1. Proč táborový jídelníček

OBSAH PRÁCE:
1. Proč táborový jídelníček
2. Jídelníček na 15 dní
3. Ekonomie jídelníčku
4. Vybavení táborové kuchyně
5. Několik rad pro táborovou kuchyni
6. Pár dobrých receptů
Příloha č.1
Zpracovala: Eva Svobodová – Efka, nar. 19.10.1990
Moskevská 38, Ústí n.L. 400 01
Email: [email protected]
1. oddíl Otty Hanzlíčka
1. Proč táborový jídelníček
Ptáte se proč jsem si za téma čekatelské práce vybrala zrovna táborový jídelníček? Těžko
říci, ale nejvíce mě k tomuto rozhodnutí zřejmě motivovaly výborné zkušenosti s táborovou
kuchyní a jejím osazenstvem. Na skautské tábory jezdím už několik let a mohu s čistou duší
prohlásit, že mě, ani ostatní strávníky jídelníček nikdy nezklamal. Ba naopak, naše táborové
kuchařky jsou čím dál více šikovné a originální! Celý náš oddíl miluje, když se po celém tábořišti
i jeho okolí rozlehne zvučný cinkot zvonečku a my víme, že byla uvařena další dobrůtka...
Ve své práci jsem sestavila možný jídelníček na tábor, trvající 15 dní, najdete v ní recepty
na jídla v něm obsažená i na jídlo pro opravdové zálesáky. Součástí sestaveného jídelníčku je i
jeho ekonomický rozpočet. Také se pokusím předat vám několik dobrých rad pro zhotovení a
vybavení táborové kuchyně. v příloze najdete výňatky ze zákona, kterým je třeba se řídit při
provozu táborové kuchyně.
Táborová jídelna s kuchyní – tábor 1. oddílu Hradiště 2005
3.Ekonomie jídelníčku
pro 40 lidí (ceny uvedeny orientačně-doporučuji nákup v Makru-slevy pro velká balení potravin)
Rozpočet na snídaně:
100 housek-170,-Kč
10 ks vánoček:200,-Kč
2x500g Rama-60,-Kč
med nebo džem, popř. sýr na pom.-30,-Kč
čaj-25,-Kč
(kakao-mléko 10l-130,-Kč, kakao-50,-Kč-tj.celkem 180,-Kč)
snídaně s čajem: 285,-Kč
snídaně s kakaem:440,-Kč
snídaně se sladkým pečivem a kakaem:440,-Kč
1 příjezd
v:brambory 2kg:20,- instantní gul. pol: 15x15,-=225,- celkem:245,1 celkem: 245,2
sn:440,sv:40 ks banánů:240,o:kaše makro.250,-, Rama 30,-, luncheonmeat 10 konzerv: 250,- celkem:530,sv:240,-+130,-= 370,v:těstoviny220,-, kuřecí maso 10x30,-=300,-, zelenina plech 260,-, zelenina ost. 30,-, koření a
přísady 60,- celkem:870,2 celkem: 2 450,3
sn:285,sv:200,o:mletá 3 kg: 210,-, inst.rajská om. 15x18,-=270,-, housk. knedl. 10x9,-=90,-celkem:570,sv:40x5=200,v:krupice 6x15,-=90,-, Rama 2x30=60,-, mléko12x13=156,-, granko cukr 50+25=75,celkem:381,3celkem:1 636,4
sn:285,sv:200,o:směs na knedlíky prášek makro 40 porcí 280,-, vepřové konzervy 12x28,-=336,-, zelí 5l 150,-,
olej a koření 20,- celkem: 786,sv:40x8,- koláč=320,-, mléko 10x13,- 130,- celkem:450,v:chleba 5x20,-=100,-, vejce 40x2,2=88,-,olej60,-, obloha 100,-, francouzská pol. inst. 12x15,=180,- celkem:528,4celkem: 2249,-
5
sn:285,sv:mléko 10x13,-=130, pudink20x5,-=100, cukr 25,-, kompoty 5x9,-=45,- celkem:275,o:špagety makro 5kg:250,-, mleté maso 3kgx70,-=210,-, protlak:80,-, koření a přísady 50,-,sýr
120,-, celkem: 710,sv: chleba 2x20,-=60,-,konzervy 5x28,-=140,-, Rama 2x30,-=60,- mrkev 60,- celkem:320,v:brambory18kgx8,-=144,-, vejce 30x2,2=66,-, uzenina 3kgx70,-=210,-, koření 20,- celkem:440,5 celkem: 2030,6
sn:390,sv:200,o:rýže 7x17,-=119,-, kuřecí maso konzervy 10x 30,-=300,-, zelenina plech. 12x15,-=180,-, koření
a ochucovadla 50,-, olej 20,- celkem:669,sv:tatranky 40x6,-=240,-, mléko 10x13,-=130 celkem:370,v:mouka5x10,-=50,-, droždí50,-, mléko 3x13,-, tvaroh 15x9,- =135,-, cukr 25,-, Rama 30,celkem:329,6 celkem: 1958,7
sn:440,sv:40x6,5,-=260,o:čočka5kg 200,-, uzenina 40,-x6,-=240,-, kečup 3x28,-=84,-,koření a olej 50,-, kyselé okurky
180,-, cibule a česnek 30,- celkem:784,sv:houska 40x1,70=68,-, Rama 2x30,-, papriky 180,- celkem:308,v:kuřecí maso 4kg 4x110,-=440,-, nudle 4kg 250,-, zelenina 150,- celkem:840,7 celkem:2632,8
sn:285,sv:chleba 3x20,-=60, sýr 4x20,-=80,-, Rama 60,- celkem:200,o:brambory18kgx8,-=144,-, balkán 3kgx210,-=630,-, Rama 60,-, celkem:834,sv:40x12,-480,v:vepřové ramínko 3kgx100, , uzenina 1kg 80,-, koření 50,- cibule a česnek 40,-, chleba 3x20,=60, celkem:530,8 celkem:2329,9
sn:440,sv:40x8,-=320,o:chleba 4x20,-=80,-, paštika 40x6,-=240,-, salám 4kgx130,-=520,-, celkem:840,sv:200,v:houskový knedlík 10x10=100,-, inst. Svíčková omáčka 15x18,-=270,-, sekaná 4kgx80,-=320,-,
celkem:690,9 celkem:2490,-
10
sn:285,sv:40x6=240,o:instantní bramborová kaše makro pro 40 osob 360,- , Rama 2x30,-=60, dietní párky 40 párůx7,=280,-, kečup a hořčice 60,-, celkem:760,sv:kobliha 40x6=240,-, čaj 25,- celkem:265,v:těstoviny 5kg 250,-, uzenina 3kgx80,-=240,-, smetana 100,-, koření 20,-, jíška 50,-celkem:660,10celkem: 2210,11
sn:285,sv:12x12,-=144,o: houskový knedlík 10x10,-=100,-vepřové konzervy 12x28,-=336,-, zelí 150,-, koření 20,-,
cibule a česnek 30,- celkem:636,sv:40x6,-=240,v:hrachovka inst. 15x15,-=225,-, chleba 5x20,-=100,-, tuňák konzerva 150,-, Rama 2x30,-=60,-,
cibule 10,-, koření 20,- celkem:565,11 celkem:1870,12
sn:320,sv:mrkev 100,o:těstoviny 5kg 160,-, granko 60,-, cukr 25,-, Rama 2x30,-=60,-, celkem:305,sv:275,v:brambory12kgx8,-=96,-, zelenina do salátu 120,-, majolky 5x35,-=175,-, uzenina 1kg 80,-,
koření 20,-, kuřecí řízky 6kgx110,-=660,-, vejce 30x2,2=66,-, strouhanka 50,-, mouka 30,-, olej
3x20,- =60,-, celkem: 1357,12 celkem:2357,13
sn:285,sv:200,o:kuřata 7x80,-=560,-, rýže 119,-, cibule 20,-, jíška 60,-, koření 30,- celkem:789,sv:40x8,-=320,v:zelenina 100,-, nudle 80,-, koření 30,-, směs na bramboráky 260,-, olej 2x20,-=40,-,
celkem:510,13 celkem:2104,-
14
sn:320,sv:40x7,-280,-
o:směs na halušky makro 200,-, uzené maso 3,5 kgx90,-=315,-, zelí 150,- olej 20,- celkem:685,sv:40x7,-=280,v:mouka 5kgx10,-, droždí 50,-, tvaroh 8x10,-=80,-, šlehačka 5x15=75,-, cukr 25,-, marmeláda
120,-, olej 3x30=90,-celkem:490,14 celkem:2055,15 odjezd
sn:440,sv:chleba4x20,-=80,-, Rama 2x30,-=60,-, paštika 40x6,-=240,- celkem:380,balíček na cestu: jablka 200,-, tatranka 40x7,-=280,-, perník 40x8,-=320,-, celkem:800,hamburger u Mc Donalda 40x20,-=800,15 celkem:2420,den 1 až 15 celkem: 31 035,dále je třeba započítat šťávu asi 700,-, která je stále k dispozici a chleba +Ramu pro případ hladu
(15x2x20,-+15x30,- celkem: 1050,-) a doporučuji přidat rezervu alespoň 2000,-
celkem do rozpočtu na stravné: 34 785,- Kč
stravovací částka na osobu a den: 58,-Kč
4. Vybavení táborové kuchyně
Nyní vám dám návod, jak postavit a vybavit táborovou kuchyni, ve které mohou vznikat
všechny zázraky, které obsahuje přiložený jídelníček.
Jak taková táborová kuchyně může vypadat?
Základem kuchyně je mohutná dřevěná konstrukce z několika stran pobitá prkny, aby
neprofukovala. Na konstrukci je pevně připevněná gumová plachta, která zajišťuje, že nebudeme
mít všechny omáčky a polévky zředěné dešťovou vodou. V levém horním rohu kuchyně jsou
cihlová kamna s litinovými tály obklopená lavičkami, která slouží jak pro zahřání kuchařek za
nepříznivého počasí, tak i samozřejmě na vaření. Kromě kamen stojí v kuchyni také dva kotle jeden je černý-"pařák" (na vaření rýže, brambor, těstovin), druhý je lázeňský (slouží pouze na
vaření pitné vody). Nezbytným pomocníkem, který uspoří spoustu času je plynový hořák.
Povinným vybavením je stůl s poskládanými lavory - místo na mytí nádobí - a malý lavor na
mytí rukou. Dlouhý výdejový pult lze zakončit místem pro várnici, kde je po celý den všem k
dispozici čerstvá šťáva nebo čaj. Všechny povrchy kuchyně bych doporučila pokrýt
omyvatelnými ubrusy pro jejich snadnou údržbu.
Nad výdejový pult je možno upevnit kulatinu s hřebíky, kam je možno si pověsit hrníček či
hodinky pro službu, teploměr, vařečku, zvon (o tom jsem se zmínila již na začátku) a ostatní
nepostradatelné věcičky. Ideálním řešením, které se osvědčilo na našich táborech je zepředu
navazující velká jídelna zastřešená zelenou plachtou. V jídelně lze umístit podlouhlé stoly s
lavicemi, a zem doporučuji pokrýt dřevěnými rošty, které zabraňují vzniku bláta. Na naši kuchyň
navazuje " Důstojnická jídelna" s velkým stolem, lavicemi, bednami s potřebnými věcmi a
sportovním náčiním. Zásobovací stan doporučuji s nepromokavou střechou, např. američan tady zásobák, který je třeba umístit co nejblíž kuchyni, aby byl snadno dostupný.
Všechny potraviny ve skladu je vhodné uložit do plastových přepravek na roštech, takže
jsou chráněny před vlhkem, krysami i jinými škůdnými potvůrkami. Na chleba a pečivo je
nejlepší speciální velká "popelnice" s víkem, kam nemůžou myši a kde je sucho. V zásobovacím
stanu je třeba uložit zvlášť mouku, cukr, sypké potraviny, konzervy a sklenice. Své místo tam,
kde je nejchladněji má i máslo, mléko a zelenina.
5. Několik rad pro táborovou kuchyni
Veškeré jídlo, které na táboře konzumujeme, musí být jednoduché a výživné, lehce
stravitelné a pokud možno i pěkně upravené. Snažte se vařit co nejpestřeji - střídejte stravu
vařenou se syrovou a do jídelníčku zařazujte dostatek mléka, tvarohu, zeleniny a ovoce.
• Zeleninu podávejte co možná nejvíce syrovou - ke svačině, nebo v podobě salátů.
• Využívejte i lesních plodů (malin, borůvek, jahod) POZOR na záměnu s jedovatými
plody! Lesní plody nikdy nevařte - po smíchání s cukrem používejte jako zavařeninu na chléb,
ovesné vločky, tvarohové knedlíky a podobně.
• Máslo dávejte vždy syrové (nerozpouštějte předem v kamnech) na horké kaši či
bramborech se snadno rozpustí a zachová si důležité vitamíny.
• Ve svém jídelníčku využívejte med.
• Chléb kupujte raději tmavý - je zdravější.
• Při obědě i večeři by mělo být k dispozici dostatečné množství čaje, či jiného nápoje.
• Střídejte masité a bezmasé dny, po tučném obědě připravte chudší večeři, sladká jídla
podávejte nakonec.
Potraviny, které se na táboře nesmějí konzumovat jsou obsaženy v příloze č.1.
6. Pár dobrých receptů
Kanadské nudle (orientačně pro 40 osob)
Potřebujeme:
Italské bezvaječné těstoviny (mušle): 5kg
Kuřecí maso ve vlastní šťávě: 10 konzerv
Bonduelle mexická směs – konzervy míchané zeleniny ve slaném nálevu: 6 konzerv
Bonduelle hrášek s mrkví nebo kukuřice: 6 konzerv
Hlávkové zelí: 1 hlávka (není nutné) nakrájené na kostičky
Cibule: 4 velké nakrájené na drobno
Česnek: 2 hlavičky, stroužky nakrájíme na plátky
Koření: mletý zázvor, kari, sůl, grilovací koření, sojová omáčka
Masox v kostkách: 6 kostek
Olej
Postup přípravy:
Těstoviny uvaříme dle návodu – asi 8 minut - ve vodě, do které přidáme kostky masoxu.
Scedíme a přidáme trochu oleje, aby se neslepily.
Na dno kastrolu nalijeme olej a osmažíme na něm cibuli do skleněna, přidáme na plátky
nakrájený česnek a chvilku ho osmahneme, pak přidáme hlávkové zelí. Na cibuli, česnek a zelí
vyklopíme kuřecí maso, ochutíme zázvorem, kari kořením, grilovacím kořením a sojovou
omáčkou (asi 3 dcl). Za stálého míchání dusíme asi 5 minut až se maso rozpadne. Přidáme
scezenou zeleninu z plechovek a již jen krátce prohřejeme. Vzniklou směs nakonec smícháme
z těstovinami, podle chuti můžeme ještě přidat sojovou omáčku nebo chilli omáčku.
Čočka po indicku (orientačně pro 40 osob)
Potřebujeme:
Čočka (lepší je velkozrnná a předvařená): 4kg
Uzenina: 40 kusů
Cibule: 5 velkých nakrájených na drobno
Česnek: 4 hlavičky, utřít
Kečup: 3 velké lahve
Koření: sojová omáčka (3dcl), kari, chilli
Citronová šťáva: 1 dcl
Med: 5 polévkových lžic
Olej
Postup přípravy:
Čočku si namočíme asi na dvě hodiny, uvaříme ji do měkka a scedíme.
V kastrolu si připravíme směs. Na dno dáme olej, osmahneme na něm cibulku do skleněna.
Přidáme kečup, citronovou šťávu, sojovou omáčku, med, koření a utřený česnek. Vše provaříme
asi 5 minut. Vznikne hustší omáčka výrazné chuti. Nakonec omáčku pořádně promícháme
s uvařenou čočkou. Podáváme s uvařeným párkem nebo s opečenou uzeninou.
Pozn.: Protože toto jídlo je ostré, je možno takhle připravit jen část uvařené čočky a část upravit
běžným způsobem (okyselit a smíchat s usmaženou cibulkou).
Pro opravdové zálesáky - maso dušené v Setonově hrnci
Nejdřív vykopete jámu půl metru hlubokou a přibližně o stejném průměru. Pak si připravíte
kolík asi 75 cm dlouhý a 8 cm silný, na jednom konci pěkně špičatý. Mezitím už můžete zahřívat
vedle v ohništi kameny. Pozor, aby předtím neležely ve vodě - takové rády praskají. Kolík
zapíchnete ke stěně jámy, na dno dáte mokrou trávu a kopřivy. Zároveň připravíte maso; špalík
vepřového nebo hovězího nařežete na silnější plátky, prošpikujete slaninou, proložíte cibulí,
okořeníte, zabalíte do kopřiv do úhledného balíčku a ten položíte na dno jámy. Teď vás čeká úkol
nejsložitější - dopravit žhavé kameny na dno jámy. Nespalte se, ani je neházejte na maso z výšky.
Přidejte ještě mokrou trávu a všechno zasypte hlínou. Nezbývá než hodinu čekat. Pak kolík
vytáhněte, nalijte pomalu do otvoru trochu vody a čekejte další slabou hodinku. Maso se dodusí,
pak ho opatrně vyhrabte. Příprava není jednoduchá, ale pochoutka je výborná.
Příloha č.1
Z tohoto zákona jsem vybrala pouze §7 a příslušnou přílohu:
148
VYHLÁŠKA
Ministerstva zdravotnictví
ze dne 24. března 2004,
kterou se mění vyhláška č. 106/2001 Sb., o hygienických požadavcích
na zotavovací akce pro děti
Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 108 odst. 1 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně
veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 274/2003 Sb.,
(dále jen „zákon“), k provedení § 8 odst. 2, § 9 odst. 3 a § 11 odst. 1 písm. a) a d) zákona:
§7
Stravování
(1) Denně musí být pro děti na zotavovací akci zajištěna snídaně, přesnídávka, oběd, svačina a večeře.
Při činnostech mimo prostor zotavovací akce lze sloučit výdej snídaně s přesnídávkou a oběda se
svačinou. Součástí snídaně musí být teplý nápoj. Jedno z hlavních jídel musí být teplé. Strava
podávaná dětem musí odpovídat jejich věku a fyzické zátěži. Na sestavování jídelního lístku se podílí
zdravotník.
(2) Nápoje musí být pro účastníky zotavovací akce k dispozici po celý den. Uchovávají se v krytých
nádobách s výpustným kohoutem nebo se rozlévají přímo z originálních balení.
(3) Děti se mohou podílet na přípravě stravy jen před jejím tepelným zpracováním a při pomocných
pracích. Na táborech do padesáti účastníků se mohou děti podílet na celé přípravě stravy a jejím
výdeji, jsou-li pod dozorem osoby činné při stravování a jsou-li dodrženy zásady osobní a provozní
hygieny stanovené zvláštním právním předpisem. 5) Zdravotní stav dětí, které se podílejí na přípravě
stravy, musí být posouzen zdravotníkem.
(4) Na putovních táborech a jiných podobných akcích pro děti 12) se děti a osoby činné při
zotavovací akci stravují v provozovnách stravovacích služeb nebo si stravu připravují samy způsobem
zaručujícím zdravotní nezávadnost podávaných pokrmů. Stavba užívaná při jiné podobné akci pro
děti,12) v níž se stravování zajišťuje jen po dobu konání takové akce, musí splňovat požadavky podle § 3
odst.3.
(5) Během zotavovací akce nesmí být podávány ani k přípravě pokrmů používány potraviny stanovené
v příloze č.1 k této vyhlášce. V příloze č.1 jsou dále stanoveny podmínky, za kterých lze některé
potraviny podávat nebo používat.
(6) I pokud je stravování zajištěno prostřednictvím provozoven stravovacích služeb, musí být
zajištěno splnění požadavků upravených v odstavcích 1 a 5.
a) _____________________________
5)
Vyhláška č. 107/2001 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách
12)
osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných.
§ 12 zákona č. 258/2000 Sb.
Příloha č. 1 k vyhlášce č. 106/2001 Sb.
Skupiny potravin, které nelze podávat ani používat k přípravě pokrmů, a podmínky pro použití některých
potravin
1. Na zotavovacích akcích nelze podávat tyto potraviny:
a) mléko a mléčné výrobky z mlékárensky neošetřeného mléka (mimo tržní síť), 13)
b) zmrzlinu vlastní výroby a zmrzlinu porcovanou ze skupinového balení, 13)
c) tepelně neopracované masné výrobky, 14)
d) tepelně neopracovaná vejce a výrobky z nich, 14)
e) nedostatečně tepelně opracovaná vejce a výrobky z nich, 14)
f) majonézu vlastní výroby a výrobky z ní.
14)
2. Na stanových táborech, kde nelze dodržet požadavky na výrobu a skladování pokrmů, upravené
zvláštním právním předpisem,5) musí být dodrženy tyto hygienické požadavky:
a) teplé a studené pokrmy 15) musí být zpracovány ze zdravotně nezávadných potravin a musí být
zkonzumovány bezprostředně po dohotovení,
b) k přípravě pokrmů (včetně nápojů) z instantních přípravků smí být použita jen pitná voda ze zdroje
pro veřejné zásobování16) nebo voda balená,17)
c) potraviny, které nelze skladovat podle podmínek výrobce nebo požadavků zvláštního právního
předpisu,6) musí být bezprostředně po zakoupení tepelně zpracovány (například zmrazená zelenina,
maso) nebo ihned vydány ke konzumaci.
b)
5)
_____________________________
Vyhláška č. 107/2001 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní
hygieny při činnostech epidemiologicky závažných.
6)
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících
zákonů, ve znění zákona č. 166/1999 Sb., zákona č. 119/2000 Sb. a zákona č. 306/2000 Sb.
13)
§ 9 vyhlášky č. 328/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb.,
o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko
a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění vyhlášky č. 347/1999 Sb. a
vyhlášky č. 90/2000 Sb.
14)
Vyhláška č. 327/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o
potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso,
masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, ve znění vyhlášky
č. 89/2000 Sb.
15)
§ 2 písm. e) a f) vyhlášky č. 107/2001 Sb.
16)
§ 2 písm. a) vyhlášky č. 376/2000 Sb.
17)
Vyhláška č. 292/1997 Sb., o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a způsobu jejich
úpravy, ve znění pozdějších předpisů.
Příloha č.2
NÁVRH DOPORUČENÉ PESTROSTI STRAVY
MĚSÍČNÍHO JÍDELNÍHO LÍSTKU
PŘESNÍDÁVKY:
1x med nebo džem
1x domácí pečivo s ovocem nebo tvarohem
2x kaše ( vločková, krupicová, kukuřičná, jáhlová, rýžová ) nebo mléčný výrobek
3x rybí pomazánka
1x drůbeží pomazánka (nedoporučuje se v letních měsících)
2x tvarohová pomazánka
4x sýrová pomazánka nebo sýr
1x drožďová pomazánka
2x zeleninová pomazánka
1x šunka
2x dle možností
ODPOLEDNÍ SVAČINY:
4x ovocný nebo zeleninový salát
3x domácí pečivo – ovocné, tvarohové, makové
3x jogurt, tvaroh s ovocem nebo puding = svačiny s mléčným
základem
3x celozrnný chléb se sýrovou nebo tvarohovou pomazánkou
7x dle možností (celozrnné pečivo,celozrnné kuličky, kukuřičné lupínky apod.)
OVOCE A ZELENINU střídavě zařazovat jako přílohu k přesnídávkám a odpoledním
svačinám co nejčastěji. Přednost dávat ovoci a zelenině s vysokým obsahem vitamínu C.
NÁVRH DOPORUČENÉ PESTROSTI STRAVY
MĚSÍČNÍHO JÍDELNÍHO LÍSTKU
POLÉVKY:
volit podle hlavního jídla,
určitě: 1x drožďová
preferovat zeleninové polévky
3x luštěninová
jako zavářku používat více obiloviny (ovesné vločky, jáhly apod.)
HLAVNÍ JÍDLA:
3x drůbež
2x ryby
max. 4x vepřové maso
5x dle možností (hovězí maso, králík)
4x bezmasé zeleninové jídlo (včetně zařazení luštěnin)
max. 2x sladké jídlo
nezapomeňte na výrobky ze sóji
PŘÍLOHY:
5x brambory
2x bramborová kaše
3x těstoviny (možnost zařazovat celozrnné těstoviny)
4x rýže (možnost zařazovat rýži parboild, rýži natural)
2x houskové knedlíky
(možnost kombinace mouky a sójové mouky)
1x bramborové knedlíky
min.
1x luštěniny
ZELENINOVÉ SALÁTY nebo OVOCE, event. ovocné saláty podávat denně. Plně využívat
sezónní ovoce a zeleninu. Přednost dávat ovoci a zelenině s vysokým obsahem vitamínu C.
MOUČNÍKY, DEZERTY: k pečení lze využít možnosti kombinace mouky (bílé a celozrnné),
podávat mléčné výrobky, knackebroaty