Menu „Pesce di Aromi“ - 22.11. 2012 Vaří Radek

Menu „Pesce di Aromi“ - 22.11. 2012
Vaří Radek Hasman šefkuchař restaurace Aromi
Amousse bouche
Sepia cappuccino
Sepiové capuccino
Mediteranean antipasto
Oysters and finger lime
Čerstvé útřice s citrusovým kaviárem
***
Grilled mackerel with seaweed sauce and peppers
Grilovaná makrela s omáčkou ze zelených řas a paprikami
***
Mantis shrimps with lemon air and watercress
Strašek kudlankový s citrusovou pěnou a řeřichou
***
Ricciola carpaccio with burrata and anchovy dressing
Carpaccio z riccioly s dresinkem z burraty a ančoviček
Polévka /Soup
Brodetto anconetana with rare seafood
Silný vývar z korýšů s chlebovými krutony a syrovými plody moře
Pasta
Passatelli with gambero rosso and keta caviar
Passatelli s červenými krevetami a kaviarem z divokého lososa
Hlavní chod /Main
Stonefish saltimbocca with yellow polenta, cime di rapa and marsala-ginger sauce
Ropušnice „saltimbocca“ s polentou, divokou brokolicí a omáčkou z marsaly a zázvoru
Desert
Lemon pearls with mango passion fruit sauce
Citronové perly s mango mučenkovou omáčkou
Cena menu 1395,-