VY_12_INOVACE_ČT_II_2. 31 Zajímavosti z cizí kuchyně 1
Transkript
VY_12_INOVACE_ČT_II_2. 31 Zajímavosti z cizí kuchyně 1
DUM : VY_12_INOVACE_ČT_II/2.31 Škola: Základní škola a Mateřská škola Dobronín, příspěvková organizace, Polenská 162 / 4, 588 12 Dobronín Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.3541 Název projektu: Inovace a zkvalitnění výuky v ZMŠ Dobronín Název šablony: Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ČT Název materiálu: Zajímavosti z cizí kuchyně 1 Autor materiálu: Mgr. Ilona Sochorová Kotačková Datum : 3. 2. 2014 Ročník : VIII. Stupeň vzdělávání: základní vzdělávání – II. stupeň Vzdělávací oblast, vzdělávací obor, tematický okruh, téma: Člověk a zdraví, Zdravá výživa, Zajímavosti z cizí kuchyně Klíčová slova : národní jídlo, bigos, stravování, stolování Anotace: Žáci se na základě přečteného texu seznámí s jedním národním jídlem naší sousední země – Polska. Žáci si vytvoří svůj názor na to, jestli by jim dané jídlo chutnalo. Seznámí se s jídly v jiných kulturách světa. Zajímavosti z cizí kuchyně I když organismus člověka je u všech lidí téměř stejný, nacházejí se mezi námi – lidmi – rozdíly. Lišíme se, mimo jiné, také ve stravovacích zvyklostech. Ty jsou dány prostředím, v němž žijeme, klimatem a přírodními zdroji. Každá oblast světa, každý stát má své zvláštnosti ve stolování a stravování, má jídelní speciality, jimiž se liší od ostatních. V každém státě můžeme najít takzvaná národní jídla. Rozumí se tím jídla typická pro daný stát. V Čechách je to například vepřová s knedlíkem a se zelím nebo svíčková omáčka. A jak je to v jiných státech? Nejspíš bychom se divili, jaká národní jídla mají např. v Číně, Itálii, Japonsku, Rusku, Thajsku nebo v Mexiku, co „dobrého“ se jí v Keni, Turecku nebo v Americe. Kuchyni zmíněných zemí, ale i dalších, si dnes můžeme alespoň „vychutnat“ na internetu. Polské národní jídlo: Bigos – sestává se převážně z masa a zelí. Co polská rodina, to trochu jiný recept na bigos. „Co budeme potřebovat? Půl kila kysaného bílého zelí, půl kila čerstvého bílého zelí, 200 g uzeného masa nebo uzeného bůčku, 200 g syrového vepřového masa, 2 velké nebo 3 menší kvalitní klobásy, 50 g sušených hub nebo 200 g čerstvých hub popřípadě 200 g čerstvých žampiónů, 3 cibule, 280 g rajského protlaku (2 plechovky), sádlo, sůl, pepř vcelku i mletý, cukr, bobkový list, nové koření. Postup přípravy: Pokud máme sušené houby, den předem si je namočíme do vody, aby byly měkké a ne tak vysušené. Do hrnce dáme uzené maso nebo bůček, podle toho, co jsme pro přípravu bigosu zvolili. Dále do hrnce vložíme kysané zelí, bobkový list a nové koření. Zalijeme vodou tak, aby vše bylo ponořené a dusíme jednu hodinu. Připravíme si druhý hrnec, do kterého vložíme nakrouhané čerstvé zeli a houby. Opět zalijeme vodou a dusíme 40 minut. Přichystáme si pánev, cibuli oloupeme, pánev si necháme mírně nahřát, cibuli nakrájíme na kostky nebo kolečka, na pánev dáme rozpustit sádlo a cibuli na sádle osmahneme. Když je cibule dozlatova osmažená, přidáme k ní na kousky nakrájené syrové vepřové maso, přiměřené osolíme a opepříme a smažíme 15 minut. Maso by mělo pustit trochu vody, ale pokud by ji pustilo málo, tak trošku vody na pánev dolijeme, aby se nám maso a cibule nepálily. Takto maso na pánvi dusíme 15 minut a poté přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a dusíme ještě dalších 15 minut. Když máme v prvním hrnci hotové podušené uzené maso nebo bůček, vynadáme ho, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky. Pak obsah obou hrnců a pánve smícháme v jednom velkém hrnci, přidáme rajský protlak a opět promícháme. Podle chuti můžeme ještě přisolit, připepřit, případně přidat malinké množství cukru (nikdy ne víc, než jednu lžící), a vše společně pod pokličkou a na nejslabším plamenu dusíme tak dlouho, dokud se nevypaří skoro všechna voda, což by mělo trvat přibližně 2 hodiny.“ http://www.dobra-kucharka.cz/tradicni-pokrmy.13/bigos-polske-narodni-jidlo.9932.html Stát Typické jídlo Hodnocení Metodické pokyny: Žáci si přečtou text. Udělají si svůj názor na typické jídlo v Polsku a do připravené tabulky si zaznamenají podle pokynů v tabulce – název státu, název jídla a své vlastní hodnocení tohoto jídla (jestli by jim chutnalo). Na internetu se pokusí najít recepty na ještě 4 typická jídla pro jimi vybrané státy a zaznamenají do tabulky. Společně své poznatky porovnají se spolužáky. Použitá literatura: Občanská výchova 9, Rodinná výchova 9, učebnice po základní školy a víceletá gymnázia, Nakladatelství Fraus, Plzeň 2006 http://www.dobra-kucharka.cz/tradicni-pokrmy.13/bigos-polske-narodni-jidlo.9932.html