Příloha - střední škola společného stravování, ostrava

Transkript

EXKURZE – VÁNOČNÍ KOUZLO VÍDNĚ
Dne 9. 12. 2010 zorganizovala naše škola exkurzi do Vídně. Zájezdu se zúčastnily třídy oborů SCR,
NS, další ţáci školy a pedagogický doprovod Mgr. H. Schwarzová, Mgr. J. Vyskočilová
a Mgr. M. Kulhánková.
Cestou do Rakouska jsme zastavili v Mikulově. Poté, co jsme se
ocitli na území Rakouska, se nám naskytnul pohled na větrné
elektrárny. Naší první zastávkou v rakouské metropoli byl zámek
Schönbrunn, kde jsme se vypravili na procházku přilehlým parkem.
Ten nás zaujal svou rozlohou. Součástí parku byla i zoologická
zahrada, o které se praví, ţe je nejstarší v Evropě. Poté jsme se
autobusem dopravili k Hofburgu, královského sídla Habsburků. Na
zdejším nádvoří jsme byli svědky návštěvy íránského velvyslance.
Následovala pěší prohlídka centrem Vídně. Viděli jsme známou
Vídeňskou operu, Parlament, Burgtheater, barokní kostel
Karlskirche, dóm sv.Štěpána, Korutanskou třídu. Navštívili jsme hotel Sacher a velmi známou
vídeňskou cukrárnu Deml. Mnozí z nás neodolali a některé
výrobky, včetně proslulého dortu si odvezli Sacher domů. Exkurze
pokračovala pěšky velmi známou ulicí Mariahilfestraβe, kde se
nacházejíobchody světoznámých značek, restaurace a Fastfoody.
Naší další zastávkou byly úţasné vánoční trhy před budovou
vídeňské radnice. Ze stánků se linula vůně kandovaného ovoce,
perníčků, vánočního punče nebo pečených kaštanů doprovázená
vánoční hudbou a osvětlením. V brzkých večerních hodinách
následoval odjezd do Ostravy. Všechny účastníky zájezdu zaujal
obdivuhodný pohled na večerní Vídeň. Exkurze se nám velmi líbila
a těšíme se na další příleţitosti, kdy budeme moci v rámci naší
školy vycestovat do zahraničí.
Za třidu NS1 Jan Kaláb & Jakub Močidlan
STUDENTI ČTOU A PÍŠÍ NOVINY - PROJEKT MF DNES
Ve školním roce 2010/2011 se ţáci 2. ročníků opět zapojili do projektu vyhlášeného MF Dnes pod
názvem „Studenti čtou a píší noviny“.
Studenti třídy SCR 2 a ČKM 2 pracovali ve výuce po dobu 6 týdnů s denním tiskem, zpracovávali
informace a také měli moţnost vyjádřit vlastní názory na stránkách největšího českého deníku. V době
od 11. 10. do 19. 11. 2010 bylo ţákům denně bezplatně dodáváno 60 výtisků novin.
Redakce zadala k zamyšlení postupně 3 témata. Nejlepší práce byly publikovány na celostátní straně
i v regionálních přílohách, veškeré příspěvky byly umístěny na internetových stránkách MF DNES.
Do projektu se mohli zapojit všichni studenti naší školy. Jako „patron projektu“ jsem přeposlala do
redakce 9 příspěvků. Nejvíce studentů - 33 - se vyjádřilo k prvnímu tématu s názvem „Patří sexuální
výchova do škol?“, zadanému jiţ 22. 9. 2010.
Druhé téma „(Ne)zbytný alkohol“ zpracovalo 18 studentů, nad třetím tématem s názvem „Čtu knihu.
Jsem normální?“ přemýšlelo 23 jedinců. Studenti mohli začít ihned při dodávce prvních výtisků novin
porovnávat svoje názory s názory svých vrstevníků.
Spolupráce s denním tiskem se zřejmě stane tradicí, jelikoţ se naše škola zúčastnila jiţ 4. ročníku.
Mgr. Dagmar Jínová
patron projektu
Připojuji příspěvek studenta naší školy.
ČTU KNIHU. JSEM NORMÁLNÍ?
Kniha nám přináší poznání, poskytuje moţnost utéct od reality a zapomenout na problémy. V knize si
kaţdý najde to své, ale samozřejmě jen tehdy, má-li zájem. Určitě je důleţité probouzet zájem o četbu
jiţ od dětství.
Já jsem to štěstí měl. Moje babička mi přečetla spoustu knih a já jsem se k nim v době, kdy uţ jsem
uměl číst, rád vracel. Nemohu říci, ţe bych četl mnoho, ale dobrodruţnou knihu si přečtu rád. Myslím
si, ţe mladí lidé čtou méně neţ ti starší. Dnešní mládeţ totiţ uznává jiný způsob zábavy a chození do
knihoven jaksi není dost in. Na některých školách dokonce upustili od povinné četby, protoţe ani ta
nedonutí studenta k četbě, vţdyť přece stačí kliknout na Internet a mám celý čtenářský deník - a bez
čtení. Pak se ani nemůţeme divit, ţe mnoho školáků má problém porozumět psanému textu.
Nedívejme se proto na knihu jako na tlustý balík papíru, který musíme přečíst. Zkusme si najít ţánr,
který nás chytne a snad částečně nahradí počítač a televizi. Pro knihu by to bylo malé vítězství.
Martin Staš, ţák třídy ČKM2
NÁVŠTĚVA ANGLICKÝCH DIVADELNÍCH PŘEDSTAVENÍ VE ŠKOLNÍM ROCE
2010/2011
Za účelem zkvalitnění a zpestření výuky anglického jazyka ve čtyřletých učebních a studijních oborech
byla Ing. Peňázovou v letošním školním roce zajištěna návštěva 3 divadelních představení.
Nejprve v listopadu 2010 skupina 20 studentů ze tříd ČKM3, ČKM4 a SCR4 spojila návštěvu hry „Dva
chudáci Rumuni, co nemluvěj polsky“ v divadle Na zábradlí s jednodenní návštěvou Prahy.
V předvánočním čase pak třídy ČKM3, ČKM4, SCR3 a SCR4 shlédly představení Williama
Shakespeara „Midsummer Night´s Dream“, pořádané agenturou Dominotheater v DK Korunka
v Ostravě Mariánských horách.
Stejná agentura pak nacvičila i Shakespearovu hru „Romeo and Juliet“ a studenti tříd ČKM3, SCR2
a SCR3 navštívili toto představení na stejném místě 11. dubna 2011.
Všechny tři akce byly studenty přijaty nadšeně. Všichni vyjadřovali radost z porozumění
cizojazyčnému textu a přání mít moţnost si podobné zpestření výuky dopřát i příští rok.
Zpracovala: Ing. Drahomíra Peňázová
NOVÉ METODY II, III – KRITICKÉ MYŠLENÍ
„VZDĚLÁVÁNÍ PEDAGOGŮ K REALIZACI KURIKULÁRNÍ REFORMY“
(CZ.1.07/1.3.05/11.0026)
Vzdělávacím modulem „Nové metody II, III – Kritické myšlení“ jsme navázali na předchozí aktivity
a zúročili jsme dosavadní vědomosti a dovednosti. S 64 hodinovým modulem jsme začali v březnu
2010 a poslední víkendový seminář se konal v listopadu téhoţ roku. Víkendová setkání probíhala
v příjemném prostředí Krajského vzdělávacího a informačního centra v Ostravě pod vedením
zkušeného lektorského týmu PhDr.Libor Kyncl – Mgr. Beata Kynclová.
V prvním bloku semináře se poprvé všech 22 zúčastněných učitelů setkalo s pojmem „kritické
myšlení“ a získali přehled o moţnostech a významu plánování výuky třífázovým modelem učení
(evokace – uvědomění – reflexe). Po teoretickém úvodu se učitelé postupně seznamovali
s inovativními didaktickými technikami – Znalostní
kooperativní bingo, Myšlenková mapa, Poslední slovo
patří mně, Dvojitý zápisník, Kostka, INSERT,
Pětilístek, Diamant, Párové čtení, Alfa box,
Kooperativní učení, Vennův diagram, T-graf, Třífázový
rozhovor, Kmeny a kořeny, Čítárna, Sněhová koule,
Návštěvníci, aj.
Ve druhé části modulu, která probíhala v prvním
pololetí školního roku 2010/2011 byl vymezen prostor
pro výměnu zkušeností učitelů z aplikace didaktických
metod
do
výuky.
Pedagogové
popisovali
bezprostřední reakce z konkrétních vyučovacích
hodin, kdy se učili pracovat netradičním způsobem a
pouţívali některé z nastudovaných aktivit. Během těchto diskuzí získali lektoři, realizátoři projektu
i samotní učitelé cennou zpětnou vazbu o přínosech efektivního plánování výuky. Pozitivní bylo
zjištění, ţe „nové metody“ aktivizují i ty ţáky, kteří se do klasického způsobu výuky nezapojují.
Zpracovala Mgr. Hana Strádalová
VYTVOŘENÍ PŘÍKLADŮ DOBRÉ PRAXE A MECHANIZMŮ DISEMINACE
(CZ.1.07/1.3.05/11.0026)
Tato klíčová aktivita byla rozčleněna do tří fází. V první fázi si pedagogové třídili a systematizovali
informace a poznatky získané prostřednictvím vzdělávacího modulu „Nové metody II, III – Kritické
myšlení“. Také se připravovali na realizaci vyučovacích hodin s dodrţením principů třífázového
modelu plánování výuky (E-U-R). Nejprve 22 učitelů (účastníků vzdělávacího modulu) zařazovalo
moderní didaktické metody do výuky poněkud ţivelně. Potřebovali si ověřit reakce ţáků na inovativní
styl výuky, délku přípravy a také své vlastní profesní moţnosti. Také potřebovali získat jistotu projevu,
protoţe není snadné odstranit zaţité „učitelské“ stereotypy a oprostit se od klasického modelu výuky
(opakování – motivace – expozice – shrnutí – upevnění – kontrola).
Druhá fáze klíčové aktivity byla ve znamení přípravy a realizace inovovaných hodin, tentokrát
s vyuţitím všech částí třífázového modelu plánování výuky. Učitelé vybírali vhodná témata, aby byly
dodrţeny tematické plány, připravovali pomůcky, texty a pracovní listy pro ţáky. Členové realizačního
týmu připravili harmonogram vyučovacích hodin. Důleţitým prvkem této fáze byly vzájemné hospitace.
Inovovaných ukázkových hodin se vţdy zúčastňovali 1 aţ 2 hospitující. V hodině měl hospitující
kolega k dispozici manuál, ve kterém byly definovány vzdělávací cíle, klíčové i odborné kompetence,
které má hodina rozvíjet a podrobný postup realizace aktivit s časovým vymezením. Pomůckou pro
následný hospitační rozbor byl záznamový arch pro hospitujícího i hospitovaného.
Manuály pro ukázkové hodiny a poznámky ze záznamových archů z hospitací byly základem pro
tvorbu výstupů projektu v poslední fázi klíčové aktivity. Po připomínkování odborné konzultantky
realizátoři ukázkových hodin zpracovali celkem 24
manuálů inovovaných hodin. Vytvořením manuálů
a diseminací příkladů dobré praxe získali ostatní
pedagogové školy kvalitně zpracovaný metodický
materiál,
který
vyhovuje
strategii
školy
a vzdělávacím potřebám ţáků a který mohou bez
obav z neúspěchu a bez náročné přípravy pouţít
při implementaci školních vzdělávacích programů
do výuky.
DISEMINAČNÍ KONFERENCE
(CZ.1.07/1.3.05/11.0026)
Jak učit efektivně?
Jak učit zajímavě?
Jak porozumět žákům?
Jak se zdokonalovat?
Postup realizace projektu a jeho výsledky byly prezentovány zájemcům z řad odborné veřejnosti na
v pořadí jiţ druhé diseminační konferenci, která se konala 24. 2. 2011.
V úvodu všechny účastníky konference přivítal ředitel školy Mgr. Pavel Cielecký. Jako první vystoupila
se svým příspěvkem manaţerka projektu Mgr. Hana Strádalová a stručně zhodnotila průběh realizace
projektu. Druhý v pořadí vystoupil host konference PhDr. Libor Kyncl, jeden z lektorů Nové metody II,
III – Kritické myšlení, aby seznámil účastníky s obsahem tohoto pojmu. Poté vystoupili s prezentacemi
ukázkových hodin naši učitelé. Ve velmi pozitivní a tvůrčí atmosféře předvedlo 9 proškolených
pedagogů své inovované hodiny z oblasti všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů (Mgr. Petra
Radková – jazyk český, Mgr. Jiří Mačák – jazyk německý, Mgr. Lenka Čapková – jazyk anglický, Mgr.
Lucie Radvanská - matematika, Mgr. Kateřina Salamonová – základy přírodních věd, Ing. Ivana
Uherková a Ing. Felicia Hašková – ekonomické předměty, Mgr. Jan Hruška – potraviny a výţiva, Mgr.
Zdeněk Remeš - stolničení).
Ve druhé části konference si sami účastníci setkání mohli jednu z vyuţívaných metod vyzkoušet sami
na sobě. Dvě členky projektového týmu předvedly
praktickou ukázku metody Diamant na téma Inovace.
Kromě toho, ţe praktická ukázka metody reflexe
zpestřila program, získali realizátoři projektu kromě
úsměvů na tvářích účastníků konference i
objektivní zpětnou vazbu a utvrzení, ţe
jejich práce byla smysluplná.
Všichni účastníci obdrţeli papírovou tašku
s informačním
letákem,
reklamními
a propagačními předměty a pracovní sešit – Ukázky manuálů inovovaných hodin, který byl opatřen
vstupem do problematiky kritického myšlení, stručným popisem vyuţívaných didaktických metod
a celými didaktickými postupy prezentovaných hodin. Pro hosty konference bylo během přestávky
zajištěno pohoštění formou rautu. V závěru konference proběhla plánovaná diskuse, kde zazněly
z řad účastníků konference veskrze pozitivní ohlasy a pochvaly. Účastníci konference velmi dobře
hodnotili nejen obsah realizovaného projektu (potřebnost, zapojení cílové skupiny, obsah
prezentované klíčové aktivity), ale také bezchybnou organizaci konference, entuziasmus a výkony
prezentujících učitelů. Více neţ 4 hodinové diseminační konference se zúčastnilo celkem 49
účastníků.
PROJEKT UNIV 2 KRAJE – PROMĚNA ŠKOL V CENTRA CELOŽIVOTNÍHO
UČENÍ
Tým pedagogických pracovníků Střední školy společného stravování pokračoval ve školním roce
2010/2011 v práci na projektu UNIV 2 – KRAJE, jehoţ řešitelem je Národní ústav odborného
vzdělávání.
Byl vytvořen Strategický plán dalšího vzdělávání na období do roku 2013, v němţ byly stanoveny cíle,
kterých chce škola v dalším vzdělávání dosáhnout a oblasti, v nichţ hodlá další vzdělávání
poskytovat.
V průběhu školního roku členové týmu vytvořili a pilotně ověřili program dalšího vzdělávání Příprava
teplých pokrmů. Pilotáţ programu probíhala v období od února do května 2011 a zúčastnilo se jí
celkem jedenáct zájemců. Deset účastníků kurz úspěšně ukončilo, jedna frekventantka odstoupila ze
zdravotních důvodů. Ze zpětnovazebních dotazníků, které účastníci vyplňovali vyplynulo, ţe kurz
povaţují za přínosný pro svou další profesní činnost a dva z nich se rozhodli, ţe sloţí Zkoušku z dílčí
kvalifikace Příprava teplých pokrmů. Zkouška byla realizována v červnu 2011 a oba zájemci ji
úspěšně vykonali.
Současně s pilotáţí 1. programu dalšího vzdělávání pracovali členové týmu na 2. programu – Sloţitá
obsluha hostů. Program prošel jen s drobnými výhradami prvním hodnocením a nyní je jiţ upraven
a připraven pro nové posouzení hodnotiteli Národního ústavu odborného vzdělávání a také externími
hodnotiteli.
Ivana Matulová
V Ostravě-Hrabůvce 9. 9. 2011
MOLEKULÁRNÍ GASTRONOMIE VE STŘEDNÍ ŠKOLE SPOLEČNÉHO
STRAVOVÁNÍ
V červnu 2011 proběhl ve Střední škole společného stravování velmi zajímavý kurz, díky němuţ
laboratorní kuchyně připomínala spíše alchymistickou dílnu. Pánové Achim Šipl a Tomáš Mohyla zde
zasvěcovali účastníky do tajů tzv. molekulární gastronomie.
Molekulární gastronomie je poměrně mladý obor, v němţ jsou při přípravě pokrmů a nápojů vyuţívány
metody známé spíše z chemických laboratoří (emulgování, mraţení tekutým dusíkem, přidávání
různých látek rozkládajících strukturu suroviny atd.), čímţ se vytváří naprosto nečekané efekty –
polévka v kuličkách, zmrzlina s vůní doutníku nebo drink, který se před zraky hosta vypaří ze sklenice.
Tyto metody jsou samozřejmě velmi náročné na znalosti a umění kuchaře. Vyţadují zcela přesné
postupy a tím se jejich tvůrci i uţivatelé částečně přesouvají z oblasti kulinářství do oblasti vědy.
Kurz byl realizován v rámci projektu Nové trendy v profesním vzdělávání v oborech elektrotechniky,
stavebnictví a gastronomie, jehoţ řešitelem je firma TEMPO TRAINING & CONSULTING s.r.o.
Střední škola společného stravování je do projektu zapojena jako partner spolu s dalšími dvěma
školami. Specifikem aktivit tohoto projektu je, ţe rozšiřují nejen odborné znalosti a dovednosti
účastníků. Součástí kaţdého realizovaného kurzu je také absolvování e-learningového modulu, jehoţ
úkolem je rozšířit lektorské kompetence účastníků o metody a formy výuky pro vzdělávání dospělých.
Kurzu molekulární gastronomie se zúčastnilo 12 zájemců a všichni jej úspěšně dokončili.
V současné době je připravován odborný kurz zaměřený na sommeliérství.
Ivana Matulová
V Ostravě-Hrabůvce 9. 9. 2011
LEONARDO DA VINCI MOBILITY PROJECT
„EUROPEAN GASTRONOMY ON THE ROAD 2010“ CZ/10/LLP-LdV/IVT/134152
NOCERA INFERIORE/SALERNO/ITALY
16. 10. – 6. 11. 2010
V rámci projektu Leonardo da Vinci se ve dnech 16.10.2010 aţ 6.11.2010 zúčastnilo šest vybraných
ţáků naší školy odborné stáţe. Tentokráte jsme opět spolupracovali s hotelovou školou IPSSAR ve
městě Nocera Inferiore, coţ je malé městečko blízko Salerna v Kalábrii.
V prvním týdnu probíhala praktická výuka společně s odpolední jazykovou průpravou přímo ve škole.
Ţáci byli rozděleni podle oborů vzdělání. Dvě dívky studující cestovní ruch byly přiděleny na školní
recepci, ostatní čtyři ţáci pracovali v laboratorních kuchyních. Kaţdý den vedl laboratorní cvičení jiný
kuchařský mistr. Celkem jsme měli čest poznat tři zdejší gastronomické umělce - pana Giuseppe
Marrazza, Domenicca La Pietra a Fillippa Amattiho. Společným výsledkem jejich snaţení byla tří aţ
čtyřchodová menu, na nichţ jsme si pak všichni společně pochutnávali v místním jídelním sále. Na
slavnostně upraveném stole se objevilo např. kuře v oříškové omáčce s balzamikovým přelivem,
vepřový kotlet s restovanými paprikami a houbami, spaghetti Scarpafiglio, cuketové bramborové
placičky, úţasný desert Ba-ba, coţ je neapolská rumová specialita, nebo pistáciový dort.
Samotný obsah stáţe byl individuální. Kuchaři se učili především nové technologické postupy přípravy
ryb a mořských plodů, omáček, předkrmů a dezertů. Tři ţáci oboru kuchař (Iveta Šumková, Lukáš
Hořínek a Vojtěch Ţabka) byli umístěni do renomované salernské restaurace PORTO VECCHIO pod
vedením majitele Francesca Tuozza. Tato restaurace se specializovala na přípravu pokrmů z ryb a
mořských plodů. Nezapomenutelným záţitkem je pro ně dodnes velmi originální a netradiční způsob
kuchání chobotnic a sépií.
Petra Limberková (obor Sluţby cestovního ruchu) pracovala na recepci v hostelu AVE GRATIA
PLENA Ostello di Salerno, ve kterém byla naše skupina ubytovaná. Šlo o čtyřpatrovou budovu
bývalého kláštera v historickém jádru Salerna. Zde se pod vedením tutora Barona Domenica
seznámila s chodem hostelu. Druhá stáţistka téhoţ oboru, Kateřina Bergerová, pracovala v místním
informačním centru v Salernu (Ente provenciale per il turismo Salerno) pod vedením tutora Dott. Cira
Adinolfa. Obsahem její stáţe bylo poskytovat
turistům a zájemcům informace o Salernu
a okolí (ubytování, turistické zajímavosti,
doprava). Musela si zjistit a naučit se spoustu
informací o okolí, aby je mohla zájemcům
předat. Pracovala s různými informačními
prospekty, internetem a také s mapou.
Cukrářka Lucie Střebovská denně dojíţděla
do blízkého městečka Cava de´ Tirreni, kde
pracovala pod vedením tutora Piera Mazzeia
v jedné z nejlepších cukráren v okolí
PASTICCERIA SANDRO. Zjistila, ţe mnohé
italské zákusky se od českých liší jak
způsobem výroby, tak vzhledem.
V průběhu stáţe jsme si také plánovali
společné výlety. Turisty velmi navštěvovaný
ostrov Capri nás ihned okouzlil. Velmi zajímavou i náročnou akcí byl celodenní výstup na nedalekou
sopku Vesuv, který byl pro většinu z nás nezapomenutelným záţitkem a pro některé dosud největší
sportovní výkon ţivota.
Zpracovala Mgr. Veronika Bajgarová
ČESKO – NĚMECKÁ STÁŽ „SPOLEČNĚ ŽÍT A PRACOVAT V EVROPĚ“
V březnu 2011 se zúčastnila skupina 12 ţáků s dvěma pedagogy ze Saalfeldu česko – německé stáţe
„Společně ţít a pracovat v Evropě“. Němečtí a čeští ţáci absolvovali odborné a kulturní exkurze (hotel
Vista v Ostravě, likérka Staroreţná v Prostějově), měli moţnost společně vařit české a německé menu
a přitom předvést své kuchařské a cukrářské umění. Během stáţe poznávali němečtí studenti
Moravskoslezský region. Seznámili se s gastronomií tohoto regionu a získali také nové dovednosti
a kontakty. Spolupráce bude pokračovat i v dalších letech.
NĚMECKÉ KULTURNÍ DNY V OSTRAVĚ (OSTRAU DER ULTURPUNKT)
18.- 24. 3. 2011 se konal v Ostravě 1. ročník
německých
kulturních
dnů
„Ostrau
der
Kulturpunkt“. Učitelé německého jazyka se
zúčastnili společně s ţáky 4. ročníku oboru
Cestovní ruch některých filmových projekcí.
Navštívili filmy „Tři“ reţiséra Toma Tykwera, „Loni
v zimě“ reţisérky Caroline Link a dokumentární film
„Milý Fideli“. Seznámili se se současnou německou
kinematografií, kterou mohli shlédnout v originálním
znění.
Zpracovala:Mgr. Jana Vyskočilová
LEONARDO DA VINCI MOBILITY PROJECT
„EUROPEAN GASTRONOMY ON THE ROAD 2010“ CZ/10/LLP-LdV/IVT/134152
MÁLAGA/ŠPANĚLSKO
7. 5. – 28. 5. 2011
V rámci projektu Leonardo da Vinci vyjela v květnu na pracovní stáţ další skupina ţáků naší školy.
A tentokrát do města Málagy ve španělské provincii Andalusia. Šest stáţistů včetně dvou
doprovodných osob se nemohlo dočkat, aţ na vlastní oči uvidí velké přístavní město na pobřeţí Costa
del Sol. A naše očekávání byla zcela naplněna. Prosluněná Málaga přivítala české stáţisty velmi
vstřícně. Velké a čisté město, úţasný byt
blízko centra i pláţe, prvotřídní pracoviště, milí
a nekonfliktní šéfové, španělské speciality,
spousta pozitivních a nečekaných záţitků.
Velký podíl na tom, ţe všechno „klaplo“ má
také nezisková organizace Ekip Europa, se
kterou naše škola spolupracovala jiţ po
několikáté.
Skupinu stáţistů tvořili 3 kuchaři (Barča,
Jeroným a Katka), cukrářka Lucka, servírka
Jana a odborník přes nákup letenek – ţák
oboru Sluţby cestovního ruchu Ondra.
Skupinka to byla osobnostně velmi různorodá,
ale touhu něčemu novému se naučit měli
všichni. Své povinnosti na pracovištích plnili
svědomitě a s nadšením a myslím, ţe skvěle reprezentovali naši školu. Za zmínku také stojí jejich
pokroky ve španělštině, kterou se snaţili během svého pracovního pobytu vyuţívat. Pokud to nešlo
španělsky, „vzali“ to přes angličtinu, němčinu, ruštinu a obávám se, ţe Lucie ve své cukrárně i přes
češtinu.
Ve dnech volna nebo po práci se stáţisté seznamovali s historií a tradicemi města nebo jezdili na delší
výlety. Bohuţel musím konstatovat, ţe přesto, ţe to byla vysoce motivovaná skupina, příliš velký
zájem o historické detaily neprojevovala. Picasovo muzeum nebo katedrála La Manquita („malá
jednoruká dáma“ v Málaze nebylo pro ni to pravé ořechové. Zato s obrovským nadšením obdivovali
přírodní krásy Andalusie. Na návštěvu Gibraltaru, delfinária nebo na plavbu na plachetnici spojenou
s koupáním na širém moři budou jistě ještě dlouho vzpomínat.
Přeji všem dalším budoucím stáţistům i učitelům, kteří je budou doprovázet, minimálně tak krásné
záţitky a dobré zkušenosti, jako jsem měla já a moje kolegyně Mgr. Petra Radková.
Mgr. Hana Strádalová, doprovodná osoba
PREZENTACE „DO NĚMECKA NA ZKUŠENOU“
V květnu 2011 zorganizovala škola pro ţáky maturitních oborů (třídy SCR2, SCR3, SCR4, NS1, NS2,
ČKM3) prezentaci „Do Německa na zkušenou“.
Cílem prezentace bylo představit ţákům moţnosti studia, dobrovolnické práce, zlepšování jazykových
znalostí a účasti na mezinárodních setkáních a projektech v Německu.
Prezentaci představila zástupkyně Česko-německého fóra mládeţe, která ţákům sdělila zajímavou
formou interaktivní prezentace obecné informace. Pro naše ţáky pak byly velmi atraktivní její vlastní
zkušenosti z účasti na workcampech a na pobytech při studiu nejen v Německu, ale i v dalších zemích
Evropy.
Ţákům byly předány materiály s uţitečnými kontakty a doplňujícími informacemi a odkazy. Pro
zatraktivnění přednášky byl pro ţáky připraven kvíz o Německu, ve kterém si mohli ověřit své znalosti
a vědomosti.
Zpracovala: Mgr. Markéta Kulhánková
S EKONOMIKOU KAŽDÝ DEN
V průběhu realizace projektu „Polsko – české kulinární hry“ se zrodil návrh rozvíjet spolupráci
i v oblasti cestovního ruchu a ekonomie. Aby mohli studenti obou škol vycestovat, prohloubit si
znalosti o volném pohybu osob a sluţeb v rámci EU a proniknout do problematiky vnitřního trhu
regionu, dohodli jsme se na dalším pokračování spolupráce v Rybniku a v Ostravě. Vznikl tak nový
projekt, jehoţ výsledkem bude dvojjazyčný průvodce s česko-polským slovníkem zaměřeným na
pojmy z oblasti cestovního ruchu a ekonomiky.
Doba realizace: 1. 1. 2011 – 31. 12. 2011
Projekt bude realizován za účasti škol:
STŘEDNÍ ŠKOLA SPOLEČNÉHO STRAVOVÁNÍ, Ostrava –
Hrabůvka, příspěvková organizace
ZESPÓL SZKÓL EKONOMICZNO-USLUGOWYCH, Rybnik
Cílovými skupinami budou ţáci třetích ročníků s ekonomickým zaměřením.
Cíl projektu:
- Zvýšit zájem studentů o ekonomiku cestovního ruchu a najít nové atraktivní destinace na obou
stranách hranice vhodné pro mládeţ. Získat nové osobní kontakty mezi studenty a vyuţít
společný volný čas cestováním po regionu.
Aktivity české strany:
- dotazníkové šetření - návrh třídenního poznávacího zájezdu pro teenagery v rámci
Moravskoslezského kraje pro prohloubení znalostí příhraniční oblasti Slezska – Silezie,
podpory rozvoje cestovního ruchu v regionu, prohloubení znalosti o volném pohybu osob
a sluţeb v rámci EU a proniknutí do problematiky vnitřního trhu regionu. V rámci projektu byl
vytvořen dotazník na téma: "Potřeby a zájmy teenagerů".
- kurzy polského jazyka - zúčastnilo se 35 studentů oboru Sluţby cestovního ruchu; s vyuţitím
multimediálních pomůcek procvičovali čtení a slovní zásobu; pomocí her si osvojovali
společenské fráze v polském jazyce; studenti byli seznámeni s webovými odkazy, které
pouţijí pro samostudium.
- soutěţ mezi školami navzájem: „Průvodce po regionu“. Ţáci měli za úkol vyrobit prezentaci
třídenního výletu pro teenagery v rámci Moravskoslezského a Rybnicko-jastrzebského
regionu; vytýčení tras. V závěru dne obě školy vytvořili ţivé logo svých vlajek.
Aktivity polské strany:
- návštěva města Rybnik, jeho univerzity a úřadu města; na partnerské škole probíhaly soutěţe
a nechybělo ani vzájemné sportovní
klání.
- exkurze do města Wroclaw =
Vratislav; návštěva univerzity spojená
s přednáškou; prohlídka historických
památek a turistické zajímavosti
„Panorama Raclawicka“.
Plánované akce:
- výlet do indiánské vesnice a kulturní akce v PL.
- turistické zajímavosti našeho regionu; poznání infrastruktury v praxi.
- ekonomický seminář „Poznejme se sousedé“; přednáška v rámci kongresové turistiky,
problematika EU a Schengenského prostoru; exkurze v hotelu Park Inn v Ostravě
a v ostravském pivovaru.
- tvorba propagačního dvojjazyčného Průvodce po regionu.
- závěrečnou společnou akcí bude hodnocení projektu – workshop.
Zpracovala: Mgr. Hana Schwarzová
SOUTĚŽ MLADÝ PRŮVODCE
Dne 25. 1. 2011 za široké podpory veřejnosti soutěţilo 10 středních škol
ve 2. ročníku soutěţe Mladý průvodce. Pořadatelem soutěţe byla Střední
škola společného stravování Ostrava-Hrabůvka společně s hlavním
partnerem Moravskoslezským klastrem cestovního ruchu. Cílem soutěţe
bylo zejména prohloubení znalostí a dovedností ţáků v propagaci
regionu. Ţáci soutěţili o nejlépe zpracovanou prezentaci při sestavování
trasy cyklistického zájezdu na téma Prodlouţený víkend na kolech po
Severní Moravě. Hlavními kritérii při hodnocení byla komunikace
soutěţících, námět projektu, přesnost podání, preciznost a originalita
námětu. Obsah prezentace tvořily jednotlivé fáze organizačně technické
stránky. Například se jednalo o trasování zájezdu, délku sluţebního
programu, strukturu sluţeb, popis cykloetap a fotogalerii navštívených
míst. Kaţdou střední školu reprezentovalo pouze jedno dvoučlenné
druţstvo a pedagogický doprovod. Bonusem pro pořádající školu byla
moţnost zastoupení 2 soutěţními druţstvy. Hodnotitelskou komisi a
ostatní partnery tvořili zástupci cestovních kanceláří a hotelů
v Moravskoslezském kraji. Soutěţící prezentovali úkol v časovém limitu
15 minut. Komise měla moţnost po prezentaci prověřit, jak reagují
soutěţící na další případné dotazy.
Nejlépe si vedla děvčata 3. ročníku Martina Surovcová a Mária
Zelezníková. Výborné umístění vybojovalo druţstvo 1. ročníku Veronika
Haviarová a Patrik Falhauer. Předvedli opravdu skvělý výkon
a profesionalitu při sestavování trasy.
Umístění ţáků:
Martina Surovcová, Mária Zelezníková
1. místo
Veronika Haviarová, Patrik Falhauer
3. místo
Vítězové obdrţeli pobytový zájezd a poděkování za vzornou přípravu.
Všem soutěţícím byly předány drobné sponzorské dárky a diplomy.
Soutěţící prokázali, ţe dovedou vytvořit nápadité a originální prezentace,
které nám jistě rádi předvedou v následujícím 3. ročníku.
zpracovala: Mgr. Soňa Šichová
MATEMATICKÁ SOUTĚŽ GENIUS LOGICUS
Ve školním roce 2010/2011 se zúčastnili 4 ţáci maturitních oborů mezinárodní matematické logické
soutěţe GENIUS LOGICUS. Ze třídy ČKM2 to byl Aleš Folwarzný, Tomáš Svačina a Vojtěch Ţabka,
ze třídy SCR2 Karolína Hollá.
Soutěţ GENIUS LOGICUS odstartovala ve školním roce 2005/2006, je nejdynamičtěji se rozvíjející
soutěţí ve střední Evropě. Zapojily se do ní desítky tisíc soutěţících a tisíce škol (základní školy,
gymnázia, konzervatoře, ale i střední odborné školy, zdravotní a střední umělecké školy).
Soutěţící se nemusejí na soutěţ nikterak připravovat. Úlohy jsou navrţeny tak, aby soutěţící
prostřednictvím vlastního uvaţování našli jejich řešení, aby procvičily hlavně přirozený intelekt ţáků
a kombinační schopnosti.
Tato soutěţ jako jediná umoţňuje v tak velkém rozsahu soutěţit na mezinárodní úrovni spolu
s tisícovkami jiných soutěţících, a to bez absolvování vyřazovacích kol.
Soutěţ probíhá ve dvou kolech: korespondenční část (ţáci řeší úlohy doma) a soutěţní část (ţáci řeší
úlohy v daném časovém limitu pod dozorem vyučujícího). Z obou kol se řešení společně odesílají
organizátorovi soutěţe.
Kaţdý soutěţící je hodnocen v rámci školy a státu, ve kterém ţije, a nejlepší soutěţící z kaţdé
kategorie také v rámci všech zapojených zemí.
Všichni soutěţící obdrţeli od pořadatele soutěţe velmi pěkné certifikáty o účasti v soutěţi.
Zpracovala: Mgr. Eva Plačková
KABARET EVROPY
V Divadle Loutek Ostrava se dne 31. 3. 2011 konal 2. ročník soutěţe pro studenty středních škol
Moravskoslezského kraje KABARET EVROPY. Studenti 18 přihlášených škol zde přestavili vţdy
jednu ze zemí Evropské unie, a to buď v tanečním, hudebním nebo literárním provedení.
V krátkém vystoupení (v rozsahu cca 2 - 15 min.) jsme měli moţnost shlédnout tyto země:
Belgie
Česká rep.
Dánsko
Finsko
Francie
Itálie
Irsko
Maďarsko
Malta
Německo
Mendelovo gymnázium Opava
SŠ Prof. Zdeňka Matějčka Ostrava - Poruba
SOŠ Bohumín
Gymnázium Olgy Havlové
SŠ Hotelová a obchodně podnikatelská Č. Těšín
SŠ Společného stravování Ostrava - Hrabůvka
Matiční gymnázium Ostrava
Gymnázium Fr. Ţivného, Bohumín
Gymnázium M. Koperníka, Bílovec
Obchodní akademie Ostrava - Poruba
Nizozemí
Polsko
Rumunsko
Řecko
Slovensko
Španělsko
Švédsko
Velká Británie
SŠ Technických oborů Havířov
Gymnázium Český Těšín
Obchodní akademie a VOŠS Ostrava - Mar. Hory
SŠ Havířov, Prostřední Suchá
Janáčkova konzervatoř Ostrava
Slezské gymnázium Opava
SŠ Elektrotechnická Havířov
Gymnázium Hladnov a Jazyková škola
Cílem kaţdého týmu bylo vyhrát několikadenní výlet do Bruselu, který zajišťuje Kancelář poslance
Evropského parlamentu Evţena Tošenovského. Na organizaci akce se podílelo také Eurocentrum
Ostrava.
A teď k samotnému vyhlášení. Na prvním místě se umístili ţáci ze Střední průmyslové školy
elektrotechnické v Havířově - vítězný soubor z Havířova uspěl s divadelním kouskem Švédsko 3D, na
druhém místě ţáci Střední školy z Havířova - Prostřední Suché, kteří zaujali divadelním představením
Co tě to napadlo, Athéno? Třetí místo obhájili studenti Slezského gymnázia Opava s představením
Espaňa Viva.
Za naši školu vystoupili v představení s názvem „Slunečná Itálie“ ţáci: Richard Kubala, Monika
Kendziorová, Eva Peschlová, Yvette Motyková, Mária Zelezníková, Michaela Sommerová, Martina
Surovcová, Kateřina Němcová, Pavlína Watzlíková a Michaela Moravcová, doprovodem a velkým
pomocníkem nám byla paní učitelka Mgr. Ing. Kateřina Salamonová.
Za skupinu ţáků naší školy, kteří se této akce zúčastnili, můţu říct, ţe zapojení do této soutěţe nám
přineslo nezapomenutelné záţitky a zkušenosti. A ţe jsme nevyhráli? Nevadí, příští rok to zkusíme
znovu. Vţdyť není důleţité vyhrát, ale zúčastnit se.
Mária Zelezníková
Třída SCR3
SOUTĚŽ „VÍTEJTE U NÁS“
Střední škola obchodní v Českých Budějovicích pořádala pro ţáky oborů zaměřených na cestovní
ruch, hotelnictví a turismus 2. ročník soutěţe „Vítejte u nás“. Soutěţe se zúčastnilo jedenáct
dvoučlenných druţstev ze škol z České republiky a ze Slovenska. Cílem soutěţe byla podpora
regionálního cestovního ruchu, propagace kulturního dědictví a porovnání odborných, komunikativních
a prezenčních dovedností soutěţících.
Soutěţ probíhala 13. a 14. června na Malé scéně DK Metropol a byla rozdělena do dvou kategorií.
Naši školu reprezentovaly studentky 3. ročníku oboru Sluţby cestovního ruchu Mária Zelezníková
a Martina Surovcová.
V první kategorii s názvem „Po stopách Roţmberků“ se naše druţstvo představilo prezentací na téma
„Rok pětilisté růţe“.
Ve druhé kategorii „Přijeďte k nám, přijeďte za zdravím“ představovaly prezentace jednotlivých
soutěţících jejich regiony ve spojení se zaměřením na zdravý ţivotní styl. Naše studentky uvedením
svého projektu „Sport v Moravskoslezském kraji“ ukázaly, ţe i v průmyslovém regionu lze aktivně
a zdravě trávit volný čas.
Studentky Zelezníková a Surovcová obsadily 1. místo v obou kategoriích, porotu doslova okouzlily.
Jejich vystoupení bylo komentováno slovy: Ostrava opět nezklamala!
Zpracovala: Mgr. Hana Schwarzová
SOMMELIEŘI
Ve školním roce 2010/2011 si ţáci naší školy mohli rozšiřovat své znalosti v sommelierském krouţku.
Umění, kterému se zde naučili, pak předvedli na odborných soutěţích.
Dne 20. října se ţáci Jeroným Bartoš a Kateřina Miklasová zúčastnili sommelierské soutěţe Trophée
Bohemia sekt. Soutěţ se konala v příjemných prostorách Střední školy potravinářské a sluţeb v Brně.
Ačkoliv se ţáci neumístili na vítězném ţebříčku, získali mnoţství nových zkušeností.
Dne 18. – 19. listopadu se v Ostravě na Černé louce konal jiţ 10. ročník soutěţe určené pro mladé
odborníky. Školu reprezentovali Jeroným Bartoš a Kateřina Miklasová. Soutěţ se konala ve dvou
dnech. V den první museli soutěţící v prostorách hotelu Clarion Congress Hotel napsat test a poté
mohli vystoupit na podiu se svým uměním. Úkolem soutěţících byla dekantace a servis červeného
vína. Naše soutěţící Kateřina Miklasová se umístila na 7. místě a Jeroným Bartoš obsadil 17. místo.
Dne 3. února se v prostorách Střední školy hotelové a obchodně podnikatelské v Českém Těšíně
konal 5. ročník sommelierské juniorské soutěţe „Těšínská karafa 2011“. Soutěţ se konala pod
záštitou Mgr. Věry Palkové, náměstkyně hejtmana Moravskoslezského kraje, za podpory Vinařského
fondu ČR a s odbornou garancí Libora Nazarčuka, viceprezidenta Asociace sommelierů ČR.
V kategorii kadet školu reprezentovala ţákyně druhého ročníku Petra Budzinská a kategorii znalec
reprezentoval ţák druhého ročníku Jeroným Bartoš. V kategorii kadet si ţákyně vybojovala krásné
2. místo a v kategorii znalec náš ţák získal 6. místo.
Cílem soutěţí je informovat nejen studenty, ale i širokou veřejnost o vinohradnictví, vinařství
a sommelierství.
Zpracovala: Mgr. Dagmar Bartoníková
SOMMELIERSKÝ KURZ
Ve dnech 2. – 4. února 2011 proběhl na naší škole jiţ podruhé vzdělávací kurz pro studenty
a pedagogy „Sommelierské minimum“ zaměřený na vyšší úroveň servisu pokrmů
a nápojů a získání rozsáhlejší odborné vzdělanosti v gastronomii, vinařství, degustaci, a snoubení
pokrmů s víny.
Školení probíhalo pod vedením lektora Mariana Jemelíka, sommeliera společnosti VÍNO HRUŠKA
s.r.o., drţitele Certifikátu sommeliera a řádného člena Asociace Sommelierů České Republiky.
Odborné školení probíhalo ve třech dnech, kdy se v průběhu prvních dvou dnů střídala část teoretická
a praktické ukázky, s moţností vyzkoušení si jednotlivých činností souvisejících se servisem bílého,
červeného i šumivého vína. Odváţnější účastníci měli moţnost se pokusit o tzv. Sabrage – sekání
sektů.
Třetí den proběhla závěrečná zkouška skládající se z části teoretické i praktické. Všichni účastníci
kurzu úspěšně absolvovali závěrečnou zkoušku a obdrţeli certifikát „Sommelierská pečeť“.
S průběhem i obsahem sommelierského kurzu byli všichni účastníci velmi spokojeni.
Zpracovala: Mgr. Dagmar Bartoníková
KOKTEJLOVÉ SETKÁNÍ BARMANŮ CBA V HOTELU VISTA
Dne 7. října 2010 se v hotelu VISTA konalo koktejlové setkání
barmanů CBA. Představili se zde zkušení barmani svými
nejlepšími drinky, se kterými uspěli na mnoha soutěţích doma
i v zahraničí. Součástí setkání byla i prezentace
gastronomických specializací jako např. práce číšníků u stolu
hosta, zaloţení slavností tabule, carvingu atd.
Prezentací se zúčastnily naše studentky Eliška Michalíková
a Anna Adiová. Jejich umění spočívalo v modelování figurek
z marcipánu. Děvčata nám za krátkou dobu vytvořila pestrou
paletu různých figurek, kytiček, lístečků a jiných cukrářských
ozdob. Celá prezentace se těšila hojné účasti diváků. Úspěch
sklidil i neméně známý CARVING (dekorativní vyřezávání
ovoce a zeleniny) zastoupený studentkou Ivanou Kuboňovou,
která své umění předvedla na mnoha vzorcích ovoce
a zeleniny.
Barmanské dovednosti předvedli Jakub Močidlan, Martina
Richterová a Lucie Liptáková. Studenti míchali drinky podle
osvědčených receptur, ale také dle vlastní fantazie.
Všem našim studentům se prezentace vydařila. Chtěla bych jim
poděkovat a popřát mnoho dalších úspěchů.
Eliška Michalíková
a Anna Adiová
Ivana Kuboňová
Martina Richterová
a Jakub Močidlan
Zpracovala: Ing. Hourová Markéta
GASTRO JUNIOR – NOWACO CUP 2011
Ve dnech 14. a 15. října 2010 naše škola - Střední škola společného stravování Ostrava - Hrabůvka,
příspěvková organizace a Pobočka AKC ČR Severní Morava a Slezsko, Asociace číšníků ČR –
pořádala regionální kolo, v pořadí jiţ 17. ročníku soutěţe GASTRO JUNIOR 2011. Soutěţ byla
určena mladým lidem do 21 let, kteří se připravují na svá budoucí povolání na gastronomických
školách a středních školách a učilištích vyučujících gastronomické obory. Spolupořadatelem, jenţ
poskytl finanční podporu, bylo i statutární město Ostrava.
Za podpory široké veřejnosti soutěţilo 22 integrovaných, hotelových a odborných škol i odborných
učilišť nejen ze severomoravského kraje, ale i z jihomoravských a východočeských měst.
V konkrétních číslech bylo 20 kuchařů, 12 cukrářů a 17 číšníků. Prvních patnáct vítězů jednotlivých
oborů regionálního kola postupuje do celostátního finále soutěţe.
V letošním roce se mladí kuchaři museli poprat s přípravou čtyř porcí moderního teplého pokrmu
s hlavní a s odlehčenou přílohou v časovém limitu 45 minut. Motto soutěţního úkolu bylo „Krajová
specialita – v moderní úpravě“. Pokrm, který vychází z kulinárních tradic regionu, měl být součástí
tříchodového restauračního menu pro
mezinárodní
klientelu.
Základní
surovinou bylo kalibrované kuře s kostí
od firmy Nowaco. Záleţelo na kaţdém
soutěţícím jak nejlépe, v jakém
poměru a mnoţství vyuţije nabízených
1 300 gramů masa, hlavně stehenní a
prsní svalovinu. Neméně důleţité bylo i
to,
jakým
způsobem
správně
technologicky zpracuje kuřecí maso,
vyuţije moderních pracovních postupů,
kulinářských úprav a v neposlední řadě
vykalkuluje cenově přijatelný pokrm.
Vytvoření moderního českého pokrmu
tak
juniorští
kuchaři
přispěli
k propagaci české kuchyně, k její
popularizaci a prosazení v rámci
mezinárodní gastronomie. Obor kuchař
reprezentoval za naši školu Jakub
Lehečka,
který
se
v celkovém
hodnocení umístil na 12. místě.
Soutěţící cukráři připravili čtyři porce
moderního teplého, studeného nebo
kombinovaného dezertu, rovněţ v časovém limitu 45 minut, který byl součástí tříchodového menu pro
mezinárodní klientelu. Základní surovinou byla čerstvá ţivočišná smetana ke šlehání. Součástí
dezertu mělo být větší mnoţství mraţeného ovoce: borůvky, maliny, ostruţiny, višně vypeckované,
jahody celé, ale i ovoce čerstvé.
Soutěţící měli všechny suroviny
vhodně zpracovat a zakomponovat
do moučníku. Naši školu v oboru
cukrář
reprezentovala
Lucie
Dombrovská,
která
v celkovém
hodnocení obsadila krásné 3. místo.
Pro číšníky byl stanoven soutěţní
úkol skládající se ze tří částí: úprava
teplého předkrmu pro dvě osoby dle
současných
trendů
moderní
gastronomie, servis vhodného vína
k uvedenému teplému předkrmu.
První dva úkoly museli splnit
v časovém limitu 2x 20 minut. Jaké
zvolili suroviny či potřebný inventář,
záleţelo na fantazii a kreativitě
soutěţících. V oboru číšník za naši
školu soutěţili Jana Šmoková
a Michal Ševčík. Oba soutěţící si
zvolili jako hlavní surovinu mořskou
rybu, kterou dekorovali dalšími
surovinami a doplnili o vhodný
nápoj.
V celkovém
hodnocení
skončil Michal Ševčík na 4. místě
a Jana Šmoková na 5. místě.
V průběhu soutěţe byli mladí
kuchaři, cukráři a číšníci hodnoceni,
velice pozorně sledováni odbornou
komisí, svými spoluţáky, ale také
mnoha návštěvníky a zástupci tisku
a
televize.
Vítězové
obdrţeli
hodnotné ceny a diplomy.
Soutěţní setkání mladých odborníků se jistě stalo pro všechny příjemně stráveným časem plným
pohodových záţitků a profesního rozvoje.
Zpracovali: VUOV Mgr. Hana Štanglerová a Petr Přeček
BARMANI SOUTĚŽILI VE VALAŠSKÉM MEZIŘÍČÍ
INTEGROVANÁ STŘEDNÍ ŠKOLA – COP a JŠ s právem
SJZ Valašské Meziříčí pozvala studenty, zabývající
se barmanským uměním, na 1. ročník soutěţe v přípravě
míchaných drinků AMUNDSEN VALMEZ CUP 2010. Tato
soutěţ proběhla 21. 10. 2010 v prostorách kulturního
zařízení ve Valašském Meziříčí.
Soutěţe se zúčastnily ţákyně Martina Richterová a Lucie
Liptáková. Martina Richterová je studentkou třetího
ročníku učebního oboru číšník-servírka a barmanství je
jejím velkým koníčkem. Martina získala pro naši školu
krásné 6-té místo. I Lucie při svém druhém startu
bodovala a umístila se v první desítce soutěţících.
Barmani soutěţili v přípravě pěti porcí míchaného long
drinku, který musel obsahovat portfolio firmy STOCK.
Soutěţící měli na přípravu míchaného drinku 6 minut.
Na práci všech barmanů dohlíţel technický komisař, který
je posléze řádně ohodnotil body. Namíchané drinky byly
dále zhodnoceny v jakostní komisi.
Lucie Liptáková
Všem barmanům za jejich reprezentaci děkujeme.
Martina Richterová
BARISTÉ NA GASTROFESTIVALU 2010
Řadu našich baristů posílili v tomto školním roce dva nováčci, Nikol
Švagříková, ţákyně 1. ročníku a Jakub Janotka, ţák 2. ročníku.
Naopak Eva Zálešáková a Veronika Petríková uţ nejsou bohuţel
ţákyněmi naší školy, proto nás nemohou nadále reprezentovat.
Baristé se připravovali od počátku školního roku hned na dvě
soutěţe. Jednou z nich byla soutěţ baristů v listopadu v rámci
Gastrofestivalu 2010 na výstavišti v Ostravě. Úkolem baristů bylo
připravit dvě porce Latte macchiata a dvě porce volného kávového
nápoje v časovém limitu 15 minut. Zároveň součástí této soutěţe
bylo písemné zvládnutí testu, který zahrnoval otázky zaměřené na
historii, pěstování, zpracování a přípravu kávy.
Umístění žáků:
Petra Švagříková
3. místo
Nikol Švagříková
5. Místo
Jakub Janotka
10. místo
SEMIFINÁLE MISTR KÁVY JUNIOR
Začátkem prosince se uskutečnilo na naší škole semifinálové kolo
baristů Mistr kávy ČR junior. Tento druhý ročník soutěţe pořádá
praţská Škola kávy pod vedením Štěpánky Havrlíkové,
zastoupena profesionálním baristou Robertem Trevisanem. V této
soutěţi se budoucí odborníci zaměřili na přípravu čtyř porcí
cappuccina a čtyř porcí espressa v čase 10 min. Zároveň si
nachystali nádherně vyzdobené stoly pro chuťovou porotu. Všichni
naši baristé zvládli veškerou přípravu kávových nápojů velice
dobře a zajistili si takto postup do praţského semifinále, kde budou
v únoru soupeřit s více neţ dvaceti baristy.
Zpracovala: Mgr. Jana Dospivová
BARMANSKÁ SOUTĚŽ STEEL CUP TŘINEC
Dne 11.11.2010 se v kulturním domě TRISIA v Třinci
uskutečnil jiţ 6. ročník barmanské soutěţe junior
classic. Pořadatelem soutěţe byla Soukromá střední
škola v Třinci a Česká barmanská asociace, o.s.
Střední škola má s přípravou mnoholeté zkušenosti.
Studenti divákům připravili pestrý doprovodný program,
ve kterém jsme mohli vidět např. módní přehlídku,
taneční vystoupení či hru na akordeon.
Úkolem soutěţících bylo namíchat pět porcí
míchaného nápoje dle vlastní fantazie, který musel
obsahovat portfolio firmy Jan Becher. Soutěţící měli na
přípravu míchaného drinku 6 minut. Na práci všech
barmanů dohlíţel technický komisař, který je posléze
řádně ohodnotil body. Namíchané drinky byly dále
zhodnoceny v jakostní komisi. Na výstavce jsme mohli
vidět drinky různých barev, chutí a provedení. Byla
vidět kreativita i fantazie při tvorbě ozdob, na které
měli soutěţící pouze 15 minut před samotnou soutěţí.
Lucie Liptáková
Naše škola měla jednoho zástupce. Jednalo se o Lucii
Liptákovou ţákyni 2. ročníku oboru číšník-servírka.
Lucie si při své třetí účasti na soutěţi připsala první
vítězství. ‘’Barmanství je pro mě velký koníček.
Vítězství si moc váţím. Určitě mi přidá motivaci
k dalším tréninkům‘‘ říká Lucie.
Lucii ještě jednou gratulujeme. Dobrá práce!
Vítězný drink Lucie Liptákové
BARMANI NA GASTROFESTIVALU
V OSTRAVĚ 2010
V sobotu 20.11.2010 uspořádala Česká barmanská
asociace, o.s. ve spolupráci s AHR-ČR a Výstavištěm
Černá Louka – Ostrava jiţ 10. ročník populární
soutěţe GASTROFESTIVAL OSTRAVA.
V barmanském umění se nám mimo jiné předvedli
i dva ţáci naší školy: Martina Richterová a Jakub
Močidlan. Soutěţící měli za úkol namíchat pět porcí
long drinku s povinnými sloţkami. Jednalo se o sirupy
Fabbri a suroviny od firmy Kofola. Mladým barmanům
se soutěţ povedla a Martina pro naší školu získala po
zásluze 1. místo.
Martina Richterová
Všem barmanům děkujeme a těšíme se na další
úspěšnou reprezentaci.
Vítězný drink Martiny Richterové
BARMANSKÁ SOUTĚŽ O POHÁR NÁMĚSTKYNĚ HEJTMANA
MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE
25.2.2011 se v hotelu Praha v Novém Jičíně uskutečnila
juniorská barmanská soutěţ O POHÁR NÁMĚSTKYNĚ
HEJTMANA
MORAVSKOSLEZSKÉHO
KRAJE.
Pořadatelem soutěţe byla Střední škola hotelnictví
a gastronomie ve Frenštátu pod Radhoštěm.
Úkolem soutěţících bylo namíchat pět porcí míchaného
nápoje z kategorie fancy drink. Drink musel obsahovat
minimálně 2 cl Tequily Casco Viejo Blanco nebo Casco
Viejo Gold a libovolné mnoţství sirupu firmy MONIN.
Soutěţící měli na přípravu míchaného drinku 6 minut.
Své barmanské dovednosti zde předvedli Jakub
Močidlan, Lucie Liptáková a Martina Richterová.
Z celkového počtu 37 soutěţících Jakub Močidlan získal
2. místo, Lucie Liptáková 8. místo a Martina Richterová
12. místo.
Jakub Močidlan
Všem barmanům děkujeme a těšíme se na další
úspěšnou reprezentaci.
Martina Richterová
Lucie Liptáková
BARMANSKÁ SOUTĚŽ
TESCOMA JUNIOR CUP 2011
Dne 4. 3. 2011 se v restauraci FLIP ve Zlíně uskutečnila
barmanská soutěţ junior classic. Pořadatelem soutěţe byla
Střední škola hotelová Zlín a Česká barmanská asociace, o.s.
Soutěţ byla určena pouze pro ţáky prvních ročníků
gastronomických škol. Studenti divákům připravili pestrý
doprovodný program.
Úkolem soutěţících bylo namíchat pět porcí míchaného nápoje
dle vlastní fantazie, který musel obsahovat portfolio firmy
FABBRI a KOFOLA. Soutěţící měli na přípravu míchaného
drinku 6 minut. Na práci všech barmanů dohlíţel technický
komisař, který je posléze řádně ohodnotil body. Namíchané
drinky byly dále zhodnoceny v jakostní komisi. Na výstavce
jsme mohli vidět drinky různých barev, chutí a provedení.
Soutěţe se zúčastnily ţákyně Iveta Squerzi, která pro naši
školu vybojovala 1. místo, Petra Paličková 2. místo
a Veronika Cirklová 3. místo. Při vyhlášení zvláštních cen
získala Veronika Cirklová cenu za nejsympatičtější barmanku.
Všem barmanům za jejich reprezentaci děkujeme.
Iveta Squerzi a Petra Paličková
Veronika Cirklová
PIVNÍ SOUTĚŽE VE ŠKOLNÍM ROCE 2010/2011
Naše škola se pravidelně zúčastňuje jiţ několik let pivních soutěţí v regionu včetně Brna s většími či
menšími úspěchy.
Ţáky tyto soutěţe velice baví, protoţe bývají doprovázené moderní
hudbou a různými doprovodnými programy. V tomto školním roce jsme
se zúčastnili tří soutěţí.
První soutěţí byl,GASTROFESTIVAL 2010 OSTRAVA“ Jednalo se
o doprovodnou soutěţ v rámci celého festivalu. Uskutečnila se 19. 11.
2010 na Černé louce a zúčastnilo se ji 22 soutěţících. Z naší školy byli
celkem 4 soutěţící a jejich umístění bylo následující:
3. místo - Krumpoch Mirek KČ1B
4. místo - Šeděnka Martin KČ2B
7. místo - Janda Petr KČ3B
15. místo - Seidler Michal Č3A
Ţákům nelze odepřít bojovnost a snahu o co nejlepší umístění
a reprezentaci naší školy.
Druhá soutěţ s názvem „RADEGAST BIRELL CUP2011“ se konala
10.5.2011 v Brně.
Naší školu reprezentovali: Petr Janda KČ3B, Martin Šeděnka KČ2B
a Michal Seidler Č3A.
Počasí bylo nádherné.
V tomto roce se soutěţe zúčastnilo 64 soutěţících ze 16 škol.
Byli i hosté ze zahraničí a to HŠ z Nitry, ze Slovenska.
Získali jsme 3 zvláštní ceny:
Sympatie - Martin Šeděnka KČ2B
Za překáţkový běh - Petr Janda KČ3B a Michal Seidler Č3A
Letos jsme se neumístili na předních místech, ale soutěţícím nelze
odepřít bojovnost o co nejlepší umístění a reprezentaci školy.
VIII. ročník soutěţe „ČÍŠNICKÝ PĚTIBOJ“ se konal 16. 6. 2011 v Ostravě- Zábřehu v DK AKORD.
Přihlášeno bylo celkem 22 soutěţících ze 7 škol. Z důvodu stávky se omluvil DAKOL KARVINÁ.
Této soutěţe se zúčastnila 2 druţstva naší školy ve sloţení:
1. druţstvo: Navrátil, Dedek
2. druţstvo: Šeděnka, Pánek
Všichni ţáci, kromě Šeděnky, startovali letos poprvé. Ţáci se snaţili o co nejlepší výkony.
Na škole je velký zájem o tyto soutěţe převáţně mezi chlapci, a proto si můţeme dovolit vybírat ty
nejlepší. Jiţ od počátku je trenérem biermanů“ na škole p. Lumír Pískoř, učitel odborného výcviku. Na
svých svěřencích oceňuje úsilí, skromnost a vystupování na všech soutěţích a jejich zájem o co
nejlepší umístění a zájem reprezentovat školu.
Zpracoval: Lumír Pískoř, UOV
OCENĚNÍ „NEJÚSPĚŠNĚJŠÍ TÝM STŘEDNÍCH ŠKOL V MORAVSKOSLEZSKÉM
KRAJI VE ŠKOLNÍM ROCE 2009/2010“
Naše dvě ţákyně oboru Sluţby cestovního ruchu Tereza Orlitová a Petra Stanečková, které úspěšně
reprezentovaly školu na soutěţích v oblasti cestovního ruchu, převzaly v říjnu 2010 ocenění
nejúspěšnější tým středních škol v Moravskoslezském kraji ve školním roce 2009/2010.
Blahopřejeme!
Zpracovala: Mgr. Lenka Čapková
PODĚKOVÁNÍ ŠKOLE
NAŠE ŠKOLA V REGIONÁLNÍM TISKU

Příloha - střední škola společného stravování, ostrava

Transkript

Podobné dokumenty

The Times