Přečtěte si jej zde (PDF 183 kB)
Transkript
ead Když se míchá, ať to lítá Credit: Ovocný, a přesto notně opojný drink pro vás připravil muž, kterého za barem rozhodně nepřehlédnete. 4 8 www.zenaazivot.cz • v šejkru• Martin Baťha (*1980) BarTender čili barman, spolumajitel firmy na barový catering a barmanské školy Dokonalý dámský koktejl, který by neměl chybět při vašich silvestrovských oslavách, pro nás nenamíchal jen tak obyčejný barman. Martin Baťha je zkušený praktik i teoretik. Přednáší na odborných seminářích a kurzech. Sám organizuje barmanské soutěže a odborné semináře, dokonce zasedá v porotách na barmanských soutěžích u nás i v zahraničí. Je pravidelným dopisovatelem do magazínů Barlife, Beverage & Gastro, Hotel & Gastro a Pirát. Svoje vědomosti získal studiem na rakouské International College of Tourism & Management a při práci v americkém barovém řetězci T.G.I. Friday’s. Jeho barmanské finesy si mohli vychutnat diváci v nejrůznějších televizních pořadech jako Kluci v akci, X-Faktor, Eurosong, Zlatíčka, Noc s Andělem, 60 minut. Martin stále navštěvuje různé odborné semináře, koktejl bary a barmany po celé Evropě (Mnichov, Berlín, Hamburg, Milán, Benátky, Londýn, Barcelona, Bratislava) a hledá inspiraci, jak posunout barmanské řemeslo dál. A víte, co je na něm nej...? Je to barman, který razí heslo: „Ani za barem se nesmí zapomínat na smysl pro humor.“ Martin je několikanásobným mistrem České republiky ve flair bartendingových soutěžích a byl třetí na mistrovství světa na Kubě. Že vám slovo flair bartending nic neříká? Označuje se jím umělecká forma barmanské práce a manipulace s barovým náčiním. Přesná definice neexistuje, ale při těchto soutěžích létají lahve vzduchem, alkohol se nalévá z velké výšky a na muže za barem je radost pohledět. Něco z toho jsme si užili při míchání Berry Caipirinhy, která je sama o sobě na první pohled uměleckým dílem. Více se dočtete na www.cocktailsparty.cz. Nejdůležitější ingrediencí na přípravu tohoto nápoje je brazilský alkohol z cukrové třtiny Cachaca. Je přirovnáván k rumu a stejně jako rum může být různého stáří, někdy čirý, jindy tmavý, vyzrálý v sudu. Berry Caipirinha na jednu sklenku potřebujete: 5 cl Cachaca, 4 maliny, 4 ostružiny, 5 borůvek, půl limety, 2 lžičky hnědého třinového cukru, ledovou tříšť (je možná i variace s ledem) Nejdříve rozkrojte půl limety na čtyři drobné čtvrtinky, vhoďte je do nízké sklenky (např. whiskovky), přidejte ovoce a posypte třtinovým cukrem. Můžete použít i třtinový cukrový sirup, který si připravíte jednoduše sami doma. Stačí, když pozvolna svaříte v poměru 1 : 1 hnědý třtinový cukr s vodou (například na 1 kilogram třtinového cukru použijte 1 litr vody). Cukr v této formě se v drinku rychleji absorbuje a jeho chuťový efekt v hotovém nápoji je okamžitý na rozdíl od krystalového cukru, který se rozpouští delší dobu. Ingredience ve sklence podrťte speciálním drtítkem, přidejte ledovou tříšť a příslušné množství rumu. Nakonec drink řádně promíchejte od spodu sklenky a doplňte poslední vrstvou ledové tříště. Hotový nápoj ozdobte ovocným špízem. w w w. ze n a a z i vo t .cz 49
Podobné dokumenty
HCGP 2011_flair_pravidla
(i když ve většině případů tomu tak bývá). Motivem je jednoduše nápad, který zoceluje celé vystoupení dohromady a dává mu určitý smysl. Načasování/Sestavení: Stupňování vzrušení a energie za účelem...
VíceHAVANA CLUB GRAND PRIX 2013
1. V kvalifikačním kole/předkole soutěže se určuje použít pro exhibition/extreme flair láhve destilátu Havana Club Añejo 3 Años o objemu 0,...
VíceRabštejn nabízí lepší výhled a Blbec
Další celebrita v KÓMATU! Dopadne dcera Whitney Houston jako Schumacher?
VícePrezentace - Česká barmanská asociace
Řádný člen CBA je kdokoliv, kdo splňuje: • je starší 18-ti let • pracuje na pracovišti s barovým provozem nebo je vlastníkem či manažerem takového pracoviště v době vzniku svého členství • uzná Sta...
Víceo ekonomice kávy
cenový boj pražírny po celém světě. Diverzifikace pěstovaných plodin již nebude výhodou ale nutností. Odklon od starých neekonomických metod zpracování kávy se stane nevyhnutelným. Ve výsledku celý...
Více