ostatní mléčné výrobky.
Laktovegetariánská strava je zdravá a přispívá k omezení nemocí, jako je třeba onemocnění
srdce, nadváha a poruchy látkové výměny. Mléčně rostlinná strava se neomezuje pouze na
konzumaci syrových salátů nebo zrní. Může se o ní říci, že je pestrá nejen výběrem potravin,
ale i různou kombinací jednotlivých jídel.
Ovovegetariánství – nejí maso, mléčné výrobky, pouze vejce.
Veganství – člověk nejí žádné živočišné produkty, jako jsou maso, vejce, mléko, sýr, med.
Vegani, ale i někteří vegetariáni jsou proti užívání kůže k výrobě obuvi a oblečení
a kosmetickému testování na zvířatech.
Frutariánství – tento typ konzumuje ořechy, ovoce a jiné plody pouze za nezranění
rostliny. Je to podobný typ jako veganství. Jedí pouze plody, které samy spadly z rostliny.
Například jedí fazole, rajčata nebo dýně.
Vitariánství – člověk přijímá jídlo, které není tepelně zpracované, tedy to, jež není vařené
při vyšší teplotě než je 42°C. Nejčastěji konzumuje jídlo pouze rostlinného původu, tedy
zeleninu, ovoce, ořechy, semena, naklíčené obilí a luštěniny. Někteří pijí syrové mléko a jedí
mléčné výrobky převážně z kozího nebo ovčího mléka.
Makrobiotika – je založen na taoistickém učení jin a jang.
Makrobiotika jako základní potravinu předepisuje obilniny a doplňuje je o další potraviny
(zeleninu a další produkty). Zakazuje požívání průmyslově zpracovaných potravin a většinu
živočišných produktů. Makrobiotické učení také omezuje množství tekutin a zakazuje
přejídání.
4. Živiny a jejich zdroje
Cukry – ovoce, med, těstoviny, rýže, brambory
Tuky – olivový olej, avokádo, lískové ořechy, kešu, mandle, řepkový olej
Bílkoviny - fazole, hrách a jiné luštěniny, houby, ořechy, sojové produkty, obiloviny, rýže
8
Vegetariánství
Železo - veškerá tmavě zelená zelenina (listové saláty, špenát, tuřín), cizrna, fazole, čočka,
hrách, tofu, celozrnné pečivo, pšeničná kaše, kešu oříšky, sušené ovoce
Zinek - bílé fazole, cizrna, čočka, dýňová semínka, pšeničné klíčky, chléb z droždí, celozrnné
pečivo, pohanka, cereálie
Selen - para ořechy, mořské řasy, lesní houby
Vápník - čerstvý pomerančový džus, tmavě-zelená zelenina: brokolice, kapusta, tuřín,
brokolice, salát, sezamová semínka, sušené fíky, pomeranče, fazole, mák
5. Jak působí vegetariánství na zdraví
Americká dietetická asociace označila správně sestavenou vegetariánskou dietu za
plnohodnotný a zdravý způsob stravování, který je vhodný ve všech stadiích života (od
raného dětství, včetně kojících matek apod.), a je dokonce prevencí mnoha chorob.
Prokazatelná spojení se zjistila například s nízkým nebo nulovým výskytem civilizačních
onemocnění typu cukrovky, a vegetariánská strava je dokonce nyní v této souvislosti
testovaná jako nejvíce prospěšná dieta. Pozitivní souvislost byla prokázána také s obezitou,
vysokým krevním tlakem a mnoha dalšími onemocněními, včetně psychické stránky.
9
Vegetariánství
6. 269 life
269life je celosvětová kampaň, kterou začali 2. října 2012 tři mladí aktivisté v Izraeli. Ti se
nechali veřejně označkovat rozpáleným železem, které se v některých částech světa používá
pro značení dobytka. Číslo 269, které si nechali vypálit na svá těla, znamená náhodné
identifikační číslo jednoho z telat ve velkochovu mléčného průmyslu.
10
Vegetariánství
7. Veggie parade
Veggie Parade je mezinárodní oslava vztahu ke zvířatům, pořádaná každý rok v různých
metropolích. Jejím cílem je vnést mezi širokou veřejnost informace o zneužívání zvířat
a nabídnout řešení tohoto dalekosáhlého problému, upozorňovat na nespravedlivé zacházení
se zvířaty a mluvit o zbytečnosti jejich umírání.
Celá akce je pojata jako oslava ve snaze o přemostění propasti mezi vegany, vegetariány
a těmi, kteří ještě živočišné produkty konzumují či jinak využívají, ale chtějí se
11
Vegetariánství
o problematice dozvědět a ochutnat veganská jídla. Zhruba dvouhodinový pochod Prahou
s hudbou a transparenty je skvělou příležitostí ukázat dobrou vůli.
8. Vegan fighters
Hodně lidí si myslí, že když je člověk vegetarián nebo vegan, tak nemůže být pořádně
silný. Na světě je hodně vegetariánů a veganů, co dělají například box. Jsou to vegan fighters
(v překladu vegan bojovníci). Na první pohled by vás nejspíš nenapadlo, že tihle lidé se
stravují pouze rostlinnou stravou.
Johnny Medero
Jedním z vegan fighters je Johnny Medero, americký učitel sebeobrany a boxer. Provozuje
karate, box a některé další sebeobranné sporty.
12
Vegetariánství
Mike Tyson
Je bývalý americký boxer, šampion těžké váhy, bývalý profesionál. Jako nejmladší boxer
získal tituly těžké váhy organizací West Bromwich Albion, World Boxing Councill (světová
boxová rada) a International Boxing Federation (mezinárodní boxová federace) najednou.
WBC titul vyhrál když mu bylo 20 let, 4 měsíce a 22 dní, po Technickém KO Trevora
Berbicka ve druhém kole. Jako jediný bojovník těžké váhy držel tituly třech organizací
současně, nikomu jinému se to zatím nepovedlo.
Citát: „Jsem vegan přes dva roky a cítím obrovský přínos. Mám větší vytrvalost a snáze
udržím pozitivní stav mysli. Nedovedu si představit, že bych se vrátil k masu. Přál bych si,
abych se veganem narodil.''
13
Vegetariánství
9. Vegetariánský jídelníček – příklad
Den 1: Snídaně: Ovesná kaše s ovocem nebo javorovým sirupem + lněné semínko
Dopolední svačina: Ořechy a různé druhy ovoce
Oběd: Smažená zeleninová směs (brokolice, špenát, mrkev, cuketa), s hnědou rýží
a tofu
Večeře: Fazolovo-rýžové burrito s avokádem, dušenou cibulí, paprikou a sladkými
brambory
14
Vegetariánství
Den 2: Snídaně: Jáhlová kaše s čerstvým ovocem + lněné semínko
Dopolední svačina: Tyčinka s ořechy
Oběd: Celozrnný sendvič s avokádem a Robi
Odpolední svačina: Banán + ořechy
Večeře: Thajké kokosové kari s fazolemi a zeleninou + salát (hlávkový salát, špenát,
mrkev, okurky, rajčata, sušené brusinky, ořechy)
Den 3: Snídaně: Celozrnná bageta s hummusem a avokádem + přírodní ovocná marmeláda
Dopolední svačina: Ořechy a různé druhy ovoce
Oběd: Fazole s rýží a salsou
Odpolední svačina: Sýr s kešu ořechy + cereální sušenky
Večeře: Těstoviny se zeleninou (brokolice, cukety, špenát) + salát
Den 4: Snídaně: Borůvkové vafle s ořechy a banány, javorový sirup
Dopolední svačina: Jablko s arašídy nebo mandlovým máslem
Oběd: Pad thai se zeleninou a ořechy
Odpolední svačina: Ovoce (banány, jablko) + ořechy
Večeře: Čočková polévka s kari a kokosovým mlékem, pečená dýně, salát
10. Citáty
"Ptávám se lidí, proč mají na stěnách svého domu hlavy jelenů. Vždy odpoví, že to jsou přeci
krásná zvířata. A máte to. Já si tedy myslím, že moje matka je nádherná, ale na stěně mám
raději její fotky."Ellen DeGeneres
''Maso by mi nejspíš chutnalo, ale měla bych pocit, že koušu do člověka.'' Aneta Langerová
15
Vegetariánství
''Kdyby musel moderní vzdělanec sám zabíjet zvířata sloužící mu za potravu, stoupl by
nesmírně počet vegetariánů.'' Christian Morgenstern
''Před 150 lety by vás považovali za blázny, pokud byste se zasazovali za konec otroctví. Před
100 lety by se vám smáli za návrh, že by ženy měly mít volební právo. Před 25 lety by vás
nazvali perverzním za obhajobu práv gayů. Dnes se nám smějí, když chceme, aby skončilo
otroctví zvířat. Jednoho dne se smát nebudou.'' Gary Smith
''Na jatkách se uřezávají hlavy zvířat, z trupů se stahuje kůže, pářou se břicha. Jak dlouho se
ještě bude Bůh dívat na tohle vaše strašné peklo a mlčet? Proč potřebujete tento oceán krve a
masa, jehož puch se šíří po celém vašem vesmíru?'' Isaac Bashevis Singer
''Když vidíte děti, jak trýzní kočku nebo ptáčka, napomínáte je, učíte je soucitu s živým tvorem.
Ale sami chodíte na lov a zasedáte k obědu, pro který bylo zabito pár tvorů. Nepozastavíte se
nad touto zjevnou protichůdností?'' Lev Nikolajevič Tolstoj
''Dokázali byste se s klidným svědomím podívat zvířeti do očí a říct mu "mé chutě jsou
důležitější než tvé utrpení"?'' Moby
''Kdyby jatka měla stěny ze skla, každý by byl vegetarián.'' Paul McCartney
11. Vegetariánství a já
K vegetariánství jsem se dostala díky tetinu příteli. Pustil nám video, kde se zabíjejí malá
prasátka. Mamka, která u toho byla, nechtěla, aby nám ho pouštěl. I přesto jsem se na něj
podívala. V té době mi bylo přibližně deset let. Když jsem se vcítila do malého prasátka
a představila jsem si, jak trpí, začala jsem ze svého jídelníčku vysazovat maso. Postupně jsem
přestala jíst vepřové maso, poté drůbeží a rybí. Teď nejím vůbec žádné.
16
Vegetariánství
V roce 2012 jsem onemocněla trombocytopenií. V té době jsem se začala zajímat o zdravý
životní styl. K tomu patří i to, co jíme. Zjistila jsem, že jeden z alergenů je i kravské mléko.
Proto jsem vysadila některé mléčné výrobky.
Jsem přesvědčená, že má volba jít tímto směrem je správná. Sice ještě nemám vyhráno,ale
můj zdravotní stav se stále lepší.
V létě 2013 jsem se zúčastnila Veggie parade.
17
Vegetariánství
Závěr
Jsem ráda, že jsem si vybrala právě toto téma, protože jsem zjistila i nové věci, které jsem
předtím nevěděla. Vím, že toto téma je pro mnohé lidi kontroverzní, a pro mě je tím pádem
těžké obhájit jinou cestu, než kterou se ubírá většina. Ale myslím, že je důležitý můj pocit
z toho, že i malým krokem můžu pomoci velkým věcem.
18
Vegetariánství
Seznam použité literatury a zdrojů informací
Elektronické zdroje
http://www.vegetarian-vegan.cz/pages/plantbased/pyramida.jpg
http://cs.wikipedia.org/wiki/Vegetari%C3%A1nstv%C3%AD
http://www.martinkos.estranky.cz/img/picture/121/bZv%C3%AD%C5%99ata.jpg
http://www.soucitne.cz
http://www.269.cz/p/blog-page_27.html
http://www.veggie-parade.cz/
https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotosash3/t1/1450187_658603137493497_579631124_n.jpg
https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotosash3/t1/994534_612876745399470_1464401437_n.jpg
https://scontent-b-mad.xx.fbcdn.net/hphotosprn2/t1/970709_584677831552695_53679999_n.jpg
https://scontent-b-mad.xx.fbcdn.net/hphotosfrc3/t1/419654_577558212264657_1653026677_n.jpg
https://scontent-b-mad.xx.fbcdn.net/hphotosprn1/t1/922977_577077688979376_1802718523_n.jpg
https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotosash3/t1/1526520_682637085101819_1410253599_n.jpg
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-akprn2/t1/1534996_682637638435097_1205149074_n.jpg
https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotosash3/t1/1526946_680729685292559_1013402722_n.jpg
https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-akash3/t1/1458621_661183553913839_840626487_n.jpg
19
Vegetariánství
https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotosash3/t31/1149660_618969854801876_435029417_o.jpg
https://scontent-b-mad.xx.fbcdn.net/hphotosfrc3/t1/1003283_586348738063988_1983963828_n.jpg
http://www.vegan-fighter.com/images/1319632768.jpg
http://www.vegan-fighter.com/foto/pruv/92.jpg
http://www.vegan-fighter.com/foto/pruv/221.jpg
http://nd04.jxs.cz/176/411/a689837af5_74327071_o2.jpg
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/t1.09/10252157_747915705228906_8637370828882750291_n.jpg
20
Vegetariánství
Seznam příloh
Akce ukazující na trpění kaprů, během vánočních svátků
Živé vypalování 269
21
Vegetariánství
22
Vegetariánství
23
Vegetariánství
24
Vegetariánství
25
Vegetariánství
26
Vegetariánství
27