Ty nejlepší McCain výrobky pro Vaše steakové menu
Transkript
Ty nejlepší McCain výrobky pro Vaše steakové menu
Nové inovace Vašim zákazníkům zachutnají a navíc navýší Váš prodej a zisk! Ty nejlepší McCain výrobky pro Vaše steakové menu McCain Druhy masa / doba pečení Kvalitu masa ovlivňuje několik základních aspektů: druhy masa / doba pečení Krvavé Střední Propečené HOVĚZÍ STEAKY Svíčková 4 minuty 5-7 minut – Rumpsteak 6-8 minut 10-12 minut 12-14 minut Roštěnec 6-8 minut 10-12 minut 12-14 minut T-Bone steak 6-8 minut 10-12 minut 12-14 minut =McCain Country Fries – NOVINKA –12-14 minut– JEHNĚČÍ Kotleta z nejlepšího konce 4-6 minut 8-10 minut 10-12 minut – 30 minut – Karé 6-8 minut 10-12 minut 12-14 minut Filé (ze hřbetu) 6-8 minut 8-10 minut 10-12 minut Steak z kýty 6-8 minut 8-10 minut – Zadní Kotleta 8-10 minut 10-12 minut 12-14 minut Vykostěná kýta VEPŘOVÉ Plátek bůčku – – 6-8 minut Karé –12-14 minut– Steak z kýty – 12-14 minut – Steak z panenky – 12-14 minut – Žebírka (steak) – 12-14 minut – =McCain Sedlácké brambory – Wedge House =McCain Sweetatoes =McCain Farmářské brambory – Fry´n´Dip =McCain XL Fries =McCain Bramborová kaše =McCain Cibulové kroužky =McCain Quacomole Druhy masa / doba pečení TELECÍ Kotleta Inspirace s McCain výrobky McCain Druh masa Druh plemene, krmení, způsob chovu, druh porážky, chlazení a délka zrání masa. Kvalitní hovězí maso je tmavě červené, tuk má bílou barvu. Rozhodujícím kritériem je kvalita tuku uvnitř svalového vlákna. Pokud je dobytče chováno s možností výběhu, tak je tuk ukládán stejnoměrně a maso je křehké a šťavnaté. Důležitá je doba zrání, hovězí maso by mělo zrát ca 14-21 dní. Při přepravě je nutné udržovat správnou teplotu uskladnění masa, tzn. 0-2°C. Novinka McCain Americké hranolky Country Style Fries ingredience vaši hosté ocení: =netradiční hranolku domácího vzhledu se slupkou =S delší odkládací dobou než klasické hranolky 180 g 200 g 0,1 g 2 g McCain Americké hranolky (Country Fries) vysoký roštěnec RiB Eye pepř sůl mořská 0,1 g 0,1 dcl 50 g 1 g 2 g kmín drcený olivový olej hřib smrkový listová petržel plochá máslo díky řezu 11x11cm hmotnostní ztráta při přípravě: Velikost Způsob balení přípravy 2500 g 2500 g Parametry přípravy HmotnostníPočet ztráta porcí 150 g fritéza 175°C/3 min 23-24 % konvektomat 200°C/100% vlhkost/12 min 20 % cca 14 cca 15 steak s houbami konvektomat 200°C / 100% vlhkost / 12 minut McCain Country Fries fritéza 175°C / 3 minuty McCain Sedlácké brambory WedgeHouse =výraznou bramborová chuť =větší objemové porce – nové Wedge House jsou delší a užší fritéza 175°C / 3 minuty konvektomat 190°C / 100% vlhkost / 13 minut hmotnostní ztráta při přípravě: Velikost Způsob balení přípravy 2500 g 2500 g fritéza konvektomat Parametry přípravy 175°C/3 min 190°C/100% vlhkost/13 min HmotnostníPočet ztráta porcí 150 g 21 % 18 % cca 14 – 15 cca 15 McCain Wedge House vaši hosté ocení: 150 g McCain Sedlácké brambory (Wedge House) 200 g hovězí svíčková 30 g mražený zelený chřest 20 g máslo 1 g bylinka libeček 0,1 g pepř černý 1 g sůl steak z hovězí svíčkové s chřestem ingredience FRY´N´DIP ingredience 200 g 200 g 30 g 10 g 5 g 50 g vaši hosté ocení: =jedinečnou křupavou hranolku s delší odkládací dobou =Výjimečný tvar pro dipy fritéza 175°C / 2,5-3 minuty konvektomat 190°C / 100% vlhkost / 13 minut hmotnostní ztráta při přípravě: 2500 g 2500 g fritéza konvektomat Parametry přípravy HmotnostníPočet ztráta porcí 150 g 175°C/2,5 min 190°C/100% vlhkost/13 min 17 – 18 % cca 15 20 – 22 % cca 14 – 15 TIP! Velikost Způsob balení přípravy Fry´n´Dip s quacamolovým pyré informace záložka Guacamola McCain Farmářské brambory (Fry´n´Dip) Hovězí vysoký roštěnec Rib Eye Keříkové sherry rajčata Řapíkový celer Olivový olej extra virgine Trhaný salát (Lollo rosso, Lollo Biondo, polníček) 30 g 10 g 2 g 0,1 g Domácí majonéza Hrubozrnná dijonská hořčice (Moutarde de Meaux Pommery) Mořská sůl Pepř celý McCain Fry´n´Dip Rib Eye s trhaným salátem a hořčičnou majonézou McCain Farmářské brambory McCain XL Fries ingredience 180 g McCain Spicy XL Fries 200 g rumpsteak 80 g cibule 60 g pórek vaši hosté ocení: =výjimečný tvar a pikantní chuť 5 g olej slunečnicový 1 g čerstvá chilli paprička 5 g mini citrus Parametry přípravy 175°C/3 min 190°C/100% vlhkost/13 min HmotnostníPočet ztráta porcí 150 g 18 % 18 % cca 16 cca 16 rumpsteak s chilly omáčkou Velikost Způsob balení přípravy fritéza konvektomat petrželová nať sladká chilly omáčka sůl pepř černý elektrická trouba 225°C / 20 minut hmotnostní ztráta při přípravě: 2500 g 2500 g 2 g 50 g 2 g 1 g McCain XL Fries fritéza 175°C / 3 minuty 100 g McCain bramborová kaše 30 g mléko 150 g vepřová panenka 10 g olej vaši hosté ocení: =pravou bramborovou chuť – kaše pouze z brambor mikrovlnná trouba 750 W / 10 minut elektrická trouba 140°C / 40 minut konvektomat 100°C / 100% vlhkost / 10 minut hmotnostní ztráta při přípravě*: Velikost balení 1500 g Způsob přípravy konvektomat Parametry přípravy 100°C/100% vlhkost/10 min HmotnostníPočet ztráta porcí 200 g 7 % cca 20 Uvedené údaje platí v případě přidání 600 ml mléka. 20 g 10 g 2 g 0,1 g růžičková kapusta slanina máslo tymián 1 g sůl 0,1 g pepř McCain Bramborová kaše ingredience vepřová panenka s bylinkami, kapustou a slaninou McCain Bramborová kaše McCain cibulové kroužky McCain Avokádové pyré Guacamole TIP PRO VÝJIMEČNOU NABÍDKU: =cibulové kroužky jako teplý předkrm =dozdobení hlavního jídla pikantní avokádové pyré hotový zmrazený výrobek = stačí pouze rozmrazit a podávat = Doporučené výrobky pro kombinaci: Fry´n´Dip, bramborové chipsy nebo cibulové kroužky McCain Cibulové kroužky / Avokádové pyré fritéza 175°C / 3 minuty TIP! = Kontaktujte regionální obchodní zástupce: Praha a severní Čechy Jižní Čechy Západní Čechy Severní Morava Jižní Morava Východní Čechy 725 880 888 602 156 556 602 290 036 606 637 873 602 158 249 602 227 993 McCain Foods Česká Republika s. r. o. Zelený Pruh 95/97, 140 00 Praha 4 – Pankrác, tel.: +420 227 027 520, fax: +420 227 027 536 www.horecaclub.cz = www.mccain.cz = www.mojehranolky.cz = facebook.com/mojehranolky