Složení nebalených výrobků
Transkript
Složení nebalených výrobků
PEKÁRNA SUCHDOL v.o.s. Žižkova 21, 378 06 Suchdol nad Lužnicí Složení nebalených výrobků schváleno: prosinec 2014 Druh (I. - III.) a skupiny (a -c) výrobků Kód Název výrobku složení - alergeny zvýrazněny dny Hmotnost minim.trvanliv (g) osti I. CHLÉB a) pšenično žitný: Chléb tmavý HANA pšeničná mouka chlebová, žitná mouka, zápara (žitná a pšeničná trhanka,ovesná mouka, ovesné vločky extrudované, žito, pražený ječmen, sójová drť, len, pšeničná mouka, extrudované pšeničné klíčky, koření, pšeničný lepek, emulgátor E322), droždí, sůl, voda, přípravek(ocet kvasný lihový, sušená syrovátka,sladová mouka, škrob E1414, ječmen pražený,emulgátor E471, kyselina citrónová E 330, sójová mouka, kyselina askorbová E300), kmín 600 2D žitný kvas, mouka pšeničná chlebová, mouka žitná chlebová, voda, sůl, kmín (0,3%) 1000 2D 500 2D 500 2D 500 2D 45 1D 50 1D b) žitno pšeničný: Chléb suchdolský kmínový Chléb suchdolský kmínový c) vícezrnný: TRIUMF (tmavý chléb) Chléb s cizrnou mouka pšeničná, mouka žitná, vícezrnná směs (sojové vločky, slunečnicová semínka loupaná, mouka pšeničná, extrudát žitný, len, ovesné vločky, žitná mouka pražená, , inulin, karobová mouka, řepná vláknina, extrakt z ovoce, sojová mouka, enzym lepek, E300), droždí, voda, sůl může obsahovat stopy mléka, sezamu mouka pšeničná, směs (slunečnicová jádra, oves, cizrnová mouka 6%, lněné semeno, pšeničná bílkovina, pšeničná mouka, kmín, emulgátor E322, guarová mouka, E300, enzymy, E330), droždí pekařské, pitná voda, sůl II. BĚŽNÉ PEČIVO a) pšeničné: Houska standard mouka pšeničná, droždí pekařské, řepkový olej, přípravek do těsta (sojová mouka, emulgátory, látka zlepšující mouku -kys.askorbová, enzymy), voda, sůl, cukr Sezamová bulka složení jako houska + sezam v posypu 100 1D mouka pšeničná, voda, olej rostlinný 3 %,droždí pekařské, diasta (ječná mouka sladová diastatická), sůl, cukr 400 2D Sojový rohlík pšeničná mouka, voda pitná, směs obilovin (pšeničná trhanka, sójové vločky /2%/, mlýnské ořechy, len, cukr, ovesné vločky, sladová moučka, pšeničný lepek, pražené obiloviny, pšeničná mouka, emulgátory E471, E472e, E322, kyselina E300, koření), droždí pekařské, řepkový olej, sůl, tekutý kvas (ocet kvasný lihový, sušená syrovátka, sladová mouka, škrob E1414, ječmen pražený, emulgátor E 471, kyselina citrónová E 330, sojová mouka, kyselina ascorbová E 300, aromata přírodní), sůl. Posyp: len, ovesné vločky, slunečnice, sezam, pšeničné, žitné vločky. 90 1D Dalamánek mouka pšeničná, mouka žitná, voda pitná, směs (pšeničná celozrnná mouka, sladová mouka, sušený kvas, pšeničný lepek, hroznový cukr, stabilizátor-mouka z guarových jader, sušená syrovátka, sušené podmáslí, mouka ze svatoján.chleba, emulgátory- mono a diacetylester z mono a diglyceridů jedlých mastných kyselin, rostl.tuk, pek.enzymy, přípr.ošetřující mouku-kys.askorbová), droždí pekařské, sůl 60 1D Suchdolský rohlík Veka tuková b) vícezrnné: Druh (I. - III.) a skupiny (a -c) výrobků Kód Název výrobku složení - alergeny zvýrazněny dny Hmotnost minim.trvanliv (g) osti mouka pšeničná speciál, směs: (ovesné vločky, lněné semeno, sójová drť, žitná mouka, sušená syrovátka, sezam, pšeničná mouka celozrnná, lepek, pražený slad, enzymy) , pitná voda, droždí, řepkový olej, sůl. Posyp: sezam, lněné semínko 60 1D Dubletka - tmavé pečivo mouka pšeničná, vícezrnná směs (žitná mouka, pšeničný šrot, žitný šrot, sójový šrot, lněná semena, slunečnicová semena, sůl, cukr, koření, kyselina askorbová E300), voda, droždí, přípravek do těsta ( mouka pšeničná, emulgátor E 472a, látka zlepšující mouku E 300, enzymy), řepkový olej, sůl 60 1D Finská podkova - tmavá mouka pšeničná speciál, droždí, směsi (žitný celozrnný šrot, melasa, lněné semeno, šrot z lupiny, pšen.jedlé otruby, žitná, pšeničná trhanka, škrob, oves.vločky, sojová drť, diasta-ječná mouka sladová diastatická, sušená syrovátka, emulgátor E 322), voda, droždí, řepkový olej, sůl, koření. Posyp: sezamové semínko 60 1D směs(mouka pšeničná speciál, upravené brambory /28 %/, pitná voda, sůl, mléčné složky, slad.moučka, emulgátory E 472e, E471, aroma pro potraviny, beta karoten E 160a, enzymy, kys.askorbová E300-zlepš.mouku), pitná voda, droždí pekařské, řepkový olej, posyp: směs obilovin, lněné semínko, česnek sušený, sůl bavorská, sezam, koření 60 2D mouka pšeničná, pitná voda, směs:(pšeničná mouka, fruktóza, sušená syrovátka, sůl, emulgátor lecitin E322, aroma přírodní a přír.identické -vanilkové, citrónové, sladidlo E950, barvivo E160a, kyselina askorbová E300 - zlepšující mouku), řepkový olej, cukr, droždí. Vaječná melanž, posyp: mák 4% 50 2D 50 2D 70 2D Houska cereální s posypem c) speciální: Bramborová houska III. JEMNÉ PEČIVO a) pšeničné kynuté Makovka Šáteček s různými náplněmi Rohlík s náplní makovou, ořechovou mouka pšeničná, pitná voda, směs-( suš.mléko, ječná slad.mouka, suš.syrovátka, sůl, vaječná melanž, emulgátor E 471, E 300 kys.askorbová , enzymy), olej, droždí pekařské, cukr, 1. 13% náplň tvaroh - ztužovač tvarohu (cukr, modif.škrob E 1414, suš.mléko, regulátor kyselosti E330, sůl, aroma (vanilkové, citrónové), barvivo E 160a) , rozinky. 2. 13% náplň mák- cukr, strouhanka (pšen.mouka, olej řepkový, droždí, sůl, cukr, suš.syrovátka, diasta, E472e, E300, E170), sušené mléko, zahušťovadlo E466. 3. 13% Náplň džem - (směs ovocných dření, cukr, regulátor kyselosti, kys.citrónová, želírující látka pektin) mouka pšeničná speciál, pitná voda, řepkový olej, droždí pekařské, cukr, směs ( sušené mléčné složky, žloutek sušený, emulgátory E471, E472e, dextróza, sojová mouka, látka zlepš.mouku E300, barvivo E 160a, vaječná melanž, sůl) 1. náplň mák 15 % - cukr, strouhanka (pšeničná mouka, olej řepkový, droždí, sůl, cukr, suš.syrovátka, diasta, E472e, E300, E170), sušené mléko, zahušťovadlo E466. 2. náplň ořech vlašský 10 % - cukr, strouhanka (pšeničná mouka, olej řepkový, droždí, sůl, cukr, sušená syrovátka, diasta, E472e, E300, E170), sójový šrot,sušené mléko, modifikovaný škrob, kakao, skořice, vanilk.aroma, kypřidla E450,E500 Druh (I. - III.) a skupiny (a -c) výrobků Kód Název výrobku Brioška složení - alergeny zvýrazněny mouka pšeničná, směs (lněné semeno, kukuřičná mouka, vločky pšeničné a ovesné, slunečnicová jádra, sezam, sójová mouka, pšeničná bílkovina, E300 zlepšující mouku, aroma, pšeničná mouka, barviva E160a, enzymy), voda, rozinky, cukr, řepkový olej, droždí, sůl dny Hmotnost minim.trvanliv (g) osti 100 2D 70 2D Kobliha s džemem mouka pšeničná, džem 15% (směs ovocných dření,voda, regulátor kyselosti:kyselina citrónová, želírující látka: pektin, pšeničný škrob, konzervant: E 202 sorban draselný, barviva:beta karoten, carmoisin), 10 % koblihová směs /cukr, sušená vejce, pšeničná mouka, pšeničný lepek, mléčná směs(sušená syrovátka, hydrogenovaný rostlinný tuk, sušené odstředěné mléko, podmáslí, protispékavá látka E551), kypřící látky:E450,E500, sůl, emulgátory, aroma, enzymy, zahušťovadlo E466, antioxidant E300, barvivo E160a/, voda, palmový tuk na smažení, droždí, olej řepkový. Posyp: cukr nevlhnoucí(cukr moučka, dextroza, škrob bramborový, tuk rostlinný, vanilkové aroma) 60 2D Čoko koblih plněný mouka pšeničná, kakaooříšková náplň (cukr, rostlinný tuk, kakaový prášek, sušená syrovátka, lískooříšková pasta 2%, emulgátor E322, aroma), koblihová směs /cukr, sušená vejce, pšeničná mouka, pšeničný lepek, mléčná směs(sušená syrovátka, hydrogenovaný rostlinný tuk, sušené odstředěné mléko, podmáslí, protispékavá látka E551), kypřící látky:E450,E500, sůl, emulgátory, aroma, enzymy, zahušťovadlo E466, antioxidant E300, barvivo E160a/, voda, palmový tuk na smažení, droždí, olej řepkový. Poleva cik cak: cukr, ztužený rostl.tuk, kakaový prášek, sušená syrovátka, emulgátor E322, aroma 60 2D Bavorský vdoleček mouka pšeničná, koblihová směs (pšeničná mouka, sušená vejce, fruktóza, rostlinný tuk, cukr, syrovátka, sójová mouka, sůl, aroma rumové, vanilkové, betakaroten, acesulfam, E300, enzymy), voda, smažící tuk palmový, droždí. Zdobení: tvaroh (z mléka), švestková povidla (cukr, švestky, jablečná dřeň, kyselina citrónová, pektin, barvivo E 150a) 80 2D Smažená kapsa s náplní mouka pšeničná, koblihová směs (pšeničná mouka, sušená vejce, fruktóza, rostlinný tuk, cukr, syrovátka, sójová mouka, sůl, aroma rumové, vanilkové, betakaroten, acesulfam, E300, enzymy), jablečná náplň/z toho sušená jablka 42%, konzervant oxid siřičitý, cukr, modifikovaný škrob E1422, skořice, kyselina citrónová E330, jablečné aroma/, voda, smažící tuk palmový, droždí. posyp: skořicový cukr jemný krystal 80 2D Koláč tvaroh. + další náplně mouka pšeničná, pitná voda, olej, droždí pekařské, cukr, suš.mléko, ječná slad.mouka, suš.syrovátka, sůl, vaječná melanž, emulgátor E 471, E 300 kys.askorbová (zlepšující mouku), enzymy Náplň tvaroh (25%), ztužovač tvarohu (cukr, modif.škrob E 1414, suš.mléko, regulátor kyselosti E330, sůl, aroma (vanilkové, citrónové), barvivo E 160a) , rozinky. 2.náplň: mák (7%), cukr, strouhanka (pšen.mouka, olej řepkový, droždí, sůl, cukr, suš.syrovátka, diasta, E472e, E300, E170), sušené mléko, zahušťovadlo E466. 3. náplň: ořech (7%): (ořech vlašský /25-30%/, cukr, strouhanka (pšen.mouka, olej řepkový, droždí, sůl, cukr, suš.syrovátka, diasta, E472e, E300, E170), sójový šrot,sušené mléko, modifikovaný škrob, kakao, skořice, vanilkové aroma, kypřidla E450,E500, aroma. 4.náplň: džem 20% (směs ovocných dření, cukr, regulátor kyselosti, kys.citrónová, želírující látka pektin) b) pšeničné kynuté smažené