Tipy Evy Filipové – Restaurant Daliborka | STYLEnet

Tipy Evy Filipové – Restaurant Daliborka | STYLEnet
1z2
http://www.stylenet.cz/tipy-evy-filipove-restaurant-daliborka-1061/
PONDĚLÍ, 14.DUBEN 2014
SVÁTEK MÁ VINCENC
HLAVNÍ STRANA
BYDLENÍ
GURMET
OSOBNOSTI
ŽIVOTNÍ STYL
SOUTĚŽE
HLEDAT
Tipy Evy Filipové – Restaurant Daliborka
Posezení v klidném prostředí Restaurantu Daliborka v Club Hotelu Daliborka.
To musíte vědět.
Jakou restauraci navštívit?
Restaurant Daliborka v Praze 4 by mohl vyprávět. V roce 1912 otevřel Josef Vojtěch zájezdní
hostinec Daliborka (pojmenoval ho po svém vnukovi). Zastavovali se zde nejen ti, kteří jeli
do Prahy, ale místní lidé sem chodili posedět, vyprávět svoje příběhy a hrát kuželky, které byly
venku na zahradě pod kaštany. Velmi častým hostem byl Mikoláš Aleš.
Gastronomie se zde od té doby určitě změnila, ale základní myšlenka zůstává stejná. Vařit
kvalitní jídla z čerstvých, sezonních surovin.
Musím říct, že mě přesvědčil Martin John, který zde vaří, že kuchařinu bere vážně. Na důkaz
toho, že ho tak baví, si nechal dokonce vytetovat na paži výjev Culinary tour of the Word –
kulinářská cesta kolem světa. Z každé cesty se snaží vytěžit co nejvíc zkušeností. Nejvíc mu
přinesla praxe na rodinné farmě v Řecku a doba, kdy vařil pro Petra Kellnera v restauraci
Avantgarde.
Jak to tam vypadá?
Po všech poválečných peripetiích celého objektu zde v roce 1991 proběhla rozsáhlá
rekonstrukce a architektům Evě Heyworthové a Michalu Postráneckému se zde podařilo
vystihnout původní atmosféru secese . Na výzdobu a tvorbu interiéru byly použity dobové
fotografie domu a kresby s Muchovými motivy Sarah Bernhardtové . Krásné lustry, které byly
vyrobeny na zakázku dominují restauraci. Posedět je možné i v zimní zahradě, kde je ještě
větší soukromí. Dům je v klidné vilové čtvrti, kolem nejezdí téměř žádná auta. Kdo hledá
pohodu, tak je na správné adrese. Dýchne na vás první republika, klid a harmonie.
Co si objednat?
Za ochutnání stojí Domácí králičí paštika na opečeném toastu s brusinkami (146 Kč).
Červená řepa plněná třeným kozím sýrem a pistáciemi (120 Kč).
Kulajdu každý kuchař vaří trochu jinak. Tahle s restovanými houbami a pošírovaným vejcem je
skvělá.(65 Kč).
Jehněčí kolínko tažené v tymiánovém jus s opečenými bramborovými špalíky a listovým
špenátem (380 Kč).
Dezert doporučuji Lívanečky s malinovou omáčkou, šlehaným tvarohem a praženými mandlemi
(92 Kč).
www.daliborka.cz
14.4.2014 6:28
Tipy Evy Filipové – Restaurant Daliborka | STYLEnet
2z2
http://www.stylenet.cz/tipy-evy-filipove-restaurant-daliborka-1061/
Zobrazit fotogalerii
Jedna reakce na “Tipy Evy Filipové – Restaurant Daliborka”
1.
Ivana Fríblová napsal:
20.3.2014 (16:07)
Dobrý den,mám velikou radost z Martina. Už v učení byl výborný žák a doslova hltal novinky, které se v gastronomii stále vyskytují. Je
moc dobře že se svému oboru věnuje s plným nasazením a opravdu jsem jako jeho mistrová odborného výcviku na Martina pyšná.
Přeji aby se Martinovi stále tak dařilo jako doposud, protože sleduji jeho životní kroky od dob kdy dostudoval naše učiliště v
Poděbradech.
Krásné jaro přeje Ivana Fríblová
Odpovědět
Napsat komentář
Jméno (vyžadováno)
Email (nebude zveřejněn) (vyžadováno)
Webová stránka
Odeslat komentář
©STYLE net
Kontaktujte nás
Sdílení
Podmínky užití
Inzerujte u nás
14.4.2014 6:28