Naše velké (0,45l) polévky Domácí těstoviny Zde máme saláty
Transkript
Naše velké (0,45l) polévky Domácí těstoviny Zde máme saláty
Naše velké (0,45l) polévky Starovídeňská polévka s hovězím masem, zeleninou a nudlemi € 5,60 „Prababička” polévek starovídeňské kuchyně je považována za alpský elixír života. Díky různým vložkám získává pokaždé novou tvář. Sýrová krémová polévka s červenou cibulkou a bylinkovými krutony (houstičkami) € 5,60 Mrkvovo-zázvorová polévka s limetkovou pěnou a sezamovými semínky € 5,60 Sýrový krém je ideální posilnění pro pěší turisty. Kombinace sladké mrkve a ostrého zázvoru. Domácí těstoviny Bramborové-Gnocchi (Noky) na Noky pocházejí pravděpodobně ze Středního východu a byly exportovány do celé Evropy za římských dob. Podle nejstaršího zdroje existují těstoviny již od dob 200let před Kristem za vlády dynastie Han v Číně. Také ve starém Římě se již těstoviny konzumovaly. Ve 12.století se objevily na Sicílii. Potom bylo za centrum okolí Neapoli, kde byl optimální středomořský vzduch pro sušení těstovin. lehkém rajčatovém ragú s mozzarelou a bazalkou € 11,40 Špagety s lososem olivovým pestem, cherry rajčátky a čerstvým parmezánem € 11,90 Tagliatelle(široké nudle) s krémovou houbovou omáčkou s čerstvými bylinkami a pršuto chipsem € 11,50 Domácí sirup z bezových květů! se sodou 0,5l Wanderer salát Velký, míchaný salát s kousky kuřecího masa a houbami, zálivka z dýňových semínek € 10,90 Fitness salát Různé listové saláty s marinovanou mozzarelou, různými semínky a balsamikem € 10,90 Wurstsalat Salát z jemného salámu a zeleniny Zde máme saláty V průběhu dějin byla salátu připisována spíše skromnost. Zato v antickém Řecku bylo míchání a dochucování salátů považováno za velké umění. Do poloviny 20.století byl salát označován pouze jako příloha nebo „Jídlo chudých lidí“. Teprve potom změnou přístupu k jídlu a životního stylu se salát stal symbolem pro zdravou a přírodní stravu. jemně zdobený, s pečivem € 7,90 Z našeho regionu Vařené hovězí maso bylo oblíbené jídlo císaře Franze-Josefa. Od 15.století bylo ve Vídni hovězí maso tak jako chleba tou nejdůležitější potravinou. Při rozkvětu vídeňské kuchyně v 19.století byla vymyšlena ve Wiener Sacher legenda vařeného hovězího. Jemné vařené hovězí maso Tafelspitz s kořenovou zeleninou, špenátem a bylinkovými bramborami € 12,90 Roštěná na cibuli do růžova opečená, Roštěná na cibuli patří ke klasikám vídeňské kuchyně, kde také existují nejrůznější způsoby přípravy. na omáčce z červeného vína k tomu lusky ve špekovém kabátku a máslové špecle € 14,20 Jméno Vídeňský řízek se vyskytlo teprve v 19.století. Někteří také tvrdí, že původně pochází z Itálie. Ale pravděpodobně pochází z vídeňského pečeného kuřete, které bylo zazamenáno již v roce 1719 v jedné kuchařce. Originál je z telecího masa, ale dnes se většinou připravuje z vepřového masa. Ovce byla před necelými 10.000 lety ochočována, pravděpodobně v Malé Asii. Tím jsou ovce nejstaršími domácími zvířaty, přizpůsobivé v souvislosti s klimatickými podmínkami, robusní a nenáročné. Asi tak 5.000 let jsou ovce chované nejen jako zdroj masa, ale také vlny. Měla základní význam v hospodářském systému. Dodávaly také suroviny pro kosmetiku, svíčky, klíh a mýdla. Jehně je pouze ovce , která není starší jednoho roku. Maso je jemné a beztučné. Prasata byla zdomácňována na Blízkém východu již za mladé doby kamené. Kvůli změně klimatu a kácení lesů chovy ubyly. V Evropě je ale prase nejdůležitějším dodavatelem masa. Vídeňský řízek z vepřového masa, s máslovými bramborami a malým míchaným salátem € 13,50 Grilovaná jehněčí kotleta na zeleném olivovém rizotu, s hráškovými lusky a rosmarýnovou omáčkou € 23,50 Oblíbené jídlo šéfkuchaře Vepřová pečeně s křupavou kůžičkou klasicky připravené na přírodní šťávě, s houskovým knedlíkem (kulatým) a kysaným zelím € 11,90 K tomu ušák Hallstattského piva ? Vegetariánské hity Sýrové špecle s vlastní výraznou sýrovou směsí opraženou cibulkou a listovým salátem € 11,50 Tvarohovo-špenátové knedlíky Špecle mají stoletou tradici v bavorském Švábsku. Dnes dělané z hrubé mouky a vajec, dříve vyráběné ze špaldy. Kvůli vysokému obsahu lepku se mohou připravovat i bez vajec. Chudobou postižené regiony se těšily z tohoto skromného pokrmu. Náš vegetariánský hit byl vymyšlen naším kuchařským týmem. Zkoušejí pořád nové a nové věci. na zelenině z oblasti středomoří, balsamiko a chips z parmezánu € 11,50 Sladké Domácí palačinky s tvarohem a meruňkami 2 kusy € 6,50 Čerstvé Tiramisu s Amaretto-krokantem servírováno ve skleničce € 5,90 Čerstvý Kaiserschmarren - Trhanec s rozvařenými švestkami € 9,80 Kávička? V blízkých dějinách pocházejí palačinky ze společných dob Rakouska-Uherska. Dřívějši spojení je v říši Římské, kde palačinku nazývali placenta (koláč) a tak přišla od Rumuska (placinta) do Maďarska (palacsinta). Jedna hospodská z italského Trevisa byla po narození jejího syna velmi slabá. Její tchýně jí dala starý domácí „lék“ (cukr, žloutkové sušenky – piškoty) a trochu silné kávy. Pomohlo to a žena byla tak nadšená, že vytvořila nový dezert. Z tirame su (ve smyslu: udělej mě silným) vzniklo naše Tiramisu . O trhanci existuje mnoho příběhů. Tady je jeden z nich: Kuchaři se při přípravě palačinek stalo, že byly roztrhané a moc silné. Takto je přikryl servírovacím poklopem a zmizel. Komorník si myslel, že je jídlo hotové a servíroval ho císaři (Kaiser). Když jídlo císař uviděl, ptal se, co to má být za „nesmysl“(schmarren)? Pohotový komorník:„Císařský trhanec(Kaiserschmarren), Veličenstvo!“ Černá káva € 2,70 Melange s našlehaným mlékem € 2,90 Káva s Baileys € 4,80 Co je víc rakouského než „štrůdl“? A přece pochází těsto z Blízkého východu. Nakonec ho přinesli do Rakouska Turci. 1696 se poprvé o něm zmínilo a díky Marii Terezii dostal povýšení na moučník vhodný do salónů. 1832, na příkaz knížete Metternicha vyrobil učeň Franz Sacher základní formu Sachrova dortu. Jeho syn Eduard Sacher dokončil plně recept při učení u Demela ve Vídni. Jablkový nebo tvarohový závin € 3,30 se šlehačkou nebo vanilkovou omáčkou € 3,80 Sachrův dort € 3,30 se šlěhačkou € 3,80