Filé ze zajecího hrbetu
Transkript
Filé ze zajecího hrbetu SUROVINY PRO 10 OSOB s muškátovou dýní s bílou omáčkou s jalovčinkami a teplým salátem z kapusty PŘÍPRAVA Filé ze zaječího hřbetu na lůžku z dýně 1200 g filé ze zaječího hřbetu 800 g muškátové dýně Koření WIBERG: Olej z vlašských ořechů Divoký Finesse Himalájská sůl přírodní, jemně mletá Pepř barevný drcený Extra panenský olivový olej Zeleninový bujón vital Filé ze zaječího hřbetu na lůžku z dýně Zaječí hřbet lehce orestovat na oleji z vlašských ořechů a v troubě péct do růžova. Před servírováním silně okořenit směsí Divoký Finesse, Himalájskou solí a přírodním a pepřem. Nakrájet dýni na větší kousky, orestovat na olivovém oleji a dochutit Zeleninovým bujónem vital. Bílá omáčka s jalovcem 100 g nasekaných šalotek 150 ml bílého vína 40 ml ginu, 50 ml smetany 80 g studeného másla Koření WIBERG: Jalovcové bobule celé 600 ml Bistri goveđi bujon Muškátový ořech mletý Bílá omáčka s jalovcem Šalotky, 5 rozmačkaných Jalovcových bobulí s bílým vínem nechat dusit do sklovata. Dolít Bistri goveđi bujon, redukovat na polovinu a propasírovat. Potom okořenit Muškátovým oříškem a zjemnit ginem. Před servírováním vyšlehat se smetanou a studeným máslem. Teplý salát z kapusty 600 g kapusty, nakrájené na tenké proužky a blanšírované 80 g červené cibule, nakrájené na malé kostky Koření WIBERG: Extra panenský olivový olej Bílý balzamikový ocet Chilli vlákna, Kořenící směs květů Himalájská sůl přírodní, jemně mletá Teplý salát z kapusty Klasická příprava. Přízdoba plátek pomeranče Koření WIBERG: Dýňový olej Pistácie, loupané Lepší chut’. Větší požitek. AT-5020 Salzburg / A.-Schemel-Str. 9 / Tel: +43(0)662.6382.0 / Fax: +43(0)662.6382.810 DE-83395 Freilassing / Eichendorffstr. 25 / Tel: +49(0)8654.470.0 / Fax: +49(0)8654.470.810 [email protected] / www.wiberg.eu
Podobné dokumenty
Dýnová polévka
Dýňová polévka s kari kořením Osmahnout cibuli na Sezamovém oleji, přidat dýni, brambory a Kari Orange a krátce společně podusit. Doplnit vodou a vařit do měkka. Přidat smetanu a kokosové mléko, za...
VíceFestivalový recept 2016 - Festival česneku Buchlovice
na obalování, máslo. Maso smíchat s jemně nakrájenou petrželkou, okořenit a plnit do cibulí. Posekané vydlabané vnitřky cibulí rozprostřít do zapékací formy a vše přelít vínem a bujónem. Italská ho...
VíceVýsledky_jednotlivých_kol
Reichenauer, Andre / Kynast, Antje Mehlhos, Steffen / Schmidt, Christiane Schaller, Max / Koschnitzki, Laura Fišer, René / Hejčlová, Pavlína Wolf, André / Schmidt, Lydia Prade, Daniel / Wacker, Bri...
VíceNÁVRH ROZHODČÍCH – DOUBLE CACIB PRAGUE 2. – 3. 11. 2013
Potůčková Ilona, CZ Javorčík Vladimír, CZ Klírová Naděžda Ing., CZ Dolejšová Olga, CZ Dolejšová Olga, CZ Beradze Iuza, CZ Řehánek Petr, CZ Schemel Andreas, A Giura Anca, RO Klírová Naděžda Ing., CZ...
VíceNÁVRH ROZHODČÍCH - MVP všech plemen 2. – 3. 5. 2015
Cont.Bulldog, Mosk.Storož.Sobaka Český strakatý pes, Caniche multicol., Pražský krysařík, Russ.Tsvet.Bolonka
Více