zde - Global Wines

Co je to Prosecco?
Kde se pěstuje?
Z čeho se vyrábí?
Více než 95 % vinic, na nichž
se pěstují hrozny pro víno
Prosecco se nachází v kraji
Veneto, v regionu
Conegliano –
Valdobbiadene
na svazích severně
od města Treviso.
Prosecco se vyrábí z hroznů
odrůdy Glera, která je pěstována pouze v Itálii. Hrozny Glera
se používají také v výrobě dalších italských šumivých vín
jako je frizzante nebo spumante. Další názvy pro tuto odrůdu
jsou např. Ghera,
Glere, Grappolo
Spargolo nebo
jednoduše
Prosecco.
Bellini cocktail
Tento slavný
koktejl vznikl
v italských Benátkách někdy
mezi lety 1934
a 1948. Recept
je jednoduchý,
ve sklenici na
sekt smícháte 100 ml
vychlazeného Prosecca
s 50 ml čerstvého broskvového pyré (možno
zaměnit i za kvalitní broskvový džus). Podává se
zásadně bez brčka. Tento
longdrink pili s chutí
například i spisovatelé
Ernest Hemingway
a Sinclair Lewis.
www.global-wines.cz
Výroba Prosecca
Italské šumivé
víno Prosecco
se vyrábí takzvanou metodou
Charmat (jinak také
Metodo Italiano).
Druhotné kvašení probíhá v tlakové nádobě,
klasicky v tanku z nerezové oceli. Všechny
ostatní operace probíhají také v uzavřených
okruzích. Tento způsob
je ekonomičtější než
tradiční metoda champenoise, kdy druhotné
kvašení probíhá v láhvi.