receptář

BRAMBOROVÉ ŠIŠKY
SE STROUHANKOU
Suroviny na těsto:
6 větších brambor uvařených ve slupce
200 g hrubé mouky
1 vejce
sůl
Jiná variace:
polotovar bramborové
těsto
Podle chuti:
strouhanka, moučkový cukr, máslo
Postup:
Uvařené, studené brambory nastrouháme, zasypeme moukou,
osolíme, přidáme vejce a zpracujeme těsto. Z těsta vyválíme dlouhé
válečky o průměru asi 1,5 cm, které nakrájíme na přibližně stejné
kousky. Vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 4 minuty
(než vyplavou na hladinu). Pak scedíme a necháme odkapat.
Hotové omastíme máslem, aby se nám neslepily. Na pánvi
osmažíme strouhanku a spolu s cukrem nasypeme na šišky a zlehka
promícháme. Jako nápoj k tomuto jídlu se podává mléko.
Dobrou chuť Vám přeje třída 1.S!
Koktejlová bomba 1.SA
200g oloupaných brambor (nebo batátů)
1 zralé mango
70g oloupaných mandlí
60g čerstvého zázvoru
4 lžíce cukru (můžete požít i umělé sladidlo)
1 lžíce medu
špetka soli
Postup: Nejprve si připravíme bramborové mléko. Brambory nakrájíme na kostky,
zalijeme je 6 dl vody, přidáme mandle, špetku soli a společně uvaříme doměkka.
Brambory a mandle s vývarem necháme lehce vychladnout, pak je rozmixujeme,
dolijeme vodu na 9 dl, dále mixujeme nejméně 3 minuty. Mléko necháme vychladit.
Zázvor
oloupeme,
nastrouháme
a necháme stát v misce. Mango oloupeme, odstraníme pecku, nakrájíme a rozmixujeme
s cukrem medem a vymačkanou šťávou ze zázvoru. Přidáme vychlazené bramborové
mléko, rozmixujeme a podáváme.
Voňavé čtyřhránky
500g vařených oloupaných brambor
200g měkkého tvarohu
200g polohrubé mouky
50g cukru
50g másla
1 vejce
špetka soli
mouka na vál
Náplň: 500g lesního ovoce
1 lžíce cukru
1 lžička vanilkového pudinkového prášku
Postup: Uvařené brambory nastrouháme na jemném struhadle do mísy, přidáme tvaroh,
mouku, máslo, cukr, špetku soli a polovinu rozšlehaného vejce a vytvoříme vláčné těsto.
Rozválíme ho na plát silný asi 2mm a nakrájíme na čtverce o straně 6cm. V misce
smícháme cukr s pudinkovým práškem, přidáme ovoce a lehce umícháme. Do středu
každého čtverce dáme hromádku ovoce, rohy těsta spojíme nad náplní a potřeme
vejcem. Naplněné čtyřhránky upečeme v troubě dozlatova.
POZOR: CHCETE-LI ČTYŘHRÁNKY TAKY OCHUTNAT, NEOBRACEJTE SE K NIM ZÁDY!!!
Dobrou chuť přeje 1.SA
MENU třídy 2.
S
Bramborové hnízdečko




4 velké uvařené brambory (celkem asi 500g)
3 žloutky
2 lžíce škrobové moučky
sůl
Rychlé bramborové knedlíky připravíte následovně: Uvařené studené brambory
oloupeme a nastrouháme je na jemném struhadle do mísy. Přidáme lžičku soli, žloutky a
škrobovou moučku a rychle a důkladně promícháme, až vznikne tužší hladké těsto.
Rozdělíme ho na menší dílky a utvoříme z nich v dlaních malé kulaté knedlíčky. Vložíme
do většího hrnce s vroucí osolenou vodou, opatrně je promícháme, aby se nepřichytily
ke dnu, a vaříme 7-10 minut. Pak je opatrně vyjmeme děrovanou naběračkou (pozor,
jsou velmi měkké) a necháme je vychladnout.
Třída 2. S přeje dobrou chuť!
BRAMBOROVÉ ŠIŠKY
Potřebujeme:
 bramborové knedlíky v prášku (zvolili jsme těsto zn. Castello/Lidl Česká
republika, vítěz redakčního testu časopisu Svět ženy 02/2013)





bryndzu
anglickou slaninu
mletý mák
moučkový cukr
máslo
Slaná varianta
Podle návodu připravíme bramborové těsto, z těsta vyválíme válečky o
průměru asi 2 cm, nožem nakrájíme asi 1 cm široké kousky. Vhodíme do
vroucí, nesolené vody. Počkáme, až vyplavou na povrch, promícháme, vaříme
asi 6minut. Šišky vylovíme pomocí cedníku, naložíme na talíř. Posypeme
brynzdou, zalejeme rozškvařenou slaninou. Můžeme ozdobit jarní cibulkou.
Sladká varianta
Podle návodu připravíme bramborové těsto, z těsta vyválíme válečky o
průměru asi 2 cm, nožem nakrájíme asi 1 cm široké kousky. Vhodíme do
vroucí, nesolené vody. Počkáme, až vyplavou na povrch, promícháme, vaříme
asi 6minut. Šišky vylovíme pomocí cedníku, naložíme na talíř. Posypeme
mletým mákem a moučkovým cukrem, polejeme rozpuštěným máslem.
Záměrně jsme zvolili jednoduchou recepturu tak, aby
ji s malou pomocí zvládli i žáci se speciálními
vzdělávacími potřebami. V souladu se ŠVP tak žáci třídy
2.SA zvládli přípravu jednoduchého pokrmu, od nákupu
surovin, manipulaci s penězi, přečtení a pochopení
návodu, přípravy pokrmu, podávání, až po závěrečný
úklid pracovního místa.
BRAMBOROVÉ
pirohy plněné brynzou
Suroviny na těsto:
Suroviny na náplň:
Suroviny na
dochucení piroh:
4 menší brambory uvařené 6 menších brambor uvařených 200g slaniny
ve slupce
ve slupce
zakysaná
smetana
450-500g hladké mouky 200g brynzy
1 vajíčko
200 ml vody
sůl
POSTUP:
Všechny uvařené brambory oloupeme a prolisujeme nebo pomeleme na masovém
mlýnku. Na těsto potřebujeme asi 1/3 brambor. Brambory osolíme, přidáme
vajíčko a přidáme tolik mouky, aby vzniklo hladké těsto, které se nelepí na ruce.
Těsto na pomoučeném vále rozválíme a vykrajujeme kolečka nebo čtverce a
plníme náplní. Náplň si připravíme ze zbylých brambor
a brynzy, obě suroviny dobře promícháme. Na každé kolečko dáme náplň,
kolečko dobře uzavřeme a okraje stlačíme pomocí vidličky, aby se při vaření
neotevřely. Pirohy vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 5 minut. Během
vaření občas zamícháme. Uvařené pirohy vyjmeme pomocí sítka, omyjeme
studenou vodou a vložíme je do mísy. Slaninu nakrájíme na kostky, rozškvaříme
a polijeme je na pirohy. Pirohy podáváme se zakysanou smetanou.
Dobrou chuť Vám přeje třída 3.A!
s tvaroháčkem
1. Brambory oloupeme, uvaříme do měkka
v osolené vodě. Ještě teplé nastrouháme.
Na asi 30 koblížků
potřebujeme:













42 g kvasnic
1 lžíce krupicového cukru
250 ml mléka
400 g brambor
Sůl
60 g másla
500 g polohrubé mouky
3 žloutky
Kůra z půlky citronu
Švestková povidla
Skořice
Olej na smažení
Moučkový cukr na
obalení
 Hladká mouka na vál
Na tvaroháček
potřebujeme:
 250 g tvarohu ve vaničce
 Cukr moučka
 Citrónová šťáva
2. Kvasnice rozdrobíme do misky,
přidáme cukr, vlažné mléko, zamícháme a
necháme vzejít kvásek.
3. K nastrouhaným bramborám do mísy
přidáme máslo, mouku, žloutky,
nastrouhanou citrónovou kůru, špetku soli
a kvásek. Zaděláme tužší těsto a necháme
asi hodinu kynout.
4. Vál si pomoučíme hladkou moukou,
těsto lehce prsty roztáhneme a sklenicí
vykrajujeme kolečka. Plníme je povidly se
skořicí, zabalíme je jako šáteček a pořádně
přitiskneme k sobě.
5. V kastrůlku rozpálíme takové množství
oleje, aby v něm koblížky plavaly.
Koblížky usmažíme dozlatova z obou
stran. Horké koblihy obalujeme
v moučkovém cukru.
6. Smícháme tvaroh s cukrem a citronem,
vše dle chuti. Podáváme ke koblížkům
Dobrou chuť přejí žáci 7.B
M e n u 8. A
PŘEDKRM :
ŠUMBARSKÝ TATARÁČEK , TOPINKA, OBLOHA
HLAVNÍ JÍDLO :
BRAMBORY DVOU CHUTÍ
A) AMERICKÉ BRAMBORY
B) BATÁTY ( SPECIÁLNÍ JIHOAMERICKÁ ODRŮDA BRAMBOR)
KUŘECÍ ŘÍZEČKY OBRÁCENĚ
DOBROU CHUŤ !!!!!!
RECEPTY :
ŠUMBARSKÝ TATARÁČEK
SUROVINY : BRAMBORY ASI 1 KG
KEČUP - JEMNÝ
( 3 velké lžíce )
ČESNEK
( 4 stroužky )
WORCHESTER
( 1 velká lžíce )
SOJOVÁ OMÁČKA ( 1 velká lžíce )
SŮL
PEPŘ
( půl malé lžičky )
MAJORÁNKA
ITALSKÉ A PROVENSÁLSKÉ KOŘENÍ ( podle chuti )
POSTUP PŘÍPRAVY :
BRAMBORY UVAŘÍME VE SLUPCE , NECHÁME VYCHLADNOUT A OLOUPEME, PAK JE
NASTROUHÁME NA STRUHADLE( NAHRUBO), ČESNEK PROLISUJEME,SMÍCHÁME
VŠECHNY SUROVINY V MISCE.
PŘIPRAVÍME SI TOPINKY KLASICKÉ NA OLEJI NEBO NA SUCHO V TOPINKOVAČI.
PODÁVÁME S OBLOHOU.
AMERICKÉ BRAMBORY
SUROVINY : BRAMBORY ASI 1 KG
OLIVOVÝ OLEJ
SŮL
PEPŘ
GRILOVACÍ KOŘENÍ
POSTUP PŘÍPRAVY :
BRAMBORY UVAŘÍME ( NE DO MĚKKA), NECHÁME VYCHLADNOUT A NAKRÁJÍME JE
NA ČTVRTKY, PAK JE NASKLÁDÁME NA PLECH, POKAPEME JE OLIVOVÝM OLEJEM,
OSOLÍME , OPEPŘÍME A POSYPEME JE GRILOVACÍM KOŘENÍM, ZAPEČEME JE
V TROUBĚ PŘEDEHŘÁTÉ NA 200 STUPŇŮ ASI 20 MIN.
BATÁTY
SUROVINY :
BATÁTY ( ASI 3 KUSY )
SŮL
KMÍN
POSTUP PŘÍPRAVY :
BRAMBORY OLOUPEME, NAKRÁJÍME NA MENŠÍ ČÁSTI, VLOŽÍME DO HRNCE,
OSOLÍME, PŘIDÁME KMÍN A ASI 30 MIN VAŘÍME.
PODÁVÁME JAKO CHUŤOVOU PŘÍLOHU.
KUŘECÍ ŘÍZEČKY OBRÁCENĚ
SUROVINY : KUŘECÍ PRSA
HLADKÁ MOUKA
VAJÍČKA
STROUHANKA
SŮL
OLEJ NEBO CERES NA SMAŽENÍ
POSTUP PŘÍPRAVY :
KUŘECÍ PRSA OČISTÍME, NAKRÁJÍME NA TENKÉ ŘÍZEČKY, ROZKLEPEME A OSOLÍME,
PŘIPRAVÍME SI PÁNEV NA KTERÉ ROZPÁLÍME OLEJ, ZAČNEME OBALOVAT ŘÍZEČKY,
JAKO PRVNÍ ALE POUŽIJEME STROUHANKU PAK VAJÍČKO A JAKO POSLEDNÍ MOUKU.
HNED DÁVÁME NA PÁNVIČKU A SMAŽÍME DO ZLATOVA.
Na konec servírujeme s brambory a oblohou.
Třída 8.A PŘEJE VŠEM DOBROU CHUŤ!!!!!!!!!!
Brambory, 2-3velke cibule , 2-3 druhy uzeniny (použili jsem 200g
šunkového salámu a 2 nožičky klobásy) ,tvrdý sýr, 3-4 vejce, mléko,
sůl, pepř, koření na pizzu, olej
Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka asi půl cm silná.
Rozložíme na plech vytřený olejem, osolíme, opepříme, okořenime a
vložíme na 15 min do trouby, vyhřáté na 230 stupňů. Na předpečené
brambory nasypeme nakrájenou cibuli, uzeninu, jemně nastrouhaný
sýr a zalijeme vejci rozšlehanými s trochou mléka. Vrátíme do trouby
a dopečeme dalších 15 min.
PLNĚNÉ ZAPÉKANÉ
BRAMBORY OD MYŠKY
BOHUŠKY
Brambory dle deváťáků (recept na čtyři porce):
80dkg stehenní kuřecí řízky
3ks větší cibule
12ks středních brambor
2ks malá šlehačka
150gr strouhaného sýra
pepř, sůl, trocha oleje
Řízky lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji cca 2,5min. po každé straně
opečeme. Na pekáč dáme na tenké plátky nakrájenou cibuli a na plátky nakrájené a osolené
brambory. Nahoru položíme řízky a posypeme strouhaným sýrem, poté zalijeme šlehačkou.
Pečeme dozlatova asi 1hodinu.
Přílohy: nakládané okurky, nakládané cibulky, zeleninový salát