GENIUS MT 6-11

Elektrický konvektomat eloma
Model – GENIUSMT 6-11
Konvektomat s novým, jednoduchým ovládacím
7palcovým displejem MultiTouch.
Barevný monitor - Climatic®- Monitor
Sklen ný panel
Senzorová tla ítka
GENIUS MT - ovládání pouze jednou rukou
Ur eno pro kapacitu 60 až 100 jídel
Popis konvektomatu
Ovládání novou MT technologií se 7palcovým displejem s vysokým rozlišením pro
rychlé a p esné ovládání všech fukcí.
Climatic® MT - ovládání jedním tahem prstu, nastavení vlhkosti a teploty. Lze
libovoln konbinovat s suché a vlhké teplo, vše je graficky znázorn no na
barevném displeji. Climatic MT umož uje využívat jednotlivé zp soby va ení,
v pá e, kombinaci pára/horký vzduch a pe ení.
Last 20 funkce vizuální znázorn ní posledních uskute
ných 20-ti program ,
favoritních nebo manuáln nastavených. Okamžit spustitelné.
Quick Set – rychlé nastavení parametr – asu, teploty, vlhkosti p es dotykové
funkce. Všechny funkce se nacházejí p ímo u zvoleného programu.
MultiCooking – úprava stávajících program s vybraným zp sobem va ení.
Vícenásobný výb r pro paralelní provoz, a už již p i va ení nebo p ed,
s nastavením po áte ního nebo koncového asu.
Multi-Conect – možnost ovládání ízení p es sít LAN nebo USB 2.0 s použitím
programu ProConect.
QuickMode – rychlý režim, rychlý p ístup pro jednotné zpracování speciáln
definovaných pracovních postup va ení.
Skupina MENU – azení varných proces va ení v 9-ti skupinách MENU.
Obrázky se symboly produkt – možnost uložení individuálních obrázk .
NT-va ení - Cook and Hold k dlouhodobému va ení od 30°C až 120°C
DeltaT va ení - regulované va ení teplotní sondou
Regenerace - speciáln uložené programy pro regeneraci jídel na talí ích
Programovatelný - 400 programových míst složených až z 20-ti krok va ení.
Favoritní programy - ozna ení a jednoduché vyvolání favoritních program .
Steptronic® - automatické spušt ní program složených z variabilní kombinace
krok va ení.
Memory – op tovné spušt ní posledního uskute
ného programu.
Programové info - možnost uložení informa ních text k program m.
Teplotní sonda s více m ícími body – její regulace pro precizní m ení vnit ní
teploty p ipravovaných potravin s rozsahem od 0°C do 99°C, regulace pr
hu
va ení a korekce p i chybném zapíchnutí sondy.
Programové info - možnost uložení informa ních text k program m.
HACCP – automatické interní zaznamenávání pr
hu va ení s možností vytišt ní
protokolu es LAN nebo USB 2.0
KDA - Servisní-testovací program
ENIUS MT 6-11
E/2- funkce úspory el.energie
SPS®- Steam Protection System – pojistné pohlcení páry a zbytk vlhkosti na konci
programu
PLC®- parní ochranný systém pro zabrán ní popálení párou na konci programu
va ení.
Redukce rychlosti otá ení ventilátoru – programovatelné pro nejlepší výsledky
va ení
Rychlé zp tné zchlazování i zav ených dve ích s využitím zbytkového tepla.
Manuální zvlh ování individuální p idávání vlhkosti nap . p i pe ení
Rychlé zp tné zchlazování i zav ených dve ích s využitím zbytkového tepla.
Teplotní rozsah od 30 do 300°C, rozsah vlhkosti od 0 do 100%.
Nastavení asu od 1minuty do 24 hodin, nastavení nekone na, možnost nastavení
asové p edvolby.
Active Temp – automatický p edeh átí/zchlazení vnit ního prostoru na požadovanou
teplotu s využitím zp tného tepla
Autoclean – samo inný systém mytí
Provedení
Hygienický vnit ní prostor s oblými rohy
Vn jší a vnit ní provedení z nerezové oceli CrNi 1810-1,4301
Panoramatické dve e s polohou pro odv trání
Odnímatelné vnit ní sklo dve í
Zapušt né t sn ní dve í
Dve e pravostranné, ovládací panel vlevo
Jednoduché otvírání jednou rukou
Vypnutí vnit ního ventilátoru p i otev ení dve í
Taktování ventilátoru pro jemné a klidové va ení
Integrovaná mycí sprcha s automatickým navíjením
Záv sné držáky pro 7 GN nádob
Halogenové osv tlení vnit ního prostoru
Senzorové ovládání dvoustup ového pohlcení páry
Dva samostatné p ívody vody
Odnímatelný ovládací panel pro servisní zásah
Spot ebi zhotoven a zkontrolován dle systém kvality EN ISO9001
plní kritéria HKI kvality
Eloma Autoclean
Plnoautomatický, integrovaný systém samo inného mytí pro konvektomaty Eloma
Plnoautomatický – digitáln a elektronicky ovládaný
Okamžit spustitelný – žádná manipulace s chemickými prost edky
5 r zných istících program
Program rychlého išt ní – 15minut
Zobrazení stavu fáze išt ní
4 procesy mytí – namá ení, mytí, oplachování, sušení
Rychlé opláchnutí p i krátkém išt ní
Rychlé zchlazení/p edeh átí pro mycí program
Možnost odložení asu spušt ní mytí, až na 24 hodin
Rychlé zchlazení/p edeh átí pro mycí program
Hygienické išt ní a zaznamenání v HACCP
Automatické dávkování mycího a oplachového prost edku
Zobrazení na displeji zbývajícího množství mycího a oplachového prost edku
Úspora náklad – asov náro né ru ní mytí odpadá
Nízká spot eba mycího a oplachového prost edku
Žádný kontakt chemie s obsluhou
Bezpe nostní opláchnutí istou vodou p i ukon ení programu nebo p i výpadku proudu
Automatické zchlazení spot ebi e pokud je p íliš horký
Bezpe nostní opláchnutí istou vodou p i ukon ení programu nebo p i výpadku proudu
Integrovaná rotující tryska uvnit spot ebi e
Dv samostatná erpadla pro prost edky
Vyrobeno a testováno dle systém kvality EN ISO9001 plní kritéria HKI kvality
Vybavení za p íplatek
Kombinace dvou spot ebi na sob : Combi Mix 6+6, 6+10
Levostranné otvírání dve í, panel vpravo
Záv sné držáky pro plech 600x400mm
Zavážecí klec a vozík
Banketní vozík pro 18 kus talí o pr
ru až 320mm
GeniusMT 6-11
Technická data:
Kapacita
Rozte vsun
Rozm ry:
6+1 vsun GN 1/1
67mm
Š ka
Hloubka
Výška
Váha:
íkon:
Nap tí:
Jišt ní:
Zkontrolováno dle
Vodot snost:
Vyrobeno:
ípoj vody:
Odpad:
925mm
805mm
840mm
130kg
11kW
400V 3N AC
3x16A
VDE-GS-CE-SVGW-UL-NSP
IPX5
Dle DIN 18866-2
2xG3/4 A trvdá/zm
.voda
Ø 50mm
Objednací íslo výrobku: EL6113001 – pravostranné otvírání dve í
EL6113003 – levostranné otvírání dve í