zde - Zdravý Jihomoravský kraj

MINIKUCHAŘKA MŠ RUPRECHTOV
říjen 2012
Děkuji všem, kteří přispěli svými recepty!
Vaříme z ovoce a zeleniny
POLÉVKY
zelenina – Helenka 5 let
Polévka z mrkve a pomeranče
(Henry a Helenka + maminka Věra)
olivový olej
1 velká cibule
1 stroužek česneku, jemně krájený
1 středně velký brambor, oškrábaný, nakrájený na malé kousky
2 stonky celerové natě, nakrájené na malé kousky
750g mrkve nakrájené na malé kostky
1 velký pomeranč
1.5l slepičího nebo zeleninového vývaru
mletý černý pepř
Ve velkém polévkovém hrnci rozpálíme trochu olivového oleje, přidáme do něj
jemně nakrájenou cibuli a česnek a osmahneme pár minut do zlatova. Přidáme
nakrájené brambory, nakrájené stonky celerové natě a mrkev. Vše zamícháme,
zmírníme plamen a pod pokličkou dusíme 5 minut.
Zatím nastrouháme pomerančovou kůru a vymačkáme z pomeranče tolik džusu
kolik je jen možné (2 polévkové lžíce džusu si odděláme stranou). Zbylý džus
smícháme s připraveným vývarem a přidáme vše do hrnce s podušenou
zeleninou. Vše přivedeme k varu a pomalu vaříme pod pokličkou cca 20 minut.
Jakmile je polévka uvařená rozmixujeme ji a nakonec přidáme 2 polévkové lžíce
džusu, co jsme dříve oddělali stranou. Na závěr polévku dochutíme černým
pepřem.
Norská rybí polévka
(Jiřík + babička Jitka)
DOBROU CHUŤ!
100g hrachu
200g rybího filé
100g kořenové zeleniny
1 cibule
česnek, máslo, sůl, petrželka
opečená veka
Na másle osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme postrouhanou zeleninu, zalijeme
vodou a osolíme. Podušené filé rozdrobíme a přidáme s uvařeným hrachem
do polévky. Ochutíme česnekem a petrželkou. Podáváme s opečenou vekou.
Cuketová polévka
Zdravý mix
(Adélka + maminka Jana)
(Helenka a Vašík + maminka Helena)
1 cuketa
3 - 4 větší brambory
1 velká cibule
1 masox nebo jiné koření do polévky
muškátový oříšek
olej, sůl
1 zakysaná smetana
4 plátky anglické slaniny
jahody, maliny, borůvky, rybíz (čerstvé nebo mražené)
bílý jogurt nebo zakysaná smetana, příp.tvaroh
máta
cukr (příp. med)
Cuketu a brambory oloupeme, zbavíme jadérek a nakrájíme na kostičky. Cibuli
nadrobno osmahneme do zlatova na oleji v hrnci, pak přidáme brambory a cuketu,
zalijeme vodou, přidáme masox, uvaříme do měkka, pak tyčovým mixérem
rozmixujeme do krémova. Jemně zastrouhneme muškátovým oříškem a přidáme
zakysanou smetanu (malou část si necháme na ozdobení na talíři), ještě chvíli
povaříme. Anglickou slaninu nakrájíme na drobné kostičky a osmahneme.
Hotovou polévku podáváme s kostičkami slaniny a opečeným rohlíkem.
NÁPOJE
Ovoce umyjeme, větší kousky nakrájíme a dáme do misky. Zalijeme bílým
jogurtem, přidáme cukr nebo med a podáváme ozdobené snítkou máty.
Zázvorový čaj
(Adélka a maminka Jana)
Na 0,5 litru čaje:
3 plátky (cca 2 cm široké ) čerstvého zázvoru
2-3 lžíce medu
půl citronu
0,5 litru vody
Do konvice na čaj dáme zázvor a přelijeme vařící vodou, necháme 10 min luhovat
(ne déle, pak je čaj trpký). Po 10 minutách zázvor vyndáme, osladíme medem,
přidáme vymačkaný citron a pijeme teplé.
Pomáhá při prvních příznacích nachlazení a prohřeje.
mrkev a cuketa – Linduška 5 let
Zeleninová polévka
DEZERTY
(Vojtík a Radeček + maminka Marie)
Chladné osvěžení
(Helenka a Vašík + maminka Helena)
mléko
250g měkkého tvarohu
vanilinový cukr
1 žloutek
0,5kg jahod
Jahody zbavíme stopek, umyjeme a pořádně rozmixujeme spolu s cukrem.
K jahodové hmotě přimícháme tvaroh a utřený žloutek s cukrem. Vložíme
do malých mističek a necháme zmrazit.
Tvarohové knedlíčky s jablky
(Helenka a Vašík + maminka Helena)
1 střední cibule
1 mrkev
1 petržel
1 brambora
hrst hrášku
hrst kukuřice
4 – 6ks růžičkové kapusty
tuk, sůl, pepř, majoránka
1 vejce
Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, když sklovatí přidáme
nakrájenou mrkev, petržel a brambor, opět osmahneme, zalijeme vodou, osolíme,
opepříme a přidáme růžičkovou kapustu, uvaříme do měkka, přidáme hrášek
a kukuřici a nakonec rozšlehané vejce. Chvíli povaříme, přidáme majoránku
a dochutíme. Podáváme se zelenou petrželkou či pažitkou.
250g měkkého tvarohu
150g polohrubé mouky
100g strouhaných jablek
1 vejce
špetka soli
krupice podle potřeby na zahuštění
Ze surovin vypracujeme těsto a
necháme asi 15 min. odpočinout. Potom
malou lžičkou vykrajujeme nočky a
zavaříme do vroucí vody. Vaříme 10
min., dáme na talíř a sypeme opraženou
strouhankou nebo mletým mákem.
Polejeme
máslem
a
posypeme
moučkovým cukrem.
petržel, ředkvička – Terezka 5 let
jablko – Beatka 5 let
Zelňačka
Těstovinový salát s kuřecím masem
(paní školnice Mirka)
(ředitelka MŠ)
1 malá sklenka kysaného zelí
plátek anglické slaniny
1 cibule
1 klobása
1 sladká smetana
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce sladké papriky
trochu pálivé papriky
pepř, sůl, masox
3 středně velké brambory
1 sáček těstovin
1 větší kuřecí řízek
2 rajčata
okurka
2 papriky (žlutá a červená)
pórek
sůl
2 zakysané smetany
kari koření
olivový olej
Do hrnce vložíme kostičky slaniny, přidáme pokrájenou cibuli, pokrájené brambory
a osmahneme. Zasypeme moukou, paprikou a znovu osmahneme. Přidáme
pokrájené zelí, zamícháme a zalijeme vodou, přidáme masox, sůl a na kolečka
pokrájenou klobásu a vaříme do změknutí. Před koncem tepelné úpravy zjemníme
smetanou a dobře dochutíme.
Těstoviny uvaříme ve slané vodě. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a
orestujeme na oleji, osolíme a dochutíme kari kořením. Zeleninu nakrájíme na
menší kousky a přidáme k vychladlým těstovinám a masu. Vše smícháme
společně se smetanou a dochutíme, necháme 2 hod. uležet v lednici.
Salát z mrkve, jablek a červené řepy
(ředitelka MŠ)
mrkev
jablka
červená řepa
citron, cukr, voda
Zeleninu a ovoce nastrouháme
najemno, smícháme, zředíme
trochou vody, osladíme a
dochutíme citronovou šťávou.
brambory - Linduška 5 let
jablka – Linduška 5 let
Cuketový nákyp
HLAVNÍ JÍDLA
(p. školnice Mirka)
Dýně Hokaido pečená s bramborami
cuketa
kabanos
strouhaný sýr
1 hrnek polohrubé mouky
0,5 prášku do pečiva
0,25 hrnku oleje
(Adélka + maminka Jana)
1 dýně Hokaido
10 menších brambor ve slupce
sůl, bylinky, olivový olej
zakysaná smetana
Vše smícháme a dáme do vymazaného a vysypaného plechu a upečeme.
Dýni Hokaido pečlivě umyjeme, rozkrojíme, vydlabeme jadérka a i se slupkou
nakrájíme na proužky cca 1 cm široké. Brambory důkladně očistíme a i se slupkou
nakrájíme na čtvrtky. Na plech naskládáme dýni a brambory, lehce osolíme,
posypeme nekrájenými bylinkami (rozmarýn, tymián, oregano) a zakapeme
olivovým olejem. Přikryjeme alobalem a ve vyhřáté troubě pečeme cca 30 min
na 180°C, pak alobal sundáme a dopečeme do zlatova. Podáváme se zakysanou
smetanou, do které vmícháme špetku soli, česnek a bylinky.
Cuketová roláda s kuřecím (vepřovým) masem
(Patriček + maminka Petra)
cuketa – Beatka 5 let
SALÁTY
Zelný salát za syrova
(Vojtík a Radeček + maminka Marie)
1 hlávka zelí (bílé i červené)
1 střední cibule
slunečnicový olej
sůl, cukr, kmín, ocet
Zelí a cibuli nakrájíme najemno, přidáme 3-5 lžic oleje, cukr, sůl, kmín a ocet
a promícháme. Zatížíme a dáme do chladnější místnosti přes noc (ne do ledničky!)
odpočinout. Při podávání by měl mít pokojovou teplotu.
500 g cukety
3 vejce
100 g tvrdého sýru
1 hrnek hl. mouky
sůl, pepř
2 stroužky česneku
Náplň:
500 g kuřecí (vepřové, mix) sekané
žlutá a červená paprika
2 vejce
pepř, sůl,
zelená cibulka
Cuketu a tvrdý sýr nastrouháme nahrubo, přidáme ostatní přísady a vytvoříme
těstíčko, které rozetřeme na plech na pečící papír. Dáme péct na 180 C cca 25
min. Sekanou smícháme s paprikou - nakrájenou na kostičky a cibulkou.
Rozetřeme na ještě teplý plát, svineme pomocí pečícího papíru. Dáme znovu péct
na 175 C cca 30 min.
Kuřecí roláda bez rolování
Rybí filé na celeru a pórku
(Patriček + maminka Petra)
(Jiřík + babička Jitka)
600 g kuřecích prsíček
listový špenát
sůl, pepř
česnek
vajíčka
cibulka
srnčí hřbet
pečicí papír
1000g rybího filé
500g celeru
200g pórku
máslo nebo olej
koření na ryby
sůl
Srnčí hřbet vyložíme pečícím papírem, naklepeme co největší a nejtenčí řízky,
osolíme, opepříme a důkladně vyložíme formu masem. Na pánvičce si orestujeme
špenát s česnekem a poklademe na maso. Uděláme míchaná vajíčka na cibulce
a poklademe jako další vrstvu. Poslední vrstva jsou zase řízečky. Celé dáme
do trouby a pečeme na 180 C cca 45 min.
Náplň do rolády se dá udělat jakákoliv podle chuti.
Pórek a jemně postrouhaný celer dusíme na másle, osolíme. Na plech dáme
rozmražené porce filé, okořeníme a posypeme směsí celeru a pórku, společně
dusíme.
Treska s kabátkem z hub
(Henry a Helenka + maminka Věra)
4 x 100g filet tresky mořské
sůl a pepř
25g másla
1 velká cibule, jemně nakrájená
175g hub, jemně nakrájené
25g strouhanky
40g Čedar sýru - nastrouhaný (nebo jiný tvrdý sýr k nastrouhání)
1 polévková lžíce strouhaného sýru Parmesan
Jemně osolíme a opepříme filety tresky a položíme je do máslem vymazané ohněvzdorné mísy. Na pánvi, na rozpuštěném másle, osmahneme do měkka cibuli,
přidáme houby a osmahneme další 3 minuty. Směs pak rozložíme na filety tresky.
Smícháme strouhanku s nastrouhaným sýrem a posypeme touto směsí filety. Vše
vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180C přibližně 25 minut. Jako
přílohu doporučujeme bramborovou kaši s troškou celeru a hrášek.
celer - Terezka 5 let
Brokolicové placky
(Lukášek + maminka Markéta)
1 brokolice
1 mrkev
1 vejce
100g strouhaného sýru
trocha strouhanky, sůl
Brokolici s mrkví povaříme a rozmačkáme, popř. rozmixujeme. Přidáme vejce,
strouhaný sýr, podle potřeby osolíme, přidáme strouhanku a smažíme.