The Central European Authentic Wine Festival 6

Komentáře

Transkript

The Central European Authentic Wine Festival 6
Středoevropský
festival autentických vín
6. a 7. června 2015
Zámek Troja Praha
The Central European
Authentic Wine Festival
6 & 7 June 2015
Troja Palace Prague
Festival pořádají
Autentická vína
Prolok
Festival Praha pije víno organizují
VELTLIN je vinný bar a distribuční společností, která se již od roku 2009 věnuje propagaci
tzv. autentických vín a patří mezi průkopníky v této oblasti. Naše firma stojí za vznikem
značky Autentisté a je organizátorem festivalu Praha pije víno.
Víno pro nás není pouhý obchodní artikl, je to médium, skrze které se snažíme sdělit, jak pestré a jímavé jsou krajiny a lidé v nich usazení. Zajímají nás především vinařské regiony bývalé
Habsburské monarchie a naše portfolio je inspirováno nabídkou rakousko-uherských velkoobchodníků vínem. Důraz klademe na autenticitu vín, které je podle nás možné dosáhnout
pouze ekologickým hospodařením na vinicích a rezignací na unifikující enologické přípravky
ve sklepě. Ekologický pro nás zároveň znamená etický.
www.veltlin.cz
Champagnier
Společnost Champagnier je exkluzivním dovozcem autentických rodinných výrobců
z Champagne. Zaměřujeme se zejména na šampaňská vína, při jejichž výrobě byly jednotlivými rodinami použity hrozny výhradně z jejich vlastní produkce. Naším cílem je dát prostor
hlavně mladým nadějným vinařům, jejichž vína si zaslouží velkou pozornost. V naší nabídce
lze taktéž nalézt jedinečná champagne, která byla vyrobena z biodynamicky kultivovaných
vinic. Stejně tak rádi představujeme šampaňská vína, která byla vytvořena z netradičních
odrůd. Na českém trhu zastupujeme Champagne Fleury, Ulysse Collin, Vouette-Sorbée,
Pierre Gerbais. www.champagnier.cz
Druhý ročník největšího tuzemského festivalu autentických vín Praha pije víno navazuje na
krásnou tradici rakousko-uherských vinařských výstav, kterých se účastnili vinaři ze všech
regionů starého mocnářství. Myslíme si, že vinaře z tohoto soustátí, které patřilo k největším vinařským zemím Evropy, dodnes mnohé spojuje a je proto dobré a potřebné akcentovat osobitost středoevropských vín.
Kritéria pro účast na našem festivalu jsou přísná. Díky tomu však budete mít možnost
ochutnat ta nejautentičtější vína jednotlivých regionů, která jsou prosta enologických aditiv
a unifikujících sklepních zásahů.
Hlavním hostem letošního ročníku festivalu je vinařská oblast Trentino, kterou reprezentuje
celá skupina nezávislých vinařů. Říkají si Dolomitici a jsou obdobou místních Autentistů.
Volba nepadla na Trentino náhodou, protože je to region, který má silné historické vazby
na Prahu i na celou Českou republiku. Věděli jste třeba, že symbol města Trento je již sedm
století svatováclavská orlice? A že se v Trentinu vaří tzv. gnocchi boemi (české noky), tortei
di patate (bramboráky) a že se tam pěstuje Frankovka? Jsou to drobné stopy, které lze
dosud najít, je to dědictví několika století společné historie, kterému však hrozí zánik pod
tíhou modernosti. Chtěli bychom přispět alespoň skromným dílem k tomu, aby tyto stopy
zůstaly čitelné. I proto vás zveme, abyste se seznámili s našimi tridentskými hosty a ochutnali třeba Teroldego čili Tyrolské zlato, červené víno, které bývalo oblíbené u vídeňského
císařského dvora.
Letošní ročník festivalu Praha pije víno doprovází výstava starých vinařských tisků, která má
připomenout bohatou vinařskou tradici středoevropských zemí.
Za všechny organizátory i zúčastněné vinaře bych vám chtěl poděkovat za to, že jste přišli
a stejně jako loni přeji co nejvíce lahodných doušků, hltů a loků!
Bogdan Trojak
zakladatel
Prolok
VELTLIN, The Authentic Wine Company
Konírna
2
3
4
Obsah / Contents
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
—
Vinařství Abrlovi Pavlov, Morava / Moravia
—
Jan Flajšinger Židlochovice, Morava / Moravia
—
Vinařství Válka Nosislav, Morava
—
Dva duby Dolní Kounice, Morava
—
Syfany Vrbice, Morava / Moravia
—
Vinařství Jaroslav Osička Velké Bílovice, Morava / Moravia
—
Vinařství Nestarec Velké Bílovice, Morava / Moravia
—
Vinařství Stapleton – Springer Bořetice, Morava / Moravia
—
Vinařství Marada Mikulčice, Morava / Moravia
—
Vinařství Kočařík Čejkovice, Morava / Moravia
—
Vinařství Dalibor Osička Velké Bílovice, Morava / Moravia
—
Vinařství Koráb Boleratice, Morava / Moravia
—
Porta Bohemica Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia
—
Vinné sklepy Kutná Hora Kutná Hora, Čechy / Bohemia
—
Víno Jan Stávek Němčičky, Morava / Moravia
—
Jakub Novák Znojmo, Morava / Moravia
—
Loigi Znojmo, Morava / Moravia
—
Dobrá vinice Nový Šaldorf, Morava / Moravia
—
Strekov 1075 Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko / Slovakia
—
Kasnyik Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko / Slovakia
—
Mátyás Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko/ Slovakia
—
Slobodné vinárstvo – M. Zemianske sady Malokarpatská vinohradnícká oblasť
Slovensko / Slovakia
23
24
25
—
Domaine de Baal Libanon / Lebanon
—
Château Musar Ghazir, Libanon / Lebanon
—
Crystalite Bohemia Světlá nad Sázavou, Čechy / Bohemia
Sklepení — Místnost č. 1
26
27
28
29
—
Giovanni Menti Veneto, Itálie / Italy
—
Azienda Agricola Cesconi Trentino, Itálie / Italy
—
Elisabetta Foradori Alto Adige, Itálie / Italy
—
I Dolomitici Trento, Itálie / Italy
Obsah / Contents
1
31
32
33
34
Obsah / Contents
35
36
—
Maso Cantanghel Trentino Alto Adige, Itálie / Itálie
—
Tenuta di Valgiano Toskánsko, Itálie / Italy
38
39
—
Franco Terpin Collio Itálie / Italy
— Lombardia, Itálie / Italy
Casa Caterina
—
Costadilà Veneto, Itálie / Italy
—
Pisoni Trento, Itálie / Italy
—
Ploder-Rosenberg Steiermark, Rakousko / Austria
—
Meinklang Burgenland, Rakousko / Austria
—
Radoar Alto Adige, Itálie / Italy
— Sopron, Burgenland, Rakousko / Austria
Weingut Weninger
41 Weingut Herbert Zillinger — Weinviertel, Rakousko / Austria
40
42
56
—
Podere Pradarolo Emilia-Romagna, Itálie/ Italy
Sklepení — Místnost č. 2
37
55
— Kamptal, Rakousko / Austria
Winzer Hager Matthias
—
Weingut Schmelz Wachau, Rakousko / Austria
4 4 Weingut Moric — Burgenland, Rakousko / Austria
—
Mlečnik Primorska, Slovinsko / Slovenia
—
Ducal Štajerska, Slovinsko / Slovenia
Sklepení — Místnost č. 5
57
58
59
60
61
62
63
64
65
—
Sébastien Riffault Sancerre, Francie / France
— Champagne, Francie / France
Champagne Tarlant
—
Champagne Fleury Champagne, Francie / France
—
Champagne Marguet Champagne, Francie / France
—
Grape Food Norimberk, Německo / Germany
—
Ivan Kosovec Popovača, Chorvatsko / Croatia
—
Orange and Natural Wines Vídeň, Rakousko / Austria
—
Kabola Istria, Chorvatsko / Croatia
—
Bruno Trapan Istria, Chorvatsko / Croatia
Sklepení — Místnost č. 6
43
45
46
47
— Burgenland, Rakousko / Austria
Weingut Hareter
—
Andreas Gsellmann Burgenland, Rakousko / Austria
—
Weingut Wimmer – Czerny Wagram, Rakousko / Austria
Sklepení — Místnost č. 3
48
—
Ráj oliv Praha, Čechy / Bohemia
—
International Wine Club of Kosoř Praha, Čechy / Bohemia
50 Cerfis Wines
66
67
68
69
70
71
51
52
53
54
—
Posestvo Burja Vipavska dolina, Slovinsko/ Slovenia
— Maribor, Slovinsko / Slovenia
Šumenjak
— Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia
Vina Sveti Martin
—
Kmetija Slavček Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia
—
Somlói Apátsági Pince Somloi, Maďarsko / Hungary
—
Horst Hummel Villány, Maďarsko / Hungary
—
Somloi Vándor Pince Somló, Maďarsko / Hungary
—
István Spiegelberg Somló, Maďarsko / Hungary
— Sopron, Maďarsko / Hungary
Peter Wetzer
Sklepení — Místnost č. 7
49
Sklepení — Místnost č. 4
—
Pók Tamás Pincéje Eger, Maďarsko / Hungary
72
73
74
75
76
77
— Satu Mare, Rumunsko/ Romania
Nachbil
— Český Těšín, Slezsko / Silesia
Bio Sueño
—
—
Gut Oggau (stánek Fajnšmekr) Burgenland, Rakousko / Austria
—
—
Azienda Agricola Macea (stánek Fajnšmekr) Toskánsko, Itálie / Italy
—
Prosekárna Praha, Čechy / Bohemia
—
Scherry Club Andalusie, Španělsko / Spain
Obsah / Contents
30
Zámek Troja
/ Troja Palace
Mapa sálu / Plan of cellars
29
31
30
32
Rakousko / Austria
Itálie / Italy
Francie / France
28
27
26
36
1
3
2
5
4
6
7
8
9
10
11
13
12
14
15
16
17
18
19
Vstup
/ Entrance
2
Fontána
/ Fountain
1
Hlavní chodba / Central corridor
47
37
Místnost
/ Room
38
39
Maďarsko / Hungary
Rumunsko / Romania
Srbsko / Serbia
40
41
42
43
45
44
Maďarsko
/ Hungary
52
53
Místnost
/ Room
Bar
a občerstvení
/ Bar and Buffet
4
48 49 50
wc
wc
Hlavní chodba / Central corridor
Místnost
/ Room
3
46
25
Vstup
/ Entrance
Místnost
/ Room
2
24
Konírna
34
1
Místnost
/ Room
23
22
33
35
Vstup / Entrance
21
20
54
56
Morava / Moravia
59
60
6
62
58
Slovinsko / Slovenia
Místnost
/ Room
63
64
65
Kuchyň
/ Kitchen
7
67
61
57
55
51
5
Místnost
/ Room
66
68
69
73
70
Morava a Slovensko
/ Moravia and Slovakia
71
Sklad pro vinaře
/ Storeroom
for winemakers
74
75
76
72Slovensko / Slovakia
Fajnšmekr
Domaine Hugo
Cerfis Wines
1
1
2
Vinari / Winemakers
Pavlov, Morava / Moravia
Židlochovice, Morava / Moravia
Rodinné vinařství z Pavlova. Průkopník
biozemědělství na Moravě. Zabývá se pěstováním a zpracováním révy vinné a bylinek na koření. První vinice byla založena
v roce 1994-1995, výsadba byla dokončena
v roce 2003-2004. V současné době vinařství obhospodařuje 5,4 ha. Vinice se nachází v nádherné viniční trati “Slunný vrch”
v nadmořské výšce cca 300 m v CHKO
Pálava. Ornici i podloží tam tvoří zvětrávající vápenec s jílem a to dává tamním vínům
charakteristickou minerální chuť a vůni.
Pěstují se zde odrůdy Pálava, Muškát moravský, Ryzlink rýnský, Cabernet Moravia.
Celý proces pěstování a zpracování podléhá
ekologické kontrole.
Vinařství Flajšinger vzniklo v roce 2007, ale
svou historii píše mnohem déle. První vinohrad byl vysazen v roce 1999, další v roce
2003. Celkem má vinařství cca 4 hektary
vinic, vlastních i pronajatých, a zaměřuje se
na produkci kvalitních regionálních přírodních vín. Všechny vinice jsou už několik let
v biorežimu. Mottem je, že víno má vznikat
ve vinici. Ve sklepě se už jen dohlíží na zdárný průběh kvašení a zrání vína. Roční produkce je přibližně 5 tisíc lahví.
Family winery from Pavlov. Pioneer of organic
farming in Moravia. The winery focuses on growing and processing vine and herbs for spices. The
first vineyard was planted in 1994-1995, the
planting was finished in 2003-2004. At current
time, the winery cultivates 5,4 ha of vineyards.
The vineyards are located on beautiful vineyard
track called „Slunný vrch“ (Sunny hill) at about
300m above the sea level in protected landscape
area named Pálava. The top soil and subsoil is
mostly mixture of weathering lime stone and
clay and that gives the local wines characteristic
mineral taste and aroma. Grape varieties Pálava,
moravian Muskat, Riesling, Cabernet Moravia
are beeing grown here. The entire process of cultivation and wine making is subject to inspection
for using ecological methods.
www.bio-produkty.cz
The Flejšinger winery was founded in 2007, but
its history goes much further. The first vineyard
was planted in 1999 and the next in 2003. Altogether the winery has about 4 ha of its own
and rented vineyards. It focuses on the production of high-quality regional natural wines. All
vineyards are under organic cultivation régime
for many years now. The motto of Flajšinger
winery is that one needs to start making wine
in the vineyards. In the cellar one only oversees
a successful process that already began while
one tended the vines. The yearly production is
approximately five thousand bottles.
www.vinarstviflajsinger.cz
Konírna
Vinařství Abrlovi Jan Flajšinger
5
4
Vinařství Válka
Dva duby
Syfany
Nosislav, Morava
Dolní Kounice, Morava
Vrbice, Morava / Moravia
6
Konírna
Vinařství
Jaroslav Osička
Velké Bílovice, Morava / Moravia
Révu pěstujeme na svazích Přírodního parku Výhon, ve vinařské obci Nosislav. Více
než 6 ha vinic je umístěno v krásné viniční
trati Přední hory, kde jako malovýrobci tvoříme víno coby umělecké dílo. Úcta k přírodě a krajině umožní i našim potomkům,
aby zůstala úrodná, zdravá a čistá. Začínali
jsme s malým vinohradem na vlastní půdě
a sklepem s několika sudy. Postupným vysazováním vinic na vlastní půdě a pomalým
vybavováním sklepa vinařskou technologií jsme se dostali na dnešní úroveň. Dnes
Vám můžeme nabídnout osobitá Bio vína,
jedinečné odrůdové Bio hroznové želé, Bio
mošt a další produkty.
We cultivate vine on the banks of the National
park Výhon in wine-growing village Nosislav.
More than six hectares of vineyards are located
in the beautiful vineyard track „Přední hory“. As
small winemakers we make wine as if creating a
piece of art. The respect for nature and surrounding landscape will make it possible to hand it
over to our children fertile, healthy and clean.
We began with a small vineyard on our own land
and a cellar with a few barrels. We got to this
level of winemaking with gradual vine planting
on our own land and slowly equipping the cellar
with wine technology. Today, we can offer you
original organic wines, exquisite organic grape
jelly, organic wine juice and other products.
vinarstvivalka.cz
Dva duby je malé, čtyřhektarové rodinné
vinařství. Nachází se ve starobylém městečku Dolní Kounice, kde jsou hrozny sklízeny
a víno vyráběno od středověku. Na vinicích
jsou zastoupeny odrůdy jako Frankovka,
Svatovavřinecké, Veltlínské červené rané
a Sauvignon. Nejdůležitějším faktorem našich vinic je unikátní podloží, více než 500
milionů let staré z éry prekambria. Toto
podloží má intenzivní účinek na všechna
místní vína. Vína zrají na kvasnicích v dubových či akátových sudech po dobu alespoň
10 měsíců.
Dva duby (means Two oaks) is a small (4
hectares) family winery. Located in ancient
town of Dolni Kounice (Czech republic, Southern Moravia) just 120 kilometres from Wien
(Austria) where grapes are harvested and wines are made since Roman empire times. In the
vineyards are grown Blue Frankisch, St. Laurent, Malvasia and Sauvignon blanc. The most
important factor of our vineyards is The Terroir
which is very unique for the fact that the subsoil
is +500 million years old ( pre-Cambrian era)
having a vigorous effect on all local wines. All
wines are matured in acacia or oak barrels on
the lees for +10 months.
www.dva-duby.cz
Rodinné vinařství Syfany, které dnes vede
mladý vinař Jakub Zborovský, bylo založeno
v roce 1989 a nachází se v obci Vrbice na
Břeclavsku. Vinařství vznikalo na obnovené
tradici výroby vína zděděné po předcích.
Vinice se nalézají na jihovýchodních svazích
Slovácka. Vinařství se zaměřuje na výrobu
kvalitních přívlastkových vín z hroznů vypěstovaných ve vlastních vinicích. Důraz
se klade na maximální kvalitu hroznů z redukované sklizně, šetrné zpracování a použití tradičních technologií. Naše vína kvasí
spontánně a zrají především v dubových a
akátových sudech.
Family winery Syfany, managed by a young winemaker Jakub Zborovský, was founded in 1989
and is located in Vrbice na Břeclavsku. The winery developed on the renewed tradition of winemaking passed on from previous generations.
The vineyards are situated on southeastern hill
sides of Slovácko. The winery focuses on the
production of high-quality wines from grapes
cultivated in their own vineyards. The emphasis
in the winemaking process is on using the maximum quality grapes from reduced grape yields,
careful processing and the use of traditional
technologies. Our wines ferment spontaneously
and mature mostly in oak and acacia barrels.
www.syfany.cz
Vinařství Jaroslava Osičky je malý rodinný
podnik se sídlem ve Velkých Bílovicích. Vyznačuje se pěstováním a výrobou výrazných
vín v harmonii s přírodou. Charakteristické
rysy vinařství: ekologicky šetrná výroba, vinice a hrozny jsou ošetřovány biologickými
a přírodními preparáty, spontánně kvašené
víno, dlouhodobé skladování a zrání vín na
kvasničních kalech, dubové a akátové sudy.
Vína nejsou filtrována a SO2 je přidávána
v nízké dávce před lahvováním. Odrůdy pro
bílá vína: Chardonnay, Tramín červený, Rulandské šedé, Müller Thurgau a Neuburské.
Odrůdy pro červená vína: Zweigeltrebe,
Modrý Portugal.
Jaroslav Osička winery is a small family business
located in Velké Bílovice. The winery distinguishes itself by growing and producing distinct
wines in a harmony with nature. Characteristic
traits of the winery: environmentally friendly
production, the vineyards and grapes are treated
with biological and natural substances, spontaneously fermented wine, long period wine storing
and macerating on lees, oak and acacia barrels.
The wines are not filtered and sulphur is added in
small amount right before bottling. White grape
varieties: Chardonay, Gewurtztraminer, Pinot
gris, Muller Thurgau and Neuburger. Red grape
varieties: Zweigelt, Blauer Portugieser.
www.jardovovino.cz
Konírna
3
Konírna
Vinařství
Nestarec
Velké Bílovice, Morava / Moravia
8
Vinařství
Stapleton –
Springer
Bořetice, Morava / Moravia
Milan Nestarec je přesvědčen, že přirozené
metody pěstování révy vinné a zpracování
hroznů jsou nejvhodnější a vedou k tomu
nejlepšímu výsledku. Jedná se o řemeslo,
které vyžaduje hluboký morální závazek.
Není zde místo pro lež a každá chyba má
důsledky, se kterými se musíte vypořádat.
Vinice zaujímají plochu 8 ha a jsou osázeny
40 tisíci keři. Práce na vinici je výhradně
ruční, což má za následek zvýšení kvality.
Ochrana vinic je prováděna na biologické bázi, herbicidy jsou vyloučeny. To vše
nedělají ve vinařství pro nálepku “bio”, ale
z vlastního přesvědčení.
Milan Nestarec believes that natural methods
of viticulture and grape processing are appropriate and lead to the best outcome. It is a craft
that requires a deep moral commitment. There is no room for a lie, and every mistake has
consequences with which we have to deal later.
The vineyards cover an area of eight hectares
and are covered by 40 thousand vines. Work in
the vineyard is entirely handmade, resulting in
improved quality. Vineyards are protected only
by natural substances, herbicides are excluded.
Milan does not do all this for the label “organic”,
but because of his own beliefs.
www.nestarec.cz
Ve vinařství Stapleton-Springer mají rádi
odrůdu Pinot noir. Jedná se o rodinné vinařství. Rodina Bena a Craiga Stapleton žije
v USA a rodina Jaroslava Springera na Jižní
Moravě. Jelikož se révě na Manhattanu nedaří, raději ji pěstují na starých viničníh tratích Bratáčky, Haltýřky, Čtvrtě, Trkmanska, Záhřebenské a Lumperky na Moravě.
Písemné zmíňky o vinicích v Bořeticích jsou
již od roku 1222. Celkově vinařství hospodaří na 20 ha vinic. Vinohrady obdělávají
v BIO režimu od roku 2007. Kromě odrůdy Pinot noir pěstují cca 10% Chardonnay.
Vína tvoří přírodní, pravdivá a živá.
At Stapleton-Springer Winery they love Pinot
noir. It is family winery. The families of Ben and
Craig Stapleton Live in the USA and the family
of Jaroslav Springer lives in Southern Moravia.
Because Manhattan did not turn out to be a
suitable place to grow vine, they decided to
cultivate it on old terroirs Bratacky, Hatlyrky,
Ctvrte, Trkmanska, Zahrebenske and Lumperky
in Moravia. Written records about Boretice date
back to 1222. The winery cultivates 20 hectares
of vineyards, since 2007 in organic regime.
Apart from Pinot noir they also grow about 10%
of Chardonnay. The wines they produce are truthful, organic and of a strong character.
www.stapleton-springer.cz
9
10
Vinařství Marada Vinařství Kočařík
Mikulčice, Morava / Moravia
Čejkovice, Morava / Moravia
Vinařství Petr Marada je mladý rodinný
podnik, založený v roce 2006 v Mikulčicích. Filosofie vinařství spočívá v jednoduchosti - čím menší vliv vinaře, tím větší
ponechání prostoru individualitě vína. Vína
zrají v dubových a akátových sudech s minimálním množstvím SO2. Charakteristické rysy vinařství: zrání vína v čase, použití
pouze nezbytného množství SO2, zajímavé půdní profily jednotlivých vinic (spraš
s vyšším obsahem Ca a Na, písek s příměsí
šedého sopečného písku). Pěstované odrůdy jsou Ryzlink rýnský, Tramín, Veltlínské
zelené, Ryzlink vlašský atd.
Vinařství Petra a Lady Kočaříkových je
malé rodinné vinařství, které se zaměřuje na produkci osobitých vín malých šarží.
Klademe důraz na ekologické vypěstování
zdravých hroznů. Do samotné tvorby vína
zasahujeme co nejméně. Cílem je zachovat
u vín jejich přirozenost, terroir a ročník.
Naše vína tedy kvasí spontánně, většina leží
na kalech v dřevěných sudech 12 měsíců
s nízkým obsahem síry. Upřednostňujeme
dubové sudy, scelování probíhá v nerezu. Patříme do skupiny vinařů Autentisté.
Hospodaříme na necelých dvou hektarech,
srdeční záležitostí je pro nás Pinot noir.
Marada Winery is a young family winery founded in 2006 in Mikulčice. The philosophy of
this winery lies in simplicity – the least amount
of interventions by the winemaker, the bigger
room left for the wine‘s individuality. The wines
mature in oak and acacia barrels with the minimal amount of sulphur. Characteristic traits
of the winery: wine maturing over time, the
use of only the necessary amount of sulphur,
interesting soil profiles of vineyards (loess with
larger content of Ca and Na, sand with mixture
of gray volcanic sand). Among the grown grape
varieties are Riesling, Gewurtztraminer, Gruner
Veltliner, Welschriesling.
Petra and Lada Kočařík‘s estate is a small family winery that focuses on producing small
lots of distinctive wines. We place emphasis on
organically grown grapes. We intervene into the
creation of wine as little as possible. The aim is
to preserve the naturalness, terroir and vintage
of wine. Our wines are fermented spontaneously; therefore most of them age on lees in oak
barrels for 12 months with low sulfur content.
We prefer oak barrels; consolidation takes place in stainless steel. We belong to a group of
winemakers called Autentisté (Autentists). We
farm on less than two hectares; closest to our
heart is Pinot noir.
www.vinomarada.cz
Konírna
7
Konírna
Vinařství
Dalibor Osička
12
13
Vinařství Koráb
Porta Bohemica
Boleratice, Morava / Moravia
Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia
Velké Bílovice, Morava / Moravia
Malé rodinné vinařství z Velkých Bílovic,
což je největší vinařská obec v České republice. Vinařství bylo založeno v roce 1993
a hospodaří na necelých 8 hektarech vinic.
Využíváme přirozených stabilizátorů přírodního ekosystému a věříme, že příroda si
umí poradit sama i bez agresivních zásahů
člověka. To stejné uplatňujeme při výrobě vína. Naše vína leží více než 12 měsíců
na jemných kvasničných kalech, kde není
potřeba žádných chemických stabilizátorů
apod. Specialitou našeho vinařství jsou i katechinská vína - tzv. “oranžová vína” vyráběná starou gruzínskou metodou.
We are small family winery in Velké Bílovice
which is the largest wine-making village in the
Czech Republic. The winery was founded in
1993 and cultivates less than eight hectares
of vineyards. We use natural stabilizing agents
of the natural ecosystem and believe in nature
being able to help itself without aggressive interventions of the men. We practice the same
approach with wine making. Our wines mature
more than 12 months on soft lees where there is
no need for any chemical stabilizing agents. The
specialty of our winery are so called „orange wines“ made by an old Georgian methods.
www.vino-osicka.cz
14
Vinné sklepy
Kutná Hora
Kutná Hora, Čechy / Bohemia
Vinařství Petra Korába se zaměřuje na staré
vinice. „Dělat“ víno pro něj nikdy nebyla jen
snaha směřovat síly přírody k výsledku, jimž
má být přirozený a plnohodnotný nápoj.
Vinařství je pro něj životním stylem, životem v přírodě a samotným smyslem plnohodnotného života. Většinu z vinic, o které
se v současnosti stará, má po starých vinohradnících. Obdělává téměř 3 hektary vinic
ve věku 35 – 79 let. Některé jsou vedeny
ještě postaru tzv. na hlavách, stejně jako
rodinný vinohrad z roku 1934. Velmi osobitá je jeho Frankovka a Neuburské z této
nejstarší vinice.
Petr Koráb‘s winery focuses on old vineyards.
„The making“ of wine for him was never just
an effort to direct the forces of nature to an
outcome which is supposed to be natural and
adequate beverage. The winery is a life style for
him, life in nature and meaningful life purpose in itself. Most of the vineyards he cares for
are from old winemakers. He cultivates almost
three hectares of vineyards 35 - 79 years old.
Some are still cultivated in an old way (no anchoring of the heads on wires), including the old
family vineyard planted in 1934. Very distinctive
wines are the winery‘s blue Frankisch and Neuburger from this vineyard.
www.vinarstvikorab.cz
Vinařství Porta Bohemica je mladé vinařství založené v roce 2010 po delší době
plánování a studia. Od roku 2008 se vinař
Aleš Svatoš spolu se ženou Simonou starají
o vinici v trati Pod Třešňovkou v proslulé vinařské obci Velké Žernoseky v České
vinařské oblasti. Tradice vinařství v obci je
s určitosti doložena od poloviny třináctého
století. Z vinic je zde výhled na Českou bránu, Portu Bohemicu – přírodní útvar, který dal vinařství jméno. Všechna vína kvasí
spontánně, bez cizorodých kvasinek. Hlavní
odrůdou je Müller-Thurgau.
Porta Bohemica is a young winery founded in
2010, after a long time of planning and study.
We take care of the vineyard called Třešňovka in
the famous wine-making village of Velké Žernoseky in the Czech wine region since 2008. The
tradition of winemaking in the village has been
documented with certainty since the mid-13th
century. The vine has been cultivated around
Litoměřice since the times of Prince Spytihnev
II (1057). We overlook the Czech gate, Porta
Bohemica from our vineyards - natural formations that gave the name to our winery. Our wines ferment spontaneously. The most important
variety is local grape Müller-Thurgau.
vinarstvi-portabohemica.cz
Révu a další produkty pěstujeme v optimálním množství tak, abychom nepoškozovali
životní prostředí. Cestou ke zdravé úrodě
je pro nás zvyšování přirozené vitality půdy,
pestrá flóra a fauna, přirozené zatravnění
a zachování remízků, nikoliv používání moderních chemických postřiků. Nezastupitelnou roli u nás hraje vlastní kompost
a hnůj. Náš statek je celý certifikován BIO
a má jako jediné vinařství v ČR prestižní certifikát biodynamického zemědělství
DEMETER.
We grow vine and other products in optimal
amounts so as to not damage the environment.
On the way to a healthy harvest it is natural for
us to increase the vitality of the soil, rich flora
and fauna, natural grasslands and maintaining
hedgerows, rather than using modern chemical
sprays. Irreplaceable role in our country plays
its own compost and manure. Our entire farm
is certified organic and is the only winery in the
Czech Republic with prestigious certificate of
biodynamic farming DEMETER.
www.vinokutnahora.cz
Konírna
11
17
16
18
Konírna
Víno Jan Stávek
Jakub Novák
Loigi
Dobrá vinice
Němčičky, Morava / Moravia
Znojmo, Morava / Moravia
Znojmo, Morava / Moravia
Nový Šaldorf, Morava / Moravia
Rodinné vinařství Jana Stávka z Němčiček
na Břeclavsku, které navazuje na bohatou
rodinnou vinařskou tradici, je asi nejznámějším výrobcem fortifikovaných vín na
Moravě. Kromě toho však připravuje tradičními postupy řadu tichých vín, která
spontánně kvasí a zrají v hodnotném, historickém sklepě. Tato rustikální vína jsou
poctou předkům a věrným odrazem vinařského kraje. Jan Stávek není jenom vinař,
ale i autor několika vinařských publikací.
Sklepmistr znojemského vinařství Dobrá
Vinice, který ale působí i jako butikový vinař s vlastní značkou. Funguje nenápadně,
bez facebooku a webu. Roční produkce je
do 10 tisíc lahví. Mezi stoupenci přírodních
vín je považován za velký utajený talent,
který zvládá jedinečná bílá i červená vína.
Ta prodává hlavně v Praze, ale i třeba v New
Yorku. Víno je pro Jakuba „svědectvím
o místě a času“. Nejvíce se věnuje odrůdám Veltlínské zelené, Pinot Blanc, Chardonnay, Frankovka a Zweigeltrebe.
Malé rodinné vinařství, které vede Vladimír
Lojda. Základem pro jeho vína jsou kvalitní
hrozny ze špičkových viničních tratí Znojemska. Ve sklepě se postupuje velmi tradičně, v některých případech jsou hrozny
sešlapány nohama a mošt ponechán delší
dobu v kontaktu se slupkami. Mošt není
„ošetřován“ žádnými aditivy s výjimkou
malého množství síry v některých oprávněných případech. Vína kvasí spontánně bez
použití selektovaných kvasinek v dřevěných
sudech, skleněných demižónech, hliněných
kvevri či v nerezových tancích. Odrůdy,
kterým se Vladimír Lojda věnuje nejvíce,
jsou Pinot Noir, Ryzlink Rýnský, Sauvignon, Veltlínské Zelené a Tramín Červený. Dobrá vinice je malá společnost (15 hektarů), která vyrábí víno v pískovcových sklepích u Znojma v Národním parku Podyjí.
Při ochraně révy aplikuje pouze kontaktní
postřiky na biologické/ biodynamické bázi
a přírodní prostředky. Při vinifikaci používá
nové dubové sudy a gruzínské qvevri, kde
nechává vína macerovat po dlouhou dobu.
Roční produkce je 20 až 30 tisíc lahví. Při vinifikaci nejsou používány žádná aditiva, víno
není nefiltrováno a lahve leží v ideálních podmínkách ve starých pískovcových sklepích.
Family winery of Jan Stávek in Němčičky, located in Břeclav region, connecting to the
rich family wine-making tradition, is the most
renowned producer of fortificated wines in
Moravia. Besides making fortificated wines,
the winery is preparing selection of silent wines made by traditional methods that ferment
spontaneously and mature in high-quality historic cellar. These rustical wines are a tribute to
the old generations and they are also a truthful
reflection of the wine region. Jan Stávek is not
only a winemaker, he is also an author of a few
wine publications.
www.jstavek.cz
The cellar man of the Znojmo winery named Dobrá Vinice who is also a boutique winemaker with
his own brand-name. He works unobtrusively, without the use of facebook and web site. The yearly
production is ten thousand bottles. Among the
supporters of natural wines, he is considered to be
the hidden talent who makes unique white and red
wines. He sells his wines mainly in Prague but also
for example in New York. Wine is for Jakub „the
testimony of place and time“. He mainly focuses
on Pinot blanc, Chardonnay, blue Frankisch and
Zweigelt grape varieties.
nemá web
Vladimír Lojda manages the small family winery.
The most important element for his wines is high-quality grapes from the best vineyards of Znojmo region. The wine is made in very traditional
way, in some cases the grapes are tread down by
foot and then left macerating on skins for some
time. The must is not treated with any additives,
with the exception of small amount of sulphur in
some cases. The wines ferment spontaneously
in oak barrels, glass demijons, clay Kvevri or in
stainless steel tanks, without adding any wine
yeast. The grape varieties which Vladimír focuses
on the most are Pinot noir, Riesling, Sauvignon
blanc, Gruner Veltliner and Gewurtztraminer.
www.loigi.cz
DOBRA VINICE is a small company (15 ha
of vineyards) which produce wine in sandstone wine cellars in Znojmo in the National Park
Podyjí. We use contact mixtures based on biological/biodynamic protection and natural products. We use new oak barrels and qvevri from
Georgia for long-period grape maceration. We
produce between 20 and 30 thousand bottles
per year depending on the vintage. No additives are used during the vinification, wine is not
filtered, and bottles are stored under ideal conditions in old sandstone wine cellars.
www.dobravinice.cz
Konírna
15
21
20
Konírna
Strekov 1075
Kasnyik
Mátyás
Južnoslovenská vinohradnická
Južnoslovenská vinohradnická
Južnoslovenská vinohradnická
oblasť, Slovensko / Slovakia
oblasť, Slovensko / Slovakia
oblasť, Slovensko/ Slovakia
Cíle vinařství jsou: vyrábět vína ve smyslu
Charty Autentistů, tedy připravovat vína
pocházející z vlastních, ekologicky obdělávaných vinic, bez použití přídavných a pomocných látek ve sklepě, které v plné kráse
odrážejí zvláštnosti strekovského terroiru
a slouží k uspokojení tělesných, smyslových
a duševních potřeb lidí. Roční produkce
vína je cca 30 000 lahví ve čtyřech kvalitativních řadách: Corpus, Classic, Terroir
a Special. Vína jsou silně minerální s vyšší
kyselinkou. Vinohrady: 12 ha v biologickém
režimu. Pěstuje se Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Frankovka, Alibernet a Dunaj.
Bratři Kasnyikovi pracují na rodinném majetku s aktivní účastí ostatních členů rodiny
na 5 hektarech vlastní a pronajaté půdy.
Vinohrady jsou skryté mezi strekovskými
kopci, v centru strekovského vinařského regionu. Vína připravují z přísně redukované
úrody, spontánním kvašením, které probíhá
převážně v dřevěných sudech. Právě proto
výroba vylučuje používání jakýchkoliv cizích
látek, jako jsou kvasinky, enzymy a různé
preparáty, které sice usnadňují život vinaře,
vnášejí však do vína cizí tóny a zkreslují pravý charakter strekovského terroiru.
Záměrem Andráse Mátyase při pěstování
révy i výrobě vína je návrat k přírodním metodám. Při pěstování přešli na ekologické
vinohradnictví, nepoužívají tedy herbicidy,
pesticidy ani žádná umělá hnojiva, která
by překryla minerální látky přecházející
přirozeně z půdy do hroznů a vína. Proti
houbovým chorobám jsou používány pouze
tradiční kontaktní a biologické přípravky.
Kromě síry pro stabilizaci vína nepoužívají
žádné pomocné preparáty ani ušlechtilé
kultury kvasinek, které sice vinařům práci
usnadňují, ale do vína vnášejí cizí tóny.
We work on the family property with active participation of family members (on 5 ha owned
and leased land). Vineyards are hidden among
Strekov hills in the center of Strekov wine region. Our wines are prepared from strictly reduced yields, fermented spontaneously mainly
in wooden barrels. That is why we exclude the
use of any foreign substances such as enzymes,
yeast that make life of a winemaker easier but
add alien tones to the wine and distort the true
character of Strekov terroir.
András Mátyás´ philosophy is, both in the cultivation of vines and in winemaking, to return
to natural methods. We switched to organic
viticulture, therefore we do not use herbicides,
pesticides or any artificial fertilizers, which override minerals received from the soil to the grape and wine. They only use traditional contact
and biological mixtures against fungal diseases.
Besides sulphur to stabilize the wines, they do
not use any extra subsidiary chemicals or noble
yeast culture that make winemaker‘s life easier,
but bring foreign tones to wine.
www.kasnyikwine.sk
matyaspince.sk
Our goals are to produce wine under the Autentist Charter, thus producing wines from our
own vineyards organically cultivated, without
the use of additives, in the cellar which represent the splendor distinctiveness of Střekov
terroir, and fulfilling the physical, sensory and
mental needs of the people. Annual wine production: 30,000 bottles in four quality lines:
Corpus, Classic, Terroir and Special. Vineyards:
12 hectares in the biological mode, of which 4.5
ha pin vineyard.- co zde chtějí říct? V českém
textu to není. Varieties: Welschriesling, Grüner
Veltliner, Bluer Portugieser, St. Laurent, blue
Fränkisch, Alibernet and Dunaj.
www.strekov1075.sk
22
Slobodné
vinárstvo – M.
Zemianske sady
Malokarpatská vinohradnícká oblasť
Slovensko / Slovakia
Slobodné vinárstvo je nedílnou součástí Majera Zemianske Sady, rodinného hospodářství
založeného v roce 1912. Tento statek hospodaří na polích a vinicích nacházejících se
v pahorkatině nad řekou Váh, nedaleko města
Hlohovec. V roce 2010 se rozhodli tři mladí
členové rodiny obnovit rodinnou vinařskou
tradici a začali vyrábět víno v původním prvorepublikovém sklepě. V současnosti hospodaří na 17 ha vinic. Označení Slobodné vinárstvo
vystihuje přístup těchto mladých vinařů, protože svoboda, v jejich nesčetných definicích
a podobách, je jejich životním postojem!
Slobodne vinárstvo (Free Winery) represents an
inseparable part of Majer Zemianske Sady, family
farm established in 1912. The farm cultivates the
fields and vineyards located in hills above the river
Váh, not far from the town of Hlohovec. In 2010,
three young members of the family decided to re-establish the family wine-making tradition and
started making wine in original historic cellar.
Currently, they farm 17 hectares of vineyards.
They grow Sauvignon blanc, Pinot gris, Grüner
Veltliner, Gewürztraminer, Devín, Riesling, blue
Fränkisch, Cabernet Sauvignon and Alibernet.
The name Slobodne vinárstvo (Free winery) signifies that freedom in its countless definitions and
forms is way of life of these young winemakers.
www.slobodnevinarstvo.sk
Konírna
18
24
Domaine de Baal Château Musar
Libanon / Lebanon
Konírna
Ghazir, Libanon / Lebanon
25
Crystalite
Bohemia
Světlá nad Sázavou,
Rodinné vinice Domaine de Baal byly vysazeny na počátku 90. let minulého století v nadmořské výšce 1150 metrů mezi
pohořím Libanon a údolím Bekaa. Menší
organické vinařství hospodaří na 12 hektarech. Z odrůd se zaměřuje na Cabernet
Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Syrah,
Chardonnay a Sauvignon Blanc. Vína jsou
spontánně fermentována a nejsou filtrována. Odrážejí v sobě specifický terroir oblasti, pro níž je charakteristický velký podíl
vápenatých půd a červenozemě.
The family vineyards Domaine de Baal were
planted in the early 90s at the altitude of 1150m
above the sea level between Mount Lebanon
and Beqaa Valley. The smaller organic winery
covers 12 hectares of vineyards. It focuses on
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc,
Syrah, Chardonnay and Sauvignon blanc grape
varieties. The wines they make undergo spontaneous fermentation and are not filtered. They
mirror the specific terroir of this region characteristic for its limy and red soil.
domainedebaal.com
Čechy / Bohemia
Vinařství Château Musar se nachází asi 15
km severně od Beirutu. Vinice se rozkládají
ve slunném údolí Bekaa i na úbočí horského
masivu. Některé jsou i v 1500 m n.m. Vinařství založil v roce 1939 Gaston Hochar,
který se do Libanonu vrátil z Bordeaux.
Nyní spravují vinařství jeho dva synové Ronald a Serge Hochar. Vinařství získalo v roce
2006 organické certifikace pro některé své
vinice. Sběr probíhá ručně mezi srpnem
a říjnem Beduíny, vína kvasí spontánně
a nejsou filtrována. Mezi pěstované odrůdy
patří Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan a autochtonní Obaideh a Merwah.
Winery Château Musar is located about 15
km north of Beirut. The vineyards are situated
in sunny Beqaa Valley, as well as on a hillsides
of the mountain massif. Some are as high as
1500 m above the sea level. Gaston Hochar
founded the winery in 1939 when he returned
from Bordeaux to Lebanon. Today, Ronald and
Serge Hochar, Gaston‘s sons, run the winery. In
2006, the winery received organic certification
for some of their vineyards. The Bedouin pick
the grapes by hand from August to October.
Wines ferment spontaneously and are not filtered. Among the grown grape varieties here are
Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan and
autochthonous grapes Obaideh and Merwah.
www.chateaumusar.com
Historie sklárny ve Světlé nad Sázavou se začíná psát v roce 1967, kdy byl položen základní
kámen a zahájena výstavba nového moderního sklářského kombinátu.V této oblasti jsou
zmínky o sklářské výrobě už z konce 16.století.Vlastní výroba byla zahájena v roce 1970.
V součastnosti sklárna Crystalite Bohemia
vyrábí a zpracovává pouze novou moderní
ekologicky čistou sklovinu crystalite (crystalin), která se svými parametry vyrovná
olovnatému křištálu a v mnohém ho i předčí.
The history of the glass factory in Světlé nad Sázavou begins in 1967 when the first foundation
stone was put down, beginning the building of
new modern glass factory. The records of glass
manufacturing in this region date back to the
end of 16th century. Their own glass manufacturing started in 1970. Today, glass factory Cristalite Bohemia makes only new modern environmentally clean glass called crystalite (crystalin)
which equals, and in some cases even surpasses
with its high-qualities, leady crystal glass.
www.crystalite.org
Konírna
23
Giovanni Menti
Veneto, Itálie / Italy
Sklepení — Místnost č. 1
Giovanni Menti je malá rodinná firma založená na konci 19. století v městečku
Gambellara. Zakladatel Giovanni Menti byl
dědečkem současného vinaře. V současné době obhospodařují 7,5 hektarů vinic,
osazených odrůdami Garganega a Durella.
Z těchto hroznů se vyrábějí bílá suchá vína,
šumivá vína a také sladká vína. O všechny
práce na vinici i ve sklepě se stará Giovanni
spolu se svým synem Stefanem. Vinice jsou
ošetřovány organicky s použitím biodynamických postupů.
Giovanni Menti is a small family winery founded
at the end of the 19. century in Gambellara. The
founder, Govanni Menti, and grandfather of the
current owner, first began to sell wine that was
made for his own consumption. At this time,
the winery cultivates 7.5 hectares of vineyards
planted with the Garganega and Durella grapes. They make dry, sparkling as well as sweet
wines from these grape varieties. Giovanni takes
care of the work in vineyards and in the cellar
together with his son Stefan. They treat the
vineyards only with organic substances using
biodynamic methods.
www.giovannimenti.com
27
28
Azienda Agricola
Cesconi
Elisabetta
Foradori
Trentino, Itálie / Italy
Alto Adige, Itálie / Italy
Toto rodinné vinařství má dlouhou tradici,
spojenou s okolím kolem obce Pressano.
Celé vinařství je převedeno na ekologický
způsob zemědělství a využívá biodynamických postupů. Vinice se nacházejí jak v oblasti Pressano, tak i v údolí Sarca a jejich
celková rozloha je přes 20 hektarů. Roční
produkce je okolo 125 tisíc lahví. Z pěstovaných odrůd jsou zastoupeny hlavně Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer, Nosiola, Merlot a Cabernet Franc.
This family winery has a long tradition connected to the region surrounding the village called
Pressano. The winery transformed its production entirely into environment-friendly winery
and uses biodynamic methods. The vineyards
are located in the region of Pressano village as
well as in the Sarca valley and the total area
of the vineyards takes over 20 hectares. The
winery produces about 124 thousand bottles a
year. The grape varieties grown here are mainly
Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer, Nosiola, Merlot and Cabernet Franc.
www.cesconi.it
Elisabetta Foradori patří bezesporu mezi
nejtalentovanější vinařky světa. Její cesta
nebyla přitom vůbec snadná, neboť vinařství převzala po náhlé smrti svého dědečka
ve věku pouhých 20 let. Elisabetta se rozhodla převést vinařství na biodynamický
způsob zemědělství, protože cítila potřebu
odklonu od technického způsobu hospodaření. Ve svém vinařství pracuje nejvíce
s autochtonní odrůdou Teroldego, ze které
vyrábí svá elegantní červená vína. Z bílých
odrůd jsou na vinicích zastoupeny odrůdy
Nosiola a Manzoni Bianco.
Elisabetta Foradori belongs without doubt
among the most talented winemakers in the
world. Her journey was not at all easy though,
as she took the winery into her care after the
sudden passing of her grandfather at the age of
20. Elisabetta has decided to change the entire wine production into the biodynamic regime
because she felt the need to turn away from the
common farming methods. She mostly works
with the autochthonic grape variety Teroldego
from which she makes elegant red wines. The
white varieties on her vineyards are represented
by Nosiola and Manzoni Bianco grapes.
www.elisabettaforadori.com
29
I Dolomitici
Trento, Itálie / Italy
Skupina deseti vinařů, které spojuje přátelství, solidarita a společné vize: různorodost
a originalita vinařství v oblasti Trentino,
založená na respektování vinařské etiky.
V této skupině jsou Castel Noarna, Cesconi, Elisabetta Dalzocchio, Elisabetta Foradori, Eugenio Rosi, Maso Furli, Pedrotti,
Poli, Vignaiolo Fanti a Vilar.
REGION TRENTO JE PARTNERSKÝM
REGIONEM LETOŠNÍHO FESTIVALU
PRAHA PIJE VÍNO
I Dolomitici is a group of ten winemakers,
united by friendship, solidarity and by a common vision: the valorisation of the originality
and diversity in Trentino wine-growing, while
respecting shared production ethics. Wineries:
Castel Noarna, Cesconi, Dalzocchio Elisabetta, Elisabetta Foradori, Eugenio Rosi, Maso
Furli, Pedrotti, Poli, Vignaiolo Fanti, Vilar.
Region Trento is the partner
of Prague Drinks Wine 2015
www.idolomitici.com
Sklepení — Místnost č. 1
26
31
33
32
Sklepení — Místnost č. 1
Maso
Cantanghel
Tenuta
di Valgiano
Podere
Pradarolo
Franco Terpin
Collio
Trentino Alto Adige, Itálie / Itálie
Toskánsko, Itálie / Italy
Emilia-Romagna, Itálie/ Italy
Itálie / Italy
Maso Cantanghel je malý, ale významný
výrobce vína z Trenta. Vinařství je od roku
2012 certifikované jako biologický výrobce.
Podnik vede mladý a energický Frederico
Simoni, který nejprve vystudoval střední
vinařskou školu a později ekonomii na univerzitě v Trentu. Federico charakterizuje
svoji práci třemi, překvapivě jednoduchými
slovy: výsadba, pěstování a sklizeň. Chce
tím vyjádřit svoje přesvědčení, že pomocí
nekomplikovaných, poctivých postupů, lze
získat autentická, přitažlivá vína. Na vinicích byste nalezli Pinot Noir, Sauvignon
Blanc, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot
Blanc a Chardonnay. Tenuta di Valgiano se nachází v nadmořské
výšce 250 metrů nad mořem u města Lucca
v severním Toskánsku. Klima je středomořské s velkým množstvím světla. Vinařské postupy jsou tradiční, s minimálním použitím
technologií. Hlavní záměr je vyrábět víno
co nejjednodušším způsobem. Fermentace
probíhá v dřevěných nádobách o objemu
1000-3000 litrů. Macerace trvá 6 až 18
dnů, v závislosti na vinici a ročníku. Pracovní
postup je nastaven tak, aby se zabránilo nadměrné extrakci, jelikož místní hrozny jsou
velmi bohaté na barvu a třísloviny.
Vinařství se nachází v Parmských kopcích
a má od roku 2004 biocertifikaci. Majitelé
se však rozhodli nastavit si pravidla ještě přísněji: vyrábějí vína úplně nesířená, spontánně kvašená, nefiltrovaná a nečiřená. Mošty kvasí bez kontroly teploty fermentace
a běžné jsou dlouhé macerace slupek od 30
dnů do 9 měsíců. Zajímavostí jsou místní
odrůdy Croatina nebo Termarina.
Francovi předci se věnovali zemědělství po
celé generace. V minulosti prodávali vypěstované hrozny jiným vinařům v regionu, od
roku 1994 však začali vyrábět vlastní víno.
V současnosti produkují 20 tisíc lahví ročně. Franco zpracovává šest bílých a jednu
modrou odrůdu. Mošty kvasí spontánně
v kontaktu se slupkami bez přidaných cizorodých látek a vína nejsou filtrována ani
čiřena. Franko produkuje jedny z nejlepších
„oranžových“ vín Itálie.
Maso Cantanghel is small but prominent winemaker from Trento. The winery has got its biological producer certification since 2012. The wine
enterpris is managed by a young energetic Frederico Simoni who first studied wine-growing
and wine-making in specialized high school and
later economics at a university in Trento. Frederico describes his work with three surprisingly
simple words: planting, growing and harvesting.
By those words he tries to express the conviction that by using uncomplicated methods and
taking appropriate steps from the beginning
of the whole process, one can gain authentic
attractive wines. On the vineyards are grown
Pinot noir, Sauvignon blanc, Gewurtztraminer,
Pinot gris, Pinot blanc and Chardonnay.
masocantanghel.eu
Tenuta di Valgiano is located at an altitude of
250 meters above sea level close to town Lucca
in northern Tuscany. Climate is Mediterranean
with plenty of light, which enables excellent ripening. Wine-making techniques are traditional, with minimal use of technology. The main
intention is to produce wine the easiest possible
way. Fermentation takes place in wooden vats
(1000-3000 liters). Maceration takes 6-18
days, depending on the vineyard and the vintage. The workflow is configured to prevent excessive extraction because Valgiano grapes are
already very rich in color and tannins.
www.valgiano.it
The Pradarolo estate is located in the Parma
hills and is certified organic since 2004. The
owners have opted for even more strict rules
and guidelines as personal choice: the total absence of sulphur; use of natural yeasts already
present in the wines only; the absence of filtration, clarification, and stabilization. The grapes
are fermented at uncontrolled temperatures
with prolonged macerations from 30 days to 9
months or more. The wines are typical of the local tradition using autochthonous grapes such
as Croatina or Termarina.
www.poderepradarolo.com
The Terpin‘s family has been farming for generations. In the past, the family sold the grapes
they grew to other winemakers in the region,
but in 1994 they began to produce their own
wine. Franco Terpin produces 20 thousand
bottles making six white wines and one red wine
now. The juice ferments spontaneously on grape
skins without adding any artificial substances
and wines are not filtered or clarified. Franco
Terpin produces some of the most outstanding
skin contact whites coming out of Italy.
francoterpin.com
Sklepení — Místnost č. 1
30
35
36
Sklepení — Místnost č. 1
Casa Caterina
Costadilà
Pisoni
Lombardia, Itálie / Italy
Veneto, Itálie / Italy
Trento, Itálie / Italy
Aurelio a Emilio Delbono jsou potomci
starého rodu, který se v oblasti usadil již ve
12. století. Společně biodynamicky obhospodařují 7 hekatrů vinic, na kterých jsou
vysázeny desítky odrůd. Z těch známějších kupříkladu Chardonnay, Pinot noir,
Gewürztraminer, Viognier a Marsanne.
Vinařství se zaměřuje na výrobu charakterních šumivých vín, jejichž roční produkce
zřídkakdy přesáhne 15 tisíc lahví. Zajímavostí je, že ani pro druhou fermentaci v lahvi nepoužívají selektované kvasinky, což je
naprosté unikum.
Costadilà je tradiční malé vinařství s farmou v organickém režimu. Nachází se
v marce Treviso, ležící severně od Benátek,
v historické části Prosecco di Conegliano
Valdobbiadene DOCG. S mainstreamovým Proseccem mají vína Costadilà, až na
použití odrůd Glera, Prosecco, Bianchietta a Verdizo, pramálo společného. Primární fermentace je spontánní, sekundárně
kvasí v lahvi díky přidávání rozkvašeného
moštu. Nejsou filtrována ani sířena. Zcela
autentické Prosecco.
Azienda agricola Pisoni je malé vinařství
založené již v 15. století. Nachází se v jedné
z nejatraktivnějších oblastí Trentina, v údolí
Valle dei Laghi (Jezerní údolí), kde panuje
specifické podnebí středomořského typu,
a to díky blízkosti velkého jezera Garda, od
kterého vane směrem na sever příjemně
teplý vítr Ora del Garda. Rodina Pisoni byla
mezi prvními, kdo začal experimentovat
s biologickou produkcí. Dnes už mají všechna vína biodynamický certifikát Demeter.
Věnují se nejenom místním odrůdám Nosiola, Teroldego či Rebo, ale pěstují rovněž
mezinárodní variety jako Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah.
Aurelio and Emilio Delbono are the descendants of an old family name whose ancestors
settled in the region already in the 12th century.
In their seven hector vineyards are planted tens
of different grape varieties which they cultivate together using biodynamic methods. Among
the most known are Chardonnay, Pinot noir,
Gewurtraminer, Viognier and Marsanne. The
winery focuses on the production of characterful sparkling wines, with the yearly production
hardly ever exceeding 15 thousand bottles.
Costadilà is a traditional small winery with a
farm, practicing organic farming techniques.
It is located in Marca Treviso, a town situated
north of Venice, in the historical part of Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG.
The Costadila wines have little to do with the
mainstream sold Prosecco, except for the use of
Glera, Prosecco, Bianchietta and Verdizo grape
varieties. The primary fermentation is spontaneous, and the Prosecco undergoes a secondary fermentation in the bottles thanks to adding
stum. They are not filtered and no sulphur is
added. Entirely authentic Prosecco.
www.costadila.it
Azienda agricola Pisoni is a small winery founded in the 15th century. It is located in one of
the most attractive regions in Trentino in valley
called Valle dei Laghi. The climate here is Mediterranean thanks to the lake Garda lying nearby
from which blows pleasant warm wind Ora del
Garda. Family Pisony is one of the first to experiment with biological production. Today, all wines have the biodynamic certification Demeter.
They focus not only on the local grape varieties
Nosiola, Teroldego or Rebo, but they also grow
international varieties such as Cabernet Sauvignon, Merlot and Syrah.
www.pisonivini.it
Sklepení — Místnost č. 1
34
Sklepení — Místnost č. 2
PloderRosenberg
38
39
Meinklang
Radoar
Burgenland, Rakousko / Austria
Alto Adige, Itálie / Italy
Steiermark, Rakousko / Austria
Vinařství Ploder –Rosenberg se nachází
v obci St. Peter, v samotném středu štýrského „Vulkanlandu“, kde se stará o 12 ha vinic.
80% produkce tvoří bílá vína z odrůd Ryzlink
vlašský, Burgundské bílé, Sauvignon, Chardonnay či Muškát žlutý. Kromě tradičních
variet mají také rezistentní novošlechtěnce
Sauvignier Gris a Muskaris. Vína nabízejí v několika řadách, kromě klasických vín
v nabídce najdete i vína oranžová připravená
v amforách, nebo vína, která dlouhodobě zrála na kvasnicích ve větších dubových sudech.
The Ploder – Rosenberg wine estate is situated
in St. Peter, right in the midst of the Styrian
“Vulkanland” area. The family cultivates twelve
hectares of vineyards. 80 % of the production
is allotted to white wine such as Welschriesling,
Weißburgunder, Sauvignon blanc, Morillon,
Gelber Muskateller, Sauvignier gris and Muskaris. The winery offers wines in several lines. Besides the classical wines, you can also find in
their selection amphora wines or wines marked
by their long yeast contact and long term aging
in oak barrels.
www.ploder-rosenberg.at
40
Weingut
Weninger
Sopron, Burgenland,
Meinklang je biodynamická farma sestávající ze tří částí, které bývaly typické pro
selská hospodářství v Panonii. Jedna část
je věnovaná vinařství, druhá sadařství a ta
třetí polním plodinám. Každý člen rodiny
se věnuje svojí části. Angela a Werner zodpovídají za vinařství. Zajímavostí jsou vinice,
kde se aplikuje technika minimálního řezu
(neřezaným keřům se zde říká „graupert“)
a betonové nádoby ve tvaru vejce, v nichž vína
zrají. Meinklang má ve znaku krávu a není to
jen symbol: na statku skutečně chovají stádo
krav, které poskytuje kvalitní hnojivo pro vinohrady. V Meinklangu se navíc vaří biodynamické pivo ze starých odrůd obilí.
Meinklang is a biodynamic farm comprising of
three typical parts of a Pannonian farmstead: one
part is devoted to wine-growing and wine-making, the second to fruit growing and the third to
agriculture. Each family-member is specialized in
one of the three aspects of farming. Angela and
Werner are in charge of the wine estate. Meinklang has a cow on its emblem and the estates
actually owns Angus cattle herd. It’s the farms
source for their own nutritious, organic fertilizer
for lively soils in the vineyards and creates the
closed circle in the biodynamic Demeter farming.
Outstanding methods being practiced here are
the totally unpruned vines, called «graupert» and
the extended maturation in concrete egg-shaped
containers. The family also initiated the first holistic Demeter brewery where they refine the ancient grain beer out of the old varieties.
www.meinklang.at
Vinařství Radoar se nachází doslova ve vysokohorském prostředí. Vinice zde šplhají
do výšky 900 m. n. m. Kromě vinic, kde
převažuje odrůda Mueller Thurgau, chovají
dobytek a pálí ovocné destiláty. Proslulá je
jejich pálenka z jedlých kaštanů. Víno Etza
z odrůdy Mueller Thurgau patří mezi nejpozoruhodnější vína z této odrůdy vůbec. Je to
spontánně kvašené víno, které zraje téměř
rok ve velkých dubových sudech. Celá farma je biodynamická.
The wine estate Radoar is located literally in the
mountains. Some of the vineyards grow at the
altitude of 900m above sea level. Beside the
vineyards, where mainly grows Mueller Thurgau,
they keep cattle and make distilled liquor. They
are famous for their liquor from chestnuts. Their
wine Etza from Mueller Thurgau grapes belongs
to the most fascinating wines from this grape
variety. It is fermented spontaneously and matured in huge oak barrels for almost a year. The
entire farm runs in biodynamic mode.
www.radoar.com
Rakousko / Austria
Už 35 let se naše pozornost koncentruje na
Frankovku. Pracujeme na šesti vinicích osázených Frankovkou ve třech územích. Od
jílu po břidlice, svor a vápence. Velmi brzy
jsme si uvědomili, že charakter vinice může
být patrný pouze tehdy, je-li v ní zdravá
půda. Naše nejstarší vinice je stará 80 let.
Se stejným respektem, s jakým se staráme
o naše vinice, se staráme o naši půdu a lidi.
Kvalita ve víně může vzejít pouze z vinic,
proto byl přechod k biodynamickému zemědělství logickým krokem.
We concentrate on Blaufränkisch (blue Frankisch) for 35 years. We work on six Blaufränkisch vineyards in three areas with clay, slate,
schist and lime soils. Very early we realized that
the character of a vineyard can only be felt on a
healthy living soil. Our oldest vines are 80 years
old. In the same respect we treat our vines, we
also treat our soils and people. Quality in the
wine can only emerge from the vineyard, thus
making biodynamic farming a logical step.
www.weninger.com
Sklepení — Místnost č. 2
37
42
43
Sklepení — Místnost č. 2
Weingut Herbert Winzer Hager
Zillinger
Matthias
Schmelzer’s
Weingut
Weinviertel, Rakousko / Austria
Burgenland, Rakousko / Austria
Herbert Zillinger už jako dvacetiletý převzal v roce 1998 od svých rodičů vinařství
se sedmi hektary vinic. Dnes k vinařství
patří dvanáct hektarů, to vše v rámci přechodu na ekologické hospodaření. Proces
organické certifikace všech vinic bude dokončen v roce 2015. Zillingerovy vinice se
nachází v oblasti vídeňské pánve, v níž hraje
prim usazená, navátá hornina spraš, která
se skládá z křemitého prachu, živce a slídy,
jakož i z jílových minerálů
Herbert Zillinger took over his parents´ winery with seven hectares of vineyards in 1998
as 20-year-old man. Today, the winery holds
twelve hectares, all of them under transition to
organic land management. The organic certification process for all the vineyards will be completed in 2015. Zillinger‘s vineyards are located
in the Vienna Basin, in which a sediment sets
the tone: the loess. The fine sandy loess (silt)
consists of the silicates quartz, feldspar and
mica, as well as clay minerals.
zillingerwein.at
Kamptal, Rakousko / Austria
Hluboká, plná charakteru a specifická –
tento popis nesedí pouze na vína Matthiase
Hagera, ale také na vinaře samotného. Když
začínal Matthias Hager s vinařením, měl
již ve věku 27 let mnoho zkušeností. V té
době začal hledat nové způsoby, jak docílit
nejvyšší kvality a zároveň se šetrně chovat
k přírodě. Jeho úvahy ho nevyhnutelně přivedly k ekologickému a biodynamickému
hospodaření (certifikace Demeter). V současné době vinařství vlastní asi 12,5 ha vinic
kolem malé vinařské obce Mollands.
Profound, full of character and specific – this is
not only a description of Matthias Hager‘s wines
but also of the vintner himself. Starting already
very early with viticulture, Matthias Hager had
already much experience at the age of 27. This
was when he began to look for new ways to get
best quality, as well as preserving the nature. His
consideration brought him inevitably to organic
or at least to biodynamic cultivation (organic
according to Demeter). Today, the company
includes about 12,5 ha of vineyards around the
small wine-growing village Mollands.
www.hagermatthias.at
Rodinné vinařství vede Georg Schmelz, který
je již čtvrtou generací, jež se výrobě vína věnuje. V jeho přístupu je jasně cítit, že nejdůležitějším faktorem je respektování přírody
a její harmonizace. Biodynamické vinařství má
ve své nabídce suchá i sladká vína. Taktéž produkují vína, která nebyla sířena, ani filtrována.
Mezi pěstovanými odrůdami naleznete: Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Pinot Blanc,
Zweigeltrebe a Cabernet Sauvignon.
44
Weingut Moric
Burgenland, Rakousko / Austria
Roland Velich z vinařství Moric je muž, který se rozhodl dělat Frankovky srovnatelné
z nejlepšími červenými víny Burgundska
či severní Rhony. A v žádém případě nehce dělat kopie těchto vín. Věří v potenciál
Burgenlandu a přísahá na krásu červených
vín severnějšího typu. Vinařství hospodaří
také na velmi starých vinicích, věk některých keřů odhadují na sto let, které dávají
velmi koncentrované hrozny, z nichž vznikají nejoceňovanější Velichovy vína.
The family-run winery, led by Georg Schmelz
who is the fourth generation, is dedicated to
wine production. His approach is to identify
what the most important factors are in respect
of nature and its harmonization. The biodynamic winery offers dry and sweet wines. They
produce Welschriesling, Gruner Veltliner, Pinot
Blanc, Cabernet Sauvignon and Zweigelt, including both non-sulphated and unfiltered wines.
Roland Velich from Moric winery is a man who
decided to make blue Frankisch comparable
with the best red Burgundy wines or wines from
north Rhône. He has no intention to make copies of these wines. He believes in the potential
of Burgenland and swears by the beauty of red
wines of northern type. The winery cultivates
very old vineyards where some of the vines are
estimated to be hundred years old. These vines
give concentrated grapes from which the most
appraised Velich wines are made.
www.schmelzweine.at
www.moric.at
Sklepení — Místnost č. 2
41
46
Sklepení — Místnost č. 2
Weingut
Hareter
Andreas
Gsellmann
Burgenland, Rakousko / Austria
Burgenland, Rakousko / Austria
47
Weingut
Wimmer –
Czerny
Wagram, Rakousko / Austria
Kam paměť sahá, věnuje se rod Hareterů
zemědělství a přinejmenším čtyři generace
také vinaří. V roce 2006 padlo rozhodnutí
přejít ve vinařství na biologický režim. V roce
2009 byly všechny vinice certifikovány. Vinařství se zaměřuje na tvorbu autentických,
přírodních vín z lokálních odrůd jako Zweigelt a Frankovka. Bílá vína se pak připravují
z Ryzlinku rýnského nebo Pinotu Blanc.
As far as memory goes, the Hareter clan devotes its attention to farming and at least four
generations also to wine-making. They decided
to transform their winery into biological mode
in 2006. All vineyards were certified in 2009.
The winery focuses on making authentic natural
wines from local grape varieties such as Zweigelt and blue Frankisch. They make white wines
from Riesling or Pinot blanc grapes.
www.hareter.at
Rodinné vinařství Andrease Gsellmanna je
v držení již třetí generace vinařů. Nachází
se ve vinařském městečku Gols, které se
rozprostírá v blízkosti Neziderského jezera.
Cílem je výroba autentických vín na základě zkušeností a znalostí předešlých generací. Víno je podle Andrease zrcadlovým
odrazem člověka, regionu a času. Z bílých
odrůd na vinici naleznete hlavně Ryzlink
rýnský, Chardonnay, Pinot gris, Pinot
blanc a Tramín červený. Modré odrůdy
jsou zastoupeny Zweigeltrebe, Frankovkou,
Svatovavřineckým a Pinotem noir.
Andreas Gsellmann‘s family winery is owned by
the third family generation and is located in viticultural town Gols situated near Lake Neusiedl. The goal of this winery is to make authentic
wines based on the experience and knowhow of
the previous generations. According to Andreas,
wine mirrors the people, region and time. In their
vineyards, one will find among the white grape
varieties Riesling, Chardonnay, Pinot gris, Pinot
blanc and Gewurtztraminer. The blue grape varieties here are mostly represented by Zweigelt,
blue Frankish, St. Laurent and Pinot noir.
www.gsellmann.at
Vinařství Wimmer-Czerny se nachází v obci
Fels am Wagram. Vinice jsou vysázeny na
hlubokých sprašových půdách. Pěstovány
jsou následující odrůdy – Veltlínské zelené,
Ryzlink rýnský a tradiční krajová odrůda
Veltlínské červené, v menším množství take
Rulandské bíle, Tramín červený, Zweigeltrebe a Rulandské modré. Biodynamickou certifikaci Demeter nezískalo pouze 15 ha vinic,
ale celé hospodářství. Chová vlastní krávy,
jejichž rohy se používají na přípravu biodynamického preparátu „roháček“, a také prasata rasy Mangalica. Vinařství charakterizují
vyrovnaná, autentická a pitelná vina.
Wimmer – Czerny winery is located in Fels am
Wagram. The vines are planted on deep loess
soils with 2/3 of Grüner Veltliner, then with
Riesling, as well as the traditional local specialty grape Roter Veltliner, and also in smaller
amounts with Pinot blanc, Gewurtztraminer,
Zweigelt and Pinot noir. The Demeter biodynamic certification was not only given to the
15 ha winery but to the entire farm where they
also keep their own cows whose horns are used
to make biodynamic mixture called „roháček“.
They also keep Mangalica pigs. The winery‘s
characteristics are well-balanced, authentic
and drinkable wines.
www.wimmer-czerny.at
Sklepení — Místnost č. 2
45
Ráj oliv
Praha, Čechy / Bohemia
Sklepení — Místnost č. 3
Internetový obchod Ráj oliv nabízí celou řadu
kvalitních řeckých olivových produktů. Cílem je nabídnout autentické řecké potraviny,
které mají majitelé dlouhodobě vyzkoušené.
Na základě osobních vztahů s výrobci, kdy se
sleduje výroba i skladování, vozí Ráj oliv do
Čech skutečně prvotřídní olivy a olivový olej.
The internet shop Ráj oliv (Olive heaven) offers
a wide selection of high-quality Greek olive
products. The intention is to offer authentic
Greek gourmet food that proved to keep their
high-quality over long time period which the
owners oversee themselves. Ráj oliv imports
excellent olives and olive oils. Having great personal relations with the producers, the owners
themselves overlook the production and storing
of the goods to ensure the best quality of the
imported goods.
www.rajoliv.cz
49
International
Wine Club
of Kosoř
Praha, Čechy / Bohemia
Cílem klubu je představovat svým členům
prodejce a výrobce vína. Pokud členovi některé z dodaných vín zachutná, může daného prodejce sám kontaktovat a objednat
libovolné množství kdykoliv bude chtít, a to
bez prostředníka. Na festivalu Praha pije
víno představí klub několik zajímavých biovín ze Španělska.
Wine club for those looking for a wide selection
of options, convenience and entertainment, all
at affordable prices. Our goal is to present our
members wine retailers and growers. If you will
like some of the wines delivered, you can contact the vendor yourself and order any quantity
whenever you like, without any intermediary.
The Club presents a selection of Spanish organic wines at the festival.
www.moje-vina.cz
50
Cerfis Wines
Společnost Cerfis Wines byla založena v červenci roku 2011. Obecně se profiluje jako
přímý dovozce a distributor portugalských
vín, olivových olejů a dalších portugalských
specialit. Cílem je nabídnout zákazníkům široký sortiment kvalitních a ověřených portugalských produktů. Spolupráci firma navazuje výhradně s rodinnými podniky, které
v Portugalsku osobně navštívila. V současné
době společnost disponuje necelou stovkou
tichých, portských a jiných dolihovaných
vín, doplněných o výběr prvotřídních extra
panenských olivových olejů.
CERFIS WINES Company Ltd. was founded
in July of 2011. We are a direct importer and
distributor of Portuguese wines, olive oils and
other Portuguese specialties. Our goal is to offer customers a wide range of high-quality and
Portuguese products that are proved by us. We
cooperate exclusively with family businesses,
which we often personally visit in Portugal. We
currently have less than a hundred kinds of wines, ports and other fortified wines completed
by a selection of premium extra virgin olive oils.
www.e-wines.cz
Sklepení — Místnost č. 3
48
53
52
Posestvo Burja
Šumenjak
Vipavska dolina, Slovinsko/ Slovenia
Maribor, Slovinsko / Slovenia
Sklepení — Místnost č. 4
Vina Sveti
Martin
Vipavska dolina,
Posestvo Burja se nachází ve Vipavské dolině. Jsou zde přesvědčeni, že k tomu, aby
vzniklo skvělé, autentické víno, je potřeba
zužitkovat nejnovější vědecké poznatky, ale
zároveň také naslouchat starým, zkušeným
sedlákům. Vinařství vlastní šedesátiletou
vinici z místní odrůdou Malvasia Istriana
a i v novějších vinohradech dává přednost
lokálním varietám jakými jsou Zelen, Pokalca, Refošk, Rebula, Malvazija. Ve sklepě
se kontroluje pouze teplota a míra přístupu
vzduchu. Vše ostatní je postaveno na důvěře k vínu. Mošty kvasí spontánně. I v případě bílých vín probíhá fermentace často
v kontaktu se slupkami.
Posestvo Burja is located in Vipavská dolina.
Here they believe that in order to make excellent authentic wine, one must utilize the
newest scientific knowledge, but also listen to
the old experienced farmers. The wine estate
owns sixty year old vineyard with the local grape
variety Malvasia Istriana. In the newest vineyards they also prefer to grow local grapes such
as Zelen, Pokalca, Refošk, Rebula and Malvazija. While making wine in the cellars, only the
temperature and the access of air are checked.
Everything else is based on the trust to wine itself. All wines ferment spontaneously and all red
wines and most white wines ferment on skins.
www.burjaestate.com
Vinařství Šumenjak je rodinný podnik s 5
ha vinic, který se nachází v severovýchodní části Slovinska, 15km od Mariboru. Má
organickou certifikaci od roku 2008. Nyní
vyrábí 6 druhů vín: Sauvignon, Pinot Noir,
Muškát žlutý, Ryzlink rýnský, Alter (oranžové víno) a svěží cuvée Šumenjak. Pozornost je zaměřena na vinohrady a zdraví
půdy. Sklízí se pouze zdravé hrozny, které
jsou částečně macerovány a poté kvašeny
pomocí přirozených kvasinek. Víno zraje
v dubových sudech či nerezových tancích.
Průměrná roční produkce je 15 000 lahví.
Šumenjak winery is a family estate with five
hectares of vineyards located in northeastern
region of Slovenia, 15 km from Maribor. They
are the owner of organic certification since
2008. Šumenjak makes six wines: Sauvignon
blanc, Pinot noir, Muscat blanc, Riesling, Alter
(orange wine) and fresh cuvée Šumenjak. The
main attention goes to the vineyards and the
health of the soil. They pick only healthy grapes
that are partially macerated and then fermented on its own natural yeast. The wine matures in
oak barrels or stainless steel tanks. The average
yearly production is 15 thousand bottles.
www.sumenjak.si
54
Kmetija Slavček
Vipavska dolina,
Slovinsko / Slovenia
Slovinsko / Slovenia
Vína Sveti Martin nejsou něčím, co by
vzniklo z ničeho nic. Jsou to vína, která vyprávějí svoje příběhy po generace a dělají
dobře těm, kdo jim věří. Sklepmistr Peter
Stegovec se zavázal k tvorbě vín, která potěší vaše smysly, ale ze všeho nejvíc vaši
duši. Prioritou je zachovat individualitu vín,
nikoli sledovat nové trendy. Většina pozornosti je věnována původním bílým odrůdám
jako je Zelen, Pinela, Klarnica a Rebula.
Tato vína zrají v sudech z akátového dřeva,
které zvýrazňuje přirozený charakter vína.
Červená vína, například Merlot a Barbera,
jsou rozmazlována v dubových sudech.
Wines from Sveti Martin are not something,
created from nothing. Those are wines that
have told stories for generations and they
please those who trust them. Winemaker Peter
Stegovec is committed to creating wines that
please your senses, but most of all your soul.
Rather than chasing new trends, the priority
is preserving the individuality of wines, which
truly express their terroir and origin. Most of
attention is dedicated to autochthonous white
wines such as Zelen, Pinela, Klarnica and Rebula. These wines mature in barrels made from
acacia wood, bringing out the natural character
of the wine. Red wines, for instance Merlot and
Barbera, are pampered in oak barrels.
www.vinasvetimartin.si
Vinařství, které se pyšní více než dvousetletou historií, vlastní v současné době
Franc Vodopivec. Se svou ženou a synem
provozuje i statek, který je možno navštívit
a ubytovat se zde. Vinařství i hostinec nabízí pouze ty produkty, které vyrobili vlastníma rukama. Žádné zásahy zvenčí. Vína se
vyrábějí podle staré tradice. To v sobě zahrnuje použití alespoň krátké macerace. Vína
jsou pak bohatší v barvě i chuti. Do vín se
nepřidávají žádná aditiva, až na minimální
množství oxidu siřičitého. Mezi pěstované
odrůdy patří Rebula, Pinot Blanc, Pinot
Gris, Vlašský Ryzlink, Refosco a Merlot.
Roční produkce je okolo 30 tisíc lahví.
Winery, taking pride in more than 200 years
of history, currently owns Franc Vodopivec.
He, his wife and son also run a farm which is
open for visitors and offers accommodations.
The winery and tavern serve and sell only products made with their own hands. No outside
interventions. The wines are made based on old
traditions. That means the use of at least short
maceration. The wines are then richer in color
and taste. There are no additives in wines, besides the minimum amount of sulphur. Among
the grown grape varieties here are Rebula, Pinot blanc, Pinot gris, Welschriesling, Refosco
and Merlot. The winery produces about 30
thousand bottles a year.
www.slavcek.si
Sklepení — Místnost č. 4
51
56
Mlečnik
Ducal
Primorska, Slovinsko / Slovenia
Štajerska, Slovinsko / Slovenia
Sklepení — Místnost č. 4
Historie rodinného vinařství Mlečnik započala před dvěma sty lety. Vinařství bylo
v roce 2005 převedeno na organický způsob zemědělství na rozloze 9 ha. Víno se zde
dělá z následujících odrůd: Chardonnay,
Rebula, Sauvignonasse (dříve Tokai Friulano), Malvasia Istriana, Pinela a Merlot.
Roční produkce čítá přibližně 12 tisíc lahví. Vína neobsahují žádná aditiva a nejsou
filtrována. Pak si musí ještě počkat průměrně dva roky, než jsou nalahvována a další
2-3 roky zrají v lahvi.
The history of family winery Mlečnik began two
hundred years ago. The nine hectare wine estate
transformed to organic farming in 2005. They
make wine from the following grape varieties:
Chardonnay, Rebula, Sauvignonasse (earlier
Tokai Friulano), Malvasia Istriana, Pinela and
Merlot. The yearly production is approximately
12 thousand bottles. The wines do not contain
any additives and are not filtered. The wines
mature two years before being bottled and then
another two to three years in the bottles.
leamlecnik9.wix.com/mlecnik
Malé vinařství, které leží v samém srdci
štýrských kopců, založil Mitja Lo Duca.
Zrekonstruoval starý, opuštěný dům a na
5 ha zde vysadil 25 tisíc keřů révy vinné,
z nichž získá okolo 25 tisíc lahví ročně. Pěstuje Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon,
Ryzlink Rýnský a Pinot Noir. Mitja si vytkl
za cíl připravovat autentická vína, která jsou
suchá a charakterní. Neustálým zdokonalováním práce ve vinici a ve sklepě naplňuje
svůj vinařský sen o dokonalém víně.
Small winery, located in the heart of Styrian
hills, was founded by Mitja Lo Duca. He rebuilt
and old abandoned house and planted 25 thousand vines on five hectares of land from which
he makes about 25 thousand bottles of wine a
year. He grows Chardonnay, Pinot blanc, Sauvignon blanc, Riesling and Pinot noir.
www.ducal.co
57
58
Sébastien
Riffault
Champagne
Tarlant
Sancerre, Francie / France
Champagne, Francie / France
Sébastien Riffault začal přebírat otěže rodinného vinařství od svého otce Ettiena
v roce 2004. Vinařství se nachází v blízkosti Sury-en-Vaux, některé z vinic jsou starší
50 let. Sébastien hospodaří biodynamicky.
Vinice obdělává koněm, ve sklepě kvasí
spontánně a většinu vín vůbec nesíří. Jedná
se o jedny z nejpozoruhodnějších Sauvignonů ze Sancerre, které odkazují k původnímu
stylu, který překryla vinařská moderna.
Produkce vína je spojená s rodinou Tarlant již
od roku 1687, kdy Pierre Tarlant začal s obděláváním vinic ve vesnici Gland v oblasti
Aisne. Roku 1780 se Louis Tarlant se svou ženou Marie-Madeleine odstěhoval do Oeuilly
v oblasti řeky Marne, kde vysázeli nové vinice,
které byly předávány z generace na generaci. S produkcí šumivého vína začal roku 1911
Louis Adrien Tarlant, který byl jeden ze zakladatelů a propagátorů AOC systému v oblasti Champagne. K dnešnímu dni vlastní 13
hektarů a zvláštností tohoto vinařství je návrat
ke starým odrůdám, které byly v Champagni používány. Kromě tradičních odrůd Pinot
Noir, Chardonnay, Pinot Meunier se jedná
o odrůdy Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier.
Sébastien Riffault began to take over the family
winery from his father Ettien in 2004. The wine
estate is located near Sury-en-Vaux, some of
the vineyards are fifty years old. Sébastien uses
biodynamic methods. The vineyards are cultivated by horse, the wines undergo spontaneous
fermentation and most of the wines have no
sulphur added. He makes some of the most outstanding wines in Sancerre that reflect the original way of wine-making that are nowadays often
overridden by modern wine-making methods.
Wine production is associated with family Tarlant
since 1687 when Pierre Tarlant started working the
vineyards in the village Gland in Aisne. In 1780,
Louis Tarlant with his wife Marie-Madeleine moved
to Oeuilly near the river Marne where they planted
new vines that have been passed down from generation to generation. Louis Adrien Tarlant started
the production of sparkling wines in 1911. He is also
one of the founders and promoters of the AOC
system in the Champagne region. To date, they
own 13 hectares, and a peculiarity of this winery is
the return to the old varieties which were used in
Champagne; Arbanne - Pinot Blanc - Petit Meslier. In addition, they grow the traditional grape varieties; Pinot noir – Chardonnay – Pinot Meunier.
www.tarlant.com
Sklepení — Místnost č. 5
55
60
Sklepení — Místnost č. 5
Champagne
Fleury
Champagne
Marguet
Champagne, Francie / France
Champagne, Francie / France
Champagne Fleury bylo založeno Emilem
Fleurym v roce 1895. Nachází se v jižní části
Côte des Bar v malebné vesničce Courteron
a patří mezi špičková vinařství Champagne.
Tento šampaňský dům je skutečným průkopníkem biodynamiky. Na biodynamický
způsob hospodaření přešli tamní vinaři v roce
1989. Dnes obhospodařují 23 ha, čímž se
stávají největším biodynamickým producentem v celém regionu Champagne. K výrobě
používají malé dubové sudy i nerezové tanky
a na jejich vinicích naleznete kromě Pinot
Noir a Chardonnay i Pinot Blanc a Pinot
Gris. Některé vinice jsou obdělávané pouze
za pomocí koně a jejich nejlepší ročníky leží
na kvasinkách i třeba 20 let. Pro sekundární
fermentaci používají vinaři vlastní kvasinky.
Champagne Bonnerave Frères bylo založeno v roce 1905. Benoît Marguet je představitel páté generace vinařů a vlastní 12 hektarů vinic ve vesnicích s označením Grand
Cru (Ambonnay, Bouzy a Mailly), které
jsou osázeny výhradně odrůdami Chardonnay a Pinot Noir. Mimo svou produkci
nakupuje Benoît hrozny od producentů,
kteří respektují půdu a její prostředí. Pro
výrobu vína používá malé dubové sudy i nerezové tanky, s vínem co nejvíce pracuje dle
lunárního cyklu. Zajímavostí je, že dozážní
likér nechává dlouho vyzrávat v lahvích velikosti methusalem (6 litrů) a je tvůrcem
vůbec prvního Champagne Prestige Cuvée,
které je vyrobeno s certifikací Agriculture
Biologique – Sapience!
Champage Fleury was founded by Emil Fleury in
1895 and is located in the south region of Côte
des Bar in picturesque village Courteron ranking
among the top Champagne wineries. This champagne house is the real pioneer of biodynamic production. The transformation to biodynamic methods of cultivating was made in 1989. Today, the
winery cultivates 23 hectares of vineyards which
makes it the biggest biodynamic producer in the
whole champagne region. Chapagne Fleury uses
for the wine making process small oak barrels and
stainless steel tanks. Beside Pinot Noir and Chardonnay, one can also find Pinot blanc and Pinot
gris in their vineyards.
Champagne Bonnarave Frères was founded in
1905. Benoît Marguet is the fifth member of this
winemaking generation and owns 12 ha of vineyards in the Grand Cru appellation villages (Ambonnay, Bouzy and Mailly) where he grows Chardonnay and Pinot noir grape varieties exclusively.
In addition to having his own grape harvest, he
buys Benoît grapes from producers who respect
the soil and its environment. He uses small oak
barrels as well as stainless steel tanks and he attends to wine as much as possible in accordance
with the lunar phases of the moon. An interesting
thing is that Benoít lets the „dosing“ liquer mature in large methusalem bottles (6l).
www.champagne-fleury.fr
www.champagne-marguet.fr
61
62
Grape Food
Ivan Kosovec
Norimberk, Německo / Germany
Popovača, Chorvatsko / Croatia
Grape Food provozují Anne a Pero Škojo,
kteří se rozhodli dovážet do Norimberku chorvatská přírodní vína a delikatesy.
Narodili se a vyrůstali sice již v Německu,
nicméně rodinné kořeny nezapřou. Stačilo
Chorvatsko pravidelně navštěvovat a nápad
byl tu. V jejich nabídce naleznete biodynamická a organická vína butikových vinařů ze
slunného Chorvatska.
Vinařství Ivan Kosovec se nachází na svazích hory Moslavačky. Vlastní 3 hektary
vinic v jedné z nejkrásnějších vinařských
lokalit v Moslavině. Hlavní odrůdy jsou Škrlet, Chardonnay, Frankovka a Pinot Noir.
Vinice se ošetřují ekologickým způsobem.
Na vinicích převládají ruční práce a minimální použití mechanizace, nepoužívají
syntetická hnojiva, insekticidy ani herbicidy. Fermentace se provádí spontánně
s přírodními kvasinkami, bez použití enologických přípravků. Použití síry je minimální.
Anne and Pero Škojo, who run Grape Food,
decided to import Croatian natural wines and
delicacies to Nuremberg. They were born and
grew up in Germany, however they cannot
deny their roots. They visited the home of their
descendants often enough to come up with the
idea of selling these Croatian goods. They offer
biodynamic and organic wines from boutique
winemakers of the sunny Croatia.
www.grapefood.de
Winery Ivan Kosovec is located on the banks of
the mountain range Moslavačka Gora. He owns
three hectares of vineyards in one of the most
beautiful wine locations in Moslavina. The main
grape varieties are Škrlet, Chardonnay, blue
Frankisch and Pinot noir. Their philosophy of
wine cultivation is based on eco-friendly principles. The winery uses minimum of technology,
the cultivation of vineyards is mainly done by
hand. They do not use any synthetic fertilizers,
insecticides or herbicides. Fermentation of the
wines is spontaneous on natural wine yeast without the use of oenologic products. The use of
sulphur is minimal.
nemá web
Sklepení — Místnost č. 5
59
Sklepení — Místnost č. 5
Orange and
Natural Wines
64
65
Kabola
Bruno Trapan
Istria, Chorvatsko / Croatia
Istria, Chorvatsko / Croatia
Vinařství Kabola se nachází v severozápadní
části Istrie v nadmořské výšce 275 metrů.
Své vinice mají vysázeny na jílovitých půdách, které dodávají vínům specifickou mineralitu. K vinifikaci používají dubové sudy
i amfory. Odrůda Malvasia je fermentována v amforách společně se slupkami, čímž
dostává zcela nový rozměr. Mezi pěstované
odrůdy patří Malvasia, Momjan Muscat,
Teran, Merlot a Cabernet.
Láska, energie a odvaha jsou hlavními hybnými silami vinařství Trapan. Rozloha ekologicky obhospodařovaných vinic je 12 hektarů, na kterých vznikají jemná a elegantní
vína specifického charakteru se zvláštním
středomořským nádechem. Z bílých odrůd
ve vinařství sázejí hlavně na lokální odrůdu Malvasia a dále na Chardonnay. Modré
odrůdy tvoří hlavně Teran, který má v této
oblasti velký potenciál. Mezi dalšími odrůdami naleznete Merlot, Syrah a Cabernet
Sauvignon.
Vídeň, Rakousko / Austria
Orange and Natural Wines je projekt Rakušana Egona Bergera, který organizuje
ve Vídni populární festival oranžových vín.
Egon zastupuje řadu zajímavých přírodních
vinařů z Rakouska, Slovinska a Chorvatska,
kteří vyrábějí právě oranžová vína. Tento
typ vín vzniká delší macerací slupek v moštu. Výsledkem jsou vína s krásnou oranžovou či jantarovou barvou. Oranžová vína se
vyrábějí bez jakýchkoli chemických přísad,
nefiltrují se a často se ani nesíří, protože
jsou sama o sobě stabilní.
Orange Wine Festival
je partnerem festivalu
Praha pije víno 2015.
Orange and Natural Wines is a project of Austrian distributor Egon Berger, who organizes popular Orange Wine festival in Vienna. Egon represents many interesting natural winemakers from
Austria, Slovenia and Croatia, which are focused
on orange wines. This type of wine is prepared by
longer contact of grape juice (maceration) with
the skins. The result is wine with nice, orange or
amber color. The orange wines do not contain any
chemicals, they are unfiltered and often without
sulfur, because they are naturally stable.
Kabola winery is located in the northwest region of Istria at 275 m above the sea level. The
vines are planted on clayey soil which gives the
wines a specific mineral character. They use oak
barrels and amphoras for vinification. The Malvasia variety macerates in amphoras on grape
skins bringing a whole new dimension to their
wine. Grape varieties being grown on their vineyards are Malvasia, Momjan, Muscat, Teran,
Merlot and Cabernet.
Love, drive and courage are the main forces of
the Trapan winery. The area of the eco-friendly
cultivated vineyards is 12 hectares, on which
grow soft and elegant wines of distinctive character with a unique Mediterranean character.
The winery focuses especially on the local kind
grape varieties Malvasia as well as on Chardonnay. The blue grape varieties the winery cultivates mainly consist of Teran which has a big
potential in this region. You will also find Merlot,
Syrah and Cabernet Sauvignon among the winery’s vines.
Orange Wine Festival
is a partner of Prague
Drinks Wine 2015.
www.orange-wine.net
www.kabola.hr
trapan.hr
Sklepení — Místnost č. 5
63
67
Sklepení — Místnost č. 6
Pók Tamás
Pincéje
Somlói
Apátsági Pince
Eger, Maďarsko / Hungary
Somloi, Maďarsko / Hungary
Vinařství Tamáse Póka je situováno v oblasti
Egeru. První vinohrad vysázel v roce 1984
v Nagytálya, ještě v době, kdy pracoval jako
vědecký pracovník (Ústav vinohradnictví
a vinařství). O tento malý vinohrad se staral
do doby, než se přestěhoval přímo do Egeru. V současné době hospodaří na necelých
10 hektarech s odrůdami Kékfrankos, Cabernet Franc, Leanyka, Furmint, Hárslevelű.
Podloží se ve většině případů skládá ze sopečných vyvřelin, což dává vínům společně
se zráním ve starém sklepě velmi originální
a osobitý projev. Zajímavostí je, že ve vinařství nejsou kromě čerpadla a odzrňovače používány žádné další stroje. Víno se tedy ani
nelisuje a zraje jako tzv. samotok. Víno kvasí
a zraje v jedinečných tufových sklepech.
Malé vinařství Somlói Apátsági Pince hospodaří na statku o výměře 3 ha v trati Apátsági
(“patřící opatství”) na jižním až jihovýchodním svahu kopce Somló. Pěstují tradiční
místní odrůdy, zejména Furmint, Hárslevelű
(Lipovina) a Juhfark na půdě s vysokým obsahem čediče, který má při špičkové kvalitě
vín tendenci přepisovat projev odrůd. Výsadba Furmintu leží nejvýše, révy jsou vedeny
na hlavu. Hárslevelű se pěstuje kolem sklepa
na nízkých kordonech a mastnější půdě s čedičovými sutěmi. Vinice Juhfarku se nachází
na svahu pod sklepem, zde převažuje hlinitá
a sprašová vrchní vrstva půdy. Vinařství sází
na klasické, jednoduché postupy a nekompromisní čistotu ve sklepě.
The wine estate of Tamás Póka is located in Eger
region. He planted the first vineyard in 1984 in
Nagytálya when he was still working as research
worker (Vinicultural and winegrowing institute).
He cultivated this vineyard himself until he moved to Eger. Currently, he cultivates little less than
ten hectares of vineyards with the grape varieties
Kékfrankos, Cabernet Franc, Leanyka, Furmint,
Hárslevelü. The soil mostly consists of volcanic
rock which the wines, together with maturing in
old cellar, manifest in an original and distinctive
way. The winery does not use any machinery except for a pump and stemmer.
Small winery Somlói Apátsági Pince manages three
hectares farm in the area called Apátsági („ belonging to the Abbey „) on the south slope of the hill
Somló. They grow traditional local varieties, especially Furmint, Harslevelu ( Lipovina ) and Juhfark
on soil with a high content of basalt, a volcanic mineral that tends to transcribe varietal expressions.
Furmint‘s vineyards occupy the highest areas; vines
are kept on the head and are supported by wooden
beams. Harslevelu is grown around the cellar at low
cordon and oily soils with basaltic debris. Juhfarku
vineyards are located on the slope below the cellar
where a loess loam topsoil prevails. The winery relies
on classic, simple procedures and uncompromising
cleanliness in the cellar.
www.poktamas.hu
juhfark.hu
68
Horst Hummel
Villány, Maďarsko / Hungary
69
Somloi
Vándor Pince
Somló, Maďarsko / Hungary
Vinařství bylo založeno v roce 1998 a leží
v obci Villány v jihozápadní části Maďarska.
Hlavně díky středomořskému klimatu je
zdejší oblast známá pro svá plnější červená
vína. Tomu odpovídá i odrůdová skladba,
kterou má Horst Hummel na svých vinicích. Dominuje Frankovka, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Médoc
Noir, Pinot Noir, Modrý Portugal. Od roku
2008 je vinařství v biologickém režimu.
The winery was founded in 1998 and is located
in Villány situated in the southwestern region
of Hungary. This region is known for its full
red wines, especially thanks to its distinctive
Mediterranean climate. This is also reflected in
the variety selection Hosrt Hummel has in his
vineyards. Here are dominant blue Frankisch,
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot,
Médoc Noir, Pinot noir and Blauer Portugieser.
The winery is registered among cultivators with
biological production regime since 2008.
www.weingut-hummel.com
Vinařství bylo založeno roku 2010 na vulkanické hoře Somló. Vinař, Tamás Kis, pracoval 4 roky ve vinařství St. Andrea v Egeru
a po dobu 3 let obhospodařoval vinici (tehdy
ještě pouhých 0,5 ha) ze vzdálenosti 350
km. Odtud pochází i název vinařství, Somlói
Vándor, což v překladu znamená Poutník ze
Somló. Na jaře roku 2014 vinař dostal příležitost obhospodařovat i vinice bývalého
vinařství Hollóvár, kvůli čemu se již musel na
Somló přestěhovat. Momentálně má na ploše 2,5 ha Vlašský ryzlink, Lipovinu, Furmint,
Juhfark atd. Bojuje proti mýtu, že vína ze
Somló jsou víny „starých a moudrých“. Jeho
cílem je, aby i mladší generace poznala a oblíbila si nezaměnitelná vína ze Somló.
The winery was founded in 2010 on Somló volcanic mountain, known especially for producing
significant mineral white wines. Winemaker Tamás Kis, worked four years in the winery St. Andrea Eger and cultivated vineyard for three years
(back then still only 0.5 ha) at a distance of 350
km. Hence the name of the winery, Somlói Vándor translated as a pilgrim of Somló. In spring
2014, the winemaker was given the opportunity
to manage the former winery and vineyard Hollóvár, so he had to move to Somló. He currently
cultivates 2.5 hectares with the grape varieties
such as Welschriesling, Lipovina, Furmit, and Juhfark. He fights against the myth that wines from
Somló are wines for „old and wise“. His aim is to
introduce the wines to young generations.
Sklepení — Místnost č. 6
66
Sklepení — Místnost č. 6
István
Spiegelberg
71
72
73
Peter Wetzer
Nachbil
Bio Sueño
Sopron, Maďarsko / Hungary
Satu Mare, Rumunsko/ Romania
Český Těšín, Slezsko / Silesia
Peter pracuje na rozloze 2,5 hektaru u Soproně / Ödenburgu na severozápadě Maďarska nedaleko rakouských hranic. Nejdůležitější odrůdou je zde Frankovka. Ta je
pěstována na pěti různých, historicky hodnotných polohách. Hlavním typem podloží
je zde „schist“ (břidlicová hornina). Hrozny
pro výrobu bílého vína pocházejí ze sopky
zvané Ság, která leží 80 kilometrů od Soproně. Zde má Peter sto let starou směsnou
vinici a druhý vinohrad osázený Furmintem.
Myšlenka založit vinařství napadla dnešní
majitele během cest za vínem. V roce 1999
pak založili podnik, který se neustále vyvíjí.
Rozlohy vinic se rozšířily z původních 2,5 ha
na 25 ha. Širokou odrůdovou skladbu tvoří
červené odrůdy jako je Pinot noir, Merlot,
Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Frankovka, Feteasca Neagra a Syrah a stejně tak bílé
odrůdy jako je Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon blanc, Ryzlink rýnský, Tramín, Sylvánské zelené a Feteasca Regala. Vinařství
respektuje a ctí dědictví předchůdců a to je
důvod, proč bylo pro podnik důležité v roce
2002 koupit kdysi krásný vinný sklep Károlyi, který zchátral, a obnovit jeho bývalý lesk.
Dovozce z Českého Těšína Petr Pražák se
ve svém výběru specializuje na autentická
vína ze slunného Španělska. Petr žil téměř
dvanáct let v oblasti Alicante a jeho žena
tam vedla obchodní oddělení u vinařství La
Bodega de Pinoso. V nabídce Bio Sueño
naleznete charakterní biodynamická vína,
která odrážejí specifika dané oblasti.
Somló, Maďarsko / Hungary
István Stephan Spiegelberg se narodil v Německu, kde působil jako DJ a testovací řidič
pro BMW. Svůj život změnil v roce 2007,
kdy vše vyměnil za malý domeček a 2 hektary vinic v Somló. V domě tehdy neměl zavedenou vodu ani elektřinu. István byl žákem
legendy Béla Fekete, nicméně má k výrobě
vína odlišný přístup. Říká, že všechny vína
Somló potřebují čas a nejlepší vína by měla
být otevřena 24 hodin před pitím. Typické
odrůdy pro oblast Somló jsou Hárslevelű,
Furmint, Vlašský Ryzlink a lokální Juhfark.
István Stephan Spiegelberg was born in Germany where he worked as DJ and test driver
for BMW. He changed his life in 2007 when he
exchanged everything for a small house and two
hectares of vineyards in Somló. Back then, he
did not even have the electricity or running water in the house. István was a student of the legend Béla Fekete, nevertheless he has a different
approach to making wine. He believes that all
Somló wines need time and the top wines should
be opened 24 hours before drinking. The typical
varieties for the Somló region are Hárslevelű,
Furmint, Welschriesling and local Juhfark.
www.spiegelberg.hu
Peter cultivates 2,5 ha vineyards around Sopron / Ödenburg north – west Hungary, just
near Austrian border. The most important grape
here is the delicate Kékfrankos (blue Fränkisch), which is produced on five different historical high-value plots, with a soil type dominated
by schist. The grapes for white wine come from
a volcano called Ság, located eighty kilometers
from Sopron. There is Peter‘s hundred year old
blended vineyard and another vineyard planted
with Furmint vines.
wetzer-bor.com
The Story of Nachbil Winery – The idea of winery and vine cultivation came to the owners
during a journey, and they established the enterprise in 1999. The enterprise has constantly
evolved and has purchased more and more land,
expanding the area from the initial 2,5 hectares
to 25 hectares. The broad grape variety composition of the vineyards consists of red grapes
varieties such as Pinot noir, Merlot, Cabernet
sauvignon, Sangiovese, Blaufränkisch, Feteasca
neagră and Syrah, as well as of white grape varieties such as Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon
blanc, Rhine Riesling, Traminer, Sylvaner verde
and Feteasca regală. The winery respects and
cherishes the legacy of the forerunners, and this
is the reason why it was important for the winery
in 2002 to buy the once beautiful Károlyi wine
cellar, which by that time had fallen into ruins,
and restored it to its long lost glory.
www.nachbil.ro
Petr Pražák, the wine importer from Český Těšín, specializes in selecting authentic wines from
the sunny Spain. Petr lived in the Alicante region for almost twelve years and his wife manages
the sales department in La Bodega de Pinoso
winery. You can find distinctive biodynamic
wines in the Bio Sueño selection reflecting the
characteristics of the given region.
www.biosueno.cz
Sklepení — Místnost č. 7
70
Gut Oggau
(stánek Fajnšmekr)
Sklepení — Místnost č. 7
Burgenland, Rakousko / Austria
75
Azienda Agricola
Macea
In 2007, Stephanie and Eduard Tscheppe-Eselböck took over and old estate in Oggau. It
is a historical building that is an old winery form
the 17th century. Today‘s Gut Oggau follows
in old traditional footsteps of wine production
when the grapes are pressed in an old wooden
press made in the 19th century, and the juices
ferment in archaic vaulted cellar. The winery
cultivates 14 hectares of their own vineyards
based on biodynamic Demeter regulations.
www.gutoggau.com
77
Prosekárna
Scherry Club
Praha, Čechy / Bohemia
Andalusie, Španělsko / Spain
Prosekárna je dovozce italských šumivých
vín, především populárního Prosecca. Na
pražských Vinohradech můžete navštívit
jejich vinný bar věnovaný pouze „bublinám“. Najdete zde průřez všemi možnými
styly Prosecca, včetně těch naturálních,
která prezentují na festivalu Praha pije víno.
Sherry Club je český dovozce specializující
se na sherry z vinařství Gutierrez Colosía.
Jde o víno prvotřídní kvality, které můžete ochutnat v předních restauracích světa,
například v El Celler de Can Roca, restauraci pyšnící se třemi michelinskými hvězdami (nejlepší restaurace světa za rok 2013).
Scherry Club nabízí rozmanité druhy sherry
od suchých až po sladká. Suchá sherry jsou
vyráběna z hroznů Palomino a jsou dostupné od lehkého Fina (zraje 3 roky na sudu),
po komplexnější Oloroso (zraje min. 5 let
na sudu) a Amontillado (zraje min. 8 let na
sudu), jež mají tmavší barvu a plnější aroma.
(stánek Fajnšmekr)
Toskánsko, Itálie / Italy
V roce 2007 převzali Stephanie a Eduard
Tscheppe-Eselböck starou usedlost v městečku Oggau. Je to historická budova, která byla používána jako vinařství již od 17.
století. Dnešní Gut Oggau zde navazuje na
tradiční výrobu vína, kdy jsou hrozny lisovaný ve starém, dřevěném lisu z 19. století
a mošty kvasí v archaickém, klenutém sklepě. Vinařství hospodaří na 14 ha vlastních
vinic podle biodynamických regulí Demeter.
76
Bratři Antonio a Cipriano Barsanti provozují vinařství, které je dokola obklopené
horami a vinice se nacházejí v nadmořské
výšce až 350 m. Právě hory jsou důvodem
pro velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí.
V roce 2003 se rozhodli pracovat ve vinici
podle biodynamických postupů. V současné době činní roční produkce přibližně 10
tisíc lahví, převážně z odrůd Pinot Noir, Pinot gris, Vermentino a Merlot. Na starých
vinicích mají ale zastoupeny i autochtonní
odrůdy jako jsou Bracciola, Tanné, Della
Borra a Ciliegiolo. Prosekárna is the importer of Italian sparkling
wines, mainly of the most popular Prosecco.
You can visit their wine bar in the Prague‘s Vinohrady that is dedicated only to „bubles“. Here
you will find a selection of all different styles of
Prosecco, including natural Proseccos that are
presented at Prague Drinks Wine festival.
Sherry Club is a Czech importer specializing in
sherry from Gutierrez Colosía winery. It is wine
of excellent quality and you can taste it in the
best restaurants of the world, for example in El
Celler de Can Roca, a restaurant with three Michelin stars (the best restaurant of the world in
2013). Sherry Club offers various kinds of sherry
from dry to sweet. Dry sherry are made from
Palomino grapes and are available from light
Fino (matures three years in barrels) to complex
Oloroso (matures minimum five years in barrels)
and Amontillado (matures eight years in barrels)
having darker color and fuller aroma.
Brothers Antonio and Cipriano Barsanti run winery which is completely surrounded by mountains, and the highest vineyards are located at
the altitude of 350 m above the sea level. The
mountains cause the fact that that there are big
temperature differences during the day and night. In 2003, the winemakers decided to switch
to biodynamic practices. Currently, the yearly
production is ten thousand bottles, mainly from
Pinot noir, Pinot gris, Vermentino and Merlot
varieties. On the old vineyards the autochthonous grape varieties such as Bracciola, Tanné,
Della Borra and Ciliegiolo are also planted.
www.macea.it
www.prosekarna.cz
www.sherryclub.cz
Sklepení — Místnost č. 7
74
Jídlo, pivo, káva, čaj a cidre na festivalu
Italská zmrzlina sametové struktury a andělské chuti ve Vás okamžitě vyvolá pocit štěstí
a spokojenosti. Tajemství rodinného receptu Vám rádi odhalíme. Je jednoduchý: skládá se
z kvality, profesionality, fantazie a hlavně lásky. Ještě jsme Vám neprozradili jednu důležitou přísadu, a to je radost. Tu nám dodáváte Vy, když vidíme, jak se z naší zmrzliny usmíváte.
Rytířská 21, Praha 1 / angelato.eu
AnonymouS Coffee
My jsme Legie! Jsme revolucionáři v oblasti gastronomie! Jsme komiksoví, zábavní, potetovaní vousáči, co milují svojí práci! Naše kavárna je jak hračkárna, kde dospělí se stávají dětmi….
Jugoslávská 15, Praha 2 / www.anonymouscoffee.cz
Cidrerie
Cider z Cidrerie je v českých poměrech skutečné unikum. Nevyrábí se z koncentrátů, kvasí
spontánně, dlouho zraje a jeho perlivost vzniká během dozrávání v lahvích, není tedy sycen.
Cidre se nepasteruje a nesíří. Jeho kvality jsou mimořádné a jedná se tak o navýsost ušlechtilý nápoj z jablek.
Na návsi 37, Všenory / www.cidrerie.cz
Jídlo, pivo, káva, čaj a cidre na festivalu
Angelato
Pivovar Matuška
Ušlechtilé plemeno simentál bylo v Čechách odpradávna. Naši pradědové je vyšlechtili
v tzv. český strakatý skot, odtud zkratka Čestr. Mistři řezníci dovedli maso nechat vyzrát
a zpracovat do mnoha dnes opomíjených partií a kousků, které Vám znovuobjevené přinášíme na stůl.
Pivovar Matuška byl založen 13.4.2009 na Velikonoční pondělí . V tento den zde byla
uvařena první várka, speciálního tmavého piva. Realizace pivovaru trvala dva roky. Svou
velikostí se pivovar řadí do kategorie minipivovarů. Pivovar založil sládek Martin Matuška,
který v pivovarnickém oboru pracuje od roku 1981. Pivo vaříme řemeslným způsobem bez
filtrace či pasterizace.
Řezník František Kšána má své povolání v genech. Kariéru zahájil v obchodě svého tatínka
na pražském Břevnově, i díky své výřečnosti se stal populárním a zasloužil se o znovuobjevení přeštického prasete. Nyní je tváří řeznictví Naše maso.
Čestr - Legerova 75/57, Praha 2 / cestr.ambi.cz
Naše maso, Dlouhá 39, Praha 1 / nasemaso.ambi.cz
Ema, espresso bar
Ema je bezesporu jedním z nejzajímavějších kávových míst v Praze. Špičkoví baristi vám
zde vždy připraví skvostnou kávu, kterou si pak můžete vychutnat v krásném, vzdušném,
minimalistickém interiéru.
Na Florenci 3, Praha 1 / www.emaespressobar.cz
Krystal Mozaika Bistro
Restaurace z pražského Karlína, která již dávno dokázala, že patří k nejlepším místům v metropoli, kde se můžete dennodenně velmi chutně najíst. Výbornou kuchyni, jejímž základem je zde perfektně zvládnuté řemeslo, tady prezentují bez zbytečných okázalostí.
Sokolovská 101/99, Praha 8 - Karlín / www.krystal-bistro.cz
U Radnice 115, Broumy / www.pivovarmatuska.cz
Tea Mountain
Tea Mountain je velkoobchod s výběrovým čajem s kamennou prodejnou a nádhernou čajovnou v pražském Karlíně. Všechny čaje si majitelé dovážejí sami a upřednostňují malé
zahrady poskytující často raritní produkty nezaměnitelných vlastností.
Křižíkova 488/115, Praha 8 – Karlín / www.teamountain.cz
Bonvivant‘s CTC (cocktail - tapas - café) je nový bar v klidné části Starého Města který je koncipován po vzoru starých lokálu jako celodenní instituce . . tedy nejen noční bar se specializací na cocktaily
a klasické míchané nápoje, ale též obědová a odpolední oáza gastronomického klidu v uspěchaném centru. Bartolomějská 3, 110 00 Praha 1
Jídlo, pivo, káva, čaj a cidre na festivalu
Jídlo, pivo, káva, čaj a cidre na festivalu
Čestr & Naše maso
Poznámky / Notes
Festival je pořádán pod záštitou:
starosty městské části Praha – Troja
ministra zemědělství Mariana Jurečky
Projekt s podporou Vinařského fondu
www.praguedrinkswine.cz

Podobné dokumenty