témata k ústní maturitní zkoušce 2015/16

TÉMATA K ÚSTNÍ MATURITNÍ ZKOUŠCE Z ANGLICKÉHO JAZYKA
Studijní obor
Školní rok
4. ročník
65-42-M/01 Hotelnictví
2015/2016
_____________________________________________________________________________________________
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
The Czech Republic (Its Geography, System of Government)
The Main Regions of Tourism in Our Country
Prague, the Capital of Our Country
Moravia and the Town of My Study - Opava
Healthy Way of Life, Health Service and Spas
Great Britain (Geography, Places of Interest)
London, the Capital of the United Kingdom
The United States of America
New York, Washington, D.C.
English-Speaking Countries: Australia, Canada, (New Zealand)
Catering Establishments, Restaurant Equipment
Restaurant Services, the Work of the Waiters
Laying the Table, Menu Card, List of Beverages
Kitchen Staff, Equipment and Work in the Kitchen
Czech Cuisine
English and American Cuisine
Types of Accommodation
Hotel Staff, Reception
Personal Information, Getting a Job, Interview
Our School and Vocational Training
Ireland
Travelling and Crossing the Border
Hotel Services and Hotel Rooms
Outstanding People of the United Kingdom and of the U.S.A.
Holidays in the United Kingdom and in the U.S.A.
Témata k ústní maturitní zkoušce byla schválena předmětovou komisí cizích jazyků
a ředitelstvím školy dne 22. 9. 2015.
Vedoucí PK CJ: Mgr. Radana Broschová, v. r.
Ředitel školy: Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace
Tyršova 867/34, 746 95 Opava
T +420 553 711 628 / E [email protected] / www.sshsopava.cz
IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA K ÚSTNÍ MATURITNÍ ZKOUŠCE Z NĚMECKÉHO JAZYKA
Studijní obor
Školní rok
4. ročník
65-42-M/01 Hotelnictví
2015/2016
_____________________________________________________________________________________________
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Gastronomische Einrichtungen – Typen der Restaurants, Einrichtung
Die Arbeit des Kellners, Serviersysteme, Tafeldecken
Speisekarte und Getränkekarte
Die Arbeit des Kochs, Kücheneinrichtung, Personal in der Küche
Die tschechische Küche, Kochrezepte
Die Küche der deutschsprachigen Länder
Die Unterkunftsmöglichkeiten – Charakteristik der einzelnen Einrichtungen
Das Hotel – Dienstleistungen, Rezeption
Das Hotel – Einrichtung des Hotelzimmers, Hotelpersonal
Meine Schule und Praktika
Transportmöglichkeiten, Verkehr, Reisen
Feste und Bräuche bei uns und in den deutschsprachigen Länder
Die BRD – Geographie, Lage, Bundesländer
Berlin und andere Reiseziele
Österreich
Wien und andere Reiseziele
Die Schweiz, Liechtenstein und Luxemburg
Die Tschechische Republik – Geographie, Lage, Wirtschaft
Prag
Opava und seine Umgebung
Bäder in Tschechien, gesunde Lebensweise, Krankheiten, beim Arzt
Reiseziele, Kultur, UNESCO – Sehenswürdigkeiten /CZ/
Meine Freizeit und Hobbys, Animation /Freizeitgestaltung/, mein Tagesablauf
Lebenslauf, Bewerbung, Zukunftspläne
Dienstleistungen, Geschäfte, Einkäufe
Témata k ústní maturitní zkoušce byla schválena předmětovou komisí cizích jazyků
a ředitelstvím školy dne 22. 9. 2015.
Vedoucí PK CJ: Mgr. Radana Broschová, v. r.
Ředitel školy: Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace
Tyršova 867/34, 746 95 Opava
T +420 553 711 628 / E [email protected] / www.sshsopava.cz
IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA K ÚSTNÍ MATURITNÍ ZKOUŠCE Z FRANCOUZSKÉHO
JAZYKA
Studijní obor
Školní rok
4. ročník
65-42-M/01 Hotelnictví
2015/2016
_____________________________________________________________________________________________
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
La gastronomie tchèque - les plats typiques
La gastronomie française - les spécialités régionales
Le personel du restaurant, comment dresser la table
Les types des restaurants
Le menu et la carte, la carte des boissons
La brigade classique de la cuisine
L´hôtellerie, les possibilités d´hébergement
Les métiers de l´ hôtellerie
La réception, les services de l´hôtel
Mon école, mes stages pratiques
Le baccalauréat pratique
La République tchèque - la géographie
La République tchèque - Prague
La France - la géographie
La France - Paris
La francophonie - la Belgique
La francophonie - la Suisse
La francophonie - le Canada
Opava et ses environs
Les fêtes en France
Curriculum vitae structuré, mes plans du futur
Les moyens de transport
Les magasins, les achats
Ma famille, notre maison
Ma journée, mes loisirs
Témata k ústní maturitní zkoušce byla schválena předmětovou komisí cizích jazyků
a ředitelstvím školy dne 22. 9. 2015.
Vedoucí PK CJ: Mgr. Radana Broschová, v. r.
Ředitel školy: Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace
Tyršova 867/34, 746 95 Opava
T +420 553 711 628 / E [email protected] / www.sshsopava.cz
IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA K ÚSTNÍ MATURITNÍ ZKOUŠCE Z RUSKÉHO JAZYKA
Studijní obor
Školní rok
4. ročník
65-42-M/01 Hotelnictví
2015/2016
_____________________________________________________________________________________________
1. Виды предприятий общественного питания
2. Сервировка стола, работа официанта, обслуживание гостей
3. Меню ресторана и прейскурант напитков
4. Особенности чешской кухни, рецепт
5. Блюда русской кухни, рецепт
6. Кухня, работа на ней, оборудование кухни
7. Гостиница и еë услуги, категоризация гостиниц, оборудование номера
8. Наш техникум, школьная практика
9. Над картой России – география, города, туризм
10. Чешская Республика глазами иностранного туриста – география, города, туризм
11. Москва – столица России
12. Санкт-Петербург – „Венеция севера“ – город „белых ночей“
13. Прага – золотая, стобашенная столица ЧР
14. Опава – город, в котором я живу или учусь
15. Система образования в России и у нас, учëба в техникуме, предметы, отметки
16. Русские и чешские праздники, традиции
17. Наша семья, родственники, планы на будущее
18. Дом, квартира, оборудование
19. Свободное время, коньки, мой режим дня
20. Путешествие, средства движения
21. Здравоохранение, здоровый образ жизни, болезни и их лечение
22. Покупки, магазины, услуги
23. Погода, времена года, охрана жизненной среды
24. Спорт и культура в моей жизни
25. Сегодняшняя молодëжь, проблемы молодых, межчеловеческие отношения
Témata k ústní maturitní zkoušce byla schválena předmětovou komisí cizích jazyků
a ředitelstvím školy dne 22. 9. 2015.
Vedoucí PKCJ: Mgr. Radana Broschová, v. r.
Ředitel školy: Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace
Tyršova 867/34, 746 95 Opava
T +420 553 711 628 / E [email protected] / www.sshsopava.cz
IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA
K PROFILOVÉ ČÁSTI MATURITNÍ ZKOUŠKY
PRAKTICKÁ ZKOUŠKA Z ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ
ÚSTNÍ ČÁST
studijní obor 65-42-M/01 Hotelnictví
školní rok 2014/2015
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Společenská pravidla chování, etiketa, osobnost číšníka
Hygiena, estetika a bezpečnost v oboru
Inventář na úseku obsluhy
Příprava pracoviště na provoz
Způsoby nabídky, prodeje a placení, etážový způsob obsluhy
Aperitivy a digestivy
Studené a teplé předkrmy
Servis polévek
Servis hlavních chodů dle restauračního způsobu obsluhy
Servis studených a teplých moučníků, servis zmrzliny
Servis sýrů a servis ovoce
Servis snídaní, přesnídávky a svačinky
Pivo
Kavárny
Vinárny
Bary
Společenská setkání
Zážitková gastronomie
Snoubení jídel a nápojů
Čajovny a teplé nápoje
Slavnostní tabule
Vyšší forma složité obsluhy - flambování
Vyšší forma složité obsluhy - vykosťování ryb
Vyšší forma složité obsluhy - dranžírování drůbeže
Obsluha v dopravních prostředcích
Projednáno v PK OP dne 29. 9. 2015
Vedoucí PK OP: Ing. Pavlína Šmachová, v. r.
Schváleno ředitelem školy.
Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace
Tyršova 867/34, 746 95 Opava
T +420 553 711 628 / E [email protected] / www.sshsopava.cz
IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA
K PROFILOVÉ ČÁSTI MATURITNÍ ZKOUŠKY
Z TEORETICKÉ ZKOUŠKY Z ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ
studijní obor 65-42-M/01 Hotelnictví
školní rok 2015/2016
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
Podnikání v hotelnictví a turismu a základní makroekonomické ukazatele
Hospodářská politika státu a její vliv na podnikání
Daňové povinnosti podniků v hotelnictví a turismu
Tržní mechanismus jako předpoklad pro podnikání v hotelnictví a turismu
Finanční trh a podnik v hotelnictví a turismu
Vztahy podniku v hotelnictví a turismu k bankám
Platební styk podniku v hotelnictví a turismu
Založení podniku
Podnik a podnikové činnosti
Metodické prvky účetnictví
Dlouhodobý majetek podniku
Zásoby
Daň z příjmu a organizace účetnictví
Zaměstnanec v hotelnictví a turismu
Vypracování marketingové strategie firmy v hotelnictví a turismu
Výrobkový mix podniku v hotelnictví a turismu
Cenová politika podniku v hotelnictví a turismu
Komunikace podniku v hotelnictví a turismu
Finanční řízení podniku v hotelnictví a turismu
Základní právní pojmy a právní normy v ČR
Právní vztahy v obchodním styku
Ukončení činnosti podniku, likvidace
Kontrola při podnikání v hotelnictví a turismu
Zapojení ČR do mezinárodních ekonomických aktivit
Spotřebitel na trhu služeb v hotelnictví a turismu
Využití výpočetní techniky v ekonomice
Informační technologie v hotelnictví a turismu
Projednáno v PK EKO dne 22. 9. 2015.
Vedoucí PK EKO: Ing. Martina Palyzová, v. r.
Schváleno ředitelem školy.
Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace
Tyršova 867/34, 746 95 Opava
T +420 553 711 628 / E [email protected] / www.sshsopava.cz
IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA
K PROFILOVÉ ČÁSTI MATURITNÍ ZKOUŠKY
Z GASTRONOMIE, HYGIENY A VÝŽIVY
studijní obor 65-42-M/01 Hotelnictví
školní rok 2015/2016
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Studená kuchyně
Produkty kvasných výrob - pivo
Polévky
Hygiena výživy
Omáčky
Sacharidy a jejich význam pro výživu
Maso jatečních zvířat, telecí, hovězí, vepřové, skopové
Ryby, drůbež, zvěřina
Gastronomická pravidla
Přílohy k hlavním pokrmům
Lipidy a energeticky bohaté potraviny
Dezerty
Racionální výživa
Cizí kuchyně
Systémy obsluhy – vnitřní dělba práce číšníka
Způsoby obsluhy – technika práce číšníka
Anatomie a fyziologie trávicí soustavy
Banketové obchody
Produkty kvasných výrob - víno
Anatomie a fyziologie vylučovací soustavy
Míchané (míšené) nápoje
Produkty kvasných výrob – destiláty, lihoviny, likéry
Vitaminy, minerální látky, voda a nealkoholické nápoje
Potraviny povzbuzující a osvěžující
Proteiny a jejich význam pro lidský organismus
Projednáno v PK OP dne 29. 9. 2015.
Vedoucí PKOP: Ing. Pavlína Šmachová, v. r.
Schváleno ředitelem školy.
Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace
Tyršova 867/34, 746 95 Opava
T +420 553 711 628 / E [email protected] / www.sshsopava.cz
IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100