Viva snídaně 15.4.2015 – recepty Nadi Šlachtové

Viva snídaně 15.4.2015 – recepty Nadi Šlachtové, výživové poradkyně,
ochutnávky, kurzy vaření, tel. 723 217 795, [email protected] www.slachtovi.cz
Zdravější varianty moučníků, plných přirozené vlákniny, minerálů, bez
přeslazování a zbytečných tuků:
Vločková buchta s jablky, slunečnicí a karobem (plné vlákniny, s minimem
přidaného cukru, s minimem přidaného tuku, sytící)
Složení:
Pytlík vloček celých
2 Hrsti rozinek, 4 lžíce slunečnicových semen, , špetka soli,
½ lžičky sody, čerstvá citr.kůra z půlky bio citrónu, 3 lžíce lněných semen,
2 lžičky perníkového koření, 6-7 lžic třtinového cukru, 4 lžíce hrubé
mouky(pohankové krupice,kukuřičné krupice, apod.)
Cca 3 lžíce oleje, voda vlažná cca 300m – 500ml, 3 lžíce karobu (svatojánského
chleba), 3 jablka krájená na kostičky (nezvodnatí těsto, jako když jsou strouhaná)
Postup: vločky vsypeme do větší mísy, do mísy s vločkami vlijeme vlažnou vodu a
počkáme, než se vsákne, potřebujeme, aby vločky změkly a nasály, dle potřeby
přilejeme další vodu (čím déle vsakují, tím vláčnější, možné nechat i víc jak hodinu
odstát-lehce to zfermentuje a je to stravitelnější). Hmota by měla být míchatelná,
voda nasáklá, neměla by nadbývat volně nenasáklá do vloček. Přisypeme všechny
ostatní ingredience, dobře promícháme a dochutíme dle vlastního uvážení. Hmota
je nejlepší ještě před pečením, bez sody a mouky, jako vydatná kaše ke které lze
přidat kousek jogurtu, tvarohu, tofu, čerstvého ovoce, apod. My potřebujeme pevnou
a přenosnou buchtu, takže mazlavou hmotu nalijeme na plech na pečící papír,
rovnoměrně rozetřeme a dáme péci do trouby horkovzdušné na cca 30min. při 160170°C.
Jáhelný moučník s kustovnicí (bezlepkový jednoduchý moučník bez klasické
mouky se suš.sójovým nápojem- zjemní a dodá smetanovou chuť)
Složení:
Cca 400g jahel (jedno balení), sušené mléko Zajíc cca 4 vrch.lžic,2 hrsti rozinek+pár
datlí+ hrst kustovnice čínské (goji) = namočit předem ve vodě, poté část rozmixovat
a část nechat v kouscích ovoce, cca 5 lžic třtinového cukru, 1 lžíce skořice, voda
cca 2x více než jahel (když nasypu celý pytlík jahel do hrnce se stupnicí, pak doliji
vodu do výše cca 2 l), 3ks hřebíčku, špetka soli, špetka badyánu mletého, pro
vlákninu (která ve většině bezlepkových buchet chybí) dodáme lněná semínka, která
vsypeme do ještě horké jahelné kaše, aby nasákla a změkla, zároveň je to zástupce
tuku (oleje), dle potřeby kokos pro zhoustnutí, dochucení, nasáknutí přebytečné
tekutiny
Postup: Do hrnce nasypeme jáhly – pořádně je propereme v horké vodě, několikrát
slijeme (lépe se to dělá na sítku dostatečně velkém s jemnými očky), přidáme
špetku soli, hřebíček a dáme vařit, od začátku varu cca 10-15min. vaříme, poté
necháme dojít pod poklicí, vytáhneme hřebíček, většinou zůstává na povrchu. Za
tepla vmícháme ostatní ingredience, dobře promícháme a chvíli necháme
odpočinout. Poté zkusíme (opět v podstatě je to hotová kaše k jídlu, bez oleje a
mouky, místo cukru med, apod.) a můžeme dle potřeby dochutit, pečením se ještě
změní chuť, většinou je sladivost po upečení menší. Těsto vylijeme na papír na
plech, pečeme jako předchozí buchtu, možno péci zároveň.
Také se dá jíst nepečené, jako kaše s jogurtem, doplněná ovocem, bílkovinou nebo
jen oříšky či semínky. Jako nepečená má více prospěšných látek, například
kustovnice dodá vitamíny, len dodá omega3 mastné kys.- tolik potřebné pro naše
tělo, jáhly samy o sobě jsou cenným dodavatelem minerálů, jsou také lehce
stravitelné, vhodné pro děti i seniory.
Bez přídavku suš. mléka je čistě ze základních přirozených surovin, je bezlepková,
výživná, vhodná před sportem či tůrou… Sušené mléko je vhodnější nahradit
tekutým sójovým mlékem (je to kvalitnější surovina z hlediska složení a
jednoduchosti, sušené verze totiž obsahují navíc suroviny pro udržení suchosti,
sypkosti, jsou většinou ochuceny nějakými sladidly, není to jen čistě základní
surovina, kterou poznáme dle zpracování, čím více je něco zpracováno výrobními
postupy, tím méně to má společného s přírodou – základní surovinou)
Pomazánky jsou s minimálním obsahem tuku, ze základních surovin plných
vitamínů, minerálů, vlákniny proti běžným pomazánkám…
Pomazánky: Pohanková
Hrnek pohanky dáme vařit do dvou hrnků vody, osolíme, opepříme, po uvaření cca
10min.necháme odstát pod poklicí, nachystáme si velkou cibuli na kostičky, několik
stroužků česneku, čerstvý pepř, olej, jemně krájený pórek, hořčici 1-2 lžíce, jemně
krájená naložená okurka nebo kys. Zelí pro pikantnost, na oleji podusíme plátky
česneku a cibuli, osolíme, vše smícháme s uvařenou pohankou, rozmixujeme,
případně jen dobře promačkáme třeba šťouchadlem na brambory, dochutíme
čerstvě mletým pepřem, případně ještě hořčicí, olejem panenským, velkým
množstvím čerstvé pažitky, petrželky, dle chuti i jinými zelenými natěmi ze zahrádky
(pampeliškovými lístečky, sedmikráskami, jitrocelovými lístečky, apod.) mažeme na
pečivo či plátky, kolečka z čerstvé zeleniny.
Chceme-li doplnit bílkovinu, můžeme rozmíchat s tofu, případně přidat strouhaný
sýr, tvaroh, chia semínka, apod.
Čočková z hnědé čočky s červenou řepou a rajským protlakem
Uvaříme propláchnutou (nejlépe předem namočenou) čočku s tymiánem cca 1
vrchovatá lžička koření, doměkka, přebytečnou vodu slijeme, přidáme sůl,
podušenou cibulku s česnekem na oleji, shoyu nebo tamari, olej panenský,
1vrchovatá lžička sušené bazalky, wurzl sušený jemný zelen.vývar, 7lžiček rajského
protlaku čistého, 1 střední červenou řepu strouhanou na jemno (pokud někomu vadí
čerstvá chuť řepy může přidat při konci vaření čočky nebo vložit do ještě horké
čočky, jemně krájený pórek, petrželka, umeocet nebo citr.šťáva, promícháme,
rozmačkáme, případně rozmixujeme a můžeme servírovat….
Obsahuje kvalitní bílkoviny, vhodná při dietních programech na redukci váhy,
v kombinaci s čerstvou zeleninou případně s kvalitním celozrnným pečivem,
možnost jíst bez mixování a většího dochucování jako teplý salát.
Dobrou chuť a děkuji za reakce…J