exkluzivních karibských mexických
Transkript
exkluzivních karibských mexických
Nabídka rumů & tequil exkluzivních karibských mexických Rumy Výroba rumu Základní surovinou pro výrobu tzv. pravého kubánského rumu je melasa. Melasa je vedlejší produkt vznikající při výrobě cukru z třtiny. Samotná výroba rumu začíná už od sklizně cukrové třtiny. Ta začíná často tím, že se opálí spodní uschlé listy a po tomto opracování se o třtinu postarají stroje (ve vyšších a špatně dosažitelných místech se místo strojů používají mačety). Od okamžiku useknutí stvolu začíná boj s časem. Je to z důvodu, že cukrová třtina je plná sladké mízy, která se většinou do 24 hodin zkazí. Po useknutí se rostliny rozřežou a lisováním se získává sladká šťáva. Krystalizací šťávy vzniká cukr stupně A, který se většinou používá k cukrárenským účelům. Dalším povařením tohoto meziproduktu vzniká cukr stupně B a tzv. černá melasa. Opětovným povařením získáme hustou, tmavou a poněkud nahořklou látku, z níž se posléze vyrábí rum. Takto připravenou lihovinu označujeme jako rum průmyslový nebo tradiční rum. Bílý rum vs. Tmavý rum Každého asi napadne, jak vůbec vzniká bílý a tmavý rum? Celé kouzlo tkví v procesu nazvaném fermentace. Fermentace je proces, při němž vzniká „magické kouzlo“ přeměna cukru na alkohol. Tempo fermentace je ovlivnitelné teplotou a to má vliv na vlastnosti výsledného produktu. Lehké bílé rumy kvasí asi 24 hodin. Naproti tomu těžké tmavé rumy až 12 dní. Destilace rumu Destilace je metoda, při které se oddělí voda a nežádoucí látky od alkoholu. Existuje více destilačních metod a při výrobě rumu je výběr techniky destilace velice důležitý. Přerušování v destilačních kotlích – jemnější produkce, obsahuje více aromatických látek a je v chuti komplexnější. Kontinuálně na mohutných kolonách – levnější proces výroby, na výstupu s vyšším procentem objemového alkoholu a v čistší, méně osobité podobě. Při destilaci kteroukoliv technikou je alkohol bezbarvý, samotnou barvu získává zráním ve dřevě. Mulata Anejo 38 % Legendario Elixir Rum 34 % Kubánský třtinový rum stárnoucí více než 5 let v sudech z bílého dubu, které mu dodávají pískově zlatavou barvu. V příjemně sladké směsi vůní kávy, vanilky a karamelu je rozpoznatelný jemný nádech alkoholu. Namíchejte si z něj pravé Cuba Libre nebo jiný originální koktejl. Legendario Elixir je sedmiletý kubánský rum, ve kterém se po dobu jednoho měsíce nechají macerovat rozinky. Vyrábí se v původním rodinném podniku na Havaně od roku 1946 a je považovaný za skutečnou rumovou lahůdku. Nejlépe si ho vychutnáte na ledu. 2 cl 25,– 2 cl 45,– 4 cl 49,– 4 cl 79,– Lambs Spiced Rum 0,7 l 37,5 % Malecon 8 Y 40 % 2 cl 34,– Rum vhodný do koktejlů nebo k přímému pití. Vyrábí Caribien spirits Panama. Prémiový rum zrající v dubových sudech, vyrábějící se fermentací melasy. Je jedním z nejjemnějších v této sérii rumů a také jedním z nejlepších. 4 cl 69,– 2 cl 35,– 4 cl 69,– Úžasný blend karibských rumů, perfektně ochucený přírodní esencí vanilky, skořice a limet. Rum, který je úžasný v kombinaci s jablečným juicem. Havana Club Añejo 7 Años Je považován za jeden z nejušlechtilejších rumů na světě. Dlouhé zrání v dubových sudech mu dává mohutnost a komplexní aroma. Jeho kvality nejlépe oceníte v čisté formě. 2 cl 45,– 4 cl 89,– Bacardi 8 Years Jemný karibský rum plné chuti, který byl původně určen pouze pro členy rodiny Bacardi a jejich nejbližších přátel. Pro dosažení nejvyšší jemnosti a plnosti zraje minimálně po dobu 8 let v malých soudcích z bílého dubu. 2 cl 65,– 4 cl 129,– Dictador 12 Y 40 % Skvělý kolumbijský rum zrající 12 let v systému solera s chutí a vůní po vanilce a karamelu s lehkou sladkostí. 2 cl 63,– 4 cl 125,– Malteco 10 Y ANEJO SUAVE 40,5 % Vynikající guatemalský rum se sladkým charakterem a aromatem čokolády a vanilky. Super poměr cena–kvalita. 2 cl 40,– 4 cl 79,– Plantation Trinidad 2000 Elegantní a věrný jeho původu. Tento rum vám umožní poznat jeden z největších klenotů Trinidadu. Aroma dubu a kouře je doplněno náznaky pomerančového karamelu. 2 cl 48,– 4 cl 85,– Malecon 12 Y 40 % Panamský rum zrající v dubových soudcích minimálně 12 let. Jantarové barvy s vůní ovoce, vanilky a dubu. Suchá, lehká chuť. Chuť: zaoblená, hebká, ovoce, vanilka, trochu dubu. Doporučení: k přímému pití s ledem nebo do koktejlů. 2 cl 45,– 4 cl 89,– Atlantico Private Cask Atlantico Private Cask je prémiový, stařený, blended rum z Dominikánské republiky. Je to blend špičkových rumů starých 15 až 25 let, který se po smíchání znovu přelije do dubových sudů, aby do sebe správně prolnuly ušlechtilé chutě a vůně předtím, než se nechá dozrát v systému solera. Barva je jantarovo-mahagonová s plnou strukturou, což značí dlouhé zrání v dubu. Vůně spáleného dubu a hnědého cukru je doplněna unikátním pikantním tónem. V ústech pak ucítíme chuť melasy, vanilky, citrusů a medu s velmi dlouhým, jemným, máslovým koncem. Tento rum, který je na trhu teprve od roku 2008, si svojí harmonií a komplexitou získal příznivce po celém světě. 2 cl 69,– 4 cl 139,– Diplomático Reserva Exclusiva 12 Y je nejlepším produktem značky Diplomático. Tento rum je držitelem řady mezinárodních ocenění. Rum zraje dlouhých 12 let v sudech z bílého kanadského dubu, který byl použit při výrobě bourbonu a následně je destilován metodou „Pot Still“. Magickou jantarovou barvu a výjimečně vyváženou chuť získává díky umu a řemeslné dovednosti místního sklepmistra. Vůně je velmi bohatá, příjemná a uklidňující. Držitel ocenění „Best of Category“ v kategorii rumů zrajících 9–15 let. 2 cl 79,– 4 cl 159,– Plantation 20 Y Komplexní směs velmi starých rumů z Barbadosu, zrajících několik let v dubových sudech, dříve často použitých pro Bourbon nebo Sherry. Většina Plantation rumů jsou pak skladovány v chladu starověkého sklepení zámku Bonbonnet v regionu Cognac, což rumu dává velmi měkkou a jemnou chuť. V tomto rumu můžete cítit pikantní tóny vanilky a hořké čokolády, následuje chuť zralého banánu, cukrové třtiny, a praženého kokosu. 2 cl 90,– 4 cl 179,– Doporučujeme Ochutnejte více rumů za lepší cenu Degustační plato 4 × 2 cl 119,– • El Dorado 5 Y • Mulata 5 Y • Malecon 8 Y • Bacardi Oro Degustační plato 4 × 2 cl 189,– • Havana Club 7 Y • Legendario Elixir 7 Y • Bacardi 8 Y • Malteco 10 Y Degustační plato 4 × 2 cl 289,– • Dictador 12 Y • Diplomatico 12 Y • Atlantico 20 Y • Plantation XO 20 Y Doporučené koktejly CUBA LIBRE 75,– • Mulata anejo, coca-cola, limetka LEGEGREEN • Legendario, zelený čaj, limetka 99,– Výroba tequily Tequila je nápoj vyrobený z rostliny zvané Weber Blue Agave. Blue Agave potřebuje 8 až 12 let na to, aby mělo dostatečnou velikost potřebnou ke zpracování. Dále se pak z agáve odstraní listy a zůstane jen srdce, jinak také nazývané pina, které se rozseká na malé kousky a ty se následně vaří 24 až 36 hodin v peci. Během tohoto procesu z ní vytéká šťáva, která se nazývá medová voda – aqua miel, která fermentuje a destiluje se z ní alkohol. Tequila se rozděluje podle doby zrání na blanco, reposado a anejo. Blanco Tequily Reposados Reposados (což znamená “zralé”) zrají 2 až 11 měsíců (záleží na výrobci) v sudech z červeného dřeva nebo v malých dubových sudech. Minimalní délka zrání Reposada 2 měsíce je v Mexiku také uzákoněna. Během zrání získá tequila světle žlutou barvu, aroma, vylepší se chuť agáve a je poté jemnější. Anejos Anejos (dá se přeložit jako “starý”) zrají 1 až 4 roky v dřevěných sudech Kentucky – Bourbon. Podle zákona je minimální doba zrání 1 rok. Během delšího zrání získá Anejo trochu tmavší barvu než Reposado a ještě jemnější a více hebkou chuť. Velmi kvalitní Anejos mají hebkou strukturu a disponují vyváženým poměrem chutí agáve, vanilkového aroma a lehké příchuti koření, kterou získají během zrání v dubových sudech. Tequily Blanco jsou stáčeny do lahví ihned po destilaci a představují čistou, ryzí chuť tequily. Premium Tequilas, hlavně Reposados a Anejos se správně servírují při pokojové teplotě ve sklenicích cibulovitého tvaru (podobných jako na koňak) abyste si mohli náležitě vychutnat všechny chutě a vůně. Samozřejmě bez soli a citrónu. Tequilu Blanco můžete také pít dobře vychlazenou. Patron XO Herradura Seleccion Cafe Liquor 35 % Suprema 40 % Patron Cafe XO je pozoruhodný mix prémiové tequily a přírodní esence vynikající kávy. Svou jemně nasládlou, suchou, jemnou chutí se skvěle doplňuje k míchaným nápojům či jako samotná sklenička k dezertu či kávě. Historie tequil z Casa Herradura se začala psát v roce 1923, kdy byla značka Herradura oficielně zaregistrovaná a dnes vyrábí jednu z nejlepších tequil na světě, kterou je Herradura Seleccion Suprema. Tequila je dodnes vyráběná tradičním způsobem v hliněných pecích, ze sta procent modrého agáve a následně se nechává více než 4 roky dozrávat v sudech z bílého dubu. 2 cl 39,– 4 cl 79,– Patron Silver 40 % Mladá tequila ze 100 % agáve. Chuť je lehká, svěží, a přitom komplexní. Přes své mládí je velmi jemná. Každá lahev je ručně vyráběná a číslovaná. 2 cl 65,– 4 cl 129,– Patron Anejo 40 % Jedinečně stařená tequila zrající 12 měsíců v dubových sudech. Po napití doušku této tequily se Vám na jazyku doslova rozehraje koncert plný elegantních, bohatých a mimořádných chutí. 2 cl 80,– 4 cl 159,– Herradura Reposado Antiquo 38 % 100 % agáve tequila, která zraje 4 měsíce v dubových sudech. 2 cl 65,– 4 cl 129,– 2 cl 375,– 4 cl 750,– Aha Toro Reposado Zpočátku měkká a čerstvá mírně nakyslá chuť, následovaná ovocnou chutí červeného jablka a medu. Končí chutí pepře, čokolády a cedrového dřeva. 2 cl 65,– 4 cl 129,– Aha Toro Blanco Barva je čirá s dominantní chutí po červeném jablku a dále pak minerály, med a další aroma. Ze začátku ovocná chuť až medová s dozvuky pepře. 2 cl 65,– 4 cl 129,– Amate Blanco Svébytná a rustikální tequila s elementy s potravinářské oblasti. Bylinková chuť s dozvuky zeminy a pikantního agáve. 2 cl 60,– 4 cl 119,– Casa Vieja Reposado Jemná chuť s karamelovým nádechem s dozvukem po slaných oříšcích. 2 cl 45,– 4 cl 89,– Tequila 1921 Blanco Chuť šťavnaté agáve s lehkou příchutí karamelu, heřmánku a citrónu, končí slabě trpkou příchutí a jemným ocáskem agáve. 2 cl 85,– 4 cl 169,– Tequila 1921 Reserva Especial Chuť jemně sladká s příchutí karamelu a zemitého agáve. Nakonec silná chuť cukru a alkoholu s karamelovým ocáskem. 2 cl 85,– 4 cl 169,– Esperanto Anejo Chuť hladká a kulatá s příchutí vařeného agáve, uprostřed med, lehký karamel, elegantní konec se sladce kořeněnou příchutí. 2 cl 99,– 4 cl 198,– Casa Noble Anejo Jantarová barva s vůní podobnou brandy, podtržená chutí vanilky, karamelu a pepře. Bohatý buket po jemně zralém agáve. 2 cl 149,– 4 cl 298,– Doporučujeme Ochutnejte více tequil za lepší cenu Degustační plato Blanco 4 × 2 cl 159,– • El Jimador Blanco • Herradura Blanco • Olmeca Altos Blanco • Jose Curvo Clasiko Degustační plato Reposado 4 × 2 cl 225,– • Casa Vieja Reposado • Aha Toro Reposado • Herradura Reposado • Olmeca Altos Reposado Degustační plato mix 4 × 2 cl 319,– • Tequila 1921 Blanco • Olmeca Extra Aged Anejo • El Jimador Anejo • Tequila 1921 Reserva Especial Degustační plato Extra Anejo 4 × 2 cl • Patron Anejo • Herradura Seleccion Suprema • Esperanto Anejo • Casa Noble Anejo Speciální akce Při koupi 1 × 0,7 l Herradura Reposado nebo Blanco 15 % sleva AKCE 699,– Velké náměstí 148 500 03 Hradec Králové rezervace 495 51 21 51 po–so 11–24 h, ne 11–23 h