Jarní menu v restaurantu Parnas

Jarní menu v restaurantu Parnas
BZENECKÁ LIPKA (cuvée Ryzlink Rýnský)
0,15l
129,-
Základem Bzenecké lipky jsou pečlivě vybraná vína odrůdy Ryzlink
rýnský z několika nejpříhodnějších viničních poloh okolí Bzence.
*
PRIMITIVO PUGLIA MOI VIGNE e VINI
0,15l
129,-
Červené víno z hroznů Primitivo, pro získání kulatosti zraje
v dřevěných sudech.
Lahodný začátek
BRESAOLA (sušené marinované hovězí) s ricottou,
marinovanými černými olivami, olivovým olejem, rukolou
a sýrovým pečivem
189,- CZK
Tvarohový MOUSSE se šalotkou a pažitkou na rajčatovém carpacciu s křupavými
toasty, čerstvě mletým pepřem a TONINNI olivovým olejem extra virgin
169,- CZK
Naše speciality
Salátový talíř z mladého listového špenátu s kořeněným kuřecím frikasé, baby
rajčátky, mladou cibulkou, ředkvičkami, praženými slunečnicovými semínky
a pestem z rokety
239,- CZK
Salátový talíř „CHEF“ s marinovanými krevetkami, restovanou slaninou, křupavými
krutóny a ledovým salátem, dochucený pikantním dresingem z Dijónské hořčice
a ančoviček s panenským olivovým olejem 269,- CZK
Pečený rybí filet dle aktuální nabídky, bramborové pyré a karotkový tartar
v pomerančovém džusu
379,- CZK
Krémové Carnaroli rizoto s mladým chřestem a listovým špenátem se sýrem
Pecorino a lanýžovým olejem 289,- CZK
Konfitované JEHNĚČÍ KOLÍNKO marinované v česneku a rozmarýnu s mladým
hráškem v bylinkovém másle a silná šťáva s Armagnacem 489,- CZK
Medailonky z vepřové panenky podávané na domácích haluškách s Brynzou,
restovanou slaninou a mladou cibulkou 329,- CZK
Sladká tečka na závěr
Krémový broskvový koláč se zakysanou smetanou a žmolenkou, teplá omáčka z bílé
čokolády s pomerančový likérem 149,- CZK
Šéfkuchař František Škabroud a jeho tým Vám přejí dobrou chuť.
Spring Menu in Restaurant Parnas
Bzenecká Lipka (cuvée Riesling) 0,15l 129,The basis of Lipka are from carefully selected varieties from Riesling wines from
several convenient vineyards around Bzenec.
*
PRIMITIVO PUGLIA MOI VIGNE e VINI 0,15l 129,Red wine from Primitivo grapes, to obtain roundness, wine is matures
in wooden barrels.
Fresh starters
BRESAOLA (dried marinated beef) with ricotta, marinated black olives, olive oil,
rucolla and cheese pastry
189, - CZK
Cottage cheese MOUSSE with shallots and chive on tomatoes Carpaccio and
crunchy toast, fresh melted pepper and TONINNI olive oil extra virgin
169, - CZK
Our house specialties
Salad plate with young spinach leaves and spicy chicken pieces, cherry tomatoes,
young onions, radishes, fried sun seeds and rucolla pesto 239, - CZK
Salad plate „CHEF“ with marinated shrimps, roasted bacon, crunchy croutons,
iceberg lettuce, seasoned with spicy Dijon mustard dressing with anchovies
and extra virgin olive oil
269, - CZK
Roasted fish fillet according to daily offer, potatoes purée with carrot tartar
in orange juice 379, - CZK
Creamy Carnaroli risotto with young asparagus and spinach, cheese Pecorino
with truffle oil
289, - CZK
Confited LAMB KNUCKL marinated in garlic and rosemary with fresh young
green peas in herbs butter and strong tasty sauce with Armagnac
489, - CZK
Pork sirloin medallions with home-made small gnocchi with cheese Brynza, roasted
bacon and young onions
329, - CZK
Sweet finish
Smooth peach pie with sour cream and custard with warm
white chocolate sauce with orange liqueur
149, - CZK
Chef cook František Škabroud with his team wishes you
good appétit!