zde - BIO, první český výrobce biopotravin

MLADÁ FRONTA DNES ❘ čtvrtek 22. 10. 2015
náměstí Míru 174
760 01 Zlín
tel.: 516 202 110
[email protected]
17
Zlínský kraj
Předplatné
a distribuce: 225 555 522
Inzerce: 576 202 311
Rachot
a vibrace.
Díky dřevu
ale mlýn
nespadne
Češkův mlýn v Jarcové vyrábí mouku už
od 30. let minulého
století. Poslední rok
má surovina na výrobu chleba či sladkého
pečiva dokonce bio
kvalitu.
Viktor Chrást
redaktor MF DNES
JARCOVÁ Při jízdě ze Vsetína do
Valašského Meziříčí jej ze silnice
nemůžete přehlédnout. V Češkově
mlýně umleli první mouku už
v roce 1933. Před dvěma lety však
potomci původních majitelů zastavili výrobu a s třípatrovou budovou na levém břehu Bečvy to v tu
chvíli vypadalo špatně.
Naštěstí ne nadlouho. Už rok má
mlýn
pronajatý
společnost
Pro-Bio, a z Jarcové tak do světa
znovu míří pytle plné různých druhů mouk.
„Vyrábíme především pšeničnou a žitnou z ekologicky pěstovaného obilí, tedy v bio kvalitě. Meleme nejen klasické polohrubé
a hladké, ale i speciální celozrnné
mouky,“ říká manažer výroby Martin Hutař, když vcházíme do útrob
mlýna.
Většina obilí míří do Jarcové od
českých zemědělců, část také ze
Slovenska nebo Polska. Ještě před
tím, než kamiony obilí vyloží, je
nutné zrno zkontrolovat v laboratoři.
„Zajímá nás vlhkost obilí a také
to, jestli není napadené plísní
a škůdci,“ vysvětluje Hutař. Pokud
je v pořádku, zrno se uskladní v zásobnících s kapacitou 200 tun, jejichž vstupy jsou v nejvyšším patře
mlýna. Předtím obilí prochází síťovým třídičem, který ho proseje
a odsaje nečistoty.
„Zrna zbaví například klásků
a prachu,“ popsal Hutař.
Další čištění pak obilí čeká před
samotným mletím. Změtí různě širokých trubek, kterých v jarcovském mlýně napočítáte několik desítek, putuje mezi jednotlivými
podlažími a stroji.
Pokud chce člověk celý proces
sledovat, docela se nahoru a dolů
po úzkých schodech poprášených
moukou naběhá.
Pozor na kamínky
Znovu tedy přichází na řadu třídička, vybavená několika různě
hrubými síty. Ta zachytí případné
nečistoty, stejně jako odkamínkovač. Zhruba metr a půl dlouhý
a metr široký červený stroj zbavuje zrno kamínků.
Při případném rozemletí by
z nich vznikl písek, který by při jídle rozhodně nedělal dobře našim
zubům. Do čištění se zapojuje také
podobně vypadající odíračka, která zbaví zrno nečistot ulpívajících
na jeho povrchu. Pracuje na podobném principu jako struhadlo
nebo kartáč.
Všechny stroje určené k čištění
ve mlýně rachotí a zároveň se znatelně třesou. V minulosti se dokonce stávalo, že některé mlýny a sila
kvůli tomu popraskaly. „Tady se
ale nemusíme bát. Mlýn je z velké
části ze dřeva, které vibrace nepoškodí,“ ujišťuje Hutař.
Jednou z mnoha věcí, která
uvnitř mlýna návštěvníka zaujme,
jsou jakési mucholapky. Namísto
Fakta
Češkův mlýn
Historie mlýna sahá až do roku
1933, kdy ho na levém břehu Bečvy postavil Jan Češek. Od znárodnění v roce 1953 byl objekt nevyužitý. Majitelům se vrátil v roce
1991. Ti tehdy mlýn opravili a investovali do nového zařízení.
V červenci 2013 však majitel výrobu zastavil a objekt pronajal společnosti Pro-Bio. Nový nájemce
mlynářskou činnost obnovil v listopadu 2014, poté co mlýn získal certifikát pro výrobu biopotravin.
Ve mlýně jsou v případě mimořádného zájmu zákazníků schopni semlít i čtyři tisíce tun obilí ročně,
zatím jsou však zhruba na čtvrtině
tohoto čísla.
Manažer výroby ve mlýně „Meleme nejen klasické polohrubé a hladké, ale i speciální celozrnné mouky,“ říká manažer výroby Martin Hutař. 3x foto: Zdeněk Němec, MAFRA
Útroby mlýna Změtí různě širokých trubek, kterých v jarcovském mlýně napočítáte několik desítek, putuje obilí mezi jednotlivými podlažími a stroji. Na
závěr se mouka smíchá v míchačkách na požadovanou kvalitu a následně se pytluje. Většina produkce se balíkuje po 800 kilech.
much ale znamenají zkázu pro
moučné moly, kteří se najdou
v každém podobném provozu.
„Jako bio výrobci nesmíme stříkat běžnými insekticidy, proto je
hubíme takhle. Mol ale není nebezpečný, pouze nepříjemný,“ komentuje to Hutař.
Ale zpět k obilí. Podobnou alchymii jako čištění zrn představuje
také jejich mletí. V přízemí mlýna
se o něj starají čtyři válcové stolice, tedy něco přes metr vysoké
stroje, jejichž vršek se dá zčásti odklopit. Ve sklepě stojí motor, který
je přes transmisi pohání.
„Síla jde na hlavní hřídel a ploché řemeny ji pak přenáší přímo
na stolice,“ popisuje Hutař.
Uvnitř mlecích strojů jsou k vidění válce, které se liší hrubostí
svých rýh. V každé ze stolic jsou
dva páry, které se otáčejí proti
sobě a zrno, jež je ještě před procedurou nutné nakropit, drtí. Podle
požadované jemnosti mouky tak
obilí může absolvovat až osm fází
mletí. Záleží na tom, jakou mouku
zrovna chtějí ve mlýně vyrobit.
Mezi jednotlivými fázemi proto
melivo třídí vysévače, což jsou asi
dva metry vysoké skříně obložené
dřevem, které mají uvnitř několik
jemných sít. Například hladkou
mouku je nutné mlít mnohem vícekrát než třeba celozrnnou, také
proto vysévačem projde několikrát, než je hotová. Vysévač záro-
Matce sjel kočárek
s dítětem do řeky
Musíme rozlišit, jakým
lidem se má pomáhat
ZLÍN V pořádné drama se proměnilo poklidné sbírání kaštanů ve Zlíně. Ženě totiž sjel odstavený kočárek s miminkem z břehu do řeky,
dítě dokonce na malou chvíli skončilo pod hladinou.
Duchapřítomná maminka okamžitě zasáhla, z vody ji ale zachránily
až strážnice, které přivolala mobilem.
Mladá maminka sbírala před pár
dny s osmiletou dcerou kaštany na
břehu řeky Dřevnice poblíž zlínského obchodního centra Čepkov.
Přitom se jí však z nezjištěné příčiny odbrzdil kočárek s její mladší,
několikaměsíční dcerou a vjel přímo do vody.
„Duchapřítomná maminka ihned
vběhla do řeky a dceru z kočárku,
který skončil pod hladinou, vytáhla. Bohužel se však nedokázala
vlastními silami vrátit zpátky na
břeh. Naštěstí u sebe měla mobilní
telefon, z nějž vytočila linku 156,“
popsal dramatické chvíle zástupce
ředitele městské policie ve Zlíne Pavel Janík.
Veronika Pupíková
Gymnázium Rožnov p. Radhoštěm
„Prosím vás, sjel mi do Dřevnice
kočárek. Jsem s dítětem ve vodě
a nedaří se mi vylézt nahoru. Mám
tady ještě osmiletou dceru, stojí na
břehu. Nemůžu se odsud dostat, potřebuju někomu dítě podat,“ hlásila vystrašená žena strážníkům.
V pozadí byl slyšet dětský pláč.
Na pomoc ženě vyrazila dvojice
strážnic, na místě byly čtyři minuty
po telefonátu. Když viděly, jak
v řece bezmocně stála maminka
a v náručí držela promočené miminko, neváhaly.
„Jedna ze strážnic hned vstoupila
do vody a od ženy převzala plačící
malé dítě, které bylo celé mokré.
To podala svojí kolegyni na břehu
a poté pomohla mladé ženě vytáhnout také kočárek a vytlačit jej nahoru k jejich automobilu,“ poznamenal Janík.
Strážnice nabídly ženě další pomoc, ale tu už mladá maminka
s díky odmítla. Malou holčičku provizorně převlékla do bundy její starší sestry a autem rychle pospíchala
domů. (raš)
Za jednu osmihodinovou směnu
vyprodukuje mlýn 8,5 tuny mouky. Mlýn je zcela automatický, pracují v něm proto pouze dva lidé, jeden z nich přitom jen na částečný
úvazek. Mouka je vhodná k pečení
chleba, ale i sladkého pečiva.
Zhruba od začátku roku 2015 lze zaznamenat v evropských zemích rapidní nárůst arabských uprchlických skupin. Podle internetových
zdrojů jsou hlavními příčinami především špatná ekonomická a politická situace či ohrožení těchto lidí na
životě v zemích, odkud imigranti přicházejí. Já osobně se přikláním k názoru některých analytiků, že možnými aspekty jsou také změny klimatu
zapříčiňující velké sucho spojené
s nedostatkem vodních zdrojů.
Otázkou však zůstává, jaké možné
následky to může mít pro nás, respektive pro evropské obyvatelstvo.
Obávám se, že téhle otázce se vyhýbají evropští politici jako „čert kříži“
a naivně se nás snaží ubezpečit jejich naprostou kontrolou nad věcí.
Principiálně je jasné, že lidem
v nouzi se má pomáhat, ale je problém v téhle situaci vůbec rozlišit,
kdo je opravdu v nouzi, a kdo může
veň oddělí otruby a krupici. Následně se ještě mouka smíchá v míchačkách na požadovanou kvalitu
a poté se pytluje. Zpod malého
ovládacího panelu v úrovni očí ční
široká trubice, pod niž stačí vsunout pytel a zmáčknout příslušné
tlačítko.
„Většinu produkce balíkujeme
do big bagů po 800 kilech. Podstatnou část mouky od nás koupí obchody typu zdravých výživ. Těchto menších prodejen naše firma zásobuje přes 350, jednu provozujeme i přímo ve mlýně. Prodáváme
ale i supermarketům,“ objasňuje
Hutař.
Mlýn je zcela automatický, pracují v něm proto pouze dva lidé, je-
Kino Dnešní program
Kroměříž
Karavan ..........................................19.00
Arrowhead 135 ..............................19.00
Few Days ........................................ 19.00
Nezkrotná Antarktida .....................19.00
The Pamir Game ...........................19.00
Otrokovice
Vsetín
Otrokovická beseda
tel. 577 932 807, nám. 3. května 1302, Otrokovice
Kino Vatra
tel. 571 419 289, Svárov 1055, Vsetín
Kino Nadsklepí
tel. 573 339 280, Milíčovo nám. 488, Kroměříž
Stážista ..........................................19.00
Laputa ............................................ 19.30
Poslední lovec čarodějnic ............... 17.00
Rožnov pod Radhoštěm
Zlín
Kino Panorama
tel. 571 654 727, Bezručova 838, Rožnov
Velké kino
tel. 577 432 936, nám. Práce 2511, Zlín
Mládí ................................................18.00
Návrat do budoucnosti ....................19.30
Stážista ...........................................17.00
pod Radhoštěm
být potencionální hrozbou pro naši
společnost.
Měli bychom si možná také uvědomit jednu důležitou věc. Lidé z islámských států se vyznačují zcela rozdílnou mentalitou, mají odlišné náboženství, kulturu a odlišnou filozofii,
která je pro nás, Evropany, dost těžko pochopitelná.
Proto si také přátelské soužití těchto dvou rozdílných kultur nedokážu
moc představit a obávám se, že to
pro nás může mít až tragické následky.
Každopádně považuji uprchlickou
krizi za jakousi zkoušku pro naši evropskou civilizaci, zdali je schopná
se vypořádat s fenoménem rozdílného přístupu k životním hodnotám
a k životu jako takovému.
den z nich přitom jen na částečný
úvazek.
Mlynář celý proces mletí ovládá
za pomoci rozměrného panelu plného barevných knoflíků.
„S obilím se proto dostane do
kontaktu pouze při jeho příjmu
a pak až při pytlování mouky. Jinak se surovina pohybuje v potrubí a strojích,“ upřesnil Hutař.
Jarcovská mouka je vhodná k pečení chleba, ale i sladkého pečiva
a dalších produktů. Ve mlýně jsou
v případě mimořádného zájmu zákazníků schopni semlít i čtyři tisíce tun obilí ročně, zatím jsou však
zhruba na čtvrtině tohoto čísla. Za
jednu osmihodinovou směnu vyprodukuje mlýn 8,5 tuny mouky.
Uherské Hradiště
Kino Hvězda
tel. 576 514 200, nám. Míru 951, Uherské Hradiště
Muž na laně 3D ............................. 20.00
The Program: Pád legendy .............18.00
Uherský Brod
Kino Máj
tel. 572 633 785, nám. 1. máje 2057, Uherský
Brod
Legendy zločinu ............................20.00
Malý Coustau (studentský film) ...... 17.00
Mythopolis (studentský film) ..........17.00
Nový druh (studentský film) ............ 17.00
Valašské Meziříčí
Kino Svět
tel. 571 622 766, Nábřeží 268, Valašské Meziříčí
Paranormal Activity: The Ghost Dimension ..................................................19.30
Ztraceni v Mnichově ...................... 17.00
Kulturní zařízení
tel. 571 684 222, Komenského 1, Valašské Meziříčí
Multikino Golden Apple Cinema
náměstí Míru 174, Zlín
Dokonalý šéf ...................................18.15
Everest 3D ......................................19.45
Gangster Ka ..................................19.40
Hotel Transylvánie 2 3D ...... 15.10, 17.05
Hotel Transylvánie 2 ....................... 16.05
Legendy zločinu ..............................21.45
Marťan 3D ............................ 19.05, 21.55
Marťan ........................................... 22.15
Mrkáček Bill ...................................15.00
Muž na laně 3D ...............................17.15
Pan 3D ............................................15.05
Paranormal Activity: The Ghost Dimension 3D .............................................17.00
Paranormal Activity: The Ghost Dimension ................................................... 21.20
Poslední lovec čarodějnic ....16:00, 20.15
Purpurový vrch .....................20.20, 22.40
Rozbouřené vody ...........................18.00
Sinister 2 .........................................22.10
Stážista ...........................................18.50
Wilsonov ......................................... 15.15
Ztraceni v Mnichově ....................... 17.30