JABLÍČKA SI KOUSNOUT LÁKÁ jsou fajn nejen pro Izáka

Bezlepkové vaření 18
JABLÍČKA SI KOUSNOUT LÁKÁ
jsou fajn nejen pro Isaaca
Klub zdraví Chotěboř – 23.10.2014
Jak to bylo s Newtonovým jablkem?
ISAAC NEWTON - 1643 – 1720
Sto let po Koperníkově smrti a rok po smrti Galileově se narodil statkáři Newtonovi z Wholstorpe syn
Isaac. V rodné světnici Newtonově je mramorová deska s nápisem: „Příroda i její zákony ležely ukryty
nocí, Bůh však stvořil Newtona – a vše se rozjasnilo.“ Tomuto nadsazenému oslavnému nápisu však
zpočátku nic nenasvědčovalo. Chlapec byl roztržitý snílek a špatný žák. Ani k práci na otcově statku
nejevil sklony. Časem ho však zaujaly fyzikální problémy a vyklubal se z něho matematický génius.
Newton je znám především jako objevitel gravitačního zákona, který dovršil úspěch heliocentrického
učení Newtonových předchůdců. Legenda vypráví, že podnět k úvahám o přitažlivosti dalo Newtonovi
jablko spadlé ze stromu, pod nímž ležel. Pravda je to jen napůl. V londýnském archivu učené společnosti
Royal Society, jejímž byl Newton zakládajícím předsedou, byly nalezeny dokumenty, které uvádějí
tradovanou příhodu na pravou míru.
V rukopisu pro budoucí Newtonův životopis si archeolog William Stukeley poznamenal Newtonovo
vyprávění, podle kterého Newtona skutečně inspiroval k formulování zákona gravitace pohled na padající
jablko. To však dopadlo do trávy a nikoli na Newtonovu hlavu. Newton se zamyslel, proč padá jablko
vždycky kolmo k zemi a záhy na to přišel. Zákon gravitace byl na světě. Pád jablka na Newtonovu hlavu
si „přibásnily“ až další generace jeho obdivovatelů.
Miliony lidí viděly tedy padající jablko, ale pouze jeden z toho vyvodil zásady, které úplně proměnily
tehdejší chápání světa.
Newton si získal už za života bohaté uznání. Ve věku dvaceti sedmi let se stal profesorem na
cambridgeské univerzitě. O něco později byl jmenován členem Akademie věd. Získal i vysoká státní
vyznamenání a nakonec byl pohřben na anglickém slavíně Westminster Abbey.
Že Newton nepokládal Boha pouze za skrytého vesmírného Hybatele, vyplývá ze slov, jež pronesl
nedlouho před smrtí: „Naučil jsem se dvěma věcem: především, že jsem veliký hříšník, a za druhé, že
Ježíš je ještě větší Spasitel.“
Na náhrobku má Newton tyto věty: „Velebnost všemohoucího Boha oslavil svou moudrostí, prostotu
evangelia projevoval ve svém chování.“
Zpracováno na základě článku http://vtm.e15.cz/aktuality/jak-to-bylo-s-newtonovym-jablkem a kapitoly
Naučil jsem se dvěma věcem z knihy Daniela Henycha 3 x 13 věřících osobností vydané Markem
Světlíkem - M. E. S. S. v roce 2010 v Praze.
Jablko, král mezi ovocem
http://www.magazinzdravi.cz/jablko-kral-mezi-ovocem
Jablka byla kdysi oblíbeným ovocem starověkých Řeků i Římanů. Jabloně původně rostly ve východní
Evropě a v jihozápadní Asii. Nyní se jablka pěstují v mírném klimatu řady zemí skoro po celém světě.
Setkáváme se s nimi v úžasné pestrosti barev, chutí i konzistencí. Dobře se skladují a pro řadu lidí jsou
dnes jednoznačně ovocem číslo jedna. Toto běžné ovoce nevyniká ovšem jenom lahodnou chutí, ale i
dlouhou řadou léčebných účinků.
PLUS PRO KARDIOVASKULÁRNÍ SYSTÉM
Jablka jsou bohatá na antioxidanty, draslík, vitamin Ca vlákninu. Věda ukazuje, že jablka jsou doslova
nabitá živinami, které prospívají zdraví celého těla. Když například finští vědci sledovali déle než dvacet
let 5 000 dospělých lidí, zjistili, že ti z nich, kteří jedli nejvíce potravin bohatých na flavonoidy, a to
zejména jablek a cibule, měli o 20 procent nižší riziko srdečního onemocnění než ti, kteří jedli takových
potravin nejméně.
Jedno střední neoloupané jablko obsahuje více než tři gramy vlákniny. Rozpustná vláknina, pektin,
snižuje tvorbu LDL („špatného") cholesterolu v játrech, zatímco další druhy vlákniny obsažené v jablku
snižují jeho vstřebávání. Přídavek pouhého jednoho jablka do jídelníčku denně dokáže snížit hladinu
cholesterolu v krvi o 8-11 procent! To je velmi povzbuzující zpráva - je totiž známo, že každý pokles
cholesterolu o 10 procent s sebou nese snížení rizika srdečního onemocnění o 20 procent.
Vědci z University of California v nedávné době prokázali, že extrakt z jablek bohatý na flavonoidy
dokáže zabránit zánětlivému procesu ve stěnách cév. Chronický zánět cév má za následek rozvoj
aterosklerózy. K zamyšlení také je, že některé studie ukazují, že jedinci, kteří konzumují hodně jablek,
mají snížené riziko mozkové mrtvice způsobené krevní sraženinou.
SNÍŽENÍ RIZIKA RAKOVINY
Italští vědci zjistili, že čím větší spotřeba jablek, tím nižší výskyt rizika některých druhů rakoviny
(rakovina ústní dutiny, hltanu, tlustého střeva a konečníku, hrtanu a prsu). Vědci z Cornell University
prokázali, že výtažek z celého jablka chránil pokusné myši před onemocněním rakovinou prsu. Čím více
zkonzumovaných jablek, tím výraznější byl ochranný účinek.
U žen, které denně jedly aspoň jedno jablko, se projevilo snížení rizika rakoviny plic. Výsledky další
studie zahrnující 582 pacientů s rakovinou plic a 582 osob z kontrolní skupiny ukázaly, že u těch jedinců,
kteří měli nejvyšší spotřebu jablek, cibule a bílého grepu, se projevilo oproti těm, již měli těchto potravin
nejmenší spotřebu, snížení rizika rakoviny plic o 40-50 procent.
V porovnání s dalšími druhy ovoce se u jablek při laboratorních experimentech ukázala třetí nejvyšší
aktivita proti bujení nádorových buněk. Oloupaná jablka vykazují menší ochranný účinek. Další studie
vypracovaná francouzskými vědci objasnila, že fytolátka prokyandin obsažená v jablku dokáže způsobit
odumření některých buněk rakoviny tlustého střeva in vivo.
JABLKA POMÁHAJÍ PŘI ASTMATU
Výsledky studie vypracované na 1 600 účastnících v Austrálii svědčí o tom, že spotřeba jablek a hrušek je
spojena se snížením přecitlivělosti průdušek a výskytu astmatu. Finská studie zahrnující 10 000 mužů a
žen ukázala, že konzumace jablek a pomerančů byla spojena se sníženým výskytem astmatu. Výsledky
nizozemská studie na více než 13 000 dospělých přinesly poznatek, že pravidelná konzumace jablek a
hrušek je spojena s dobrou funkcí plic. Ti, kteří jedli často jablka, dokázali za jednu vteřinu vydechnout z
plic více vzduchu.
DOBRÁ VOLBA PRO DIABETIKY
Pravidelná konzumace jablek snižuje riziko cukrovky 2. typu. Studie v Brigham and Women's Hospital
zahrnující 38 018 žen starších 45 let ukázala, že ženy, které jedly denně aspoň jedno jablko, mají v
porovnání s těmi, které jablka nekonzumují, o 28 procent nižší riziko onemocnění cukrovkou.
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
SKLADOVÁNÍ JABLEK
Skladování jablek v chladu nesnižuje významně obsah flavonoidů v dužině jablka, během prvních tří
měsíců skladování se nicméně snižuje množství těchto fytolátek ve slupce. Ekologicky pěstovaná jablka
obsahují asi o třetinu více antioxidantů než konvenční jablka.
Vybírejte si jablka, která jsou pevná a nedají se snadno promáčknout. U větších jablek je vyšší riziko, že
budou přezrálá. Navinulá jablka a jablka se silnější slupkou vydrží delší skladování než jablka sladká a s
tenkou slupkou. Pokud jablka skladujete, pečlivě vyberte k přednostní konzumaci všechna, která mají
tečky anebo jsou nějak otlačená. Zbývající je optimální obalit jednotlivě do novinového papíru. Jablka
skladujte v chladném a temném místě, nikoliv společně s brambory.
Chcete-li zachovat co největší množství živin, skladujte jablka v chladničce. Za pokojové teploty
docházejí šest- až osmkrát rychleji než v chladničce.
Doporučuje se konzumovat jablka i se slupkou. Slupka obsahuje dva- až šestkrát více antioxidantů a dvaaž třikrát více flavonoidů než dužina. Před konzumací jablka dobře omyjte teplou, mýdlovou vodou a
nechejte okapat.
Vaření snižuje množství několika fytolátek chránících před rakovinou, proto se doporučuje optimálně
konzumovat jablka syrová. I když někteří lidé jedí jablka včetně jádřince, semínka jablek skutečně
obsahují kyanid. I když je chuť jadérek pro někoho přitažlivá, doporučujeme je z tohoto důvodu
nekonzumovat!
Z časopisu Journal of Health and Healing
Jablka: Nejzdravější plody na světě
http://prozeny.blesk.cz/clanek/pro-zeny-zdravi/142425/jablka-nejzdravejsi-plody-na-svete.html
Jablka jsou to »nejobyčejnější« ovoce v našich krajích. Mezi exotickými druhy ovoce často podceňované,
ale ve skutečnosti nad zlato. Jak říká stará lidová moudrost, stačí jedno jablko denně a nebudete
potřebovat lékaře. Je výtečné syrové, jako mošt, sušené i v teplé kuchyni.
10 DŮVODŮ, PROČ JÍST JABLKA
1. Minerály – jablko obsahuje více než 30 minerálních látek, například vápník, fosfor, železo či hořčík,
které jsou nezbytné pro stavbu kostí.
2. Enzymy – ovlivňují činnost zažívacího ústrojí, působí příznivě při zažívání, žaludečních a střevních
potížích. Normalizují střevní mikroflóru, pomáhají trávení, šetří slinivku břišní obsahem látek podobných
inzulinu.
3. Fruktóza – sladkou složkou jablka je
fruktóza, jednoduchý cukr, který se ale
rozkládá spolu s jablečnou vlákninou v
těle pomaleji, a udržuje hladinu cukru v
krvi stabilní.
4. Pektin – v žádném jiném plodu není
obsažen v takovém množství. Rozpustná
vláknina
(pektin)
brání
rozvoji
škodlivých mikroorganismů, podporuje
střevní peristaltiku a vylučování toxinů z
těla, a předchází tak vzniku rakoviny.
5. Vitaminy – jablko obsahuje provitamin
A, vitamin B, kyselinu listovou
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
(důležitou pro těhotné ženy), vitamin C, vitamin E a další.
6. Flavonidy – pigmentové látky, které výrazně snižují riziko srdečních chorob.
7. Draslík – poměrně vysoký obsah draslíku činí z jablek velmi vhodný lék na srdce. Draslík pomáhá
udržovat správnou hladinu vody v těle, působí na správnou funkčnost ledvin a svalů.
8. Vláknina – zlepšuje činnost střev, částečně pomáhá snižovat cholesterol a působí blahodárně na
odvodnění organismu. Je obsažena hlavně ve slupce, proto jablka zbytečně neloupejte. Jedno jablko
obsahuje až 5 g vlákniny.
9. Voda – každé jablko obsahuje až 85 % vody. Po jablkách neztloustnete, i když se zdají velmi sladká.
Mají totiž nízký obsah cukru a málo kalorií.
10. Antioxidanty – jablka jsou zdrojem pozitivně působících antioxidantů, obsahují velmi málo tuku (0,4
g na 100 g) a jsou bez cholesterolu. Antioxidanty jsou důležitou součástí jídelníčku v boji proti rakovině.
VLIV JABLÍČEK NA NAŠE TĚLO












Dezinfekce ústní dutiny.
Mošt pomáhá při potížích s ledvinovými kaménky a pískem.
Je dobrým lékem proti zácpě. Spolu s macerovaným lněným semínkem při hemoroidech.
Cholesterol nejprve po třech týdnech konzumace jablek stoupne, ale pak trvale klesne na
podprůměrnou úroveň.
Odvodnění přebytečné vody z organismu, čímž se srdce méně namáhá. Vhodná je třídenní až
týdenní jablečná kúra, která dokáže vyřešit i velmi vážné ledvinové problémy.
Šťáva z jablek je vynikající na pročištění organismu při postních kúrách. Pro tyto účely jsou
vhodnější kyselejší odrůdy s nižším
obsahem cukru, popřípadě šťáva zředěná
vodou v poměru 1:2.
Přirozený prostředek proti revmatismu.
Chrání
mozek
před
chorobami
(Parkinsonova, Alzheimerova) a našim
buňkám pomáhají snižovat riziko vzniku
rakoviny.
U dětí matek, které během těhotenství
jedly dost jablek, je menší riziko, že se u
nich objeví astma. Takto ovšem působí
jen jablka syrová.
Jablečný ocet pomáhá odbourávat tuk a
užívá se při redukčních dietách.
Jablka podporují krvetvorbu.
Pro
své
protizánětlivé
vlastnosti
pomáhají v boji s chřipkou, nachlazením,
kašlem či horečkou, ale zrovna tak s
revmatismem nebo dnou. Jablka jezte i v
případě nachlazení.
OD ŠTRÚDLU PO HADA A EVU V RÁJI





Jablkový závin je nejoblíbenější moučník na světě
Konzumujeme-li pravidelně jablka, budeme vonět po jablíčkách. Aromatické látky z jablek
prostupují tělem a uvolňují se např. skrze vlasy a pokožku ven.
Archeologové zjistili, že lidé si pochutnávali na jablkách již 3500 let před Kristem.
Jabloň roste 4 až 5 let než vyprodukuje plody. Pak může strom dávat ovoce až 100 let.
Nejznámější pověst na světě s tématem jablka je o Adamovi a Evě v ráji.
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
Recepty
HLAVNÍ POKRMY
PSTRUH S OMÁČKOU
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?func=detail&id=286
2 pstruzi, máslo, sůl
Omáčka: 4 velká jablka, 2 lžíce citronové šťávy, 2 cibule, máslo, 250 ml bílého vína, sůl, 3 lžíce
strouhaného křenu, 2 lžíce jogurtu, bylinky na ozdobení, např. kopr
Jablka oloupeme a bez jádřinců nakrájíme. Pokapeme citronovou šťávou. Nakrájenou cibuli orestujeme
na másle, přidáme jablka a 5 minut dusíme. Zalijeme vínem, přikryjeme a dusíme 10 minut. Vychladlou
směs rozmixujeme, dochutíme solí, přidáme křen a spojíme jogurtem. Očištěné, osolené pstruhy zvolna
opečeme na másle. Dáme na předehřátý talíř, ozdobíme bylinkami a podáváme s omáčkou
Poznámka: Podáváme s bramborem
NAROZENINOVÉ KUŘE PLNĚNÉ PANENSKOU SVÍČKOVOU, ŽAMPIONY, JABLKEM
A HRUŠKOU
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/pokrmy-z-masa/761-3/narozeninove-kure-plnene-panenskousvickovou-zampiony-jablkem-a-hruskou
1 kuře běžné váhy, palec vepřové panenky, 50 g libové slaniny, 1 hruška, 1 jablko, 6 hlaviček žampionů, 1
stroužek česneku, sůl, máslo, drcený pepř, směs koření na pečené kuře
Kuře omyjeme, odstraníme odřezky kůže. Připravíme si nádivku. Slaninu nakrájíme na proužky, jablka,
hrušky a žampiony na kostičky. Dochutíme kořením pečení kuře, přidáme 2 oříšky másla, nasekaný
česnek a zamícháme. Směsí naplníme kuře a otvor uzavřeme jehlicí nebo párátkem. Potřeme směsí másla
a koření pečené kuře. Vložíme do trouby vyhřáté na 215 °C a pečeme asi 2 hodiny. Zhruba 10 minut před
ukončením doby pečení kuře znovu potřeme směsí másla a koření.
Doporučení autora: Jako příloha k narozeninovému kuřeti se hodí rýže i brambory. Vyzkoušejte trošku
exotiky, třeba fritované banány. Speciální banány na vaření nakrájejte na kolečka, ofritujte a podávejte
jako přílohu.
SLADKÉ POKRMY
ZAPEČENÁ JABLEČNÁ RÝŽE
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/recepty-pro-sdruzene-alergie/1269-3/zapecena-jablecna-ryze
100 g rýže; 1lžíce slunečnicového oleje, 150 g sladkých jablek 2 lžíce Nestlé Sinlac (kaše určená pro
kojence – podle věku lze jistě nahradit i jinými alternativami), 300 ml vody špetka jodizované nebo
mořské soli, 1 lžička zahuštěné jablečné šťávy nebo kakaového prášku.
Do vroucí osolené vody vsypeme rýži a přivedeme do varu, snížíme teplotu a necháme 30 minut povařit,
rýži dáme okapat do síta, propláchneme vodou a vmícháme olej, oloupeme jablka a vykrojíme jádřince,
jablka nahrubo rozmixujeme a smícháme s jablkovou šťávou, Nestlé Sinlac smícháme s vodou tak, aby
vznikla kaše, rýži dáme do menší formy na pečení, na vrch naklademe jablka a přes jablka dáme vrstvu
kaše Sinlac, zapékáme v předehřáté troubě (180 °C) na prostředním roštu po dobu asi 20 minut, jablečnou
rýži posypeme lehce kakaovým práškem.
Poznámka: tento pokrm je určen i pro děti od 10. měsíce. Neobsahuje lepek, mléko, vejce, soju.
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
PEČENÍ
BEZLEPKOVÉ JABLEČNÉ ŘEZY
http://recepty.vareni.cz/bezlepkove-jablecne-rezy/
NÁPLŇ:75 dkg jablko; 1 balíček vanilkový cukr;
prášek
15 dkg cukr moučka; 2 balíčky vanilkový pudinkový
TĚSTO: 10 dkg cukr moučka; 1 ks vejce; 40 dkg bezlepková mouka schar mix c; 10 lžic mléko; 25 dkg
máslo; 1 ks bezlepkový prášek do pečiva
Mouku promícháme s kypřícím práškem. Dále přidáme cukr, mléko, vejce, máslo nebo Heru a zaděláme
těsto.
Na náplň si očistíme, oloupeme a nastrouháme jablka. Smícháme jablka s cukrem moučka, vanilkovým
cukrem a vanilkovým pudinkem.
Těsto rozdělíme na dva stejné díly, jeden díl rozválíme na vymazaný plech a rozetřeme na něj jablečnou
náplň. Přikryjeme druhou rozválenou půlkou těsta.
Jablečné řezy dáme péci na 25 - 30 minut do přehřáté trouby.
Bezlepkové jablečné řezy necháme vychladnout, rozkrájíme a podáváme.
BEZLEPKOVÉ HRABĚNČINY ŘEZY
http://www.albert.cz/recepty/bezlepkove-hrabenciny-rezy
450 g bezlepkové mouky Jizerka ; ½ kypřicího prášku; špetka soli; 4 velká vejce; 270 g
třtinového cukru; 250 g másla; 1 kg jablek ; 1 vanilkový cukr; skořice
tmavého
Mouku prosejte do mísy, vmíchejte kypřicí prášek a špetku soli. Pak přidejte žloutky, 120 g cukru a
máslo a zpracujte do pružného těsta. Hroudu těsta odeberte a dejte ji do mrazáku, zbylé těsto rozválejte a
vyložte jím plech pokrytý pečicím papírem. Navrch rozprostřete jablka, posypte vanilkovým cukrem a
lehce i skořicí. Bílky ušlehejte dotuha, pak k nim přimíchejte rovněž zbylý cukr a utřete do lesklého
sněhu. Sníh dejte na jablka a navrch nastrouhejte těsto z mrazáku. Při 180 °C pečte asi 30 minut.
Tip - Jablka můžete promíchat s rozinkami anebo je částečně nahradit hruškami.
KOLÁČ S PUDINGEM A JABLKY BEZ LEPKU
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?func=detail&id=1569
Těsto: 400 g bezlepkové mouky (např. Jezerka); 250 g másla nebo Hery; 1 vejce;
krystal; 1 prášek do pečiva (bio kypřicí prášek Amylon); 7 lžic mléka
1
lžíce
cukru
Náplň: 3 nastrouhaná jablka;
8 lžic cukru krystal, nebo třtinového; 1 vanilkový cukr (bio vanilkový
cukr Amylon); 1 pudingový prášek bez lepku (vanilkový, jogurtový pudingy bez lepku od Amylonu)
Nejdříve si připravíme těsto. Mléko při přípravě přidáváme postupně, aby těsto nebylo řídké, ale naopak
tužší, protože ho budeme válet. Potom ho dáme do lednice na 1/2 hodiny odpočinout. Mezitím si
připravíme náplň. Nastrouhaná jablka pocukrujeme, pustí tak šťávu. Přidáme pudingový prášek,
promícháme a dáme na chvíli do lednice místo těsta. To si rozdělíme na dvě půlky a vyválíme dvě stejné
placky. Jednu dáme do vymazané a vysypané formy nebo na plech. Poklademe na něj náplň a přiklopíme
druhým dílem.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180- 200 °C asi 30-40 minut. Horní díl koláče můžeme pro ozdobu a
exklusivnější chuť posypat plátky mandlí.
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
JABLKOVÝ KOLÁČ S KRÉMEM
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?func=detail&id=1487
Na koláč: 5 vajec (žloutky a bílky odděleně); 150 g cukru; ¼ l oleje; 200 g Solamylu; 2 bal vanilkového
pudingu; 1 bal vanil. cukru; ½ bal prášku do pečiva; citronová kůra podle chuti; čokoláda podle chuti
(asi 1-2 PL); špetka soli; tuk na vymazání formy; kokosová moučka na vysypání formy; moučkový cukr na
posypání; 250 g kukuřičné mouky polohrubé; 1 kg jablek; 110 g cukru; 1 bal skořicového cukru; ½ KL
mleté skořice; 300 ml smetany na šlehání; tuhý tuk na vymazání formy;
Na krém: 500 ml mléka; 10 g vanilkového pudingu; 2 žloutky; 60 g moučkového cukru; 1 bal vanil.
cukru;
Na ozdobení: 1 bal šlehačky v prášku; 150 ml studeného mléka
Plech (cca 17 x 27 cm) dobře vymažeme tuhým tukem a rovnoměrně na něj nasypeme 150 g kukuřičné
mouky. Jablka oloupeme, nahrubo nastrouháme a smícháme s cukrem, skořicovým cukrem a skořicí.
Jablka rovnoměrně poklademe na mouku. Nahoru nasypeme rovnoměrně zbylou kukuřičnou mouku a
zalijeme smetanou. Pečeme při teplotě cca 160 °C po dobu asi 60 minut. Po upečení necháme koláč
vychladit, nejlépe v lednici.
Mezitím si připravíme krém: v mléku rozmícháme pudingový prášek a žloutky a krátce za stálého
míchání směs povaříme. Stáhneme z plotny a vmícháme moučkový a vanilínový cukr.
Šlehačku v prášku ušleháme podle návodu na obalu se studeným mlékem. Před servírováním přelijeme
každou porci koláče vanilkovým krémem a ozdobíme šlehačkou.
TIP: Doba pečení je přímo úměrná množství vody obsažené v jablkách. Čím později od sklizně jablek,
tím kratší dobu potřebujeme na upečení koláče.
JABLKOVÝ KOLÁČ
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?func=detail&id=50
5 – 6 jablek; 1 hrnek bezlepk. mouky (dle potřeby i víc); 1 hrnek cukru; 2 vejce (Vajahit); 7 lžic oleje;
2 lžíce rozinek; ½ hrnku strouhaných ořechů nebo mandlí; ½ bezlep. prášku do pečiva
Můžeme přidat karob.
Nastrouhaná jablka zasypeme cukrem, přidáme mouku s práškem do pečiva a ostatní přísady.
Pečeme 20 – 30 minut na 220°C
JOGURTOVÝ ZÁVIN
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?func=detail&id=1362
1 jogurt, 350g Jizerky (může být i jiná bezlepková směs), půlka Hery, špetka soli; polovina prášku do
pečiva, lžíce moučk. cukru, na naplnění jablka nebo cokoliv dle chuti
Ze všech uvedených surovin si uhněteme těsto, které necháme aspoň půl hodiny odpočinout. Těsto
rozdělíme na 4 díly (4 záviny), vyválíme posypeme kokosem dáme na hrubo nastrouhaná jablka
posypeme skořicí (cukrem) a zabalíme závin, ten lehce propícháme vidličkou a potřeme rozšlehaným
vejcem.
Pečeme předehřáté troubě asi na 180 stupňů dozlatova.
Poznámka: Naplnit ho můžeme i jakoukoliv jinou náplní dle chuti.
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
KŘEHKÝ JABLKOVÝ KOLÁČ
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?func=detail&id=12
Na těsto: 20dkg bezlepkové mouky ( jizerka ), 60g cukru, špetka soli, 1 vejce, 90g másla, mouka na
podsypání, tuk na vymazání formy
Náplň: strouhaná jablka( možno použít i jiné ovoce)
Další vrstva: 2 vejce, 100g cukru, 125g kysané smetany, lžička skořice
Z mouky, cukru, soli, másla a jednoho vejce vypracujeme těsto, to dáme min. 30 min odpočinout do
lednice. Připravíme si formu ( vymažeme , vysypeme moukou ) , těsto rozválíme a přeneseme do formy,
aby okraj byl asi 2-3cm. Posypeme strouhankou. Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubo, rozložíme do
formy, nebo rozložím na těsto.
2 vejce a 100g cukru vyšleháme do pěny, přidáme 125g kys. smtany a skořici, lehce zamícháme,
naneseme na jablka. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů (horkovzdušná 175stupňů) pečeme asi 45min.
potom troubu vypneme a necháme asi 10 min. dojít.
Poznámka: Po vyjmutí z trouby, koláč necháme vychladnout ve formě
ŠTRŮDLÍCI SE ZAKYSANOU SMETANOU V BEZLEPKOVÉ ÚPRAVĚ
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?func=detail&id=1578
200g hladké mouky (použila jsem pohankovou hl.); 200g pol. mouky (použila jsem rýžovou doves farm);
125g hery; 200g zakysané smetany; vajíčko
náplň: jablka, skořicový cukr, trocha strouhanky vajíčko na potření
Smícháme mouky, heru, zakysanou smetanu, vypracujeme těsto, hladké. Rozdělíme na 7 - 9 dílků, které
vyválíme asi na 10x15cm, okraje ořízneme, z těch uděláme pak ozdobu. Naplníme, potřeme vajíčkem.
Do předehřáté trouby na 180 stupňů.
SLADKÉ JITRNIČKY - BEZLEPKOVÉ
Jablka 12 ks; Mandle 140 g; Na ozdobení: Citronová kůra
125 g nebo lučina; Kokos
nebo cukr na obalení
kandovaná 50 g; Cukr 280 g; Tvaroh
Oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájíme nadrobno. Mandle spaříme horkou vodou a nasekáme.
Kandovanou citronovou kůru nakrájíme na co nejmenší kousíčky. Cukr rozpustíme 125 ml vody a
přivedeme k varu. Přidáme jablka a za stálého míchání je necháme rozvařit. Poté co jsou jablka hotová,
odstavíme je a vmícháme do nich mandle s citronovou kůrou, když směs vychladne, vmícháme tvaroh.
Z připravené hmoty tvarujeme malé jitrničky. Každou jitrničku obalíme v cukru nebo kokosu a na obou
koncích do ní zapíchneme kousek hranolu z mandle (jako špejli). Jitrničky rozložíme na tác a necháme v
lednici ztuhnout.
MRKVOVÉ KULIČKY
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/mnamky/1180-3/mrkvove-gulky
1 balík bezlepkových piškotů, 300g mrkve, 3 lžíce medu, 2 lžíce sezamových semínek (jemně opražených),
4 jablka; 1 vanilkový cukr, šťáva z jednoho citrónu, kokos anebo oříšky na obalení
Mrkev a jablka očistíme a nastrouháme. Trochu podlijeme vodou a na mírném ohni za stálého míchání
uvaříme do měkka a do zhoustnutí. Do vychladnuté hmoty přidáme vanilkový cukr, rozemleté piškoty,
citrónovou šťávu, med a sezamová semínka. Z hmoty tvoříme kuličky a obalujeme je v kokosové moučce
anebo v mletých oříšcích a necháme ztuhnout.
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
JABLEČNÉ KULIČKY
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/vanoce-v-bezlepkove-kuchyni/1974-3/jablecne-kulicky
500 g jablek, 150 g Korunního cukru na pečení, 100 g hrubě mletých vlašských ořechů, 4 lžíce vody,
strouhané ořechy na obalení
Cukr pokropíme vodou a svaříme na nit. Jablka nakrájíme na plátky, podusíme, propasírujeme k
svařenému cukru a zahustíme ořechy. Z ještě vlažné směsi děláme rukou omočenou ve vodě malé
kuličky, které obalujeme ve strouhaných ořechách a necháme sušit.
JABLKOVO-SKOŘICOVÉ MUFFINY BEZ LEPKU, MLÉKA A VAJEC
http://www.toprecepty.cz/recept/25554-jablkovo-skoricove-muffiny-bez-lepku-mleka-a-vajec
2 velká jablka; 1 lžíce citronové šťávy; 100 g cukru; 300 g bezlepkové mouky (dala jsem 200 g Procelia
univerzální a 100 g rýžové); 1/4 lžičky xanthanu; 1 lžička skořice; 1 prášek do pečiva; 4 lžíce oleje; voda
dle potřeby (cca 50 ml)
Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Pokapeme je citronovou šťávou, zasypeme cukrem a necháme
10 minut pustit šťávu. Mezitím odvážíme mouku a cukr, přidáme prášek do pečiva, skořici a xanthan a
vše důkladně promícháme. Nakonec vmícháme jablka a olej. Je-li těsto příliš tuhé, zředíme trochou vody
nebo jablečného džusu. Těsto nandáme lžící do formiček na muffiny a pečeme při 150 °C asi 30–40
minut (zkoušíme špejlí). Ještě vlažné muffiny velmi opatrně vyndáme z formy, aby se nezapařily.
Pracujeme však opatrně, bezlepkové těsto se rádo sráží.
PODZIMNÍ HROMÁDKY
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/moucniky-cukrovi/918-3/podzimni-hromadky
120 g másla nebo rostlinného tuku, 100 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, špetku soli, 2 vejce, 150 g
pohankové mouky hladké, 50 g mouky Mantler, 750 g jablek, 1/2 lžičky mleté skořice, 2 pol. lžíce
citronové šťávy, 1 % z váhy mouky Xantanové gumy
Máslo nebo rostlinný tuk utřeme do pěny s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Jedno po druhém
přidáme celá vejce. Pohankovou mouku a mouku Mantler smícháme s Xantanovou gumou a práškem do
pečiva a opatrně vmícháme do těsta. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a posekáme na malé kousky.
Jablka, skořici a citronovou šťávu opatrně přimícháme do těsta.
Polévkovou lžící vykrajujeme z těsta malé koláčky, které klademe na vymaštěný plech. Pečeme v
předehřáté troubě na 200 °C přibližně 15 - 20 minut. Vychladlé koláčky poprášíme moučkovým cukrem a
podáváme.
CHLEBOVEC
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/kombinovane-recepty-bd-a-dia/1367-3/chlebovec
Bezlepkový chlieb (asi 300 g - môže byť starší), 3 lžíce kukuričné múky (podľa potreby), 4 vajcia,3 dl
sójového mlieka, 0,5 dl oleja, jablká,1 lžíce škorice, 2 lžíce umelého sladidla, 1 prášok do pečiva
Namočíme chlieb v osladenom sójovom mlieku so žĺtkami, škoricou, olejom, necháme postáť. Pridáme
múku,(môžu byť aj mleté orechy), prášok do pečiva, zľahka vmiešať sneh z bielok. Dať do vymasteného
a vysypaného pekáča, posypať nahrubo nastrúhanými jablkami (ak treba prisladiť um.sladidlom) alebo
iné ovocie, posypať škoricou, sekanými orechami.
Dať piecť pri 180 °C.
Poznámka: 1 SJ = 30 g chleba, = 15g kuk.múky (1PL )
Dobré je aj na slano a navrch poukladať paradajky, papriku, dusené huby a pod.
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
PODZIMNÍ DROBENKOVÝ KOLÁČ
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/moucniky-cukrovi/1061-3/podzimni-drobenkovy-kolac
Na těsto: 400 g směsi na křehké těsto, 250 g tuku Hera, 3 vejce, 100 g cukru moučka, 1 kypřící prášek do
pečiva
Na náplň: 6 větších jablek, šťáva z 1 citrónu, 1 vanilkový cukr
Na posypku: 150 g bezlepkové mouky Mantler, 150 g cukru jemný krystal, 150 g tuku (máslo, Hera), kůra
z 1 citrónu, 1 cukr se skořicí
Z mouky, do které jsme zamíchali kypřící prášek do pečiva, tuku, vajíček a cukru připravíme hladké
těsto. Jablka bavíme slupky a nakrájíme na větší kostičky. Připravíme se posypku smíchánív všech
uvedených surovin. Těsto rozprostřeme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem. Posypeme jablky,
vanilkovým cukrem a zakapeme citrónovou šťávou. Nahoru nasypeme posypku. Pečeme v dobře vyhřáté
troubě při teplotě 180 °C asi 30 minut. Podáváme teplé i vychlazené.
SNÍDANĚ
DOMÁCÍ BEZLEPKOVÉ MÜSSLI
http://www.toprecepty.cz/recept/39321-moje-prvni-domaci-bezlepkove-mussli
100g pohankových vloček; 100g rýžových vloček; 100g ovesných bezlepkových vloček; slunečnicová
semínka; hrozinky; ořechy; sušené švestky; med; skořice; jablečný džus, asi 1dcl (nemusí být)
Všechny ingredience smícháme v míse, med a džus přidáme až úplně na konec. Dáme na plech vystlaný
pečícím papírem a v troubě pečeme cca 40-50 minut na cca 200 stupňů. Každých 10 minut mussli
promícháme, aby se rovnoměrně propeklo. Že je mussli hotové poznáme podle toho, že se nelepí k sobě.
Poměr jednotlivých surovin je orientační, záleží na chuti každého z nás. Délka pečení taky závisí na typu
trouby.
BEZLEPKOVÉ MUSSLI Č. 2
http://www.toprecepty.cz/recept/39322-bezlepkove-mussli-c-2
150 g ovesných bezlepkových vloček; 150 g rýžových vloček; 150 g pohankových vloček; sušené banány;
hrozinky; lněné semínko; slunečnicové semínko; brusinky; mandle; med; 7 nahrubo nastrouhaných jablek
Veškeré ingredience smícháme v míse, med a nahrubo nastrouhaná jablka přidáme jako poslední. Dáme
na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě na 200 stupňů cca 40-60 minut. Během pečení
pravidelně mussli promícháváme, aby se rovnoměrně propeklo.
Délka pečení závisí na typu trouby a na tom, jak moc chcete mít mussli propečené.
Stejně tak množství uvedených surovin je jen orientační, každý si může přidat či ubrat dle chuti.
SALÁTY
PORTUGALSKÝ SALÁT
http://www.recepty.cz/recept/portugalsky-salat-1641
Hrušky 100 g; Jablka 100 g; Citron ½; Celer 100 g; Nakládané kapie 120 g; Zelené olivy bez nálevu
100g;
Zálivka: Francouzská hořčice 2 lžíce; Olivový olej 100 ml; Vinný ocet
100 ml; Sůl; Piniové oříšky 1PL
Hrušky i jablka omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme jádřince a dužinu nakrájíme na menší kousky. Do misky
vymačkáme šťávu z citronu, promícháme ji s troškou vody a zakapeme jí nakrájené ovoce, aby nezhědlo.
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
Uvařený celer a kapii nakrájíme na kostičky. Hrušky, jablka, celer, kapie a olivy opatrně promícháme a
těsně před podáváním je přelijeme vychlazenou zálivkou.
Zálivka: Hořčici dobře promícháme s olejem, octem a solí. Přidáme piniová semínka, vše rozmixujeme a
dáme do chladničky.
K DOCHUCENÍ
JABLEČNÉ ČATNÍ
http://www.recepty.cz/recept/jablecne-catni-8806
Jablka 1 kg; Olej; Cibule 300 g; Cukr krystal 350 g; Ocet 250 ml; Chilli papričky 2 ks; Sůl 1 lžička; Pepř
celý 1 lžička; Bobkový list 2 ks; Tymián trocha sušeného ; Zázvor 1 lžička; Cayenský pepř 1 špetka
Na oleji opražíme nadrobno nakrájenou cibuli s třetinou cukru, dokud cukr nezkaramelizuje. Potom
přilejeme ocet, přidáme nakrájená oloupaná jablka, zbytek cukru, nakrájené chilli papričky, sůl, pepř,
bobkové listy, tymián, zázvor, cayenský pepř a přikryté vaříme na minimu 30 minut, dokud omáčka
nezhoustne.
Vyjmeme bobkové listy a horkou
omáčku plníme do
malých
skleniček, uzavřeme, otočíme dnes
vzhůru a necháme vychladnout.
Potom odložíme. Podáváme ke
grilovanému, pečenému masu
(teplému i studenému) a k
uzeninám.
Poznámka: pokud někdo nemá rád
pikantní, vynechá chilli papričky a
nahradí je nadrobno nakrájenou
červenou paprikou.
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka
Zajímavosti o jablíčkách viz
http://hubpages.com/hub/99-Interesting-Facts-About-Apples
článeček je v angličtině, ale to vám už dnes přeloží kdejaký Google 








Věda, zabývající se jablky, se jmenuje Pomologie
Jablka pochází z prostoru mezi Černým a Kaspickým mořem, říká se, že z Kazachstánu
V průměru jeden obyvatel planety sní asi 65 jablek ročně
Jablka pocházejí z čeledi růžovitých, proto některá voní po růžích
Krom člověka mají jablka v oblibě koně, opice, šimpanzové, medvědi, mývalové a králíci
Největším producentem jablek na světě je Čína
Naopak v Africe jablka rostou jen v zemích kolem Středozemního moře
K výrobě jednoho litru jablečného džusu potřebujeme přibližně 2 kg (15 až 18 kusů) jablek.
Citáty o jablkách



Nemůžeme žádat jablka od pomerančovníku a štěstí od života - Henrik Ibsen
Čeština je krásná řeč. Ona má obrovskou plejádu slov pro obyčejný věci. Třeba kulaťoučké
jablíčko. To neřeknete jinou řečí. Angličan musí říct “a litte round apple“, malé kulaté jablko….
Tomu přece chybí barva i vůně - Jan Werich
Když máte jedno jablko a já mám jedno jablko a ta jablka si vyměníme, tak stále budeme mít
každý jedno jablko. Ale pokud máte myšlenku a já mám myšlenku a ty myšlenky si vyměníme,
tak každý z nás bude mít dvě myšlenky - George Bernard Shaw
Příští téma: Pohanka
KDE A KDE:
klubovna Domečku v Havlíčkově ulici 446, Chotěboř, ve čtvrtek 20. 11. 2014 od 17:30 hodin
ZA KOLIK:
Kurzy jsou hrazené ze strany o. s. Život a zdraví. Účast je proto ZDARMA, s možností dobrovolného
příspěvku každým z návštěvníků.
Místem, kde se na Klubech zdraví obvykle setkáváme, je klubovna Domečku v Havlíčkově ulici 446.
Scházíme se zde pravidelně 1x měsíčně (mimo letních prázdnin), vždy ve čtvrtek od 17:30.
Nabízíme čerstvé informace ze světa zdravého životního stylu, fajn recepty i příjemné společenství.
A svým dílem nám vždycky pomůžete i vy, naši návštěvníci, protože i vy jste přeci naši spolupracovníci.
Příspěvky, recepty do dalšího čísla, náměty, dotazy, rady i připomínky směrujte na adresu:
[email protected] nebo na telefon 739 345 651. Uzávěrka příštího čísla19. 11. 2014.
Všechny budoucí sešitky s recepty, náměty
http://chotebor.casd.cz/kurzy-zdraveho-vareni/
Klub zdraví Chotěboř – říjen 2014
i
povídáním
si
můžete
stáhnout
na
adrese:
Bezlepkové vaření 18 – Jablíčka