VY_12_INOVACE_ČT_II_2. 31 Zajímavosti z cizí kuchyně 1

DUM :
VY_12_INOVACE_ČT_II/2.31
Škola:
Základní škola a Mateřská škola Dobronín, příspěvková
organizace, Polenská 162 / 4, 588 12 Dobronín
Číslo projektu:
CZ.1.07/1.4.00/21.3541
Název projektu:
Inovace a zkvalitnění výuky v ZMŠ Dobronín
Název šablony:
Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ČT
Název materiálu:
Zajímavosti z cizí kuchyně 1
Autor materiálu:
Mgr. Ilona Sochorová Kotačková
Datum :
3. 2. 2014
Ročník :
VIII.
Stupeň vzdělávání:
základní vzdělávání – II. stupeň
Vzdělávací oblast, vzdělávací obor, tematický okruh, téma: Člověk a zdraví, Zdravá výživa,
Zajímavosti z cizí kuchyně
Klíčová slova : národní jídlo, bigos, stravování, stolování
Anotace: Žáci se na základě přečteného texu seznámí s jedním národním jídlem naší sousední
země – Polska. Žáci si vytvoří svůj názor na to, jestli by jim dané
jídlo chutnalo. Seznámí se s jídly v jiných kulturách světa.
Zajímavosti z cizí kuchyně
I když organismus člověka je u všech lidí téměř stejný, nacházejí se mezi námi – lidmi –
rozdíly. Lišíme se, mimo jiné, také ve stravovacích zvyklostech. Ty jsou dány prostředím, v
němž žijeme, klimatem a přírodními zdroji.
Každá oblast světa, každý stát má své zvláštnosti ve stolování a stravování, má jídelní
speciality, jimiž se liší od ostatních.
V každém státě můžeme najít takzvaná národní jídla. Rozumí se tím jídla typická pro daný
stát. V Čechách je to například vepřová s knedlíkem a se zelím nebo svíčková omáčka.
A jak je to v jiných státech?
Nejspíš bychom se divili, jaká národní jídla mají např. v Číně, Itálii, Japonsku, Rusku,
Thajsku nebo v Mexiku, co „dobrého“ se jí v Keni, Turecku nebo v Americe. Kuchyni
zmíněných zemí, ale i dalších, si dnes můžeme alespoň „vychutnat“ na internetu.
Polské národní jídlo:
Bigos – sestává se převážně z masa a zelí. Co polská rodina, to trochu jiný recept na bigos.
„Co budeme potřebovat?
Půl kila kysaného bílého zelí, půl kila čerstvého bílého zelí, 200 g uzeného masa nebo uzeného bůčku, 200 g syrového vepřového masa, 2 velké nebo 3 menší kvalitní klobásy, 50 g sušených hub nebo
200 g čerstvých hub popřípadě 200 g čerstvých žampiónů, 3 cibule, 280 g rajského protlaku (2 plechovky), sádlo, sůl, pepř vcelku i mletý, cukr, bobkový list, nové koření.
Postup přípravy:
Pokud máme sušené houby, den předem si je namočíme do vody, aby byly měkké a ne tak vysušené.
Do hrnce dáme uzené maso nebo bůček, podle toho, co jsme pro přípravu bigosu zvolili. Dále do
hrnce vložíme kysané zelí, bobkový list a nové koření. Zalijeme vodou tak, aby vše bylo ponořené a
dusíme jednu hodinu. Připravíme si druhý hrnec, do kterého vložíme nakrouhané čerstvé zeli a
houby. Opět zalijeme vodou a dusíme 40 minut. Přichystáme si pánev, cibuli oloupeme, pánev si
necháme mírně nahřát, cibuli nakrájíme na kostky nebo kolečka, na pánev dáme rozpustit sádlo a
cibuli na sádle osmahneme. Když je cibule dozlatova osmažená, přidáme k ní na kousky nakrájené
syrové vepřové maso, přiměřené osolíme a opepříme a smažíme 15 minut. Maso by mělo pustit trochu vody, ale pokud by ji pustilo málo, tak trošku vody na pánev dolijeme, aby se nám maso a cibule nepálily.
Takto maso na pánvi dusíme 15 minut a poté přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a dusíme
ještě dalších 15 minut. Když máme v prvním hrnci hotové podušené uzené maso nebo bůček, vynadáme ho, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky. Pak obsah obou hrnců a pánve smícháme
v jednom velkém hrnci, přidáme rajský protlak a opět promícháme. Podle chuti můžeme ještě přisolit, připepřit, případně přidat malinké množství cukru (nikdy ne víc, než jednu lžící), a vše společně
pod pokličkou a na nejslabším plamenu dusíme tak dlouho, dokud se nevypaří skoro všechna voda,
což by mělo trvat přibližně 2 hodiny.“
http://www.dobra-kucharka.cz/tradicni-pokrmy.13/bigos-polske-narodni-jidlo.9932.html
Stát
Typické jídlo
Hodnocení
Metodické pokyny:
Žáci si přečtou text. Udělají si svůj názor na typické jídlo v Polsku a do připravené tabulky
si zaznamenají podle pokynů v tabulce – název státu, název jídla a své vlastní hodnocení
tohoto jídla (jestli by jim chutnalo). Na internetu se pokusí najít recepty na ještě 4 typická
jídla pro jimi vybrané státy a zaznamenají do tabulky. Společně své poznatky porovnají se
spolužáky.
Použitá literatura:
Občanská výchova 9, Rodinná výchova 9, učebnice po základní školy a víceletá gymnázia,
Nakladatelství Fraus, Plzeň 2006
http://www.dobra-kucharka.cz/tradicni-pokrmy.13/bigos-polske-narodni-jidlo.9932.html