Aldente Trattoria Italiana

Aldente
Trattoria Italiana
Aldente Trattoria Italiana
Vězeňská 4
Praha 1 – Staré Město
Tel.: +420 222 313 185
www.aldentetrattoria.cz
Co přesně si máme pod pojmem pravé italské trattorie představit?
Mým cílem bylo a neustále je oživit koncept typických italských venkovských trattorií. Původní trattoria bylo místo, kam se zemědělci (řidiči traktorů, odtud „trattoria“) sjížděli po celodenní práci a kde starší
ženy, zkušené kuchařky, připravovaly lahodné jednoduché pokrmy.
Proto je interiér v mých restauracích v tradičním italském venkovském
stylu – kostkované ubrusy, barevné nádobí, slaměné židle, rodinné fotografie na zdi, zajímavé dekorace a doplňky.
Na jaké pokrmy se návštěvníci pražské restaurace Aldente mohou
těšit?
Náš jídelní lístek se mění vždy po týdnu a skládá se ze čtyř předkrmů, čtyř
prvních chodů a čtyř druhých chodů. V době od 12:00 do 15:30 máme rovněž speciálně upravený business lunch. Samozřejmostí je domácí pečivo,
domácí těstoviny, ty pochopitelně vždy po italsku al dente „na skus“. Dále
šunky a sýry té nejlepší kvality. Za zmínku stojí náš exkluzívní ruční kráječ
šunky „affettatrice a Volano“. A pochopitelně výtečné italské víno.
Prý chystáte velmi zajímavé novinky?
Mám v plánu např. speciální kurzy vaření, vždy pro 14 lidí. Příjemným
zpestřením bude filmování celého kurzu webovou kamerou, což umožní např. členům rodiny nebo přátelům podívat se na svého blízkého v
přímém přenosu. Dalším plánem je umístit do kuchyní všech mých restaurací webové kamery tak, aby návštěvník našich webových stránek
viděl celý proces přípravy jídla.
Antonio Ciullo
majitel
32
Statuss.cz Duben – Květen 2010
What exactly should we expect from the title of a real Italian trattoria?
My objective was and still is to rejuvenate the concept of the typical
Italian country trattoria. The original “trattoria” was a place where
farmers arrived on their tractors, after a full day’s work, and where
older women, experienced cooks, prepared simple, delicious meals.
That is why the interior of our restaurants is in traditional Italian country style – chequered tablecloths, colourful tableware, wicker chairs,
family photographs on the walls, interesting décor and accessories.
What meals can diners in Prague’s Aldente restaurant look forward to?
Our menu changes every week and consists of four starters, four main
courses and four desserts. A special Business Lunch is available from
12:00 to 15:30. A matter of course are our home-baked delicacies,
home-made pasta – naturally always in Italian style – al dente (“to the
tooth”). Further, we serve hams and cheeses of the best quality. Worth
mentioning is our exclusive ham-cutter, the “affettatrice a Volano”.
And of course also excellent Italian wine.
It is said you are planning some interesting innovations…
I am planning, for example, special cookery courses, always for 14
persons. A pleasant diversification will be the filming of the whole
course by a web camera which will enable friends or family members
to see their loved ones in a live transmission. Another plan is to place
web cameras in the kitchens of all my restaurants, so that visitors to
our website can see the whole process of food preparation.
Your chain of restaurants keeps expanding...
Yes, at this moment, besides Prague, I naturally have my restaurants
in Italy, in Munich and recently, also in Oslo, Norway. Under negotiation are Poland, Vienna and Moscow. A hot news item is that I am
preparing a franchise holding here in Prague.
Where exactly can we find the Aldente restaurant in Prague?
We are in the centre, in the Old Town, close to Pařížská Street, actually in Vězeňská Street. I am looking forward to seeing you every day
between 12:00 and 24:00.
Что представляет собой концепция подлинной итальянской
траттории?
Моя цель была и остается воссоздать образ типичной итальянской траттории. Раньше траттория был местом, где фермеры (т.е. трактористы,
отсюда и название «траттория») собирались после трудового дня, а пожилые женщины, опытные поварихи, готовили для них вкусные и простые национальные блюда. Поэтому интерьер в моих ресторанах выполнен в традиционном итальянском стиле – льняные скатерти в клетку,
яркая посуда, соломенные кресла и семейные фотографии на стенах.
Что Вы порекомендуете посетителям траттории в Праге?
Наше меню меняется каждую неделю и состоит из четырех видов закусок, четырех первых блюд и четырех главных. С 12:00 до 15:30 предлагается бизнес-ланч. Естественно, подается домашний хлеб и макароны
с традиционной степенью проварки «аль денте» (итал. al dente) – на
зубок. Кроме того, итальянские ветчина и сыр самого лучшего качества. Стоит упомянуть о нашем эксклюзивном ручном слайсере для нарезки ветчины (итал. affettatrice a Volano). И, само собой, превосходные
итальянские вина.
Каковы Ваши ближайшие планы?
Я планирую организовать специальные кулинарные курсы, каждый
для 14 человек. Весь процесс приготовления блюд будет сниматься на
веб-камеру, что даст возможность членам семьи или друзьям наблюдать за происходящим в режиме онлайн. Также планирую разместить
веб-камеры и в кухнях моих ресторанов для того, чтобы посетители
нашего сайта имели возможность видеть работу наших поваров.
Váš řetězec restaurací se neustále rozšiřuje…
Ano, v tuto chvíli mám kromě Prahy své restaurace pochopitelně v
Itálii, v Mnichově a nově v Oslo v Norsku. Rozjednané mám Polsko,
Vídeň a Moskvu. Žhavou novinkou je, že chystám franchising, s tím,
že holding bude zde v Praze.
Сеть Ваших ресторанов постоянно расширяется...
В данный момент, открыты рестораны не только в Праге, но и, конечно
же, в Италии, а также в Мюнхене, а недавно и в Осло, в Норвегии. На
стадии переговоров открытие филиалов в Польше, Вене и Москве. А
главная новость состоит в том, что я собираюсь оформить франчайзинг, с холдингом здесь, в Праге.
Kde přesně pražskou restauraci Aldente najdeme?
Jsme přímo v centru na Starém Městě, kousek od Pařížské ulice, konkrétně ve Vězeňské ulici. Těšit se na Vás budu každý den v době od
12:00 do 24:00.
Где находится траттория Аldente?
В самом сердце Старого города (Staré Město), недалеко от ул. Парижска (Pařížská), на ул. Везеньска (Vězeňská 4). Ждем вас каждый
день с 12:00 до 24:00.
Duben – Květen 2010 Statuss.cz
33