docINSPIRUJTE SE - AG FOODS Group as
download 
Stížnost Transkript
INSPIRUJTE SE - AG FOODS Group as
45. ČÍSLO | ZIMA 2014 MAGAZÍN AG FOODS GROUP A. S. MLÉKO SOUČÁST ZDRAVÉ STRAVY ZIMNÍ MASOVÉ SPECIALITY KŘÍŽOVKA POŠLETE RECEPT OCHUTNEJTE KANČÍ, KACHNÍ NEBO VEPŘOVÉ MASO KÁVOVINY NÁPOJ PRO VŠECHNY GENERACE INSPIRUJTE SE POZOR KLOUŽE TO NAVŠTIVTE VÁNOČNÍ TRHY VYROBTE SI VLASTNÍ ŠPERKY RYBY NEJEN VÁNOČNÍ KAPR Více na str. 24–26 Obsah INSPIRUJTE SE Tipy a nápady. . . . . . . . . . . . 4–5 extrakt šípku a ibišku extrakty zeleného a černého čaje Mléko. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6–8 VÝROČÍ obohacené vitamínem C 70. výročí školního stravování. . 9 nízká energetická hodnota bez umělých barviv a konzervantů ZAOSTŘENO NA extrakt zeleného čaje AKTUÁLNĚ Kávoviny. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 KŘÍŽOVKA Luštěte a vyhrajte . . . . . . . . . . 11 ZIMNÍ POVÍDÁNÍ extrakt černého čaje S vítězem soutěže „O nejlepší školní oběd“. . . 12–14 Vážené čtenářky, čtenáři, Za kolektiv AG FOODS Martin Sedláček Předseda představenstva LIFE STYLE Ryby. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15-17 RECEPTY Pomalé vaření. . . . . . . . . . . 18–20 Soutěž o nej recept . . . . . . . . 18 KATALOG PRODUKTŮ. 21–61 KONTAKTY Dotazník. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Kde nás najdete . . . . . . . . . . . . 63 Vydává: AG FOODS Group a.s., Košíkov 72, 595 01 Velká Bíteš Redakce: tel.: +420 566 503 052 | E-mail: [email protected], www.agfoods.eu | Tisk: Dekameron | Copyright: AG FOODS Group a.s. | Náklad: 4 600 ks | Distribuované zadarmo. | MK ČR E 11247 Právo omylu vyhrazeno. Produkty vyrobené ve společnosti AG FOODS v Košíkově odpovídají požadavkům na bezpečné a zdravotně nezávadné potraviny, které jsou kladeny certifikáty IFS a BRC. MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 3 inspirujte se 01 Doušek echinacey v Horké malině V limitované zimní edici Vám přinášíme z kuchyně AG FOODS nápoj pro dobrou náladu. Horká malina s echinaceou je lahodný nápoj s chutí a vůní malin a výtažkem z kořene Třapatky nachové (Echinacea Purpurea). Ta je v lidovém léčitelství oblíbená při předcházení nemocem z nachlazení. Pro malé i velké strávníky je vítanou alternativou čaje, která zpříjemní zamračené zimní dny. Pokud si ji chcete vychutnat v pohodlí domova, přidejte pár hvězdiček badyánu či kousek skořicové kůry. Více na str. 37 02 Skvělá zábava nejen pro děti Rozčilují Vás děti tím, jak neustále „zírají“ do monitoru počítače? Máte pocit, že kromě televize a herních konzolí je nic nezaujme? Zkuste na ně vyzrát s chytrými hrami od Mindok. Mrňousky zabaví Tučňáci na ledu, školáci si zahrají na řídícího dispečera letiště. V pestré nabídce jsou hry pro dospělé i pro rodiny. Například Story cubes - příběhy z kostek rozmluví i puberťáka, který Vám jinak jednoslabičně odsekává. www.mindok.cz 4 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. 03 Zimní plískanice – čas pro rukodělky Nevlídné počasí je ideální čas na výrobu šperků v podobě korálkových náušnic, smaltovaných sponek či ketlovaných náhrdelníků. Inspiraci můžete najít na Fleru, kde nabízí své výrobky stovky šikovných tvořivých žen a dívek. Leccos lze okoukat, ke složitějším výrobkům objevíte i on-line kurzy a kdo si netroufne na vlastní tvorbu, může hotové originální doplňky nakoupit za rozumnou cenu a podpořit tak zlaté české ručičky. www.fler.cz 06 Nechte se okouzlit na vánočních trzích Blížící se Vánoce si mnozí z nás neodmyslitelně spojují s hřejivou atmosférou vánočních trhů. Jeden z prvních Vánočních trhů proběhl v Drážďanech již v roce 1434. Původním účelem těchto jarmarků byla příprava na zimní období. Lidé se potřebovali zásobit teplým oblečením, potravinami a dalšími nezbytnostmi. Dnes se Vánoční trhy konají prakticky v každém větším městě. 05 07 Zimní klouzačka je zdrojem radosti pro děti, ale my dospělí po klouzavých chodnících většinou netoužíme. Pokud se obáváte pádu na náledí řešením mohou být Nesmeky, alias sněhové řetězy určené přímo na boty. A jestli nechcete slevovat ze stylu, zkuste nastříkat na podrážku tzv. Tekuté řetězy. Jedná se o sprej původně určený pro automobilové pneumatiky. Na běhání po ledu to sice není, ale při klidné chůzi se můžete pohybovat s daleko větší jistotou. www.nesmeky.info Originální vánoční čajová směs se svátečním kořením zahřeje svou lahodnou chutí, zpříjemní poklidnou a slavnostní atmosféru vánočních svátků i dlouhých zimních večerů. Věříme, že právě Zimní potěšení se stane nezbytnou součástí každé slavnostně prostřené tabule. www.biogena.cz Pozor klouže to! 04 Zpevněte centrum těla a ulevte bolavým zádům Dlouhé sezení u počítače, zvedání těžších předmětů, dlouhé stání – všechny tyto činnosti, se kterými se zaměstnanci hromadného stravování často potýkají, vedou k problémům s držením těla a bolestí zad. Dobrým pomocníkem může být malý nafukovací míček – Overbal. Příznivá cena (do 100 Kč), malé rozměry a jednoduché použití z něj dělají ideální cvičební pomůcku. S míčem obvykle dostanete cvičební příručku s návodem na jednoduché i pokročilejší cviky. www.fitham.cz Potěšte sebe i své blízké 08 Zahřejte se AG Pohankovou kaší V minulosti byla pohanka běžnou součástí českého jídelníčku. Nyní zažívá renesanci. Je významným zdrojem rutinu, který léčí problémy s cévami, hemoroidy i křečovými žilami. Pochází z chladných oblastí Asie a je jí přisuzován zahřívací účinek na organismus. AG Pohanková kaše obohacená vlákninou inulin je přirozeně bezlepková, tudíž je vhodná i pro celiaky. Navíc byla při výrobě použita fruktóza jako sladidlo, takže ji mohou i diabetici. Příprava zabere maximálně 5 minut, stačí pouze rozmíchat v horké vodě či mléce a nechat odstát. Dobrou chuť! Více v katalogu na str. 46 MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 5 zaostřeno na mléko je potřebné pouze pro rostoucí organizmus. Nedostatečný příjem vápníku v seniorském věku urychluje vznik osteoporózy a zhoršuje její průběh. Mlékem a mléčnými výrobky by se měly uhradit dvě třetiny denní doporučené dávky přijmu vápníku. Čím kromě vápníku nám mléko prospívá? MLÉKO, SOUČÁST ZDRAVÉ STRAVY M léko bylo odpradávna součástí lidské stravy. Je zdrojem tolik potřebného vápníku a mnoha dalších cenných látek. Některým z nás však může působit komplikace. O jeho přínosech i mléčné alergii jsme si povídali s nutriční specialistkou Hanou Bačíkovou. Text: Ing. Hana Bačíková, nutriční specialistka, Foto: archiv AG FOODS Názory na kravské mléko se neustále mění. Jedni jej vychvalují jako „všelék“, druzí před ním varují. Jak se v tom má běžný spotřebitel vyznat? Mléko a mléčné výrobky patří mezi základní potraviny nezbytné pro kvalitní výživu člověka všech věkových kategorií. Mléko je potravina, nikoliv nápoj, a jako potravinu je třeba ho podávat. Mléko nemůže nahradit pití nápojů, protože má sytící účinek a nedá organismu dostatek tekutin. Člověk se mlékem dřív nasytí, než napije. Kolik mléka bychom měli denně zkonzumovat? Děti by měly konzumovat mléko a mléčné výrobky minimálně třikrát denně a měly by pokrýt alespoň dvě 6 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. třetiny denní doporučené dávky vápníku. Ideálně by 1 díl mělo tvořit mléko, další díl sýr a zbytek připadá na zakysané výrobky. U sýrů je třeba dávat pozor na nadměrné množství soli. Mléčné výrobky jsou důležité pro vysoký obsah vápníku. Ten se ukládá do kostí a zubů - zvyšuje pevnost, pružnost a celkový růst kostí, zlepšuje metabolismus hormonů atd. Nedostatečným přísunem vápníku v dětství a dospívání se zvyšuje riziko osteoporózy v pozdějším věku. Pokud nejsou dětem podávány mléčné výrobky, časem může dojít ke vzniku osteoporózy, řídnutí kosti a zhroucení celé kostry dítěte. Starší lidé potřebu vápníku podceňují, když se domnívají, že Mléko obsahuje další důležité složky jako bílkoviny, tuky, sacharidy (laktózu), vitaminy (riboflavin) a minerální látky. Z minerálních látek obsahuje hlavně již zmiňovaný vápník, draslík, sodík a dále i hořčík a fosfor. Mléko je zdrojem nepostradatelných stopových prvků, obsahuje zinek, měď a selen, které jsou důležité pro různé metabolické funkce a obranyschopnost organismu. Stimulaci imunitního systému způsobují také laktoferin (železo vázající bílkoviny) a lysozym, který navíc působí na optimalizaci kostního zrání v pubertě. Mléko je také zdrojem jódu, který je důležitý pro vývoj orgánů centrální nervové soustavy už v době Obsah minerálních látek vývoje plodu v 1 l mléka / DDD pro děti v matčině vápník 1220 mg / 800 mg těle. Jeho draslík 1440 mg / 1000–1600 mg přítomnost je sodík 600 mg / 225–400 mg však podmínkou fosfor 950 mg / 800 mg pro rozvoj hořčík 120 mg / 250 mg základních funkcí centrálního nervového systému i později. Za preventivní složky v mléce jsou považovány vitamin D, mléčné bakterie s probiotickými účinky a další. žervé, čerstvého sýrů, tvarohových sladkých pokrmů (buchty, knedlíky, nákypy). Další vhodnou variantou je ochucení mlék – vanilkové, čokoládové, jahodové... Dětem z nich můžeme pak udělat koktejl TIP a dozdobit ho ovocem. Spotřebu mléka můžete zvýšit Mléko i AG výrobky, např. Milky můžeme Shake (str. 34) ochutí mléko, také přidat AG pohanková kaše (str. do polévky, omáčky, těsta, 46) je s mlékem lahodná bramborové a zasytí. kaše, kde většinou děti nepoznají, že pokrm mléko obsahuje. Vhodnou variantou je i pudink anebo zmrzlina obsahující mléko, smetanu, tvaroh či jogurt. V současnosti se často mluví o alergii na mléko. Jak je četná a koho nejčastěji postihuje? V kojeneckém a batolecím věku se objevuje nejčastěji intolerance na laktózu. Z této věkové kategorie je cca 5 % postižených alergií na mléko. U dětí školního věku může dojít k trávicím, kožním, respiračním či kardiovaskulárním potížím. Naproti tomu u dospělých lidí se alergie na kravské bílkoviny vyskytuje pouze ojediněle. Z mnoha školních jídelen k nám zaznívá, že zejména starším dětem nechutná. Máte tip, jak na ně vyzrát? Dnes se již můžeme na trhu setkat s širokým sortimentem chutných výrobků z mléka. A to nejen jogurtů, jogurtových mlék, kefírů, sýrů, tvarohového Dětem by se měly podávat 3 porce mléka nebo mléčných výrobků denně. MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 7 zaostřeno na výročí Existuje více typů alergií, podle toho, které složky nedělají strávníkům dobře. Můžete našim čtenářům rozdíly vysvětlit? Mléko obsahuje víc než třicet různých proteinů a všechny mohou způsobovat alergické reakce. Nejčastějším vyvolavatelem bývá kasein a laktoglobulin, v případě přetrvávajících alergií působí většinou potíže kasein, který je termostabilní. 1) Při intoleranci laktózy tělu chybí enzym na štěpení mléčného cukru laktózy, což je příčinou zažívacích potíží po pozření mléčných výrobků. Při této dietě je možné jíst výrobky z kravského mléka, ovšem bez laktózy. Na trhu již tyto výrobky najdeme, jak klasické čerstvé mléko, tak sýry, jogurty, tvarohy s označením L- (laktosa) free. 2) Alergie na bílkovinu kravského mléka (kasein) na rozdíl od intolerance laktózy při této dietě nelze konzumovat produkty z kravského mléka, jelikož bílkovinu obsahují, a to i v případě, že jde i o produkty bez laktózy. Při intoleranci na laktózu lze konzumovat mléčné výrobky z kravského mléka, ovšem bez obsahu laktózy. Bývají označené L-free. Jak se pozná alergie na mléko? Vodítkem bývá to, že dítě zvrací (průjem, ekzém) nebo, že má potíže po mléce, ačkoli krevní testy na protilátky proti bílkovině mléka vyšly negativní. Diagnóza bývá určena eliminační metodou zkoušením zařazování a vyřazování z jídelníčku dítěte. Další metodou je biopsie střeva, ze kterého je odebrán vzorek. Jak problém „mléčné alergie“ řešit ve školním stravování, čím jej nahradit? Lze použít alternativní mléka rostlinného původu (sojové, ovesné, rýžové, makové, pohankové, jáhlové, ovesné a špaldové aj.) Z živočišných mlék se dají použít například ovčí a kozí. Použít je potom můžeme v polévkách či omáčkách. 8 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. Ve světě se nevíce konzumuje mléko kravské, následuje buvolí, kozí, ovčí a velbloudí. Lze „alergii na mléko“ vyléčit? Existuje názor, že po vyřazení laktózy z jídelníčku je možné navodit toleranci zažívacího systému tím, že bude laktóza velmi pozvolna a po malých dávkách opět zařazována. Doporučuje se i po potvrzení laktózové intolerance na pár měsíců zavést nejen bezlaktózovou, ale i bezlepkovou dietu, kvůli rychlejší regeneraci střev. Obecně platí, že je třeba se řídit vlastními pocity. Organismus může být pouze na krátkou dobu oslaben a ovlivněn vnějším prostředím jako je např. stres, fyzická zátěž aj., kde se mohou příznaky alergie projevit, ale postupem času samy vymizí, jak se organismus s těmito vlivy vypořádá. Jak „fungují“ zakysané mléčné výrobky: Jogurty, kefíry a další zakysané mléčné výrobky obsahují probiotika, která chrání střeva před patologickým mikrobiálním působením. V reklamě i na obalech výrobků se často setkáme s pojmy jako Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermopillus apod. Fungují tak, že se v trávícím traktu naváží na sliznici a začnou produkovat látky omezující růst patogenních bakterií. Rovněž zvyšují vylučování hlenu a pohyblivost střevních klků. Nejvhodnější jsou méně tučné a co nejčerstvější zakysané výrobky. 70. VÝROČÍ ŠKOLNÍCH JÍDELEN P rvní náznaky školního stravování se v naší zemi objevily po druhé světové válce ve formě přesnídávek, podávaných všem školním dětem v zájmu zlepšení jejich zdravotního stavu. Krátce nato začaly vznikat první školní jídelny, zřizované spontánně z iniciativy obcí a škol. Se zvyšující se zaměstnaností žen v 50. letech rostla navíc i potřeba zajistit celodenní péči a stravování pro jejich děti. V příštím roce nás čekají oslavy již 70 let školních jídelen. Zeptali jsme se paní Jitky Krmíčkové z MŠMT, která je jednou z hlavních organizátorek. Na co se můžeme těšit? „Oficiálně budou oslavy zahájeny 10. 2. 2015. Tento den proběhne setkání příznivců školního stravování v senátu Parlamentu České republiky. Patronem bude pan Zdeněk Škromach. Přípravné konference se však odehrají již na sklonku tohoto roku 24.–27. listopadu v Praze a Brně. Jejich součástí bude vystoupení Ministra Zemědělství s hodnocením celoplošného školení, které již započalo. Česká Školní Inspekce zde bude informovat o novém pojetí kontroly školního stravování. Oslavy se budou dotýkat dvou hlavních tematických bloků: 1) Nutnost nutričně vyvážené pestré stravy a vhodnost alternativní stravy pro děti a mladistvé. 2) Alergeny, konvenience a biopotraviny. Témat k diskusi bude tedy skutečně dostatek. Součástí oslav bude i celá řada doprovodných akcí, které budou blíže představeny v průběhu letošního listopadu. Celá akce slouží ke zviditelnění konkrétních zaměstnanců stravovacích provozů, kteří i přes mnohdy nelehké podmínky dokážou vykouzlit nevšední, chutné a nutričně vyvážené pokrmy. Kolektivy školních jídelen jsou srdečně zvány k zapojení se do průběhu oslav. Nejaktivnější účastníci budou vyhodnoceni a následně odměněni. Přesná kritéria hodnocení budou sdělena v průběhu listopadu.“ AG FOODS je hrdým partnerem těchto oslav, zajišťuje pitný režim v průběhu konferencí. MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 9 křížovka aktuálně KÁVOVINA NÁPOJ PRO VŠECHNY GENERACE Svou důležitou roli kávoviny sehrály zejména v dobách krize, např. během obou světových válek, kdy se pro nedostatek kávy popíjely buď čistě kávovinové směsi, nebo směsi kávovin s kávou. Nyní však k oblibě kávovin vedou jiné důvody než dříve. Mnoho lidí ze zdravotních důvodů upřednostňuje nápoj chutí i vůní podobný kávě, avšak bez obsahu kofeinu. Pravé kávoviny jsou vyráběny z nutričně hodnotných obilovin, k nimž se někdy přidává čekanka, topinambur a jiné přísady. Doplněny mlékem přispívají i k zásobení organismu tolik potřebným vápníkem. Množství vypité kávoviny není nutné omezovat. Další výhodou popíjení kávovin namísto kávy je fakt, že kávoviny tělo neodvodňují, naopak jsou plnohodnotnou součástí pitného režimu. LUŠTĚTE A VYHRAJTE Kávoviny vznikly jako náhražka kávy v dobách Napoleonských válek. Dnes zažívá renesanci. Tento bezkofeinový nápoj si mohou dopřát děti, senioři i těhotné ženy. V nabídce AG FOODS naleznete hned několik druhů. Pražené obiloviny, vláknina a v některých příchutích i obsah mléka a syrovátky z nich činí nápoj bez kompromisů. Nevěříte? Vyzkoušejte lahodný šálek (TAJENKA). Jak se vyrábí? Kávovina se vyrábí pražením různých částí rostlin bohatých na sacharidy. Nejobvyklejší složkou jsou ječmen, žito či pšenice. Často bývá součástí kávovin i čekankový kořen a cukrová řepa. V exotičtějších variantách kávových náhrad naleznete například fíky či mandle. Chuť a vzhled připomínající klasickou kávu umí vykouzlit chvíli pohody i pro osoby, jimž je káva ze zdravotních důvodů zapovězena. A děti si zase rády dají „kávičku“, aby si mohly chvíli připadat jako dospěláci. Ječmen a žito – tradiční složka kávovin Ječmen je plodina s vysokým obsahem fosforu, hořčíku a zinku. Obsahuje velký podíl rozpustné vlákniny. Kromě kávovin je proslaven využitím k přípravě pivního sladu. Žito je prastará obilovina, z níž se vyrábí mj. tradiční kvasový chléb. Kromě sacharidů, proteinů a vlákniny je žito vhodným zdrojem Vitamínu B, E, niacinu a kyseliny listové. V lidovém léčitelství jsou mu přisuzovány posilující účinky a pozitivní vliv na udržení štíhlé linie. Instantní kávovina K ávovina je obecné pojmenování pro náhražku kávy, nejčastěji se jedná o různé druhy obilných zrn, která se zpracovávají podobně jako káva. Nejčastější jsou cikorka (pražený kořen čekanky), ječmen, slad, žito, hrách, ale také další méně obvyklé suroviny jako jsou například mandle. Text: Vladimíra Mašindová, Foto: archiv AG FOODS 10 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. Dnešní doba však vyžaduje rychlá a pohodlná řešení. Proto pro Vás v AG FOODS vyrábíme instantní kávovinu Chicory Standard a Chicory Dream. Varianta Standard je vyrobena z opraženého ječmene a žita. Klademe důraz na šetrné zpracování. Stačí rozmíchat v horké vodě, přidat mléko, podle chuti osladit a můžete podávat. Varianty Chicory Dream navíc obsahují sušenou syrovátku. Podle Vašich preferencí můžete zvolit podobu neslazenou či slazenou cukrem. Myslíme i na diabetiky, jimž je určena Chicory Dream Delicate. A kdybyste zatoužili Benefity kávovin Chicory Standard alespoň po trošce a Chicory Dream: opravdové kávy – - neobsahují kofein uvařte si Chicorea. - zdroj cenné rozpustné vlákniny Snoubí v sobě - obsahují ječmen – zdroj minerálních látek výhody kávoviny - obsahují žito – obilovinu bohatou na a stoprocentní proteiny a vitamíny instantní kávy. - Chicory Dream obsahuje sušenou syrovátku a mléčnou bílkovinu Tajenku spolu s Vaší adresou zašlete do 31. 1. 2015 na email: [email protected]. Na tři vylosované luštitele správné odpovědi čekají 3 lahodné sypané čaje Nové Ráno. Všem, kteří vyluštili a zaslali tajenku z minulého čísla Vitamaxima zázvor a rakytník, děkujeme. Tři vylosovaní výherci Bylinných kapslí Žen-šen jsou: Marie Havlíková, ValašskáPolanka; Pavel Nohava, Ostrava - Poruba; Žaneta Dvořáková, Nahořany. Gratulujeme. MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 11 Recept na vítězné menu (10 porcí) na návštěvě ZIMNÍ POVÍDÁNÍ T entokrát jsme se zeptali vítězného týmu v soutěži „O nejlepší školní oběd“. Do letošního 5. ročníku se přihlásilo 79 jídelen z celé České republiky s obědovým menu na téma „Moderně a originálně“. Do finále odborná porota vybrala deset nejlepších. Všechny pokrmy musely splňovat jednotné podmínky, cena jedné porce nesměla překročit limit 34 korun, jídla musela být běžně zařazována na jídelní lístek a patřit mezi oblíbené u malých strávníků. Porota je vyhodnocovala podle vhodnosti použitých surovin, technologického postupu přípravy, vzájemné sladěnosti, chutě či barvy a z nutričního hlediska. „Klasické knedlíky nahradil bulgur nebo kuskus a recepty obsahují i méně obvyklé suroviny, jako je rukolový olej, polníček, ryba mahi-mahi nebo špalda,“ komentovala finále ředitelka soutěže Anna Packová, která netradiční klání již několik let organizuje. Vítězství si odnesly kuchařky z Gymnázia Zlín – Lesní čtvrť s menu Rajčatová polévka s mozzarelou, přírodní vepřová panenka se smetanovými žampiony a mrkvovo-bramborovým pyré s rozmarýnem, čokoládový krém. Stříbro patří kolektivu ze Základní školy Mánesova v Otrokovicích za mrkvovo-zázvorový krém, pošírovaný filet mahi-mahi na smetanovém špenátu s cizrnou a opečeným bramborem a bulgur s tvarohovým krémem a malinami. Třetí místo získala jídelna z Velkých Svatoňovic za variaci na polévku z celé mrkve s čočkovými noky, roládu z mahi-mahi plněnou lososem s barevnými brambory, jogurtovo-koprovým dresingem a polníčkovým salátem a za polentový koláč se švestkami. Rajčatová polévka s mozzarelou Suroviny: olej 50 g, mouka hladká 80 g, rajčatový protlak 200 g, Letos jste se zúčastnili soutěže O nejlepší kečup 100 g, drcená rajčata 100 g, sůl 20 g, cukr 30 g, ocet 5 g, školní oběd a zvítězili jste. Jak probíhaly sýr mozarella 50 g, pesto bylinky 1 g, voda - vývar 2300 g přípravy? Postup: Světlou jíšku zalijeme vývarem, rozšleháme, přidáme Do soutěže jsme se přihlásili již před dvěma roky, rajčatový protlak, kečup, které jsme si trochu orestovali. Přidáme loni byla pauza a letos jsme dlouho neváhali. sůl, cukr, ocet a vaříme 1 hodinu. Do provařené polévky přidáme Shodli jsme se, že máme co ukázat. Vybrat drcená rajčata. Zdobíme mozzarelou a bylinkovým pestem. soutěžní menu nám pomohli studenti, kteří svými tipy, co jim chutná z pokrmů dle moderních Vepřová panenka se smetanovými žampiony a trendů v naší jídelně, předvybrali několik jídel. mrkvovo-bramborovým pyré s rozmarýnem Ladili jsme jen drobnosti, třeba jak zdokonalit ještě Suroviny - panenka: vepřová panenka 900 g, sůl 10 g, mouka lepší prezentaci jídla na talíři. hladká 10 g, olej 50 g Co bylo na soutěži nejtěžší? Postup: Vepřovou panenku nakrájíme na požadovanou váhu. Asi čekání na vyhlášení výsledků. Na přípravu jídel Tupou stranou nože šetrně maso naklepeme, abychom porušili byly dvě hodiny, a protože menu běžně vaříme, měly vlákna. Maso osolíme, zasypeme moukou a prudce opečeme. jsme natrénováno ze školního roku. Suroviny - příloha: brambory 2400 g, mrkev 1000 g, mléko V čem a jaký byl přínos vaší účasti? 300 g, rozmarýn 2 g, smetana 100 g, máslo 50 g, žampióny Každý úspěch velmi těší. Ukázali jsme, že naše 250 g, smetana, 200 g cibule 20 g, sůl 2 g, kmín 1 g, olej 30 g kuchyně je na vysoké úrovni a pro naše strávníky je to Postup: Oškrábané brambory a mrkev dočistíme. Omyjeme. jen potvrzení, že nejen jim u nás chutná. Mrkev a brambory nakrájíme na kostky a společně orestujeme Přibližte nám, prosím, Vaši školní jídelnu. na másle s rozmarýnem. Po krátkém restování zalijeme Jsme školní kuchyně při Gymnáziu a v průměru mlékem a vaříme doměkka. Po zredukování mléka, vyšleháme vaříme denně 750 obědů. Nabídku jídel máme a přidáme na zjemnění smetanu. Dochutíme solí. Jemně poměrně pestrou a každý den již 15 let vaříme 3 nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme žampióny, kmín, druhy jídel. První bývá maso, druhé je bezmasé krátce orestujeme a zalijeme smetanou. Necháme chvíli sladké nebo slané a třetí bývají různé druhy salátů s zredukovat. Po částečném odpaření smetany žampióny pečivem. Včetně mě je nás v kolektivu osm. dochutíme solí. Jaké máte vybavení jídelny, co Vám usnadňuje Čokoládový krém práci? Vybavení je standardní, přivítali bychom Suroviny: smetana rama 200 g, smetana zakysaná 200 g, multifunkční pánev a řešíme vydávání nápojů. čokoláda na vaření 100 g, cukr mletý 10 g, košíček vaflový 10 ks (Měli jsme vaše Natecy a vířič na testování, ale při Postup: Čokoládu rozpustíme v 1/3 teplé smetany a počtu strávníků jsme nádoby nestačili doplňovat. necháme vychladnout. Poté tuto hmotu zašleháváme do :)) Nyní uvažujeme o cool baru, který by nám zbylé části smetany. Vyšleháme do zhoustnutí. Zakysanou přípravu nápojů velmi usnadnil, ale musíme vyřešit smetanu mírně osladíme. Obě hmoty plníme dle fantazie připojení na vodu. do vaflových košíčků. Prozraďte nějaké tipy, které se ve Vaší jídelně osvědčily? Určitě velkým pokrokem je fakt, že strávníci mají možnost objednat si obědy jak ve školní jídelně, tak přes internet. Osvědčila se i nabídka více druhů jídel. Vyberou si strávníci, kteří mají rádi maso, vegetariáni i ti, kteří chtějí jen lehkou stravu. Stále nás zaměstnává správné plnění spotřebního koše. K dané problematice jsem četla názor jedné paní doktorky, že by mladí strávníci měli jíst to, co dostanou na talíř. Zásadně nesouhlasím. Pokud rodiče vedou své děti k vegetariánství, tak jediné co pro ně může školní jídelna udělat, je to, že jim vyjde vstříc. A stále stoupá procento dětí, které jsou nuceny držet diety ze zdravotních důvodů. Z nabídky tří jídel si téměř na návštěvě vždy vyberou a kuchařky pak v případě potřeby udělají jen nepatrné úpravy. Pravda je taková, že pokud děti doma nekonzumují luštěniny, nebo zeleninu, školní jídelna to nenapraví. Odběr jídla není povinný. Dříve bylo problematické vařit jídlo, které nebylo v receptuře. Nyní je situace mnohem lepší, stačí se jen podívat na názvy a složení receptur pro školní stravování dnes. Stát nám dává velký prostor vařit jídla podle fantazie a s prvky moderní gastronomie. Nabídka surovin je bohatá, stačí jen chtít. A v naší jídelně jsme tým, který vaří rád, což je znát. :) Jak se díváte na uvádění alergenů u jídel? Alergeny na jídelníčku již uvádíme a znamená to pro nás určitě více práce. Daří se spolupráce se školou, jak probíhá? Spolupráce se školou je vynikající. Jezdí k nám studenti ze všech koutů světa, tak občas uvaříme něco z mezinárodní kuchyně, např. francouzské menu. life style Pravidelné vzdělávání je v dnešní době stále více doporučováno i ve ŠJ. Jak to funguje u vás? Zlínský kraj nám pořádá školení hygienického minima, proškolování právních předpisů, seznamuje nás s vyplňováním různých tabulek a výkazů. Nejzajímavější pak bývají diskuze doplněné historkami z praxe. Jaké jsou reakce rodičů na jídelníček? Zatím jsem od rodičů žádnou kritiku nedostala, z čehož mám radost. Někdy si vyžádají recept. Jaké jste měli nejzajímavější dětské reakce na jídelníček? Někdy je pobaví názvy pokrmů, ty vykouzlí úsměv na tváři. Složení neznámého jídla mají ale vždy na jídelníčku vypsáno. Tak si mohou udělat obrázek, jak jídlo bude vypadat. Které rubriky si čtete v časopisu Hrníček a proč? Jaká další témata byste uvítala, co Vás zajímá? Vždy ty odborné a fakta. V posledním čísle mě zaujaly články o olejích a o alergenech, zajímavá je také rubrika inspirujte se. JEZTE RYBY DVAKRÁT TÝDNĚ K aždý ví, že by měl jíst rybí maso, protože je zdravé. Spoustě lidí však tradičně upravená ryba nechutná a sehnat čerstvé rybí maso za rozumnou cenu bývá oříšek. Pojďme se společně podívat na chutnější a šetrnější způsoby přípravy ryb a na nabídku ryb v českých obchodech. Soutěž opět úváděla Markéta Hrubešová. Porota xxx. Text: Mgr. Tereza Bočková, Foto: archiv AG FOODS Někteří z nás si ještě pamatujeme, jak nás maminka nutila polykat odporný rybí tuk na lžičce. Ostatní to znají přinejmenším z vyprávění. Nebylo to zbytečné, o pozitivních účincích rybího tuku na organismus není pochyb. Je totiž zdrojem prospěšných omega-3 mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na zdraví člověka. Tento tuk prokazatelně snižuje riziko srdečních chorob, zlepšuje krevní oběh, působí protizánětlivě, má vliv na vývoj kostí, očí a mozku a je plný bílkovin, vitamínů (A, D) a minerálů (jód, selen). Není však potřeba jej konzumovat v koncentrované podobě. Raději zařaďte do jídelníčku pestrý výběr mořských i sladkovodních ryb a mořských Pohár vítěznému týmu předávala paní Kadlecová. 14 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. plodů – ideálně dvakrát týdně. Dnes už to není žádný problém, stačí se jen trochu porozhlédnout. Rybí maso vhodné pro všechny V některých zemích, např. Japonsku, Norsku a Portugalsku, se ryby tradičně konzumují ve velkém množství, jedná se až o desítky kilogramů na osobu za rok. V České republice jíme ryby stále málo. Statistiky uvádí průměrně 5 kg ročně, přitom ideální by bylo sníst jich až třikrát více. Na některé potraviny často slyšíme rozporuplné názory, nebo čteme protikladné studie. Ryba je ale jistota, na které se shodují všichni výživoví specialisté. Rybí maso Vítězný tým - ŠJ Gymnázium Zlín, Lesní čtvť. MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 15 je velmi zdravé a převážně dietní. Obsah rybího tuku ve svalovině je nízký, nižší než v libovém hovězím masu. Navíc, jak jsme si už řekli, jedná se o tuk vysoce kvalitní. Rybí oběd nebo večeři stráví lidské tělo asi za 2 až 3 hodiny. Oproti tomu třeba vepřové maso leží v žaludku až 6 nebo 8 hodin. Na rybách si tedy mohou, a měli by, pochutnávat opravdu všichni: děti, nemocní, sportovci, staří lidé, lidé v dietním režimu i těhotné maminky. Dalším dobrým důvodem ke konzumaci rybího masa je jeho stravitelnost. Rybí maso má kratší svalová vlákna a téměř nulové množství nestravitelného vaziva. Maso z ryb náš organismus dobře využije a rychle stráví. pokrmu sushi. Ti totiž konzumují kvalitní čerstvé ryby rovnou v syrovém stavu. Plody moře Nesmíme zapomenout ani na takzvané plody moře, což jsou mořští korýši a měkkýši. Většina měkkýšů (škeble, ústřice, slávky) má dvě lastury, korýši (krevety, garnáti, krabi, humři) mají tělo s krunýřem. Maso těchto živočichů obsahuje mnoho bílkovin a velmi málo tuku. Některé druhy, zvláště ústřice, jsou bohatým zdrojem zinku, který podporuje plodnost, proto jsou ústřice považovány za afrodiziakum. U mořských plodů dávejte velký pozor na možné alergie a více než obvykle hleďte na absolutní čerstvost. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Co je rozhodující pro kvalitu zmraženého rybího filé? Sladkovodní ryba není jenom kapr Nikdo z nás si asi neumí představit Vánoce bez kapra. Kapr je tradiční česká ryba, ale proč si ji dopřávat jen jednou za rok? O navrácení kapra na náš stůl se v současné době snaží mnoho českých rybářství. Ale nemusí to být jen nejznámější kapr, skvělých ryb máme v našich vodách opravdu dostatek. Maso sladkovodních ryb se skládá z vody (50–83 %), důležitých bílkovin (15–20 %) a tuků (1–35 %). Množství jednotlivých složek je závislé na druhu ryby, jejím stáří, pohlaví, ročním období a také na prostředí, ve kterém žije. Obsah tuku v mase sladkovodních ryb se liší podle druhu ryby. Ryby se pak obvykle dělí podle množství tuku na: libové (candát, štika, okoun), středně tučné (pstruh, kapr, sumec) a tučné (úhoř). Ty libové si můžete dopřávat nejvíce, středně tučné občas a úhoře si dejte jen výjimečně. Mořské ryby Maso nejoblíbenějších mořských ryb – tresek – je méně tučné, protože tuk je uložen v játrech. Mezi netučné mořské ryby patří žralok, rejnok, mořský jazyk, mořský ďas a pražma. Ať už je upravíte na grilu, nebo upečete v troubě, vždy do svého těla dostanete maximum prospěšných látek. Mezi tučné ryby pak patří makrela, sleď, tuňák, mečoun, čerstvé sardinky, losos a platýs. Také tyto ryby se už u nás běžně upravují na mnoho způsobů. Nejlepší je samozřejmě konzumovat ryby jen po krátké tepelné úpravě – na pánvi s kapkou olivového oleje, nebo v páře. Ale ani jinými kuchyňskými úpravami nepřijdete o všechny cenné látky. Nejlépe jsou na tom milovníci japonského 16 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. Nejkvalitnější jsou čerstvé ryby Nákup a skladování ryb Rybí maso se při běžných teplotách kazí rychleji než maso teplokrevných zvířat. Pokud však zachováte základní pravidla pro skladování ryb, nemusíte se ničeho obávat. Čerstvé rybí maso lze skladovat čtyři dny od jeho prvotního zpracování při teplotě 1–4 °C. Nakupujte ryby pouze v obchodech, kde jsou uloženy ve správně teplotě. Prodavač by měl vědět, kdy byly ryby vyloveny a zpracovány. Pokud kupujete rybu mraženou, dbejte na to, abyste ji donesli domů co nejdříve a doma v mrazničce ji nechávejte maximálně několik měsíců, určitě ne roky. U zmrazených filetů a filé je třeba si všímat i přidané vody, kterou někteří nefér výrobci do filetů zapravují. Je jasné, že při rozmrazování nějakou vodu pustí. Pokud je vody do 5 %, není třeba ji uvádět na obalu. Často jí je však mnohem více a vy si pak kromě ryby kupujete hodně drahou vodu. Rozmrazenou rybu nikdy znovu nezmrazujte. Základní faktory jsou dva - použitý druh ryby a způsob zpracování, respektive zamražení. Způsoby zamražení jsou tři a jsou naprosto rozhodující pro kvalitu suroviny, bohužel, zákon neukládá povinnost je značit. Zamražení na moři (seafrozen) - dochází k němu na lodi, bezprostředně po vylovení ryb. Takto vzniklé rybí filé je nejkvalitnější, jak z hlediska chuti, štavnatosti, ale i nutričních hodnot. Filé při kuchyňském zpracování vykazuje nejmenší hmotnostní úbytky. Zamražení na pevnině (landfrozen) - surovina se mrazí v přístavu, při správném postupu a včasném zamražení rovněž velmi kvalitní. Kvalita se ale může už podstatně lišit, v závislosti na době mezi ulovením ryb a zamrazením i okolní teplotě. Pokud jde o rybí filé od prověřeného, seriózního dodavatele, rozdíl mezi na moři zamraženým a na pevnině nemusí být významný. V zásadě to může být velmi dobrá kvalita filé. Dvakrát mražené (doublefrozen) - výrobce koupí zmraženou surovinu ve formě celé ryby, tu potom rozmrazí a vyfiletuje na pevnině. U tohoto filé dochází při kuchyňské úpravě k významným ztrátám na hmotnosti, buňky jsou dvojím zmražením porušeny, filé je sušší, nemá pevnou konzistenci, nižší nutriční hodnoty. Jak poznat čerstvou rybu Specializované prodejny nabízí ryby jak živé, které vám na požádání zabijí, vykuchají, případně dále připraví, tak chlazené, které jsou již opracované, vykuchané, naporcované na filety. Při nákupu je důležité se přesvědčit, zda si opravdu kupujete rybu absolutně čerstvou. Chlazené se prodávají buď volně ložené na ledové tříšti, nebo balené. Z balených čerstvých ryb je výhodnější kupovat vakuovaná balení, protože ta mají delší trvanlivost. Protože naše země nedisponuje mořem, je nutné věnovat zvýšenou pozornost tomu, zda je rybí maso opravdu čerstvé a nezávadné. Čerstvá celá ryba by měla splňovat tyto vlastnosti. Oči jsou čisté, vypouklé a nezamlžené. Maso je na dotek pevné a pružné, nikdy oslizlé. Nesmíte cítit nepříjemný zápach. Naopak nevhodně či příliš dlouho skladované ryby mají zapadlé oči potažené slizem, zašedlé žábry a měkké maso, do kterého se vám zaboří prst. Jako čerstvá ryba nesmí být nikdy prodávána ryba, která byla již jednou rozmrazená. Vyznáte se v rybách? Myslíte si, že se v rybách celkem orientujete? A co takhle chňápal, kambala, kanic, pilobřich, ploskozubec, ropušnice, cípal nebo mořčák – znáte je? Tyhle ryby se dnes už běžně dají koupit ve specializovaných obchodech s rybami. Nechte si od prodavače doporučit, jaká je jejich nejvhodnější příprava a nebojte se zkoušet a hledat chuť, která je vám nejbližší. Ať už si zamilujete celé ryby grilované třeba na zahradním grilu, nebo filety zlehka opečené na kvalitním olivovém oleji, konzumací kterékoliv z nich uděláte něco dobrého pro své zdraví. Kde koupit ryby Ryby jsou samozřejmě nejkvalitnější čerstvé, chlazené, označené datem lovu a zpracování. Mražením ztrácí některé své vlastnosti, ale pokud nemáte možnost nakupovat ryby ve specializované prodejně, je pro Vás mražená ryba dobrá alternativa. Pro zajímavost se můžete podívat na nabídku specializovaných rybích obchodů: www.bonfood.cz (Praha, Havlíčkův Brod) www.rybarnypraha.cz (Praha) www.ocean48.cz (Brno) www.cerstveryby.cz (Praha a okolí, rozvoz až domů) www.fishmarket.cz (živé i opracované výrobky z ryb z našeho největšího Rybářství Třeboň) MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 17 recepty Kančí guláš na víně ZIMNÍ MASOVÉ SPECIALITY V období zimy se zahalujeme do kabátů a šál, ale naše tělo potřebuje důkladně prohřát i zevnitř. K tomu jsou jako stvořená dušená masa či pozvolna vařené polévky. Čím déle se totiž pokrm připravuje, tím déle v nás zůstane hřejivý pocit – na těle i na duši. Využijme dlouhých večerů k tomu, abychom společně Soutěž: Váš šálek kávy vyzkoušeli něco nového Zašlete nám rodinný nebo školní recept a potěšili tak rodinu či hosty s využitím cizrny, kuskusu nebo bulguru. nevšedním pokrmem. Za odměnu získáte praženou Foto a text: archiv AG FOODS mletou kávu Jacobs Krönung 250 g. Recepty zasílejte do 31. 1. 2015 na adresu [email protected] nebo Redakce AG FOODS, Košíkov 72, Velká Bíteš 595 01. Kachna s jablky Očištěné maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na kostky a osolíme. Suroviny: 750 g kančího Slaninu nakrájíme masa (z kýty nebo plece) na kostičky ■ 200 g cibule ■ 100 g slaniny a rozpustíme ■ 5 dl sladkého červeného v kastrolu. Přidáme vína ■ 4 lžíce rajského oloupanou protlaku ■ 3 lžíce rybízové a drobně marmelády ■ 2 lžíce cukru nakrájenou cibuli ■ 2 lžíce mleté sladké papriky a osmažíme ji ■ 20 g hladké mouky dozlatova. Přidáme ■ 1 lžíce octa ■ vývar na nakrájené maso podlití ■ 1 bobkový list a cukr a za stálého ■ několik kuliček nového míchání ho rychle koření ■ mletý kmín ze všech stran ■ mletý pepř ■ sůl opečeme. Maso zaprášíme mletou paprikou, přidáme bobkový list, nové koření, kmín, pepř, ocet a rajčatový protlak a za stálého podlévání vodou a průběžného míchání dusíme, až je maso poloměkké. Pak necháme vyvařit všechnu tekutinu a zbylý výpek s tukem zaprášíme moukou a za stálého míchání ji krátce osmahneme. Přidáme marmeládu, přilijeme víno, případně i trochu vývaru, rozmícháme a dále vaříme asi 20 minut, dokud není maso měkké a omáčka přiměřeně hustá. Guláš podáváme s čerstvým chlebem, případně s karlovarským knedlíkem. Pikantní chilli krkovička Chilli papričky nakrájíme nadrobno (můžeme je předem zbavit semínek) a vložíme do misky. Přidáme sójovou omáčku, med, olej, prolisovaný česnek Suroviny: 4 plátky krkovice a zázvor a vše dobře s kostí ■ 4 chilli papričky rozmícháme. Krkovičku ■ 4 stroužky česneku na okrajích na několika ■ 1 dl sladkého červeného vína místech lehce nařízneme, ■ 0,5 dl sójové omáčky potřeme připravenou ■ 0,5 dl oleje ■ 4 lžíce medu ■ 1 lžička mletého zázvou ■ sůl směsí a naskládáme do zapékací mísy. Překryjeme je alobalem, uložíme v chladu a necháme přes noc marinovat. Díky dlouhé době marinování do sebe maso „nasaje“ chuť koření a všechny chutě se v něm příjemně zharmonizují. Pak jednotlivé kotlety opatrně vyjmeme tak, aby marináda stekla zpět, zprudka je opečeme z obou stran (z každé asi 2 minuty) a vložíme do mísy se zbytkem marinády. Potřeme je zbylou marinádou rozmíchanou s vínem, Kančí guláš na víně Pikantní chilli krkovička podle chuti osolíme a pečeme asi 45 minut v troubě vyhřáté na 170 °C. Nejlépe chutnají s čerstvým chlebem nebo italskými plochými houskami - ciabattami. Kachna pečená s jablky Kachnu opláchneme vodou, osušíme, zvenku i zevnitř ji osolíme, ochutíme Suroviny: 1 kachna bez drobů novým kořením ■ 1 kg sladkých jablek a uložíme v chladu, ■ 100 g medu ■ šťáva z 1 limetky nejlépe přes noc. ■ mleté nové koření ■ mletá Pak ji položíme skořice ■ mletý bílý pepř ■ sůl hřbetem dolů do pekáčku, propícháme ji na tučných místech vidličkou a podlijeme 1 dl vody. Pekáček zakryjeme poklicí a vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C. Po 90 minutách kachnu odklopíme, přidáme k ní omytá jablka zbavená jádřinců a nakrájená na čtvrtky, vše přelijeme šťávou z limetky rozmíchanou s medem a trochou skořice a pepře a dále pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C, dokud se na povrchu masa nevytvoří zlatavá kůrčička. Během pečení přeléváme kachnu vypečenou šťávou. Hotovou kachnu naporcujeme a podáváme s pečenými jablky. Vhodnou přílohou je rýže. Víte, že: Dušení je prastarý způsob přípravy pokrmů. Archeologové objevili až 27 tisíc let starý fragment keramického hrnce, který k tomuto účelu sloužil. Jedná se o jednoduchou metodu – po rychlém osmahnutí se pokrm zakryje pokličkou a za nízké teploty asi 90 °C několik hodin dusí. Výhody této kuchyňské úpravy nejsou zanedbatelné: ■ Minimalizuje se riziko přepálení ■ Pokrm zůstává šťavnatý ■ Kolagenová vlákna (kližka) krásně změknou a z původně tužší hmoty se stává lahůdka ■ Kousky masa vhodné k dušení seženete v řeznictví za lepší cenu, než steaky, panenku apod. Tip: Rádi si pochutnáváte na dušeném mase, ale nechcete zbytečně „hlídkovat“ v kuchyni? Vyzkoušejte tzv. Pomalý hrnec – nevyžaduje míchání a lze ho načasovat podle Vaší potřeby. MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 19 recepty SLADKÉ RECEPTY NAŠICH ČTENÁŘEK KATALOG PRODUKTŮ Občas je potřeba si pořádně osladit život. Od našich čtenářů Vám přinášíme několik osvědčených sladkých receptů s použitím našich AG pudinku a cacaa. Za jejich zaslání děkujeme a posíláme kolekci Wellnes čajů Bombastic Tea. Buchta s margotkou Suroviny: 2,5 hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek mléka, půl hrnku oleje, 1 hrnek mletého cukru, 2 vejce, půl prášku do pečiva. Všechno smícháme, nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Uvaříme z půl litru mléka AG puding, který podle chuti osladíme, nalejeme na těsto, rozetřeme a dáme péct. Dvě zakysané smetany 0,25 smícháme s mletým cukrem, rozetřeme na vystydlý piškot a nastrouháme 2 margot tyčinky. Dáme do lednice vychladit. Zdeňka Drábková Mňamka Suroviny: 250 g polohrubé mouky, 250 g cukru krupice, 100 ml mléka, 100 ml oleje, 5 vajec, 1 kypřící prášek do pečiva, 300 ml zakysané smetany, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce kakaa, ovoce – jahody, meruňky, pudink, k tomu 1 l mléka, cukr dle chuti Uvaříme pudink a necháme vychladnout. Z bílků uděláme sníh, přidáme cukr. Za stálého míchání přidáme polohrubou mouku s práškem do pečiva, olej, mléko. 3/4 hmoty dáme na vymazaný a vysypaný plech. Do zbytku těsta přidáme kakao a vzniklou hmotou „poprskáme“ po rozlitém těstu. Puding nabíráme lžící a hromádky pudinku stejnoměrně pokládáme po celé ploše plechu. Pečeme při 150 C 40 minut. Na vychladlý korpus dáme zakysanou smetanu s vanilkovým cukrem a rozetřeme. Na povrch poklademe ovoce, necháme vychladnout v lednici. Zdena Pospíchalová Be Be sušenkový řez z AG pudingu Suroviny: 4 vejce, 150 g cukru, 160 g polohrubé mouky, půl prášku do pečiva, 1 l mléka, 120 g AG vanilkového pudingu, 150 g másla, cukr dle chuti, 20 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. 2 balíčky Be Be sušenek, 200 g čokolády na vaření, kousek ztuženého tuku Vejce s cukrem ušleháme a přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme v troubě asi 25 min. při 170 stupních. Z mléka a AG pudingu uvaříme hustý puding, do kterého zamícháme máslo a dle chuti osladíme. Na piškot poklademe puding na něj sušenky Be Be a na sušenky čokoládu se ztuženým tukem, kterou jsme rozpustili ve vodní lázni. Jana Faksová CHICORY DREAM STR. 57 KUSKUS, BULGUR STR. 42 ČAJE STR. 24–28 KAŠE STR. 35–36 Pudinková bábovka Suroviny: 6 ks vejce, 300 g cukr krystal, 300 ml olej, 250 g AG vanilkový pudink, 1 prášek do pečiva, 1 lžíce AG Cacao exclusive, hrubá mouka na vysypání bábovkové formy Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků si ušleháme sníh. Žloutky dáme do mísy společně s cukrem a hněteme, poté pomalu přilíváme olej, přidáme AG vanilkový pudink, prášek do pečiva a do vzniklé husté hmoty dáme ušlehaný sníh z bílků. Můžeme přidat i trochu rumu, kdo má rád. Do předem vymazané bábovkové formy nalijeme větší část těsta a do zbytku těsta přimícháme 1 lžíci AG Cacaa exclusive, poté nalijeme na těsto. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200 stupnů cca 20–25 min. Vladimíra Ignačíková CHOCOPLUS STR. 43, 44, 46 VITAMAXIMA STR. 56 kontakty Více na str.. 32 AG FOODS Group a. s. Košíkov 72 595 01 Velká Bíteš, CZ ) Zákaznická linka: 800 627 653 [email protected] T+420 566 503 011 F+420 566 503 012 E-shop: http://shop.agfoods.eu www.agfoods.eu Ing. Michal Krempaský ) 725 691 451, [email protected] Area sales manager - Čechy Libor Vymyslický ) 725 483 024, [email protected] Area sales manager - Morava Jiří Brejcha ) 602 222 813 [email protected] Jihočeský (TA, PI, ST, PT, CK, CB) Zbyněk Šobíšek ) 606 405 324 [email protected] Karlovarský (KV, CH, SO, TC, DO, KT) Jaroslav Sůva ) 728 426 555 [email protected] Ústecký (TP, LT, MO, LN, CV) Matěj Šnejdar ) 724 614 810 [email protected] Středočeský (PJ, PS, PM, RA, BE, PB, PZ, RO) Radek Musil ) 724 614 826 [email protected] Praha (2, 4, 5, 10, 11, 12, 15, 17, 22, PHA-západ) Daniel Procházka ) 724 614 806 [email protected] Pardubický, Vysočina (SY, CR, HB, SU, OC) Lukáš Nachtmann ) 724 614 802 [email protected] Moravskoslezský, Olomoucký, Zlínský (PR, VS, NJ, FM) Petr Rinth ) 724 614 811 [email protected] Praha (1, 3, 6, 7, 8, 9, 13, 14, 18, 19, 20, 21) Petr Ptáček ) 602 796 690 [email protected] Moravskoslezský (OV, KA, OP, BR, JE) Filip Veverka ) 724 614 808 [email protected] (NB, MB, ME, KL, SM) Michael Weidenhoffer ) 724 614 809 [email protected] (KO, KH, BN, PHA-východ, JC) Štěpán Holenda ) 728 933 756 [email protected] Vysočina (ZR, TR, JI, PE, JH) Josef Kaválek ) 724 614 804 [email protected] Královehradecký, Pardubický, Liberecký, (HK, RK, NA, PU, UO, TU) Boris Barak Selinger ) 606 692 295 [email protected] Jihomoravský, Olomoucký, (BM, BO, BK, ZN, PV, VY) Marek Bačík ) 724 614 800 [email protected] Jihomoravský, Zlínský (BV, HO, ZL, UH, KM) David Bačík ) 724 614 801 [email protected] Jihomoravský, Zlínský (BV, HO, ZL, UH, KM) Tomáš Valo ) 724 614 835 [email protected] Liberecký, Ústecký (LB, CL, JN, DC, UL) 62 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. se syrovátkou přirozeně bez kofeinu bez konzervantů Zasněte se s lahodným kávovinovým nápojem Více na str.. 37 s echinacenou s extraktem echinacea purpurea sušená ovocná šťáva bez konzervantů bez umělých barviv a sladidel TIP PRO VÁS přidejte skořici a badyán a vytvořte si originální zimní specialitu Nápoj, který hřeje, chutná a voní.
