ChefLux - BUONA GASTRO sro

Česky
™
ChefLux
ChefLux™
Snadné. Ve všech směrech.
REJSTŘÍK
ChefLux™ Konvektomaty
4-5
12, 7 gastronádoby - 20 gastronádob
Technologie
6-7
AIR.Plus - STEAM.Plus
DRY.Plus - Cooking Essentials
GN 2/1 & GN 1/1 pece
8-9
Doplňkové vybavení a příslušenství
8-9
Cooking Essentials & Příslušenství pro veškeré modely
10
Funkce
11
ChefLux™ konvektomaty
12, 7 gastronádoby
Velikost přizpůsobená Vašim potřebám.
Konvektomaty řady ChefLux™ umožňují snadno vykonávat nejrozšířenější tradiční varné procesy.
Výkonnost a nezbytnost, silné stránky konvektomatů ChefLux™:
Výkonnost, protože zaručuje perfektní rovnoměrnost varného procesu, a to v každém prostředí a
při jakémkoli množství vloženého produktu. Nezbytnost, protože byl navržen za účelem poskytnout
šéfkuchaři bez zbytečností vše to, co od konvektomatu potřebuje.
Spolehlivost, jednoduchost, bezpečnost a hygieničnost, to jsou základní charakteristiky
konvektomatů ChefLux™.
20 gastronádob
Efektivita a jednoduchost.
Na ploše menší než jeden metr čtvereční.
Řada 20 vsunových konvektomatů ChefLux™ s mechanickým ovládáním Manual je určena pro
profesionální uživatele z celého světa, kteří potřebují vysoce výkonné zařízení bez nadbytečných
doplňků.
Technologie AIR.Plus zaručuje dokonalou distribuci vzduchu na každém jednotlivém plechu a
uvnitř každé gastronádoby bez potřeby otáčení zavážecího vozíku jako u tradičních konvektomatů.
Konvektomaty ChefLux™ navíc umožňují zvolit mezi dvěma rychlostmi ventilátorů pro úpravu
rychlosti vzduchu v závislosti na typu varného procesu, který právě připravovaný produkt vyžaduje.
20 vsunové kovektomaty ChefLux™ Manual jsou ideální kombinací maximální výkonosti a
minimální prostorové náročnosti.
K perfektním varným výsledkům tak 20 vsunové kovektomaty ChefLux™ Manual připojují
také snížení nároků na prostor až o 50%, snadnost ovládání a snížení spotřeby energie oproti
tradičním konvektomatům, které jsou nuceny využívat podstatně větší varné komory umožňující
rotaci vozíku.
4
ChefLux™
Aretace dveří při 60° - 120 ° - 180°
AIR.Plus
Auto-reversní motory
Vysoký výkon ventilátorů s 2 rychlostmi
STEAM.Plus
Okamžitá tvorba páry uvnitř varné komory již při
teplotě 48 °C
Osvětlení halogenovou
žárovkou
IP-X4
Vysoce odolný karbonový
zámek dveří
Varná komora
Z nerez oceli
Zaoblené rohy
Snadné vyjmutí bočních vodících lišt
Výklopné vnitřní sklo pro
snadné čištění
Manual Ovládací panel
Protek.SAFE™
1- LED kontrolka teploty
2- Nastavení času
3- Nastavení teploty
4- Nastavení vlhkosti
5- Tlačítko pro aktivaci pomalého chodu ventilátoru
1
Dveře bezpečné na dotyk
Chladný vnější povrch
Zvýšená energetická účinnost
Nastavitelné nožičky
4
5
Manual Ovládací panel
1
2
3
4
5
Vysoce odolný karbonový
zámek dveří
3
IP-X5
AIR.Plus
Technologie více multi-rychlostních ventilátoru zajišťuje
rovnoměrnou distribuci vzduchu a tepla
- Speciální ventilátor pro redukci času přípravy pokrmu
- Motor stop při otevření dveří
- Auto-reversní motory pro neustálý vysoký tepelný
přenos na potravinu
STEAM.Plus
Přesná kontrola teploty a
vlhkosti od 48°C
2
6
4
1- Nastavení doby pečení
2- LED signalizující pozastavení
3- Nastavení teploty pečení
4- LED signalizující teplotu
5- Nastavení vlhkosti
6- Tlačítko pro aktivaci snížené
rychlosti ventilátoru
Vyjímatelný vozík 20 GN 2/1 - GN 1/1
C-profil vsunů z nerezové oceli
Držadlo vozíku pro bezpečné uchopení
LED osvětlení
integrované do dveří
Protek.SAFE ™
Dveře bezpečné na dotyk
Chladný vnější povrch
Zvýšená energetická účinnost
Zásuvný systém pro vozík
Zásuvný systém usnadňuje vložení a vyjmutí vozíku z
konvektomatu.
To zajišťuje perfektní spojení vozíku a konvektomatu
bez doplňkových úprav a to i v případě, že podlaha není
zcela rovná
Podlahový úchyt
Spolehlivě připevní konvektomat k podlaze
5
Technologie
AIR.Plus
Rovnoměrné pečení bez kompromisů.
Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam pro vaření.
Unox technologie AIR.Plus použitá v konvektomatech řady ChefLux™ zaručuje dokonalou distribuci vzduchu a tepla
uvnitř konvektomatu a zajišťuje jednotnost při vaření a pečení ve všech částech komory od shora dolů.
Změna směru rotace ventilátorů konvektomatů ChefLux™ v kombinaci s vysokootáčkovými motory vede ke skvělému
výsledku uvnitř každé jednotlivé gastronádoby a navíc redukuje čas potřebný k přípravě pokrmu na minimum.
Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu dovolí upravit podmínky uvnitř varné komory pro přípravu
jakéhokoli pokrmu.
STEAM.Plus
Pára. Kdykoliv potřebujete.
Vařit v páře znamená připravovat zdravé a lehké jídlo s intenzivní barvou, neporušenou strukturou a nezměněnou chutí.
Zvýšení vlhkosti během procesu vaření umožňuje rychlejší přenos tepla na připravované jídlo, zkrácení času přípravy
pokrmu a omezení váhového úbytku.
UNOX technologie STEAM.Plus vytváří vlhkost uvnitř komory při teplotě od 48 °C do 260 °C a dosáhne tak pro každý
produkt vždy optimálního výsledku.
DRY.Plus
Podtržení chuti. Na povrchu křupavé, uvnitř měkké.
Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z komory konvektomatu, a to jak vlhkosti pocházející
ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím varném kroku.
Technologie DRY.Plus tak zaručuje výsledný produkt plný chuti s rovnoměrnou vnitřní strukturou a křupavým vnějším
povrchem. Na konci varného procesu mají připravené pokrmy perfektní barvu a očekávané aroma.
Hotové produkty si navíc uchovávají svou atraktivitu i po několika hodinách od dokončení přípravy.
Cooking Essentials
Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci.
V průběhu výzkumu věnovanému procesu vaření neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením,
které rozšiřují možnosti každodenního využití konvektomatů.
Pro přípravu každého pokrmu nabízí UNOX konkrétní Cooking Essentials doplňky: od grilování po smažení bez použití
oleje, od pečení po vaření v páře, od přípravy pizzy po grilování celých kuřat.
Inovativní sada Cooking Essentials plechů a grilovacích roštů Vám umožní zakusit mnohé metody vaření, jež byly až
to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení.
6
ChefLux™
48 - 260 °C
FAKIRO™
No.Fry
N
FAKIRO™ Grill
Grill
Black.20
a
7
GN 2/1 & GN 1/1 Pece
GN 2/1 Pece
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
OBSAHUJE VOZÍK
GN 1/1 Pece
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
OBSAHUJE VOZÍK
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
V
8
H
Š
ChefLux™
20 GN 2/1 Doplňkové vybavení a příslušenství
Zavážecí vozík
Pro model: XV 4093
Kapacita: 20 GN 2/1 - Rozteč: 67 mm
Rozměry: 743x783x1717 ŠxHxV mm - Hmotnost: 72 Kg
Art.: XCV 4001
Na zakázku vyrobený vozík
XV 4093
Kapacita a rozteč vsunů může být vyrobena dle specifických
požadavků. Minimální objednatelné množství: 2
20 GN 2/1
Banketový vozík na talíře
66 mm
Pro model: XV 4093
Kapacita: 102 talířů - Max. průměr talíře: 310 mm
Min. průměr talíře: 210 mm
Rozměry: 743x784x1711 ŠxHxV mm - Hmotnost: 65 Kg
50 / 60 Hz
400 V~ 3N
Art.: XCP 4001
46,7 kW
HoldingCover (El. termoobal)
-
Pro modely: XCV 4001/ XCP 4001
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 2,2 kW - Teplota: 70 °C
866x1237x1863
Art.: XCP 145
190 Kg
Termoobal
Pro modely: XCV 4001/ XCP 4001
Art.: XCP 140
20 GN 1/1 Doplňkové vybavení a příslušenství
Zavážecí vozík
XV 1093
-
20 GN 1/1
-
66 mm
-
50 / 60 Hz
-
400 V~ 3N
-
29,7 kW
-
-
-
866x997x1863
-
177 Kg
-
XV 893
XV 813 G
12 GN 1/1
12 GN 1/1
67 mm
67 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
400 V~ 3N
230 V~ 1N
15,8 kW
1 kW
-
G20, G30: 20 kW / G25: 17 kW
860x882x1250
860x882x1464
112 Kg
134 Kg
Pro model: XV 1093
Kapacita: 20 GN 1/1 - Rozteč: 66 mm
Rozměry: 743x564x1700 ŠxHxV mm - Hmotnost: 25 Kg
Art.: XCV 1001
Na zakázku vyrobený vozík
Kapacita a rozteč vsunů může být vyrobena dle specifických
požadavků. Minimální objednatelné množství: 2
Banketový vozík na talíře
Pro model: XV 1093
Kapacita: 51 talířů - Max. průměr talíře: 310 mm
Min. průměr talíře: 210 mm
Rozměry: 743x564x1711 ŠxHxV mm
Hmotnost: 40 Kg
Art.: XCP 1001
HoldingCover (El. termoobal)
Pro modely: XCV 1001/ XCP 1001
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 2 kW Teplota: 70 °C
Art.: XCP 135
Termoobal
Pro modely: XCV 1001/ XCP 1001
Art.: XCP 130
GN 1/1 Doplňkové vybavení a příslušenství
Neutrální skříňka
Kapacita: 7 GN 1/1 - Rozteč: 57 mm
Rozměry: 860x772x675 ŠxHxV mm - Hmotnost: 25 Kg
Art.: XR 260
XV 593
XV 513 G
7 GN 1/1
7 GN 1/1
67 mm
67 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
400 V~ 3N
230 V~ 1N
10,5 kW
0,7 kW
-
G20, G30: 17,5 kW / G25: 14,6 kW
860x882x930
860x882x1144
80 Kg
108 Kg
Podstavec otevřený
Rozměry: 842x665x692 ŠxHxV mm - Hmotnost: 11 Kg
Art.: XR 168
Sada – vsuy pro podstavec
Pro model: XR 168
Kapacita: 7 GN 1/1 - Rozteč: 60 mm - Hmotnost: 3 Kg
Art.: XR 727
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
Pro modely: XR 260/ XR 168
Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
Art.: XR 622
Cooking Essentials, UNOX.Care Program a
Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 10
9
Příslušenství pro veškeré modely
Cooking Essentials
UNOX.Care Program
FAKIRO™
Hliníková rovná gastronádoba s rýhovaným povrchem pro
pizzu a pečivo typu focaccia
Art.: TG 875
Pro ChefLux™ GN 1/1
No.Fry
Gastronádoba z nerezové oceli pro přípravu hranolek a
pokrmů v páře
Art.: GRP 815
UNOX.Pure (Filtrační systém)
Art.: XC 215
Pro ChefLux™ GN 1/1
Pollo
Grilovací rošt z nerezové oceli pro přípravu 8 kuřat
Art.: GRP 825
Pro ChefLux™ GN 1/1
Pollo.Grill
Deska z nerezové oceli pro grilovaní 3 kuřat
Art.: GRP 840
Náhradní náplň pro UNOX.Pure
Art.: XC 216
Pro ChefLux™ GN 1/1
Grill
Nepřilnavá hliníková grilovací gastronádoba
Art.: TG 885
Pro ChefLux™ GN 1/1
FAKIRO™ Grill
Nepřilnavá hliníková rovná grilovací gastronádoba s
rýhovaným povrchem
Art.: TG 870
Sada sprchy
Art.: XC 208
Pro ChefLux™ GN 1/1
Pan.Fry
Smaltovaná gastronádoba
Art.: TG 905
Pro ChefLux™ GN 1/1
Black.Bake
Perforovaná nepřilnavá hliníková gastronádoba pro
přípravu cukrářských a pekárenských pokrmů
Art.: TG 890
Pro ChefLux™ GN 1/1
Příslušenství
Black.20
Nepřilnavá gastronádoba z nerezové oceli
H: 20 mm
Art.: TG 895
Pro ChefLux™ GN 1/1
Black.40
Nepřilnavá gastronádoba z nerezové oceli
H: 40 mm
Art.: TG 900
10
Pro ChefLux™ GN 1/1
Instalační sada pro napojení odpadu
Sada pro připojení odvodu včetně sifonu.
(Vyjma modelů 20 GN 2/1 a 20 GN 1/1)
Art.: XC 693
ChefLux™
Funkce
Standard
Volitelné
Nelze
VARNÉ REŽIMY
Konvekční vaření 30 °C - 260 °C
Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření 48 °C - 260 °C
Maximální teplota předehřátí 260 °C
DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE
AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem
AIR.Plus technologie: 2 manuálně nastavitelné rychlosti ventilátoru
ŘÍZENÉ KLIMA VE VARNÉ KOMOŘE
DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z varné komory
STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti uvnitř komory
VYSOKÉ VÝKONY ATMOSFÉRICKÝCH HOŘÁKŮ
Spido.GAS™ technologie: predispozice pro napojení na přívod plynu G20 / G25 / G30 / G31
Spido.GAS™ technologie: vysoký výkon tepelného výměníku pro rovnoměrnou distribuci tepla
Spido.GAS™ technologie: rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu
POMOCNÉ FUNKCE
Protek.SAFE™ technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy)
Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu
Kontinuální režim «INF»
PATENTOVANÉ DVEŘE
Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru
Možnost obrácení otevírání dveří i po instalaci (vyjma modelů 20 GN 2/1 a 20 GN 1/1)
Aretace dveří při 60°-120°-180°
TECHNICKÉ DETAILY
Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
Osvětlení varné komory externím LED světlem (Pouze pro modely 20 GN 2/1 a 20 GN 1/1)
Osvětlení varné komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností (Pouze pro modely 12 GN 1/1 a 7 GN 1/1)
Vysoce odolný dveřní zámek z uhlíkových vláken
Jednoduše otevíratelné vnitřní sklo pro snadné čištění
Nerezový C-profil vsunů
Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
Bezpečnostní termostat
11
AMERICA
ASIA
OCEANIA
AFRICA
INTERNATIONAL
ITALY
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 513
CZECH REPUBLIC
UNOX DISTRIBUTION s.r.o.
E-mail: [email protected]
Tel.: +420 241 940 000
GERMANY
DUEX HANDELS GMBH
E-mail: [email protected]
Tel.: +49 2951 98760
RUSSIAN COUNTRIES
UNOX RUSSIAN COUNTRIES
E-mail: [email protected]
Tel.: +7 985 33 77 597
+7 915 397 48 38
FRANCE
UNOX FRANCE s.a.s.
E-mail: [email protected]
Tel.: +33 4 78 17 35 39
TURKEY
UNOX TURKEY
E-mail: [email protected]
Tel.: +90 530 176 62 03
UNITED KINGDOM
UNOX UK Ltd
E-mail: [email protected]
Tel.: +44 1252 851 522
PORTUGAL
UNOX PORTUGAL
E-mail: [email protected]
Tel.: +351 918 228 787
SPAIN
UNOX ESPANA
E-mail: [email protected]
Tel.: +34 900 82 89 43
SCANDINAVIAN COUNTRIES
UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES
E-mail: [email protected]
Tel.: +46 (0)768 716 422
U.S.A. & CANADA
UNOX INC.
E-mail: [email protected]
Tel.: +1 800 489 8669
ASIA PACIFIC COUNTRIES
UNOX (ASIA) SDN. BHD
E-mail: [email protected]
Tel.: +6 010 400 2700
AUSTRALIA
UNOX AUSTRALIA PTY LTD.
E-mail: [email protected]
Tel.: +61 3 9876 0803
SOUTH AFRICA
UNOX SOUTH AFRICA
E-mail: [email protected]
Tel.: +27 845 05 52 35
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 511
UNOX S.p.A.
Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy
Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555
[email protected] www.unox.com
LI1009A5 - Tisk: 07-2014
V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu.
Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.
EUROPE