Metodika pracovních postupů pro osoby se

Transkript

Metodika pracovních postupů
pro osoby se zdravotním postižením
Autor:
Odborná spolupráce:
Andrea Koblasová
Mgr. Monika Macáková
Jana Slámová
Ladislav Reichman
Milan Kadoch
Jiří Stibor
Soběslav 2013
Metodika
pracovních postupů
Obsah
Diakonie ČCE - střediska Rolnička...........................................................................4
O projektu............................................................................................................... 4
Proč vznikl a cílová skupina projektu...................................................................4
Souhrn cílů projektu:........................................................................................... 5
Chráněné dílny Rolnička................................................................................... 5
Chráněná dílna................................................................................................. 5
Vybrané pracovně právní informace k zaměstnávání osob se zdravotním
postižením.............................................................................................................. 6
Kdo je osobou se zdravotním postižením (OZP)..................................................6
Podpora zaměstnanosti OZP................................................................................ 7
Povinný podíl zaměstnávání osob se zdravotním postižením..............................8
Další možné výhody zaměstnávání osob se zdravotním postižením...................8
Zkušenosti s přijímáním zaměstnanců se zdravotním postižením a jejich
zaměstnávání................................................................................................... 9
Zácvikový program v chráněné dílně..................................................................9
Průběh zácvikového programu:......................................................................10
Obecné zásady při zácviku nového pracovníka s mentálním postižením..........11
Metodika č. 1........................................................................................................ 13
Obecný úvod – pravidla pro práci v rukodělné dílně.............................................14
Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie..............................................16
Výrobní technologie.............................................................................................. 18
Ruční obrábění.................................................................................................. 18
Komplexní popis pracovního postupu při zpracování............................................25
1 konkrétního výrobku.......................................................................................... 25
Výroba dřevěného zvířátka - slepička................................................................26
Metodika č. 2........................................................................................................ 38
Obecný úvod – pravidla pro práci v grafické dílně................................................39
2
Metodika
Výroba papírové záložky.................................................................................... 44
Metodika č. 3........................................................................................................ 70
Obecný úvod – pravidla pro práci v Čajovně – kavárně Rolnička..........................71
Medovník........................................................................................................... 77
Metodika č. 4........................................................................................................ 89
Obecný úvod – pravidla pro pomocné a úklidové práce.......................................90
Komplexní popis pracovního postupu...................................................................96
Úklid toalety...................................................................................................... 96
Rolnička – nová šance pro osoby se zdravotním postižením..............................111
3
Metodika
Úvod
Naší snahou je reagovat na jeden z mnoha problémů osob se zdravotním postižením, kterým
je nedostatek příležitostí pro plnohodnotné a dlouhodobé zařazení do pracovního procesu.
Uvědomujeme si, že je třeba klást důraz nejen na zajištění zdroje obživy, ale také na
zprostředkování seberealizace, která napomáhá k úspěšné sociální rehabilitaci osob se
zdravotním postižením.
Tato metodika vznikla na základě zkušeností pracovníků Diakonie ČCE – střediska Rolnička
v Soběslavi. Výsledkem jejich práce je mimo jiné i tento materiál, jehož cílem je jednak
vytvořit srozumitelný pracovní návod a zároveň zprostředkovat zkušenosti se zaměstnáváním
osob se zdravotním postižením ostatním organizacím, které chtějí přispět ke zlepšení
pracovního uplatnění těchto osob. Jedná se o jeden z dílčích výstupů níže popsaného projektu.
Diakonie ČCE - střediska Rolnička
Jsme různí, ale patříme k sobě.
Každý člověk je jedinečný a zasluhuje respekt.
•
•
Rolnička je křesťanské centrum poskytující sociální, vzdělávací, terapeutické,
pracovní a rehabilitační služby šité na míru dětem a dospělým s různými typy
postižení a jejich rodinám z Táborska, především okolí Soběslavi.
Rolnička je tu proto, aby každý mohl s potřebnou pomocí dosáhnout osobního maxima
a prožít celý život v sepětí s rodinou, přáteli a známými tam, kde se cítí doma.
Středisko Rolnička, církevní právnická osoba, je typem neziskové organizace, která nabízí
zejména sociální služby dětem a dospělým lidem s mentálním a kombinovaným postižením
ve věku od tří let z táborského regionu. Jednotlivé služby jsou individuálně přizpůsobeny
potřebám klientům. Hlavním záměrem je, aby je služby provázely ve všech etapách jejich
života, aby mohli v dětství i dospělosti s nezbytnou asistencí žít v sepětí se svou rodinou,
přáteli, známými i širší komunitou, kde se cítí doma.
Rolnička podporuje integraci, tedy přirozené a nenásilné začlenění lidí s postižením do života
většinové společnosti. K úspěšné integraci je třeba těmto lidem poskytnout potřebnou míru
podpory, a to ve všech směrech.
O projektu
Proč vznikl a cílová skupina projektu
Projekt Rolnička – nová šance pro osoby se zdravotním postižením je zaměřen na podporu
osob se zdravotním postižením v regionu Táborska. Tato skupina má v důsledku svého
postižení snížené možnosti uplatnění na běžném trhu práce. Důvodem bývá nízká kvalifikace,
4
Metodika
nedostatečný rozvoj dovedností a chybějící příležitost pro získání pracovních návyků. Tomuto
faktu napomáhá i celková absence agentur podporovaného zaměstnávaní či vzdělávacích
programů pro lidi s mentálním postižením v regionu.
Hlavním cílem tohoto projektu je zvýšení pracovní integrace osob s postižením a podpora
získání a udržení pracovních míst pro tyto osoby. Projekt se snaží zabránit exkluzi a sociální
izolaci lidí s různými typy postižení.
Souhrn cílů projektu:



umožnit osobám se zdravotním postižením vstup na trh práce a připravit je na roli
zaměstnance
zvýšit odbornou kvalifikaci osob s tímto typem postižení
zvýšit informovanost a motivovat zaměstnavatele k zaměstnávání osob s postižením
Projekt byl realizován v chráněných dílnách střediska Rolnička a níže popsané pracovní
postupy vycházejí z nabídky pracovních činností těchto dílen.
Jednotlivé metodické kapitoly se nejprve věnují obecným pravidlům pro práci v chráněné
dílně, včetně vstupních kritérií pro zaměstnance a jeho cílových kompetencí.
Dále je zde podrobně popsán vybraný pracovní postup pro výrobu některého z produktů dílen,
respektive pracovního postupu činnosti, s cílem popsat jednotlivé kroky, které je schopen
zastávat člověk s postižením. Zároveň chceme ukázat konkrétní možnosti uplatnění
zaměstnanců se zdravotním postižením a věříme, že tím přispějeme k rozhodnutí
potencionálních zaměstnavatelů k vytvoření pracovních pozic pro osoby se zdravotním
postižením.
Chráněné dílny Rolnička
Chráněná dílna vznikla ve středisku Rolnička v roce 1996 z potřeby poskytnout dospělým
lidem s mentálním postižením možnost pracovního uplatnění s ohledem na jejich možnosti,
schopnosti a potřeby.
Ke konci roku 2004 se chráněná dílna přestěhovala do nově zrekonstruované budovy v centru
města v Bezděkově ulici. Nové větší prostory nejen rozšířily možnosti výroby, ale díky nim
chráněná dílna mohla nabídnout zaměstnání více zaměstnancům s mentálním a
kombinovaným postižením.
Chráněná dílna
Pojem chráněná dílna používáme z praktických důvodů, i když v současné době je správným
terminologickým označením „vymezená chráněná pracovní místa“. Chráněná dílna Rolničky
je rozdělena na několik menších dílen, které se zabývají každá jiným výrobním programem,
5
Metodika
ale všechny musí velice dobře spolupracovat, neboť se často prostřednictvím dílčích produktů
podílí na jedné zakázce.
• Grafická dílna
grafická dílna je nejmladší dílna v Rolničce. V současné době je v ní zaměstnána jedna
grafička.
• Dřevodílna
V této dílně nyní pracuje 5 dělníků a mistr. Zde se vyrábějí jednoduché dřevěné výrobky např. dekorativní ptáčci, zvířátka, truhlíky na květiny, hodiny, věšáky, loutková divadla.
Většina těchto výrobků je dále dekorována pomocí akrylových barev a vosku.
Vznikají zde jednak již znovu nenapodobitelné originály, ale i výrobky vyráběné sériově.
• Keramická dílna
V keramické dílně pracuje nyní šest zaměstnanců s postižením na pozici dělník a mistr.
Pro dekoraci výrobků se používá technika voskování.
• Textilní dílna
V této dílně pracují čtyři v současné době čtyři zaměstnankyně a mistrová.
Vznikají zde výrobky z textilu jako jsou např. polštáře, tašky, patchworkové deky, textilní
sáčky různých druhů na různé použití, jednoduché hračky pro děti. Výrobky jsou dekorovány
různými technikami. Ke vzorování se používají techniky vyšívání, batiky, tisku - linoryt na
látku, razítka, tisk na fólie, které se dále na látku nažehlují a sítotisk.
Vybrané pracovně právní informace k zaměstnávání osob se zdravotním postižením
Kdo je osobou se zdravotním postižením (OZP)
Ve smyslu § 67 zákona č.435/2004Sb., o zaměstnanosti je osobou se zdravotním postižením
fyzická osoba, která je orgánem sociálního zabezpečení uznána invalidní ve třetím stupni, ve
druhém stupni, v prvním stupni dle zákona o důchodovém pojištění, nebo osoba zdravotně
znevýhodněná dle zákona o zaměstnanosti.
Při zaměstnávání OZP je třeba vycházet z faktu, že téměř každý člověk se zdravotním
postižením má nějaké dispozice a silné stránky, které může při vhodném pracovním zařazení
rozvíjet. Podaří-li se zaměstnat člověka na pozici, která odpovídá jeho vzdělání, dovednostem
a nadání, stane se často velmi loajálním zaměstnancem. Mnoho lidí s postižením by chtělo
pracovat, ale neumějí si práci najít nebo nejsou dostatečně motivováni. Míra postižení není
jediným faktorem, které zaměstnávání ovlivňuje. Je to i obava zaměstnavatelů, neznalost
problematiky a také ekonomická situace mnohých firem a institucí. Zaměstnáván OZP
s sebou přináší nejen nové zkušenosti, ale díky němu může dojít k posílení důvěryhodnosti
firmy na veřejnosti, může ovlivňovat vyšší přitažlivost pro investory a zaměstnance, odlišuje
6
Metodika
firmu od konkurence a posiluje dobré image firmy. Vedle zvýšení produktivity a loajality
práce může mít vliv i na zvýšení obratu a zisku, a také zvýšení nabídky a kvality vyráběných
produktů či poskytovaných služeb.
Lidem se zdravotním postižením se poskytuje zvýšená ochrana na trhu práce.
•
•
•
Pracovní rehabilitace - souvislá činnost zaměřená na získání a udržení vhodného
zaměstnání osoby se zdravotním postižením, kterou na základě její žádosti zabezpečují
krajské pobočky Úřadu práce ČR a hradí náklady s ní spojené. Krajská pobočka Úřadu
práce v součinnosti s osobou se zdravotním postižením sestaví individuální plán
pracovní rehabilitace.
Příprava k práci - zapracování osoby se zdravotním postižením na vhodné pracovní
místo na základě písemné dohody s Úřadem práce ČR. Příprava k práci může být
prováděna s podporou asistenta. Tato příprava trvá nejdéle 24 měsíců.
Specializované rekvalifikační kurzy - jsou uskutečňovány za stejných podmínek
jako rekvalifikace.
Podpora zaměstnanosti OZP
Zaměstnávání lidí se zdravotním postižením podporuje stát zejména prostřednictvím
příspěvků, které poskytuje Úřad práce ČR (ÚP ČR), a to na vytvoření chráněného pracovního
místa (CHPM) a následně také na úhradu nákladů spojených s jeho provozem. Při
rozhodování o přiznání příspěvků na vytvoření CHPM bere ÚP ČR v potaz celkovou situaci
na trhu práce v daném regionu.
•
Příspěvek na zřízení CHPM
Příspěvek je určen na pořízení potřebného vybavení. Podmínkou je, že takto vytvořené místo
musí firma obsadit minimálně na tři roky. Pokud přijme člověka se zdravotním postižením,
může dostat částku odpovídající maximálně osminásobku (195 tis. Kč) a v případě osoby
s těžším zdravotním postižením pak dvanáctinásobku (293 tis. Kč) průměrné mzdy
v národním hospodářství za 1. až 3. čtvrtletí předchozího roku. Jestliže zaměstnavatel zřizuje
10 a více chráněných pracovních míst, pak činí maximální výše poskytnutého příspěvku
desetinásobek uvedené průměrné mzdy (244 tis. Kč) a čtrnáctinásobek pro osoby s těžším
zdravotním postižením (342 tis. Kč).
•
Příspěvek na částečnou úhradu provozních nákladů
Úřad práce ČR může na chráněné pracovní místo poskytnout zaměstnavateli nebo
živnostníkovi se zdravotním postižením i příspěvek na částečnou úhradu provozních nákladů.
Žádost mohou firma nebo OSVČ podat nejdříve po uplynutí 12 měsíců ode dne, kdy takové
místo zřídili a obsadili. Roční výše příspěvku činí nejvýše 48 tis. Kč.
7
Metodika
•
Refundace mzdy
Jestliže ve firmě pracuje na chráněných pracovních místech více než 50 procent OZP
z celkového počtu zaměstnanců, může si zaměstnavatel zažádat i o příspěvek na refundaci 75
procent skutečně vynaložených nákladů na mzdy pracovníků se zdravotním postižením.
Maximálně může na každého takového zaměstnance dostat osm tisíc korun měsíčně. Pokud
bude CHPM obsazeno nejméně po dobu 12 měsíců, může si požádat o další dva tisíce na
částečné krytí provozních nákladů. Celkem tak může získat na jednoho zaměstnance se
zdravotním postižením až 10 tis. Kč měsíčně. Když zaměstnavatel splní veškeré zákonem
stanovené podmínky, je tento příspěvek nárokový.
•
Sleva na dani
Pokud firma zaměstnává osoby se zdravotním postižením, může také uplatnit slevu na dani.
V případě každého pracovníka s prvním nebo druhým stupněm invalidity činí sleva na dani 18
tis. Kč, v případě zaměstnance ve třetím stupni invalidity pak 60 tis. Kč měsíčně.
Povinný podíl zaměstnávání osob se zdravotním postižením
•
Zaměstnavatelé s více než 25 zaměstnanci v pracovním poměru jsou povinni
zaměstnávat osoby se zdravotním postižením ve výši 4 % z celkového počtu svých
zaměstnanců. Způsoby plnění, tj. zaměstnávání v pracovním poměru, odběr výrobků
a služeb nebo odvod do státního rozpočtu, jsou považovány za rovnocenné a lze je
vzájemně kombinovat.
Další možné výhody zaměstnávání osob se zdravotním postižením
Zaměstnanci se zdravotním postižením mohou být stálými a loajálními
zaměstnanci s velmi malou fluktuací.
•
Zaměstnanec je často k práci velmi motivovaný, přičemž jednou z motivací je
zařazení do pracovního kolektivu a dobře odvedená práce, což může mít větší váhu
než výše finančního ohodnocení.
•
Zaměstnanec s těžším zdravotním postižením často zvládne pouze práci na
zkrácený pracovní úvazek, což umožňuje domluvu o variabilitě výše úvazku podle
potřeb zaměstnavatele.
•
Zaměstnanec může svou zkrácenou pracovní dobou vypomáhat ostatním
zaměstnancům v pracovní „špičce“ dle domluvy se zaměstnavatelem, čímž dochází k
efektivnějšímu využívání finančních prostředků.
•
Zaměstnanec může nahradit nestálou měnící se brigádnickou sílu a být stálým
a zaučeným zaměstnancem, na kterého se může zaměstnavatel spolehnout.
•
8
Metodika
Zkušenosti s přijímáním zaměstnanců se zdravotním postižením a jejich zaměstnávání
Odkud k nám zaměstnanci přicházejí
•
•
•
V našem případě přichází většina zaměstnanců z řad studentů praktické školy
Rolnička. To je možné především díky vzájemné spolupráci prostřednictvím praxe v
průběhu studia praktické školy. Tato praxe probíhá v prostorách chráněných dílen a
pod vedením mistra odborného výcviku, kdy se žáci učí technikám a výrobním
procesům užívaných v CHD. Tato zkušenost (s prostředím i přístupem) zvyšuje šanci
na uplatnění studentů v jejich budoucím zaměstnání.
Někteří zaměstnanci před svým nástupem využívali sociální službu Sociálně
terapeutické dílny Rolnička, jejímž jedním z cílů je pomoci získat a upevnit pracovní
návyky a dovednosti pro uplatnění na pracovním trhu. Tato sociální služba také
spolupracuje s chráněnou dílnou mimo jiné i tím, že zprostředkovává jednání mezi
svými klienty, kteří mají pracovní potenciál, a budoucím zaměstnavatelem.
Část zaměstnanců přichází také z běžného trhu práce, jelikož pro ně bylo obtížné
zvládnout nároky běžného zaměstnání a zároveň potřebují z důvodu svého
zdravotního omezení upravené podmínky a individuálnější přístup.
Zácvikový program v chráněné dílně
Zácvikový program je aktivita, která vznikla v rámci projektu za účelem umožnit lidem se
zdravotním postižením získat dostatek času a potřebné míry podpory pro osvojení si
základních pracovních návyků a dovedností a připravit se tak na zaměstnání v některé z
chráněných dílen nebo na otevřeném trhu práce.
Byl určen pro osoby se zdravotním postižením, které uvažují o získání práce v CHD či na
běžném trhu práce. V průběhu této aktivity v rozsahu 140 hodin měli zájemci možnost
vyzkoušet si, případně naučit se pracovní dovednosti v keramické, textilní dílně a dřevodílně.
Realizaci tohoto programu zajišťovali vedoucí pracovní integrace, asistent pracovní integrace
a mistři jednotlivých dílen.
Tento program probíhal přibližně v délce 7 měsíců na základě písemné Dohody o účasti v
zácvikovém programu (nejednalo se o zaměstnání na základě pracovní smlouvy) a v rozsahu
cca 6 hod./týdně. Účast byla pro účastníky bezplatná a zároveň bez nároku na finanční
odměnu. Program byl ukončen závěrečnou praktickou zkouškou, která obnášela samostatné
zhotovení konkrétního výrobku, který byl předmětem zácviku, a v případě úspěšného
ukončení obdržel absolvent certifikát.
Zácvikový program byl určen osobám se zdravotním postižením. Základním kritériem pro
přijetí byl aktivní zájem o získání práce a předpoklad schopnosti naplnit základní cíle
zácvikového programu (viz. výše)
9
Metodika
Průběh zácvikového programu:
Ze zkušeností víme, že častou překážkou dobrému pracovnímu výkonu může být strach z
neúspěchu, špatná předchozí zkušenost, stud a nejistota. Z toho důvodu jsme věnovali
dostatek času na vzájemné seznámení se účastníků s mistry a asistentem. Při práci věnovali
mistři pozornost jakýmkoli, i drobným, úspěchům s cílem podpořit dostatečné sebevědomí
důležité pro učení dalších činností. Stejně tak bylo důležité ukázat, že nezdařilé výrobky se
dají opravit a tím naučit účastníky tuto opravu samostatně provést či zaměřit pozornost na
dobře provedené části zadaného úkolu a v tom je rozvíjet.
Zácvik vždy začínal úvodní instruktáží v dílně, kde proběhlo seznámení s pracovním úkolem
a vysvětlení užitečnosti výrobku či jeho důležitosti pro dílnu. Tím se mistři snažili vést
účastníka k uvědomění sounáležitosti s dílnou a k zodpovědnosti za výkon. Opakovaně a
průběžně se ujišťovali, zda účastník chápe, co se od něj očekává.
Každé činnosti předcházelo poučení o bezpečnosti, včetně správného používání nástrojů a
jeho pojmenování, což vedlo mimo jiné k rozšíření slovní zásoby o názvy nástrojů či pojmů
běžně používaných při konkrétní pracovní činnosti.
Jako užitečné se potvrdilo mít při náročnějších úkolech vždy rozpracovaný postup na dílčí cíle
a vyhotovený výrobek jako vzor. Důležitou součástí těchto postupů jsou i kroky, které
předcházeli samotné výrobě (např. převlečení do pracovního oděvu, přezutí, dodržování
včasného příchodu, příprava pracovní plochy, orientace v dílně, úklid pracovní plochy a
příprava pomůcek).
Na začátku mistr ukázal pracovní postup celého výrobku, poté tento postup rozfázoval, znova
postupně ukázal a řádně popsal. Spolu s účastníkem jednotlivé fáze nacvičovali tak dlouho,
dokud si je účastník neosvojil. Nikdy se při nácviku nepokračovalo k další fázi, dokud
účastník samostatně nezvládl předešlou. Často tedy bylo zapotřebí mnohonásobného
opakování. Vždy si ale uživatel po čase dokončil svůj výrobek.
Při osvojování obtížné činnost bylo přínosné vyzdvihovat činnosti, které účastník zvládne již
samostatně. Což vedlo k posílení sebedůvěry a povzbuzení k zvládnutí překážek a snaze
eliminovat častý strach z neúspěchu. Po nácviku fáze výroby, ve které nedošlo k úplnému
osvojení, následovala činnost již snadněji osvojitelná, aby se účastníkovi dopřál pocit úspěchu
a povzbudil se jeho zájem pro učení nových činností (pro práci).
Pokud se činnost ukázala pro účastníka příliš náročná a opakovaně nedocházelo k zlepšení,
vyhodnotila se jako nevyhovující a nadále se již nerozvíjela. Práce se zaměřila na jiné činnosti
sepsané v individuálním pracovním plánu.
Často se projevovala velká míra aktivity a specifické obtíže se soustředěním, proto bylo
potřeba účastníkům připomínat zadání a vést je k vykonání pouze zadaného úkolu. Účastnici
zácviku často chvátali a nebyli ve své práci přesní, mistři respektovali možnou míru vnitřních
schopností, ale zdůrazňovali požadavek výsledné kvality výrobku, bez ohledu na tempo jeho
10
Metodika
zhotovení. Důraz byl kladen na kvalitu výrobku odpovídající požadavku pro přijetí do
zaměstnání v chráněné dílně a tím spojenou finanční odměnou za kvalitní zhotovení.
Ukončení zácvikového programu a zaměstnání
V závěru členové týmu zhodnotili průběh zácviku. Vyhodnotili úsilí, kázeň, kvalitu práce,
samostatnost. Zdůraznili zvládnutí daného úkolu a vyzdvihli činnosti, které se účastníci
naučili dělat kvalitně. Vedli účastníky k utvrzení v jejich schopnosti zvládnout práci
samostatně.
Zácvikový program úspěšně ukončilo 6 účastníků (z celkového počtu 7 osob se ZP), kteří
získali certifikát o absolvování tohoto programu spolu s vyhodnocením, jaké činnosti si zcela
osvojili. V současné době mají 3 účastníci tohoto programu uzavřenou pracovní smlouvu v
chráněné dílně střediska Rolnička, což považujeme za velmi dobrý výsledek.
V případě zaměstnání je s každým novým zaměstnancem uzavřena řádná pracovní smlouva.
Výši úvazku určuje zaměstnavatel společně se zaměstnancem, s přihlédnutím k jeho
specifickým potřebám. Rozpětí výše úvazků v CHD je od 3 do 7,5 hodiny denně.
Po přijetí nastává období tříměsíční zkušební doby, během které mistr svého zaměstnance
instruuje a zaučuje v nových výrobních programech. Na základě individuálního přístupu ke
každému zaměstnanci se mistr snaží pro nového zaměstnance najít optimální činnosti s
ohledem na zachování efektivity výrobního procesu a zároveň zdraví každého zaměstnance.
V průběhu zkušební doby mistr rozhodne o zachování pracovního poměru nového
zaměstnance, v případě závažných nedostatků o jeho ukončení. Díky efektivitě zácvikového
programu je tato zkušební doba méně zatěžující jak pro mistry v dílně, tak i pro nové
zaměstnance a jejich kolegy.
Obecné zásady při zácviku nového pracovníka s mentálním postižením
1. Vše názorně ukazujte
Pracovní činnost nestačí pouze vysvětlit, je třeba ji předvést. Během podrobného vysvětlování
názorně provádějte jednotlivé úkony. Pak nového pracovníka nechte, aby si každý úkon
vyzkoušel, předvedl vám jej a vysvětlil. Mnoho lidí s mentální retardací lépe pochopí, co mají
dělat, když to vidí a slyší.
2. Rozdělujte úkoly
Řada pracovních činností a úkolů sestává ze série jednotlivých úkonů. Jsou-li komplikované
úkoly nebo úkoly sestávající z více kroků vysvětlovány příliš rychle, může z toho být nový
zaměstnanec zmatený.
11
Metodika
Raději rozdělte úkol na jednotlivé kroky. Pak mu každý krok předveďte a vysvětlete. Nakonec
nechte zaměstnance všechny kroky zopakovat a předvést.
3. Vyjadřujte se zřetelně a stručně
Při zapracovávání a řízení pracovníka se vyhýbejte technickým nebo komplikovaným
výrazům. Vysvětlování pracovních úkolů nepřehánějte. Používejte přesné, věcné instrukce.
Nepoužívejte abstraktní vysvětlování. Nejúčinnější je jasné a stručné vyjadřování.
4. Zaveďte rutinní postupy
Snažte se vést zaměstnance k tomu, aby prováděl pracovní úkony vždy ve stejném pořadí.
Mnoho lidí s mentální retardací vykonává svoji práci lépe, zvykne-li si na rutinní postup.
Jestliže nemá zaměstnanec problémy se čtením, pomůže mu seznam úkolů nebo úkonů, jež
má provádět. Během zapracování bývají účinnou pomůckou také diagramy, nebo dokonce po
sobě jdoucí obrázky znázorňující pracovní úkony.
5. Komunikujte
Vysvětlete zaměstnanci, co od něj firma očekává z hlediska množství a kvality jeho práce.
Ujistěte se, že zaměstnanec ví, co má dělat a komu má hlásit ukončení práce. Je-li pro úkol
nutný další materiál, ukažte mu, kde ho najde. Rovněž ho povzbuzujte, aby se zeptal, když mu
není něco jasné nebo si není něčím jistý.
6. Poskytujte zpětnou vazbu
Informujte zaměstnance o tom, jak si v práci vede. Zkontrolujte, zda správně proběhlo jeho
zapracování na nový úkol. Otevřeně mu sdělte své mínění o kvalitě jeho práce a jeho vztahu k
práci. Za dobrou práci ho pochvalte a povzbuďte stejně jako každého jiného zaměstnance.
Je prokázáno, že lidé s mentální retardací znamenají pro firmu vysokou produktivitu, nízkou
fluktuaci. Bývají velmi loajální. Zaměstnáním osoby s mentální retardací a využitím našich
rad získáte zaměstnance, jakého pro svůj obor potřebujete.
Použité zdroje:
www.mpsv.cz, www.helpnet.cz, www.dobromysl.cz, www.up.cz
12
Metodika
Metodika č. 1
Dělník v rukodělné dílně
13
Metodika
Obecný úvod – pravidla pro práci v rukodělné dílně
Zájemce o zařazení na chráněné pracovní místo v rukodělné dílně (dále dílna truhlářská) by měl
splňovat tato kritéria přijetí:
–
–
–
–
–
–
–
–
je osobou se zdravotním postižením
nemá sklony k agresivitě
pobírá plný (částečný) invalidní důchod
nemá handicap znemožňující mu práci v provozu (významné nedostatky v jemné
motorice)
je starší 18 let
je schopen vykonávat práci soustavně minimálně 4 hodiny
má schopnost dodržovat základní hygienické a společenské návyky
má potvrzení od obvodního lékaře (příp. specialisty), že:
netrpí alergiemi znemožňujícími práci v rukodělné dílně
je schopen vykonávat toto zaměstnání
Zaměstnanec na chráněném pracovním místě v truhlářské dílně by měl splňovat následující
předpoklady:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
splňovat kritéria pro přijetí
mít chuť a schopnosti učit se nové věci a zdokonalovat se v nich
nemá problémy s interpersonálními vztahy vůči spolupracovníkům
nemá problémy s chováním (není hlučný, hyperaktivní, dbá obecných společenských pravidel
pozdrav, slušnost, uctivost atd.)
dbá pokynů mistra a umí se jim podřídit
je schopen rozpoznat následky svého chování a předcházet jejich negativnímu vlivu
dodržuje hygienické návyky (osobní hygiena, čistota oděvu atd.)
dbá pravidel bezpečnosti práce a rozumí jim, dodržuje základní hygienické předpisy
je schopen určité míry samostatnosti a má snahu a ochotu ji posilovat
vyvíjí vlastní iniciativu pro zkvalitnění své práce
Plán činnosti mistra pro práci se zaměstnancem truhlářské dílny:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
obecné seznámení s činností v truhlářské dílně
náplň práce
bezpečnost práce
základy hygieny při práci (osobní hygiena, čistota a vzhled pracovního oděvu apod.)
základy první pomoci (řezné rány, úrazy el. proudem…)
seznámení s pracovními nástroji
péče o nástroje
broušení dlát a nožů
měření: rozlišování mm, cm, m
práce s úhelníkem, práce s kružítkem
řezání: paspartovacím nožem, ruční pilou (rovné řezy)
drobné zpracování dřeva dlátem
základy vyřezávání
14
Metodika
–
–
–
–
–
broušení dřevěných vyřezávaných polotovarů
moření a natírání dřeva
vrtání elektrickou vrtačkou
pomocné práce na protahovačce
úklid pracoviště, vybírání pilin z odsávání
V průběhu provozu truhlářské dílny jsou veškeré dovednosti prohlubovány, opakovány a
automatizovány. Cílem je dosáhnout maximální možné míry samostatnosti zaměstnanců a využití
jejich možností a dosažení či přiblížení se ideálnímu stavu, jímž je zvládnutí všech nezbytných
dovedností a technologických postupů zpracování dřeva, precizní provedení povrchových úprav
a co největší samostatnost při realizaci zakázek.
Zaměstnanec v truhlářské dílně musí být po zaučení (příp. absolvování vzdělávacího programu
pracovní rehabilitace) schopen zvládnout samostatně či s mírnou dopomocí mistra:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
vykonávat přípravné práce – manipulace se dřevem, rovnání a skládání prken a latí
do připravených skladovacích prostor, příprava dílny pro jednotlivé činnosti, ukládání
opracovaných polotovarů do krabic podle druhů a tvarů
nakoupit aktuálně chybějící materiály – spojovací materiál, barvy, vosky
zorientovat se v zadané objednávce – v počtech a druzích požadovaných výrobků
pečovat o pracovní nástroje – čištění, ukládání do polic podle druhů a velikostí
broušení dlát a nožů – podle tvarů nástrojů a použití
základní měření materiálu: rozlišování mm, cm, m
předkreslování vyřezávaných motivů na dřevo - práce s úhelníkem, práce s kružítkem
řezání – paspartovacím nožem, ruční pilou (rovné řezy)
drobné opracování dřeva dlátem
základy vyřezávání
broušení dřevěných vyřezávaných polotovarů – brusným papírem, ruční bruskou
drobné úpravy – lepení a kytování dřeva
závěrečné povrchové úpravy – moření a natírání dřeva
výběr a použití spojovacího materiálu
vrtání elektrickou vrtačkou
pomocné práce na protahovačce – podávání a přidržování materiálu, práce ve dvojici
čištění zařízení, vybírání pilin z odsávání
úklid pracoviště, zametání
Další povinnosti:
porozumět pracovní smlouvě a dodržovat povinnosti z ní vyplývající, dodržovat interní
předpisy v souladu se zákoníkem práce a dalšími zákonnými normami
– dodržovat stanovenou pracovní dobu
– dodržovat případné předem domluvené dočasné změny pracovní doby
–
15
Metodika
zúčastňovat se konzultací, porad, stáží, exkurzí apod. organizovaných mistry či jinými
nadřízenými a určených pro pracovníky truhlářské dílny
– hlásit poruchy či poškození na přístrojích a ostatním zařízení truhlářské dílny a dalších
souvisejících prostor
–
Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v truhlářské dílně budou vykonávat:
Samostatně:
–
–
–
–
–
–
veškeré přípravné práce v dílně
příprava materiálů pro vyřízení zakázky
nákup chybějících materiálů v blízkých obchodech
práce na polotovarech připravených k broušení nebo pro finální povrchovou úpravu
ukládání polotovarů do beden
třídění odpadů a zbytků materiálu – plnění pilin a odřezků do plastových pytlů
S dopomocí:
–
–
obsluha zařízení dílny – vždy za přítomnosti mistra
kompletace zakázek podle objednávkových listů
Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v truhlářské dílně nebudou
vykonávat:
–
–
–
–
–
samostatně obsluhovat zařízení dílny – vrtačka, bruska, fréza, pásová pila, hoblovka
přijímání zakázek
objednávání materiálů
řešení reklamací
řešení krizových situací (např. porucha zařízení apod.)
Pracovní pomůcky, materiál a výrobní technologie
Materiální vybavení – zařízení, které truhlářská dílna využívá:
Truhlářská dílna se nachází v Domě pro dospělé klienty v Bezděkově ulici v blízkosti soběslavského
náměstí. Dílna je umístěna v přízemí v nové přístavbě. Přístup do dílny je chodbou domu nebo
vstupem ze zahrady. Oba vchody jsou bezbariérové.
Dílna pro svou činnost dále využívá prostory zahrady, kde je pod přístřeškem skladováno dřevo.
16
Metodika
V truhlářské dílně je umístěno toto vybavení:
–
hoblice – truhlářský pracovní stůl, určený pro ruční zpracování dřeva v truhlářské dílně. Hoblice je
vyrobena ze dřeva. Je vybavena svěráky, které umožňují upnutí obráběných dřevěných výrobků.
–
pila – umožňuje příčné i podélné dělení dřeva a ostatních materiálů.
–
lupénková pilka – druh pily sestávající z pružného pevného rámu ve tvaru "U" s rukojetí,
opatřeného na obou koncích dvěma upevňovacími mechanismy, kterými se do rámu uchycuje
pilový list. Lupenkovou pilkou lze řezat dřevo, plast, kov i další materiály, pokud jejich
tvrdost nepřesahuje tvrdost listu. Lupénkové pilky se užívají k vyřezávání z tenkého materiálu
(dýha, překližka).
–
pokosová pila – ruční nebo elektrická pila používaná k zhotovování úhlových řezů v
nejrůznějších stavebních materiálech. Její využití je mnohostranné, od přířezů prken, trámů,
fošen až po dokončovací práce při pokládce podlah a výrobě obložení nebo rámečků
na obrázky.
– hoblovačka, srovnávačka
– vodorovná frézka na jemné obrábění rovinných ploch prken a trámů.
Ve stole je napříč zapuštěn válec se dvěma až čtyřmi přímými a nastavitelnými noži o délce
200–600 mm. Válec má vysoké otáčky, průměr několik cm a může ubírat až 3–5 mm materiálu
najednou. Materiál může být ke stolu přitlačován pružnými přítisky, posun do záběru je ruční.
– frézka – malá frézka s vysokými otáčkami, na níž se vyrábějí drážky, zapuštění nebo okrajové
profily. Podle polohy vřetena může být vodorovná nebo svislá, podle polohy nástroje vůči
materiálu svrchní nebo spodní.
– bruska čelní (kotoučové) a pásová - pracuje se brusným plátnem a slouží
k jemnému broušení rovinných povrchů.
– bruska na dřevo
Používaný materiál
–
–
prkna (mají tloušťku maximálně 40 mm)
krajinová prkna (mají tloušťku maximálně 30 mm a musí mít po celé délce levou plochu
alespoň dotčenou pilou)
Prkno je druh stavebního řeziva, které má šířku rovnou alespoň dvojnásobku své tloušťky (a více),
tloušťku maximálně do 38 mm s tím, že krajinová prkna mají tloušťku maximálně 25 mm a musí mít
po celé délce jednu plochu alespoň dotčenou pilou.
Jde o dřevařský výrobek, který se vyrábí na strojních pilách resp. pomocí katrů podélným řezáním
jednotlivých kmenů z poražených stromů. Slouží především jako stavební materiál. Prknu se nejvíce
podobá fošna, která je oproti prknu tlustší, ta musí mít minimálně 38 a více mm.
– fošny (mají tloušťku větší než 40 mm)
Fošna je druh stavebního řeziva, které se vyrábí strojním řezáním z kmenů poražených stromů
pomocí strojních pil resp. katrů.
17
Metodika
– hranoly (mají příčný průřez větší než 100 cm 2)
– hranolky (mají příčný průřez 25 - 100 cm2)
– lišty (mají příčný průřez menší než 10 cm2)
– spojovací kolíky (0,6 mm, 0,8 mm)
Výrobní technologie
Obrábění dřeva je výrobní postup, při němž se z polotovarů odebírá materiál, obvykle
ve formě pilin a třísek. Dělí se na obrábění ruční a strojní.
Ruční obrábění
–
–
měření a orýsování, upínání
dělení materiálu pilou
–
vrtání válcových otvorů
–
hoblování rovných ploch a profilů
–
vyřezávání nožem a dláty
Měření a orýsování, upínání
Měření – zjišťujeme rozměry součásti nebo její části. Nejčastěji se provádí měření délky, průměru a
hloubky.
–
–
–
pro měření délek používáme
– ocelové měřidlo
– svinovací metr
– skládací metr
pro měření průměrů používáme
–
ocelové měřidlo
– svinovací metr
– skládací metr
pro měření hloubky používáme
–
ocelové měřidlo
Rozměry výrobků ze dřeva se udávají v milimetrech!!!
Orýsování – přenesení tvaru na dřevo provádíme pomocí
–
–
–
–
pravítka
úhelníku
tužky s ostrým koncem
rejsku
18
Metodika
–
kružítka
Úhelníky jsou určeny k zjišťování pravoúhlosti obráběného materiálu, umožňují porýsování kolmic.
Rejsek se používá k orýsování rovnoběžek podél hran materiálu.
Kružítko se používá k orýsování kružnic a oblouků.
Pro orýsování předmětu s nepravidelnými tvary je výhodné zhotovit papírovou šablonu.
Upínání - snažíme se znehybnit (upnout) obráběné dřevo, aby byla zaručena větší bezpečnost
při práci.
Pro upínání používáme:
–
–
–
truhlářské ztužidlo
hoblici (pracovní stůl)
svěrák
Základní metodické pokyny pro nácvik upínání:
–
–
–
–
materiál upínáme tak, aby byl co nejlépe přístupný
místo upnutí volíme co nejblíže k místu obrábění
upnutí materiálu provádíme tak, aby nedošlo k poškození pracovní ploch nebo nástroje
měkký materiál je nutno chránit před otlačením ochrannými vložkami (např. sololit).
Dělení materiálu pilou – řezání
Řezání – způsob třískového obrábění. Při řezání vzniká na obrobku pilový řez a odpadají piliny.
Řezání provádíme pomocí pil.
Hlavní části každé je kovový pilový list se zuby a rukojeť. Zuby pilového listu mají tvar trojúhelníku a
pracují jako řada klínů za sebou – vnikají postupně do dřeva a vytvářejí pilový řez. Zuby pilového listu
mohou mít různou velikost a tvar. Pro tvrdší dřeva je nutné zvolit drobné pilové zuby, pro měkčí
naopak větší pilové zuby. Pro řezání je také důležitý sklon jejich zubů. U pil na dřevo jsou zuby
nakloněny proti směru pohybu pily. Aby nebyl pohyb pilového listu brzděn stěnami řezu, jsou pilové
zuby rozvedené (rozeklané) tak, že všechny liché zuby jsou vyhnuty na jednu stranu a všechny sudé
zuby na stranu opačnou.
Druhy pil podle ozubení :
–
–
–
–
s nesouměrným ozubením (řežou jen v jednom směru)
se souměrným ozubením (řežou v obou směrech)
s velkými zuby (pro měkké dřevo)
s malými zuby (pro tvrdá dřeva)
19
Metodika
Druhy pil podle konstrukce :
– vsazené pily (bez rámů) – ocaska – pily s všestranným využitím. Používají se převážně k řezání
rostlého dřeva v příčném i podélném směru, k řezání překližek, laťovek a aglomerovaných
materiálů.
– čepovka (tenký list) – využívají se při řezání kratších dílů z drobného řeziva a překližek. Mají tenký
list a jemné ozubení. Po řezání zanechávají čistý řez.
– rámové pily (výměnné pilové listy) – mají výměnné pilové listy. Ty mají různou šířku a jemnost
ozubení. Proto mají rámové pily univerzální použití.
– lupénkové pily (vyřezávání v překližkách) – vhodné pro řezání zakřivených a nepravidelných tvaru
v překližkách, dýhách a sololitech.
Základní metodické pokyny pro nácvik řezání :
– pilu nasadíme ke vzdálenější hraně řezaného materiálu tak, aby byla mírně skloněna od jeho
–
–
–
–
–
–
horní plochy. Konec pilového listu u rukojeti přiložíme k orýsované čáře tak, aby orýsování
zůstalo na materiálu, který budeme dále obrábět.
polohu pily zajistíme dřevěným odřezkem nebo palcem volné ruky.
pilu přitáhneme několikrát k sobě, aby vznikl přesný a mělký zářez.
po naříznutí zářezu řežeme dlouhými plynulými pohyby pily směrem tam i zpět, aby byla
při řezání využita podstatná část pilového listu.
během řezání neustále sledujeme průběh pilového řezu.
při dořezávání přidržujeme odřezávaný materiál, pohyby pilou zpomalíme a zkrátíme.
aby se materiál při dořezávání neodštípl, změníme sklon pily tak, abychom dokončili řez
na spodní ploše materiálu.
Vrtání válcových otvorů
Účelem vrtání je vytvářet ve dřevě díry válcovitého a kuželovitého tvaru. Jde o třískové obrábění,
při kterém nástroj vniká do materiálu a břity své pracovní části jej odřezává.
Vrtat můžeme díry průchozí a neprůchozí. Průchozí díra vznikne tak, že provrtáme celou tloušťku
materiálu. Neprůchozí (slepé) díry jsou vrtány jen do požadované hloubky.
Pro vrtání dřeva existuje mnoho druhů vrtáků. Některé jsou tvarově upraveny.
–
–
–
vrtáky pro vrtání přímo: ruční nebozezy – mají vlastní rukojeť.
čtyřhranný hlubič – pro vrtání mělkých kuželovitých děr.
většina – má zakončení dříku upraveno do tvaru stopky, aby se tuto částí mohly upevnit
k nářadí, které zajistí pracovní pohyby.
Druhy vrtáků na dřevo:
20
Metodika
nebozez – pro předvrtání slepých kuželovitých děr pro spoje prováděné vruty. Nebozezy se
stopkou využívají k vrtání kolovrátek. Vrtáme-li hlubší díru, je občas nutný zpětným pohybem
vrták vytáhnout a z dutiny odstranit třísky.
špulíř – pro vrtání větších děr, ale jen do malých hloubek.
hadovitý vrták – pro vrtání přesných a hlubokých děr o větším průměru.
hvězdicový vrták – pro vrtání kuželových zahloubení pro hlavy vrutů nebo ke sražení hran
válcových děr. K vrtání využívá kolovrátek.
–
–
–
–
Základní metodické pokyny při nácviku vrtání:
střed vrtané díry si pečlivě označíme tužkou.
budeme-li při vrtání používat vrták bez vodícího břitu, označíme si střed díry hlubičem.
vrták musí být s vrtaným materiálem svírat úhel 90°.
při použití špulířů nebo hadovitých vrtáků vrtáme průchozí díru nejdříve z jedné strany
do takové hloubky, až špička vodícího hrotu projde materiálem. Dovrtání díry dokončíme
z druhé strany.
– vrtaný materiál si podložíme dřevěnou podložkou, aby nedošlo k odštípnutí vláken na spodní
hraně materiálu.
– dbáme na správné upnutí materiálu a správné upnutí vrtáku v upínací hlavě.
– nepoužíváme tupé nebo poškozené nástroje.
–
–
–
–
Hoblování rovných ploch a profilů
Hoblování – obrábění materiálu na potřebný tvar, přesné rozměry a rovný hladký povrch. Hoblování
se provádí pomocí hoblíků. Pracovní částí hoblíku je nůž, který je upevněný v upínacím otvoru tak,
aby bylo jeho ostří vysunuto pod rovinu plazu. Břit nože je zbroušen do tvaru jednostranného klínu
(úhel 25°) a nastaven v hoblíku do optimálního úhlu řezu (45°).
Podstatou hoblování je třískové obrábění. Při pohybu hoblíku vpřed vniká vysunutý břit nože do dřeva
a odebírá třísku (hoblinu), která nabíhá ústím hoblíku na čelo nože a otvorem pro odchod třísek
vychází hoblíku ven. Kvalita hoblování závisí na tom, jakým způsobem se tříska od materiálu
odděluje. Hoblina se nesmí od obráběného materiálu vytrhávat. Nůž musí vlákna přeříznout.
Vytrhávání vláken lze předejít tím, že se tříska po odříznutí co nejdříve odlomí. K tomu je určena
jednak přední hrana ústí hoblíku, jednak klopna na hoblíkovém noži.
Základní metodické pokyny pro nácvik hoblování:
– nejdříve prověříme seřízení hoblíku (tloušťka třísky, nůž).
– při hoblování držíme hoblík oběma rukama. K pracovní desce se postavíme tak, abychom
jediným rychlým pohybem překonali celou délku obráběného dřeva. Postroj je mírně
rozkročený. Nehoblujeme jen pažemi, ale pohybujeme celou horní polovinou těla.
21
Metodika
– na začátku hoblování tlačíme více na přední část hoblíku, na konci na jeho zadní část.
Vyvarujeme se tak zaoblování plochy u krajů.
– při zpětném pohybu, hoblík trochu nahneme, aby se šetřil nůž a plaz hoblíku.
– nepokládáme hoblík plazem na pracovní desku, pokládáme ho na bok.
Dlabání
Dlabání – pracovní operace, při které se vytvářejí průchozí nebo slepé otvory s ostrými hranami.
Podstatou je přesekávání vláken dřeva a jejich odštipování pracovní částí dláta. Nástrojem na dlabání
je dláto, které má na konci čepele jednostranný břit s ostřím. Trn dláta je zasazen do rukojeti ze dřeva
nebo z plastu. Dřevěná rukojeť je opatřena na obou koncích ocelovými kroužky, aby se při práci
nerozštípla. Vnikání trnu do rukojeti při práci brání krček. Dláta se používají tak, že jsou na ně vedeny
údery kladivem nebo dřevěnou paličkou, která jim uděluje potřebnou hybnost.
Dláta se vyrábějí v různých tvarech a velikostech. Čepel dláta může mít různý tvar a šířku. Šířka bývá
obvykle na čepeli vyražena číslicí. Podle tvaru čepele rozdělujeme různé druhy dlát.
Základní druhy dlát:
–
–
–
ploché
hraněné
čepovní
Při dlabání tlučeme na dláto dřevěnou paličkou (nikdy ne kladivem) nebo ho ovládáme při začištění
otvorů oběma rukama. Dlátem kolmo nasazeným k ploše obráběného materiálu nasekáme všechny
strany orýsované díry. Záseky kolmé na směr vláken provádí silnějším úderem. Záseky rovnoběžně
s vlákny dřeva nasekáváme opatrně, aby se dřevo nerozštíplo. Dlátem šikmo nasazeným přes vlákna
vyčisťujeme díru od třísek.
Základní metodické pokyny pro nácvik dlabání:
–
–
–
–
–
–
–
dláto nasazujeme čelem kousek před vnitřní stranu rysky označující otvor, který budeme
dlabat.
nejdříve uděláme zásek u rysek kolmých na směr vláken a teprve potom uděláme opatrně
záseky ve směru vláken, nejvíce však do hloubky příčného záseku. Důvodem je nerozštípnutí
dřeva při dlabání.
při dlabání průchozího otvoru dlabeme nejprve jen asi do poloviny tloušťky materiálu a
dlabání dokončíme z druhé strany.
dlabaný materiál musí být podložen dřevěnou podložkou a dobře upnutý.
postoj u dlabání musí být vzpřímený. Rukojeť dláta držíme levou rukou a paličku pravou.
dláto při práci musí vždy směřovat od těla!
pokud s dlátem nepracujeme, odkládáme ho na pracovní stůl rukojetí k sobě.
Rašplování, pilování a broušení
22
Metodika
Rašplováním, pilováním a broušení se dokončuje konečný tvar výrobku a odstraňují nerovnosti
z povrchu výrobku. Dokončením těchto operací dosáhneme u výrobku přesných rozměrů a
zkvalitníme jakost jeho povrchu.
Rašplování - jde o hrubé opracování povrchu. Podstatou je třískové obrábění, při kterém zuby – seky
– rašple vnikají do obráběného materiálu a odebírají z něho třísky v podobě pilin. Nástrojem pro
rašplování je rašple. Její pracovní část je tvořena hrubými zuby, které při odebírání pilin zanechávají
na povrchu obráběného dřeva hrubé stopy – rýhy. Tělo rašple je vyrobeno z velmi tvrdé oceli. Rukojeť
je buď z plastických hmot nebo ze dřeva.
Pilování - jde o jemné opracování povrchu. Podstatou je třískové obrábění, při kterém zuby – seky –
pilníku vnikají do obráběného materiálu a odebírají z něho třísky v podobě pilin. Nástrojem
pro pilování je pilník. Jeho pracovní část je tvořena hrubými zuby, které při odebírání pilin
zanechávají na povrchu obráběného dřeva jemné stopy – rýhy. Při výběru pilníku pro obrábění dřeva
se řídíme především tím, jaký tvar a jakou hustotu mají jeho zuby – seky.
Broušení – jde o dokončovací proces obrábění dřeva. Povrch výrobku se zbaví nejmenších nerovností
a získává svou konečnou hladkost. Při broušení se používají například papíry s brusnými zrny ze skla,
nebo pazourku. Zrnitost brusného papíru se udává číslem. Čím je číslo větší, tím jsou zrna jemnější.
Pro broušení dřeva se používá papír se zrnitostí 60 – 120.
Broušení velkých ploch
Broušení velkých ploch se provádí v krouživých pohybech po celé rozloze plochy. Můžeme brousit
buď několika typy ručních brusek, nebo brusným papírem.
Brusný papír
Brousíme krouživými pohyby a postupujeme od nejvyšší drsnosti papíru po tu nejnižší. V nabídce
obchodů s kutilskými potřebami jsou často i brusné houby, které se při broušení chovají jako brusný
papír, ale netrpí častým vypadáváním brusných zrn a tím pádem déle vydrží.
Broušení hran a rohů
Na rozdíl od broušení velkých ploch se hrany a rohy brousí po létech. To znamená, že brusným
papírem nebo bruskou vedeme tahy stále stejným směrem ve směru vláken dřeva. U hran můžeme
nahrubo brousit vlákna napříč, ale finální úprava musí být vedena klasicky po létech.
Spojování hřebíky
Součástky ze dřeva se nejsnáze a nejrychleji spojují pomocí hřebíků. Vzniká tak spoj nerozebíratelný.
Kovové hřebíky jsou z oceli v různých druzích. Každý hřebík je charakterizován tvarem hlavy, dříku a
špičky. Rozměry hřebíku se vyjadřují dvojčíslem (1,6 x 40). První číslo udává průměr dříku a druhé
délku hřebíku.
Podstatou hřebíkového spoje je tření mezi dřevem a zatlučeným hřebíkem. Aby se toto tření zvýšilo,
mají některé hřebíky pod hlavou rýhovaný dřík a ostrou špičku. Především záleží na hloubce zatlučení
hřebíku a struktuře vláken kolem dříku. Při zatloukání hřebíku je nejvhodnější truhlářské kladivo,
které má rovnou plosku, aby se hřebíky pod jeho údery neohýbali. Při zatloukání se kladivo drží
na konci násady a úder se vede kolmo na hlavu hřebíku.
23
Metodika
Základní metodické pokyny pro nácvik spojování pomocí hřebíků:
– rozměry hřebíků zvolíme podle tloušťky přibíjeného dílu. Při přibíjení tenkého materiálu
na tlustý má bít délka hřebíku asi trojnásobkem tloušťky přibíjeného dílu.
– několik dostatečně dlouhých hřebíku vytvoří pevnější spoj než větší počet hřebíku kratších.
– pevný spoj vytvoříme šikmým zatlučením hřebíku, především do čelního dřeva.
– hřebíky zatloukáme v přiměřené vzdálenosti od okrajů dřeva.
– hřebíky, které jsou špatně zatlučené, vytahujeme pomocí štípacích kleští. Hřebík příliš
nesvíráme, aby se nepřeštípl. Pod kleště si přiložíme destičku (z důvodu nepoškození dřeva).
Spojování vruty
Spojování pomocí vrutů poskytuje větší pevnost než spoj s hřebíky. Další výhodou je, že spoj je
rozebíratelný. Vruty se vyrábí nejčastěji z oceli nebo z mosazi. Mají hlavu se zářezem pro šroubovák,
válcový krček a závit. Označují se podobně jako hřebíky (5x30). Hlava vrtů je nejčastěji půlkulatá
nebo zápustná. K zašroubování a uvolnění vrutů používáme šroubovák. Správný šroubovák vybereme
podle velikosti zářezu na hlavě vrutu. Šířka šroubováku má být stejná nebo nepatrně menší než je
hlava vrutu. Jeho tloušťka se má rovnat šířce drážky. Je-li šroubovák volný, poškozuje zářez vrutu.
Před zašroubováním vrutu je nutné vyvrtat pro vrut díru. Průměr díry musí být menší, než je průměr
dříku vrutu. Vrut poté drží pevně ve dřevě.
Základní metodické pokyny pro nácvik spojování vruty:
–
–
–
–
používáme jen šroubováky správné velikosti.
pevně si upneme materiál.
šroubovák používáme pouze ke šroubování, nepoužíváme ho jako páčidle nebo dláto.
dbáme na kolmé postavení vrutu i šroubováku. Pracujeme citem, hlavně při dotahování vrutu.
Lepení
Lepení je jeden ze způsobů spojení dřeva. Vzniká tak spoje nerozebíratelný. Na pevnost má vliv
správný výběr lepidla.
Podle původu rozeznáváme tato lepidla:
–
–
–
lepidla živočišného původu – kostní, glutinová, kazeínová
lepidla rostlinného původu – škrobová, dextrinová
lepidla syntetická – vyrobená chemickou cestou
Nejvíce se používají syntetická lepidla v tekutém stavu. K lepení se používají přímo, bez zvláštních
úprav a tuhnou při normálních teplotách.
Syntetická lepidla
disperzní – Herkules, Dispercoll RTZ – používají se pouze pro lepení výrobků, které jsou
určeny pro suché prostředí
– dvousložková fenologická - odolná proti vodě povětrnostním vlivům, příprava dle přiloženého
návodu
– epoxidová - odolná proti vodě povětrnostním vlivům, příprava dle přiloženého návodu
–
24
Metodika
Základní metodické pokyny pro nácvik lepení:
– před lepením upravíme a očistíme plochy používané pro lepení.
– lepit můžete jen vysušené dřevo.
– lepidlo naneseme souvisle a rovnoměrně. Řídíme se návodem od výrobce.
– lepidlo nanášíme na plochu štětcem, stěrkou nebo dřevěnou špachtlí.
– lepené součásti přiložíme k sobě a slisujeme na dobu, která je nezbytná pro ztvrdnutí lepidla.
– prostor, ve kterém pracujeme s lepidly, musí být dobře větraný.
– syntetická lepidla jsou hořlaviny, proto pracujeme podle návodu výrobce a dodržujeme
bezpečnostní pravidla.
Čepování
Jde o rohové spojování hranolků, latí, prkének i dílců z tlustších překližek. Na jednom díle se vytvoří
čep a na druhém rozpor. Před konečnou montáží nanášíme na styčné plochy lepidlo. Po vytvrzení
lepidla vznikne spoj nerozebíratelný.
Povrchová úprava dřeva
Po dokončení tvarového opracování dřeva je žádoucí, aby si výrobek co nejdéle zachoval svou užitnou
hodnotu i vzhled. Nanášejí se speciální látky, které ochraňují před nečistotou, vlhkem, škůdci, účinky
světla a chemickými látkami. K tomu je nutné provést úpravu podkladového povrchu materiálu.
Tmelení – vyplnění a zakrytí nežádoucích trhlin a otvorů ve dřevě. Tmelíme buď celou plochu nebo
jen určitá místa. Tmel nanášíme ocelovou stěrkou a přebrousíme brusným papírem. Tmely nejsou
tekuté. Jejich charakteristickou vlastností je plasticita. Pod laky musíme použít tmel, jehož barva
splývá s barvou dřeva. Po vytvrzení tmele (asi 24 hodin, přebrousíme povrch brusným papírem,
odstraníme jemný prach a pak natíráme.
Moření – účelem je dát dřevu výraznější zbarvení nebo napodobení dřev. Mořením se struktura dřev
nezakrývá. Mořidla jsou roztoky barviv, které vnikají do dřevních vláken a zbarvují je. Mořidlo je
roztok přírodní barvy ve vodě, lihu nebo vosku. Mořidlo nanášíme štětcem, který nesmí mít kovovou
zdířku. Obvykle se po broušení dřevo navlhčí a přebrušuje a potom se moří. Před vlhkostí a vlivem
vzduchu není dřevo mořením chráněno. Ochranu dřevo provedeme olejováním nebo voskováním.
Po čase je nutno ochranu dřeva obnovit.
Komplexní popis pracovního postupu při zpracování
1 konkrétního výrobku
25
Metodika
Výroba dřevěného zvířátka - slepička
Nejčastějším výrobkem truhlářské dílny jsou dřevěná zvířátka z lipového dřeva. Vyrábějí se buď
s přírodním povrchem, bez konečné povrchové úpravy, nebo jsou malovaná akrylovými barvami a
voskována.
Zvířátka se vyřezávají z lipových prken a pomocí brusek a ručního opracování dostávají finální tvary.
Práce se šablonou
26
Metodika
Překližkovou šablonu položíme na dřevo o vhodné velikosti. Připravíme si ořezanou tužku.
Šablonu si přidržujeme rukou a tužkou pečlivě obkreslíme kontury, včetně všech detailů. Pracujeme
přesně, protože na přesnosti kresby a vypracování detailů závisí kvalita hotového výrobku.
Obkreslenou šablonu odejmeme a zkontrolujeme, jestli je kresba úplná.
Řezání na pásové pile
27
Metodika
Pásová pila je zařízení na vyřezávání drobných tvarů. Pilu obsluhuje mistr dílny, popř. další proškolení
zaměstnanci. Práce na tomto zařízení je poměrně náročná, je nutné dbát bezpečnostních předpisů.
Nastavení délky řezu se provádí otočením kolečka na pravé straně stroje. Otáčením kolečka se držák
pilového pásu posunuje dolů nebo nahoru, podle směru pohybu kolečka.
Správnou výšku držáku nastavíme přiložením řeziva k pilovému pásu. Pohybem držáku pak nastavíme
zařízení do optimální polohy pro práci s vybraným materiálem.
Na levé straně zařízení je žlutá plastová krytka, kterou otevřeme. Zapínání a vypínání pily provádíme
pomocí dvoutlačítkového vypínače pod žlutou ochranou krytkou.
28
Metodika
Dřevo s nakresleným motivem přiložíme k pilovému pásu a pomalu vyřezáváme horní část motivu.
Po vyříznutí horní části odstraníme z pracovní plochy stroje odpad.
Pokračujeme ve vyřezávání drobných detailů na horní části výrobku.
29
Metodika
Po vyříznutí detailů pokračujeme řezem v dolní části.
Odřezáním všech částí vytvoříme polotovar výrobku.
Pilu vypneme pomocí červeného tlačítka pod žlutou ochrannou krytkou.
Odřezané části odstraníme z pracovní plochy stroje a dáme je na předem určené místo. Volně položené
zbytky materiálu by mohly být příčinou pádu nebo vážného úrazu při provozu stroje.
30
Metodika
Odsávací zařízení
Odsávací zařízení je napojeno na pásovou a kotoučovou brusku. Pohlcuje prach a piliny, které
vzniknou při broušení dřeva. Odpad se shromažďuje v textilním vaku, proto je třeba zařízení
pravidelně vyprazdňovat a čistit.
Zařízení se uvádí do chodu zeleným tlačítkem, odsávání se zapíná dříve než bruska.
31
Metodika
Pásová a kotoučová bruska
Pásová a kotoučová bruska je kombinací brusného pásu a brusného kotouče. Používá se na broušení
dřevěných polotovarů. Zapíná se také zeleným tlačítkem pod žlutou bezpečnostní krytkou.
Před zpuštěním brusky se uvádí do chodu odsávání pilin a prachu, které je na brusku připojeno.
Dřevěné polotovary obrušujeme na horním brusném pásu. Rychlost nastavujeme podle použitého
materiálu. Výrobkem postupně otáčíme, abychom ho obrušovali stejnoměrně. Na pásu brousíme
plochy a rovnější části výrobku.
32
Metodika
Detaily a oblé části opracováváme na kotoučové brusce. Při broušení dbáme na rovnoměrné obroušení
všech částí.
Dáváme pozor, abychom bruskou nepoškodili drobné detaily.
33
Metodika
Stojanová vrtačka
Stojanová vrtačka je zařízení, které se používá při
vrtání do materiálu, položeného na pracovní ploše
zařízení.
Vrták je možno vyměnit za brusný nástavec, který
slouží k vybrušování vnitřních zaoblených částí
výrobku. Výhodou je poměrně přesná velikost
vybroušené části, daná velikostí brusného nástavce.
Zařízení uvedeme do chodu zeleným tlačítkem,
vypínáme tlačítkem červeným.
Výrobek postupně obrušujeme v kulatých vnitřních
částech.
34
Metodika
Fréza
Fréza se používá na srážení hran výrobku.
Zapíná se oranžovým posuvným tlačítkem.
Výrobek položíme na pracovní plochu a
po
zapnutí frézy jemným pohybem srážíme
rovnoměrně všechny strany výrobku.
Tak odstraníme roztřepené kraje dřeva a
připravíme si výrobek na závěrečné ruční
broušení.
35
Metodika
Ruční broušení
Připravíme si brusný papír. Hrubost papíru volíme podle materiálu. Papír přehneme přes hranu stolu.
Papír pevně uchopíme jednou rukou, druhou ho přidržujeme na podložce. Prudším pohybem ho
přetrhneme o hranu stolu. Získáme proužek brusného papíru požadované šířky.
Délku proužku upravíme opakováním postupu, utrhneme ho o hranu stolu. Papír nikdy nestříháme!
Trháním získáme rozměr papíru na ruční broušení.
36
Metodika
Papír přeložíme a postupně brousíme všechny strany výrobku.
Po obroušení stran se věnujeme úpravě detailů. Pečlivě vybrušujeme jak vnější, tak i vnitřní části
záhybů.
Po dočištění všech detailů výrobek položíme na větší a jemnější brusný papír a obrousíme velké rovné
plochy.
Hotový výrobek
37
Metodika
Dřevěný výrobek je možné dále povrchově upravovat, mořit, barvit, voskovat nebo lakovat.
Je možné ho doplnit očkem na zavěšení nebo dřevěnou tyčkou.
Metodika č. 2
Dělník v grafické dílně
38
Metodika
Obecný úvod – pravidla pro práci v grafické dílně
Zájemce o zařazení na chráněné pracovní místo v grafické dílně by měl splňovat tato kritéria
přijetí:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
netrpí závažným smyslovým postižením (nevidomý, barvoslepý)
motorice)
je starší 18 let
netrpí alergiemi znemožňujícími práci v grafické dílně
nemá psychiatrickou diagnózu
Zaměstnanec na chráněném pracovním místě v grafické dílně by měl splňovat následující
předpoklady:
splňuje kritéria pro přijetí
ovládá práci s počítačem:
- umí vytvořit textový dokument, vložit do něj obrázky
- dokumenty dokáže uložit do předem vytvořeného systému složek
- umí poslat mail s přílohou
- vyhledává informace a obrazové materiály na internetu
– je schopen dodržovat pravidla publicity a řídit se vizuálním manuálem organizace
– má rozvinuté abstraktní myšlení a představivost
–
–
39
Metodika
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
rozlišuje barvy, jednotlivé odstíny a dokáže je vzájemně dobře kombinovat
má smysl pro kompozici
je pečlivý
má chuť a schopnosti učit se nové věci a zdokonalovat se v nich
nemá problémy s chováním, není hlučný, hyperaktivní, dbá obecných společenských pravidel
(pozdrav, slušnost, uctivost atd.)
dbá pokynů mistra a umí se jim podřídit
Plán činnosti mistra pro práci se zaměstnancem grafické dílny:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
obecné seznámení s činností v grafické dílně
náplň práce
bezpečnost práce
základy hygieny při práci (osobní hygiena, čistota a vzhled pracovního oděvu apod.)
základy první pomoci (řezné rány, úrazy el. proudem…)
seznámení s vybavením dílny – počítač, tiskárna, scanner, řezačka, vazač, sešívačka
práce s počítačem – vytváření textových dokumentů v programu Word
práce s písmem – zvětšování a zmenšování písma, vhodný výběr typu písma vzhledem k obsahu
textu, k rozměrům a k celkové kompozici dokumentu
vkládání obrázků, fotografií a kreseb do dokumentů
skenování a ukládání jednotlivých motivů do předem připravených složek
zakládání nových složek a přesunování obsahu
vyhledávání motivů a informací na internetu, kopírování a ukládání
práce s databází uložených motivů a fotografií – třídění materiálů podle obsahu a dalšího možného
využití
úprava fotografií v programech Photoshop, Picasa
ovládání grafického programu Adobe InDesing
ukládání hotových grafických prací ve formátech JPG, PDF
předtisková úprava materiálů
komunikace s grafickým studiem – přeposílání motivů, fotografií, návrhů
práce s materiálem – rozlišování jednotlivých druhů papírů dle gramáže – kladívková čtvrtka,
karton, kancelářský papír
měření a rýsování, práce s měřítkem
ohýbání papíru pomocí pravítka
řezání na řezačce
výběr spojovacího materiálu – lepidla, svorky, různé druhy vazeb tiskovin
kompletace tiskovin, balení hotových výrobků
základy inzerce, práce se sociálními sítěmi a prodejními internetovými portály
fyzické rozesílání zásilek
práce s barvami – základy barevného dekorování výrobků, malování polotovarů, závěrečné
povrchové úpravy
práce s fotoaparátem – focení výrobků
úprava fotografii
ukládání fotografií do složek
40
Metodika
–
–
popis fotografií
zveřejňování fotografií na sociálních sítích, prodejních portálech a webu organizace
V průběhu provozu grafické dílny jsou veškeré dovednosti prohlubovány, opakovány a
dovedností a technologických postupů při navrhování, úpravě a následném tisku dokumentů,
precizní provedení grafických prací a co největší samostatnost při kompletaci zakázek.
Zaměstnanec v grafické dílně musí být po zaučení (příp. absolvování vzdělávacího programu
pracovní rehabilitace) schopen zvládnout samostatně či s mírnou dopomocí mistra:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
zorientovat se v zadané objednávce, kterou zadává mistr nebo pověřený pracovník
vyhodnotit dostupné informace a informační zdroje
uložit všechny informace, fotografie a kresby, týkající se jedné zakázky, do předem vytvořené a
pojmenované složky
zvolit správný postup při realizaci zakázky
připravit zařízení dílny – úprava pracovní plochy, instalace pozadí pro fotografování, dobití baterií
fotoaparátu
vyhotovit fotodokumentaci výrobku nebo kolekcí výrobků s ohledem na zadání zakázky
přenos fotografií z fotoaparátu do počítače pomocí paměťové karty
při práci s kresbami naskenovat a uložit jednotlivé motivy
pracovat s databází uložených motivů a fotografii
ovládat základních grafické programy
zvládnout předtiskovou úpravu materiálů
komunikovat s grafickým studiem o technických parametrech zakázky – vždy ve spolupráci
s pověřeným pracovníkem
ukládání prací do vhodných formátů – JPG, PDF, odesílání souborů mailem
při práci s materiálem – rozlišit jednotlivé druhy papírů dle gramáže – kladívková
čtvrtka, karton, kancelářský papír
měření a rýsování, práce s měřítkem, převody jednotek – cm, dm, m
ohýbání papíru pomocí pravítka
práce na řezačce – přesné ořezávání hotových tiskovin, letáků, pozvánek atd.
výběr spojovacího materiálu – lepidla, svorky, různé druhy vazeb tiskovin
kompletace tiskovin, balení hotových výrobků do krabic, sáčků nebo fólie
rozesílání hotových zakázek zákazníkům – vždy ve spolupráci s pověřeným pracovníkem
základy inzerce, práce se sociálními sítěmi a prodejními internetovými portály
focení výrobků, úprava fotografii, ukládání fotografií do archívu, zveřejňování fotografií
na
sociálních sítích, prodejních portálech a webu organizace
hlásit poruchy či poškození na přístrojích a ostatním zařízení grafické dílny a dalších
při práci s barvami – znát základy barevného dekorování výrobků, malování polotovarů, závěrečné
povrchové úpravy
vykonávat přípravné práce – tisk a stříhání již navržených cedulek, visaček, vyvěšování plakátků
nakoupit aktuálně chybějící materiály
Další povinnosti:
41
Metodika
porozumět pracovní smlouvě a dodržovat povinnosti z ní vyplývající, dodržovat interní předpisy
v souladu se zákoníkem práce a dalšími zákonnými normami
dodržovat stanovenou pracovní dobu
dodržovat případné předem domluvené dočasné změny pracovní doby
zúčastňovat se konzultací, porad, stáží, exkurzí apod. organizovaných mistry či jinými nadřízenými
a určených pro pracovníky grafické dílny
– přiměřená komunikativnost
–
–
–
–
–
Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v grafické dílně budou vykonávat:
Samostatně:
–
–
–
–
–
realizace zakázek zadaných mistrem nebo pověřeným pracovníkem
veškeré přípravné a úklidové práce v dílně
příprava materiálů pro vyřízení zakázky
nákup chybějících materiálů v blízkých obchodech – vždy po předchozí domluvě s mistrem
vnitřní mailová komunikace mezi dílnou a ostatními odděleními organizace
S dopomocí:
–
–
–
–
grafické práce
příprava složitějších a komplikovanějších zakázek
odesílání mejlů zákazníkům
komunikace s grafickým studiem
–
příjem zásilek a odesílání zboží
Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v čajovně – kavárně Rolnička
nebudou vykonávat:
–
–
–
–
–
přijímání zakázek od zákazníků
kalkulace zakázek
objednávání materiálů
řešení reklamací
řešení krizových situací (např. porucha zařízení apod.)
Materiální vybavení – zařízení, které grafická dílna využívá:
Grafická dílna se nachází v Domě pro dospělé klienty v Bezděkově ulici v blízkosti soběslavského
náměstí. Dílna je umístěna v prvním patře. Přístup do dílny je výtahem z přízemí domu.
Dílna pro svou činnost dále využívá prostory skladu materiálu v podkroví.
V grafické dílně je umístěno toto vybavení:
–
–
–
počítač s dotykovou obrazovkou a klávesnicí
multifunkční zařízení pro tisk, kopírování a skenování
řezačka papíru
42
Metodika
–
fotoaparát a stativ
Dílna je dále vybavena velkým pracovním stolem a policemi pro ukládání papírů, výrobků na focení a
dalších pomůcek.
Metodika pracovních činností
Oblast činnosti:
–
–
–
–
–
–
–
navrhování a výroba tiskovin, propagačních předmětů
předtisková příprava zakázek
zpracování návrhů klientů, žáků a zaměstnanců
vedení archívu motivů, předloh a fotografií
fotodokumentace výrobků pro propagační účely
kompletace tiskovin do obalů, krabic a následná distribuce
pomocné práce – kopírování a skenování dokumentů
Sortiment:
–
–
–
–
–
plakáty na akce čajovny, jarmarky a výstavy, pořádané v Rolničce
letáky, pozvánky
novoročenky
záložky, kalendáře
návrhy na trička, bannery, reklamní předměty
Pracovní postup:
-
mistr nebo pověřený pracovník získá informace o požadované zakázce
na základě aktuální situace v grafické dílně (personální obsazení, materiálové vybavení, výrobní
kapacita) zakázku přijme nebo odmítne
v případě přijetí zakázky vypracuje přesnou kalkulaci a její možné varianty, pokud jsou
zákazníkem vyžadovány
kalkulaci konzultuje s vedoucím dílny
při kalkulaci komunikuje s dodavateli materiálu, tiskárnou, grafickým studiem nebo reklamní
agenturou, v některých případech také s výrobci polotovarů
takto připravenou zakázku předává zaměstnancům dílny s přesným zadáním a rozsahem prací
v průběhu realizace kontroluje jednotlivé kroky a dbá na celkový průběh a kvalitu práce
při tvorbě materiálů pro organizaci se řídí vizuálním manuálem Diakonie ČCE a návrhy
konzultuje s vedoucí fundraisingu
hotové návrhy mistr schválí a určí další postup práce
před realizací zaměstnanci vytisknou zkušební verzi návrhu, aby byly odstraněny případné
technické nesrovnalosti, např. při tisku okrajů, ořezových značek apod.
pokud se zakázka realizuje v dílně, zaměstnanci materiály vytisknou, popř. nařežou, kompletují a
balí
celý postup po jednotlivých krocích kontroluje mistr nebo pověřený zaměstnanec
pokud je zakázka realizována např. ve spolupráci s tiskárnou nebo grafickým studiem,
komunikaci a předávání materiálů koordinuje mistr dílny nebo pověřený pracovník
hotová zakázka je předána zákazníkovi
materiály určené pro propagaci organizace jsou umístěny na předem domluvená místa, plakáty
jsou vylepeny v budově a předány v domluvených počtech kusů výlepové službě ve městě
43
Metodika
-
všechny materiály, použité pro realizaci zakázky, jsou uloženy ve zvláštní složce s popisem a
datem realizace
tento archiv slouží také při nabídkách a prezentaci práce dílny a celé organizace
zaměstnanci uklidí dílnu, veškeré zařízení a odstraní odpad, vzniklý při výrobě,
do nádob na tříděný odpad
Skladování materiálu:
–
materiály jsou skladovány v suchém a bezprašném prostředí, aby nedošlo k jejich poškození nebo
znehodnocení
Třídění odpadů:
–
odpad se třídí do nádob na separovaný odpad, recyklovatelné materiály se odkládají
kontejnerů na zahradě
Organizace práce
Porady:
–
porady se konají jednou týdně, účastní se jich vedoucí chráněné dílny a mistři jednotlivých dílen
Práce v dílně:
–
–
zakázky přijímá mistr dílny
dílna úzce spolupracuje se skladem (výroba cedulek a visaček) a s ostatními dílnami
Výroba papírové záložky
Materiál: karton světle žluté barvy
Použitá technologie: grafický program Adobe InDesign
44
do
Metodika
Pracovní postup:
Při výrobě papírové záložky je nejprve nutné určit rozměry hotového výrobku. Vycházíme pokud
možno z formátu papíru A4, protože pak k tisku dobře využijeme celý papír.
Předem si v počítači uložíme všechny potřebné obrázky, loga a texty, které budeme při práci
potřebovat.
Hotový grafický návrh uložíme před tiskem do předem vytvořené složky v počítači, abychom
o uloženou práci nepřišli.
Záložky vytiskneme v tiskárně a nařežeme na řezačce na požadovaný rozměr.
Postup práce v grafickém programu Adobe InDesign:
Otevřeme program. Založíme nový dokument výběrem z hlavního menu SOUBOR, dále zvolíme
z nabídky NOVÝ a potvrdíme kliknutím na DOKUMENT. Otevře se nová stránka.
45
Metodika
Pokud dopředu víme, jak bude vypadat rozvržení záložek na stránce, můžeme použít definování
vodících linek již na začátku práce. Jako první klikneme na ikonu programu na ploše. Otevře se nám
okno s možností definování parametrů dokumentu. Stránku rozdělíme na 4 sloupce. Velikost stránky
definujeme jako A4. Mezeru navolíme 4 mm a okraje 8 mm.
Nastavíme vodící linky v polovině stránky. Klikneme na horní vodorovné pravítko a stáhneme linku
do požadované polohy zmáčknutím levého tlačítka myši a plynulým pohybem dolů. Stejně vytvoříme i
druhou linku, mezera mezi nimi je 4mm. Pravou myší odklikneme mimo dokument.
46
Metodika
Z panelu nástrojů, tenké svislé lišty v levé straně plochy, vybereme nástroj OBDÉLNÍK.
Označíme
obdélník v dokumentu tak, že klikneme na jeho okraj a označíme ho celý podél
vodících linek.
Tak vytvoříme základ pro rámeček záložky.
Zvolíme si barvu rámečku. Použijeme barvu ze VZORNÍKU v pravé části plochy. Pokud chceme
jinou barvu, definujeme si barvu vlastní. Zmáčknutím pravého tlačítka myši otevřeme okno pro volbu
a zvolíme NOVÉ POLÍČKO BARVY. Posunováním značky u základních barev v podokně, které se
nám otevře, navolíme barvu podle vlastního výběru. Potvrdíme tlačítkem OK. Takto nadefinovaná
barva se objeví ve vzorníku a můžeme ji používat.
47
Metodika
U rámečku zadáváme barvu a sílu čáry. Barvu vybereme ze vzorníku, kde máme základní barvy a také
odstíny, které jsme si vytvořili sami. Sílu čáry upravujeme pomocí tlačítka v horní nástrojové liště
Logo vložíme do dokumentu přes menu SOUBOR, volbou UMÍSTIT. Před výběrem použijeme
černou šipku v postranní nástrojové liště. Otevře se nám podokno s nabídkou uložených souborů.
Je třeba, abychom si všechny potřebné obrázky a loga předem uložili v počítači do přehledných
složek. Program si je potom sám v počítači vyhledá a nabídne nám je k výběru.
48
Metodika
Logo označíme a klikneme na OTEVŘÍT. Tím se logo přesune na plochu vedle dokumentu. Klikneme
levým tlačítkem myši na plochu. Logo je připraveno k úpravám.
Logo na požadovaný rozměr zmenšíme nebo zvětšíme tak, že zmáčkneme klávesy Ctrl a Shift a
použijeme levé tlačítko myši.
Při zvětšování a zmenšování log a obrázků je třeba dbát na to, aby nedošlo k deformaci a změně
poměrů stran!
Rozměrově upravené logo umístíme přetažením do rámečku.
49
Metodika
Obrázek vložíme do dokumentu opět přes menu SOUBOR, volbou UMÍSTIT. Otevře se nám
znovu podokno s nabídkou uložených souborů. Obrázek označíme a klikneme na OTEVŘÍT.
Obrázek se objeví na pracovní ploše dokumentu.
Obrázek upravíme na potřebnou velikost. Zmáčkneme klávesy Ctrl a Shift a použijeme levé tlačítko
myši. Tím obrázek zmenšíme. Chceme-li obrázek oříznout, použijeme levé tlačítko myši
bez zmáčknutí kláves.
50
Metodika
Upravený obrázek přetáhneme do rámečku a umístíme.
Další obrázek vložíme do dokumentu opět přes menu SOUBOR, volbou UMÍSTIT.
51
Metodika
Postup opakujeme s vložením obrázku, který jsme si předem upravili. Pozadí za předmětem je
upraveno, takže při vložení obrázku na bílý podklad s ním splyne. Vznikne tak dojem, že jsme
vložili pouze předmět a ne celou fotografii.
Obrázek ořízneme, aby pozadí bylo co nejmenší, a zmenšíme na požadovaný rozměr.
52
Metodika
Obrázek umístíme do rámečku přetažením.
Text vložíme do dokumentu pomocí nástroje TEXTOVÉ POLE. Klikneme na tuto ikonku
v nástrojové liště a potom klikneme do pracovní plochy. Táhnutím myši vytvoříme textový rámeček. V
rámečku se objeví kurzor. Do rámečku napíšeme text. Můžeme také vložit hotový text, který si
připravíme. Označíme si text v původním dokumentu a stiskneme tlačítka Ctrl a C a text zkopírujeme.
Vrátíme se do dokumentu, klikneme na textový rámeček a stiskneme tlačítka Ctrl a V a text vložíme.
53
Metodika
Text do dokumentu vložíme tak, že levou myší klikneme na nástroj ČERNÁ ŠIPKA. Šipkou klikneme
na rámeček, necháme zmáčknuté levé tlačítko myši a text přesuneme do rámečku v dokumentu.
Text můžeme dále upravovat pomocí horní nástrojové lišty.
54
Metodika
Vložíme další textový rámeček s textem.
Rámeček opět umístíme přetažením do rámečku.
55
Metodika
Hotovou záložku zkopírujeme a vložíme do připravené sítě. Zkopírujeme obě záložky.
Obě záložky vložíme znovu do sítě. Tak vytvoříme horní polovinu dokumentu.
56
Metodika
Zkopírujeme všechny čtyři záložky a vložíme je do spodní části dokumentu. Soubor uložíme
do připravené složky v počítači.
Postup práce při tisku:
Otevřeme si v počítači požadovanou stránku dokumentu, kterou budeme tisknout.
57
Metodika
Zkontrolujeme, jestli je v tiskárně papír. Při tisku na barevný podklad vložíme zvolený
odstín. Papír vkládáme podle počtu kopií, které chceme vytisknout.
Zavřeme tiskárnu a zkontrolujeme připravenost zařízení k tisku. Informace o možnostech
tiskárny vidíme na ovládacím panelu.
58
Metodika
Navolíme počet kopií, barevnost tisku a sílu potiskovaného materiálu.
Z tiskárny vyjede potištěný papír. Nevytahujeme papír před dokončením tisku!
59
Metodika
Hotový potištěný papír vyjmeme z tiskárny a položíme na připravené místo.
Potištěné papíry klademe na sebe podle druhů a směru tisku.
60
Metodika
Postup práce při řezání:
Připravíme si řezačku. Je třeba zvolit takový podklad, aby řezačka
na podložce, neposunovala se a mohli jsme vyvinout dostatečný tlak na řezací nůž.
Potištěný papír vložíme do řezačky z levé strany.
61
pevně
seděla
Metodika
Zvedneme nůž do horní polohy a srovnáme papír podle místa požadovaného řezu.
Při řezání několika papírů najednou můžeme použít upevňovací lištu.
62
Metodika
Lišta drží vrstvu papírů v potřebné vzdálenosti od řezacího nože.
Plastový průhledný bok zamezuje poranění při řezání.
63
Metodika
Papír přidržujeme levou rukou a pravou rukou ořízneme nožem okraj papíru.
Proužek odříznutého papíru necháme volně ležet vedle řezačky.
64
Metodika
Papír vyjmeme z řezačky, otočíme, znovu vložíme a odřízneme druhý okraj.
Při řezání dbáme na přesné umístění papíru v řezačce. Dořezávání okrajů a opravy nepřesných řezů
jsou poměrně náročné a výsledkem mohou být ještě větší odchylky.
65
Metodika
Papír ořezáváme plynulým pohybem, aby na výrobku nevznikly zuby.
Ořízneme horní okraj papíru.
66
Metodika
Papír vyndáme z řezačky, otočíme, znovu vložíme a ořízneme dolní okraj.
Posunem papír tak, abychom ho rozdělili řezem na dvě poloviny.
67
Metodika
Papír v řezačce přidržujeme pevně levou rukou pomocí přítlačné lišty. Čím je rozměr řezaného
papíru menší, tím je práce obtížnější.
Řezem rozdělíme papír na dvě poloviny.
68
Metodika
Obě poloviny postupně nařežeme na proužky.
Hotové záložky ukládáme na sebe podle vzorů, barev, kompletujeme do sad a balíme.
69
Metodika
Metodika č. 3
Číšník v čajovně - kavárně
70
Metodika
Obecný úvod – pravidla pro práci v Čajovně – kavárně
Rolnička
Zájemce o zařazení na chráněné pracovní místo v Čajovně – kavárně Rolnička by měl splňovat
tato kritéria přijetí:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
má mentální postižení lehkého, maximálně středního stupně
netrpí závažným smyslovým postižením (nevidomý, neslyšící, významné poruchy řeči…)
nemá handicap znemožňující mu práci v provozu (vozíčkář, významné nedostatky v jemné
motorice)
je starší 18 let
- netrpí alergiemi znemožňujícími práci v čajovně (kovy, úklidové prostředky…)
- nemá psychiatrickou diagnózu
- je schopen vykonávat toto zaměstnání
Zaměstnanec na chráněném pracovním místě v Čajovně – kavárně Rolnička by měl splňovat
následující předpoklady:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
splňuje kritéria přijetí
má chuť a schopnosti učit se nové věci a zdokonalovat se v nich
umí číst a psát, počítat alespoň s pomocí kalkulačky
nemá problémy s interpersonálními vztahy vůči spolupracovníkům, návštěvníkům a zákazníkům
dbá pokynů asistentů a umí se jim podřídit
dbá pravidel bezpečnosti práce a rozumí jim, dodržuje základní hygienické předpisy, provozní řád
má schopnost nést svůj díl odpovědnosti za čajovnu jako celek (všimnout si nedostatku a snažit se
jej odstranit či na něj poukázat)
Plán činnosti mistra pro práci se zaměstnancem čajovny:
obecné seznámení s činností v čajovně
náplň práce
bezpečnost práce
základy hygieny při přípravě a obsluze (zacházení s potravinami, hygiena při přípravě pokrmů a
nápojů, osobní hygiena, čistota a vzhled pracovního oděvu apod.)
– základy první pomoci (opařeniny, popáleniny, řezné rány, úrazy el. proudem…)
– zacházení se surovinami a potravinami
– příprava nápojů a pokrmů
71
–
–
–
–
Metodika
obsluha hostů, kultura jednání s hosty (modelové situace, komunikace, postupy)
pravidla chování k zákazníkovi i mezi sebou
postupy při přijímání objednávek
vyřizování objednávek hostů (příjem objednávky, příprava a roznáška jídel a nápojů jednodušších
na přípravu – rozlévané nápoje, káva z presovače, porcovaný čaj apod.)
– zásady společenského chování (pozdravy, oslovení)
– úklidové práce a ruční mytí nádobí, třídění odpadů
– vedení evidence zboží, manipulace s penězi
–
–
–
–
V průběhu provozu čajovny – kavárny jsou veškeré dovednosti prohlubovány, opakovány a
dovedností a technologických postupů přípravy nápojů a jídel dle nabídky čajovny, precizní
provedení úklidových prací a mytí nádobí při co největší samostatnosti a v co nejkratším
možném čase ke spokojenosti zákazníka.
Zaměstnanec v čajovně – kavárně musí být po zaučení (příp. absolvování vzdělávacího
programu pracovní rehabilitace) schopen zvládnout samostatně či s mírnou dopomocí asistenta:
V časovém limitu určeném pro úklid:
–
–
–
–
–
–
–
–
zamést prostor čajovny, kuchyně, skladu, sociálních zařízení a chodby
vytřít výše zmíněné prostory
uklidit sociální zařízení a doplnit vybavení (mýdlo, toaletní papír, papír. ručníky…)
vyluxovat koberce
utřít pracovní stoly a stoly pro zákazníky vč. vnitřních částí
doplnit cukřenky
zkompletovat jídelní a nápojové lístky
uklidit v dětském koutku
V průběhu směny:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
kvalitně umýt, utřít a sklidit nádobí, příbory a další kuchyňské vybavení
vyprázdnit a správně naplnit myčku nádobí
omýt/zbavit nečistot přístroje na přípravu jídel a nápojů a lednice
utřít prach ve veškerých prostorách čajovny
udržovat v čistotě pracovní stoly přípravny
dle potřeby doplňovat průběžně lednici, dózy, prachovnice, police se surovinami
pomáhat s příjmem zboží a jeho skladování dle aspirační doby
nakoupit aktuálně chybějící suroviny
vykonávat přípravné práce – stříhání ubrousků, účtenek, visaček, vyvěšování plakátků
zvládnout příjem objednávky
zorientovat se v objednávce
znát postup přípravy, případně se rychle zorientovat v manuálu příprav jídel a nápojů
připravit samostatně či s mírnou dopomocí dle objednávky:
-
servírovací podnos přiměřené velikosti
kávu (turek, bezkofeinovou, presso, vídeň, alžír, se zmrzlinou, ledovou)
toast dle nabídky
rozlévané nápoje a nápoje ve skle
72
Metodika
- lasi a koktejl v časovém limitu
- k servírování pochutiny (sladkosti, oříšky, olivy…), dezerty a moučníky
- zmrzlinový pohár
bezpečné servírování včetně uctivého chování k hostu (základy stolničení)
včasné odnesení použitého nádobí ze stolů
předcházet a řešit vzniklé krizové situace zapříčiněné obsluhou nebo zákazníkem (rozlití nápoje,
rozbití skla atd.), úrazy neprodleně oznámit asistentovi
– hlásit poruchy či poškození na přístrojích a ostatním zařízení čajovny, sociálního zařízení a dalších
–
–
–
Další povinnosti:
–
–
–
–
–
–
porozumět pracovní smlouvě a dodržovat povinnosti z ní vyplývající, dodržovat interní předpisy
v souladu se zákoníkem práce a dalšími zákonnými normami
zúčastňovat se konzultací, porad, stáží, exkurzí apod. organizovaných asistenty či jinými
nadřízenými a určených pro obsluhující personál
přiměřená komunikativnost
Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v Čajovně – kavárně Rolnička budou
vykonávat:
Samostatně:
veškeré úklidové a přípravné práce (zametení, vytření, úklid lednice, utření prachu, úklid a utírání
stolů v čajovně – kavárně a v přípravně, mytí, utírání a úklid nádobí, doplňování zásob apod.)
– příjem objednávek, servírování
– příprava (vyřízení) objednávky veškerého druhu vyjma níže uvedených výjimek
– nákup chybějících surovin v blízkých obchodech
–
S dopomocí:
–
–
–
reorganizace skladu
příprava složitějších a komplikovanějších objednávek (čaje, kapučíno, zmrzlinový pohár apod.)
příjem zboží
Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech v čajovně – kavárně Rolnička
nebudou vykonávat:
– sčítání položek na účtenkách a vybírání peněz
– objednávání zboží – surovin
– řešení reklamací
– řešení krizových situací
Materiální vybavení – zařízení a přístroje, které čajovna využívá:
73
Metodika
Čajovna – kavárna Rolnička (dále jen čajovna) se nachází v Domě pro dospělé klienty v Bezděkově
ulici v blízkosti soběslavského náměstí. Čajovna je umístěna ve dvou místnostech v přízemí domu.
Menší místnost o rozměrech 2,3 x 5,5m slouží jako kuchyňka se skladem, větší místnost o rozměrech
4,7 x 5,5m je určena pro veřejnost. Čajovna pro svou činnost dále využívá prostory denní místnosti,
zejména v odpoledních a večerních hodinách, a také zahradu, především v letních měsících.
Pro návštěvníky je vyhrazeno bezbariérové WC v blízkosti čajovny, zaměstnanci čajovny používají
vlastní WC. Dům je vybaven plošinou, která umožňuje bezbariérový přístup do přízemí domu, přístup
na zahradu je řešen nájezdem vedoucím chodbou a dále průchodem přes prostory keramické dílny.
Čajovna je rozdělena na kuchyňku se skladem a místnost pro hosty. Kuchyňka je vybavena
kuchyňskou linkou s pracovní deskou a horními otevřenými policemi. V pracovní ploše je umístěn
dvojdřez s bezdotykovou baterií.
V kuchyňce jsou umístěny tyto spotřebiče:
rádio s mechanikou, používané pro poslech rádia nebo cd – obsluhuje pouze vedoucí čajovny
nebo mistři
– mikrovlnná trouba s grilem – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny
– kávovar – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny – čištění přístroje zajišťuje pouze vedoucí
čajovny:
–
- mytí součástí ve studené vodě 1x týdně, vždy na konci pracovního týdne
- čištění pomocí speciálních tablet cca 1x za 14 dní
- odvápňování 1x měsíčně výměna filtrů 1x za 2 měsíce
–
–
–
–
–
dvouvařič – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny
varná sklokeramická deska – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny
toustovač – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny
topinkovač – obsluhují všichni zaměstnanci čajovny
lednice, trouba, gril, chladící vitrína
Sklad čajovny je vybaven dřevěnými policemi pro ukládání potravin, hygienických potřeb (papírové
utěrky, úklidové prostředky), většího nádobí, balícího materiálu apod. Je zde také druhá malá lednice,
určená pouze pro suroviny na vaření.
Ve skladu je zabudován trezor pro ukládání denních tržeb.
Metodika pracovních činností:
Oblast činnosti:
– výroba a prodej teplých a studených nápojů – obzvláště čajového a kávového charakteru,
moučníků, čerstvých salátů
Průměrný objem výroby:
–
10 porcí salátů či toustů, 20 porcí moučníku
Sortiment:
74
Metodika
–
různé druhy čajů a káv, džusy, alko a nealko nápoje, mléčné a jogurtové koktejly, tousty, saláty,
plněný arabský chléb, moučník, snack, zmrzlinové pohár
Výroba nápojů:
–
všechny nápoje se individuálně vyrábějí čerstvé z kvalitních a čerstvých surovin na základě
objednávky
Výroba salátů:
–
těstoviny pro těstovinový salát se vaří denně, jinak se vše vyrábí z čerstvých surovin na základě
objednávky
Výroba medovníku:
–
příprava medovníku i ostatních moučníků je časově oddělena od ostatních činností na dobu
před začátkem otvírací doby
Původ a příjem surovin:
–
používají se pouze zdravotně nezávadné potraviny, které jsou známého původu, nenarušené nebo
jinak neznehodnocené, od spolehlivých dodavatelů s dodacím listem či fakturou
Skladování surovin:
–
suroviny jsou skladovány dle podmínek stanovených výrobcem tak, aby nebyly překračovány lhůty
určené pro jejich spotřebu. Dodržuje se zásada „první do skladu, první ze skladu“. Vyřazené nebo
zkažené zboží určené k reklamaci je ukládáno odděleně a řádně označeno. Je vyloučeno společné
skladování surovin s neslučitelnými předměty či produkty (chemikálie, čisticí prostředky,
dezinfekce…) a též s neslučitelnými druhy potravin z důvodu kontaminace a ovlivnění smyslových
vlastností (např. pachem). Potraviny nejsou nikdy skladovány na podlaze a vystavovány
povětrnostním vlivům.
Ukládání hotových výrobků /saláty, medovník, pečivo/ :
–
saláty se dělají vždy čerstvé, moučníky se ukládají do chladicí vitríny.
Obsluha myčky:
–
špinavé nádobí do myčky ukládají všichni zaměstnanci čajovny, myčku zapíná večer po ukončení
provozu vedoucí čajovny nebo mistr. Při ukládání nádobí do myčky je třeba dbát na správný směr,
nádobí musí být uloženo špinavou stranou dolů.
Ruční mytí:
–
mytí probíhá ve dřezu a provádí se teplou vodou a určeným saponátem. Dřez je vybaven
bezkontaktní baterií s čidlem a slouží zároveň jako umyvadlo.
Výměna utěrek:
–
provádí se 1x denně, na utírání rukou se používají utěrky papírové.
Třídění odpadů:
75
Metodika
–
odpad se třídí do nádob na separovaný odpad, recyklovatelné materiály se odkládají do kontejnerů
na zahradě, odpad biologického původu se dává na kompost v zadní části zahrady. Vratné obaly se
vrací zpět dodavatelům.
Používání WC:
–
zaměstnanci čajovny používají výhradně WC pro ně určené, kde je bezdotyková baterie na mytí
rukou, na toaletu odcházejí bez zástěr.
Úklidové a přípravné práce před otevřením čajovny:
–
každodenní úklid pondělí – pátek 8,00 –10,00 hod
Kuchyně:
– umýt nádobí + uklidit, umýt dřez
– umýt všechny dlaždice okolo linky a dřezů – použít Real
– otřít myčku + lednici
– umýt lednici uvnitř – dvířka a části, které nelze vyndat, poličky z lednice vyndat a umýt
– utřít pracovní stůl
– vyndat nádobí z myčky
– vynést a vytřídit odpad, otřít koše
– umýt koše pořádně uvnitř – použít Real
– zamést + vytřít podlahu
Čajovna:
– vyvětrat, zalít květiny
– utřít stoly i uvnitř, doplnit cukřenky
– zkompletovat jídelní lístky
– uklidit v dětském koutku
– utřít prach:
–
–
–
–
okolo monitoru a klávesnice, i za tiskárnou
na starých hodinách
počítač (bedna pod stolem)
na věšáku za dveřmi + polička nad ním
polička nad sedačkou, parapety
regál s knihami – nahoře
prosklená skříňka s výrobky – nahoře
oprášit všechny výrobky, které jsou na otevřených policích – prachovka
zamést – všude i pod sedačkou i za křesly
vytřít – všude i pod sedačkou i za křesly
vyluxovat koberce (chodba i dětský koutek)
Mytí topení:
– umýt topení i v kuchyni i v čajovně
Zametání pavučin:
– pavučiny v kuchyni, čajovně i ve skladu – použít prachovku nebo koště
Otření dveří:
76
Metodika
–
otřít dveře od prachu – použít pěnu proti prachu
WC (pro zákazníky):
– umýt umyvadlo (použít Real)
– omýt prkénko, nočník, box na utěrky, koš, odkládací prostory nad záchodem
– doplnit vybavení – mýdlo, toaletní papír, papírové ručníky
– umýt záchodovou mísu (použít štětku + Savo WC)
– vynést koš, vytřít podlahu
Organizace práce
Porady:
– porady se konají jednou týdně, účastní se jich vedoucí chráněné dílny, vedoucí čajovny a mistři
Nákupy:
– velký nákup se dělá 1x týdně, zajišťuje ho vedoucí čajovny, dispozici je služební auto
– drobné nákupy zajišťují mistři podle potřeby
– objednávky zboží od dodavatelů zajišťuje vedoucí čajovny – čaje, káva, čokoláda, salep, pita,
šťáva, limonáda
– hygienické potřeby (papírové utěrky, ručníky, toaletní papír, úklidové prostředky) jsou objednávány
centrálně přes kancelář střediska
Ukládání denní tržby:
– v kuchyňce je zamykací šuplík s pokladnou, klíč mají k dispozici vedoucí čajovny a mistři
– denní tržba se ukládá po skončení směny do trezoru ve skladu, maximální hotovost je 10 000,-Kč
Vaření a pečení probíhá před otevírací dobou, tj. do 10,00 hod.
Medovník
Placky: na 1 medovník potřebujeme 7 placek, tzn. necelé 3 medovníky z jedné dávky
77
Metodika
surovina
množství
jednotková cena
kalkulace
máslo
200g
28Kč (250g)
22,40Kč
cukr
300g
23Kč (1kg)
6,90Kč
med
260g
100Kč (1kg)
26Kč
vejce
6ks
4Kč
24Kč
hladká mouka
600g
13Kč (1kg)
7,80Kč
polohrubá mouka
600g
13Kč
7,80Kč
soda
1ks( 30g) = 4 vrch. lžičky
3Kč
3Kč
Celkem placky
97,90Kč
Pracovní postup:
Máslo, med a cukr rozpustíme ve vodní lázni. Poté přimícháme vejce a nalijeme na mouku se sodou.
Vypracujeme vláčné těsto, necháme vystydnout a do druhého dne dáme těsto odležet do ledničky.
Druhý den vyndáme těsto z lednice, necháme ohřát na pokojovou teplotu (min. 2 hodiny) a válíme
placky na plastovém vále plastovým válečkem. Kola vykrojíme pokličkou a opatrně přendáme
na pečící papír. Pečeme v troubě na 200 °C. cca 3 minuty do zlatohnědé barvy. Z tohoto množství
vyrobíme 18-20 kusů placek a zbytek těsta upečeme též, necháme ztvrdnout a poté a nastrouháme
na posyp.
Krém:
surovina
množství
jednotková cena
kalkulace
máslo
250g = 1ks
28Kč
28Kč
kondenzované mléko 340g = 1ks
zkaramelizované
35Kč
35Kč
Celkem krém
63Kč
Pracovní postup:
Kondenzované mléko zkaramelizované (pokud nemáme zkaramelizované, musíme ho 3 hodiny vařit
v plechovce a poté nechat vychladnout) smícháme s máslem a ušleháme krém.
Posyp:
surovina
množství
jednotková cena
zbytky placek
vlašské ořechy
kalkulace
0
25g
200 Kč (1kg)
78
5Kč
Metodika
Celkem posyp
5Kč
Pracovní postup:
Jednotlivé placky potřeme nejprve černým čajem, namažeme krémem a vrstvíme na sebe. Krémem
natřeme i boky a hořejšek. Medovník posypeme posypem a můžeme podávat, ale je lepší nechat ho
odležet. Servíruje se 1/12.
Náklady na 1 medovník představují bez ostatních vstupů (energie a práce) cca 105Kč.
Prodejní cena medovníku je 300Kč, cena 1/12 je 25Kč.
Foto hotového výrobku:
Placky na medovník:
Na výrobu 1 medovníku potřebujeme 7 placek.
79
Připravíme si plastickou podložku a váleček na pracovní desku tak, aby se nám pohodlně pracovalo.
Metodika
Nejprve je třeba připravit si pracovní plochu. Vlhkou houbičkou setřeme kuchyňskou linku tak,
abychom odstranili všechny nečistoty. Plocha musí zůstat dostatečně mokrá, aby k ní přilnula plastická
podložka na válení a vykrajování těsta.
80
Metodika
Válečkem pomalu přejíždíme po podložce ve směru od sebe a k sobě. Vytlačujeme tak vzduch a
podložka pevně přilne k pracovní desce. Upevnění podložky zkontrolujeme.
Mírně navlhčenou rukou nabereme kousek těsta a vytvoříme hroudu, kterou v ruce trochu promneme.
81
Metodika
Hroudu položíme na podložky do středu vyznačeného kruhu. Válečkem z těsta uděláme placičku.
Těsto rozvalujeme válečkem do všech směrů.
82
Metodika
Je třeba na váleček tlačit poměrně velkou silou, aby byla placka dostatečně tenká.
Měníme směr válení, aby bylo těsto rozválené pravidelně.
83
Metodika
Po rozválení těsta na dostačující plochu odložíme váleček na pravou stranu.
Připravíme si nerezovou poklici, která má požadovaný průměr. Poklici položíme do středu podložky
na těsto tak, jak naznačují nakreslené kružnice na podložce.
84
Metodika
Mírným tlakem a kruhovým pohybem poklice vykrojíme z těsta kruh.
Poklici zvedneme a položíme na pravou stranu.
85
Metodika
Z těsta odebereme odkrojenou část tak, aby na podložce zůstal pouze kruh. Odebrané těsto vrátíme
do misky.
Připravíme si pruhy pečícího papíru. Rozměr odpovídá velikosti pečících plechů, které na výrobu
placek používáme.
86
Metodika
Papír si položíme na levou stranu podložky. Opatrně uchopíme těsto oběma rukama a pomalým
plynulým pohybem ho odlepujeme od podložky.
Přeneseme těsto na pečící papír.
87
Metodika
Upravíme těsto tak, aby byla placka uprostřed papíru.
Připravíme si plech. Pečící papír s těstem položíme na plech a vložíme do rozehřáté trouby. Jednotlivé
placky pečeme při 200°C cca 3 minuty.
88
Metodika
Metodika č. 4
Pomocné a úklidové práce
89
Metodika
Obecný úvod – pravidla pro pomocné a úklidové práce
Zájemce o zařazení na pozici pracovník úklidu by měl splňovat tato kritéria přijetí:
–
–
–
–
–
–
–
–
motorice)
je starší 18 let
netrpí alergiemi
Zaměstnanec na tomto chráněném pracovním místě by měl splňovat následující předpoklady:
–
–
–
–
–
–
–
–
splňovat kritéria pro přijetí
je schopen pracovat naprosto samostatně
Vymezení pracoviště:
Úklid je prováděn v Bezděkově ulici č. 122 v Soběslavi. Prostory pro úklid jsou tyto:
Přízemí:
-
dřevodílna
keramická dílna
textilní dílna
sklad výrobků
společenská místnost – sociálně terapeutická dílna
dámská šatna, pánská šatna
toalety, sprcha
chodba od dílen až po vstup
1. patro
90
Metodika
-
kancelář vedoucího chráněných dílen
kancelář účetní
dílna na malování, grafická dílna
společenská místnost, relaxační místnost
počítačová učebna, rehabilitace
kancelář vedoucí centra denních služeb
chodba, toalety, sprcha
2. patro
-
kancelář
zařízení sanitární techniky a přilehlých stěn tj. toalety, umyvadla, výlevka, sprchové kouty
ve všech svěřených místnostech
Průběh úklidu:
Úklid je prováděn pravidelně denně v rozsahu hodin daných pracovní smlouvou. Zaměstnanec je
zodpovědný za úklid a hygienickou čistotu všech vnitřních podlahových ploch a vnitřního vybavení
interiéru, sanitární techniky a stěn ve svěřeném úseku. Dbá dodržování obvyklých pracovních postupů
při úklidu:
Mokrý úklid:
Vytírání podlah, desinfekce a omývání sanitární techniky s přilehlými stěnami.
Mytí oken a jejich rámů včetně venkovních parapetů, mytí venkovních a vnitřních dveří se zárubněmi
při silném znečištění oken.
Suchý úklid:
Stírání prachu z interiérového vybavení, odstraňování odpadků z podlahové plochy a odpadkových
košů.
Generální úklid:
Generální úklid je prováděný samostatně 2x ročně na vymezeném pracovišti, během něho je proveden
celkový úklid, tj.: mytí oken, stírání prachu na běžně nedostupných místech, omytí vnitřních dveří a
rámů v domě, omytí venkovních dveří a rámů. Tento úklid musí být ukončen nejpozději v prvním
termínu do konce měsíce března a v druhém termínu do konce listopadu.
Mimořádný úklid:
Mimořádný úklid probíhá v době rekonstrukcí a úprav interiéru ve středisku dle pokynů přímého
nadřízeného.
Další povinnosti pracovníka:
-
vykonává další úklidové práce dle pokynů přímého nadřízeného a ředitele střediska
ručí za uzamčení prostor a uzavření oken po výkonu své práce
91
Metodika
-
zaměstnanec zachovává důvěrné informace o klientech a jejich rodinách
jedenkrát měsíčně se účastní porad všech zaměstnanců střediska
Popis jednotlivých činností úklidu
Přízemí:
Dřevodílna:
-
umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla, otřít dveře do dílny – skleněné
zamést, vytřít, je-li třeba, vynést koš
Keramická dílna:
-
umýt umyvadla, obklady okolo umyvadla, otřít dveře do dílny – skleněné
zamést, vytřít (hlavně pod umyvadly – dlaždice), je-li třeba, vynést koš
Chodba u dílen:
-
zamést a vytřít
Výtah:
-
vytřít
Šatna ženy:
-
utřít lavičku, vytřít (hlavně pod lavičkou)
WC – šatna ženy:
-
umýt WC
umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla, baterie
otřít prach – vypínač, věšák na toaletní papír
vytřít, vynést koš
Sprcha – šatna ženy:
-
umýt sprchový kout, vytřít
WC – u nalévárny – pánské:
-
umýt WC
92
Metodika
-
WC – čajovna:
-
umýt WC
WC – šatna muži:
-
umýt WC
Šatna muži:
-
utřít lavičku, vytřít (hlavně pod lavičkou)
Textilní dílna:
-
umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla
zamést, vytřít (hlavně pod umyvadlem)
je-li třeba, vynést koš
Sklad výrobků
-
zamést, vytřít (hlavně pod umyvadlem)
je-li třeba, vynést koš
Společenská místnost – sociálně terapeutická dílna
-
zamést, vytřít
je-li třeba, domýt nádobí a vynést koše
Vstupní chodba:
-
zamést, vytřít (hlavně pod lavičkou)
vyklepat koberec – rohožku před čajovnou
Výlevka:
93
Metodika
-
umýt výlevku, umýt dlaždice
uklidit vozík, umýt kýble
vyprat mopy, dát sušit hadry
VŠUDE:
-
utřít prach ze dveří
smést pavučiny, smést prach z lišt okolo podlahy
1. PATRO
Kanceláře:
-
zamést, vytřít
umýt umyvadlo, vynést koš
utřít konferenční stolek
Chodba u kanceláře:
-
zamést, vytřít
Chodba od výtahu k CDS:
-
vytřít
CDS:
Společná místnost:
-
zamést, vytřít, vynést koš
Schody do přízemí:
-
zamést, vytřít
WC 2x:
-
umýt WC, umýt umyvadlo, obklady okolo umyvadla, baterie
Koupelna 2x:
-
umýt sprchový kout
94
Metodika
-
vytřít
Rehabilitace:
-
zamést, vytřít, umýt umyvadlo
2. PATRO
Kancelář:
-
zamést, vytřít
Schody do CDS:
-
zamést, vytřít
VŠUDE: 1. a 2. patro
-
utřít prach ze dveří
smést pavučiny
smést prach z lišt okolo podlahy
Zaměstnanec na pozici pracovník úklidu musí být po zaučení (příp. absolvování vzdělávacího
programu pracovní rehabilitace) schopen zvládnout naprosto samostatně:
-
úklid pracoviště
zamykání budovy a všech svěřených místností
řešení krizových situací (výpadek el. energie)
doplňování hygienických potřeb (papír)
Další povinnosti:
-
porozumět pracovní smlouvě a dodržovat povinnosti z ní vyplývající, dodržovat interní
předpisy v souladu se zákoníkem práce a dalšími zákonnými normami
hlásit poruchy či poškození majetku
Zaměstnanci zařazení na chráněných pracovních místech pracovník úklidu nebudou vykonávat:
–
objednávání a nákup úklidových prostředků
95
Metodika
Pracovní pomůcky
–
pracovní oděv, pracovní obuv, rukavice
Materiální vybavení, které se využívá při úklidu:
–
–
–
–
–
–
vozík – slouží k umístění dvou nádob na vodu se saponátem a vodu na praní mopu, úklidových
prostředků a hadrů na otírání
mop, náhradní potahy
vysavač, sáčky
koště, lopatka, smetáček
pytle do odpadkových košů
kovové schůdky pro práci ve výšce (mytí oken, generální úklid)
Komplexní popis pracovního postupu
Úklid toalety
Toaleta pro veřejnost se nachází v přízemí budovy. Je určena pro návštěvníky čajovny-kavárny.
Z tohoto důvodu je nutno dodržovat pravidla hygieny a úklidu, odpovídající vysokým nárokům
takového provozu.
Toaleta je vybavena toaletní mísou, umyvadlem, držákem toaletního papíru, zásobníkem na mýdlo a
papírové utěrky, koš na odpad a koš na použité papírové utěrky. Součástí vybavení je nástavec
na
toaletní prkénko a nočník, určený dětským návštěvníkům. Nad umyvadlem je zavěšeno zrcadlo.
Pod umyvadlem je schůdek pro snadnější přístup dětí k umyvadlu.
Všechny součásti vybavení je nutno denně čistit a desinfikovat a doplňovat obsah držáků a zásobníků.
96
Metodika
Toaleta
Na začátku úklidu je třeba začít s desinfekcí toaletní mísy. Toaletu
je nutno spláchnout, aby byly odstraněny případné mechanické
nečistoty. Desinfekční prostředek se nanese po obvodu mísy
krouživým pohybem tak, aby nanesená vrstva desinfekce pokryla
celý obvod mísy.
Touto činností se úklid začíná, protože je potřeba nechat desinfekci
na povrchu toalety nechat nějakou dobu působit.
V době působení desinfekčního prostředku v toaletě se provádějí
ostatní úklidové činnosti.
Odpadkový koš se vyprazdňuje vyjmutím sáčku. Sáček s odpadem
se celý vyjme a do koše se dá nový nepoužitý sáček. Plný sáček se
vhodí do velikého pytle na odpad, kam se dávají všechny odpadky
při úklidu.
97
Metodika
Při výměně sáčků je třeba dbát na zvýšenou opatrnost, aby nedošlo k protržení sáčku a vysypání
odpadu na podlahu. Také je třeba dbát všech hygienických předpisů.
Koše je třeba vyprazdňovat při každém úklidu, zejména pak v prostorech přístupných veřejnosti.
Při výměně sáčků je třeba dbát na zvýšenou opatrnost, aby nedošlo k
Čištění zrcadla
Zrcadlo nastříkáme úklidovým prostředkem na mytí skel a vyleštíme hadříkem nebo papírovou
utěrkou. Dbáme na pečlivé dotahování do krajů a rohů zrcadla.
Mytí umyvadla a baterie
98
Metodika
Z umyvadla odstraníme vše, co by mohlo bránit úklidu (nádobu na tekuté mýdlo apod.). Na povrch
umyvadla nastříkáme čistící přípravek a necháme chvíli působit. Na baterii můžeme použít speciální
čistič na chromované předměty.
99
Metodika
Vlhkým hadrem umyvadlo umyjeme a opláchneme čistou vodou.
Pečlivě vlhkým hadrem otřeme veškeré vybavení a obklady kolem umyvadla.
100
Metodika
Při úklidu doplňujeme hygienický materiál. Doléváme tekuté mýdlo, dodáváme papírové utěrky
a toaletní papír.
Toaleta
Mytí toalety je jedna z nejdůležitějších součástí úklidu. Otřeme nejprve vlhkým hadrem nebo
houbičkou vrchní kryt a zadní část mísy.
Zvedneme celé prkénko a čistíme toaletu. V toaletě působí čistící desinfekční prostředek, který
jsme tam aplikovali na začátku úklidu. Mechanické čištění provádíme štětkou po celé ploše toalety
a zejména v záhybu mísy. Po dokončení čištění toaletu spláchneme a zkontrolujeme, jestli je čistá.
101
Metodika
Štětku vypláchneme v čisté toaletě a
uklidíme do stojánku. Je třeba
udržovat dno stojánku v čistotě.
Po umytí toalety a všech součástí
můžeme začít úklid podlah.
Vytírání podlahových ploch
Podlahy vytíráme pomocí mopu. Odsunujeme všechno vybavení, abychom pod ním mohli vytřít. Mop
je tvarově uzpůsoben na úklid větších podlahových ploch. Dobře se s ním čistí také rohy a kraje
podlah, kde se obvykle drží prach a nečistoty.
102
Metodika
Přechody jednotlivých podlahových ploch usnadňuje bezbariérové řešení objektu.
Čištění rohožky
103
Metodika
Rohožku u hlavního vstupu vyklepáváme. Složíme ji na třetiny kobercem dovnitř, abychom
nevysypali nečistoty po zemi.
Složenou rohožku vyneseme ven, kde ji vyklepeme.
104
Metodika
Několika protřepání ji zbavíme nečistot a částečně i prachu. Při větším znečištění použijeme vysavač
nebo průmyslové čištění.
Zametání schodů
105
Metodika
Schody zametáme smetákem od shora dolů, vždy z jedné strany ke druhé. Zvlášť pečlivě zametáme
boční kraje, kde se hromadí nečistoty.
106
Metodika
Stojíme vždy tak, abychom si neházeli smetí na boty. Smetákem zajíždíme i na nepřístupná místa.
Nečistoty smeteme na hromádku. Při úklidu schodiště zametáme také dlažbu před domem, pokud je
vhodné počasí.
Úklidový vozík
107
Metodika
Úklidový vozík umožňuje přesouvání nádob s vodou na mytí, zařízení na ždímání mopu a čisticích
prostředků po prostoru. Zajišťuje jednak pohodlnější převoz těžkých nádob, dále pak zvyšuje
bezpečnost práce, nehrozí převrhnutí a vylití vody.
Ždímací zařízení
Na úklidovém vozíku je upevněno ždímací zařízení, které umožňuje zbavit mop přebytečné vody
po máchání. Mop složíme (viz postup níže) a vložíme do ždímacího zařízení. Páku přitlačíme směrem
dolů a vytlačujeme přebytečnou vodu.
Pokud se mop nevyždímá dostatečně, můžeme ho ještě doždímat rukou.
108
Metodika
Skládání a výměna mopu
Mop položíme na zem a sešlápneme červenou západku. Tím se celý mop uvolní a po mírném zvednutí
do výšky se složí.
109
Metodika
Otevřením červeného plochého držáku po stranách se uvolní látková část. Mírným tahem ji vyndáme
a vyměníme za čistou. Použité látkové části mopu pereme v pračce na šetrný program, dle návodu
výrobce.
110
Metodika
Výměnu vody v nádobách provádíme několikrát po dobu úklidu. Nejprve sundáme ždímací zařízení
a pak vyndáme jednotlivé nádoby. Vodu lijeme do výlevky v úklidové místnosti. Na konci úklidu
nádoby vypláchneme a složíme zpět do vozíku. Ten odvezeme na určené místo v úklidové místnosti.
Základní informace o projektu
Rolnička – nová šance pro osoby se zdravotním postižením
číslo: CZ.1.04/3.3.05/75.00008
Realizátor: Diakonie ČCE – středisko Rolnička, Soběslav
Období realizace: 1.5.2012 – 30.4.2014, celkem 24 měsíců
Výše podpory: 3 821 333 Kč
Komu je projekt určen:
Cílovou skupinou projektu jsou osoby se zdravotním postižením (OZP), které jsou orgánem sociálního
zabezpečení uznány invalidními ve třetím stupni (tzn. plně invalidní) z důvodu mentálního a
kombinovaného postižení a osoby částečně invalidní z důvodů jiného zdravotního postižení.
V projektu jsou zapojeni absolventi speciálních škol a dalších osoby se zdravotním znevýhodněním.
Cíle projektu:
Hlavním cílem projektu je zlepšit pracovní integraci osob se zdravotním postižením.

Vytvořit nová pracovní místa pro osoby se zdravotním postižením
111
Metodika





Zvýšit odbornou kvalifikaci cílové skupiny
Pomocí speciálního vzdělávacího a motivačního programu zvýšit šance OZP na trhu práce
Získat pracovní dovednosti pro osoby bez praxe
Připravit osoby s postižením na jejich novou roli zaměstnance
Podpořit udržitelnost vytvořených pracovních míst pro OZP na chráněném trhu práce
Projektové aktivity:
 Bilanční a pracovní diagnostika
 Základní pracovní program a praktické kurzy v chráněné dílně
 Motivační kurzy a odborné vzdělávání
 Pracovní místa na zkoušku, pracovní praxe
 Vstup na trh práce – nová místa na chráněném i běžném trhu práce
 Udržení nově vytvořených pracovních míst
Výstupy projektu:
 Celkem je projektem podpořeno 47 osob se zdravotním postižením
 Je vytvořeno 6,07 nových pracovních úvazků pro 12 osob z cílové skupiny.
Místem realizace projektu je převážně Soběslav a Tábor.
Kontakt:
Mgr. Monika Macáková (projektová manažerka)
tel: 381 522 482, e-mail:[email protected]
Projekt byl podpořen v rámci Operačního programu Lidské zdroje a zaměstnanost, oblast podpory
4.3.3 Integrace sociálně vyloučených skupin na trh práce
TENTO PROJEKT JE FINANCOVÁN Z PROSTŘEDKŮ ESF PROSTŘEDNICTVÍM OP LZZ A STÁTNÍHO ROZPOČTU ČR.
112

Metodika pracovních postupů pro osoby se

Transkript

Podobné dokumenty

Staffer - GRAFIA sro

Konference 12.-13. září v Brně: "… aby peníze dávaly smysl"

Pomocný dělník ve výrobě.

Brokerage Executive

- Vysoká škola ekonomická v Praze

Czech Republic - Safety and health at work - EU-OSHA