KRUŠOVICKÉ NOVINY

www.krusovice.cz
červen 2013
KRUŠOVICKÉ NOVINY
Přijďte všichni na návštěvu!
Už tuto sobotu...
Už uplyne jen několik desítek hodin do okamžiku, kdy se otevřou brány pivovaru dokořán. Krušovičtí totiž – jako
každoročně – zvou k sobě domů na návštěvu všechny své příznivce. Chybět nebude skvělá hudba, dobré jídlo,
soutěže pro pobavení a pochopitelně pivo jako křen! Čepovat se tak budou všechny druhy krušovických piv za
zvýhodněnou cenu 15 korun i populární Zlatopramen Radler Citrón. Rozhodně si nezapomeňte dát svrchně kvašené pivo Krušovice Pšeničné! Určitě bude chutnat také při poslechu takových hvězd hudebního nebe, jakými jsou
zpěvačka Helena Zeťová, kapely Monkey Business, Kryštof a další.
Dámy a pánové, vy všichni příznivci
dobrého piva,
I letos bude na místo konání už
od 11.00 hodin jezdit osvědčená kyvadlová autobusová do-
prava z Rakovníku a Nového
Strašecí, aby se do pivovaru
snadno dostali i návštěvníci
z odlehlejších končin. Za jízdné ani vstup na Pivovarské
slavnosti se neplatí. Existuje
snad nějaký důvod, proč se
do pivovaru nevydat? Přijďte
všichni, těšíme se na vás!
rok s rokem se sešel ‒ a je mi opravdu ctí, že vás
opět mohu pozvat na oblíbené Slavnosti pivovaru
Krušovice. Ano, už pozítří si všichni společně užijeme jejich atmosféru a se vší parádou zahájíme
hlavní pivovarnickou sezonu. Čas výletů, festivalů, dovolených. Já osobně mám naše každoroční
setkání moc rád a stejně jako vy se těším na
kvalitní muziku, něco dobrého k zakousnutí
a pivo jako křen.
Současně mám letos i další pádný důvod, proč se
s vámi chci potkat. Jsem totiž zvědavý, jak vám
bude chutnat naše novinka: Krušovice Pšeničné.
Svrchně kvašené pivo jste znali jako Dožínkové
a právě z jeho receptury jsme vycházeli, když
jsme se rozhodli, že obohatí nabídku krušovických piv celoročně.
I o této novince se dočtete v dnešní mimořádné
novinové příloze. Chtěli jsme, aby byla zábavná,
ale přitom jste se o nás dozvěděli něco nového
– třeba co chystáme na léto. Dále vás pozveme na
exkurzi ‒ „normální“ i speciální pro extra pivní
znalce, můžete si uvařit dobré jídlo a vyzkoušet
tak, jaké dobroty nabízíme našim hostům v našich
Šalandách.
Přeji vám všem zábavné čtení a těším se
na shledanou!
Váš Tomáš Kosmák,
vrchní sládek pivovaru v Krušovicích
Krušky sbírají ceny!
HELENA
Podle První pivní extraligy vaříme druhé nejlepší pšeničné pivo na českém trhu! Bylo vyhodnoceno jako
zdařilý kousek: je svěží, lehce pitelné, a proto se
může stát opravdovým hitem letošního léta.
Tím ovšem výčet úspěchů krušovických piv nekončí.
Na prestižní degustační soutěži v Českých Budějovicích se pšeničné pivo umístilo v kategorii netradičních
piv na krásném třetím místě. Krušovická Dvanáctka
– světlý ležák premium – získala zlatou medaili, rovněž první místo patří i Krušovicím Černým.
ZEŤOVÁ
doba trvání akce 12:00 až 24:00 | parkování u pivovaru | stanové městečko | kyvadlová doprava zdarma
od 11:00 každou hodinu - Rakovník: autobusová zastávka Na váze, Nové Strašecí: autobusová zastávka
Palackého ulice, více info na www.facebook.com/PivoKrusovice
KRUŠOVICKÉ NOVINY
Už jste ochutnali? Neváhejte,
stojí to za to!
Předchůdce dnešních pšeničných piv najdeme v dávné
minulosti – dokonce starověkém Egyptě. Tehdejší „sládci“
kromě ječmene k přípravě piva používali i různé druhy
pšenice.
Pivo? Samozřejmě
raději v hospodě
Zeptali jsme se Jakuba Koháka, režiséra reklamního spotu na Krušovice Pšeničné.
Prostřednictvím nového reklamního spotu se diváci seznámí s rituálem nalévání pšeničného piva.
Máte v životě nějaké své rituály, kterých se držíte
a přes které nejede vlak (např. každé ráno…)?
Ráno ani ne, ale vždy před fotbalovým zápasem si
do trenýrek strkám takový malý růžový kapesníček
a před vstupem na hřiště odříkám 10 Zdrávasů.
Když chce klient Koháka, s čím musí počítat?
Se všudypřítomnou láskou, se souzněním ducha
s přírodou, s věčnou mantrou, s nezapomenutelnými
okamžiky, s leskem i bídou kurtizán.
Pivo je tak nějak bráno jako především chlapská
věc. Není to škoda? Co by se s tím dalo dělat?
Navrhuji ženský pivní waterboarding.
Na pivo do hospody, nebo lahváč doma v obýváku?
Určitě v zařízení, v nějakém pěkném podniku. Doma
si dávám pivo opravdu jen při výjimečných příležitostech (inaugurace prezidenta, papežská konkláve,
postup Zubří do první házenkářské ligy).
Pšeničná piva se ve střední
Evropě běžně vařila do poloviny devatenáctého století.
U nás je vytlačily světlé ležáky, zatímco v Bavorsku a části Rakouska se jejich výroba
nikdy nepřerušila a zachovala se dodnes.
Tradici vaření pšeničných
piv Krušovičtí „oprášili“ před
pár lety, kdy svým příznivcům u příležitosti ukončení
žní nabídli speciální Dožínkové pivo. Na jeho základech
stojí i dnešní receptura piva
Krušovice Pšeničné.
Při výrobě se používá zvláštní druh kvasinek pro tzv.
svrchní kvašení, což je jiný
druh než pro ležák. Mladina
uvařená na varně po zakvašení těmito kvasnicemi kvasí
za vyšší teploty a při specifických technologických podmínkách, aby pivo získalo
typické, až ovocné a mírně
kořeněné aroma i chuť.
Jemně zakalené a extra
osvěžující Krušovice Pšeničné mají velmi lehkou a harmonickou chuť, doplněnou
o ovocné tóny. Dobře chlazené pivo by se mělo podávat ve speciálních vysokých
a štíhlých sklenicích.
Krušovice Pšeničné jsou
svrchně kvašený nefiltrovaný pšeničný ležák. Pivo tak
obsahuje zbytkové bílkoviny
a pivní kvasinky, a proto má
lehce zakalenou barvu. Tento zákal není na závadu – naopak: jde o charakteristickou
vlastnost tohoto osvěžujícího piva. Obsah alkoholu je
4,3 % obj.
Pšeničné pivo nyní prožívá
renesanci a například v sousedním Německu představuje až 40% podíl na trhu!
Český pivař rád vyhledává
nové chutě a zajímavé změny
– a doufejme, že si atraktivní
novinku opravdu oblíbí!
Jak na to, aby byl zážitek naprosto dokonalý
Přinesli jste si domů z obchodu Krušovice Pšeničné
ve skleněných lahvích. Abyste si jeho chuť užili a pivo
bylo opravdu extra osvěžující, postupujte podle našeho
manuálu. Jde totiž o nefiltrované pivo – a na to je třeba myslet už při nalévání do sklenice. A než sáhnete po
otvíráku, nezapomeňte lahve pořádně vychladit!
Pivo a fotbal — pro některé dokonalá kombinace.
Vy si dáte „jedno“ raději před, nebo po zápase?
Já určitě po zápase, ale ne vždy pivo, někdy to odskáče i jiný přípravek. Ovšem v náladě po předešlé noci
– to už jsem několik kvalitních utkání odkopal!
Reklama na Pšeničné se natáčela v rakovnické
Šalandě — „vzorném podniku krušovickém“ —
co říkáte na tyto koncepty značkových pivovarských hospod?
Mně se to docela líbí, podnik má tak svoji tvář, svůj
styl. Ale nejsou mi proti srsti ani místa, kde můžete
dostat na výběr z velkého množství nápojů – i třeba
konkurenčních značek.
1/
Pšeničné pivo neboli weizenbier bylo doposud
doménou především našich západních sousedů.
To si přeci nemůžeme nechat líbit, nemyslíte?
Nenecháme. Budeme dobří i v tomto odvětví!
A kdyby třeba za pět let bylo mistrovství světa v pšeničným pivu, tak věřím, že na bednu se dostaneme!
Sportu zdar.
2/ Krouživým pohybem pivní lahve uvolněte sedlinku
kvasnic ze dna.
3/ Sklenici dolejte a vychutnejte si tradiční lahodnou
chuť krušovického pšeničného piva!
2/
3/
Jste nebo byl jste někdy štamgast?
Jistě! Každý pátek chodíme po fotbale do podniku Savoy, kde už máme svoje místa, obsluha nám tam dává
cedulku a na stůl připraví naši trofej, která je tam
celoročně zaparkovaná. Je to celý týden klidné místo
na úrovni, ovšem v pátek kolem deváté se to mění na
kabaret, šantán a stáj v jednom.
V Krušovicích se může každý v rámci kurzů pivního sommeliérství naučit mimo jiné správně
čepovat pivo. Jak jste na tom vy? Raději s čepicí,
nebo tzv. na hladinku?
Umím pít oboje. I šnita si někdy dávám, měl jsem
i tzv. „mlíko“. Abych pravdu řekl, je mi to jedno, své
pití piva moc neprožívám. To takhle o broucích...
nebo flóře savany – to bych se rozpovídal!
1/ Tři čtvrtiny obsahu pivní lahve nalijte po otevření
do speciální (vysoké) sklenice.
Zveme vás na pšeničné pivo!
Užijte si ho!
Hostesky se svými týmy právě cestují po vybraných místech České republiky a nabízejí ochutnávku krušovické
novinky ‒ extra osvěžujícího,
svrchně kvašeného pšeničného piva. Na místě nejen
ochutnáte nové Pšeničné
a dozvíte se o něm spoustu
zajímavých informací, ale
také se můžete dobře pobavit
a navíc získat speciální pivní
tácky do vybraných krušovických hospod. Ty majitelům
slouží jako poukázka na jedno točené krušovické Pšeničné. Uplatnit tento speciální
tácek můžete ve vybraných
krušovických hospodách až
do 31. července 2013. Roadshow potrvá do konce června a první týden v červenci. Seznam míst, kam zavítá,
i všech restaurací, kde lze
podtácek směnit za pivo, jsou
k dispozici na krušovickém
facebooku nebo webových
stránkách www.krusovice.cz.
Jak moc jste zralí na pšenici? To zjišťují speciální krušovické promohlídky, které za vámi opět po čase vyjely
do terénu.
KRUŠOVICKÉ NOVINY
Stupňovitost piva a
procento alkoholu jsou
dvě různé věci
Brány pivovaru dokořán...
pro turisty z celého světa
Slovensko, Ukrajina, Rusko, Austrálie, Japonsko, Izrael, USA, Kanada… Z těchto a řady dalších zemí světa jezdí
turisté do obce se zhruba šesti stovkami stálých obyvatel, která se jmenuje Krušovice. Důvod jejich návštěvy je
nasnadě: stojí zde pivovar, odkud pěnivý mok putuje i do velmi vzdálených míst naší planety.
A mnozí turisté chtějí na vlastní oči vidět, jak se slavné pivo
vaří. „Za největší kuriozitu
roku považuji návštěvu několika Brazilců. Seděli takhle na pivu v Budapešti a pili
krušovické pivo. Zachutnalo
jim natolik, že hned druhý
den přijeli na exkurzi. Prý to
z Maďarska nebylo tak daleko,“
říká specialista na exkurze Josef Helebrant. V loňském roce
tak v Krušovicích padl historický návštěvnický rekord: 50369
turistů. A zdá se, že letos má
pivovar našlápnuto k dalšímu.
K poslednímu květnu se na hodinovou exkurzní trasu, která
Naši spotřebitelé si občas pletou stupňovitost
svého oblíbeného piva s procentem alkoholu
v něm obsaženém. To jsou ovšem dvě zcela
odlišné věci.
Kvalitu piva totiž zásadním způsobem ovlivňují látky, které se během výroby uvolní ze sladu a později
přidaného chmelu. Čím je těchto kvalitních surovin
více – 10 %, 12 %, 13 % z celkového obsahu, tím lepší
je výsledek. Silnější pivo tak logicky obsahuje méně
vody. Moderně se tak místo označení stupňovitost používá pojem extrakt původní mladiny. Věděli jste, že
na jeden půllitr ležáku je potřeba slad ze dvou tisíc
ječných zrn a dvě šištičky chmele? O obsahu alkoholu tak rozhoduje až kvašení, ať už ve spilkách, nebo
cylindro-kónických tancích, kde se extrakt s přidanými kvasnicemi štěpí na kysličník uhličitý a alkohol.
Krušovice: s vodou
hospodařit umíme!
Voda je pro každý pivovar životně důležitá – a proto ji v Krušovicích šetříme i chráníme. Společnost
HEINEKEN, pod kterou pivovar Krušovice patří,
se už několik let řídí globálním projektem Brewing
a Better Future, česky přeloženo Vaříme pivu lepší
budoucnost, v němž je snižování spotřeby vody, čistota a ochrana vodních zdrojů jedním z nejdůležitějších
úkolů. Krušovičtí jsou dobří hospodáři: s roční průměrnou spotřebou vody 4,02 litru na litr uvařeného
pěnivého moku tak patří mezi nejlepší v republice.
Pro srovnání: evropský průměr je 4 až 10 litrů na
jeden litr piva. Vrchní sládek Tomáš Kosmák byl jedním z hlavních řečníků i na důležité konferenci Voda
2013, která se před časem konala v Praze, a HEINEKEN byl jejím generálním partnerem. Pivovar Krušovice dále spolupracuje s chráněnou krajinnou oblastí
Křivoklátsko, což v praxi představuje podporu řady
projektů souvisejících s ochranou vodních zdrojů.
Zúčastnili jsme se tak Evropského dne parků nebo
Dne země s přednáškami a vycházkou, podporujeme
vydávání brožur a provozu turistické a informační
přepážky. Rádi ale přiložíme i ruku k dílu a zajdeme
si na brigádu – například při vodáckém sběru odpadků Čistá Berounka 2013 a při dalších dobrovolnických aktivitách.
jim přiblíží používané suroviny, klasickou technologii výroby piva, jednotlivé provozy
i historii pivovaru, vydalo už
23867 lidí, což je o 3809 osob
více než za stejné období loňského roku. Samotný květen
2013 je absolutním rekordmanem: do pivovaru přišlo 6847
turistů, což je nejlepší měsíční
návštěvnost v historii exkurzí
vůbec.
Přijďte se podívat i vy! Exkurze se objednávají na e-mailu
[email protected], cena
základního vstupného s degustací a suvenýrem činí
150 korun.
Pivo pod drobnohledem: exkurze
pro opravdové fajnšmekry
Všem, kteří se o pivu chtějí dozvědět co nejvíce, připravili zaměstnanci pivovaru Krušovice exkluzivní překvapení.
Od Nového roku se dvakrát do měsíce konají kurzy pivních znalců.
Kurz pivního sommeliérství
seznamuje s historií výro-
by piva a jeho základními
druhy. Všichni se učí pivo
degustovat, a především se
dozvědí, jak si vybrat vhodné pivo ke konkrétnímu jídlu. Kurz technologie výroby
a čepování piva přibližuje
celý proces vaření piva od
příjmu surovin až po plnění
do jednotlivých typů obalů.
Průvodcem
exkurzí, z
níž vznikly
dnešní foto
grafie, byl
manažer ja
kosti Ondře
j Koucký. P
osluchači se
dozvěděli
o pivu spou
stu zajímavostí – a m
ožná netuši
li, že druh
piv se poč
y
ítají na ti
síce. Získa
však i teor
li
etickou prů
Pro dnešek
pravu na
pozdější deg
degustátor
y… přičich
ustace. On
n
out, ochutn
dřej Koucký je mimoc
at, polknou
hodem jed
t. Plnost,
h
oř
ko
st
,
ním z auto
ří
z.
rů degustač
P
os
ou
dit, zda v
ních menu
nejsou cizí
pivu
, které jsm
příchutě, tř
později och
e
eba po ovoutnávali.
ci. Opravd
u to není vů
bec nic jed
noduchého.
-
Hosté si v něm také vyzkoušejí čepování piva několika
různými způsoby. Objednávky se posílají na adresu
[email protected]. Při
účasti na obou kurzech činí
souhrnná cena 1500 korun.
Snoubení p
iva a jídla
bylo báječn
a nečekan
é
é. Ochutn
áváme skvě
lé kombinac
e různých
druhů piv
a dobrot, kt
eré k nim
patří. Lososa, zrající
sýr, ale ta
ké čokolád
vou pralinku
o. Nevěříte?
Dohromady to pasov
alo skvěle,
prostě chu
nebeská!
ť
exkurze
Právě tady
všichni vid
í prvopočátek každéh
o půllitru,
tedy suroviny, z nic
hž pěnivý
mok vznik
Nejkvalitněj
á.
ší možné
– jinak by
krušovická
piva nebyl
a tím, čím
jsou. Pověs
tná svou kv
alitou i významným vý
vozním arti
klem.
Místo, kde
pivo kvasí
v cylindrokónických
tancích. V
ýhodou té
technologie
to
je automat
izace celého kvasnéh
o procesu a
výroba velkých objem
ů piv o stej
né kvalitě.
Kvašení za
číná na zákv
asné teplotě
8 °C a nep
řekračuje te
plotu 11 °C
.
Pivní skle
nici nejprv
e správně
umýt a při
pravit k če
pování. Pa
pod úhlem
k
45 stupňů
nastavit při
bližně 5 ce
ntimetrů p
od kohout
a načepov
at nadvakr
át až natři
krát. V tom
to případě
tzv. „na če
pici“, tedy
s hustou kr
émovou pěnou. Že je
to jednodu
ché? To piv
ale opravd
o
u dost pění…
KRUŠOVICKÉ NOVINY
Víte že...
Současný vrchní sládek pivovaru Tomáš Kosmák pochází z Brna, cenné sládkovské vědomosti získával
také v pivovaru Starobrno coby žák jednoho z nejznávanějších pivovarníků v ČR Petra Hauskrechta,
který zde tehdy působil a mimo jiné vymyslel legendární Zelené pivo.
Piv s krušovickou korunkou si cenil i císař Rudolf II.,
který pivovar v roce 1583 koupil a pěnivý mok si nechal vozit na Pražský hrad. Od té doby zde krušovičtí
sládci pivo vaří bez přerušení. A krušovické pivo se
také dodnes na Hradě pije.
Soutěž Monde Selection 2013:
dvě stříbrné medaile!
Krušovická Desítka a Dvanáctka si skvěle vedly na
prestižní mezinárodní spotřebitelské soutěži Monde
Selection. Našim pivům se podařilo uspět v silné konkurenci a získat dvě stříbrné medaile za kvalitu.
Obě značky si tak zopakovaly stejné ocenění z loňského
roku. Spotřebitelská soutěž
Monde Selection se pořádá
už od roku 1961. Uznávaní a zkušení profesionálové
ochutnávají a testují více
než 3000 produktů z 80 zemí
o Krušovický fotbalový pohár
18. června odstartovaly boje o Krušovický fotbalový
pohár – a to dokonce ve větším rozsahu než vloni.
světa. Soutěží se celkem
v šesti kategoriích, přičemž
krušovická piva bodovala
v sekci piva, vody a nealkoholické nápoje. Slavnostní
předávání cen se uskutečnilo
koncem května ve švédském
Stockholmu.
F O T B A LO V Ý T U R N A J K R U Š O V I C K É H O
PIVOVARU O 100.000,- .ÿ 352 9Ì7Ě=(
Přímo v areálu pivovaru stojí kaple Nanebevzetí Panny Marie s funkčními varhanami, kde se příležitostně
pořádají koncerty. Jde o jediné zařízení svého druhu,
které v pivovarech České republiky existuje. V kapli
visí zvon svatého Jana Nepomuckého, který vyrobila
zvonařská dílna z Českých Budějovic podle dobových
fotografií odcizeného původního zvonu. Vysvěcení
nového zvonu se uskutečnilo u příležitosti návštěvy
Livie a Václava Klausových v roce 2005. Zvon vysvětil tehdejší farář z Nového Strašecí Vít Uher, který
dnes působí ve Vatikánu.
Pivovar Krušovice pokořil v roce 2007 magickou hranici jednoho milionu hektolitrů piva uvařených za
kalendářní rok.
Opět se bude bojovat
„Máme fotbal rádi, především ten regionální, a proto
tuto soutěž podporujeme.
Letos se jí zúčastní nejen
mužstva z krajského přeboru. Nově přibudou i fotbalisté okresního přeboru Prahazápad, Rakovník a Kladno
a my věříme, že to bude i pro
okresní mužstva zajímavá
zkušenost. Celkem se sehraje v sedmi kolech 75 utkání,“
uvedla manažerka značky
Vítejte ve starých časech!
Uděláte krok a rázem se octnete ve třicátých letech minulého století. První republiku zde připomíná dobová hudba, interiér i oblečení obsluhujícího personálu. Vítejte
ve vzorovém podniku krušovickém – Šalandě s kapacitou stovek míst, která sídlí
v objektu s dlouhou gastronomickou minulostí, v hotelu Union v Lounech.
Pivovar Krušovice se pyšní stále novými a novými
návštěvnickými rekordy. Jde o nejnavštěvovanější pivovar společnosti HEINEKEN, které Krušovice patří.
Z nejvzdálenějších míst turisté přijeli z Austrálie či
Japonska, nejblíže to měli místní usedlíci z Krušovic.
Tomáš Kosmák je spolu s emeritním sládkem Václavem Kloubem televizní hvězda. V loňské reklamě na
Krušovice si zajezdili na historické motorce se sajdkárem. Dnes stojí na čestném místě v degustační
místnosti, kde si ji mohou návštěvníci prohlédnout.
Ze všech pivovarů HEINEKENU se krušovická piva
exportují nejvíce a do celého světa.
Krušovice Hana Fenclová.
Finále se uskuteční v srpnu. Absolutní vítěz si odnese
pohár a finanční částku ve
výši 100 000 korun, mužstva
na druhém a třetím místě
30 000 a 20 000 korun. Do
turnaje se zapojí také mužstvo krušovického pivovaru.
Pro hosty a fanoušky fotbalu
chystá krušovický pivovar na
místě, stejně jako vloni, různá překvapení.
Velkým lákadlem je pochopitelně široká nabídka krušovických piv, vedle těch
čepovaných ze sudů zde
nabízejí i populární tankové pivo, konkrétně pořádnou krušovickou Desítku.
Štamgasti na tankovém
pivu oceňují jeho čerstvou
chuť. Protože se do Šalandy vozí cisternou a z ní
čerpá přímo do tanků, nepřijde pivo vůbec do kontaktu s kyslíkem – zkrátka
chutná stejně, jako byste
je pili přímo u zdroje v pivovaru. Šalanda ovšem své
návštěvníky láká i na kla-
sickou
prvorepublikovou
kuchyni, konkrétně speciality z masa či pochoutky
k pivu. Pokud do Šalandy
v nejbližší době nezavítáte,
zkuste si jednu specialitu
uvařit doma. Pan šéfkuchař
vám posílá recept přímo do
vaší kuchyně.
Hovězí líčka
na marsale
a kořenové zelenině
Suroviny na jednu porci:
200 g hovězích líček,
25 ml hovězího vývaru, olej,
75 g mrkve, 75 g celeru,
2 ks žampionů, ½ cibule,
75 ml červeného vína,
1 lžíce rajského protlaku,
75 ml vína marsala, sůl,
pepř, 10 g másla, plochá
petržel
Postup:
Na rozpálený olej dáme
osolená a opepřená líčka
a zprudka opečeme ze všech
stran dohněda. Vyjmeme,
přidáme trochu oleje a vložíme nakrájenou zeleninu
a žampiony. Vše orestujeme
dotmava. Polovinu orestované zeleniny dáme stranou
na ozdobu a zbytek zalijeme
vínem marsalou a přidáme
rajčatový protlak a necháme
vyvařit. Poté vložíme líčka,
zalijeme vývarem a dusíme
doměkka. Maso vyjmeme
a dáme stranou. Omáčku
přecedíme, svaříme na potřebnou hustotu, na konec
přidáme chlazené máslo
a dochutíme. Maso vrátíme
do omáčky. Líčka podáváme s řídkou bramborovou
kaší a ozdobíme zeleninou
a žampiony, posypeme sekanou petrželí.