chefparade_casopis_unor 2014.indd

MAGAZÍN
magazín školy vaření CHEFPARADE | 2 – 2015
Smoothies na 7 dní / Co je paleo, whole30 a raw / Kde nakupovat a jíst zdravě /
Rozhovor s blogerkou Katkou Kuranovou / Reportáž z veganského kurzu
TÉMA: JÍDLEM KE ZDRAVÍ
|1
Zdravím všechny čtenáře!
Už brzy se zima přehoupne v jaro, začnou farmářské trhy a dny budou delší.
A mnoho z nás se v tomto období uchyluje ke zdravější stravě. Někdo se chce
očistit, jiný zhubnout a někoho k tomu přivádí třeba jen hezčí počasí. V tomto čísle
si přečtete, kde zdravě nakupovat, jak si připravit správné smoothie a zorientujete
se v pojmech, které můžete slyšet okolo různých typů stravování.
Věřím, že i vás dnes možná inspirujeme k tomu, udělat pro sebe něco zdravého.
Krásné čtení vám za Chefparade Magazín přeje
Jana Chotová
2|
Čerstvá dávka
zdravého čtení:
Typy stravování a jejich recepty 4
Kde sehnat zdravé suroviny 16
Foodblogerka Kateřina Kuranová 20
Smoothies na 7 dní 22
Zdravé restaurace 26
Uvařme si kousek zdraví s Martinou 28
Tipy na nákupy do zdravé kuchyně 34
Jarmila na kurzu: Veganské vaření 36
Čtenářská rubrika: Moje zdravá pochoutka 40
Home for Emma: Romantické nádobí 42
|3
TYPY
STRAVOVÁNÍ
V současné době existuje tolik
různých druhů stravování, že by
člověk potřeboval atlas, aby se
v tom vyznal. Určitě máte v okolí
nějakého vegana nebo vegetariána a přibližně víte, jak se stravuje. Co byste ale uvařili člověku na
paleo dietě? Rozebrali jsme pro
vás několik základních pojmů,
se kterými se nejen v poslední
době v souvislosti se stravováním
setkáváme.
VEGETARIÁNSTVÍ
Vegetariánská strava se zakládá
na tom, že nejíte některé živočišné produkty. Vegetariáni se většinou vyhýbají veškerému masu
a někteří dokonce i produktům,
jako jsou vejce, mléko nebo med.
Mimo zdravotních důvodů se lidé
stávají vegetariány například na
základě náboženství či kultury,
ale převážně z etických důvodů.
VEGANSTVÍ
Vegani jsou ještě přísnější vegetariáni. Nekonzumují žádné
živočišné produkty, jelikož odmítají jakékoliv využívání zvířat k
lidskému užitku. Pokud jste vegan a dbáte na správnou skladbu
jídelníčku, nemělo by vám nic
chybět, ale přesto lékaři doporučují doplňování vitaminu B12,
jehož nedostatek by mohl vést
i k chudokrevnosti. Najdete ho
například v mořských řasách.
VITARIÁNSTVÍ
Vitariáni jsou vegani, kteří svoji
stravu neupravují tepelně, maximálně do teploty 42°C, a stravují
se pouze syrovou zeleninou,
ovocem, ořechy, semeny a klíčky.
Jedná se o tzv. "raw food", které
je v současnosti velkým trendem.
Tepelně upravená strava dle vitariánů ve střevech zahnívá a může
být jednou z příčin civilizačních
chorob.
PALEO STRAVA
Pokud jíte podle zásad paleo
stravy, řídíte se podle toho, na
co bylo lidské tělo zvyklé v době
Paleolitu. Konzumujete přirozené
suroviny jako maso, zeleninu,
ovoce, mořské plody, vejce
a ořechy. Vyhýbat byste se měli
TIP:
4|
Pokud byste rádi vyzkoušeli
Whole30 nebo Paleo, zapojte se na
Facebooku do skupiny WHOLE 30
CZ/SK nebo Paleo+Czecho-Slovakia
jídlům, která vznikla až s rozmachem zemědělství. Jedná se
především o mléčné výrobky,
cukry, luštěniny, obilniny a rafinované oleje. V souvislosti s tímto
životním stylem se počítá s vyšší
fyzickou aktivitou, která taktéž
vychází z paleolitické doby.
WHOLE30
Whole30 je přísnější odnož
palea, ve které se rozloučíte
například i s veškerými ostatními
přidanými cukry (včetně javorového sirupu, medu atd.). Jedná
se o 30 denní program, během
kterého se stravujete ve speciálním režimu, kdy jíte 3x denně
a to bílkovinu o velikosti dlaně,
zbytek talíře zaplníte zeleninou
a vše můžete vhodně doplnit
o ovoce. Měli byste se odnaučit
mlsat. Po uplynutí měsíce můžete
zkusit postupně zařadit "zakázané" potraviny a pozorovat, jaký
vliv mají na vaše tělo. Někteří lidé
však u Whole30 vydrží i několik
měsíců. Kompletní pravidla jsou
popisována v knize Jídlo na prvním místě.
|5
RAW SUSHI
podle Jany Černé
Jana miluje jídlo, moc ráda vaří a peče, ale zajímá se
i o vitariánskou kuchyni (raw food). Živí se jako nutriční
gastronomka, díky čemuž pomáhá lidem s tím,
jak zdravěji a šťastněji žít. Více informací najdete
na www.zasadnezdrave.cz.
RAW SUSHI ZE
SLUNEČNICOVÝCH
SEMÍNEK
· mrkev
· červená cibulka
· žlutá paprika
NA 16 KOUSKŮ (2 ROLKY)
NA ZÁZVOR:
· čerstvý kořen zázvoru
(cca 5 cm kousek)
· 2 polévkové lžíce vinného octa
· 1 polévková lžíce agáve sirupu
· 2 polévkové lžíce vody
· 1 polévková lžíce šťávy
z červené řepy
NA „RÝŽI“
· 25 g mandlí (namočených přes
noc a následně oloupaných)
· 50 g slunečnicových semínek
(namočených přes noc)
· ½ stroužku malého česneku
(bez vnitřního klíčku)
· 2 polévkové lžíce
avokádového oleje
· 1 polévková lžíce nastrouhané
mrkvičky
· sůl (používám himalájskou)
· pepř
NA NÁPLŇ
· cuketa
NA „WASABI“
· ½ avokáda
· čerstvý křen
· (dobarvit můžete i špetkou
zeleného ječmene)
· 1 plátek řasy nori
· tamari (na namáčení
místo sojovky)
TIP:
6|
Sushi rolky můžete plnit jakoukoliv
zeleninou, podle nálady a chuti.
Zázvor řepou barvit nemusíte, mě se
líbí růžový, tak to dělám. :)
POSTUP
1. Den nebo pár hodin předem
si připravte marinovaný zázvor. Oloupejte a nakrájejte
ho (nebo nastrouhejte) na
tenké plátky.
Z ostatních ingrediencí udělejte nálev a zázvor v něm alespoň několik hodin nechte
v lednici marinovat.
2. Mandle, třetinu slunečnicových
semínek, prolisovaný česnek
a avokádový olej hoďte do
mixéru a rozmixujte na kaši.
Obsah přendejte do misky,
přisypte slunečnicová semínka
a dobře promíchejte s na jemno nastrouhanou mrkví. Tím
vám vznikne lepivá hmota se
strukturou jakoby „rýže“.
3. Na plnění si připravte dva
dlouhé špalíčky z poloviny
malé cukety, tenké proužky
z jedné mrkvičky, pár dílků
žluté papriky a trošku červené
cibulky na klínky.
4. Obalte si bambusovou nebo
špejlovou podložku na sushi
potravinovou folií, ať ji pak
zdlouhavě nemusíte mít, řasu
rozstřihněte na dvě poloviny
a položte na podložku lesklou
vrstvou dospod.
5. Na řasu rozložte trochu směsi
ze semínek a konec kraje dál
od vás nechte 1 cm volný, aby
rolka držela dobře zabalená.
6. Do středu na semínkovou
směs rozložte proužek cukety,
pár proužků mrkve, cibulových klínků a papriku, navlhčete volný konec lehce vodou
a zarolujte jako běžné sushi.
7. Na wasabi nastrouhejte křen,
smíchejte s rozmačkaným
avokádem a dobarvěte zeleným ječmenem.
8. Rolky přepulte a každou
nakrájejte na osm špalíčků.
|7
VEGANSKÝ
+ VEGETARIÁNSKÝ
RECEPT
podle Jarmily Červené
VEGETARIÁNSKÉ
KULIČKY
S PARMAZÁNEM
INGREDIENCE
· 1 balení sójového granulátu
· 2 stroužky česneku
· 2 vejce
· 50 g strouhaného parmazánu
· cca 70 g jemných ovesných
vloček
· sůl
· pepř
8|
POSTUP
Nejprve si uvaříme sójový
granulát podle návodu a poté
z něj vymačkáme přebytečnou
vodu.
V misce smícháme parmazán,
vločky, prolisovaný česnek,
granulát, vejce a promícháme.
Nakonec dochutíme pepřem
a solí.
Směs prohněteme rukama
a tvoříme z ní kuličky, které
pokládáme na pekáč vyložený
pečícím papírem.
Kuličky necháme v troubě
35 minut při 200°C.
|9
10 |
VEGANSKÉ LÍVANCE
INGREDIENCE
TĚSTO:
· 150 g špaldové mouky
· 20 g jemných ovesných
vloček
· 2 lžičky kypřícího prášku
· 300 ml rýžového mléka
(nebo jiného rostlinného)
· 1 lžíce agávového sirupu
· 2 lžíce kokosového oleje
+ kokosový olej na vymazání
pánve
NÁPLŇ:
· 1 banán
· 1 Alpro sójový puding
s příchutí vanilky
· hrst lesních borůvek
· 40 g hořké čokolády
rostlinné mléko, agávový sirup
a 2 lžíce kokosového oleje.
Těsto pořádně promíchejte metličkou, abyste se zbavili všech
hrudek, které v těstě nesmí být.
Výsledná konzistence by měla
být o něco hustší než těsto na
palačinky.
Pánev si vymažte trochou kokosového oleje, aby se lívance
nepřipalovaly, rozpalte na střední žár a těsto naběračkou nalijte
doprostřed pánve.
Každý lívanec by měl mít průměr kolem 10 cm, ale můžete si
samozřejmě udělat i větší.
Pánev přiklopte a nechte lívance
opékat přibližně 3 minuty
z každé strany.
Hotové lívance skládejte na
sebe a vložte do mírně rozpálené trouby, aby vám během přípravy nevystydly.
POSTUP
Do mísy prosejte špaldovou
mouku a přisypejte kypřící prášek a vločky.
Sypké ingredience promíchejte
metličkou a pomalu přilévejte
Lívance naplňte sójovým pudingem, nakrájeným banánem
a zalijte rozvařenými borůvkami,
které smíchejte společně
s rozpuštěnou hořkou čokoládou.
| 11
WHOLE30
A PALEO
Veselé borůvky
Bea píše blog Veselé Borůvky o paleo/bezlepkové kuchyni
a životním stylu. Věnuje se problematice autoimunitních
onemocnění, založila skupinu Autoimunitní nemoci a spolupracuje
s nakladatelstvím Jan Melvil Publishing, přičemž se stará o stránku
Jídlo na prvním místě. Vede kuchyň v Rockin' Café, kde se v ČR
poprvé objevila paleo / bezlepková příprava jídel. Je na ni nesmírně
hrdá a je vděčná příležitosti, která jí umožnila dělat to, co miluje:
vařit, psát, být nezávislá a plnit si své sny.
KRŮTÍ SVÍČKOVÁ
NA 6–8 PORCÍ
· 1 kg krůtích prsou masa
· 100 g sádla
· 250 g mrkve
· 150 g pastináku
· 2 bobkové listy
· 2 g celého pepře
· 1 lžička mletého muškátové
· oříšku
· šťáva z půlky citronu
· 1 lžička dijonské hořčice
(bez cukru)
POSTUP
Maso naporcujeme na plátky
(cca 150 g). Na sádle podusíme
cibuli a kořenovou zeleninu
nakrájenou na kostičky. Přidáme
bobkové listy, pepř, mícháme,
hlídáme, aby se zelenina
nepřipekla. Když už je zelenina
12 |
upečená dozlatova, přidáme
krůtí plátky, dusíme spolu pod
poklicí ve vlastní šťávě. Po 10
minutách zalijeme horkou vodu,
aby se každý kousek dostal
pod vodu. Osolíme, vaříme pod
poklicí na mírném ohni, stačí
10–15 minut, aby maso změklo.
Když je maso měkké, opatrně
ho vybereme na talíř. Šťávu
scedíme, pomocí tyčového
mixéru zeleninu a šťávu
rozmixujeme, ať je opravdu
hladká, dochutíme citronovou
šťávou, hořčicí, dosolíme dle
chuti. Do krémové omáčky
vrátíme kousky masa, vaříme
ještě 5 minut a stáhneme
z ohně.
Podáváme s pečenou /
/ dušenou zeleninou, nebo
se k ní výborně hodí celerové
bramboráky.
| 13
ZDRAVÁ
SNÍDANĚ
podle Markéty Pavleje
Markéta Pavleje je nejen autorkou jednoho z nejlepších
českých food blogů Kitchenette.cz, ale také autorkou své
první kuchařky “Kitchenette – Rok v kuchyni”, která vám
nabídne recepty uzpůsobené dle ročních období a sezónních
surovin. Své čtenáře Markéta obohatila zároveň o e-shop
(kitchenetteshop.cz), kde najdete skvělé vychytávky do
domácnosti a všechny krásné věci, které jsou typické
pro Kitchenette blog.
OVESNÁ KAŠE PODLE
Kitchenette.cz
INGREDIENCE
NA KAŠI
· 1 jablko nebo hruška,
strouhaná včetně slupky
na tenké nudličky
· 1 hrnek ovesných vloček
jemných (mohou být
i klasické)
· 4 hrnky vody
· 80 g sušeného ovoce
(hrozinky, brusinky, švestky,
meruňky, fíky, datle,
kustovnice čínská, ...)
14 |
· 3 lžíce chia semínek
· 1 lžíce slunečnicových
semínek
· malá špetka soli
· (skořice, kardamom či vanilka
jsou volitelné)
NA SERVÍROVÁNÍ
JEDNÉ PORCE
· 1 hrst ovoce, ideálně lesní
plody
· 1 lžíce (orestovaných) oříšků
či semínek
· (lžička kustovnice čínské)
· 1 špetka čerstvých klíčků
· 1 lžička javorového sirupu
POSTUP
1. Dejte do středního hrnce
všechny ingredience na kaši.
Pokud dávám švestky, meruňky či jiné větší sušené plody,
také je trochu pokrájím. Postavte na plotnu a krátce vše
povařte, jde spíše o to, aby
sušené ovoce změklo a povolilo. Jinak stačí ovesné vločky
zalít horkou vodou. Je možné
i sušené ovoce zalít horkou
vodou večer, ráno pak stačí
jen scedit a spolu s ostatními
ingrediencemi zalít horkou
vodou a nechat chvíli odstát
a nabobtnat. Tuto hotovou
kaši rozmixuji tyčovým ponorným mixérem a tak se v podstatě krásně osladí, že není
třeba nic doslazovat. Pokud
by se Vám zdála přeci jen
málo sladká (každé ovoce má
jiný obsah cukru a kyselosti),
tak stačí přimíchat trochu agáve či javorového sirupu.
2. Nyní si orestujte trochu oříšků.
Skvělé jsou mandle, lískové
ořechy, slunečnicová či dýňová semínka, pekanové či
vlašské, ... Připravte kaši do
misky, na vrch nasypejte čerstvé ovoce, ořechy či semínka,
klíčky a můžete lehce zakápnout javorovým sirupem.
| 15
ZDRAVÉ NÁKUPY
KAM NA NĚ?
Podívali jsme se na zoubek tomu, kam v Praze vyrazit nakoupit
potraviny a nebo suroviny pro přípravu zdravé kuchyně.
Samozřejmostí bývají farmářské trhy nebo lokální dodavatelé,
ale to bývá v zimních měsících často obtížné.
AŤ UŽ CHYSTÁTE ZMĚNU JÍDELNÍČKU NEBO SE ZDRAVĚ
STRAVUJETE POŘÁD, MOŽNÁ
SE VÁM BUDE HODIT NĚKTERÝ
Z NAŠICH TIPŮ. MÁME PRO VÁS
SEZNAM NAŠICH NEJOBLÍBENĚJŠÍCH OBCHODŮ!
prostředky do domácnosti.
V ulici Jungmannova, Melantrichova a v Dejvicích fungují prodejny i jako veganská/vegetariánská restaurace, kde si můžete
dopřát skvělé jídlo za velmi
příjemnou cenu.
COUNTRY LIFE
Prodejna Country Life se nachází
v Praze hned šestkrát – v Dejvicích, v ulici Jungmannova (poblíž
zastávky Vodičkova), v Karlíně,
v ulici Francouzská, v ulici Melantrichova a nedaleko Jiřího
z Poděbrad.
Všechny tyto prodejny disponují
širokým výběrem biopotravin
a produktů zdravé výživy. V některých zakoupíte i vždy čerstvé
bioovoce a biozeleninu, dále
pak vynikající pečivo z vlastní
Country Life pekárny, přírodní
kosmetiku a ekologické čistící
SKLIZENO
Sklizeno se pyšní tím, že „přináší
opravdové jídlo na váš stůl“, jelikož jejich sortiment se zaměřuje
především na lokální farmářské
výroby z řad menších farmářů,
pěstitelů a výrobců. Zakládají si
na zdravých a kvalitních potravinách od masa, přes mléčné výrobky, až po domácí marmelády
a vybrané zahraniční speciality.
Sklizeno můžete navštívit
na mnoha místech v Praze,
v Brně, v Rudné u Prahy a nově
se chystá otevření pobočky
ve Zlíně!
TIP:
Ve Sklizenu seženete i müsli Mixit, které už se chystá
na Velikonoce speciálním Velikokonočním mixem
jablek, hrušek, vlašských ořechů a 100% přírodních
čokoládových vajíček.
16 |
ROZMARÝNA
Biopotraviny Rozmarýna se
nachází na pražském Smíchově,
nedaleko zastávky Anděl. Maso
zde ale nehledejte, místo toho si
můžete vybrat z velké nabídky
vegetariánských a veganských
výrobků, včetně veganské zmrzliny. Takto velký výběr nás opravdu překvapil!
DELMART
Delmart je ukázkovým příkladem
obchodu, který chce pro zákazníky jen to nejlepší.
Nachází se na Andělu, hned
u zastávky metra, tudíž si cestou
z Rozmarýny můžete zajít i sem.
Delmart si zakládá především na
kvalitě, proto nabízí tu nejvyšší
jakost všech potravin, dále také
čerstvé pečivo z vlastní pekárny.
Nachází se zde také bistro, které
nabízí občerstvení od cereálií
k snídani, přes saláty a sendviče,
až po zákusky nebo teplé polévky. Ideální místo.
CHEFSHOP
Obchod se specialitami do vaší
kuchyně, sídlící přímo v žižkovském studiu Chefparade.
Chefshop si pečlivě vybírá
všechny produkty, pro které
jezdí až do Itálie nebo Francie.
Zakoupit zde můžete několik
druhů olivového oleje, paštiky
nejvyšší kvality, ingredience
k přípravě sushi a spoustu dalších delikates, jako je například
kaštanové pyré nebo marmeláda Bonne Maman. Potraviny jsou
zde výrazně levnější a pokud
nejste z Prahy, můžete nakupovat online na www.chefshop.cz
a do dvou dnů máte svou objednávku doma.
| 17
VEGANZ
Čistě veganský obchod, který
nabízí možnost rozšíření vašeho
jídelníčku o zdravé, chutné
a eticky, ekologicky i férově vyrobené a zpracované potraviny.
Veganz nabízí mnoho alternativ
masa, sýrů a mléčných výrobků.
Mimo jiné nabízí mnoho veganských sladkostí, raw potraviny
a výrobky vhodné pro bezlepkovou dietu.
Objednávat můžete na
www.veganz.cz a nebo si pro
zboží zajít do bistra Puro, které
se nachází ve Vinohradské ulici.
BEZOBALU
Přemýšleli jste, kolik obalů od
potravin denně vyhodíte? A myslíte, že by to šlo i bez nich?
S tímto úžasným nápadem se
setkáte v obchodě Bezobalu,
který se nachází v pražské ulici
Bělehradská a potraviny se zde
nakupují na váhu, proto si domů
odnesete pouze tolik, kolik spotřebujete a nemusíte se omezovat na předem danou gramáž.
18 |
Potraviny vám obsluha sama
naplní buď do papírových, nebo
látkových sáčků. Nejlepší variantou jsou vaše vlastní dózy
a krabičky, ve kterých uchováváte potraviny i doma.
Kompletní ceník a další informace naleznete na stránkách
www.bezobalu.org.
KUNRATICKÁ STODOLA
Kunratická stodola se nachází
v jedné z nejklidnějších a nejhezčích částí Prahy – v Kunraticích.
Pyšní se rozsáhlým sortimentem
ovoce a zeleniny, mléčných
i masných výrobků a potravin,
které jinde neseženete.
Zboží se často dováží z Německa a Francie, tudíž se tu setkáte
nejen s prvotřídní kvalitou
z České republiky.
Personál pravidelně kontroluje čerstvost ovoce a zeleniny,
ochotně poradí a v příjemném
prostředí prodejny, kde na vás ze
všech stran září krásně čerstvé
ovoce, se budete cítit jako v ráji.
| 19
PŘEDSTAVUJEME
FOODBLOGERA:
Katka Kuranová
Katka Kuranová je autorkou blogu Smoothcooking.cz a do
magazínu na téma "zdraví" jsme ji vybrali nejen proto, že se
především zaměřuje na zdravou stravu, ale hlavně kvůli tomu,
že je asi nejznámější českou blogerkou, která se specializuje na
smoothies. Její instagramový profil je plný fotek těchto zdravých
nápojů a také uvedla k životu hashtag #rannismoothie, díky
kterému se o svůj ranní koktejl dělí desítky jejích příznivců.
20 |
Jaký je tvůj postoj ke stravování? Jíš striktně zdravě, nebo ti
nedělá problém, dát si k večeři
třeba pořádný burger s hranolkami?
Moje stravování je hodně pestré.
Ráda poznávám nové chutě
a proto se ničemu nebráním.
Takže dát si burger, pizzu nebo
kachnu se šesti na večer mi
problém nedělá. Ale nedělám
to často. Můj žaludek tato těžká
jídla nezvládá, a proto jím spíše
stravu plnou ovoce, zeleniny,
luštěnin a potravin, které mi pomáhají trávit a dlouho neleží
v žaludku. Mojí slabostí je ale
sladké. Přijde mi, že cukry
(a i přírodní) jsou smyslem mého
života a byla jsem pro jejich konzumaci zrozená :-D.
Jak jsi začala se svým "ranním
smoothie" a jak dlouho už si je
připravuješ?
S "ranním smoothie" jsem začala
na popud mé výživové poradkyně. Jelikož můj život je velmi
hektický a já jsem sama o sobě
hodně uspěchaná, tak mě nápad
umixovat si snídani či svačinu
velmi nadchl. Příprava trvá pár
minut, vypít to mohu při práci,
či po cestě do práce nebo na
schůzku a jedním nápojem do
sebe dostanu živiny i vitamíny,
které bych těžko jinak snědla.
Připravovat jsem si ho začala
přesně před dvěma lety. Nejprve
jsem snídala či obědvala "green
smoothie". Základem byl špenát, pak další zelenina a trocha
ovoce. A to hlavně z toho důvodu, že ovoce mi nedělá problém
sníst, ale zelenina, pokud mi ji
někdo nenakrájí a nepřinese
pod nos, ano.
Nyní si ho dělám převážně ráno
a to ovocné s jogurtem a vločkami.
Cítíš, že máš ohledně zlepšování kvality stravování vliv i na
své okolí?
Ano, to určitě mám. Kdo mě zná,
tak ví, že pusu jen tak nezavřu.
A hlavní téma, o kterém se bavím, je jídlo. Jídlo ze všech úhlů.
Kde sehnat kvalitní potraviny,
kam zajít na dobrý oběd či večeři, jak si ho připravit, tak aby
prospívalo našemu zažívání, co
používat a nepoužívat a celkově,
jaké dobré novinky jsou na trhu.
Někdy je to asi už pro některé
otravné, ale baví mě to, protože
mám dobrou zpětnou vazbu
a mé okolí stále přichází s dalšími dotazy a ptají se na můj názor.
Jaká je tvoje nejoblíbenější
restaurace a proč?
Mám dvě. Jedna je vhodná na
"brunch" nebo dopolední či odpolední posezení s přáteli. Jmenuje se Le Caveau. Je to útulná
kavárno-vinárna, ze které dýchá
francouzská atmosféra. V nabídce mají neodolatelnou nabídku
baget dle burgunské receptury,
malá jídla, dezerty, různé druhy
kávy a vína a to vše laděné do
francouzské tématiky.
| 21
JAK NA SPRÁVNÉ
SMOOTHIE?
Katka pro vás vymyslela 7 smoothies,
kterými se můžete nechat inspirovat
rovnou na celý týden!
1
ZELENÉ SMOOTHIE:
· 1 velkou hrst čerstvého
špenátu
· 1/2 jablka zbaveného jadřinců
· 1 mrkev
· 1/3 okurky
· 1/2 banánu
· šťáva z 1/4 citrónu
· cca 1 dcl vody
Všechny ingredience omyjeme,
vložíme do mixéru. Mixujeme,
tak dlouho, až je vše hladce
rozmixované. Podáváme ihned.
Do smoothie můžeme vložit
2–3 lžičky psyllia.
2
CARROT CAKE
SMOOTHIE
· 2 mrkve oloupané
· 1 velká hrst strouhaného
kokosu
· 1 hrstka vlašských ořechů
· 1 uhlazená lžička perníkového
koření
· 1 bílý jogurt
· 2 dcl mléka (sójové, kravské)
22 |
Všechny ingredience vložíme
do mixéru. Mixujeme do hladka.
Podáváme ihned.
Můžeme přidat 2–3 lžičky
psyllia pro lepší zažívání.
3
JAHODOVO DATLOVÉ
SMOOTHIE
· 4 datle
· 1 hrst strouhaného kokosu
· 6 jahod
· 1 banán
· 1 malý bílý jogurt
· 1 hrst ovesných vloček
· trocha vody
Vyloupeme si datle a namočíme
do trošku vařící vody. Zatím,
co se datle namáčí, tak vložíme
všechny ingredience do mixéru.
Nakonec přidáme datle
i s teplou vodou.
Mixujeme do hladka.
Můžeme přidat 2–3 lžičky
psyllia pro lepší zažívání.
1
2
3
| 23
4
5
6
7
24 |
4
SMOOTHIE PINA
SMO
COLADA
COLA
· 1/4
/4 an
ananasu
· 1 banán
· 1 velká hrst kokosu
· 1 malý bílý jogurt
· 1 hrst ovesných vloček
· trocha vody
Oloupeme ananas a banán.
Vše vložíme do mixéru
a mixujeme do hladka.
Podáváme ihned.
Můžeme přidat 2–3 lžičky
psyllia pro lepší zažívání.
6
SMOOTHIE Z LESNÍ
SMO
SMĚSI
SMĚ
· 1 hrs
hrst lesních plodů
·1b
banán
· trocha strouhaného kokosu
· 1 malý bílý jogurt
· 1 hrst ovesných vloček
· trocha vody
Všechny ingredience vložíme
do mixéru a mixujeme do
hladka. Podáváme ihned.
Můžeme přidat 2–3 lžičky
psyllia.
5
OVOCNÉ ZELENÉ
OVO
SMOOTHIE
SMO
MO
· 1/2 h
hrušky
· 1 hrst hroznového vína
· 1/2 kiwi
· 1 hrst ovesných vloček
· 1 malý bílý jogurt
· 1/2 banánu
· 5 švestek
· trocha vody
Švestky namočíme do trochy
horké vody. Zatím, co švestky
měknou, tak oloupeme kiwi,
odstraníme jadřinec z hrušky
a vše vložíme do mixéru.
Přidáme švestky i s vodou.
Mixujeme do hladka.
Můžeme přidat 2―3 lžičky
psyllia pro lepší zažívání.
7
TROPICKO JAPONSKÉ
TRO
SMOOTHIE
SM
SMO
· 1 ka
kaki kurma
· 1/4 ananasu
· 1 malý bílý jogurt
· 1 hrst ovesných vloček
· trocha vody
· 5 mandlí
Kaki kurmu oloupeme, anannas
také a vše vložíme do mixéru.
Mixujeme do hladka.
Můžeme přidat 2–3 lžičky
psyllia pro lepší zažívání.
| 25
TIPY NA ZDRAVÉ
RESTAURACE
UGOVA SALATERIE
O šťávách UGO a fresh barech jste
jistě už slyšeli. Nově můžete navštívit i Ugovy Salaterie, kde vám
kromě čerstvě vymačkané šťávy
připraví teplou polévku a saláty.
Salaterie se navíc soustředí na
dané roční období a na sezónní
ovoce a zeleninu, což našemu tělu
velmi prospívá.
Jedná se o takzvaný zdravý fastfood, který má pět poboček
v Praze a jednu v Hradci Králové.
SECRET OF RAW
Vitariánská restaurace Secret of
Raw se specializuje na syrovou
stravu a zároveň ukazuje, že plnohodnotný jídelníček nemusí být
složen pouze z tepelně upravených surovin. Většina raw pokrmů
je časově velmi náročná, nicméně
výsledek stojí za to.
Restauraci najdete v pražské ulici
Seifertova, kousek od Hlavního
nádraží. Pokud budete mít chuť
pouze na sladké, můžete také navštívit vitariánskou cukrárnu (Sweet
Secret of Raw), která se nachází
v ulici Rumunská, opět v Praze.
VEGETARIÁNSKÁ
RESTAURACE GOPÁL
Restaurace Gopál se nachází
v romantickém prostředí starého
26 |
centra Prahy, konkrétně v Nerudově ulici.
Vegetariánská restaurace je inspirována indickou kuchyní a vaří se zde
z českých farmářských surovin.
Gopál nabízí nejen příjemné prostředí, ale také jídlo za velmi přáznivé ceny. Využít můžete i speciální
nabídky ALL YOU CAN EAT, tedy
neomezenou konzumaci za jednotnou cenu.
VEGETARIAN BISTRO SATYR
Vegetariánská a veganská restaurace v Plzni nabízí nejen příjemné
posezení, ale také rozvoz až domů.
Ochutnat zde můžete tradiční česká jídla, ale i světovou klasiku. Každý den si můžete vybrat ze dvou
druhů polévek, několika minutek,
hotových jídel, salátů a baget.
REBIO
Restaurace zaměřená na zdravý
životní styl a ekologicky šetrné zemědělství se nachází v historickém
centru Brna a to hned na čtyřech
místech.
Rebio dává důraz především na vyvážený jídelníček a z jejich nabídky
si vyberete i v případě, že se soustředíte na redukci tělesné váhy.
Příjemné prostředí, pozitivní přístup
a výborné jídlo. Co víc si tedy přát?
| 27
UVAŘME SI
KOUSEK ZDRAVÍ
Martina
Lancingerová
Martina je výživová poradkyně a zároveň nadšená
foodblogerka. Na svém blogu Vařeniště.cz se dělí o své
zkušenosti a zdravé recepty, ke kterým přišla během let
samostudia a následným absolvováním rekvalifikačního
kurzu výživového poradce. Tvrdí, že jídlo je lék a to, jak
s ním naložíme, se otiskne na našem zdraví.
28 |
| 29
30 |
ŘÍKÁ SE, ŽE LÁSKA PROCHÁZÍ
ŽALUDKEM. A JÁ POVÍDÁM:
VAŘTE A JEZTE TAK, ABY VÁS
ZA TO MILOVALO VAŠE TĚLO.
STRAVUJTE SE S CITEM
Zdravý životní styl je trend, který
si žádá dnešní doba plná civilizačních chorob plynoucích ze
stresu, špatného stravování
a s malým množstvím pohybu.
Lidé hledající diety ve snaze čelit
problémům si však neuvědomují
nejdůležitější věc, kterou pro své
zdraví mohou udělat – použít vedle rozumu také cit. Každý jsme
jiný, každý jinak snášíme míru
stresu, každý potřebujeme jiné
množství makroživin, abychom
si zajistili plynulý chod našeho
metabolismu.
KOLIK TUKŮ, SACHARIDŮ
A BÍLKOVIN?
Existuje obecná poučka o optimálním poměru bílkovin, sacharidů a tuků ve stravě, která vypadá zhruba takto: B – 15–20%,
S – 60%, T – 25–30%. Avšak co
je důležité, je jejich příjem přepočítaný na gramy, který vychází
z korigovaného denního příjmu.
Tento příjem zahrnuje pokrytí potřeb pro bazální metabolismus,
stres a činnosti, které denně
vykonáváme. Tento výpočet vám
nejlépe provede výživový poradce. Často narážím na lidi, kteří
jsou podvyživení v důsledku
omezení některé z makroživin.
JE TO JAKO MATEMATIKA.
JAK SPRÁVNĚ POČÍTAT?
Poměr makroživin je důležité dodržovat. Není pravda, že omezíme-li tuky nebo sacharidy, budeme víc fit. Snížení tuků nebo
sacharidů nesvědčí ani krátkodobým dietám. Omezíme-li tuky,
budeme muset energii doplnit
ve formě sacharidů. Navýšení
sacharidů bude znamenat ukládání nadbytečných sacharidů ve
formě tuků. Tuky jsou potřeba
pro činnost hormonů a rozpouští
se v nich vitaminy A, D, E a K.
Pokud snížíme množství sacharidů, ovlivňujeme negativně činnost štítné žlázy. Omezíme-li obě
tyto makroživiny, museli bychom
zvýšit poměr bílkovin. Přebytek
bílkovin kromě jiného také zatěžuje ledviny. Příčinou je množství
odpadních látek (amoniak
a kyselina močová) vznikajících
při trávení bílkovin, které musejí
být vyloučeny právě ledvinami.
Když zjistíme potřebné množství
bílkovin, sacharidů a tuků, je důležité zamyslet se nad zdrojem
těchto jednotlivých makroživin,
tj. jaké jsou vhodné potraviny,
ze kterých je přijmeme.
| 31
BÍLKOVINY
Bílkoviny můžeme rozdělit na plnohodnotné a neplnohodnotné.
Plnohodnotné jsou všechny živočišné (maso, mléčné výrobky,
vejce) a znamená to, že v těchto
potravinách jsou zastoupeny
všechny esenciální AK (=nezbytné, které si neumí organismus
vytvořit). Neplnohodnotné bílkoviny neobsahují všechny esenciální AK a jejich špatná skladba
vyplývající z ryze rostlinné stravy nezaručuje správné řazení
do proteinových řetězců, které
bílkovinu tvoří. Ideálně bychom
měli přijímat 2/3 živočišných
bílkovin a zbytek přijímat z rostlinných zdrojů. Nejhodnotnějšími
rostlinnými zdroji jsou quinoa,
amarant a sója.
32 |
SACHARIDY
Sacharidy se dělí dle množství
monosacharidových jednotek.
Pro rychlý příjem energie je
vhodné například ovoce, které
má zároveň vyšší glykemický
index a po konzumaci takových
potravin přichází rychle pocit hladu. Důležité jsou pro náš organismus složitější sacharidy, které
se v těle uvolňují postupně, mají
nízký glykemický index a impulzivně nezvyšují hladinu cukru
v krvi. Takové potraviny jsou
například celozrnná rýže, ovesné
vločky, brambory, luštěniny aj.
Zpravidla jsou také právě tyto
potraviny hodnotné na vlákninu,
která glykemický index snižuje,
tudíž nás udrží déle nasycené.
TUKY
Tuky jsou důležité pro tělo stejně
tak, jako předchozí makroživiny.
Nejlepším zdrojem jsou ty rostlinné, které obsahují polynenasycené mastné kyseliny, jež příznivě působí na kardiovaskulární
systém, zlepšují paměť, činnost
hormonů atd. Cennými zdroji
prospěšných tuků jsou ořechy,
avokádo, olivy a různé rostlinné
oleje jako např. olivový, dýňový
nebo konopný. Živočišným zdrojem prospěšných tuků jsou ryby.
Obzvlášť losos, makrela, kapr
a všechny ty, které obsahují hodně tuku. Avšak tuku, kterého se
nemusíme obávat. Pro tepelnou
úpravu ale raději používejte ty,
které neobsahují příliš polynenasycených MK a nepřepalují se již
při nízkých teplotách.
VYVRÁCENÍ MÝTU:
VEJCE vs. CHOLESTEROL
Někteří lidé se obávají, že konzumací vajec budou přispívat ke
zvýšení cholesterolu v krvi. Není
to pravda – cholesterol obsažený ve žloutcích se vstřebává asi
jen z jedné třetiny. Žloutek navíc
obsahuje lecitin, díky němuž se
hladina cholesterolu snižuje.
A bílkoviny obsažené v bílcích
mají skvělou schopnost vstřebatelnosti.
| 33
TIPY
NA NÁKUPY
TÉMA: JDEME NA TO ZDRAVĚ!
Kuchyňská váha je
nezbytností každé kuchyně
a o to více se vám bude
hodit, pokud se chystáte
na zdravou stravu a vážení
jednotlivých částí pokrmů.
899 Kč
Uvařte si ráno kávu
do jablíčkového hrnku
a den hned bude
veselejší. A to, že smích
léčí a je zdravý, to ví
dnes každé dítě.
89 Kč
Řešíte, do čeho si
ráno naservírovat
müsli? Vyřešii jsme
to za vás. Z takové
misky vám bude
chutnat ještě více.
89 Kč
V čem skladovat
müsli, aby vydrželo
krásně křupavé?
Ideálně v plechovce.
A v pořádně stylové!
199 Kč
34 |
Kráječ rajčat z ušlechtilé
oceli nerozmačká ani ta
nejměkčí rajská jablíčka.
179 Kč
Zabalte si zdravou
svačinu a nebo si utřete
"fousy" od bílého jogurtu
stylově. 79 Kč
Stylová karafa,
která vám pomůže
dodržovat pitný
režim a navíc se
bude vyjímat na
vašem pracovním
stole. Jako víčko
slouží sklenička.
389 Kč
Do plechových dóziček
můžete bezpečně uložit
všechny své sypané čaje.
99 Kč
TYTO I DALŠÍ VYCHYTÁVKY
ZAKOUPÍTE NA WWW.BUTLERS.CZ
NEBO V KAMENNÉ PRODEJNĚ.
Čaje jsou ideálním
společníkem
nejen na ráno,
ale můžete je bez
výčitek popíjet
celý den. Tyto jsou
navíc v bio kvalitě.
189 Kč
Často je jediným řešením
k zdravému obědu
krabička z domova.
A tahle je opravdu
vychytaná. 159 Kč
| 35
JARMILA
NA KURZU
VEGANSKÝ KURZ V CHEFPARADE
Jmenuji se Jarmila Červená a mou největší zálibou je (překvapivě)
vaření, fotografování a food styling, proto jsem se rozhodla
přenést své nadšení i do online magazínu Chefparade. Ve svém
volném čase se nejraději věnuji blogu Let's do something sweet!,
který je zaměřen na veganskou kuchyni a díky kterému si neustále
rozšiřuji obzory ve světě gastronomie.
36 |
Veganství je v poslední době čím
dál tím víc diskutované téma,
kterým se ráda zabývám. Vždy
mě totiž udivovalo, kolik různých
jídel se dá bez masa vytvořit.
A co teprve, když si musíme
poradit i s absencí rostlinných
potravin! Pokud se vám toto jeví
jako nemožné, doporučuji navštívit veganský kurz v Chefparade pod vedením Radka Jakubce,
který vám předvede, jaké delikatesy se dají vykouzlit ve veganské kuchyni.
Na kurz jsem se začala těšit ve
chvíli, kdy jsem si přečetla menu.
U vchodu mne přivítala sympatická výživová poradkyně Irena
Honzáková, které jsme mohli
v průběhu kurzu pokládat otázky
týkající se veganského stravování a výživových hodnot daných
potravin.
V případě, že se chcete stravovat vegansky, musíte si především hlídat jídelníček, aby byl
dostatečně vyvážený a obsahoval všechny potřebné živiny. Na
začátek tedy doporučuji zjistit si
co nejvíce informací, ptát se zkušených veganů a nic nepodcenit.
Důležité je, aby vás vaření aspoň
trochu bavilo, jelikož mnoho
pokrmů si budete muset připravovat sami.
Jakmile jsme si oblékli zástěry,
začali jsme připravovat celerovou polévku s kořenovou zeleninou a lanýžovou salsou. Přiznám
se, že celer miluji, proto jsem od
polévky měla velká očekávání,
která se rozhodně naplnila a dle
reakcí ostatních si myslím, že
splnila představy všech účastníků. Po každém uvařeném chodu
jsme si ho šli vychutnat ke stolu,
kde jsme jídlo hodnotili a povídali si. Všichni účastníci kurzu se
skvěle bavili a společně jsme si
užívali příjemnou atmosféru, která nás provázela během celého
kurzu.
| 37
Dalším chodem bylo carpaccio
z červené řepy, u kterého mne
zaujala především příprava vlastního bazalkového oleje, který
vznikne rozmixováním čerstvých
bazalkových listů s olivovým olejem. Ideální nejen ke carpacciu,
ale třeba do salátů, které můžete
také zakápnout balsamicem
z Chefshopu.
Hlavním jídlem bylo lilkové “millefoglie” prokládané ratatouille
s liškami na mangovém pyré
s tymiánem. Millefoglie je ve
skutečnosti francouzský dezert
z mnoha vrstev listového těsta,
lilková verze je tedy dezertem
pouze inspirována.
38 |
Lilek jsme nakrájeli na kolečka,
ogrilovali a vrstvy prokládali
ratatouille s liškami a doladily
mangovým pyré. Vše dohromady tvořilo dokonalou kombinaci
chutí a naše nadšení z výborného jídla se stupňovalo.
Vrcholem veganského menu
byl glazurovaný banán s čokoládou. Většina hořkých čokolád,
které lze zakoupit v obchodech,
bývá veganská. Pro jistotu čtěte
složení a to nejenom u čokolády. Pokud si stále netroufáte na
přípravu veganského menu, sledujte kurzy v Chefparade a nebo
začněte jednoduchými chody.
| 39
ČTENÁŘSKÁ
RUBRIKA
TÉMA: MOJE ZDRAVÁ POCHOUTKA
Na jaře (a to se nám už nezadržitelně blíží) se hodně lidí
přiklání ke zdravější stravě a my jsme si přáli, abyste nás
inspirovali vašimi oblíbenými zdravými pochoutkami. Je vidět,
že nejvíce ujíždíte na sladkém. Takovéto zdravější sladké ale
určitě nepůsobí výčitky svědomí :)
MAJDA
Majda se snaží žít zdravě a nedávno ve svém
fitness centru objevila tuto vodu z mladých kokosů.
Je to prý nejlepší způsob, jak se hydratovat.
PÁJA
Nedivíme se, že Pája ujíždí na těchto zdravě připravených lívancích.
Spolu s borůvkami vypadají opravdu skvěle!
40 |
KLÁRA
Klára nám poslala hned dva tipy na zdravé mlsání.
Věřili byste, že kromě zdravých lívanců můžete upéct
i dietní štrůdl z ovesných vloček, jablek a skořice?
RECEPT NA ZDRAVÝ ŠTRŮDL:
50 g ovesných vložek, 60 g tvarohu, 1 vejce, lžičku medu, 10 g sekaných mandlí,
malou hrst rozinek, kapku mléka a špetku skořice smíchejte v hustší těstíčko.
Na plech vyložený pečícím papírem navrstvěte 1/2 těsta, na ní 1 nastrouhané jablko
posypané skořicí a na závěr zbytek těsta. Pečte na 200°C dozlatova.
JITKA
Tyhle sušenky z ovesných vloček si nosí Jitka v kabelce,
aby po nich mohla sáhnout, když ji ve městě přepadne hlad.
Brání se tak nezdravému mlsání.
POŠLETE NÁM SVOJE FOTKY!
Další téma čtenářské rubriky: "Apríl na talíři". Máte fotku jídla, kterým jste někoho
nachytali a nebo vám naopak naservírovali v restauraci něco,u čeho jste si
mysleli, že si z vás musí dělat legraci? Posílejte na [email protected].
| 41
HOME FOR
EMMA
VŠE PRO VÁŠ STYLOVÝ DOMOV ANEB
POJĎTE S NÁMI NA PROHLÍDKU!
Obchod se stylovými bytovými doplňky Home for Emma se
nachází v klidné části Prahy v Kunraticích. Ještě neuplynul ani rok
od otevření a obchod má již mnoho spokojených zákazníků.
Hned při vstupu na vás dýchne atmosféra útulného domova
a oči vám budou přecházet z jednoho krásného nádobí na druhé.
Přivítá vás sympatická majitelka Tereza Roušalová a nebo její
kolegyně a kamarádka Kateřina Fulínová. Obě dámy doplňují
skvělou atmosféru svým milým a přátelským přístupem
k zákazníkům a snaží se, abyste se u nich cítili jako doma.
42 |
| 43
HOME FOR EMMA DÁVÁ
PŘEDNOST SVÉ POČÁTEČNÍ
VIZI – VYTVOŘIT
„SOUSEDSKÝ“ OBCHOD, KAM
SE LIDÉ BUDOU CHODIT
INSPIROVAT.
Jaké značky zde můžete
zakoupit?
To, co dělá obchod Home for
Emma tak jedinečným je především výběr kvalitních značek
nádobí, kterým Tereza i Kateřina
samy věří a mají je ozkoušené
ve vlastních domácnostech.
Výběr nádobí nadchne všechny,
kteří mají slabost pro jemný retro
styl, pastelové barvy, doplňky
inspirované Provence a romantické vzory.
Základní nabídku tvoří klasické
dánské značky Green Gate
a Ib Laursen, které se doplňují
s anglickou značkou Katie Alice
a smaltovaným nádobím, zažívajícím velký návrat pro své skvělé
vlastnosti, z rakouské manufaktury Riess.
Zakoupit zde můžete také krásné textilní doplňky do kuchyně
(zástěry, chňapky..), prošívané
přehozy a polštářky z Holandska
a nebo skleněné výrobky
z Francie, odkud Home for
Emma zásobuje vlastní kosmetický koutek plný interiérových
vůni, šampónů a mýdel od zna-
44 |
ček Amélie et Melánie a Le Petit
Olivier.
Začátky a plány Home for
Emma...
Tereza se vždy ráda obklopovala
stylovým nábytkem a vyhledávala specializované obchody
a to nejen u nás, ale především
v zahraničí. Nápad začít svůj
sen realizovat přišel v době, kdy
se seznámila se svou nynější
kolegyní (a sousedkou) Katkou
Fulínovou, která se brzy stala
její kamarádkou a spojovalo je
nadšení pro skandinávský styl,
interiérové doplňky a touha po
vlastním obchodě.
Poté už stačilo najít vhodný prostor, naplnit obchod oblíbenými
značkami a začít.
Home for Emma dává přednost
své počáteční vizi – vytvořit
„sousedský“ obchod, kam se
lidé budou chodit inspirovat, dělat si radost a nebo si třeba jen
tak popovídat. Tereza i Kateřina
se o své zákazníky starají tak, jak
by si přály, aby o ně bylo postaráno v každém obchodě.
| 45
46 |
Shodují se na tom, že to pro ně
není jenom práce, ale těší je poznávání nových lidí a udržování
kontaktů se stálými zákazníky,
kteří z obchodu odcházejí
s úsměvem.
V současné době se připravuje
i eshop, aby se nabídka Home
for Emma mohla přiblížit ostatním zákazníkům, kteří se do
obchodu nemohou z jakýchkoliv
důvodů dostavit osobně.
Nejen slabost pro krásné
nádobí..
Tereza i Kateřina si potrpí na kvalitní potraviny a dobré jídlo, které
bezesporu souvisí se servírováním na krásné nádobí.
A protože se rády setkávají
s lidmi, rozhodly se trochu oživit
Kunratice. Naposledy nadchly
svou Halloweenskou akcí, která
se setkala se zájmem především
ze stran dětí a rodičů.
Jejich dalším poměrně velkým
plánem, jehož příprava už jede na
plné obrátky, jsou farmářské trhy.
„Za tu dobu, co v Kunraticích
jsme, jsme této čtvrti naprosto
propadly a přišlo nám, že se tu
žádné pravidelné trhy nekonají, přestože prostor kunratické
Tvrze, kde sídlíme, je pro ně
naprosto ideální“ říká Tereza.
Trhy se budou konat každé úterý
od 10:00 do 18:00 a začíná se už
24.března. Nebude chybět nabídka základních i doplňkových
potravin českých farmářů
Nedostatek českých výrobků
na našem trhu?
Tereza na našem trhu postrádá
především české výrobky a byla
by ráda, kdyby se české porcelánky, sklárny a dílny nedržely
pouze takzvaných tradičních
vzorů, které jsou krásné, ale do
současných interiéru často dost
nevhodné.
Pokud narazí na modernější
design, jedná se podle ní buď
o styl devadesátých let a nebo
přehnaně futuristické tvary, kdy
si není úplně jistá, k čemu daná
věc vlastně slouží.
Chtěla by proto na českém trhu
nacházet výrobky s nadčasovým
a jednoduchým tvarem se zajímavými vzory.
Společně s Katkou mají dle jejich
slov „smělou vizi“ o vytvoření
vlastní svébytné značky, která
bude propojovat právě nadčasový design a bezkonkurenční
českou kvalitu.
Kdy se tato vize naplní je ovšem
ve hvězdách, neboť Tereza věří,
že vše se děje ve správný čas.
A jak je vidět, zatím jí vše velice
dobře vychází!
| 47
TIPY NA BŘEZNOVÉ
KURZY VAŘENÍ
Kurzy v Chefparade jsou otevřeny pro širokou veřejnost. Jsme připraveni
na úplné začátečníky, i pokročilé domácí kuchtíky. Pravidelně vypisujeme
kurzy zaměřené na rozličná témata, přičemž základním principem je
zapojení každého účastníka do vaření. Aby se kuchař mohl naplno všem
věnovat, kapacita kurzů je 12 osob. Vzdělávat a bavit se budete přibližně
3–4 hodiny. Vaše kulinářské výtvory si pak na kurzu sami sníte a nebo
vám je zabalíme domů. Přijďte k nám aktivně trávit svůj čas!
2. března od 18:00
13. března od 18:00
I LOVE BURGERS
Česká kuchyně
3. března od 18:00
14. března od 18:00
Sushi I.
Chutě a vůně Provence
4. března od 18:00
17. března od 18:00
Tradiční recepty
vietnamské kuchyně
Vaříme ve stylu FUSION
5. března od 18:00
Paštiky a galantiny
Francouzská kuchyně
20. března od 18:00
25. března od 11:00
9. března od 18:00
Ryby a dary moře
Roztančená kuchyně
Jamieho Olivera
30. března od 11:30
11. března od 18:00
Vaření pro miminka
(7–18 měsíců)
Krevetové variace
Standardní ceny kurzů jsou 1490 Kč za osobu.
Více informací o cenách, kompletní nabídku a rezervace
najdete na www.chefparade.cz/kurzy.
48 |
Chefparade Magazín
Únor / 2015
Magazín pro Vás každý měsíc s chutí vaří
Škola vaření CHEFPARADE
www.chefparade.cz
Redakce: Jana Chotová
Koncept & grafika: Idealab / Kateřina Obrazová, Tereza Čermáková
Foto: archiv Chefparade
© 2015. Všechna práva vyhrazena.
Další Chefparade Magazín vydáme v březnu 2015.
| 49