Mapa soutěží na Gastro Hradci Vitana Cup 2015

AKC ČR, pobočka Východní Čechy pořádá 20. ročník soutěže GASTRO HRADEC VITANA CUP – 9. 4. 2015 – Kongresové centrum Aldis, Hradec Králové
SENIOR
nad 21 let
JUNIOR
do 21 let
KADET
do 18 let
Tradiční soutěž
s mezinárodní účastí
Soutěžní kategorie
Kuchař
Soutěžní zadání
Soutěžící si vybírá ze seznamu z 5-ti možností soutěžních zadání 2 témata, která se mohou i opakovat
(K/1, K/2, K/3, K/4, K/5)
Cukrář
Soutěžící si vybírá ze seznamu z 5-ti možností soutěžních zadání 2 témata, která se mohou i opakovat
(C/1, C/2, C/3, C/4, C/5)
Kuchař junior
Soutěžící si vybírá ze seznamu z 5-ti možností soutěžního zadání 1 téma
(K/J1, K/J2, K/J3, K/J4, K/J5)
Cukrář junior
Soutěžící si vybírá ze seznamu z 5-ti možností soutěžního zadání 1 téma
(C/J1, C/J2, C/J3, C/J4, C/J5)
Kuchař Kadet –
GastroJobs Cup
Cukrář Kadet –
GastroJobs Cup
Soutěžící si vybírá 1 téma ze 2 možností soutěžního zadání
(K/K1, K/K2)
Soutěžící si vybírá 1 téma ze 2 možností soutěžního zadání
(C/K1, C/K2)
označení
K/…
C/…
K/J…
C/J…
K/K..
C/K..
Časový plán
Pro všechny soutěžící
stejný časový plán:
- 5.00 - 7.30 instalace
dovezených soutěžních
exponátů
- 16.30 vyhlášení
výsledků soutěže
- 18.00 sklízení exponátů
ze sálu
Přihlášky
od 1. 2. 2015 do 25. 3. 2015
Seznam témat soutěžního zadání – do přihlášky soutěžící uvádí vybrané označení soutěžního výrobku (senior 2 označení):
Soutěžní označení
K/1, K/J1
Kuchař
K/2, K/J2
K
K/J
K/3, K/J3
K/4, K/J4
K/5, K/J5
K/K1
K/K
K/K2
Soutěžní označení
Cukrář
Kuchař Senior – soutěžící nad 21 let
- vybírá si 2 témata ze soutěžního zadání, která se
mohou i opakovat
Kuchař Junior - soutěžící do 21 let
- vybírá si 1 téma ze soutěžního zadání
Kuchař Kadet GastroJobs Cup - soutěžící do 18 let
- vybírá si 1 téma ze soutěžního zadání
poznámka
C/K1
1 dort o velikosti 12 porcí s vykrojenou porcí k degustaci, dort musí být zcela ručně zdoben a všechny části musí být jedlé
C/K2
1 slavnostní dort vcelku s modelovanou dekorací, hmotnost dortu do 2 kg a hmotnost dekorace do 1 kg
(př. dekorace z karamelu, čokolády, griliáše, marcipánu či modelovacích hmot)
Cukrář Kadet GastroJobs Cup - soutěžící do 18 let
- vybírá si 1 téma ze soutěžního zadání
C/2, C/J2
C/3, C/J3
C/4/, C/J4
C/5, C/J5
C/K
Čtyři různé předkrmy na talíři 2 na teplo a 2 na studeno připravené,
podávané samostatně po 1 porci, vystavené na studeno
Menu pro jednu osobu o 4 chodech,
menu je připraveno a podáváno jako samostatný pokrm po jedné porci včetně dezertu
Čtyři druhy finger food po 5 kusech, 1ks 10 – 20g , z toho dva druhy teplé a dva druhy studené
+ vzorový talíř s 1 porcí (od každého druhu jeden ks)
Slavnostní mísa pro 6 osob sestávající z min. 2 základních výrobků s odpovídajícími doplňky
+ min.dva druhy omáček + jeden vzorový talíř s 1 porcí
3 chodové menu - studený předkrm, hlavní pokrm, dezert nebo polévka
poznámka
zadání
Mísa Petit Fours - 4 druhy po 5 kusech (celkem 20ks + 4ks k rozkrojení) s centrálním monumentem z jedlého materiálu,
každý Petit fours musí mít rozdílnou náplň, charakter a přípravu, od každého druhu musí být jeden kus k nahlédnutí, rozkrojení a degustaci
Tři různé teplé české dezerty, vystavované za studena, podávané samostatně po 1 porci na talíři
Tři různé studené dezerty s použitím ovoce, podávané samostatně po 1 porci na talíři
Slavnostní dort (o minimální váze 2kg), dort musí být zcela ručně zdoben a všechny části musí být jedlé,
maximální výška výrobku 60 cm
Slavnostní 2 dorty na rozdílné téma (o velikosti 12porcí), 1 dort s výkrojí k nahlédnutí a degustaci,
dort musí být zcela ručně zdoben a všechny části musí být jedlé
C/1, C/J1
C
C/J
zadání
Slavnostní rautová mísa pro 8 osob, sestávající z min. 3 základních výrobků
s odpovídajícími doplňky + min. dva druhy omáček + jeden vzorový talíř s 1 porcí
4x jednotlivý inovativní hlavní pokrm, připravený za tepla a vystavován za studena
Cukrář Senior – soutěžící nad 21
- vybírá si 2 témata ze soutěžního zadání, která se
mohou i opakovat
Cukrář Junior - soutěžící do 21 let
- vybírá si 1 téma ze soutěžního zadání
Artistika
SENIOR nad 21 let
Carving
Tradiční soutěž
s mezinárodní účastí
Soutěžní kategorie
JUNIOR do 21 let
Jednotná kategorie
pro všechny věkové
skupiny bez rozdílu
SUSHI
JUNIOR do 21 let
Carvin
g
Soutěže v časovém
limitu před zraky
diváků
SENIOR nad 21 let
Jednotná kategorie
pro všechny věkové
skupiny bez rozdílu
označení
Časový plán
Umělecký exponát, umělecky zhotovená skulptura z margarínu, tuku, ledu, těsta, soli, koření, cukru, karamelu, čokolády,
….
Soutěžní zadání
U
Umělecký exponát, umělecky zhotovená skulptura z margarínu, tuku, ledu, těsta, soli, koření, cukru, karamelu, čokolády,
….
U/J
Pro všechny soutěžící
stejný časový plán
Jako u kuchařů
a cukrářů
Přihlášky
od 1. 2. do 25. 3. 2015
Vyřezávaná zelenina a ovoce - Kompozice na volné téma - předem připravený exponát
Z
Sushi set – Senior - obsahující min.: 8ks Nigiri, 1ks Futo Maki (krájeno na 6 – 8ks), 2ks Maki roll (krájeno na 6ks), Sashimi
100g + standardní doplňky: wasabi, marinovaný zázvor, ředkev …atp. soutěž na místě před zraky diváků v limitu 60 minut
Sushi set – Junior - obsahující min.: 4ks Nigiri, 1ks Futo Maki (krájeno na 6 – 8ks), 1ks Maki roll (krájeno na 6ks), Sashimi
100g + standardní doplňky: wasabi, marinovaný zázvor, ředkev …atp. soutěž na místě před zraky diváků v limitu 60 minut
S/J
Každá soutěž má svůj
časový plán, bude
zveřejněn 1. 2. 2015 na:
www.gastrohradec.cz
www.akc.cz
Vyřezávaná zelenina a ovoce - Květinová kompozice - vyřezávání na místě před zraky diváků v limitu 180 minut
Z/L
Přihlášky
od 1. 2. do 25. 3. 2015
S
Kategorie
pro
kolektivy
i jednotlivce
Otevřená kategorie
pro jednotlivce
Otevřená národní soutěž
Nové soutěže pro 20. ročník Gastro Hradec Vitana Cup 2015
Chuť Česka
„Bartscher Cup“
Nejlepší cukrárna
roku 2015
Mistrovství ČR
o nejlepší domácí zdobený
koláč
Domácí sekaná
roku 2015
Start Carving
Mistrovství ČR
v krájení hlávkového zelí
soutěž
CHUŤ ČESKA „Bartscher Cup
- soutěž o nejlepší koprovou omáčku“
Do soutěže se může přihlásit každý,
kdo dodá 5 litrů koprové omáčky, bez masa i bez přílohy.
Kategorie pro kolektiv cukrárny nebo kavárny, který přiveze
mísu malých dezertů do 60 g – 3 druhy po 6 kusech (+ od každého 1 ks k degustaci)
Soutěž pro pekaře, cukráře, … každého, kdo přinese
2 ks stejného zdobeného koláče z kynutého těsta o průměru 20 – 30 cm,
( 1 ks na výstavu, 1 ks k degustaci)
Soutěž pro každého, kdo přinese
1 ks 800 – 1000 g masové sekané, může být i s mozaikou či náplní
(½ na výstavu, ½ k degustaci)
Soutěž pro každého, kdo přinese
ozdobně vyřezaný 1 cukrový meloun a 5 jablek - vyřezané na volné téma
Soutěž zručnosti v časovém limitu – přihlášení možné předem nebo až na místě
„omáčka“
„cukrárna“
Ochutnává a hodnotí
veřejnost a komise
Komise hodnotí
vzhled a chuť
„koláč“
Komise hodnotí
vzhled a chuť
„sekaná“
Komise hodnotí
vzhled a chuť
Z/Z
„zelí“
Komise hodnotí
vzhled, pracnost
Komise hodnotí
kvalitu, množství
Každá soutěž má svůj
časový plán, bude
zveřejněn 1. 2. 2015
na:
www.gastrohradec.cz
www.akc.cz
Přihlášky
od 1. 2. do 25. 3.
2015
zadání
hodnocení
poznámka
Soutěž o nejlepší koprovou omáčku tak, jak ji máte rádi.
Do soutěže se může přihlásit každý,
kdo dodá 5 litrů připravené koprové omáčky,
bez masa i bez přílohy.
Po anonymní degustaci širokou veřejností přiřadí každý
návštěvník svůj hlas té omáčce, která je pro něj tou
nejlepší Českou tradiční, má k dispozici 5 žetonů.
Kapacita sálu je 250 lidí. Dále bude omáčky hodnotit i
komise, sestavená z odborníků v gastronomii
Název soutěžní kategorie nese
jméno výrobce kotlíků, který je do soutěže
věnoval – záruka jednotnosti, anonymity
a regulérnosti hodnocení !
NOVINKA 20. ROČNÍKU – V CENĚ VSTUPENKY BUDOU ODBORNÉ SEMINÁŘE NAŠICH PŘEDNÍCH ŠEFKUCHAŘŮ A MEDIÁLNĚ ZNÁMÝCH GASTRONOMICKÝCH ODBORNÍKŮ
 ceny startovného pro soutěžící a vstupného pro veřejnost se pro tento ročník se nemění 