Šik menu - Kenwood
Transkript
Šik menu - Kenwood
ˇ ´ Hrebenatky ˇ ´ Olejem Opecene s Kari Jablkem a Citronovym 4 30 10 Doba Doba vaření minut Počet porcí přípravy minut Obtížnost Compact Chopper/grinder SUROVINY POSTUP Na citronový olej: 1. Předehřejte troubu na 160 °C a vyložte plech papírem na pečení. • 75ml olivového oleje • 2 stonky citronové trávy 2. V misce smíchejte mleté koření. Jablka nakrájejte na plátky a rozložte je na plech. Jablka • Kůra a šťáva z 1 citronu posypejte směsí koření a dejte plech na 30 minut do trouby. Na hřebenatky: 3. Dejte suroviny na citronový olej do mini chopperu/mlýnku a umelte při vysoké rychlosti. Od- • 2 jablka bez jadřinců ložte stranou. • 1 čajová lžička mleté kurkumy • 1 čajová lžička mletého kmínu 4. Sundejte mini chopper/mlýnek a nasaďte mixér. Dejte do něj bylinky, chleba a špetku soli. • 1 čajová lžička mletého fenyklu Mixujte dohromady při vysoké rychlosti, dokud nezískáte strouhanku. Odložte stranou. • 1 čajová lžička mletého koriandru • ½ čajové lžičky mletého chilli 5. Rozpalte kastrol a přidejte do něj máslo. Jakmile se zpění, položte na něj hřebenatky. • 1 čajová lžička čerstvé petrželky Hřebenatky ochuťte a přelévejte je máslem, zatímco je budete 1 minutu restovat. Hřebenatky • 1 čajová lžička čerstvých lístků otočte a restujte je ještě jednu minutu. Opět přes ně přelévejte máslo. Vyndejte hřebenatky z tymiánu kastrolu a osušte je kuchyňskou utěrkou. • 2 plátky chleba (staršího nebo dobře vysušeného 6. Rozdělte plátky jablek na 4 talíře, poklaďte na ně hřebenatky a zastříkněte je odloženým v troubě) citronovým olejem. Nakonec vše poprašte odloženou strouhankou a podávejte. • 2 polévkové lžíce másla • 12 velkých hřebenatek • Sůl a pepř ´ ´ ˇ ´ Kachina s Chrestem, Fiky, Hrachovymi Vyhonky a Polentou 4 Počet porcí 25 10-15 Doba Doba přípravy vaření minut minut Obtížnost FOOD PROCESSOR SUROVINY POSTUP • 2 červené cibule 1. Předehřejte troubu na 180 °C. • 4 kachní prsa 2. Nasaďte food processor s plátkovačem a nakrájejte červenou cibuli. Odložte ji stranou. • 250g másla • 200g polenty • 600ml zeleninového vývaru 3. Nařízněte tučné části na kachních prsou, rozehřejte mělký hrnec a položte do něj všechna prsa kůží dolů. Lehce opečte po dobu asi 5–7 minut, dokud nezezlátnou. Uprostřed této doby je otočte a ochuťte. 4. Vyndejte maso z hrnce a přemístěte je do pekáče vhodného do trouby. Hrnec s kachním • 100ml bílého vína sádlem si ponechejte. • 100g hrášku 5. Pečte prsa v troubě po dobu 5 minut, pak je vyndejte, přikryjte a nechejte 5 minut • 16 špiček zeleného chřestu • 8 polévkových lžic smetany • 50ml vody odpočívat. 6. Mezitím v kastrolu rozpusťte trochu másla a přidejte polentu. Zamíchejte a přilijte zeleninový vývar. Přiveďte k varu a zredukujte při nižší teplotě. Jakmile bude vývar vsáknutý a polenta změklá, vmíchejte do ní zbývající máslo. Ochutnejte a dochuťte podle potřeby. • 4 fíky Odložte stranou. • 150g hrachových klíčků 7. Znovu ohřejte hrnec s kachním sádlem a orestujte na něm nasekanou cibuli. Trochu • Olivový olej ochuťte a zalijte vermutem. Zredukujte na polovinu a přidejte hrášek a chřest. Vařte asi 4 • Sůl a pepř minuty, pak přidejte smetanu a 50 ml vody. 8. Fíky nakrájejte na čtvrtiny a kachní prsa nakrájejte úhlopříčně na třetiny. Rozdělte polentu na jednotlivé talíře, na ni dejte směs hrášku a chřestu a nahoru položte kousky kachních prsou. 9. Kolem kachny rozložte fíky, ozdobte několika hrachovými klíčky a zastříkněte olivovým olejem. ˇ ´ Broskve s Bilym ´ Vinme, Zapecene ˇ ´ Peprem a Badyanem 4 minut 5 25 Počet porcí Doba Doba vaření přípravy minut Obtížnost Compact Chopper/grinder SUROVINY POSTUP • 6 ne úplně dozrálých broskví 1. Předehřejte troubu na 200 °C. • 12 kuliček pepře 2. Broskve rozpulte, vyjměte pecky a potom ovoce rovnoměrně rozprostřete v zapékací míse řezem • 2 hvězdičky badyánu • Špetka soli • 1 podélně rozříznutý vanilkový nahoru. 3. Nasaďte mini chopper/mlýnek s kuličkami pepře a badyánem. Umelte při střední rychlosti na prášek, odložte stranou. Do kastrolu dejte vanilkový lusk, cukr a vodu a pomalu přiveďte k varu. Míchejte a vařte ještě dalších lusk pět minut, dokud nezískáte sirup. Přidejte mleté koření, dobře zamíchejte a odložte stranou. • 100g cukru krupice 4. Vyndejte vanilkový lusk a na každou broskev nalijte trochu sirupu. Zapékejte v troubě po dobu asi • 50ml vody 25 minut nebo dokud nebudou broskve měkké (ale musejí stále držet svůj tvar). Vyndejte z trouby a • 100ml smetany ke šlehání • 125ml bílého vína • Olivový olej • Šlehačka na servírování nechejte několik minut vychladnout. 5. V kastrole povařte několik minut bílé víno. 6. Nasaďte šlehací metlu, nalijte do mísy smetanu a šlehejte, dokud se nezačnou tvořit měkké špičky. Odložte stranou. 7. Sundejte šlehací metlu a nasaďte metlu ve tvaru K. Dejte do mísy čtyři broskvové půlky. Zapněte robot na střední rychlost a pomalu přidávejte olivový olej. Přepněte na vysokou rychlost a nalijte dovnitř vařené bílé víno. Pořádně promíchejte na pyré. 8. Podávejte půlky broskví s pyré, sirupem a šlehačkou.