královským chutím

Transkript

královským chutím

Brány královských
věnných měst otevřené...
dec Králové • Chrud
m • Hra
im
e
b
a
L
• Polička • Trutnov • • Jarom
v
d
o
ž
a
d
y
Vyso
én
ýB
ké M ěř
lov • Nov
á
r
k
ýto
í
K
ůr Měln
v
D
1
KDYŽ SE ŘEKNE...
…Dvůr Králové nad Labem, připomene se vám jedna z nejkrásnějších evropských zoologických zahrad se safari a barokní hospital Kuks s alegorickými
sochami Ctností a Neřestí od Matyáše Bernarda Brauna.
…Hradec Králové, představíte si město pod Bílou věží, na soutoku Labe
a Orlice a přívlastek „Salon republiky“, který město díky svým výjimečným stavbám a ojedinělému architektonickému konceptu získalo na začátku 20. století.
…Chrudim, uslyšíte zároveň „Athény východních Čech“, Muzeum loutkářských kultur a divadelní festival Loutkářská Chrudim, který má více než šedesátiletou tradici.
…Jaroměř, budete vědět, že je také městem zahrad a parků a vzpomenete
si na legendární císařskou pevnost Josefov a její unikátní podzemní obranný
systém.
…Mělník, spojíte si toto město na soutoku Vltavy a Labe s dlouholetou
vinařskou tradicí, s tajemnými podzemními chodbami a s románovými
postavami Eduarda Štorcha.
…Nový Bydžov, vzpomenete si na třetí nejstarší
židovský hřbitov v Čechách a dosud respektovanou tradici studentských oslav – merend.
…Polička, vybavíte si rodiště světoznámého hudebního skladatele Bohuslava Martinů, 1220 metrů gotického městského opevnění a tajuplný hrad Svojanov.
…Trutnov, představíte si malebné podhůří nejvyšších českých hor Krkonoš, řadu památek na prusko-rakouskou válku
a pověst o drakovi, která se
váže k založení města.
…Vysoké Mýto, ihned si
domyslíte největší čtvercové
náměstí v zemi, městské opevnění se třemi branami, Muzeum českého karosářství a jedinou sochu Přemysla Otakara II.
v Evropě.
Více na www.vennamesta.cz
INFOCENTRA
KRÁLOVSKÝCH
VĚNNÝCH
MĚST
BRÁNY
KRÁLOVSKÝCH
VĚNNÝCH
MĚST
OTEVŘENÉ ...
Dvůr Králové nad Labem
Městské informační
centrum
Královská
věnná města
zalovila v pokladnicích svých kulinářských
náměstí T. G. Masaryka 2, 544 17 Dvůr Králové nad Labem
skvostů a vybrala pro vás něco dobrot, které rozhodně stojí za ochuttel./fax: +420 499 321 742, tel. +420 730 182 895, [email protected]
nání.
Až okusíte Duhového pstruha z Loučné, Podřipské karásky
www.dvurkralove.cz
z Mělnicka, Svojanovská játra s bramboráčky, Peciválky z Nového
Bydžova,
Horácký krupičník z Chrudimi, Bramborový dort ze DvoHradec Králové
centrum:
1. Gočárova třída
1225 (otevřeno
do zářínebo
2015)
raTuristické
Královéinformační
nad Labem,
či Hradecké
čokoládové
dortíčky,
2. Velké
náměstí 165,
3. Hlavní
nádraží –který
Riegrovo
nám.nejen
914 Jaroměřským,
Královnina
lososa
v balíčku,
chutná
snad
500 02 Hradec
Králové Trutnovským švestkovým buchtám, věříme,
případně
dáte přednost
534 485, [email protected]
žetel.:
vás+420
tyto495
kulinářské
zážitky inspirují a probudí vaši zvídavost zjistit,
www.ic-hk.cz, www.hradeckralove.org
jak že to v těch královských věnných městech vypadá, naplánujete si
návštěvu
Chrudimněkterého z těchto měst, nebo ještě lépe všech devíti a přijedete
se podívat.
Historická
Turistické
informační
centrum tradice někdejší daňové povinnosti vůči
královnám
vdovám1,se
současnosti
Resselovo náměstí
537v 01
Chrudim I proměnila ve společné úsilí přitel.: +420
469města
657 821,milovníkům
tel. +420 773historie,
993 333, [email protected]
bližovat
tato
kultury, vyznavačům sportu,
www.chrudim.eu,
www.navstevnik.cz
pěším
i cykloturistům
a dalším zájmovým skupinám. Naše města mají
co nabídnout a, ačkoli zatím spíš čekají na své objevení, jejich relaJaroměř
tivní
poklid může být právě onou lákavou nabídkou. Nebudete se tu
Turistické informační centrum
tísnit spolu s hordami znuděných turistů, najdete tu kýžený odpočinek
Náměstí Československé armády 16, 551 01 Jaroměř
a načerpáte
nové
síly, [email protected],
je tu pro vás připraveno
mnoho druhů zábavy
tel.: +420 491
847 220,
www.jaromer-josefov.cz
i poučení v mnoha výjimečných a často i nečekaných oblastech lidského
konání, vědění a poznání. Mezi nimi je i ona oblast kulinářská.
Mělník
Turistické
informační
Jste
srdečně
zváni! centrum, Legionářů 51, 276 01 Mělník
tel.: +420 315 627 503, [email protected]
www.melnik.cz
O
dalších aktivitách a tipech na výlety se dozvíte na
www.vennamesta.cz.
Nový Bydžov
Město Nový Bydžov, Masarykovo náměstí 1, 504 01 Nový Bydžov
tel.: +420 495 703 911, [email protected], www.novybydzov.cz
Polička
Informační centrum Polička, Palackého nám. 160, 572 01 Polička
tel.: +420 461 724 326, [email protected], www.ic.policka.org
www.policka.org
Trutnov
Turistické informační centrum, Krakonošovo nám. 72, 541 01 Trutnov
tel.:+420 499 818 245, [email protected], www.ictrutnov.cz, www.trutnov.cz
Vysoké Mýto
Informační centrum, nám. Přemysla Otakara II. 96, 566 01 Vysoké Mýto
http://infocentrum.vysoke-myto.cz
DVŮR KRÁLOVÉ
NAD LABEM
Brambory jíme snad každý den. Český jídelníček si bez nich ani
neumíme představit, především v jejich slané úpravě. Přitom brambory jako potravinu vzali lidé v Čechách na milost téměř tři století
po objevení Ameriky Christobalem Columbem, odkud se brambory dostaly do Evropy. Víte, že v 17. století jedli na francouzském
královském dvoře brambory jako lahůdku ve sladké úpravě? Kdyby
českým královnám upekli jejich dvorní kuchaři bramborový dort ze
Dvora Králové, určitě by jim také „šmakoval“...
BRAMBOROVÝ DORT
2
3
BRAMBOROVÝ
DORT
Žloutky s cukrem utřete do husté pěny, přidejte umleté ořechy
a jemně strouhané oloupané brambory, uvařené ve slupce předešlý
den. Do dobře promíchané směsi lehce zapracujte pevný sníh, ušlehaný se špetkou soli. Formu, dobře vymazanou a vysypanou strouhankou, naplňte těstem a pečte do růžova při mírnější teplotě. Korpus
je velmi křehký, vyplatí se upéct ho den předem. Příčně ho rozkrojte, potřete džemem, popřípadě i pudinkovým máslovým krémem,
povrch polijte citrónovou polevou a ozdobte jádry ořechů. Nebo dort
naplňte vanilkovým krémem, polijte čokoládou, ozdobte loupanými
mandlemi a těsně před podáváním hustou šlehanou smetanou.
INGREDIENCE
6 vajec
18 dkg pískového cukru
18 dkg jader vlašských
nebo lískových ořechů
18 dkg brambor
zavařenina a poleva
ořechy či mandle na ozdobu
HRADEC KRÁLOVÉ
Hradečtí měšťané měli jaksepatří mlsné jazýčky. To zajisté věděla
i paní Anuše Kejřová, majitelka hradecké kuchařské školy, provozované už koncem 19. století. Vymyslela recept na miniaturní dortíčky,
které by se nemusela stydět předložit ani „hradecké“ královně Elišce
Rejčce (13. a 14. století), pokud by ovšem měly obě dámy šanci se
setkat. Nechali jsme se inspirovat, a také naše minidortíky stojí za to!
HRADECKÉ ČOKOLÁDOVÉ DORTÍČKY
Žloutky s tukem, cukrem a citrónovou kůrou utřete do zhoustnutí. Pak postupně po lžicích přidávejte do žloutkového krému
další ingredience – čokoládu, pevný sníh ušlehaný ze
čtyř bílků spolu se špetkou soli a hrubou mouku.
Těsto nalijte na dobře vymazaný a moukou
vysypaný plech s vyššími okraji a upečte
v mírně vyhřáté troubě. Z vychladlého
plátu vykrajujte koblihovým kroužkem malé dortíky, které potřete
pikantní zavařeninou (šípkovou,
angreštovou, rybízovou apod.)
a nakonec polijte hustou
čokoládovou polevou. Tu
připravíte, když do kotlíku
rozlámete tabulku tmavé
čokolády na vaření, přidáte
dvě lžíce rumu a kelímek
šlehačky a za stálého
míchání ohřejete ve vodní lázni. Do ještě vlažné
polevy na povrchu dortíků
urovnejte bílé mandličky.
A ještě bonus navrch: těsto,
které nám zbude po vykrájení dortíků, rozdrobte, zakropte rumem nebo griot-
4
5
HRADECKÉ ČOKOLÁDOVÉ
DORTÍČKY
kou a zředěnou pikantní zavařeninou, promíchejte a směs upěchujte
do nádoby s rovným dnem, vyloženým pečicím papírem. Zatěžkejte,
dejte vychladit a druhý den krájejte podlouhlé řezy a ozdobte je šlehačkou.
INGREDIENCE
4 vejce
10 dkg másla
5 dkg rostlinného tuku
15 dkg moučkového cukru
15 dkg hrubé mouky
12 dkg strouhané čokolády
lžička jemně strouhané citrónové kůry
pikantní zavařenina
loupané mandle
na polevu: tmavá čokoláda
33% šlehačka
rum
CHRUDIM
Od Chrudimi směrem na jih se nížina zvedá k úpatí Vysočiny, kraji chudému, kde na polích roste více kamení než chleba. Ještěže se
tu daří bramborám! A jídel z brambor tu najdete bezpočet: chlupaté
knedlíky, bramborové špalíčky, pekáčky, kucmoch, trpalky, zmrazky
čili bramborák, bramborové placky se škvarky atd, atd... Ani paní králka Žofie Bavorská (15. stol.) by jistě nepohrdla voňavým krupičníkem,
pokud by byl řádně omaštěný a ozdobený domácí klobáskou. Měla
smůlu, v dobách její slávy neměli o bramborách ani potuchy.
HORÁCKÝ KRUPIČNÍK
Brambory moučného typu oloupejte, pokrájejte
e na kousky a dejte vařit do mírně osolené vařící vody. Z měkkých brambor slijte
e pokličkou
vodu a hned do nich vmíchejte krupici. Zakryjte
a nechte krupici chvíli propařit. Do dobře rozmačkaných
čkaných
vychladlých brambor s krupicí vmíchejte prolisovaný
sovaný
česnek, pepř, majoránku, tři žloutky, nadrobno nakráakrájenou klobásku a vařený uzený bůček nakrájený na
kostičky. Ochutnejte a dosolte podle potřeby.
6
7
HORÁCKÝ KRUPIČNÍK
Z bílků ušlehejte tuhý sníh, což se nejlépe podaří s přidáním špetky
soli. Sníh lehce vmíchejte do směsi a tu urovnejte do pekáčku nebo
zapékací keramické misky, předem dobře vymazané sádlem. Povrch
můžete ozdobit kolečky klobásy. Nechte zapéct dočervena. Podávejte se salátem z kysaného zelí nebo nakládanou červenou řepou.
INGREDIENCE
50 dkg brambor varného typu C
šálek krupice
sůl podle chuti
domácí klobása
15 dkg prorostlého uzeného boku
sádlo na vymazání pekáčku
3 vejce
pepř a majoránka
česnek
15 dkg hrubé mouky
JAROMĚŘ
Povinností královského věnného města Jaroměře bývalo odvádět
několikrát do roka lososy do královniny dvorní kuchyně. V tehdejších
dobách se u nás lososům dařilo. Snad se v budoucnu podaří vyčistit
české řeky natolik, že se k nám tato ryba, která vždy kralovala slavnostním tabulím, ve větší míře vrátí. Jemná úprava růžového lososího
masíčka na másle v tzv. papilotě je totiž famózní!
KRÁLOVNIN LOSOS V BALÍČKU
Z pečicího papíru nastříhejte obdélníky cca 50 × 30 cm.
Přehněte na polovinu a tu potřete máslem
kromě asi pěticentimetrových okrajů.
Očištěné mrkve
kve povařte 5 minut ve
slané vodě a pak je nakrájejte na
tenká kolečka.
a. Domácí tenké
nudličky uvařte
řte do měkka
dě, nechte
v osolené vodě,
dobře okapatt a proINGREDIENCE
4 filety z čerstvého lososa cca po 20 dkg
sůl a citrónová šťáva
3 dkg másla
4 mrkve
20 dkg domácích vaječných nudlí
šálek husté smetany
svazek jarních cibulek
sůl, pepř,
sekaný kopr, petrželka a řeřicha
sklenka bílého suchého vína
snítky kopru a dílky citronu na ozdobu
8
9
KRÁLOVNIN LOSOS
V BALÍČKU
míchejte s mrkví, pepřem, trochou soli, částí drobně pokrájených
jarních cibulek a šálkem husté smetany. Tuto směs rozdělte na čtyři
papírové obdélníky a navrch položte po jednom plátku dobře osoleného lososa, pokapaného citrónovou šťávou. Rybu posypte zbytkem cibulky, sekaným čerstvým koprem, řeřichou, popř. petrželkou
a obložte tenkými lístky másla. Celek zalijte lžící vína a papír postupným přehýbáním okrajů pevně uzavřete na kapsičku. Balíčky
srovnejte na plech s vyššími okraji a dejte péct na 15 minut do trouby
vyhřáté na 180 °C. Nechte rybu ještě 5 minut dojít v balíčku, který pak
otevřete a celý obsah opatrně sesuňte na nahřátý talíř. Lososa ozdobte petrželkou, snítkou kopru a dílkem citronu. Můžete ale servírovat zavřenou papilotu na
nahřátém talíři a dopřát strávníkovi požitek
z vůní po otevření balíčku.
MĚLNÍK
Žírný zlatý pruh země české rodí vinnou révu, ovoce, řepu, zeleninu
a hlavně kvalitní pšenici. A tak si zdejší venkované, měšťané mělničtí,
ale i královští dvořané dopřávali nejrůznější varianty pečiva z bílé
mouky. Pekly se oblíbené kulaté nebo vázané koláče, báby neboli kynuté bábovky, sladké calty, smažily se koblihy a boží milosti. K bílému
kafíčku se dobře hodil jednoduchý makovaný karásek. To není ryba,
nýbrž sladká pletenka, houstička.
PODŘIPSKÉ KARÁSKY
Mouky prosijte do mísy, udělejte důlek a do něj rozdrobte kvasnice.
nice.
Posypte je cukrem a zalijte trochou vlažného mléka. Počkejte, až vzejde kvásek, a teprve potom přidejte všechny ostatní ingredience. Zadělejte teplým mlékem na vláčné, ale nikoliv řídké těsto. Promíchejte
ejte
v míse, pak vyklopte na vál a propracujte dobře rukama. Kouli těsta
ěsta
poprašte moukou, vraťte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte asi hodinu kynout. Z vykynutého těsta vyválejte asi na prst silné válečky
ečky
15 cm dlouhé a vždy ze tří válečků splétejte copánky karásky.
INGREDIENCE
35 dkg hladké mouky
35 dkg polohrubé mouky
10 dkg ohřátého tuku
7 dkg cukru a 1 sáček vanilkového cukru
2 žloutky
4 dkg droždí
lžička citrónové kůry,
lžíce rumu
špetka mletého anýzu a fenyklu
teplé mléko podle potřeby
špetka soli
mák na posypání
15 dkg hrubé mouky
10
11
PODŘIPSKÉ KARÁSKY
Srovnejte s patřičnými odstupy na pečicí papír a ještě půl hodiny
nechte dokynout. Pletenky potřete rozšlehaným vajíčkem nebo
bílkem, posypte nemletým mákem a dejte péct zpočátku na 180 °C,
po pěti minutách zmírněte teplotu na 170 °C a dopečte dozlatova.
Zkuste k nim uvařit kávu našich prababiček, žitovku neboli meltu
s horkým mlékem...
NOVÝ BYDŽOV
Na Novobydžovsku bývaly na Štědrý den tradičním pokrmem peciválky, jinde nazývané peřinky, jinde zas chlupaté buchty nebo
vořechy. Peciválky se mohly upéct předem, pak jen rozpéct, omočit
v sirobu a obalit strouhaným perníkem. V dnešních časech už je opravdu raritou, pokud někdo doma vaří sirob z řepy cukrovky. Pokud
nevíte, kde vzít řepu cukrovku nebo nemáte čas vařit pravý sirob,
můžete ho nahradit medem ohřátým ve vodní lázni, smíchaným
s přepuštěným máslem. Se sirobem nebo medem peciválky chutnají
královsky.
PECIVÁLKY
Na náplň: umletý mák povařený v mléce,
oslazený, s rozinkami, citrónovou
trónovou kůrou,
vanilkou, lžičkou másla, popř. ořechy
nebo nasekanými mandlemi.
emi.
Na obalování: Řepný sirob
ob nebo
teplý med, promíchané s přeškvařeným máslem a nastroustrouhaný perník (nejlépe rumomové perníčky).
INGREDIENCE
1 kg polohrubé mouky
15 dkg cukru
1 sáček vanilkového cukru
20 dkg másla
5 dkg kvasnic
špetka soli
asi 3dl vlažného mléka
12
13
PECIVÁLKY
Do hrníčku rozdrobte kvasnice, zasypte je trochou cukru, rozmíchejte a zalijte vlažným mlékem. Přidejte dvě lžíce mouky a nechte vzejít
kvásek. Ten vlijte do mouky, přidejte vlažné máslo, trochu soli a zbytek
cukru. Vlažným mlékem zadělejte pružné vláčné těsto a nechte pod
utěrkou vykynout. Pak těsto vyválejte na silnější plát, rádlem pokrájejte na čtverečky, do každého dejte lžičku prochladlé makové náplně
a uzavřete do kulatých buchtiček. Rovnejte je na máslem potřený
plech s vyšším okrajem, nechte ještě chvíli vykynout a pak upečte dozlatova. Vlažné peciválky namáčejte ve směsi teplého sirobu s přepuštěným máslem nebo ohřátého medu
s máslem a obalujte ve strouhaném perníku.
Pokud budete chystat peciválky den nebo
dva předem, stačí je srovnat na plech,
dát na chvilku rozpéct a pak postupovat jako u čerstvých.
POLIČKA
Maso, zvěřinu a vnitřnosti upravované s nejrůznějšími jíchami, tedy
omáčkami, uměli připravovat už ve středověku. Naši dávní předkové
si libovali v úpravách masa na sladko s vínem, medem, rozinkami
a množstvím rozličného koření a bylin.
Na starobylém hradu Svojanově můžete i v dnešních časech ochutnat
voňavá játra, specialitu hradního kuchaře, která si těmi historickými
královskými krměmi nezadá. Sladká rozhodně nejsou a určitě by
chutnala i středověkým rytířům nebo švédským žoldnéřům, obléhajícím za třicetileté války hrad Svojanov.
SVOJANOVSKÁ JÁTRA
S BRAMBORÁČKY
14
15
SVOJANOVSKÁ JÁTRA
S BRAMBORÁČKY
Předem připravte přílohu malé bramboráčky. Čtyři středně velké
oloupané syrové brambory nahrubo nastrouhejte, přidejte lžíci
horkého mléka, hrstku hladké mouky, sůl, majoránku, lžíci sádla
nebo rozpečené slaninky, vejce, špetku majoránky a dva prolisované
stroužky česneku. Dobře promíchejte a na lívanečníku opékejte na
rozpáleném sádle nebo oleji malé bramboráčky. Uchovejte je v teple
a připravujte játra.
Očištěná, omytá a osušená vepřová játra nakrájejte na plátky asi na
prst silné. Rozpalte olej a opékejte krátce po obou stranách. Přidejte
na tenké kroužky pokrájenou cibuli a drobně nasekaný česnek a ještě
chvilku restujte. Pak podlijte červeným vínem a krátce poduste. Játra
by měla uprostřed zůstat růžová. Nakonec plátky posypte paprikou a pepřem a těsně před podáváním osolte.
INGREDIENCE
15 dkg odblaněných vepřových jater
2 lžíce oleje nebo sádla
2 cibule
1 stroužek česneku
1 lžičku červené lahůdkové papriky
špetku hrubě mletého černého pepře
nebo chilli papričky
půl deci červeného suchého vína
sůl podle chuti
TRUTNOV
Podkrkonošská kuchyně je prostá, ale vynalézavá a chutná. Využívá
místních darů brambor, hub, zelí a také sezónního ovoce, například
borůvek nebo švestek. Na buchtách se švestkami si pochutnávali nejen v chalupách, ale i na statku. Panská kuchařka Anastázie
Horňáková kdysi povýšila švestkové buchty na božskou manu. Jak?
Prostě do každé buchty přidala kousek čokolády. Prý aby ji pán neplísnil, že jsou švestky v buchtách kyselé.
TRUTNOVSKÉ ŠVESTKOVÉ BUCHTY
Z kvasnic, hrstky mouky, cukru a teplého mléka udělejte kvásek.
sek.
Až vzejde, vlijte ho do mísy k mouce a přidejte další uvedené ingregrelém
dience. Vlažným mlékem zadělejte hladké těsto a nechte na teplém
místě dobře vykynout. Z těsta vyválejte plát a rádýlkem pokrájejte
e na
čtverce velké jako dlaň. Na každý čtverec dejte vypeckovanou švestvest-
INGREDIENCE
25 dkg hladké mouky
25 dkg polohrubé mouky
4 lžíce cukru krupice
1 vejce a 1 žloutek
7 dkg ohřátého másla
+ máslo na pekáč a na potření
4 dkg kvasnic
náplň: švestky, tabulka čokolády,
skořice a cukr
16
17
TRUTNOVSKÉ ŠVESTKOVÉ
BUCHTY
ku, lžičku cukru, špetku skořice a dílek tmavé čokolády. Buchtu dobře
uzavřete a vložte do ohřátého másla na pekáč.
Buchty rovnejte a promazáveje pomocí mašlovačky máslem, aby se
při pečení neslepily. Pečte asi půl hodiny při teplotě 180 °C. Po upečení potřete povrch teplým máslem, po vychladnutí buchty vyklopte
na vál a pocukrujte jemným vanilkovým cukrem.
Z tohoto množství pořídíte asi 20 buchet.
VYSOKÉ MÝTO
V říčce Loučné se odnepaměti lovili pstruzi. Pro jejich lahodné
a jemné maso je kuchaři jistě chystali i na stůl českých královen. Ryby
vůbec bývaly spíše pokrmem šlechty a bohatých měšťanů, prostému
lidu byly většinou nedostupné. Možná si venkované občas přece nějakou rybku upytlačili... Na Loučnou jezdil lovit i vášnivý rybář Jan
Werich, jehož rybářský prut dodnes visí na stěně Mlýna Jangelce.
Ochutnejte pstruha připraveného jednoduše a přitom skvěle podle
receptu René Grima.
DUHOVÝ
Ý PSTRUH Z LOUČNÉ
Dva pěkné
ěkné filety z pstruha duháka
nebo sivena
vena dobře nasolte, trochu opepřete
přete čerstvě mletým
pepřem,, popřípadě posypte vaším
ším oblíbeným
kořením,, pokapejte
18
19
DUHOVÝ PSTRUH
Z LOUČNÉ
citrónovou šťávou a olivovým olejem, obložte čerstvou bazalkou a rozmarýnem a dejte odležet do chladna na 6 hodin. Pak zprudka a rychle
opečte na grilu nebo na dobře rozpálené pánvi. Podávejte s vařenými
bramborami, rozmačkanými a promíchanými s trochou husté smetany. Pstruha ozdobte kolečkem citrónu a snítkou rozmarýnu a k němu
uchystejte letní salát s balsamikem a citrónovým olejem.
Královská věnná města Vám přejí
královské zážitky při kuchařských experimentech
a neméně královskou dobrou chuť!
INGREDIENCE
duhový pstruh nebo siven
sůl, pepř, koření
čerstvý rozmarýn a bazalka
citrónová nebo limetková šťáva
olivový olej
popřípadě tuk na pánev
citrón a rozmarýn na ozdobu
přílohové brambory a šlehačka 33 %
Historie královských
věnných měst
Starobylé věnné město českých královen Dvůr Králové nad Labem
se rozprostírá v malebném údolí horního toku řeky Labe. Doklady
o nejstarší historii města neexistují. Časté požáry a nájezdy drancue ě é, aale
e
jících vojsk ničily nejen domy, tehdy d
dřevěné,
a. První
i doklady o dávné minulosti města.
ěstě,
skutečná písemná zmínka o městě,
nazývaném Curia – Dvůr, pochází až
z roku 1270, kdy zde již stál románský kostel obklopený středověkou osadou. To dokazuje i nález
zbytku románské apsidy na místě
současného kostela sv. Jana Křtitele. Roku 1400 se Dvůr stal věnným městem královen, když ho
Václav IV. připsal své manželce
Žofii Bavorské, před její korunovací
královnou. Od této doby je Dvůr cie
tován s přídomkem Králové. Přijďte
em
mi vy zakusit historii města a odkrýt tajemství z dob minulých.
Hradec Králové
Učebnice architektury pod širým
nebem, „salon republiky“, centrum duchovního života, kultury
a vzdělanosti východních Čech.
Bylo sídlem českých královen
Elišky Rejčky a Elišky Pomořanské.
Do tohoto období se datuje vznik
gotické Katedrály sv. Ducha. Další
ší
dominanta města – původně renenesanční zvonice Bílá věž v sobě ukrývá skleněný model vysoký 3,6 m a probíhajíjí zde interaktivní prohlídky. Tvář Hradce Králové se zcela
změnila za vlády Josef II., který rozhodl o přestavbě města na vojenskou pevnost. Po prohrané bitvě na nedalekém Chlumu v roce
1866 byla pevnost zrušena. Na přelomu 19. a 20. století započalo bourání hradeb, které uvolnilo prostor pro jedinečný urbanistický koncept a noblesní architekturu Jana Kotěry, Josefa Gočára
a dalších významných architektů. V současné době Hradec Králové
nabízí řadu aktivit pro milovníky kultury, cyklistiky a rodiny s dětmi.
20
21
www.vennamesta.cz
Chrudim
Psaná historie Chrudimi čítá již 960 let. Tolik uplynulo od první
písemné zmínky o městě, kdy tu v roce 1055 podle Kosmovy kroniky
zemřel kníže Břetislav I. Osídlení strategicky výhodného místa nad řeou Chrudimkou na rozhraní úrodného Polabí a půvabných Železných
kou
hor je však mnohem starší a je spojováno s Kelty, jejichž centrem bylo
opp
du v Hradišti u Nasavrk. Jako měsoppidum
to byla založena Přemysla Otakara II.
něk
někdy před rokem 1276. Za stale
letí své existence prošla mnoha
o
obdobími rozkvětu i úpadku.
Současná Chrudim je druhým
největším městem v Pardubickém kraji. Návštěvníkům
nabízí nejednu zajímavost
v oblasti architektury, kultury
a společenského dění. K významným aktivitám patří proje Město tří muzeí. Přijeďte
jekt
a zzvíte více.
Jar
Jaroměř
Město Jaroměř je pojmenované po knížeti Jaromírovi a první zmínka
o něm pochází z r. 1126.
Jaroměř jako královské
věnné město náležela nejprve manželce Václava
II. Elišce Rejčce, avšak po
n
neúspěšné bitvě u Lipan
r. 1434 patřila císaři Zikmundovi který ji r. 1437 daroval
dovi,
své ma
manželce královně Barboře.
Mě
Město
se ale nechtělo podrobit nové
královně a vzdát se tak svých privilegií a královně Barboře vzdorovalo. Rozhořčená královna v upomínku spáchané křivdy určila Jaroměři
nový znak, který má dodnes – lvici obtočenou dvojitou korunou.
K Jaroměři náleží i historická pevnost Josefov, která se původně
nazývala pevnost Ples. Po smrti císaře Josefa II. r. 1793 byl jeden z vrcholů pevnostního stavitelství své doby přejmenován na dnes známý
Josefov.
věnných měst
Mělník
Město Mělník začalo psát svou histostorii před více než 700 lety. 25. listopaadu 1274 je poprvé zmíněno v listině
českého krále Přemysla Otakara II.
Kolem roku 875 po sňatku českého
knížete Bořivoje s Ludmilou, dcerou pšovského knížete Slavibora, se
zdejší hradiště stalo jedním z hradišť
středočeské přemyslovské domény.
Okolo roku 1000 zde kněžna Emma,
manželka Boleslava II. nechala razit
stříbrné denáry s opisem EMMA REGIvé
é
NA – MELNIC CIVITAS. Tehdy se poprvé
ze
ený
objevuje jméno Mělník, název odvozený
en
n
od mělnící se horniny. Mělník, poničen
husitskými válkami a stavovskými
odboji, se začal znovu rozvíjet až
v I. polovině 19. století. Od roku
1850 je okresním městem. Mělník
je proslulý vinařskou tradicí, která
sahá až ke sv. Ludmile a sv. Václavovi. Hlavní rozvoj vinařství se datuje od vlády Karla IV., který nechal
zdejší svahy osázet vinnou révou
z Francie.
Nový Bydžov – město českých
královen a studentských merend
é poprvé
Původní královské město připomínané
v pramenech v roce 1305 bylo založeno na pravidelné geometrické osnově, která ve středověkém urbanismu nemá
obdoby. Toto historické jádro je chráněno jako památková zóna. Už
v roce 1325 se město dostalo do držení Vartemberků, od roku 1516
Pernštejnů a od roku 1548 Valdštejnů. V roce 1569 se Nový Bydžov
z poddanského vztahu vykoupil a stal se tak královským věnným
městem. V letech 1751–1748 byl sídelním městem nově vzniklého
Bydžovského kraje, zasahujícího od Krkonoš přes Vrchlabí, Jičín, Nový
Bydžov, Chlumec nad Cidlinou a Poděbrady až k Sadské. Z důvodu
polohy bylo sídlo kraje od roku 1748 převedeno do Jičína, ale název
kraje zůstal zachován až do roku 1850. Od roku 1850 byl Nový Bydžov až do roku 1960 sídlem okresu. I po jeho zrušení nepřestal být
22
23
www.vennamesta.cz
přiroz
přirozeným
centrem celé spádové oblasti. K 1. 1. 2015 měl s připojenými
jeným částmi 7091 obyvatel.
Po
Polička
Město Polička bylo založeno v roce 1265 Přemyslem Otakarem II. Za vlády Karla IV. byly vybudovány
mohutné kamenné
k
hradby, kterými
se Poli
Polička pyšní dodnes. Hradby o
obepínají v délce 1220 m
cel
celé historické jádro města.
Z
Zlatým věkem je označováno
18. století, kdy Polička patřila mezi nejvýstavnější
česká města. V tomto období byl vytvořen morový
sloup na náměstí a postavena barokní radnice.
Jednou z největších dominant města je novog
gotický kostel sv. Jakuba.
Při stavbě kostela byla v jeho
věž
ži vybudována
v
věži
světnička pro
„stráž
„strážce
žce proti ohni“. Právě v ní
se vv roce 1890 narodil později
sv
světově proslulý hudební sklad
datel Bohuslav Martinů. Bohuslav Martinů v Poličce vyrůstal
a také se do ní ze svých zahraničních pobytů vracel.
Nejslavnější rodák se domů
navždy „navrátil” až 20 let
po smrti a jeho ostatky jsou
uloženy na hřbitově sv. Micchaela. V Poličce je pohřbena
i je
jeho žena Charlotte.
Trutnov
Trutno
Trutnov leží v údolí řeky Úpy, podle níž
se jmenovala i původní osada. Za zakladatele
města je považován rod Švábeniců (kolem roku 1250), který zde
působil až do roku 1301, kdy celou oblast získal český král Václav II.
Na delší dobu se oblast stala předmětem mnohých zástav a pod pří-
věnných měst
mou správu panovníka se dostala opět až v roce 1392 za vlády Václava IV. Ten v roce 1399 zapsal trutnovský kraj s městy Trutnovem
i Dvorem Králové své manželce Žofii. Ač byla Václavovou ženou od
konce roku 1389, byla Žofie korunována až roku 1400 a až od tohoto roku je tedy právně možné počítat Trutnov mezi královská věnná města. Nepochybně ale již nějakou dobu před tímto rokem Žofie
a dříve snad i Eliška Pomořanská užívaly příjmů z Trutnova.
Vysoké Mýto
M
Věnné město českých královen bylo
Věnn
založeno
zalo
roku 1262 králem Přemyslem
sle Otakarem II. Z té doby se
dochoval pravidelný půdorys
d
města s centrálním náměstím,
které je největším čtvercovým náměstím v Čechách.
Při procházce centrem nelze minout gotický chrám
sv. Vavřince, Choceňskou,
Pražskou či Litomyšlskou
bránu nebo zbytky hradeb
b
s pamětními deskami, připomínajícími
historii města. Před
nají
Pražskou
branou vítá příchozí do
Pražsk
města socha
soc zakladatele města. V první
polovině 20. století přinesla Vysokému Mýtu
věhlas firma Carrosserie Sodomka patřící geniálnímu designérovi
a karosáři Josefu Sodomkovi. Firma proslavila ve 30. a 40. letech
svými vozy Československou republiku po celém světě. Tuto dobu si
můžete připomenout v Muzeu českého karosářství.
24
25
INFOCENTRA KRÁLOVSKÝCH VĚNNÝCH MĚST
Městské informační centrum
náměstí T. G. Masaryka 2, 544 17 Dvůr Králové nad Labem
tel./fax: +420 499 321 742, tel. +420 730 182 895, [email protected]
www.dvurkralove.cz
Hradec Králové
Turistické informační centrum: 1. Gočárova třída 1225 (otevřeno do září 2015)
2. Velké náměstí 165, 3. Hlavní nádraží – Riegrovo nám. 914
500 02 Hradec Králové
www.ic-hk.cz, www.hradeckralove.org
Chrudim
Resselovo náměstí 1, 537 01 Chrudim I
tel.: +420 469 657 821, tel. +420 773 993 333, [email protected]
www.chrudim.eu, www.navstevnik.cz
Jaroměř
Náměstí Československé armády 16, 551 01 Jaroměř
tel.: +420 491 847 220, [email protected], www.jaromer-josefov.cz
Mělník
Turistické informační centrum, Legionářů 51, 276 01 Mělník
www.melnik.cz
Nový Bydžov
Město Nový Bydžov, Masarykovo náměstí 1, 504 01 Nový Bydžov
tel.: +420 495 703 911, [email protected], www.novybydzov.cz
Polička
Informační centrum Polička, Palackého nám. 160, 572 01 Polička
tel.: +420 461 724 326, [email protected], www.ic.policka.org
www.policka.org
Trutnov
Turistické informační centrum, Krakonošovo nám. 72, 541 01 Trutnov
tel.:+420 499 818 245, [email protected], www.ictrutnov.cz, www.trutnov.cz
Vysoké Mýto
Informační centrum, nám. Přemysla Otakara II. 96, 566 01 Vysoké Mýto
http://infocentrum.vysoke-myto.cz
V informačních centrech věnných měst získáte další materiály:
Brány královských věnných měst otevřené…
· královským rodinám | inspirace pro rodiny s dětmi
· princům a princeznám | tipy pro dětské kolektivy a na školní výlety
· nebojácným chasníkům
a děvám | adrenalinové zážitky pro mladé a nestárnoucí
· rytířům na kolečkách | tipy na cyklovýlety
· královnám a dvorním dámám
na rozkošném víkendu | nabídka pro ženy k udržení harmonie těla a duše
· královským prarodičům | zážitky pro seniory
Vydal: Dobrovolný svazek obcí Královská věnná města v návaznosti na projekt
CZ.1. 13/3.2.00/14.01010 „Královská věnná města známá, ale nepoznaná…“
spolufinancovaný ze zdrojů EU v rámci Regionálního operačního programu
NUTS II Severovýchod, www.vennamesta.cz
Rok vydání: 2015, 1. vydání
Foto: archiv svazku obcí Královská věnná města
Fotografie Jaroměře – Vladimír Oliva, ASČF
Fotografie Dvůr Králové nad Labem – Ladislav Renner
Fotografie receptů: Mgr. Stanislav Novotný
Jazyková úprava textů: Kamila Skopová
Design: ELZA Leona Turynová, www.elzareklama.cz
Tisk: Tiskárna PRATR a. s., Trutnov, www.pratr.cz
Změna údajů vyhrazena.
Informace jsou platné ke dni redakční uzávěrky 15. 4. 2015

královským chutím

Transkript

Podobné dokumenty

Bezlepková kuchařka