Speciál je v prodeji - Pivovar Uherský Brod

PRO
SIN
EC 2
014
PATRIOT
noviny o Pivovaru Uherský Brod, jeho pivech, hospodách a štamgastech
Milí čtenáři
a přátelé piva,
letos podruhé mám tu možnost Vás pozdravit prostřednictvím našeho bulletinu.
Předně bych chtěl poděkovat
všem, kteří jste nám pomohli
vymyslet název našeho nového piva, které jsme uvařili u
příležitosti 120. výročí založení brodského pivovaru. Nový
ležák, RESPEKT 11%, vyniká
svou ojedinělou recepturou
s vyváženou hořkostí nejkvalitnějších českých chmelů
a jemnými karamelovými
tóny, které pivu dodávají tři
druhy sladů. Děkuji, že nám
zachováváte přízeň a v hojné
účasti jste navštívili Pivovarské
slavnosti. Statisticky si u Vás
Respekt získal obdiv a respekt.
Přijďte si jej proto vychutnat i
do své nejbližší hospody a navrátit tradici kultury pití piva v
hospodách a restauracích, kde
Vám ho hostinský načepuje
přímo ze sudu. K umocnění
zážitku jsme nechali vyrobit
nové, moderní sklenice. Nutno připomenout, že právě v
těchto chvílích expedujeme
další speciál - kouřové pivo.
Tibor Nechala
obchodní
ředitel Pivovaru
Uherský Brod
Speciál je v prodeji
Čerstvá várka kouřového piva „Rauchbier“ provoní sváteční období
V závěru roku brodský pivovar
dává do prodeje svůj speciální
ležák - kouřové pivo. Tento druh
spodně kvašeného piva polotmavé
barvy s kouřovou vůní i chuťovým
zabarvením je expedován ve dvou
variantách - v sudové verzi a část
várky je stáčena do lahví. „Výrobní
proces kouřového piva je stejný
jako u běžného piva. Odlišuje se
pouze použitým sladem, který není
typu světlého plzeňského, ale
nakuřovaného. Nakupujeme
ho v německém Bamberku, kde se na tuto úpravu
specializují,“ uvedl Lukančo
Trifončovski, výrobní ředitel a
sládek Pivovaru Uherský Brod,
který osobně kouřovému pivu
říká prapivo.
„Abychom našli důvod,
proč pivo mělo kouřovou
příchuť, musíme o čtyři století
zpět. Příchuť kouře byla samozřejmostí u všech piv. Slad
se totiž nesušil jako dnes na
parních hvozdech. Využívalo
se vrbových lísek, pod kterými
se topilo přímým ohněm. Při
doutnání docházelo k úniku dřevěných spalin, které
vytvořily tuto příchuť,“ sáhl
Trifončovski do historických
pramenů, které v dnešní době
někteří výrobci sladových
produktů se zapojením moderních technologií využívají.
„Výroba těchto speciálních
sladů je hlídána senzory a při
hvozdění se přidává rašelina nebo
se využívá doutnajících dřevěných
špalíků. Typ nakuřovaného sladu
kromě pivovarů využívají i výrobci
destilátů,“ upřesnil ředitel.
tech. „Základ tvoří voda,
chmel, nakuřovaný slad,
kvasnice. O zbytek se postarali zaměstnanci, stroje a
čas. Slad se sešrotuje, smíchá
se studenou vodou a dvakrát
rmutuje. Druhou fází je scezení
Za padesát dní hotovo a přidání sušeného hlávkového
Na realizaci nápadu dopřát chmele. Následuje další vaření,“
zákazníkům další speciál došlo řekl v kostce Trifončovski.
pokračování na straně 2
měsíc po Pivovarských slavnos-
Milionová investice
do moderní technologie
Je tomu jen několik týdnů, co
hlavní kvašení piva na spilce v Pivovaru Uherský Brod zajišťuje nový
chladicí systém hlídaný počítačem.
Pivovar Uherský Brod pokračuje v
modernizaci svého závodu a standardizací zkvalitňuje výrobu piva.
„Zrání na spilce je jedním z nejdůležitějších kroků. Před modernizací
jsme museli pravidelně, několikrát
denně, kontrolovat teplotu, aby
byla co nejvíce konstantní,“ uvedl
Lukančo Trifončovski, výrobní ředitel, a vyzvedl přednosti počítačem
řízeného procesu. „U manuálně
ovládaných ventilů nešlo vždy
teplotu přesně uhlídat na desetiny,
jak to zvládá počítač. Služba musela být 24 hodin denně a proces
zrání se kontroloval i o víkendech.
V kádích jsou nainstalována čidla,
pomocí kterých počítač na základě
naprogramovaného kvasného diagramu pouští, nebo zavírá chlazení
s přesností zmíněné desetiny.“
Přesněji se udržuje křivka s náběhem teploty, její následné udržování a závěrečné postupné snižování
před další fází výroby, a to zráním
v ležáckých tancích. „Novou technologií se průběh kvašení zrovnoměrnil a várky piva jsou jedna jako
druhá,“ dodal Trifončovski.
Celková investice v konečném
součtu dosáhla 1,1 milionu korun
a taktéž snížila spotřebu energie.
Nejzajímavější
odpovědi oceníme!
Soutěžte s námi
na našem Facebooku
o soudek piva a sklenice Respekt. Podělte
se s námi o vlastní zkušenosti
a napište nám, kdo a proč si
získal váš respekt.
https://www.facebook.com/
pivovarub
PATRIOT
Letos slavíme 120. výročí
Jako ř editel
si přeji i nadále
spolehlivé dodavatele kvalitních
surovin, ze kterých vaříme naše
výborné pivo. A
samozřejmě spokojené zákazníky důvěřující lety prověřené
regionální značce.
Tibor Nechala,
obchodní ředitel
Historické milníky
1515
počátky pivovarnictví
v regionu
1572
Martin Komenský (otec
J. A. Komenského) se
stává členem cechu
pivovarníků
1614
1643 výstavba prvního
Měšťanského pivovaru
pivovar zničen
švédskými vojsky
1652 pivovar kupuje
moravská větev rodu
Kauniců, název se mění
na Panský pivovar
1848 Kaunicové začínají
pivovar pronajímat
1894 František Bedřich
Janáček začíná stavět
vlastní pivovar
1895 slavnostní zahájení
výroby v jednom
z nejmodernějších
pivovarů Evropy
1921 řízení podniku přebírá syn Jaromír Janáček
1993 modernizace pivovaru
a nová éra
2008 výrobní otěže přebírá
skupina Pivovary
Lobkowicz
2012 návrat ke jménu
Pivovar Uherský Brod
2014 oslava 120. výročí,
uveden na trh
speciál 11% RESPEKT
Společná fotografie oslavy 100. výročí
Ať se pivovaru
daří, má stejně
výbor né pivo
jako do teď. Více
spokojených zákazníků a přízeň
ať zachovávají i
hospodští, kteří
nás podpořili po těžkých časech, které předcházely, než
jsme se zařadili pod skupinu
Pivovary Lobkowicz.
Štěpán Kučík,
obchodní zástupce
Přál bych zaměstnancům,
zákazníkům a
hospodským a
vůbec celému
pivovaru, abychom vyráběli
a prodávali více
stejně kvalitního piva. Výrobu
zachovávat v duchu tradičních
postupů a receptur.
Lukančo Trifončovski
provozní ředitel, sládek pivovaru
Abychom tady
v Uherském Brodě vařili pivo minimálně ještě 120
let a aby lidem
stále chutnalo.
Dagmar Gardoňová,
pracovnice laboratoře
Spoustu spokojených konzumentů a dalších
120 let výborných ekonomických výsledků k
radosti majitelů.
Věra Vaculová,
ekonomické oddělení
Část personálu Pivovaru Uherský Brod při 120. výročí
Čerstvá várka kouřového piva
provoní sváteční období
dokončení ze strany 1
„Po zchlazení na zákvasnou teplotu a přibližně 12denním zrání na spilce dochází k přirozenému nasycení
oxidem uhličitým a usedání nížemolekulárních bílkovin. Vše během studeného ležení,“ popisuje Rolinková,
která nezapomíná ani na předposlední fázi, a to zrání v
ležáckých tancích, kde pivo dozrává
cca 40 dnů. „Posledním krokem je
filtrace a stáčení do sudů nebo láhví,“
s úsměvem dodává Julie, vařička
piva, když v prostoru staré varny
společně se sládkem ochutnávají
jednu z prvních láhví.
Chuť, která
potěší i pohladí
Co přejete pivovaru
ke 120. výročí
V nabídce bude 12% sváteční
speciál propagován při významných
příležitostech, jako jsou Vánoce,
Velikonoce nebo různá pivobraní.
Celoročně bude k dostání i ve spe-
cializovaných pivotékách a pivních setech, kterými
Pivovary Lobkowicz představují svoji produkci. Kromě stálého výčepu bude ve vybraných restauracích
nabízen jako vhodný doplněk gastronomie.
„Osobně tento typ piv mám velmi rád. S každým
douškem se vracím k počátku pivovarnictví, díky
technologii ovšem piva nabývají
ještě výraznějších detailů v chuti
i vůni,“ nechal se unést Trifončovski, který v oboru pracuje přes 40
let. „Dosahuje tmavosti na hranici
polotmavého a tmavého piva.
Kouřové aroma pozná i laik a
může o tomto pivu rozvést vášnivé debaty,“ dodal sládek, který
pokračoval na veselé notě: „Jemnost nakuřování je velmi důležitá.
V Německu mají ve zvyku mít pivo
více nakouřené a když jsem ho
pil, připomínalo chuť klobásek. Na
Slovácku by se tak mohly zabít dvě
mouchy jednou ranou.“
E-shop
v novém kabátě
Pokud si budete chtít pořídit
pivní tácky, sklo, podnosy nebo
textil z Pivovaru Uherský Brod, pak
doporučujeme návštěvu e-shopu.
Stačí se jen zaregistrovat, vybrat si
požadované zboží a zvolit způsob
platby. Z pohodlí domova tak
obstaráte vše, na co už máte delší
dobu políčeno. http://e-shop.
pivovary-lobkowicz.cz/
PATRIOT
Deset let důvěry jedné značce
Marek Chrástek: „Pivo z Brodu mi chutná z jednoho prostého důvodu - je v něm život“
Známá restaurace u Moravního nábřeží v Uherském Hradišti má za
sebou vzestup i porevoluční pád. Řadě Hradišťanů přinesla Kača, jak se
lidově restauraci Koruna říká, nezapomenutelné chvíle u pravidelných
setkání, ať už jde o setkání studentů či spolupracovníků. Patriotismus
by se zde mohl skloňovat všemi pády. Dnes již uvnitř změnila svoji
tvář a na deset let se zde usadila značka uherskobrodského pivovaru.
K její reprezentaci se hrdě hlásí početná rodina Chrástkových, která
poslední regionální pivovar dokázala udržet v nabídce. Více o životě
a chodu prozradil jeden z jejích členů Marek Chrástek.
hospody, která velmi chátrala?
Když jsme v roce 2004 Korunu
objevili, byla zavřená a nefungovala. Při schůzce se starostou TJ
Sokol panem Habartíkem jsme byli
odrazováni, že za dobu, co restauraci dostali zpět, se vystřídalo 13
nájemců, kteří to spíš viděli jako
možnost rychlého zbohatnutí. Když
Proč jste do nabídky zvolili prá- jsme vstoupili dovnitř, tak náš hlavvě značku Pivovaru Uherský Brod? ní pocit byla deprese. Vypadalo to
Souvisí to s předcházející odpo- jako vybydlené doupě. Rodinné
vědí. Chtěli jsme pivo z regionu. Na rozhodnutí ale bylo jít do toho a
začátku nás spousta lidí odrazovala. vše zgruntu zmodernizovat a zkusit a tím pádem vlastně podražilo pivo
Točit Janáčka tehdy ještě brali jako této hospodě vrátit zašlou slávu.
samotné. Začala se dělat levná
nevýhodu. Byli jsme přesvědčeni,
piva pro markety, pod cenou, v
Kam směřoval vývoj?
že tehdejší sládek pozmění kvalitu
kdovíjaké kvalitě. Věřím ale, že se
Působíme v Hodoníně, Jihlavě, vše vrátí a lidé začnou upřednostpiva. Názorů jsme se nebáli a jak je
vidět po 10 letech, byla to sázka, Přerově i Vyškově. V Hradišti jsme ňovat kvalitu.
která nám vyšla. A přinesla spoustu v restauraci Na Baště a nově jsme
rozšířili provoz i v nové pasáži U
nového, co jsme ani netušili.
Čím vás dnes Uherský Brod
Hroznu, kde jsme otevřeli nově
přesvědčuje, abyste u něj zůstali?
první Hradišťskou polévkárnu.
A tím bylo co?
Pivovar má pravidelné závozy
Kromě zvýšené kvality nabízeJak se vyrovnáváte s ekono- 2x týdně. Pokud je zapotřebí, jsou
ných brodských piv máme možnost
schopní dovézt a zajistit i dodateččepovat i jiná piva z produkce mickou krizí?
Krize gastronomický obor drti- ný závoz. Co je však nejdůležitější,
Pivovarů Lobkowicz, které jsou po
celé naší republice. Patriot je sice vě zasáhla. Můžeme chtít lidem to je pravidelná údržba výčepnínaším stěžejním pivem a nedávno naservírovat to nejlepší, ale stejně ho zařízení, ke které nás dokáží
ho doplnil Respekt, ale v nabídce to musí být úměrné tomu, co motivovat. Každých deset dnů se
máme i jihlavského kvasnicového může host utratit. Jednoznačně trubky čistí a po každém desátém
upřednostňuji točené pivo. Krize čištění máme sud piva zdarma.
Ježka nebo piva z Černé hory.
Co vás přimělo investovat do vyhnala milovníky piva z hospod,
Jaké pivo vám nejvíc chutná?
Cítíte se jako patrioti?
Ano. Naše rodina pochází z
Velehradu. I když jsme nějaký čas
působili v Praze, hlásíme se k místu, kde jsme vyrůstali, a uznáváme
vše, co pochází z našeho regionu
a je dobré. Jsme na to pyšní a rádi
spolupracujeme s výrobci z kraje.
Odpověď bude trochu šalamounská. Chutná mi více piv. Záleží na
náladě, chuti a možnostech. Když
vím, že není večer horko, dám si
silné 14% pivo. Když jsem unavený,
sáhnu po slabším. Pivo z Brodu mně
chutná z jednoho prostého důvodu
- je v něm život.
Nabízíte i jiné služby?
Ano, u nás je možné objednat
si sud piva třeba na rodinnou
oslavu ze všech druhů piv Pivovarů
Lobkowicz. K tomu je možné si
zapůjčit i chlazení s pípou. Objednávky má na starosti můj brácha
Roman Chrástek - 603 189 277.
V nabídce je i možnost objednat
si salonek nebo v létě posedět ve
stylové zahrádce.
Ohlédnutí za Pivovarskými slavnostmi
Brodský pivovar se nedrží tradic pouze při výrobě svého piva. S pravidelností také už několik desetiletí neváhá investovat nemalé finanční
prostředky i do kulturního vyžití. „Pivovarské slavnosti pravidelně
na začátku srpna připravujeme jako poděkování svým odběratelům
a zákazníkům. I letos přes vozovou bránu přišli lidé a naplno
si užívali dva víkendové dny s brodským pivem,“ nechal se
slyšet Tibor Nechala, kterého účast navzdory pátečním dešťovým přeháňkám mile překvapila.
Pivo teklo proudem, v nabídce osmi druhů piv se točila i
speciální 11% na počest 120. výročí založení pivovaru. Na
pódiu se vystřídalo celkem osm kapel, které návštěvníky bavily do časných
ranních hodin. „Slavnosti jsem si samozřejmě ujít nenechal. Jako
řediteli mi návštěva připravila kromě zábavy i milé pracovní
povinnosti, a to neformální rozhovory s odběrateli i zákazníky,“
přidal Nechala, kterého v kladné notě podpořil i hlavní sládek
Lukančo Trifončovski: „Byl jsem velmi překvapen, kolik lidí
přišlo. Atmosféra byla velmi pohodová a každý si mohl vybrat
kromě piva také z pestré žánrové nabídky.“
Od půllitru vychlazeného piva návštěvníky odtrhla pouze
ohnivá show a bláznivé pivní soutěže.
PATRIOT
Respekt vzbudil respekt
Nabídku speciálních piv
z produkce Pivovarů Lobkowicz, která zdobí stálý
sortiment Pivovaru Uherský Brod,
rozšířilo od letošního srpna nové
pivo uvařené
hlavním br odským sládkem
Lukančem Trifončovskim. Volba
názvu byla ponechána samotným
zákazníkům. Jeho
jméno je RESPEKT.
„Ihned po prvním
představení, které
proběhlo v srpnu na
Pivovarských slavnostech, si ho lidé oblíbili. Statisticky mě těší celková výtoč
tohoto piva jak na slavnostech,
kde dosáhla 60 % z celkového
objemu, tak i výsledky prodeje
k dnešnímu dni,“ pochvaloval
si Tibor Nechala, obchodní
ředitel, který upozornil, že
vychlazený půllitr je možné
ochutnat pouze v hospodách
nebo restauracích. „S lahvovou variantou
prodeje nepočítáme. Nejde nám pouze o
čísla týkající se prodeje, ale i o něco, co
má patřičný význam v trvalém povznesení
piva na mnohem vyšší úroveň. Naším
přáním je vrátit kulturu pití piva do hospod
a restaurací, jako tomu bylo dříve. Naše
snaha je, aby se Respekt stal dominantní
v gastronomii nebo pivnicích. Místa, kam
dodáváme naše piva, jsou pod neustálou
kontrolou techniků. Důraz klademe hlavně
na čistotu trubek a kvalitní chlazení. Jen tak
je možné si na čepovaném pivu opravdu
pochutnat,“ dodává Nechala.
Charakteristickými znaky 11% ležáku
je mírně tmavší barva, plná chuť s výrazně vyšším chmelovým aroma, mírnou
hořkostí a nadýchanou bílou pěnou.
„Charakterem i názvem jsme vyšli z
pomyslného kruhu piv, která nesou
usedlé názvy podle jmen významných
osobností z historie pivovaru. Respekt
je nový. Respekt je moder ní název
podpořený moderním designem nového
krýglu, do kterého se čepuje. Respekt je
volba lidu,“ uzavřel Nechala s dovětkem:
„Toto slovo hodně používají v konverzaci
mladí a naprosto také vystihuje náš vztah
k zákazníkům a spotřebitelům, a to je
úcta a uznání neboli RESPEKT!“
Hlídá,
co není vidět
Laboratoř je nedílnou
součástí každého pivovaru.
Jistě není tím nejdůležitějším
místem, ale výroba piva by
se bez ní neobešla. Její pracovníci pravidelně kontrolují
kompletně celý proces výroby
i první, neméně důležitou
fázi, a to kvalitu vstupních
surovin. Nově tým laboratoře
rozšířila díky dotaci Evropské
unie mikrobioložka Štěpánka
Málková. „Po splnění předepsaných podmínek se nám v
rámci Vzdělávacího programu
EU podařilo získat dotaci na
novou pracovní pozici v laboratoři,“ prozradil Lukančo
Trifončovski, hlavní sládek
Pivovaru Uherský Brod.
„Mým úkolem je mikrobiologická kontrola čistoty
provozu. Chodím po pivovaru,
odebírám vzorky piva, kontroluji, jak je dobře provedená
sanitace - čistění zařízení, kádí,
ležáckých tanků atd. Následně
taktéž ověřuji kvalitu výstupu
piva,“ popsala Málková svou
pracovní náplň.
Vylepšený web
ČTĚTE KAŽDÉ PONDĚLÍ
SLOVÁCKÝ TÝDENÍK
Noviny Pivovaru Uherský Brod. Vycházejí 2x ročně.
Evidenční číslo: MK ČR E 21351. Vydavatel: Pivovary Lobkowicz, a. s., Hvězdova 1716/2B, 140 78 Praha 4
www.ddk.cz
V letošním roce se podařilo Pivovaru Uherský
Brod zmodernizovat i webové stránky. Do nabídky
byla zařazena nová sekce Výlety v okolí a mapa,
kde lze najít nejbližší hospodu, která čepuje uherskobrodská piva. „Naším cílem bylo nejenom oživit
grafiku webu, ale především návštěvníkům zjednodušit cestu k hledaným informacím,“ informovalo
marketingové oddělení. Jak se vše povedlo, můžete
posoudit sami na www.pivovar-uherskybrod.cz