Digitální učební materiál

Digitální učební materiál
Projekt
Šablona
Tematická
oblast
DUM č.
RVP
Zpracovala
Klíčová slova
CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme
III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM)
Pokrmy z hovězího a vepřového masa
Společná pro celou sadu
32_Ch18_1_18
Téma Masité pokrmy3
65-51-H/01 Kuchař – číšník Ročník 2.
Předmět Angličtina
Mgr. Zoja Novotná
Kdy červenec 2013
boiled beef, leg, beef, Irish stew, onion, roast piglet
Toto dílo obsahuje citace v souladu s § 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském
a může být použito výhradně při vyučování.
Anotace
Digitální učební materiál je určen k opakování pracovních postupů při přípravě masitých pokrmů.
Pomocí testových otázek snadněji vtáhneme žáky do problematiky odborné angličtiny. Předmět
Angličtina úzce spolupracuje s předmětem Technologie, mezipředmětové vztahy slouží
k dlouhodobému zapamatování postupů v obou jazycích.
Druh výukového zdroje: test ve Wordu
Typ interakce: individuální
Soubor název
32_Ch18_1_18_Masité
pokrmy3
Soubor – popis obsahu
Soubor – výukový materiál obsahuje 20 testových otázek zaměřených
na pokrmy z masa
Výběr ze slovní řady
Metodický list
Digitální učební materiál je určen k písemnému opakování, žákům můžeme zadávat od 3 do 15
testových otázek v jednom opakování. Počet otázek můžeme volit podle studijních výsledků žáků,
slabším žákům můžeme dávat od 3 do 10 otázek, nadaným žákům můžeme dávat
od 8 do 20 otázek.
Při řešení žák vybírá z tří možností a označí vybranou variantu.
DUM obsahuje 20 testových otázek, vyučující míchá otázky tak, aby se měnilo pořadí testových
otázek.
Škála hodnocení:
15-14 testových otázek – hodnoceno výbornou.
13-12 testových otázek – hodnoceno chvalitebnou.
11-9 testových otázek – hodnoceno dobrou.
8-6 testových otázek – hodnoceno dostatečnou.
5 testových otázek – hodnoceno nedostatečnou.
V dalším cvičení žáci vybírají názvy surovin, které nepatří do skupiny.
Časová náročnost 10 minut
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no
Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Zdroje:
RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s.
ISBN: 978-80-904093-0-9.
ŘEŠETKA, Miroslav. Anglicko-český a česko-anglický slovník. Olomouc: 7. vyd., 2001 FIN Publishing.
1311 s. ISBN: 80-903381-4-3.
FRONEK, Josef. Anglicko-český slovník. Havlíčkův Brod: 1. vyd. LEDA, 2003. 1204 s.
ISBN 80-85927-13-6.
BARRERRET, Isabelle, HARROP, Jane. 1000 Recipe Cookbook. London: 4. vyd., 1983. 420 s.
ISBN: 0-7064-0531-5.
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no
Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Test- tepelné úpravy - co upravujeme tímto způsobem
Fried beef
A) Porthouse steak
B) Irish stew
C) Stuffed fillet
Stewed beef
A) Sirloin
B) Roast entrecote with champignons
C) Beefsteak with fried egg
1. Boiled beef
A) Loin
B) Leg
C) Sirloin
2. Roast beef
A) Shank
B) Tail
C) Entrecote
3. Fried pork
A) Neck
B) Ribs
C) Shank
4. Stewed pork
A) Neck
B) Sirloin
C) Shoulder
5. Boiled pork
A) Tenderloin
B) Knuckle
C) Leg
6. Roast pork
A) Neck
B) Pigś head
C) Trotter
7. Fried veal
A) Neck
B) Fried breaded fillet, Viennese style
C) Tail
8. Stewed veal
A) Cutlet with kidney
B) Trotter
C) Shoulder
9. Roast veal
A) Breast
B) Neck
C) Shoulder
10. Fried piglet
A) Shoulder
B) Leg
C) Dewlap
11. Roast piglet
A) Whole
B) Ears
C) Tail
12. Stewed mutton
A) Cutlet
B) Spleen
C) Ribs
13. Roast mutton
A) Ribs
B) Neck
C) Leg
14. Roast lamb
A) Neck
B) Breast
C) Tail
15. Fried lamb
A) shank
B) neck
C) Cutlet
Úkol 2.
Co nepatří do řady ? Vyškrtněte jednu položku:
Mutton, bay leaf, veal, pork, goat
Cumin, nutmeg, shank, caraway, clove
Savoy, wing, shoulder, leg, chop
Leg, entrecote, hock, tail, sage
Breast, loin, ribs, apricot, shoulder
ŘEŠENÍ - Test- tepelné úpravy - co upravujeme tímto způsobem
1. Fried beef
A) Porthouse steak
B) Irish stew
C) Stuffed fillet
2. Stewed beef
A) Sirloin
B) Roast entrecote with champignons
C) Beefsteak with fried egg
3. Boiled beef
A) Loin
B) Leg
C) Sirloin
4. Roast beef
A) Shank
B) Tail
C) Entrecote
5. Fried pork
A) Neck
B) Ribs
C) Shank
6. Stewed pork
A) Neck
B) Sirloin
C) Shoulder
7. Boiled pork
A) Tenderloin
B) Knuckle
C) Leg
8. Roast pork
A) Neck
B) Pigś head
C) Trotter
9. Fried veal
A) Neck
B) Fried breaded fillet, Viennese style
C) Tail
10. Stewed veal
A) Cutlet with kidney
B) Trotter
C) Shoulder
11. Roast veal
A) Breast
B) Neck
C) Shoulder
12. Fried piglet
A) Shoulder
B) Leg
C) Dewlap
13. Roast piglet
A) Whole
B) Ears
C) Tail
14. Stewed mutton
A) Cutlet
B) Spleen
C) Ribs
15. Roast mutton
A) Ribs
B) Neck
C) Leg
16. Roast lamb
A) Neck
B) Breast
C) Tail
17. Fried lamb
A) shank
B) neck
C) Cutlet
Úkol 2. Řešení
Mutton, bay leaf, veal, pork, goat
Cumin, nutmeg, shank, caraway, clove
Savoy, wing, shoulder, leg, chop
Leg, entrecote, hock, tail, sage
Breast, loin, ribs, apricot, shoulder