Recepty Jack Daniel`s - Brown

DŘEVĚNÉ UHLÍ A KOUŘOVÁ
CHUŤ NÁS SPOJUJE.
Opékané brambory na Jackův způsob
Opékané brambory s grilovací omáčkou Jack Daniel’s Smokey
Příprava
Pro 4 osoby potřebujete
Na opékané brambory
½ lahve grilovací omáčky
Jack Daniel’s Smokey
450 g středně velkých
nových brambor
2 lžíce olivového oleje
mořskou sůl
hrubý mletý
černý pepř
Na omáčku
½ lahve grilovací omáčky
Jack Daniel’s
Předehřejte troubu na 200 °C (plyn stupeň 6).
Nakrájejte brambory podélně na dílky a dejte na
plech. Pokapejte je olivovým olejem a dochuťte
troškou soli a pepře. Vložte do trouby a pečte asi
20 minut. Vyjměte brambory z trouby a zalijte je
půlkou lahve grilovací omáčky Jack Daniel’s Smokey.
Opatrně promíchejte, aby se brambory omáčkou
rovnoměrně obalily. Vraťte je do trouby ještě asi na
15 minut, aby se dopekly, omáčka ztuhla a brambory
zůstaly lehce oglazované. Podávejte na teplém talíři.
Omáčka
Nalijte půl lahve své oblíbené grilovací omáčky Jack
Daniel’s na pánev a vařte pomalu asi 10 minut, dokud
omáčka mírně nezhoustne. Podávejte teplé. Pro
ještě větší požitek podávejte s miskou dipu z čerstvé
zakysané smetany s pažitkou.
Kouřová kuřecí křidélka
Kuřecí křidélka marinovaná v grilovací omáčce Jack Daniel’s Smokey
Příprava
Na kuřecí křidélka
12 velkých kuřecích křídel
8 lžic grilovací omáčky Jack
Daniel’s Smokey
1 lžíci hnědého cukru
1 lžíci medu
1 lžičku kajenského pepře
1 lžičku mletého zázvoru
šťávu a jemně strouhanou
kůru z 1 limetky
Na omáčku
½ lahve oblíbené grilovací
omáčky Jack Daniel’s
Předehřejte troubu na 200 °C (plyn stupeň 6).
Smíchejte limetkovou šťávu, kůru, cukr, med, kajenský
pepř, zázvor a grilovací omáčku Jack Daniel’s Smokey
ve velké míse a pečlivě promíchejte. Přidejte křídla a
důkladně je obalte směsí, misku přikryjte a nechte
odležet asi dvě hodiny v ledničce. Rozprostřete
křidélka na plech a pečte je 25 minut nebo je grilujte,
dokud nejsou pěkně opečená a maso hotové. Párkrát
je obraťte, aby se udělala rovnoměrně. Křídla můžete
podávat teplá, výborně chutnají ale i zastudena.
Omáčka
Nalijte půl lahve své oblíbené grilovací omáčky Jack
Daniel’s na pánev a vařte pomalu asi 10 minut, dokud
omáčka mírně nezhoustne. Podávejte teplé.
Pálivé kuřecí saté Jacka Daniela
Kuřecí špízy s grilovací omáčkou Jack Daniel’s Hot Chilli
Příprava
Pro 4 osoby potřebujete
675 g kuřecích prsíček bez
kůže
4 lžíce grilovací omáčky
Jack Daniel’s Hot Chilli
1 lžíci olivového oleje
3 lžíce rozpuštěného másla
na podlévání
25 g čerstvého jemně nasekaného koriandru
několik dřevěných špejlí
(namočených ve vodě po
dobu 30 minut)
Omáčka na saté
4 lžíce arašídového másla
1 lžíci sójové omáčky
1 lžíci melasy
175 ml kokosového mléka
Nalijte grilovací omáčku Jack Daniel’s Hot Chilli
spolu s olivovým olejem do malé mističky a
dobře promíchejte. Kuřecí maso nakrájejte na asi
centimetrové proužky a dejte do mělké misky,
přelijte je marinádou a promíchejte, aby byly zcela
obalené. Zakryjte přilnavou fólií a nechte hodinu
marinovat v lednici. Mezitím si namočte dřevěné
špejle. Vyjměte maso z lednice, nechte okapat a
odstraňte přebytečnou marinádu. Napíchejte kousky
kuřete na předem namočené špejle, konce špejlí si
nechte volné na manipulaci. Aby se nespálily, obalte
je kouskem alobalu. Grilujte při vysoké teplotě asi 4
minuty, pomažte špízy máslem a v polovině grilování
otočte. Hotové saté posypte čerstvým nasekaným
koriandrem a podávejte s omáčkou.
Omáčka na saté
Smíchejte všechny přísady ve středně velkém
kastrolu a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte
teplotu, zamíchejte a vařte ještě asi 10 minut, dokud
nedosáhnete hladké tekuté konzistence. Odstavte ze
sporáku a servírujte s masovými špízy.
Grilovaná žebírka podle Jacka
Žebírka marinovaná v grilovací omáčce Jack Daniel’s Rich Honey
nebo Hot Chilli
Příprava
Pro 4 osoby potřebujete
2 řady zadních žebírek
(každá 500–600 g)
1 lahev omáčky Jack Daniel’s Rich Honey nebo Jack
Daniel’s Hot Chilli
2 lžíce olivového oleje
4 lžičky soli
2 lžičky mletého černého
pepře
2 lžičky citronového pepře
4 lžičky kajenského pepře
4 lžičky mírně pálivého
chilli
2 lžičky suché hořčice
2 lžičky hnědého cukru
1 lžička sušeného česneku
1 lžička skořice
Při nákupu masa poproste řezníka, aby ze žebírek
odstranil membránu.
Všechny suché ingredience důkladně smíchejte v míse.
Žebírka z obou stran lehce potřete olivovým olejem.
Poté obalte ve směsi koření, vložte na plech, překryjte
fólií a nechte v lednici alespoň na hodinu odležet.
Předehřejte troubu na 180 °C. Plech s masem vložte
na střední příčku trouby a pečte dvě hodiny, dokud se
maso nezačne oddělovat od kostí. Maso by mělo jít od
kostí lehce odtrhávat rukama. Žebírka vyndejte a nechte
vychladnout. Žebírka lze připravit i den předem a použít
následující den. Zahřejte gril. Žebírka umístěte masem
dolů a asi 4 minuty nechte opékat, pak je otočte a
opékejte ještě asi další 2–3 minuty. V pánvi lehce ohřejte
grilovací omáčku Jack Daniel’s dle vašeho výběru a
nechte ji zhoustnout a zglazovat. Omáčkou potřete
žebra a vraťte je na pár minut zpět na gril. Poté žebra
z grilu odeberte a nechte minutu či dvě odstát. Ještě
jednou potřete teplou omáčkou, nakrájejte na porce po
dvou žebírkách a servírujte na podnose s miskou teplé
grilovací omáčky Jack Daniel’s Rich Honey nebo Jack
Daniel’s Hot Chilli na namáčení.
Žampiony Portobello s Jackem
Portobello se slaninou, kozím sýrem a grilovací omáčkou Jack Daniel’s Original
Příprava
Pro 2 osoby (jako hlavní
jídlo) nebo 4 osoby (jako
předkrm) potřebujete
4 žampiony Portobello
4 plátky sušší hřbetní
slaniny
100 g měkkého kozího sýra
100 g másla
2 čerstvé stroužky česneku
4 lžíce grilovací omáčky
Jack Daniel’s Original
čerstvě mletý černý pepř
nahrubo nasekaná čerstvá
petrželka
Předehřejte troubu na 200 °C a rozpalte gril.
Oloupejte a rozmačkejte česnek, smíchejte se
změklým máslem a grilovací omáčkou Jack Daniel’s
a vytvořte roztíratelnou pastu. Rozložte houby na
plech kloboukem dolů. Rozdělte pastu na 4 části a
rovnoměrně ji rozetřete na houby. Umístěte plech na
střední příčku do trouby a pečte asi 15 minut, dokud
houby nezměknou. Mezitím ugrilujte slaninu, až
tučné okraje zezlátnou. Měla by však zůstat šťavnatá,
proto každou
stranu pečte max. 3 minuty. Nakrájejte každý plátek
slaniny na čtyři kousky a opatrně promíchejte s
rozdrobeným kozím sýrem, rozdělte do klobouků
pečených hub a pokapejte
lžící grilovací omáčky Jack Daniel’s. Naplněné houby
vložte do trouby a pečte ještě asi
10 minut nebo je dejte na několik minut na gril,
dokud se sýr nerozteče a nezačne mírně bublat. Před
servírováním posypejte nahrubo nasekanou čerstvou
petrželkou.
Nejlepší grilovaný hovězí burger
Hovězí burgry s grilovací omáčkou Jack Daniel’s Smooth Original
Příprava
Pro 4 osoby potřebujete
450 g libového mletého
hovězího masa
4 lžíce grilovací omáčky
Jack Daniel’s Smooth
Original
4 plátky krémového sýru
Monterey Jack
4 celozrnné bulky
mořskou sůl
čerstvě drcený černý pepř
4 tenké plátky červené
cibule
4 listy kudrnatého listového salátu
4 plátky rajčete
čerstvě drcený černý pepř
kečup
majonézu
hořčici
Sůl, mletý pepř a omáčku Jack Daniel’s rukama
smíchejte s mletým hovězím masem. Směs rozdělte
na čtyři stejné části a utvořte z nich dlaněmi placky o
trochu větší, než máte bulky.
Burgery grilujte asi 4 minuty z obou stran, aby
byly středně propečené. Na každý burger položte
plátek sýra a ještě minute grilujte, aby se sýr roztekl.
Celozrnné bulky nožem rozpulte a také na grilu
opečte (rozřízlou stranou položte na gril). Vše
sundejte z grilu a poklaďte červenou cibulí, rajčetem
a salátem. Navrch přidejte vaši oblíbenou přísadu –
kečup, hořčici, majonézu nebo omáčku Jack Daniel’s.
Jackův kouřový steak
Steak marinovaný v grilovací omáčce Jack Daniel’s Smokey
Příprava
Pro 4 osoby potřebujete
4 plátky hovězí svíčkové
(po 150–200 g)
6 lžic grilovací omáčky
JackDaniel’s Smokey
1 lžíci sójové omáčky
1 lžíci dijonské hořčice
2 lžíce olivového oleje
zeleninový salát
opečené brambory
Omáčku Jack Daniel’s Smokey, sójovou omáčku,
dijonskou hořčici a olivový olej smíchejte metlou
ve středně velké míse na marinádu. Maso zbavte
přebytečného tuku (i na okrajích), aby se při pečení
nekroutilo. Marinádou důkladně obalte steaky
a v míse zakryté fólií nechte odležet v lednici.
Marinujte minimálně 1 hodinu a maximálně 24
hodin podle toho, jak moc chcete z masa cítit
kouřovou chuť omáčky Jack Daniel’s. Rozpalte
gril. Pokud chcete steaky medium, opékejte je
3–5 minut z každé strany. Dáváte-li přednost
dobře propečeným, nechte je na grilu o pár minut
déle. Podávejte s míchaným salátem a opékanými
brambory.
Rostbíf s omáčkou podle Jacka
Rostbíf s lahodnou omáčkou s Jack Daniel’s Original
Příprava
Pro 4 osoby potřebujete
Na rostbíf
675–900 g plece, svíčkové
nebo hovězí žebro
4 lžíce grilovací omáčky
Jack Daniel’s Original
nahrubo mletý černý pepř
mořskou sůl
Na omáčku
8 lžic grilovací omáčky Jack
Daniel’s Original
4 lžíce tmavé jíšky na
zahuštění
160 ml vody
šťávu vypečenou z rostbífu
Příloha
pečené brambory
mrkev
zelené fazolky
jorkšírské pudinky
Zbavte pečeni přebytečné vlhkosti, vetřete do
masa sůl, pepř a 4 lžíce grilovací omáčky Jack
Daniel’s Original a nechte 30 minut marinovat.
Předehřejte troubu na 200 °C (plyn stupeň 6).
Mělký pekáč dejte na sporák, přidejte lžíci olivového oleje, rozpalte ho a vložte maso. Nechte
ho na obou stranách zatáhnout. Pekáč vložte do
předehřáté trouby, maso otočte tučnější stranou
nahoru. Pečeně této velikosti by se měla upéct
za 20 až 40 minut. Za 20 minut bude rare, za 30
minut medium a za 40 minut well-done. Upečené
maso vyjměte z trouby a vyndejte ho z pekáče na
15 minut na prkénko, aby odstálo a bylo křehčí. Až
pak pečeni nakrájejte na plátky.
Omáčka
Ke šťávě z pečeně do pekáče přilijte 120 ml vody.
Smíchejte a přelijte na střední pánev. K tomu
přidejte 8 lžic grilovací omáčky Jack Daniel’s Original. Směs přiveďte k varu a vmíchejte jíšku, aby
omáčka zhoustla do konzistence polevy. Snižte
teplotu a vařte dalších 5 minut. V případě potřeby
přidejte trochu vody na zředění omáčky nebo
naopak více jíšky pro zahuštění. Přebytečný tuk
můžete z omáčky odstranit.
Nakrájené hovězí maso podávejte s brambory,
zeleninou dle vašeho výběru a jorkšírskými pudinky, přelité připravenou omáčkou.