Podzimní duet Italské a Francouzské kuchyně Restaurant

Podzimní duet Italské a Francouzské kuchyně
Restaurant Pastař x Restaurant Radora
6.11 – 7.11
Aperitiv
Gentleman´s cucumber salad
Hendrick´s Gin, okurky a tonic water
~
Amouse Bouche
Tartar z marinované zeleniny v panenském oleji z Andalusie
~
Bruschetta a tomatový ceviche s stracciatella di bufala
x
Salát mesclun , bylinky a sotýrovaný koříš
2012 Sylvaner Signature, René Muré, Alsace – France
2014
2014
~
Dýňový krém, semínkový olej s tymiánem
Cristo Blanco, Bodegas Cristo de la vega, La Mancha -Spain
~
Jelení ravioli, omáčka beurre blanc a macerované višně
x
Filírovaná jelení svíčková, restované lesní houby a bylinkové coulis
Dolcetto di Diano d´Alba Superiore "Pradurent", Claudio Alario, Langhe -Italy
~
Tagliattele s dančím ragout na portském víně Fonseca Bin no. 27 a esence z lanýžů
x
Dančí hřbet, celerové pureé z brambor, šalotka na červeném víně a slaninový chips
2013 SERBAL Malbec, Bodega Atamisque, Mendoza -Argentina
~
Domácí Sorbet z lesního ovoce
~
Uzená kachní prsa “magret“ v javorovém dřevě, listový špenát a gnocchi v máslovém krému
x
Plněná kachní prsa nádivkou z lišek, pomerančová karotka, bramborový fondán a rozmarínové demi glace
2014 Monteabellón 5 meses barrica , Bodega de Monteabellón, Ribera del dueo -Spain
~
Čokoládová pěna z jihoamerických bobů Forastero s esencí z vanilky a kokosového oleje
x
Čokoládové brownies, limetový creme fresh, malinová omáčka
2007 Foncesa Bin no. 27 finest reserve , Fonseca, vila nova de Portugal -Portugal
Cena Degustačního menu 1050,- Kč
Cena za doprovázená vína k menu 495,- Kč
Menu pro Vás sestavili šéfkuchaři Jan Macháček (Restaurant Pastař) a Radoslav Jankeje (Restaurant Radora)
Vína pro Vás vybral Jaroslav Procházka (La Caoba Wine & Sommelier Service for Czech Republic)
Doprovázená vína a aperitiv jsou servírována po 1dcl ke všem pokrmům,
Přejeme Vám dobrou chuť a příjemně strávený večer.